గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలతో మధ్యధరా పై తెరవండి

నా కుటుంబంలో అందరూ గుమ్మడికాయ అభిమాని కాదు, కాని నేను చిన్నతనం నుండే వారిని భక్తితో ప్రేమిస్తున్నాను. మరియు ప్రతి ఒక్కరికీ ఆహారం ఇవ్వాలంటే, one హను చూపించాలి.

ఇది గుమ్మడికాయ, టమోటాలు మరియు చికెన్‌తో పెరుగు పిండిపై చాలా ఆనందంగా ఉన్న ప్రతిదీ తిని వెంటనే మళ్ళీ ఉడికించమని అడిగాను, కొన్ని రోజుల తరువాత నేను చేశాను, విరామ సమయంలో వంకాయ పై తయారు చేసాను.

ఇప్పుడు నేను మీతో రెసిపీని పంచుకోవాలనుకుంటున్నాను.

గుమ్మడికాయ మరియు చికెన్ పై రెసిపీ

• 200 గ్రా sifted గోధుమ పిండి (మీరు అత్యధిక గ్రేడ్ మాత్రమే తీసుకోవచ్చు, తృణధాన్యంతో సగానికి తగ్గించవచ్చు)
• 100 గ్రా కాటేజ్ చీజ్
• 80 గ్రా వెన్న
• 1/2 స్పూన్ ఉప్పు
• 1/2 స్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్

• 200 గ్రా ఉడికించిన మాంసం లేదా 300 గ్రా ముడి ముక్కలు చేసిన మాంసం
• 400 గ్రా స్క్వాష్
• 1 టమోటా
• 1 ఉల్లిపాయ
• 150 గ్రా సోర్ క్రీం
• 1 గుడ్డు
• 50 గ్రా తురిమిన చీజ్
• ఉప్పు, రుచికి మసాలా

నేను 20 సెం.మీ. వ్యాసం కలిగిన రూపంలో పైని సిద్ధం చేస్తున్నాను, 22 సెం.మీ.

పెరుగు పై పిండిని ఎలా తయారు చేయాలి

• పిండిని ఉప్పు మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో కలపండి.
• ఫ్రీజర్‌లో నూనెను అరగంట సేపు ఉంచి, ముతక తురుము పీటపై పిండిలో తురుముకోవాలి.
• ప్రతిదీ ముక్కలుగా కలపండి, కాటేజ్ చీజ్ వేసి త్వరగా ఏకరీతి పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

ఒక రౌండ్ కేక్ లోకి రోల్, ఒక అచ్చులో ఉంచండి మరియు ఒక బేస్ మరియు వైపులా చేయండి.

పిండిని ఒక ఫోర్క్ తో పూర్తిగా గుచ్చుకుని 20 నిమిషాలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

గుమ్మడికాయ పై ఫిల్లింగ్ ఎలా చేయాలి

• ఉల్లిపాయ, మరియు చికెన్ కూడా పాచికలు.
• గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలు - 0.5 - 0.7 సెం.మీ మందంతో వృత్తాలు.
• ఉల్లిపాయలను వేయించి చికెన్‌తో కలపాలి. మాంసఖండం పచ్చిగా ఉంటే, కలిసి వేయించాలి.
• సోర్ క్రీం, గుడ్డు మరియు తురిమిన జున్ను కలపండి.
• ఉప్పు గుమ్మడికాయ, బేకింగ్ షీట్ మీద వ్యాపించి 200 ° వద్ద 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి.

పొయ్యిలోని ఉష్ణోగ్రతను 180 to కు తగ్గించండి.

కేక్ యొక్క బేస్ తొలగించి 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.

పిండిపై ఉల్లిపాయలతో మాంసం ఉంచండి.

గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాల ప్రత్యామ్నాయ వృత్తాలు పై నుండి.

గుడ్డు మరియు జున్నుతో సోర్ క్రీంతో టాప్.

సుమారు 25 నిమిషాలు ఓవెన్‌కు తిరిగి వెళ్ళు.

చల్లబరచండి, అచ్చు నుండి తీసివేసి ఆనందించండి.

పదార్థాలు

• 4 గుడ్లు
• గ్రౌండ్ (బ్లాంచ్డ్) బాదం, 0.1 కిలోలు.,
• ఫ్లీ అరటి యొక్క us క విత్తనాలు, 15 gr.,
• సోడా, 1/2 టీస్పూన్,
• మొజారెల్లా యొక్క 1 బంతి
• 2 టమోటాలు
• 1 గుమ్మడికాయ
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు,
• 1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ,
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్,
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఒరెనాగో, తులసి మరియు బాల్సం,
• సైడ్ డిష్ గా తులసి ఆకులు,
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

పదార్థాల మొత్తం సుమారు 4 సేర్విన్గ్స్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. పదార్థాల ప్రాథమిక తయారీకి 20 నిమిషాలు, బేకింగ్ సమయం - 35 నిమిషాలు పడుతుంది.

గుమ్మడికాయ, హామ్ మరియు ఫెటా జున్నుతో మధ్యధరా పై వంట

పఫ్ పేస్ట్రీని ఉడికించాలి. ఇది ఫ్రీజర్‌లో ఉంటే, దాన్ని తీసివేసి కరిగించనివ్వండి. ఈలోగా, టాపింగ్స్ వండటం ప్రారంభించండి.

పై టాపింగ్స్ వంట

గుమ్మడికాయ కడగాలి, పై తొక్క తొలగించండి. ఘనాల లోకి రుబ్బు. ఆకుకూరలు, ఫెటా చీజ్ మరియు హామ్ కట్. పాన్ ను వేడి చేసి, దానిపై ఒక క్యూబ్ వెన్న కరుగు. మీరు రెండోదాన్ని ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడుతో భర్తీ చేయవచ్చు. గుమ్మడికాయను బాణలిలో వేసి కొద్దిగా వేయించాలి. అవి మృదువైన తర్వాత, వాటిని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచి చల్లబరచండి. ఫెటా చీజ్, హామ్, మూలికలతో చల్లటి ఉడికిన కూరగాయలను కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

ఇప్పుడు కేక్ కోసం బేస్ సిద్ధం ప్రారంభించడానికి సమయం వచ్చింది. పిండిని బయటకు తీయండి, ఒక వృత్తాన్ని కత్తిరించండి (గరిష్ట వ్యాసం 3-4 సెంటీమీటర్ల పెద్ద అచ్చు దిగువ కంటే పెద్దది). మీ పిండి మొత్తం ముక్క ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తే, మీకు కేక్ ఏర్పడటం సులభం అవుతుంది. రూపం యొక్క పరిమాణంపై దృష్టి సారించి, దానిని చుట్టడానికి మరియు కత్తిరించడానికి ఇది సరిపోతుంది. ప్యాకేజీలో అనేక ముక్కలు ఉంటే, వాటి అంచులను చిటికెడు మరియు పిండిని చుట్టడం ద్వారా 2-3 కాపీల కేక్ తయారు చేయండి. పిండిని రాతిపైకి స్క్రూ చేసి అచ్చుకు బదిలీ చేయండి.

కూరగాయల టాపింగ్స్ కోసం:

• 2 యువ గుమ్మడికాయ,
• 2 చిన్న వంకాయ
• 3 రెడ్ బెల్ పెప్పర్స్,
• 3-4 పండిన, పెద్ద టమోటాలు,
• తులసి, పార్స్లీ - అనేక శాఖలు,
• 100 గ్రా హామ్ లేదా రుచికరమైన సాసేజ్,
• మీ రుచికి ఉప్పు, నేల మిరియాలు,
• 0.5 టీస్పూన్ చక్కెర
• కూరగాయలను వేయించడానికి కూరగాయల నూనె,
• రూపం సరళత కోసం వెన్న,
• 1 గుడ్డు తెలుపు
• 50-100 గ్రా హార్డ్ జున్ను బాగా కరుగుతుంది (నేను ఫిల్లింగ్‌కు గుడ్డు తెలుపు మరియు జున్ను జోడించాను, ఎందుకంటే అసలు వెర్షన్‌లో కేవలం కూరగాయలతో, రుచికరమైన ఫిల్లింగ్ పై నుండి కొరికేటప్పుడు ప్లేట్‌లోకి పడిపోయింది. మరియు గుడ్డు మరియు జున్ను ఫిల్లింగ్ మరియు ముక్కలను కొద్దిగా బంధిస్తాయి కూరగాయలు మంచివి “కుప్పకు ఉంచండి).
• కేక్ గ్రీజు చేయడానికి 1 పచ్చసొన మరియు 1 టీస్పూన్ పాలు.

కాల్చడం ఎలా:

పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది వంట సాంకేతికత మరియు రుచిలో ఇసుకతో చాలా పోలి ఉంటుంది, కానీ మరింత సాగేది, ఎందుకంటే ఇందులో సొనలు మాత్రమే కాకుండా ప్రోటీన్లు కూడా ఉంటాయి. అందువల్ల, పిండి తేలికగా బయటకు వస్తుంది, చిరిగిపోదు, మీరు దాని నుండి కేక్ కోసం అలంకరణలు చేయవచ్చు, దాదాపు ఈస్ట్ లాగా.

నూనెను మృదువుగా చేయడానికి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు ఉంచండి. పిండిని వెన్నతో ఒక గిన్నెలోకి జల్లెడ మరియు మీ చేతులతో ముక్కలుగా రుద్దండి.

గుడ్లు, ఉప్పు వేసి పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, క్రమంగా చల్లటి నీటిని పోయాలి - ఒకేసారి కాదు, కానీ పిండి నలిగిపోవటం మానేసి మొత్తం కోలోబాక్‌గా మారుతుంది, మృదువైనది కాని జిగటగా ఉండదు.

మేము పిండిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము, ఈ సమయంలో, పై కోసం కూరగాయల నింపి సిద్ధం చేయండి.

కూరగాయలన్నీ నావి. గుమ్మడికాయ లేదా గుమ్మడికాయను 1-1.5 సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. చర్మం, అది సన్నగా కూర్చుంది, మీరు దాన్ని పీల్ చేయలేరు. మేము 1-1.5 టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనెలో వేడి చేస్తాము: ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు, సుగంధం అనుకూలంగా ఉంటుంది. గుమ్మడికాయ పోసి 4-5 నిమిషాలు వేయించి, సగం ఉడికినంత వరకు కదిలించు.

ఇంతలో, మేము అదే ఘనాలలో వంకాయను కత్తిరించాము. గుమ్మడికాయ కొద్దిగా మృదువుగా మరియు కొద్దిగా బంగారు రంగులోకి మారినప్పుడు, పాన్ నుండి ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి, కాగితపు టవల్ తో కప్పబడి ఉంటుంది.

మరియు పాన్ లోకి నీలిరంగు వాటిని పోయాలి మరియు తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు గందరగోళాన్ని వేయండి.

అప్పుడు అదనపు నూనెను గ్రహించడానికి రుమాలుతో మరొక ప్లేట్ మీద పోయాలి.

మరియు పాన్లో, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు హామ్ పోయాలి, కూరగాయల వలె అదే ఘనాల లోకి కత్తిరించండి. కదిలించు, 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి, మరియు వేయించినప్పుడు, మిరియాలు కుట్లుగా కట్ చేసి, ఆపై - చిన్న చదరపు ముక్కలుగా.

హామ్ తో ఉల్లిపాయకు మిరియాలు జోడించండి, కొద్దిగా వేయించాలి. మా పని ఆహారాన్ని వేయించడమే కాదు, మృదుత్వం మరియు తేలికపాటి రోజీని సాధించడం.

మిరియాలు గందరగోళంలో ఉన్నప్పుడు, టమోటాలపై ఉడికించిన నీటిని పోయాలి, క్రింద నుండి కొద్దిగా కత్తిరించండి, 1-2 నిమిషాలు, తరువాత వాటిని చల్లటి నీటితో వేసి, చర్మాన్ని తొలగించండి. టమోటాలు పాచికలు. ఇవన్నీ చేయడానికి మీరు కొంచెం సోమరితనం లేదా శీతాకాలపు వ్యాపారం చేస్తే, మీరు టమోటా రసంలో తయారుగా ఉన్న టమోటాలను ఉపయోగించవచ్చు.

పాన్ కు టమోటాలు, ఉప్పు, మిరియాలు, తులసి (మీరు ఎండబెట్టవచ్చు) మరియు పార్స్లీ (తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన) తో సీజన్, తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి.

మేము మొత్తం ఆకలి పుట్టించే సంస్థను కలపాలి మరియు సగటున 15 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి, తద్వారా ద్రవం ఆవిరైపోతుంది, ఎప్పటికప్పుడు కదిలిస్తుంది.

హామ్ మరియు మిరియాలు తో టమోటా పేస్ట్ చల్లబడినప్పుడు, మేము దానిని మిగతా ఫిల్లింగ్‌తో కలుపుతాము: వేయించిన గుమ్మడికాయ మరియు నీలం.

రుచికి కలపండి మరియు కలపాలి. కూరగాయల పై నింపడం సిద్ధంగా ఉంది!

ఇప్పుడు మేము రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీసి రెండు సమాన భాగాలుగా విభజిస్తాము.

మేము ఫారమ్ను సిద్ధం చేస్తాము - చిన్నది, తక్కువ వైపులా. నేను టార్ట్ రూపం తీసుకున్నాను. బేకింగ్ కాగితంతో అచ్చు అడుగు భాగాన్ని కప్పండి. మేము కాగితం మరియు అచ్చు వైపులా వెన్నతో గ్రీజు చేస్తాము.

పిండితో పట్టికను కత్తిరించిన తరువాత, మేము పిండి యొక్క ఒక భాగాన్ని సన్నని వృత్తం, 2 మి.మీ మందంతో, మరియు అచ్చు దిగువ కన్నా చాలా సెం.మీ. పెద్ద వ్యాసంతో రోల్ చేస్తాము, తద్వారా పిండి వైపులా సరిపోతుంది.

పిండి యొక్క రెండవ భాగం మొదటిదానికంటే 1-2 సెం.మీ తక్కువ కేకులో చుట్టబడుతుంది.

కేక్‌ను రోలింగ్ పిన్‌పై వక్రీకరించి, దాన్ని అచ్చుకు బదిలీ చేసి, నిలిపివేయండి.

పిండితో వైపులా జాగ్రత్తగా లైనింగ్ చేయండి, అంచులను కత్తిరించండి, అచ్చుపై రాకింగ్ కుర్చీని చుట్టండి.

పిండితో నింపడం రూపంలోకి విసిరేయండి.

ఒక చెంచాతో సమానంగా నింపండి.

రెండవ కేక్ యొక్క అంచులను జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి, తద్వారా అది గుండ్రంగా మారుతుంది.

అదేవిధంగా, టాప్ కేకును బదిలీ చేయండి, కేక్ పైన ఫ్లాట్గా ఉంచండి.

మేము ఎగువ మరియు దిగువ కేకుల అంచులను జాగ్రత్తగా చిటికెడుతాము. ఇది మరింత సౌకర్యవంతంగా చేయడానికి, నేను ఒక టీస్పూన్ హ్యాండిల్‌తో దిగువ కేక్‌ల అంచులను ఉంచి.

అనేక ప్రదేశాలలో ఒక ఫోర్క్ తో టాప్ కేక్ ను దూర్చు, తద్వారా రెండు జ్యుసి ఫిల్లింగ్స్ ఎక్కడికి వెళ్ళాలి మరియు బేకింగ్ సమయంలో కేక్ పగులగొట్టదు.

మిగిలిన పిండిని ఒక ముద్దగా బ్లైండ్ చేసి, రెండు మిల్లీమీటర్ల మందంతో చుట్టండి మరియు అలంకరణలు చేయండి.

కేక్ అలంకరించండి మరియు పచ్చసొన గ్రీజు, ఒక చెంచా పాలతో కొరడాతో. నా కుమార్తె మరియు నేను అలంకరణతో మునిగిపోయాము, కానీ అది విలువైనది! అటువంటి అందం చేయడం చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంది :)

మేము కేక్‌ను 190-200 సి వద్ద 30 నిమిషాలు ఓవెన్‌కు పంపుతాము. చివరికి, గోధుమ రంగు వరకు, మీరు 210 సి వరకు జోడించవచ్చు. పరీక్ష మరియు క్రస్ట్ యొక్క రంగు ద్వారా సంసిద్ధత నిర్ణయించబడుతుంది: పిండి ముడి, మృదువైనది కాని మంచిగా పెళుసైనది కాకపోతే, మరియు కేక్ రోజీగా మారితే - అది సిద్ధంగా ఉంది.

ఎంత అందమైన పై!

ఓవెన్ నుండి కేక్ తీసుకొని, సుమారు 15 నిమిషాలు చల్లబరచండి, తద్వారా బదిలీ చేసేటప్పుడు అది విరిగిపోదు.

అప్పుడు జాగ్రత్తగా కేకును డిష్కు తరలించండి. మరియు మీరు దానిని నేరుగా రూపంలో కత్తిరించవచ్చు. అంతేకాక, ఈ కూరగాయల పై వెచ్చని రూపంలో అందించమని సిఫార్సు చేయబడింది. నిజంగా వేడి కాదు, ఎందుకంటే వేడి పిండి, అక్కడ సరిపోకపోయినా, తినడానికి హానికరం, కానీ వెచ్చగా ఉంటుంది :)

తీపి టీతో లేదా మొదటి వంటకంతో - ఏదైనా కలయికలో, వంకాయ, గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలతో పై రుచికరమైనది!

తీపి కేక్‌లకు ప్రత్యామ్నాయంగా కూరగాయల సీజన్ ఇక్కడ ప్రయత్నించండి.

ఫోటోతో టమోటాలు రెసిపీతో పఫ్ పేస్ట్రీ పై

పఫ్ పేస్ట్రీని బయటకు తీయండి. ఆకారం ఏదైనా, మన విషయంలో, రౌండ్ కావచ్చు. అంచులను మడవండి, కొంచెం పెరుగుదల చేయండి. లోతైన వంటకంలో, గుడ్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. బాగా కొట్టండి. పెరుగు పోయాలి, కలపాలి మరియు పిండిపై ద్రవ్యరాశి పోయాలి, రోజ్మేరీతో చల్లుకోండి. 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 12-15 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఓపెన్ పై కాల్చండి. తరువాత పొయ్యి నుండి తీయండి, తురిమిన జున్నుతో చల్లుకోండి, ముక్కలు చేసిన టమోటాలను ఉపరితలంపై వ్యాప్తి చేయండి, గుమ్మడికాయను ఒక ప్రత్యేక కత్తితో మెత్తగా ముక్కలు చేసి మరో 8-10 నిమిషాలు కాల్చడానికి మళ్ళీ పంపండి, టమోటాలు రసం పోయే వరకు.

ఫలితంగా, బేకింగ్ మృదువైనది, మరియు పిండి మంచిగా పెళుసైనది మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది. వడ్డించేటప్పుడు, కొన్ని తులసి ఆకులను జోడించండి.

ఈ ప్రక్రియలో, మీరు జాబితా చేయబడిన ఉత్పత్తుల జాబితాను మార్చవచ్చు లేదా భర్తీ చేయవచ్చు. అలాగే, మీరు తీపి మిరియాలు వేసి సాసేజ్‌లను ఉపయోగిస్తే బాగుంటుంది, ఇది కేక్ రుచిగా మరియు మరింత సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.

కూరగాయల క్లోజ్డ్ పై రెసిపీ ఈ రెసిపీకి ప్రత్యామ్నాయంగా, కూరగాయలతో మధ్యధరా పై తయారు చేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము, ఇది రష్యన్ కులేబ్యాక్ మరియు చికెన్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. క్లోజ్డ్ కేక్ అందంగా మరియు పండుగగా కనిపిస్తుంది, అయితే, ఈ బేకింగ్ సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం మరియు సులభం.