గ్లైసెమిక్ కర్వ్ మరియు షుగర్ లోడ్ టేబుల్స్: ఇది ఏమిటి?

కీళ్ల చికిత్స కోసం, మా పాఠకులు విజయవంతంగా డయాబ్‌నోట్‌ను ఉపయోగించారు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రజాదరణను చూసి, మీ దృష్టికి అందించాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.

ఒక వ్యక్తికి డయాబెటిస్ ఉన్నప్పుడు, అతను ప్రతి భోజనం యొక్క విషయాలను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయాలి. కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఆహారాలకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది, ఇందులో డెజర్ట్‌లు మరియు ఇతర తీపి వంటకాలు మాత్రమే కాకుండా, వైట్ బ్రెడ్, పాస్తా మరియు తాజా పండ్లు కూడా ఉంటాయి.

సాంప్రదాయకంగా డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ఎగవేత జాబితాలో ఉన్న పండ్లలో ఒకటి అరటిపండ్లు. అయినప్పటికీ, అరటిపండును మితంగా తీసుకోవడం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సురక్షితం.

అరటి యొక్క పోషకాహార వాస్తవాలు

డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తి అరటిపండును మితంగా తీసుకుంటే వారి ఆహారం నుండి మినహాయించాల్సిన అవసరం లేదు. సాధారణంగా, అరటిలో సంతృప్త కొవ్వు, సోడియం మరియు కొలెస్ట్రాల్ తక్కువ స్థాయిలో ఉంటాయి. విటమిన్ బి 6, పొటాషియం మరియు మాంగనీస్ వంటి పోషకాల యొక్క మంచి కలయిక కూడా వీటిలో ఉంది.

అయినప్పటికీ, కొంతమంది వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి వాటిని మరింత జాగ్రత్తగా పరిగణించవచ్చు, ఎందుకంటే అరటిపండ్లలో వారి కేలరీలతో పోలిస్తే చక్కెర స్థాయి ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఒక మధ్యస్థ అరటిలో గ్లైసెమిక్ లోడ్ 11 ఉంటుంది. గ్లైసెమిక్ లోడ్ అనేది రక్తంలో చక్కెరపై ఆహారం యొక్క ప్రభావాన్ని కొలవడం. 10 కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ తక్కువగా పరిగణించబడుతుంది మరియు 20 పైన ఉన్నది అధికంగా పరిగణించబడుతుంది.

డయాబెటిస్‌లో అరటిపండ్లు చేయవచ్చా?

తక్కువ చక్కెర పండ్ల ఎంపికలకు ఉదాహరణలు ఆపిల్ల, నల్ల ద్రాక్ష మరియు బేరి. అధిక చక్కెర పండ్లలో బొప్పాయి మరియు పైనాపిల్ ఉన్నాయి.

అయినప్పటికీ, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు అరటిపండ్లను వారి ఆహారం లేదా ఇతర పండ్ల నుండి తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల పరంగా వారి పోషక ప్రయోజనాలు మధుమేహం ఉన్నవారికి మితంగా తినేటప్పుడు ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలను చేస్తాయి.

రష్యన్ డయాబెటిస్ అసోసియేషన్ డయాబెటిస్ ఆహారంలో పండ్లను చేర్చాలని సిఫారసు చేస్తుంది, ఉదాహరణకు, ప్రతి భోజనంతో సగం పండ్లు.

డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తి అరటిపండ్లను వారి ఆహారంలో మరింత సురక్షితంగా చేర్చగల కొన్ని మార్గాలు ఈ క్రింది వాటిని కలిగి ఉన్నాయి:

మీ సేవలో కార్బోహైడ్రేట్ ఎంత ఉందో తెలుసుకోండి.

డయాబెటిస్‌ను నిర్వహించేటప్పుడు, ప్రతి భోజనంలో ఎంత కార్బోహైడ్రేట్ తింటున్నారో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఒక మధ్య తరహా అరటిలో సుమారు 30 గ్రాముల (గ్రా) కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, ఇది చిరుతిండికి మంచి మొత్తం.

అయినప్పటికీ, మీరు రొట్టె ముక్క లేదా తృణధాన్యాలు వంటి కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క మరొక వనరుతో అరటిపండు తింటే, డయాబెటిస్ దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి మరియు తినే అరటి మొత్తాన్ని తగ్గించాలి. ఇది ఒక భోజనంలో కార్బోహైడ్రేట్లను అతిగా తినకుండా చూస్తుంది.

“ఆరోగ్యకరమైన” కొవ్వు లేదా ప్రోటీన్ మూలంతో జత చేయబడింది

బాదం నూనె లేదా కొన్ని గింజలు వంటి కొవ్వు యొక్క అసంతృప్త లేదా ఆరోగ్యకరమైన వనరుతో అరటిపండు తినడం రక్తంలో చక్కెరపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. అదనంగా, ఈ కలయికలు రుచికరమైన సామర్థ్యాన్ని పెంచుతాయి.

మరో మంచి ఆలోచన ఏమిటంటే అరటిని వాల్నట్ పెరుగు లేదా టర్కీ ముక్క వంటి ప్రోటీన్ వనరులతో అనుసంధానించడం. ఇది ఒక వ్యక్తిని ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి మరియు రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది.

పండని అరటిపండు తినడం పరిగణించండి

రక్తంలో చక్కెర కోసం అరటి పండించడాన్ని పరిశోధకులు అధ్యయనం చేశారు. ఆకుపచ్చ లేదా పండని అరటిపండ్లు రక్తంలో చక్కెరపై తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతాయని వారు కనుగొన్నారు ఎందుకంటే అవి పండిన పండ్ల కంటే తక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి.

పండని అరటిపండ్లలో “నిరంతర” పిండి పదార్ధాలు కూడా ఉంటాయి, ఇవి శరీరాన్ని సులభంగా నాశనం చేయలేవు, ఇది రక్తంలో చక్కెర నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది.

మీరు రోజుకు ఎంత తినవచ్చు?

ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం వ్యక్తిత్వం, కార్యాచరణ స్థాయి మరియు అరటి రక్తంలో చక్కెరను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొంతమందిలో రక్తంలో చక్కెర అరటిపండ్ల కంటే ఇతరులకన్నా ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటుంది. అరటిపండ్లు ఒక వ్యక్తి యొక్క రక్తంలో చక్కెరను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో తెలుసుకోవడం సహాయపడుతుంది మరియు అవసరమైతే మీ మందులు లేదా ఇన్సులిన్ తీసుకోవడం నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తినే అరటిపండ్లు నిర్దిష్టంగా లేవు, కాని చాలా మంది ప్రజలు ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా రోజుకు కనీసం 1 అరటిని ఆస్వాదించవచ్చు.

అరటిపండ్లు డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి సురక్షితమైన మరియు పోషకమైన పండు, ఇతర ఆహార ఉత్పత్తుల మాదిరిగానే వాటిని మితంగా తినేస్తాయి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు పండ్లు మరియు కూరగాయలు వంటి తాజా ఆహారాన్ని వారి ఆహారంలో చేర్చమని ప్రోత్సహిస్తారు.

అదనంగా, ఒక వ్యక్తి అరటి నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు. ఒక వ్యక్తికి, అతని నిర్దిష్ట అవసరాల ఆధారంగా, అది ఎంతవరకు సరిపోతుందనే దానిపై సిఫారసుల కోసం, ఆరోగ్య నిపుణుడితో మాట్లాడటం ఆనందంగా ఉంది.

జిబి వంటి సూచిక ఏమిటి?

గ్లైసెమిక్ లోడ్ డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క రక్తంలో ఎంత చక్కెర పెరుగుతుందో అంచనా వేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఈ సూచిక ఎంతకాలం అధిక స్థాయిలో ఉంటుంది.

లోడ్ను లెక్కించడానికి, మీరు గ్లైసెమిక్ సూచికను వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తంతో గుణించాలి మరియు ఫలిత ఉత్పత్తిని 100 ద్వారా విభజించాలి.

ఈ సూచికను ఉపయోగించడం వల్ల తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం రుజువు అవుతుంది, కాని బరువు తగ్గడానికి చాలా కార్బోహైడ్రేట్లతో పూర్తిగా పనికిరాదు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల సౌలభ్యం కోసం, డైటీషియన్లు వివిధ జిఐ సూచికలను కలిగి ఉన్న వివిధ ఉత్పత్తుల వాడకంతో శరీరంపై గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క పట్టికలను అభివృద్ధి చేశారు.

పండ్లు మరియు కూరగాయల పక్వత స్థాయిని పరిగణనలోకి తీసుకోకుండా టేబుల్ యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్ కలిగి ఉండవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి.

చక్కెర లోడ్తో, రోగి రక్తంలోకి విడుదలయ్యే ఇన్సులిన్ మొత్తాన్ని నియంత్రించవచ్చు. ఇన్సులిన్‌ను నియంత్రించడానికి, డైట్ మెనూ కోసం ఉత్పత్తులను వాటి గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. గ్లైసెమిక్ భారాన్ని తగ్గించడానికి, మీరు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక లేదా కనిష్ట మొత్తంలో ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలి.

ఆధునిక పోషకాహార నిపుణులు ప్రత్యేక స్థాయిని అభివృద్ధి చేశారు, దీనిలో గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఒకే ఆహారాన్ని అందించడానికి ఎంపిక చేయబడింది:

1. గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క కనీస సూచిక 10 వరకు ఉంటుంది.
2. 11 నుండి 19 యూనిట్ల పరిధిలో గ్లైసెమిక్ లోడ్ మితమైన సూచికగా పరిగణించబడుతుంది.
3. గ్లైసెమిక్ లోడ్ 20 యూనిట్ల కంటే ఎక్కువగా ఉంటే పెరిగిన సూచిక పరిగణించబడుతుంది.

శరీరంపై మొత్తం రోజువారీ లోడ్ 100 యూనిట్లకు మించకూడదు.

శరీరంలో గ్లూకోజ్ పరిమాణం పెరగడానికి ప్రతిచర్యను నిర్ణయించడానికి, ప్రత్యేక పరీక్షలు నిర్వహిస్తారు.

గ్లూకోజ్ టాలరెన్స్ టెస్ట్ ఉపయోగించి గ్లూకోజ్ పెరుగుదలకు శరీర ప్రతిస్పందనను నిర్ణయించండి. పరీక్ష బలహీనమైన గ్లూకోస్ టాలరెన్స్‌ను గుర్తించడానికి ఎండోక్రినాలజీలో ఉపయోగించే ప్రయోగశాల పద్ధతి. ఈ పరీక్షను ఉపయోగించడం ద్వారా రోగికి ప్రీడియాబెటిస్‌ను గుర్తించవచ్చు.

పరీక్ష ఫలితాలను లెక్కించిన తరువాత, ఒక వ్యక్తికి డయాబెటిస్ అభివృద్ధికి అవసరమైన అవసరాలు ఉన్నాయా అనే దానిపై ఒక నిర్ధారణ జారీ చేయబడుతుంది.

ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ను ఎలా తగ్గించాలి?

ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్పై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపే కారకాల మొత్తం శ్రేణి ఉంది.

ప్రభావితం చేసే ఇటువంటి అంశాలు క్రిందివి: ఆహారంలో ఫైబర్ కంటెంట్. వినియోగించిన ఉత్పత్తులలో ఈ సమ్మేళనం ఎక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది, ఉత్పత్తి యొక్క సమ్మేళనం నెమ్మదిగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల దాని GI ని తగ్గిస్తుంది. మరియు కూడా:

1. పరిపక్వత యొక్క డిగ్రీ. ఈ అంశం పండ్లు మరియు కూరగాయలకు వర్తిస్తుంది.పండు ఎంత పండితే అంత త్వరగా చక్కెర శరీరంలోకి చొచ్చుకుపోతుంది మరియు తత్ఫలితంగా, ఈ రకమైన ఉత్పత్తులలో జిఐ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
2. వేడి చికిత్స యొక్క డిగ్రీ. GI యొక్క స్థాయి నేరుగా వేడి చికిత్స స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. బలమైన వేడి చికిత్స, GI ఎక్కువ. వేడి చికిత్స తర్వాత ఆహార ఉత్పత్తులలో, అన్ని బంధాలు విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు పోషకాలు సులభంగా జీర్ణమయ్యే రూపంలో శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
3. ఆహార ఉత్పత్తులకు కొవ్వుల చేరిక శరీర రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ చొచ్చుకుపోయే రేటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది GI ని తగ్గిస్తుంది. కూరగాయల నూనెలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి, ఉదాహరణకు, ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు.
4. పుల్లని రుచి కలిగిన ఆహార పదార్థాల వాడకం. డిష్‌లో నిమ్మరసం లేదా టేబుల్ వెనిగర్ జోడించడం గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గిస్తుంది.
5. వంటలో ఉప్పు వాడకం గ్లూకోజ్ శోషణ రేటును పెంచుతుంది, ఇది జిఐ రేటును పెంచుతుంది.

అదనంగా, ఆహారంలో చక్కెర వాడకం గ్లైసెమిక్ సూచికను పెంచుతుంది.

నేను GI డైట్ పాటించాలా?

గ్లైసెమిక్ సూచిక ఆధారంగా అభివృద్ధి చేయబడిన ఆహారం, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులను మరియు వారి రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నియంత్రించటానికి బలవంతం కావడానికి కారణాలు ఉన్నవారిని పోషించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ఇటువంటి ఆహారం ఆధునిక నాగరీకమైన ఆహారం కాదు, ఈ వ్యవస్థ ఒక నిర్దిష్ట వైద్య ప్రయోజనం కోసం రూపొందించబడింది. వారి ఆహారాన్ని వారి ఆరోగ్యాన్ని పర్యవేక్షించడానికి మరియు అధిక శరీర బరువు కనిపించకుండా నిరోధించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న వారు అలాంటి ఆహారం వాడాలి.

ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికపై మాత్రమే కాకుండా, గ్లైసెమిక్ లోడ్ను కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలని న్యూట్రిషనిస్టులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కూడా ఇన్సులిన్ సూచికపై దృష్టి పెట్టాలని మరియు తగిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవాలని ప్రోత్సహిస్తారు, ఉదాహరణకు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సైడ్ డిషెస్, డెజర్ట్స్, ప్రధాన వంటకాలు.

పోషణ కోసం భోజనం తయారుచేసే ప్రక్రియలో మరియు రోజువారీ మెనూను అభివృద్ధి చేసేటప్పుడు, గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు మానవ శరీరంపై భారాన్ని పెంచే లేదా తగ్గించే కారకాలను మీరు గుర్తుంచుకోవాలి.

ఆహారంలో లభించే చక్కెరల నాణ్యతను జిఐ ప్రతిబింబిస్తుందని గుర్తుంచుకోవాలి. అయితే, ఈ సూచిక చక్కెరల మొత్తంపై సమాచారాన్ని కలిగి ఉండదు. GN ఖచ్చితంగా చక్కెరల మొత్తాన్ని వినియోగిస్తుంది. ఈ కారణంగా, శక్తి వ్యవస్థను రూపకల్పన చేసేటప్పుడు రెండు సూచికలను పరిగణించాలి.

ఉదాహరణకు, శరీరంలో గ్లూకోజ్ యొక్క అదే సూచిక కోసం, మీరు 50 GI తో డబుల్ వాల్యూమ్ ఆహారాన్ని లేదా 100 యూనిట్ల GI తో ఒకే వాల్యూమ్‌ను తినవచ్చు.

అదనంగా, ఆహార పోషకాహార వ్యవస్థను అభివృద్ధి చేసేటప్పుడు, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు ఎల్లప్పుడూ శరీరంపై అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్ కలిగి ఉండవని గుర్తుంచుకోవాలి. అటువంటి ఉత్పత్తికి ఉదాహరణ పుచ్చకాయ, ఈ బెర్రీలో అధిక GI ఉంది, కానీ లోడ్ చిన్నది.

కాలక్రమేణా రక్త ప్లాస్మాలో చక్కెర నియంత్రణతో తలెత్తే సమస్యలు శరీరంలో వివిధ వ్యాధుల రూపాన్ని రేకెత్తిస్తాయి, ఉదాహరణకు, పూతల ఏర్పడటం, గ్యాంగ్రేన్ మరియు క్యాన్సర్ కణితులు. ఈ కారణంగా, పోషక ప్రక్రియలో వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. తినే ఆహారంలో చక్కెరల పరిమాణం మరియు వాటి నాణ్యతను సూచించే సూచికల ద్వారా దీన్ని సులభంగా చేయవచ్చు.

ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో, గ్లైసెమిక్ లోడ్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక అనే అంశం కొనసాగుతోంది.

గ్లైసెమిక్ కర్వ్ మరియు షుగర్ లోడ్ టేబుల్స్: ఇది ఏమిటి?

• చక్కెర స్థాయిలను ఎక్కువసేపు స్థిరీకరిస్తుంది
• ప్యాంక్రియాటిక్ ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని పునరుద్ధరిస్తుంది

శరీరంపై కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఒక కొత్త మార్గం. ఈ సూచిక అదే మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్ల శరీరంపై ప్రభావాన్ని మరియు వాటి విభిన్న లక్షణాలను పోల్చడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఈ సూచిక ఎక్కువైతే, రోగి తినే ఆహారం నుండి శరీరంపై ఎక్కువ భారం పడుతుంది.

మొదట మీరు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ అంటే ఏమిటో గుర్తించాలి మరియు అవి ఎలా విభిన్నంగా ఉంటాయి మరియు చక్కెరను పెంచుకుంటే ఎంత ముఖ్యమైనది. శరీరంలో వివిధ సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం ప్రతిస్పందనగా, రక్త ప్లాస్మాలో చక్కెర స్థాయి వివిధ మార్గాల్లో పెరుగుతుందని సైన్స్ నిరూపించింది.

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క సూచిక వేర్వేరు ఉత్పత్తులు ప్లాస్మా చక్కెరను ఎంత బలంగా పెంచుతాయో మరియు ఈ పెరుగుదల ఎంతకాలం ఉంటుందో ప్రతిబింబిస్తుంది.

నేడు, గ్లైసెమిక్ సూచిక పెద్ద సంఖ్యలో తినే ఆహారాల కోసం లెక్కించబడుతుంది.

GI సూచికపై ఆధారపడి, ఆహారంలో తీసుకునే అన్ని ఆహారాలు అనేక సమూహాలుగా విభజించబడ్డాయి:

• అధిక GI ఉన్న ఉత్పత్తులు, సూచిక 70 నుండి 100 వరకు ఉంటుంది,
• సగటు GI ఉన్న ఉత్పత్తులు - సూచిక 50 నుండి 70 యూనిట్ల వరకు ఉంటుంది,
• తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులు - ఈ ఉత్పత్తులకు సూచిక 50 యూనిట్ల కంటే తక్కువ.

ఒక వ్యక్తి అధిక శాతం చక్కెరలు మరియు అధిక GI ఉన్న ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు, ప్లాస్మా గ్లూకోజ్ స్థాయిలు వేగంగా మరియు గణనీయమైన మొత్తంలో పెరుగుతాయి. తక్కువ GI ఉన్న ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు, రక్త ప్లాస్మాలో చక్కెర స్థాయి కొద్దిగా పెరుగుతుంది మరియు త్వరగా కాదు.

రక్త ప్లాస్మాలో చక్కెర శాతం పెరగడానికి ప్రతిస్పందనగా, చక్కెర వాడకానికి కారణమైన హార్మోన్ ప్యాంక్రియాస్ నుండి ఇన్సులిన్ విడుదల అవుతుంది. శరీరంపై గ్లూకోజ్ లోడ్లు క్లోమము ద్వారా ఇన్సులిన్ యొక్క గణనీయమైన విడుదలను రేకెత్తిస్తాయి.

శరీరంపై గ్లూకోజ్ లోడ్ అయిన తరువాత, రక్తంలో ఇన్సులిన్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది కొవ్వు నిల్వలు ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తుంది.

తక్కువ GI ఉన్న ఆహార పదార్థాల వినియోగం పెద్ద మొత్తంలో ఇన్సులిన్ విడుదలను రేకెత్తిస్తుంది, ఇది es బకాయం అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది.

ఇన్సులిన్ మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల స్థాయిని దృశ్యమానంగా అంచనా వేయడానికి, వివిధ ఆహారాల కోసం వివిధ రకాల గ్లైసెమిక్ వక్రతలు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి.

గ్లైసెమిక్ కర్వ్ ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తర్వాత రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల రేటును నిర్ణయించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క లెక్కింపు

డయాబెటిస్‌ను భర్తీ చేయడానికి ఒక ముఖ్యమైన పరిస్థితి ఆహారం పాటించడం. చికిత్స మెను యొక్క ప్రధాన పారామితులు గ్లైసెమిక్ సూచిక, GI చే సూచించబడతాయి మరియు లోడ్ (GN).

ఈ సూచికల విలువ వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల రకం, వంటలలోని మొత్తం, అలాగే జీర్ణక్రియ మరియు విచ్ఛిన్నం రేటుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

GI మరియు GN ను లెక్కించే సామర్థ్యం సాధారణ గ్లైసెమియాను నిర్వహించడానికి, బరువు తగ్గడానికి, అందమైన మరియు సన్నని బొమ్మను కలిగి ఉండటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ

ప్యాంక్రియాస్ - ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేసే హార్మోన్ పాల్గొనకుండా ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల సహజ జీవక్రియ జరగదు. రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదల ఉన్న సమయంలో ఇది శరీరం ద్వారా స్రవిస్తుంది.

కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్న తరువాత, అవి విడిపోవడం వల్ల, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు బాగా పెరుగుతాయి. ప్రతిస్పందనగా, ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి ప్రారంభమవుతుంది, ఇది శక్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి శరీర కణాలలో గ్లూకోజ్ చొచ్చుకుపోవడానికి కీలకంగా పనిచేస్తుంది.

ఈ సూక్ష్మమైన మరియు స్పష్టమైన యంత్రాంగం పనిచేయకపోవచ్చు - ఇన్సులిన్ లోపభూయిష్టంగా ఉంటుంది (డయాబెటిస్ విషయంలో వలె) మరియు కణంలోని గ్లూకోజ్ మార్గాన్ని అన్‌లాక్ చేయవద్దు లేదా గ్లూకోజ్ తీసుకునే కణజాలాలకు అంత మొత్తం అవసరం లేదు. తత్ఫలితంగా, రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత పెరుగుతుంది, ప్యాంక్రియాస్ ఎక్కువ ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఒక సిగ్నల్ అందుకుంటుంది మరియు దుస్తులు ధరిస్తుంది, మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల అధికం శరీరంలో కొవ్వు రూపంలో నిల్వ చేయబడుతుంది - పోషకాహారం లేకపోయినా వ్యూహాత్మక రిజర్వ్.

అధిక గ్లూకోజ్ వల్ల శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని నివారించడానికి, దాని స్థాయిని పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం.

గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు ప్రొఫైల్

GI అనేది ఆహారం యొక్క జీర్ణతపై కార్బోహైడ్రేట్ కూర్పు యొక్క ప్రభావాన్ని, అలాగే గ్లూకోజ్ స్థాయిలో మార్పును నిర్ణయించే విలువ. సూచిక యొక్క గరిష్ట స్థాయి 100.పెద్ద లోడ్ సూచిక ఆహారాన్ని గ్లూకోజ్‌గా మార్చే వ్యవధిలో తగ్గింపును సూచిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.

ప్రతి ఉత్పత్తికి దాని స్వంత GI ఉంది, ఇది పట్టికలో ప్రతిబింబిస్తుంది:

10-15టమోటాలు, వంకాయ, అన్ని రకాల పుట్టగొడుగులు 20-22ముల్లంగి మరియు గుమ్మడికాయ 30-35నారింజ, క్యారెట్లు, అన్ని రకాల ఆపిల్ల సుమారు 40అన్ని ద్రాక్ష రకాలు, టాన్జేరిన్లు 50-55కివి, మామిడి, బొప్పాయి 65-75ఎండుద్రాక్ష, గుమ్మడికాయ, బంగాళాదుంపలు, అరటి, పుచ్చకాయలు సుమారు 146తేదీలు

పిండి ఉత్పత్తులు మరియు తృణధాన్యాలు

15-45వోట్మీల్, ఈస్ట్ లేని బ్రెడ్, బుక్వీట్ గంజి, నీటి మీద వండుతారు 50-60డంప్లింగ్స్, పిటా బ్రెడ్, బ్లాక్ రైస్, పాస్తా, మిల్క్ బుక్వీట్ గంజి, ఉడికించిన మిల్లెట్ 61-70పాన్కేక్లు, రొట్టె (నలుపు), మిల్లెట్, పాలలో వండుతారు, తీపి రొట్టెలు (పైస్, క్రోసెంట్స్), పుచ్చకాయ 71-80పిండి (రై), డోనట్స్, బాగెల్స్, క్రాకర్స్, నీటి మీద వండిన సెమోలినా, పాలు వోట్మీల్ 81-90కేకులు, గ్రానోలా, రొట్టె (తెలుపు), తెలుపు బియ్యం సుమారు 100వేయించిన పైస్, బాగెట్, బియ్యం పిండి, సెమోలినా (పాల), మిఠాయి ఉత్పత్తులు, స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్

100 కి దగ్గరగా ఉండే ఇన్సులిన్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులను 1 సమయానికి 10 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ పరిమాణంలో తినకూడదు. గ్లూకోజ్ సూచిక 100, కాబట్టి మిగతా అన్ని ఉత్పత్తులను దానితో పోల్చారు. ఉదాహరణకు, పుచ్చకాయ యొక్క సూచిక సగటు కంటే గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తిని జాగ్రత్తగా వాడాలి.

గ్లైసెమిక్ ప్రొఫైల్‌కు రోజంతా చక్కెరను తప్పనిసరిగా పర్యవేక్షించడం అవసరం. ఖాళీ కడుపుతో రక్తం యొక్క సంగ్రహణను నిర్వహించడం ద్వారా గ్లూకోజ్ స్థాయిని నిర్ణయిస్తారు, ఆపై గ్లూకోజ్‌తో లోడ్ చేసిన తర్వాత. గర్భధారణ సమయంలో మహిళల్లో, అలాగే ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో అధిక గ్లైసెమియా గుర్తించబడుతుంది.

గ్లైసెమిక్ ప్రొఫైల్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క సూత్రాలను ప్రతిబింబించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు స్వచ్ఛమైన చక్కెర మాదిరిగానే గ్లూకోజ్‌ను పెంచుతాయని రుజువు చేస్తుంది.

కార్బోహైడ్రేట్ల క్రమరహిత వినియోగం ఇస్కీమియా, అదనపు పౌండ్ల రూపాన్ని మరియు డయాబెటిస్ అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది. ఏదేమైనా, మీరు ప్రతిదానిలో గ్లైసెమిక్ సూచికపై పూర్తిగా ఆధారపడకూడదు, ఎందుకంటే ఈ పరామితి యొక్క అధిక విలువ కలిగిన అన్ని ఉత్పత్తులు శరీరాన్ని సమానంగా ప్రభావితం చేయవు. అదనంగా, ఉత్పత్తిని తయారుచేసే పద్ధతి ద్వారా సూచిక ప్రభావితమవుతుంది.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క భావన

గ్లైసెమియా స్థాయిలో ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి, అలాగే అధిక మార్కులో ఉండే కాలం గురించి, మీరు GN వంటి సూచిక గురించి తెలుసుకోవాలి.

పై సూత్రం ఆధారంగా, ఒకే విలువలతో వివిధ ఉత్పత్తుల యొక్క జిఎన్ యొక్క తులనాత్మక విశ్లేషణ, ఉదాహరణకు, డోనట్ మరియు పుచ్చకాయ, చేయవచ్చు:

1. జిఐ డోనట్ 76, కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం 38.8. జిఎన్ 29.5 గ్రా (76 * 38.8 / 100) కు సమానంగా ఉంటుంది.
2. పుచ్చకాయ యొక్క GI = 75, మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల సంఖ్య 6.8. జిఎన్ లెక్కింపులో, 6.6 గ్రా విలువ పొందబడుతుంది (75 * 6.8 / 100).

పోలిక ఫలితంగా, డోనట్స్ మాదిరిగానే పుచ్చకాయను ఉపయోగించడం గ్లైసెమియాలో అతి చిన్న పెరుగుదలకు దారితీస్తుందని మేము సురక్షితంగా చెప్పగలం. అందువల్ల, బరువు తగ్గే లక్ష్యంతో తక్కువ GI, కానీ కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్న ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం పూర్తిగా పనికిరాదు. ఒక వ్యక్తి చిన్న GI తో ఆహారాన్ని తినడం, వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం తగ్గించడం మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్‌ను పర్యవేక్షించడం అవసరం.

డిష్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని GN స్థాయిల స్థాయిలో పరిగణించాలి:

• GN నుండి 10 వరకు కనీస పరిమితిగా పరిగణించబడుతుంది,
• 11 నుండి 19 వరకు GN ఒక మితమైన స్థాయిని సూచిస్తుంది,
• 20 కంటే ఎక్కువ GN పెరిగిన విలువ.

పగటిపూట, ఒక వ్యక్తి GBV యొక్క చట్రంలో 100 కంటే ఎక్కువ యూనిట్లను తినకూడదు.

GM మరియు GN యొక్క పరస్పర చర్య

ఈ రెండు సూచికల మధ్య సంబంధం ఏమిటంటే అవి కొంతవరకు కార్బోహైడ్రేట్లపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ విలువలో మార్పు ఆహారంతో చేసే అవకతవకలను బట్టి జరుగుతుంది. ఉదాహరణకు, ముడి క్యారెట్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక 35, మరియు వంట చేసిన తరువాత అది 85 కి పెరుగుతుంది. వండిన క్యారెట్ల సూచిక అదే ముడి కూరగాయల కన్నా చాలా ఎక్కువగా ఉందని ఇది చూపిస్తుంది.అదనంగా, ఉపయోగించిన ముక్క యొక్క పరిమాణం GN మరియు GI పరిమాణాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువ ఆహారంలోని గ్లూకోజ్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా సందర్భాల్లో, వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్లలో అధిక సంఖ్యలో గమనించవచ్చు, ఇవి తీసుకున్న తర్వాత తక్కువ సమయంలో గ్రహించి, పాక్షికంగా గ్లూకోజ్‌గా మారి శరీర కొవ్వులో ఒక భాగంగా మారుతాయి.

1. తక్కువ - 55 వరకు.
2. మధ్యస్థం - 55 నుండి 69 వరకు.
3. విలువ 70 దాటిన అధిక సూచిక.

డయాబెటిస్ ఉన్నవారు GI ని మాత్రమే కాకుండా, గ్లైసెమియాను సాధారణీకరించడానికి GH ను లెక్కించడం చాలా ముఖ్యం. ఇది కార్బోహైడ్రేట్ల స్థాయిని బట్టి వంటకాల లక్షణాలను నిర్ణయించడానికి, అలాగే ప్రతి ఆహార ఉత్పత్తిలో వాటి మొత్తాన్ని గుర్తించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

వంట సమయంలో ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేసే పద్ధతి దాని పారామితులను మారుస్తుంది మరియు తరచుగా పనితీరును ఎక్కువగా అంచనా వేస్తుందని మర్చిపోవద్దు. అందుకే పచ్చిగా తినడం ముఖ్యం. ప్రాసెసింగ్ లేకుండా చేయడం అసాధ్యం అయితే, అప్పుడు ఆహార ఉత్పత్తులను ఉడకబెట్టడం మంచిది. చాలా పండ్లు మరియు కూరగాయలు వాటి పీల్స్ లో చాలా ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని మొదట శుభ్రపరచకుండా వాడటం మంచిది.

GI ని ప్రభావితం చేసేవి:

1. ఉత్పత్తిలో ఉండే ఫైబర్ మొత్తం. దాని విలువ ఎక్కువ, ఎక్కువ కాలం ఆహారం గ్రహించబడుతుంది మరియు GI కన్నా తక్కువగా ఉంటుంది. తాజా కూరగాయలతో కలిపి కార్బోహైడ్రేట్లను ఒకేసారి వినియోగిస్తారు.
2. ఉత్పత్తి యొక్క పరిపక్వత. పండిన పండు లేదా బెర్రీ, ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది మరియు GI ఎక్కువ.
3. వేడి చికిత్స. ఉత్పత్తిపై ఇదే విధమైన ప్రభావం దాని GI ని పెంచుతుంది. ఉదాహరణకు, తృణధాన్యాలు ఎక్కువసేపు వండుతారు, ఇన్సులిన్ సూచిక పెరుగుతుంది.
4. కొవ్వు తీసుకోవడం. అవి ఆహారాన్ని గ్రహించడాన్ని నెమ్మదిస్తాయి, అందువల్ల, స్వయంచాలకంగా GI తగ్గుతుంది. కూరగాయల కొవ్వులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.
5. ఉత్పత్తి ఆమ్లం. సారూప్య రుచి కలిగిన అన్ని ఉత్పత్తులు, డిష్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గించండి.
6. ఉప్పు. వంటలలో దాని ఉనికి వారి GI ని పెంచుతుంది.
7. షుగర్. ఇది వరుసగా గ్లైసెమియా మరియు జిఐ పెరుగుదలను ప్రభావితం చేస్తుంది.

ఇండెక్స్ అకౌంటింగ్ ఆధారంగా రూపొందించిన న్యూట్రిషన్, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, అలాగే వివిధ కారణాల వల్ల వారి గ్లైసెమియాను పర్యవేక్షించాల్సిన వారికి రూపొందించబడింది. ఇటువంటి ఆహార పథకం నాగరీకమైన ఆహారం కాదు, ఎందుకంటే ఇది బరువు తగ్గించడానికి మాత్రమే కాకుండా, అంతర్లీన వ్యాధికి పరిహారం సాధించడానికి కూడా పోషకాహార నిపుణులు అభివృద్ధి చేశారు.

పోషకాహార సూచికల యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు సంబంధంపై వీడియో:

జిబివి మరియు డయాబెటిస్

అధిక GI మరియు GN ఉన్న ఆహారాలు రక్త కూర్పుపై బలమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.

గ్లూకోజ్ పెరుగుదల ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తికి దారితీస్తుంది, ఇది తక్కువ కార్బ్ ఆహారం మరియు జిఎన్ వంటలను లెక్కించడం అవసరం.

ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహం ఉత్పత్తుల యొక్క అదనపు లక్షణాలను (కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, జిఐ) అధ్యయనం అవసరం.

టైప్ 1 వ్యాధి ఉన్నవారు నిరంతరం హార్మోన్లను ఇంజెక్ట్ చేయవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి వారు ప్రతి నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిలో ఉండే గ్లూకోజ్ యొక్క శోషణ కాలాన్ని పరిగణించాలి.

రోగులకు ఇన్సులిన్ చర్య యొక్క వేగం తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, సరిగ్గా తినడానికి దాని సెన్సిబిలిటీని ప్రభావితం చేసే అంశాలు.

డయాబెటిస్ వంటి రోగ నిర్ధారణ ప్రత్యేక పరీక్ష ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది - గ్లైసెమిక్ కర్వ్, అధ్యయనం యొక్క ప్రతి దశకు దాని స్వంత విలువలు ఉంటాయి.

విశ్లేషణ ఉపవాసం గ్లూకోజ్ మరియు వ్యాయామం తర్వాత చాలా సార్లు నిర్ణయిస్తుంది. గ్లైసెమియా ప్రత్యేక పరిష్కారం తీసుకున్న రెండు గంటల్లోనే సాధారణ స్థితికి రావాలి. సాధారణ విలువల నుండి ఏవైనా వ్యత్యాసాలు మధుమేహం యొక్క ఆగమనాన్ని సూచిస్తాయి.

బరువు తగ్గేటప్పుడు మీరు తెలుసుకోవలసినది ఏమిటి?

బరువు తగ్గాలని కోరుకునే వ్యక్తులు తమ అభిమాన ఆహారాన్ని, ముఖ్యంగా స్వీట్లను వదులుకుంటారు. డయాబెటిస్ ఉన్న అధిక బరువు ఉన్న రోగులకు బరువు తగ్గడం ఒక ప్రాధమిక ఆందోళన. మీరు అధిక శరీర బరువును వదిలించుకోవాలనుకునే కారణంతో సంబంధం లేకుండా, గ్లైసెమియా ఎందుకు పెరుగుతోందో, ఈ సూచికకు ప్రమాణం ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా స్థిరీకరించాలో ప్రతి వ్యక్తి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

బరువు తగ్గడానికి ప్రధాన సిఫార్సులు:

1. శారీరక శ్రమ చేయడానికి ముందు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికతో ఉత్పత్తులను వాడండి, తద్వారా శక్తి కనిపిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ అభివృద్ధి చెందుతుంది. లేకపోతే, ఇన్కమింగ్ ఆహారం శరీర కొవ్వుగా మార్చబడుతుంది.
2. తక్కువ జిఎన్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులకు మాత్రమే ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. ఇది శరీరానికి క్రమంగా శక్తిని సరఫరా చేయడానికి, ఇన్సులిన్‌లో దూకడం నివారించడానికి, రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను పెంచడానికి మరియు కొవ్వు నిక్షేపణను నివారించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఆహారం తీసుకునేటప్పుడు పరిగణించవలసిన ముఖ్యమైన అంశం అని అర్థం చేసుకోవాలి, అయితే ఈ సూచిక ప్రాధాన్యతనివ్వకూడదు. దానికి తోడు, క్యాలరీ కంటెంట్ వంటి పారామితులతో పాటు కొవ్వులు, విటమిన్లు, లవణాలు, ఖనిజాలు మరియు అమైనో ఆమ్లాల మొత్తాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

మీ స్వంత పోషణను నిర్వహించడానికి అటువంటి సమగ్ర విధానం మాత్రమే ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది మరియు కావలసిన ఫలితాలకు దారితీస్తుంది.

పరిచయ పదం

ఇంటర్నెట్లో ఈ గ్లైసెమిక్ సూచిక అనే అంశంపై చాలా వ్యాసాలు ఉన్నాయి, సున్నితమైన నుండి పూర్తిగా అసంబద్ధమైనవి. ఈ అంశాన్ని తెరిచి, నేను ఇతర సైట్‌లకు లింక్‌లను ఇస్తాను. కొన్నిసార్లు నేను వారిని విమర్శిస్తాను. నేను రోజువారీ హాజరుతో జనాదరణ పొందిన వనరులను సూచిస్తాను అనే వాస్తవాన్ని నేను మీ దృష్టిని ఆకర్షిస్తున్నాను. లింకులు రష్యన్ భాషా వనరులకు మరియు విదేశీ వాటికి ఉంటాయి. రోజుకు 3.5 మంది హాజరయ్యే పాఠశాల పిల్లల సైట్లు పరిగణించబడవు.

మీకు తగినంత ఉపరితల కథనాలు లేకపోతే, మీకు మరిన్ని వాస్తవాలు, ఉదాహరణలు మరియు సాక్ష్యాలు అవసరం, అదే సమస్యను పరిగణనలోకి తీసుకునేటప్పుడు మీరు వైరుధ్యాలకు కంటికి రెప్ప వేయకూడదనుకుంటే, మీరు ఈ అంశాన్ని నిజంగా అర్థం చేసుకోవాలనుకుంటే, ఈ వ్యాసం మీరు మాత్రమే అవసరం.

నేను మీకు వీలైనంతవరకు సమాచారాన్ని తెలియజేయడానికి ప్రయత్నిస్తాను సరసమైన మరియు సహేతుకమైన, వంటి పదబంధాలు లేకుండా: "బ్రిటిష్ శాస్త్రవేత్తలు స్థాపించారు ...". సాధారణంగా, ఈ మర్మమైన బ్రిటీష్ శాస్త్రవేత్తలు పేర్లు మరియు ఇన్స్టిట్యూట్స్ లేకుండా, అధ్యయనాల పేర్లు లేకుండా మరియు వారి ప్రచురణ యొక్క మూలాలు లేకుండా మానవ జీవితంలోని అన్ని రంగాలలో ఒక మోసపూరిత నివాసిని గందరగోళానికి గురిచేశారు, కాని వారు మనస్తత్వశాస్త్ర రంగంలో ప్రత్యేకంగా విసిగిపోయారు. బాగా ఓహ్. మేము మా గ్లైసెమిక్ సూచికకు తిరిగి వస్తాము.

ఈ సూచిక ఉనికి గురించి మీరు ఇప్పటికే విన్నాను, కానీ దీన్ని లోతుగా అర్థం చేసుకోవాలనుకుంటున్నాను. నేను మీకు భరోసా ఇస్తున్నాను - ఈ వ్యాసం మీ కోసం ఖచ్చితంగా క్రొత్త సమాచారాన్ని కలిగి ఉంటుంది మీరు డైటీషియన్ మరియు ఇతర పరిస్థితుల గురించి దాని గురించి ఎంత చదివినా సరే. నా అభిప్రాయం ప్రకారం, గ్లైసెమిక్ సూచిక గురించి రష్యా మాట్లాడే ఇంటర్నెట్‌లో ఎక్కడా వ్రాయబడలేదు (ఇది ఎక్కడ బాగా వ్రాయబడిందో మీకు తెలిస్తే, వ్యాఖ్యలలో లింక్‌ను ఖచ్చితంగా పంచుకోండి). ఈ ఆర్టికల్ చదివిన తరువాత, ఈ ఆర్టికల్ చదివిన తరువాత, మరేదైనా చదవడం అర్ధం కాదు. తరువాత ఇష్టపడటం మర్చిపోవద్దు మరియు ఈ కథనాన్ని మీ స్నేహితులతో పంచుకోండి.

వివిధ వనరులలోని వివాదం ఈ అంశాన్ని అధ్యయనం చేయడానికి నన్ను ప్రేరేపించింది, అలాగే బరువు తగ్గే వ్యక్తికి GI వాడకం ఒక అద్భుతమైన సాధనం. ఈ అంశాన్ని క్షుణ్ణంగా అధ్యయనం చేయాలని, మరియు వికీపీడియా కథనాన్ని చదవడానికి మాత్రమే పరిమితం కాదని నేను అనుకున్నాను (నేను లింక్ చేసిన మొదటి సైట్). మరియు నేను ఎంత ఎక్కువ నేర్చుకున్నాను, ప్రతిదీ మొదటి చూపులో కనిపించేంత సులభం కాదని నేను గ్రహించాను.

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) అంటే ఏమిటి

గ్లైసెమిక్ సూచిక రక్తంలో గ్లూకోజ్ మొత్తంపై కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఆహారం యొక్క సూచిక.

ఇది సరళీకృత నిర్వచనం.

మరింత ఖచ్చితంగా, నిర్వచనం క్రింది విధంగా ఉంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక అనేది ఒక నిర్దిష్ట పద్ధతి ద్వారా పొందిన రక్తంలో గ్లూకోజ్ మొత్తాన్ని ఉపయోగించిన మొదటి గంటలలో జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఆహార ఉత్పత్తుల ప్రభావానికి సగటు పరిమాణాత్మక సూచిక.

GI ఒక ఉజ్జాయింపు మరియు సమాచారం లేని సూచిక ఎందుకు అని నేను క్రింద వివరిస్తాను.

GI కొన్ని ఏకపక్ష యూనిట్లలో వ్యక్తీకరించబడుతుంది, ఇక్కడ రక్తంలో గ్లూకోజ్ మీద వినియోగించే గ్లూకోజ్ ప్రభావం 100 గా తీసుకోబడుతుంది.ఇతర కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఉత్పత్తుల రక్తంలో గ్లూకోజ్ ప్రభావం గ్లూకోజ్ ఫలితాలతో పోల్చబడుతుంది.

GI "0" నుండి "100" వరకు మరియు వందకు మించి ఉంటుంది.

దీనికి షరతులతో కూడిన విభజన ఉంది:

• తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక - 1 నుండి 39 వరకు
• గ్లైసెమిక్ సూచిక - 40 నుండి 69 వరకు
• అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక - 70 నుండి

అటువంటి విభజన తరచుగా రన్నెట్‌లో కనిపిస్తుంది. కానీ మరొక వర్గీకరణ ఉంది, ఉదాహరణకు ఇక్కడ (చాలా అధీకృత మూలం) ఇలా ర్యాంక్ చేయబడింది:

• తక్కువ జి - 1 నుండి 55 వరకు
• సగటు జి - 56 నుండి 69 వరకు
• అధిక జి - 70 నుండి

ఈ సందర్భంలో తక్కువ GI యొక్క సరిహద్దు కొంత ఎక్కువగా ఉన్నట్లు కనిపిస్తుంది. తయారీదారులను మెప్పించడానికి ఈ సరిహద్దు క్రమంగా పెంచబడుతోంది. తయారీదారు GI 55 తో ఒక ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తాడు మరియు అతను ఇప్పుడు తక్కువ గ్లైసెమిక్ విభాగంలో ఉన్నాడు. GI 55 అని స్పష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, తక్కువ సూచిక కాదు. మరియు మీరు GI 56-69 తో ఉత్పత్తులపై మొగ్గుచూపుతూ, సగటు సూచికతో ఉత్పత్తులను తినడం ద్వారా మిమ్మల్ని ఓదార్చుకుంటే, కొవ్వును ఎందుకు ఎక్కువగా చేర్చారో మీరు ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు.

మీరు అటువంటి వర్గీకరణను కూడా పొందవచ్చు:

• తక్కువ జి - 1 నుండి 49 వరకు
• సగటు జి - 50 నుండి 69 వరకు
• అధిక జి - 70 నుండి

• తక్కువ జి - 1 నుండి 30 వరకు
• సగటు జి - 31 నుండి 55 వరకు
• అధిక జి - 56 నుండి

మీరు ఇష్టపడేదాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు ప్రయత్నిస్తే, మీరు మరింత కనుగొనగలరని నేను అనుకుంటున్నాను. ఫన్నీ, హహ్? గణితంలో మాదిరిగా ఇక్కడ ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉందా? వ్యక్తిగతంగా, దీన్ని ఇలా పంపిణీ చేయడం చాలా సముచితమని నాకు అనిపిస్తోంది:

• తక్కువ జి - 1 నుండి 30 వరకు
• సగటు జి - 31 నుండి 69 వరకు
• అధిక జి - 70 నుండి

ఇది పై వర్గీకరణల మధ్య ఒక క్రాస్. ఈ వర్గీకరణను పిలుద్దాం: "కుజ్నెత్సోవ్ ప్రకారం గ్లైసెమిక్ సూచికల వర్గీకరణ". రచయిత గౌరవార్థం.

కుజ్నెత్సోవ్ ప్రకారం మంచి వర్గీకరణ ఏమిటి. ఉదాహరణకు, 56 నుండి 69 వరకు చాలా ఇరుకైన పరిధులు లేవు. తక్కువ GI యొక్క పరిధి 55 వరకు ఎత్తబడదు (అధిక విలువ స్పష్టంగా తయారీదారులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది). నిజమే, 56 నుండి అధిక GI ను లెక్కించడం కూడా చాలా ఎక్కువ - ఇక్కడ ఇది కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోబడుతుంది. సాధారణంగా, మీరు నా వర్గీకరణను ఎక్కువగా ఇష్టపడితే దాన్ని ఉపయోగించండి. మరియు మీరు మీ స్వంతంగా రావచ్చు)))).

పెద్దగా, GI ను వర్గాలుగా వర్గీకరించడానికి శాస్త్రం లేదు, పరిశోధన లేదు. అందువల్ల, ఈ శ్రేణులను గుర్తుంచుకోవడం మరియు వాటిని ఖచ్చితంగా పాటించటానికి ప్రయత్నించడం కేవలం తెలివితక్కువతనం. వర్గీకరణ తర్కం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది - తక్కువ GI, అన్ని విషయాలు సమానంగా ఉండటం, బరువు తగ్గడానికి మంచిది. అదే విజయంతో, పరిధులను 3 గా కాకుండా 2 భాగాలుగా, లేదా, 4 గా విభజించడం సాధ్యమైంది. అంతేకాక, అంకగణిత సగటు, మధ్యస్థం, లేదా మోడ్‌ను కనుగొనడం ద్వారా (విలక్షణమైన) కనుగొనడం ద్వారా కూడా వర్గాలుగా విభజించబడదు. విభజన, నిజానికి, “కంటి ద్వారా”. సరిహద్దులు మరింత “రౌండ్” సంఖ్యలకు వెళతాయి. అలాగే, కొన్ని వర్గీకరణలో, తక్కువ GI చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పుడు, తయారీదారులను మెప్పించడానికి కదలిక కనిపిస్తుంది.

కొవ్వు రాకుండా ఉండటానికి నేను ఏ ఆహారాలు తినగలను?

గ్లైసెమిక్ లోడ్: ఈ సూచిక ఏమిటి, డయాబెటిస్‌కు విలువ

ఈ రోజు గ్లైసెమిక్ లోడ్ మానవ శరీరంపై కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి ఒక కొత్త మార్గం. అదే మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్ల శరీరంపై మరియు వాటి విభిన్న లక్షణాల ప్రభావాన్ని పోల్చడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఈ సూచిక ఎక్కువ, ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఎక్కువ, మరియు దీనికి విరుద్ధంగా.

GI మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ అంటే ఏమిటి

రక్తంలో చక్కెర పరిమాణంపై ఆహారం యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి, "గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్" (జిఐ) భావన.

రక్తంలో చక్కెర ఎంత త్వరగా పెరుగుతుందో బట్టి ఇది 0 నుండి 100 వరకు మారుతుంది. ఈ విధంగా గ్లూకోజ్ సూచిక 100.

ఇది ఒక రకమైన ప్రారంభ స్థానం, ఇది ఇతర ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికను లెక్కించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, మాంసం, చేపలు మరియు గుడ్లలో సున్నా గ్లైసెమిక్ సూచిక కనిపిస్తుంది.

ఈ సూచిక ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, శరీరంలో ఆహారం వేగంగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది. అధిక పోషకాలు శరీరంలో కొవ్వు డిపోలుగా నిల్వ చేయబడతాయి. మెనూలో అధిక GI ఉన్న వంటకాలు ప్రబలంగా ఉన్నప్పుడు, ప్యాంక్రియాస్ ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ను రెట్టింపు రేటుతో ఉత్పత్తి చేస్తుంది.రక్తంలో చక్కెర తగ్గినప్పుడు, ఆకలి యొక్క ఇర్రెసిస్టిబుల్ భావన మరియు "రుచికరమైన ఏదో" తినాలనే కోరిక ఉంటుంది.

గ్లైసెమిక్ లోడ్, రక్తంలో చక్కెర ఎంత పెరుగుతుందో మరియు ఎంత ఎక్కువ కాలం ఉంటుందో చూపిస్తుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు లోడ్ యొక్క నిష్పత్తి

బీరులో 110 జిఐ ఉందని పైన పేర్కొన్నారు. అయితే, తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ ఉన్నందున, దాని గ్లైసెమిక్ లోడ్ 4.8. GI మరియు లోడ్ పట్టిక చూపిస్తుంది, ఉదాహరణకు, 103 సూచికతో ఎండిన తేదీలు 74.5 లోడ్ను ఇస్తాయి. 95 సూచికతో కాల్చిన బంగాళాదుంప రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పర్యవేక్షించేవారికి తక్కువ హాని చేస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది గ్లైసెమిక్ లోడ్ 10.9 ను అందిస్తుంది.

తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ 10 వరకు ఉంటుంది మరియు ఎక్కువ 20 కి పైగా ఉంటుంది. ఈ క్రింది పట్టికలో ఏ ఆహారంలో అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉందో చూపిస్తుంది, అందువల్ల, ఇది రక్తంలో చక్కెరను వేగంగా పెంచడానికి మరియు అటువంటి సూచిక యొక్క దీర్ఘకాలిక సంరక్షణకు దారితీస్తుంది.

ఉత్పత్తి గ్లైసెమిక్ లోడ్ సూచిక

బియ్యం పిండి	78,4
తేదీలు	74,5
తేనె	72,3
చక్కెర	69,9
తక్షణ బియ్యం గంజి	68,6
మొక్కజొన్న రేకులు	66,8
వైట్ బ్రెడ్ టోస్ట్	65,0
జామ్	61,9
పాప్ మొక్కజొన్న	61,2
తియ్యని పొరలు	60,9
ఫ్రెంచ్ రోల్స్	59,9
ఆవిరి తెల్ల బియ్యం	55,5
స్టార్చ్	54,7
క్రాకర్లు	52,9
షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీలు	49,2
కౌస్కాస్ పిండి	47,5
మిల్లెట్	47,2
మ్యూస్లీ	45,0
సెమోలినా	44,0
ఎండుద్రాక్ష	42,2
గోధుమ బాగెల్స్	42,1
షెర్బట్	41,5
తెలుపు రొట్టె	41,3
స్పాంజ్ కేక్	40,4
వోట్మీల్ కుకీలు	39,1
బంగాళాదుంప చిప్స్	38,9
తక్షణ మెత్తని బంగాళాదుంపలు	38,2
వోట్మీల్	37,0
పాలు చాక్లెట్	36,8
స్పఘెట్టి పాస్తా	29,7
టోల్మీల్ స్పఘెట్టి	22,5

డయాబెటిస్ తినే బేరిని కూడా చదవండి

కానీ అతి తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉన్న ఉత్పత్తులు. వారి స్కీమాటిక్ పట్టికను ఈ క్రింది విధంగా సూచించవచ్చు.

ఉత్పత్తి గ్లైసెమిక్ లోడ్ సూచిక

బ్రోకలీ పాలకూర	0,1
ఆకు సాసేజ్ సలాడ్	0,2
టమోటాలు	0,4
వెల్లుల్లి క్యాబేజీ తెలుపు మిరియాలు ఆకుపచ్చ వంకాయ సోయా పాలు	0,5
ఉల్లిపాయలు	0,9
సహజ పెరుగు 3.2% నాన్‌ఫాట్ పెరుగు	1,2
పాలు 2.5%	1,4
పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు	1,5
తాజా నేరేడు పండు	1,8
స్ట్రాబెర్రీ కివియారాహిస్	2,0
ఆపిల్	2,4
ముడి క్యారెట్	2,5
అక్రోట్లను మరియు నారింజ	2,8
పీచెస్	2,9
తయారుగా ఉన్న పచ్చి బఠానీలు	3,1
బేరి	3,2
గుమ్మడికాయ	3,3
చక్కెర లేని ఆపిల్ రసం	3,6
గుమ్మడికాయ	3,7
తీపి పెరుగు	4,4
బీర్ 2.8%	4,8
పచ్చి బఠానీలు bran క రొట్టె	5,1
పుచ్చకాయ	5,9
ద్రాక్ష	6,0
మామిడి	6,3
తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న	6,6
దుంప	6,9
పాలు వోట్మీల్	7,0
రసం నారింజ రసం పైనాపిల్	7,2
పైనాపిల్	7,6
ఉడికించిన మొక్కజొన్న	7,8
సిద్ధంగా నారింజ రసం	8,32
తెలుపు బీన్స్	8,6
ఉడికించిన రంగు బీన్స్	9,0
ఐస్ క్రీం	10,8
టమోటాలు మరియు జున్నుతో పిజ్జా	11,0
బ్లాక్ చాక్లెట్ (70% కంటే ఎక్కువ కోకో)	11,6
ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు	11,7

అందువల్ల, ఈ ఉత్పత్తులు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి ఆచరణాత్మకంగా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగడానికి దారితీయవు.

డయాబెటిస్ ఎందుకు ఈ సూచికలు

అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు లోడ్ కలిగిన వంటకాలు రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను వేగంగా పెంచుతాయి. సాధారణ జీవక్రియ ఉన్న మానవ శరీరం, అధిక GI ఉన్న ఉత్పత్తిని తీసుకున్నప్పుడు, వెంటనే కొంత మొత్తంలో ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది.

అయినప్పటికీ, రెండవ రకం డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తిలో, గరిష్ట ప్యాంక్రియాటిక్ ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతుంది. అధిక GI తో భోజనం చేసిన తరువాత, అటువంటి రోగి రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలను అనుభవిస్తాడు. మొదటి రకం డయాబెటిస్ విషయంలో పరిస్థితి భిన్నంగా ఉంటుంది: అలాంటి వ్యక్తి ఇన్సులిన్‌ను “మార్జిన్‌తో” ఇంజెక్ట్ చేయాలి. అప్పుడు రక్తంలో ఇన్సులిన్ యొక్క గరిష్ట శోషణ అధిక GI తో ఉత్పత్తి యొక్క గరిష్ట శోషణతో సమానంగా ఉంటుంది.

టైప్ 1 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, గ్లూకోజ్ యొక్క గరిష్ట శోషణను ఇన్సులిన్ యొక్క గరిష్ట శోషణతో సరిపోల్చడం సులభం.

ఇన్సులిన్ సున్నితత్వం యొక్క ఆధారపడటం మరియు దాని చర్యను సక్రియం చేయడానికి అవసరమైన సమయాన్ని చూపించే పట్టిక ఉంది.

దానిపై దృష్టి కేంద్రీకరించడం ద్వారా, మీరు అవసరమైన GI తో అవసరమైన సమయం మరియు ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవచ్చు, తద్వారా గ్లూకోజ్ స్థాయిలలో గరిష్ట పెరుగుదల సాధ్యమైనంత నొప్పిలేకుండా జరుగుతుంది.

టైప్ II డయాబెటిస్ చేయడం చాలా కష్టం. అలాంటి వ్యక్తులు ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క GI, దాని క్యాలరీ కంటెంట్, దానిలోని కార్బోహైడ్రేట్ల కంటెంట్ పై దృష్టి పెట్టాలి. ఉత్పత్తుల పాక ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిని అనుసరించడం అవసరం, ఎందుకంటే అదే సమయంలో వాటి జిఐ పెరుగుతుంది.

డయాబెటిస్ నిషేధించబడిన జాబితాను కూడా చదవండి

ఏ ఆహారాలు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగి ఉన్నాయో తెలుసుకోవడానికి, ఈ కథనాన్ని చూడండి.

సీఫుడ్ (పీత కర్రలు, క్రేఫిష్, సీవీడ్ మినహా) గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉండదని దయచేసి గమనించండి. ఉడికించిన సన్నని మాంసానికి కూడా ఇది వర్తిస్తుంది.

స్వచ్ఛమైన నీరు, జిన్ మరియు టానిక్, వోడ్కా మరియు కాగ్నాక్లలో GI సున్నా.

ఆరోగ్యానికి మరియు జీవితానికి ప్రమాదకరమైన హైపోగ్లైసీమిక్ కోమా కనిపించకుండా ఉండటానికి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మద్యం ఖచ్చితంగా పరిమిత పరిమాణంలో తీసుకోవచ్చు.

ఉత్పత్తులు 70 కంటే ఎక్కువ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటే, అప్పుడు మేము ఈ సూచిక యొక్క అధిక విలువ గురించి మాట్లాడుతున్నాము. ఇవి, సగటు గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు ఈ పట్టికలో చూడవచ్చు.

బ్రెడ్ యూనిట్లు అంటే ఏమిటి

డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులతో పాటు బరువు తగ్గాలనుకునే వారు బ్రెడ్ యూనిట్ల వ్యవస్థను ఉపయోగించవచ్చు. ఇక్కడ ప్రమాణం రొట్టె.

బ్రెడ్ యూనిట్ 12-15 gr. సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు. ఈ ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఏ ఆహారాలతో సంబంధం లేకుండా, ఇది రక్తంలో చక్కెరను లీటరుకు 2.8 మిల్లీమోల్స్ పెంచుతుంది.

ఈ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లను ప్రాసెస్ చేయడానికి, శరీరం తప్పనిసరిగా 2 IU ఇన్సులిన్ ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

అదే సంఖ్యలు అంటే ఇన్సులిన్-ఆధారిత డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, 12 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లకి అదే రెండు యూనిట్ల ఇన్సులిన్ పరిచయం అవసరం.

బ్రెడ్ యూనిట్లు గ్లైసెమిక్ లోడ్ వంటి భావనను మరింత తగినంతగా ప్రతిబింబిస్తాయి, ఎందుకంటే అవి నిర్వహించే ఇన్సులిన్ ప్రకారం వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని చూపుతాయి. అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లను తినే వ్యక్తి రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరిగిన సంకేతాలను అనుభవిస్తాడు. దీనికి విరుద్ధంగా, కార్బోహైడ్రేట్ల క్రమం తప్పకుండా లేకపోవడం ప్రమాదకరమైన పరిస్థితి అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది - హైపోగ్లైసీమియా.

డయాబెటిస్ కోసం ఆహారం

డయాబెటిస్ ఉన్న రోగికి, రోజుకు 2-2.5 బ్రెడ్ యూనిట్లతో తక్కువ కార్బ్ ఆహారం సిఫార్సు చేయబడింది. ఉత్పత్తులను తప్పక ఎంచుకోవాలి, తద్వారా వాటి గ్లైసెమిక్ లోడ్ వీలైనంత తక్కువగా ఉంటుంది.

"సమతుల్య" రేటు 10 మరియు రోజుకు 20 బ్రెడ్ యూనిట్లు కూడా శరీరానికి చాలా హాని కలిగిస్తాయి. ఒక భోజనం కోసం 0.5 కంటే ఎక్కువ, గరిష్టంగా 1 బ్రెడ్ యూనిట్ తినడం అవసరం.

కాబట్టి, రోజుకు 30 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు టైప్ చేయబడవు.

అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన కార్బోహైడ్రేట్ వంటకాలకు బదులుగా, మీరు ప్రోటీన్ కలిగిన కూరగాయల కొవ్వును ఎక్కువగా తీసుకోవాలి. విటమిన్లు అధికంగా ఉండే ఆహారాలు మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన మీ ఆహారాన్ని మెరుగుపరచడం అవసరం.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ అనేది డయాబెటిస్‌కు చాలా ముఖ్యమైన సూచిక, అలాగే వారి బరువును సాధారణీకరించాలనుకునే ప్రతి ఒక్కరికీ. హానికరమైన ఉత్పత్తుల గురించి మరియు వాటిని ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలతో భర్తీ చేయవచ్చనే విషయాన్ని గుర్తుంచుకోండి - ఆపై డయాబెటిస్ సమస్యల ప్రమాదం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ లోడ్: రోజుకు పట్టిక మరియు ప్రమాణం

0 692 3 నెలల క్రితం

శరీరం యొక్క ప్రధాన శక్తి వనరు - చక్కెర యొక్క ప్రాసెసింగ్‌తో సంబంధం ఉన్న ప్రధాన జీవక్రియ ప్రక్రియలను పరిశీలిస్తున్నప్పుడు, గ్లైసెమిక్ సూచిక వంటి ముఖ్యమైన కారకాన్ని పేర్కొనలేరు.

కానీ ఇది పోషకాహారంలో మాత్రమే నిర్ణయించే అంశం కాదు మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ వలె ముఖ్యమైనది కాదు.

వివిధ స్థాయిల శిక్షణ పొందిన అథ్లెట్ల అథ్లెటిక్ విజయాల్లో ఇది ఏమిటో మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో తెలుసుకోవడానికి మేము ప్రయత్నిస్తాము.

సాధారణ సమాచారం

గ్లైసెమిక్ సూచిక కార్బోహైడ్రేట్లను వేరు చేస్తుంది, అవి మానవ రవాణా మైటోకాండ్రియా యొక్క గ్లూకోజ్ సంతృప్తిని ఎలా పెంచుతాయి అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే, రవాణా మైటోకాండ్రియా యొక్క గ్లూకోజ్ సంతృప్తిలో వేగంగా దూకడం జరుగుతుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక 0-100 పాయింట్లు తీసుకుంటుంది (0 రవాణా మైటోకాండ్రియా యొక్క గ్లూకోజ్ సంతృప్తిని ప్రభావితం చేయదు, వీటిలో 100 ఎక్కువ).

అయితే, గ్లైసెమిక్ సూచిక మొత్తం చిత్రాన్ని చెప్పదు.

ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్ అధికంగా ఉంటే, తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ రేటింగ్ ఉన్నప్పటికీ, రవాణా మైటోకాండ్రియా యొక్క అధిక గ్లూకోజ్ సంతృప్తిని ఇస్తుంది.

ఇక్కడే గ్లైసెమిక్ లోడ్ కనిపిస్తుంది.గ్లూకోజ్ సంతృప్తతపై రవాణా మైటోకాండ్రియాపై ప్రభావం గురించి మరింత పూర్తి చిత్రాన్ని ఇవ్వడానికి గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క కార్బోహైడ్రేట్ల సంఖ్య మరియు రేటింగ్‌ను గ్లో పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.

సాధారణ పదాలలో దీని అర్థం ఏమిటి? వాస్తవానికి, గ్లైసెమిక్ లోడ్ అనేది గ్లైసెమిక్ సూచికకు సంబంధించి రక్తంలో స్వచ్ఛమైన కార్బోహైడ్రేట్ మొత్తంలో ఒక శాతం.

మరియు, ఒక ఆచరణాత్మక కోణం నుండి చూస్తే, గ్లైసెమిక్ లోడ్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉత్పత్తి నుండి పొందిన చక్కెర గ్లైకోజెన్‌లోకి జీర్ణమవుతుందా, అది స్వచ్ఛమైన శక్తిగా ఉపయోగించబడుతుందా లేదా కొవ్వు కణజాల అణువులుగా మార్చబడుతుందా అనే వాస్తవాన్ని నిర్ణయిస్తుంది.

ఇది ఎలా పని చేస్తుంది?

ఏ రోజున మొత్తం గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఎక్కువైతే, ఈ కార్బోహైడ్రేట్‌లకు ప్రతిస్పందనగా ఎక్కువ ఇన్సులిన్ స్రవిస్తుంది. ఇది క్రింది విధంగా పనిచేస్తుంది:

• ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లకు ప్రతిస్పందనగా ఇన్సులిన్ విడుదల అవుతుంది.
• మరింత ప్రత్యేకంగా, ఎక్కువ ఇన్సులిన్ అధిక గ్లైసెమిక్ కార్బోహైడ్రేట్లకు వేగంగా స్రవిస్తుంది.
• ఇన్సులిన్ గ్లూకోజ్‌ను కొవ్వు కణాలకు బదిలీ చేస్తుంది, ఇది ఇంధనంగా కాలిపోతుంది.
• ఆల్ఫా-గ్లిజరిన్ ఫాస్ఫేట్ ఇంధనం కోసం కాల్చినప్పుడు గ్లూకోజ్ నుండి పొందబడుతుంది.
• గ్లిజరిన్ (ఆల్ఫా-గ్లిసరాల్ ఫాస్ఫేట్ నుండి) కొవ్వు ఆమ్లాలను బంధించి కొవ్వు కణాలలో ట్రైగ్లిజరైడ్లుగా నిల్వ చేస్తుంది, అంటే మీరు లావుగా ఉంటారు.
• అదనంగా, శక్తి ఖర్చులు కారణంగా వినియోగించని గ్లూకోజ్ కాలేయం ద్వారా మార్చబడుతుంది మరియు కొవ్వు కణజాలంలో ట్రైగ్లిజరైడ్లుగా నిల్వ చేయబడుతుంది (మళ్ళీ, మీరు మందంగా మారతారు).

అందువల్ల, నెమ్మదిగా విచ్ఛిన్నమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లను మనం తినగలిగితే, ఇన్సులిన్‌లో క్రమంగా, తక్కువ ఉచ్ఛారణ పెరుగుదలను ఇవ్వగలిగితే, మనం కండర ద్రవ్యరాశి పెరుగుదలను పెంచుకోవచ్చు, కొవ్వు పెరుగుదలను తగ్గిస్తుంది.

క్రీడలలో గ్లైసెమిక్ లోడ్

ఈ జ్ఞానాన్ని క్రీడలలో, ఉదాహరణకు, క్రాస్‌ఫిట్‌లో ఎలా ఉపయోగించవచ్చు? మొదటి చూపులో, గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఆచరణాత్మకంగా క్రీడా విజయాలను ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు మరియు ఆహార ప్రణాళికను ఏ విధంగానూ మార్చదు. ఇది బరువు తగ్గడానికి లేదా అథ్లెట్ కోసం అధిక-నాణ్యత ఫంక్షనల్ కండర ద్రవ్యరాశి కోసం మీరు తినగల ఉత్పత్తుల జాబితాను మాత్రమే తగ్గిస్తుంది. కానీ నిజానికి, ప్రతిదీ చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది.

కాబట్టి, ఉదాహరణకు, కార్బోహైడ్రేట్ విండో మూసివేతతో క్లాసిక్ పరిస్థితిని తీసుకోవడం. కార్బోహైడ్రేట్ విండోను మూసివేయడానికి, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ కలిగిన భారీ సంఖ్యలో ఉత్పత్తులు సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించబడతాయి. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:

• రసంలో ప్రోటీన్ కలపాలి.
• నీటి మీద గైనర్.
• రసాలను.
• బనానాస్.
• ఇతర పండ్లు.

అయితే అది సరైనదేనా? అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉన్నప్పటికీ, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు పెద్ద ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం గడుపుతుంది. మరియు, కాబట్టి, రివర్స్ విధానం ఉత్తమ ఎంపిక అవుతుంది.

గరిష్ట గ్లైసెమిక్ లోడ్తో ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్, నీటితో కొద్దిగా కరిగించబడుతుంది.

ఎందుకు అలా? సంబంధిత గ్లైసెమిక్ సూచికతో ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్తో, విండోను మూసివేయడానికి మీకు లక్ష్య ఉత్పత్తి కంటే తక్కువ అవసరం, అందువల్ల, జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ ఇంకా వేగంగా వెళ్తుంది మరియు అందువల్ల, గ్లైకోజెన్ స్థాయిలను తిరిగి నింపడం 5-7 నిమిషాల్లో ప్రారంభమవుతుంది, మరియు 20-30లో కాదు. మరోవైపు, తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉన్న ఆహారాలు, పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకున్నప్పటికీ, కొవ్వు కణజాల నిక్షేపణ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి, కాని గ్లైకోజెన్ మరియు సార్కోప్లాస్మిక్ హైపర్ట్రోఫీ పెరుగుదలను తగ్గిస్తాయి.

ఎండబెట్టడం కోసం విపరీతమైన ఆహారం మీద గ్లైసెమిక్ లోడ్ను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం తదుపరి పరిస్థితి. చాలా తరచుగా, ఎండబెట్టడానికి కార్బోహైడ్రేట్ లేని ఆహారం ఉపయోగించబడుతుంది. లేదా మరింత క్లిష్టమైన ఎంపిక - కార్బోహైడ్రేట్ ప్రత్యామ్నాయం.

మొదటి సందర్భంలో, మేము మా స్వంత గ్లైకోజెన్ నిల్వలను పూర్తిగా క్షీణింపజేస్తాము, మరియు తగినంత అధిక ప్రోటీన్ తీసుకోవడం ద్వారా, మేము క్యాటాబోలిక్ ప్రక్రియలను తగ్గిస్తాము, శరీరాన్ని కొవ్వు మోడ్‌లోకి ఉంచుతాము.

ఏదేమైనా, ఇవన్నీ ఉన్నప్పటికీ, రక్తంలో చక్కెర లేకపోవడం ఆరోగ్యం, శ్రేయస్సు మరియు మానసిక స్థితిపై చాలా ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

మీరు మీ విపరీతమైన ఆహారంలో అతి తక్కువ GI మరియు GN ఉన్న ఆహారాన్ని చేర్చుకుంటే, మీరు కార్బోహైడ్రేట్ల కొరతను తటస్తం చేయవచ్చు, గ్లైకోజెన్ దుకాణాలను తిరిగి నింపకూడదు.

శరీరం మోసపోతుంది, కొంతవరకు సులభంగా విచ్ఛిన్నమైన కార్బోహైడ్రేట్లను స్వీకరిస్తుంది, ఇది నిరాహారదీక్ష కాదని భావిస్తుంది, అనగా కొత్త అవసరాల కోసం శరీరం యొక్క అంతర్గత వనరులను ఆప్టిమైజ్ చేయడం పూర్తిగా అనవసరం.

అదే సమయంలో, తక్కువ స్థాయి GN మరియు GI (ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు, అనగా ఆకుపచ్చ కూరగాయలు, ఇవి తక్కువ సూచికలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి లోడ్ మరియు సూచిక రెండూ), కేలరీలను గ్లైకోజెన్ స్థాయికి జీర్ణం చేయడానికి అనుమతించవు.

దీనికి విరుద్ధంగా, అన్ని శక్తి ఖర్చు అవుతుంది, మరియు శరీరం కొవ్వు కణజాలం పూర్తిగా మునిగిపోతుంది, కార్బోహైడ్రేట్ల తదుపరి తీసుకోవడం కోసం వేచి ఉంటుంది. కానీ చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, వారి ఆహారంలో ప్రధాన శక్తి వనరులను పరిమితం చేయడం ప్రారంభించే ప్రతి ఒక్కరిలో ఆకలి లేకపోవటంతో సంబంధం ఉన్న మానసిక క్షణం - కార్బోహైడ్రేట్లు.

బాగా, క్లాసిక్ కండరాల మాంసం సమితితో గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క కనెక్షన్. మొదటి చూపులో, ఈ సూచికలు ఏ విధంగానూ కనెక్ట్ కాలేదు. కానీ పెద్ద మొత్తంలో కండరాల మాంసం విజయవంతంగా నియామకం కోసం, మీరు అధికంగా ప్రోటీన్ మరియు కేలరీలను గమనించడమే కాకుండా, జీవక్రియ ప్రక్రియల యొక్క అధిక రేటును కూడా నిర్వహించాలి.

వాస్తవానికి, మీరు ఎక్టోమోర్ఫ్, లేదా ఎండోమార్ఫ్, లేదా బహుమతి పొందిన మెసోమార్ఫ్ అనేదానితో సంబంధం లేకుండా, మీరు ఇప్పటికీ రోజుకు 5 నుండి 9 సార్లు తినవలసి ఉంటుంది. శిక్షకులు సూచించే క్లాసిక్ సరైన పోషకాహారంతో, లాభాలు లేదా ప్రోటీన్ వాడకుండా, అటువంటి ఫలితం సాధించలేమని స్పష్టమవుతుంది.

ఎందుకు? అవును, శరీరానికి ఇంత మొత్తంలో ఆహారాన్ని జీర్ణించుకోవడం శారీరకంగా కష్టతరమైనందున, ఇది మునుపటి శక్తితో ఇంకా వ్యవహరించలేదు, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికే ఇవ్వబడింది.

కానీ ఈ ప్రక్రియను ప్రోత్సహించవచ్చు - అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు చాలా తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ కలిగిన 200 గ్రాముల ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం ద్వారా, మీరు ఇన్సులిన్ ప్రతిచర్యకు కారణమవుతారు, ఇది అధిక రక్త చక్కెరతో వ్యవహరించడమే కాకుండా, మునుపటి భోజనం నుండి పొందిన శక్తిని గ్లైకోజెన్‌లోకి ముద్రించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది స్పోర్ట్స్ పోషణను ఉపయోగించకుండా అవసరమైన కేలరీల కంటెంట్‌ను నిర్వహించడం, ప్రోటీన్ కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క సరైన సమతుల్యతను కాపాడుకోవడం మరియు ముఖ్యంగా, స్పష్టమైన కేలరీల గణనతో, ప్రత్యేకమైన ఆహార ప్రయత్నాలు లేకుండా సరైన బీచ్ రూపాన్ని సాధించడం సాధ్యపడుతుంది.

మీరు మీ పోషకాహారాన్ని కేలరీల కంటెంట్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, కావలసిన ఫలితాలను వేగంగా సాధించడానికి అనుమతించే మరింత సూక్ష్మ పారామితుల ద్వారా కూడా తీవ్రంగా లెక్కించినట్లయితే, మీరు పట్టిక నుండి అన్ని సంబంధాలను అర్థం చేసుకోవాలి.

1. గ్లైసెమిక్ సూచిక స్థాయి. మీ శరీరంలో ఉత్పత్తి యొక్క జీర్ణక్రియ రేటును నిర్ణయించే ప్రాథమిక అంశం.
2. మొత్తం కేలరీలు. ఉత్పత్తిలో చేర్చబడిన మోనోశాకరైడ్ రకాన్ని బట్టి పోషకాహార ప్రణాళికను సరిగ్గా రూపొందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే ప్రాథమిక అంశం.
3. పిండిపదార్థాలు. ఉత్పత్తిలో స్వచ్ఛమైన పాలిసాకరైడ్ల మొత్తం. బేస్ కారకం.

స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ (అనగా చక్కెర) అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది (100 కి సమానం), మరియు 100 గ్రాముల స్వచ్ఛమైన ఉత్పత్తికి దాదాపు 100 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. దీని ప్రకారం, దాని గ్లైసెమిక్ లోడ్ 100 గ్రాములకు 100 పాయింట్లు.

అదే సమయంలో, రసం అదే శోషణ రేటు వద్ద తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ కలిగి ఉంటుంది. అంటే, 100 గ్రాముల రసంలో స్వచ్ఛమైన చక్కెర 3.7 గ్రాములు మాత్రమే.

అంటే, ఆహారంలో సూచించబడిన గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క స్థాయిని సాధించడానికి, మీరు 100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ రసాన్ని తీసుకోవాలి, మరియు స్వచ్ఛమైన చక్కెరతో అదే గ్లైసెమిక్ సూచికతో, రసం గ్లైకోజెన్‌గా మారే అవకాశం ఉంది, లేదా ప్రధాన శక్తి ఇంధనంగా ఉపయోగించబడుతుంది, అదే మొత్తంలో తీసుకునే చక్కెర దాని పూర్తి రూపాన్ని ట్రైగ్లిజరైడ్స్ రూపంలో పొందే అవకాశం ఉంది.

ఉత్పత్తి	లోడ్	ఇండెక్స్	కేలరీల కంటెంట్	కార్బోహైడ్రేట్లు
సోరెల్, బచ్చలికూర	0.5	10	33	3.7
వండిన కాయధాన్యాలు	7	30	117	30
ఉప్పు లేకుండా ఉడికించిన కాలీఫ్లవర్	0.7	15	38	5
కాలీఫ్లవర్	0.5	10	35	5
ఉడికించిన బీన్స్	8	50	137	30
బీన్స్	5	50	70	10
డిల్	0.5	10	31	5.1
కాల్చిన గుమ్మడికాయ	3.3	75	33	5.5
గుమ్మడికాయ	3.1	75	35	5.3
గ్రీన్ బీన్స్	0.55	15	35	3.7
ఆస్పరాగస్	0.7	15	30	3.8
సోయాబీన్	3.7	15	380	18
పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు	0.3	10	573	5
ఉడికిన దుంపలు, కేవియర్	7.8	75	107	13.3
ఉడికించిన దుంపలు	5.7	75	58	8.8
దుంప	3.7	30	53	8.8
ఆకు పాలకూర	0.3	10	15	3.8
ముల్లంగి	1	15	35	7.5
ముల్లంగి	0.5	15	17	3.5
కూరగాయల కూర	3.8	55	88	7.1
ముడి టమోటాలు	0.5	10	18	3.8
పార్స్లీ	0.8	10	58	8
P రగాయ దోసకాయలు	0.3	30	13	1.7
తాజా దోసకాయలు	0.7	30	17	3.7
ముడి క్యారెట్లు	3.5	35	51	10
ఉడికించిన క్యారెట్లు	5.3	85	35	5
బ్లాక్ ఆలివ్	0.8	15	175	7
ఉల్లిపాయలు	0.8	10	50	8
ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ (ఈక)	1	15	33	7
ఎర్ర మిరియాలు	3.5	15	75	15.8
ముడి బంగాళాదుంపలు	10.5	75	70	17
జాకెట్ ఉప్పు లేకుండా బంగాళాదుంపను ఉడకబెట్టారు	13.3	77	83	17
ముడి క్యాబేజీ	0.7	10	35	7
సౌర్క్క్రాట్	0.33	10	18	3.3
బ్రేజ్డ్ వైట్ క్యాబేజీ	1.5	15	75	8.7
గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ	0.5	15	17	3.1
స్క్వాష్ కేవియర్	7.1	75	83	8.1
వేయించిన గుమ్మడికాయ	5.8	75	83	7.7
వండిన గుమ్మడికాయ	3.3	75	15	3
పచ్చి మిరియాలు	0.57	10	30	5.7
తాజా పచ్చి బఠానీలు	5.8	50	73	15.5
వేయించిన కాలీఫ్లవర్	0.15	35	130	0.5
వేయించిన పుట్టగొడుగులు	0.7	31	73	3.8
పుట్టగొడుగు సూప్	0.3	30	37	1.3
ఉప్పు లేకుండా ఉడికించిన బ్రోకలీ	0.7	15	35	5
బ్రోకలీ	0.7	10	35	7
బీన్స్	3.3	35	70	8.5
ఉడికిన వంకాయ	0.7	15	35	5.5
కాల్చిన వంకాయ	1.37	30	78	7.8
వేయించిన వంకాయ, కేవియర్	1.8	30	85	8.8
వంకాయ	0.7	10	35	7
వంకాయ కేవియర్	3.1	50	157	5.1
అవోకాడో	1.35	15	170	8

లోడ్ స్థాయిని నియంత్రించడం అవసరమా?

తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉన్న ఉత్పత్తుల కోసం వెతకడం అవసరమా, మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ మొత్తం కేలరీల వినియోగాన్ని స్పష్టంగా నియంత్రించని వ్యక్తిని తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుందా? నిజంగా కాదు.

క్రాస్‌ఫిట్ విషయంలో కూడా, గ్లైసెమిక్ లోడ్ స్థాయి డైటెటిక్స్‌లో లోతుగా ద్వితీయంగా ఉంటుంది మరియు గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణించేవారికి అదనంగా ఇది ప్రత్యేకంగా గ్రహించబడుతుంది.

ఈ రెండు భావనలు విడదీయరాని అనుసంధానంతో ఉన్నాయి, మరియు మీరు తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్, కానీ అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిని పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగిస్తే, ఇది ఒక వ్యక్తి తక్కువ సూచికతో తక్కువ సంఖ్యలో ఉత్పత్తులను వినియోగించినప్పుడు, కానీ అధిక లోడ్తో ఉన్నట్లుగా ఉంటుంది.

మీరు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు ఇతర రుగ్మతలతో బాధపడకపోతే, రక్తం, మూత్రం మరియు ఇతర అవయవాలలో చక్కెర స్థాయిని కఠినంగా నియంత్రించాల్సిన అవసరం ఉంటే, మీరు గ్లైసెమిక్ లోడ్‌ను పర్యవేక్షించాల్సిన అవసరం లేదు.

ఏదేమైనా, ఈ పరామితి యొక్క పనితీరు యొక్క కార్యాచరణను అర్థం చేసుకోవడం మరియు క్రీడా లక్ష్యాలు సాధించినప్పుడు పురోగతి సాధించే ఫలితాలతో దాని సంబంధాన్ని అర్థం చేసుకోవడం, ఆహారాన్ని మరింత ఖచ్చితంగా సర్దుబాటు చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌పై మాత్రమే దృష్టి పెట్టండి మరియు వాటిని వేగంగా మరియు నెమ్మదిగా విభజించడమే కాకుండా - మీ లోడ్ చేసే వాటిలో కూడా విభజించండి కాలేయం లేదా.

ఆహారాల గ్లైసెమిక్ లోడ్ చాలా మందికి వారి పోషణను సరిగ్గా లెక్కించడంలో సహాయపడే సమగ్ర సూచిక. అన్ని స్పష్టమైన ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, కొన్నిసార్లు ఇది ఖచ్చితంగా డయాబెటిస్ ఉన్నవారిని ఎక్కువ కాలం జీవించడానికి అనుమతించే సూచికతో కలిపి గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క గణన.

చాలా సరళమైన మాటలలో, కార్బోహైడ్రేట్ విండో మూసివేయబడిన సందర్భాల్లో గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క స్థాయి ముఖ్యమైనది, మీరు గ్లైకోజెన్ స్థాయిలను తిరిగి నింపడానికి వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని ఖచ్చితంగా లెక్కించాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు, కొవ్వు సంశ్లేషణ కారకాన్ని సమం చేయడం ద్వారా. మరియు ముఖ్యంగా - గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు లోడ్ యొక్క కారకాలు దాని ప్రయోజనాన్ని ప్రభావితం చేయవు.

కాబట్టి చాలా తక్కువ రేట్లు కలిగిన ఉత్పత్తి - ఫ్రక్టోజ్, స్పష్టమైన స్పష్టత ఉన్నప్పటికీ, మరింత హానికరం, ఎందుకంటే ఇది ఇన్సులిన్ వాడకుండా విచ్ఛిన్నమవుతుంది మరియు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ స్వచ్ఛమైన కొవ్వులుగా మారుతుంది. కాబట్టి పండు ఆరోగ్యంగా ఉందనేది బిగినర్స్ డైటెటిక్స్ యొక్క మరొక పురాణం.

చక్కెర మరియు కోకాకోలా కంటే కఠినమైన ఆహారాన్ని అనుసరించే అథ్లెట్‌కు పెద్ద పరిమాణంలో పండ్లు మరింత ప్రమాదకరం.

గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ టెస్ట్ (గ్లైసెమిక్ కర్వ్)

క్లోమం యొక్క పనితీరును తనిఖీ చేయడానికి, పరిపాలన తర్వాత 2 గంటల్లో గ్లైసెమియా స్థాయిని తగ్గించడానికి గ్లూకోజ్ యొక్క నిర్దిష్ట మోతాదును ప్రవేశపెట్టడంతో గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ టెస్ట్ ఒక పరీక్ష. గ్లైసెమిక్ కర్వ్ చక్కెర లోడ్ అయిన తరువాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తలో మార్పులను ప్రతిబింబించే వక్రత.

డయాబెటిస్ మరియు ప్రిడియాబయాటిస్ మధ్య తేడాను గుర్తించడానికి గ్లూకోజ్ టాలరెన్స్ పరీక్ష రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క సాధారణ మరియు సరిహద్దు స్థాయిలో జరుగుతుంది.

గ్లైసెమిక్ వక్రతను ఉపయోగించి, గ్లూకోసూరియాను కూడా కనుగొనవచ్చు. ఈ పరీక్ష గర్భధారణ సమయంలో గర్భధారణ మధుమేహం కోసం పరీక్షించడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ టెస్ట్ (గ్లైసెమిక్ కర్వ్) చేయడం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఏమిటి?

ప్యాంక్రియాస్ యొక్క ఇన్సులిన్-విసర్జన విధానం మరియు శరీరం యొక్క గ్లూకోజ్-పంపిణీ వ్యవస్థ యొక్క ప్రభావాన్ని నిర్ణయించడం పరీక్ష యొక్క ఉద్దేశ్యం.

డయాబెటిస్ యొక్క లక్షణాలు లేకుండా రోగులను పరీక్షించేటప్పుడు ఇది చాలా ముఖ్యం, కానీ ఈ వ్యాధికి ప్రమాద కారకాలతో.

నిశ్చల జీవనశైలి, es బకాయం, మొదటి వరుస బంధువు, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగి, రక్తపోటు మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క ఇతర వ్యాధులు, లిపిడ్ స్పెక్ట్రం యొక్క ఉల్లంఘన మరియు ఇతరులు వీటిలో ఉన్నారు.

అటువంటి రోగులలో గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ పరీక్షను నిర్వహించడం వల్ల డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌ను సకాలంలో గుర్తించి చికిత్స ప్రారంభించవచ్చు.

సాధారణంగా, ఉపవాసం చక్కెర 3.3–5.5 mmol / L; 5.6–6.0 mmol / L స్థాయిలో, బలహీనమైన ఉపవాసం గ్లైసెమియా 6.1 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ - డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ నుండి సూచించబడుతుంది.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ యొక్క రోగ నిర్ధారణను నిర్ధారించేటప్పుడు, మూత్రపిండాల పనితీరు మరియు బ్లడ్ లిపిడ్ స్పెక్ట్రం యొక్క అధ్యయనంతో సహా వ్యాధి యొక్క తీవ్రత మరియు రోగ నిరూపణను అంచనా వేయడానికి అదనపు పరీక్షలు సూచించబడతాయి.

లోడ్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక: ఇది ఏమిటి, ఉత్పత్తి పట్టిక ఎలా ఉంటుంది

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) అనేది కార్బోహైడ్రేట్‌లకు సంబంధించిన ఒక భావన, కానీ కొవ్వులు మరియు ప్రోటీన్‌లకు కాదు. సరైన బరువు తగ్గడానికి ఆరోగ్యకరమైన మెనూని రూపొందించడానికి జిఐని ట్రాక్ చేయడం ముఖ్యమైన సాధనాల్లో ఒకటి.

మొదట మీరు గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎక్కడ నుండి వస్తుందో గుర్తించాలి - ఇది ఏమిటి?

రకరకాల సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం పట్ల ప్రతిస్పందనగా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి వివిధ మార్గాల్లో పెరుగుతుందని శాస్త్రీయంగా నిర్ధారించబడింది.

GI ప్రస్తుతం పెద్ద మొత్తంలో ఆహారం కోసం లెక్కించబడుతుంది. మరియు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ విలువను బట్టి, అవన్నీ అనేక వర్గాలుగా విభజించబడ్డాయి:

• అధిక GI ఉత్పత్తులు - 70-100 నుండి,
• 50-70 సగటుతో,
• తక్కువ - 50 కంటే తక్కువ.

మీరు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికతో ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు, మీ రక్తంలో చక్కెర త్వరగా మరియు గణనీయంగా పెరుగుతుంది. తక్కువ-జిఐ ఆహారాలతో భోజనం చేసిన తరువాత, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి కూడా పెరుగుతుంది, కాని త్వరగా మరియు ఎక్కువ కాదు.

రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదలకు ప్రతిస్పందనగా, క్లోమం ఇన్సులిన్‌ను సంశ్లేషణ చేస్తుంది. మరియు రక్తప్రవాహంలో ఎక్కువ చక్కెర, వేగంగా మరియు పెద్ద పరిమాణంలో ఇన్సులిన్ విడుదల అవుతుంది.

అదే సమయంలో, ఇది చాలా తీవ్రమైన మానవ వ్యాధులకు లోబడి ఉండే ఇన్సులిన్ యొక్క అధిక స్థాయి, అలాగే అధిక బరువు పెరగడం, es బకాయం వరకు ఉంటుంది.

ఈ వ్యాసంలో “అధిక స్థాయిలో ఇన్సులిన్ es బకాయానికి దారితీస్తుంది” అనే వ్యాసం నుండి అదనపు శరీర కొవ్వు ఏర్పడటానికి ఇన్సులిన్ ఎలా దోహదపడుతుందో మీరు తెలుసుకోవచ్చు.

ఇన్సులిన్ చాలా ఉన్నప్పుడు, రక్తంలో చక్కెర చాలా త్వరగా పడిపోతుంది. హైపోగ్లైసీమియా ప్రారంభమవుతుంది.

తత్ఫలితంగా, వ్యక్తి మళ్ళీ ఆహారం మీదకు వస్తాడు, ఇది మీరు might హించినట్లుగా, మరింత బరువు పెరగడానికి మరియు అనేక వ్యాధుల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.

తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులు ఇన్సులిన్ యొక్క గణనీయమైన విడుదలకు దారితీయవు మరియు అందువల్ల es బకాయానికి కారణం కాదు. వారి తరువాత శరీరం ఆరోగ్యకరమైన మరియు మరింత స్థిరమైన స్థితిలో ఉంటుంది.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ అంటే ఏమిటి?

గ్లైసెమిక్ లోడ్ (జిఎన్) అనేది కార్బోహైడ్రేట్ల నాణ్యతను (అనగా వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక), అలాగే వివిధ ఉత్పత్తులలో వాటి పరిమాణాన్ని పోల్చడం.

GI వలె, గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఒక నిర్దిష్ట ఆహారం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ఎంత పెంచుతుందో చూపిస్తుంది మరియు తరువాత ఇన్సులిన్ విడుదల అవుతుంది.

తక్కువ GN ఉత్పత్తి, దాని ఉపయోగం తర్వాత నెమ్మదిగా గ్లూకోజ్ మొత్తం పెరుగుతుంది మరియు తక్కువ ఇన్సులిన్ సంశ్లేషణ చెందుతుంది. ఫలితంగా, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు మరింత స్థిరంగా ఉంటాయి మరియు హైపోగ్లైసీమియా కూడా అభివృద్ధి చెందదు.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ విలువ ద్వారా, అన్ని ఆహార ఉత్పత్తులు మూడు వర్గాలుగా విభజించబడ్డాయి:

• అధిక GN - 20 మరియు అంతకంటే ఎక్కువ,
• సగటు 11-19 తో,
• తక్కువ నుండి - 10 వరకు కలుపుకొని.

అంతకన్నా ముఖ్యమైనది ఏమిటి: GI లేదా GN?

ఈ మరియు ఆ రెండూ ముఖ్యమైనవి.

కాబట్టి అదే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని సాధించడానికి, మీరు 100 యొక్క GI ఉన్న ఉత్పత్తికి సంబంధించి 50 యొక్క GI తో డబుల్ వాల్యూమ్ ఉత్పత్తిని తినవచ్చు.

అదనంగా, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తికి ఎల్లప్పుడూ అధిక జిఎన్ ఉండదని అర్థం చేసుకోవాలి.

అటువంటి ఉత్పత్తికి ఒక సాధారణ ఉదాహరణ పుచ్చకాయ. అతను అధిక GI కలిగి ఉన్నాడు, కాని లోడ్ తక్కువగా ఉంటుంది.

పుచ్చకాయతో పాటు, అనేక ఇతర పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఈ నిష్పత్తికి అనుగుణంగా ఉంటాయి (అధిక GI - తక్కువ GN).

అయినప్పటికీ, వాటిలో చాలా తక్కువ జిఎన్ అవి ఖచ్చితంగా ఉపయోగపడతాయని కాదు.కార్బోహైడ్రేట్లతో పాటు, శరీరంలోని చక్కెరకు నేరుగా వెళుతుంది మరియు అందువల్ల అవి ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి కాబట్టి, కార్బోహైడ్రేట్లు గ్లూకోజ్‌గా మారవు, కానీ శరీరంపై చాలా బలమైన ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

ఇటువంటి కార్బోహైడ్రేట్ల ఉదాహరణ ఫ్రక్టోజ్, ఇది చాలా ఆహారాలలో పుష్కలంగా ఉంటుంది.

ఈ ఇన్ఫోగ్రాఫిక్‌లో, శరీరంపై ఫ్రూక్టోజ్ ప్రభావం సాధారణ చక్కెర ప్రభావానికి భిన్నంగా ఎలా ఉంటుందో మీరు చూడవచ్చు మరియు అనేక విధాలుగా ఫ్రక్టోజ్ మరింత ప్రమాదకరంగా ఉంటుంది.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ మరియు ఉత్పత్తి సూచిక పట్టిక

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆహార పదార్థాల కోసం గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు జిఎన్ యొక్క పట్టిక ఈ క్రింది విధంగా ఉంది.

ఉత్పత్తులు	GI	చేసేది	GN
confection
తేనె	87	1 ఎస్.ఎల్.	3
sweetmeats	78	28 గ్రా	22
స్నికెర్స్	68	60 గ్రా (సగం)	23
టేబుల్ షుగర్	68	2 స్పూన్	7
స్ట్రాబెర్రీ జామ్	51	2 ఎస్.ఎల్.	10.1
డార్క్ చాక్లెట్	23	35 గ్రా	4.4
పేస్ట్రీలు మరియు తృణధాన్యాలు
ఫ్రెంచ్ బాగ్యుట్	95	1 ముక్క	29.5
డోనట్	76	1 (సుమారు 75 గ్రా)	24.3
Aff క దంపుడు (ఇంట్లో)	76	! (సుమారు 75 గ్రా)	18.7
మిల్లెట్	71	150 గ్రా	26
సాదా రొట్టె	70	1 ముక్క	7.7
Korasan	67	1 మాధ్యమం	17.5
మ్యూస్లీ	66	2/3 కప్పు	23.8
వోట్మీల్ (వేగంగా)	65	1 కప్పు	13.7
100% రై బ్రెడ్	65	1 ముక్క	8.5
రై బ్రెడ్	65	1 (సుమారు 25 గ్రా)	11.1
బ్లూబెర్రీ మఫిన్	59	1 మాధ్యమం	30
సాదా వోట్మీల్	58	1/2 కప్పు	6.4
గోధుమ పిటా	57	ఒకటి	17
వోట్మీల్ కుకీలు	55	1 పెద్దది	6
పాప్ కార్న్	55	1 కప్పు	2.8
బుక్వీట్	55	150 గ్రా	16
స్పఘెట్టి	53	180 గ్రా	23
బంగాళాదుంపలతో కుడుములు	52	150 గ్రా	23
బుల్గుర్	46	150 గ్రా	12
వనిల్లా గ్లేజ్‌తో వనిల్లా స్పాంజ్ కేక్	42	1 ముక్క	16
చాక్లెట్ తో చాక్లెట్ స్పాంజ్ కేక్	38	1 ముక్క	12.5
pelmeni	28	100 గ్రా	6
పానీయాలు
కోల	63	330 మి.లీ.	25.2
ఆరెంజ్ జ్యూస్	57	1 స్టానక్	14.25
క్యారెట్ రసం	43	1 కప్పు	10
పాలతో కోకో	51	1 కప్పు	11.7
ద్రాక్షపండు రసం	48	1 కప్పు	13.4
పైనాపిల్ రసం	46	1 కప్పు	14.7
సోయా పాలు	44	1 కప్పు	4
ఆపిల్ రసం	41	1 కప్పు	11.9
టమోటా రసం	38	1 కప్పు	3.4
పల్స్
లిమా బీన్స్	31	1 కప్పు	7.4
చిక్పీస్	31	1 కప్పు	13.3
పప్పు	29	1 కప్పు	7
సాదా బీన్	27	1 కప్పు	7
సోయాబీన్స్	20	1 కప్పు	1.4
వేరుశెనగ	13	1 కప్పు	1.6
కూరగాయలు
క్యారెట్లు	92	1 సగటు	1
దుంప	64	1 సగటు	9.6
మొక్కజొన్న	55	1 కప్పు	61.5
గ్రీన్ బఠానీలు	48	1/2 కప్పు	3.4
టమోటా	38	1 మాధ్యమం	1.5
బ్రోకలీ	1/2 కప్పు (ఉడకబెట్టిన)
క్యాబేజీ	1/2 కప్పు (ఉడకబెట్టిన)
ఆకుకూరల	60 గ్రా
కాలీఫ్లవర్	100 గ్రా (1 కప్పు)
గ్రీన్ బీన్స్	1 కప్పు
పుట్టగొడుగులను	70 గ్రా
పాలకూర	1 కప్పు
పండు
పుచ్చకాయ	72	1 కప్పు గుజ్జు	7.2
పైనాపిల్	66	1 కప్పు	11.9
cantaloupe	65	170 గ్రా	7.8
తయారుగా ఉన్న ఆప్రికాట్లు	64	1 కప్పు	24.3
ఎండుద్రాక్ష	64	43g	20.5
తయారుగా ఉన్న పీచు	58	262 గ్రా (1 కప్పు)	28.4
కివి	58	ఒకటి	5.2
అరటి	51	1 మాధ్యమం	12.2
మామిడి	51	160 గ్రా	12.8
నారింజ	48	ఒకటి	7.2
తయారుగా ఉన్న బేరి	44	250 గ్రా	12.3
ద్రాక్ష	43	1 కప్పు	6.5
స్ట్రాబెర్రీలు	40	1 కప్పు	3.6
ఆపిల్ల	39	చర్మం లేకుండా 1 సగటు	6.2
బేరి	33	1 సగటు	6.9
ఎండిన ఆప్రికాట్లు	32	1 కప్పు	23
ప్రూనే	29	1 కప్పు	34.2
పీచెస్	28	1 మాధ్యమం	2.2
ద్రాక్షపండు	25	1/2 సగటు	2.8
రేగు	24	ఒకటి పెద్దది	1.7
తీపి చెర్రీ	22	1 కప్పు	3.7
గింజలు
జీడి	22
బాదం
హాజెల్ నట్
మకాడమియా
పెకాన్
వాల్నట్
పాల ఉత్పత్తులు
కొవ్వు రహిత ఐస్ క్రీం	47	1/2 కప్పు	9.4
పాలు పుడ్డింగ్	44	1/2 కప్పు	8.4
పాల	40	1 కప్పు	4.4
రెగ్యులర్ ఐస్ క్రీం	38	1/2 కప్పు	6
పెరుగు (సంకలనాలు లేవు)	36	1 కప్పు	6.1

* బియ్యం మరియు బంగాళాదుంపలు, అలాగే అన్ని ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు పదార్ధాల కోసం సాధారణ ఆహారాల కోసం జిఐ మరియు జిఎన్ డేటా క్రింద విడిగా చర్చించబడతాయి.

** పట్టిక సగటు విలువలను చూపిస్తుంది, ముఖ్యంగా సంక్లిష్ట వంటకాల విషయానికి వస్తే, ఉదాహరణకు, బేకింగ్.

ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు లోడ్ ఏమిటి?

కొవ్వులు రక్తంలో చక్కెరను పెంచవు అనే వాస్తవం చాలా కాలంగా తెలుసు. ప్రోటీన్ల విషయానికొస్తే, కొంతకాలం క్రితం, విజ్ఞాన శాస్త్రంలో ప్రస్తుతం ఉన్న దృక్పథం ఏమిటంటే, 3-4 గంటల తర్వాత 50-60% ప్రోటీన్ పోషణ గ్లూకోజ్‌గా మారుతుంది.

ఈ పరికల్పన తప్పు అని ఇప్పుడు నిరూపించబడింది.

సంక్లిష్ట వంటకాల GI ను స్వతంత్రంగా లెక్కించడం సాధ్యమేనా?

ఇది అవును అని తేలుతుంది - ఇది సాధ్యమే.

సంక్లిష్ట వంటకాల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను స్వతంత్రంగా లెక్కించడానికి, మిశ్రమంలో ఉన్న మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క కార్బోహైడ్రేట్‌ను దాని GI ద్వారా మీరు గుణించాలి. ఆపై అన్ని ఫలితాలను జోడించండి.

ఈ విధంగా లెక్కించిన గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా ఖచ్చితమైనది. కొన్ని ప్రత్యేక సందర్భాలు తప్ప.

పిజ్జా పజిల్

పిజ్జా రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచుతుందని చాలా కాలంగా గుర్తించబడింది మరియు దాని అంచనా వేసిన జిఐ ఆధారంగా can హించిన దానికంటే ఎక్కువ కాలం.

ఇది ఎందుకు జరుగుతుంది, శాస్త్రవేత్తలు వివరించలేరు. కానీ ఇది వాస్తవం. అంతేకాక, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తుల కంటే పిజ్జా ప్రభావం మరింత బలంగా ఉంటుంది.

బియ్యం మరియు బంగాళాదుంపలలో GI యొక్క విస్తృత వైవిధ్యం

బియ్యం మరియు బంగాళాదుంపల గ్లైసెమిక్ సూచిక ఏమిటి? ఈ ప్రశ్నను శాస్త్రవేత్తలు మరియు శాస్త్రానికి దూరంగా ఉన్న వ్యక్తులు తరచుగా అడుగుతారు. దానికి సమాధానం చెప్పడం అంత సులభం కాదు.

వాస్తవం ఏమిటంటే, ఈ రెండు సాధారణ ఆహార ఉత్పత్తుల డేటా చాలా తేడా ఉంటుంది కాబట్టి ఒక నిర్దిష్ట సగటు విలువను ఇవ్వడం దాదాపు అసాధ్యం.

బియ్యం మరియు బంగాళాదుంపల కోసం GI ఎందుకు భిన్నంగా ఉంటుంది?

ఎందుకంటే అమిలోజ్ మరియు అమిలోపెక్టిన్ యొక్క కంటెంట్ వివిధ రకాల్లో మారుతూ ఉంటుంది. మరింత అమైలోజ్, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక.

బియ్యం 4 ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి:

• పొడవైన ధాన్యం
• మధ్యస్థ ధాన్యం
• చిన్న ధాన్యం
• తీపి, లేదా జిగట (ఇది సాధారణంగా ఆసియా రెస్టారెంట్లలో సాస్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు).

తీపి బియ్యంలో, అమిలోజ్ లేదు. మరియు అతని జి గరిష్టంగా ఉంటుంది. దీర్ఘ-ధాన్యం రకాల్లో, ఉదాహరణకు, బస్మాని, అమైలోజ్‌లు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు అందువల్ల వాటి జిఐ తక్కువగా ఉంటుంది.

అదనంగా, ఈ బియ్యం రకాలు ప్రతి తెలుపు లేదా గోధుమ రంగులో ఉండవచ్చు. బ్రౌన్ ఎల్లప్పుడూ తెలుపు కంటే తక్కువ GI కలిగి ఉంటుంది.

కాబట్టి మనం ప్రసిద్ధ బస్మాని బియ్యం గురించి మాట్లాడుతుంటే, దాని తెలుపు రూపం 83 యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది. గోధుమ బాస్మనీ యొక్క ఖచ్చితమైన GI ఇంకా స్థాపించబడలేదు, కానీ శాస్త్రవేత్తలు ఇది కనిష్టంగా ఉందని సూచిస్తున్నారు, అంటే 54 గురించి.

పరిస్థితి బంగాళాదుంపలతో సమానంగా ఉంటుంది. వేర్వేరు రకాలు అమిలోజ్ నుండి అమిలోపెక్టిన్ వరకు వేర్వేరు నిష్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల వేర్వేరు జిఐలు ఉంటాయి.

అదే సమయంలో, యువ బంగాళాదుంపలు ఎల్లప్పుడూ మరింత పరిణతి చెందిన రకం బంగాళాదుంపల కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో వర్గీకరించబడతాయి. దుంపలు పండినప్పుడు అవి తక్కువ అమైలోజ్ మరియు ఎక్కువ అమైలోపెక్టిన్ అవుతాయి.

1. గ్లైసెమిక్ సూచిక కార్బోహైడ్రేట్ల నాణ్యతను ప్రతిబింబిస్తుంది, గ్లైసెమిక్ లోడ్ - వాటి సంఖ్య.
2. విజయవంతంగా బరువు తగ్గడానికి మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, మీరు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని స్థిరంగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించాలి మరియు దీని కోసం GI మరియు GN రెండింటినీ పర్యవేక్షించడం అవసరం. మరియు ఈ రెండు సూచికల యొక్క అతి తక్కువ విలువలను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను మాత్రమే ఎంచుకోండి.
3. గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు వివిధ ఆహార పదార్థాల లోడ్ యొక్క డేటాను పట్టిక నుండి పొందవచ్చు. సంక్లిష్టమైన వంటకాల యొక్క GI మీ స్వంతంగా లెక్కించడం సులభం.

GI జ్ఞానం యొక్క ప్రయోజనాలు

GI తెలుసుకోవడం మరియు ఉపయోగించడం బరువు తగ్గడానికి మరియు బరువును నిర్వహించడానికి, అలాగే డయాబెటిస్‌కు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ఉపయోగపడుతుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక మీ ఆహారాన్ని నిర్మించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది, తద్వారా తినడం నుండి సంతృప్తి ఎక్కువ కాలం అనుభూతి చెందుతుంది. మీరు ఎక్కువగా తినడం గమనించి, కొన్ని గంటల తర్వాత మీకు మళ్ళీ ఆకలిగా అనిపిస్తుంది. కానీ దీనికి విరుద్ధంగా చాలా కాలం ఆకలి అనుమానాస్పదంగా కనిపించదు. అటువంటి సందర్భాలలో గ్లైసెమిక్ సూచిక ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది, అందువల్ల బరువు తగ్గడం, తక్కువ తరచుగా విచ్ఛిన్నం కావడం మరియు మీ నాడీ వ్యవస్థను అంతగా దెబ్బతీసే ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

అధిక GI ని విస్మరిస్తూ తక్కువ GI ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవడం తప్పు మార్గం. ఎందుకు, నేను తరువాత వివరిస్తాను - గ్లైసెమిక్ లోడ్ పై విభాగంలో.

గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు కొవ్వులతో కూడిన ప్రోటీన్లు

అన్ని ఆహారాలలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు, ఉదాహరణకు: మాంసం, పందికొవ్వు, చేపలు, గుడ్లు, కూరగాయలు మరియు వెన్న మొదలైనవి. కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు. అటువంటి ఉత్పత్తులకు గ్లైసెమిక్ సూచిక పొందలేము, అది కాదు. లేదా, అది సున్నా అవుతుందని చెప్పగలను. చాలా ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, ఉదాహరణకు, రక్తం కారణంగా మాంసం కార్బోహైడ్రేట్ అవశేషాలను (జాడలు) కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ వాటి ఏకాగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు దీనిని నిర్లక్ష్యం చేయవచ్చు. వెన్న లేదా కోడి గుడ్డులో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, కాని కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి, మాంసం కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, ఇప్పటికీ చాలా తక్కువగా ఉంది - 1% కన్నా తక్కువ.

కాబట్టి, జిఐ లేని ఆహారాలు ఉన్నాయి. మీరు ఈ ఆహారాలను తింటే, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి మారవచ్చు, కానీ మార్పు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు పైకి కూడా వాస్తవం కాదు.రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఏకరీతిగా ఉండవు మరియు ఆహారంతో సంబంధం లేకుండా కొద్దిగా (మరియు కొన్నిసార్లు కొద్దిగా కాదు) వెళ్ళవచ్చు. మీరు ఏమీ తినలేరు, మరియు చక్కెర స్థాయిలు పెరగవచ్చు, తరువాత పడిపోవచ్చు, తరువాత మళ్లీ పెరుగుతాయి. ఈ స్థాయి ఆహారం ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, శారీరక లేదా మానసిక ఒత్తిడి, చింతలు, భయం, ఆనందం, ఆందోళన, అనారోగ్యం, హార్మోన్ల స్థాయిల ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది మరియు దేవునికి ఇంకా ఏమి తెలుసు.

వ్యాసం ప్రారంభంలో నేను వ్రాసినట్లుగా, ఈ అంశంపై ఇంటర్నెట్‌లో చాలా స్పష్టంగా భ్రమ కలిగించే కథనాలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ వాటిలో ఒకటి. బహుశా ఇది సవరించబడుతుంది, కానీ ఈ విషయాన్ని వ్రాసే సమయంలో నేను అక్కడ చదివాను "చాలా ప్రోటీన్ ఆహారాల మాదిరిగా, గొడ్డు మాంసం 40 యూనిట్ల మితమైన గొడ్డు మాంసం సూచికను కలిగి ఉంది.". రష్యన్ భాష యొక్క కోణం నుండి ఒక వింత ప్రతిపాదన? అలా ముద్రించినది నేను కాదు, అది అక్కడ వ్రాయబడింది. ఇది “యూనిట్లు”, మరియు ఖచ్చితంగా ప్రతిపాదన యొక్క వివిధ భాగాల యొక్క అస్థిరత. బాగా, ప్రధాన అసంబద్ధత, గొడ్డు మాంసం GI 40 అని. అప్పుడు వారు వ్రాస్తారు: “చికెన్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 30 యూనిట్లు, అలాగే ప్రోటీన్ కలిగిన ఇతర రకాల మాంసం". ఇది మూడున్నర మంది హాజరు ఉన్న పాఠశాల పిల్లల వెబ్‌సైట్ కాదని, మరియు రోజుకు పదివేల మంది హాజరయ్యే వనరు కాదని నేను గమనించాను. ఆ భాష మరియు అలాంటి అర్ధంలేనివి వారు అక్కడ వ్రాస్తారు.

ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను ఎలా పొందాలో నేను క్రింద మీకు చెప్తాను మరియు చాలా తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ కలిగిన ఉత్పత్తులు లెక్కించడం సాంకేతికంగా అసాధ్యమని మీరు అర్థం చేసుకుంటారు.

ఉత్పత్తికి GI లేకపోతే లేదా దాని GI చాలా తక్కువగా ఉంటే, మీరు దాని నుండి కొవ్వు పొందలేరని దీని అర్థం కాదు. ఇది గుర్తుంచుకోవాలి. మరిన్ని "ఎందుకు అలా", నేను క్రింద వివరిస్తాను.

కార్బోహైడ్రేట్లు అంటే ఏమిటి

కార్బోహైడ్రేట్లు చక్కెరలు లేదా సాచరైడ్లు. షుగర్? ఎవరో శుద్ధి చేసిన చక్కెర లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర ముక్కలను have హించి ఉండవచ్చు. టీలో ఉంచిన చక్కెర, నిజంగా కార్బోహైడ్రేట్, అంటే - సుక్రేజ్లను, ఇందులో 2 మోనోశాకరైడ్లు ఉంటాయి: గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్.

రక్త పరీక్ష చక్కెర గురించి ఉన్నప్పుడు, దీని అర్థం గ్లూకోజ్ మోనోశాకరైడ్సుక్రోజ్ డైసాకరైడ్ (టీలో ఉంచినది) కంటే.

సంక్షిప్తంగా, కార్బోహైడ్రేట్లు చక్కెర. చక్కెరలు, ప్రోటీన్లు లేదా కొవ్వులు కాదు, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి.

అవును, కార్బోహైడ్రేట్లు చక్కెర అయినప్పటికీ ఎల్లప్పుడూ తీపిగా ఉండవు.

ఒక వ్యక్తి కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తిని తిన్నప్పుడు, అతని రక్తంలో చక్కెర (గ్లూకోజ్) గా concent త పెరుగుతుంది, అప్పుడు శరీరం ఈ గ్లూకోజ్‌తో పనిచేసేటప్పుడు, ఏకాగ్రత మళ్లీ పడిపోతుంది. అయినప్పటికీ, ఒక నియమం ప్రకారం, భోజనం తర్వాత చక్కెర సాంద్రతలో అనేక పేలుళ్లు ఉన్నాయి, మరియు ఒకటి కాదు, తరంగాలు వెళ్తాయి, అది ఉన్నట్లుగా, క్రమంగా చనిపోతాయి (సాధారణంగా).

సంక్లిష్టమైన మరియు సరళమైన కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి.

సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు ఒకటి లేదా రెండు సాచరైడ్లను కలిగి ఉన్నవి, అనగా. ఒక అణువు యొక్క జలవిశ్లేషణ సమయంలో, అవి సరళమైన కార్బోహైడ్రేట్లను ఏర్పరచవు, లేదా అణువు 2 మోనోశాకరైడ్ అణువులుగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది. టీ కోసం చక్కెర, కేవలం 2 మోనోశాకరైడ్ల సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్.

కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు - ఇవి మూడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మోనోశాకరైడ్లను కలిగి ఉంటాయి. సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్ అణువు వేలాది మోనోశాకరైడ్ అణువులను కలిగి ఉండవచ్చు.

మీరు భావనలను కూడా చూడవచ్చు ఫాస్ట్ మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు. ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు త్వరగా గ్రహించబడతాయి మరియు నెమ్మదిగా, విరుద్ధంగా, నెమ్మదిగా ఉంటాయి.

కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణ రేటును సూచించే భావనలు సూచించే శాస్త్రవేత్తలు ఉన్నారు, శాస్త్రీయ సమర్థన లేదు.

వేగవంతమైన మరియు నెమ్మదిగా ఉండే కార్బోహైడ్రేట్ల భావనలు విమర్శించబడుతున్నాయని ఆధారాలు లేకుండా ఉండటానికి, నేను ఈ కథనాన్ని సూచిస్తాను. శాస్త్రవేత్తల యొక్క నిర్దిష్ట పేర్లు అక్కడ సూచించబడ్డాయి మరియు వివరణలు ఇవ్వబడ్డాయి. దాన్ని చదవండి, ఆపై నా గ్రంథం యొక్క అధ్యయనానికి తిరిగి వెళ్ళు.

మరియు ఒక ప్రసిద్ధ వీడియో బ్లాగర్ నుండి ఒక వీడియో ఇక్కడ ఉంది:

డెనిస్ బోరిసోవ్ పట్ల అన్ని విధాలా గౌరవప్రదంగా, ఈ వీడియోను విమర్శించాల్సిన విషయం ఉంది. మొదట అతను సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు తింటారా లేదా సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లతో సంబంధం లేకుండా 30 నిమిషాల తర్వాత GI ఎల్లప్పుడూ శిఖరాన్ని ఇస్తుందని చెప్పారు (ఇది నేను ప్రస్తావించిన వ్యాసంలో చర్చించబడింది). అప్పుడు అతను అకస్మాత్తుగా ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణను నెమ్మదింపజేయగలడని మరియు గ్లూకోజ్ శిఖరం మారవచ్చు మరియు 30 నిమిషాల తరువాత కావచ్చు అని చెప్పడం ప్రారంభిస్తుంది.100% కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తులకు GI ని కేటాయించినట్లయితే, బోరిసోవ్ సందేశం దాని వెనుక తర్కాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది ప్రత్యక్ష వైరుధ్యం. దీని అర్థం ఉత్పత్తిలో ఉన్న ప్రోటీన్లు దాని శోషణను నెమ్మది చేయవు మరియు మీ వంటగదిలో కలిపిన ప్రోటీన్లు నెమ్మదిస్తాయి. కర్మాగారంలో వారు రక్తంలో గ్లూకోజ్ శిఖరాన్ని మార్చని ప్రోటీన్లలో కలపవచ్చు మరియు మీరు చేయలేరు.

కుట్ర పెరుగుతోంది. కాబట్టి వేగంగా లేదా నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయా లేదా? నేను ఈ ప్రశ్నకు ఇప్పుడే సమాధానం చెప్పగలను, కాని ఇంకా సమయం లేదు - చదవండి.

వేర్వేరు పట్టికలలో ఒకే ఉత్పత్తి యొక్క విభిన్న గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎందుకు

కొన్నిసార్లు 100 యూనిట్లకు అవి తెలుపు గ్లూకోజ్ కాదు, వైట్ బ్రెడ్ అని లెక్కించబడతాయి మరియు అన్ని ఉత్పత్తులు తెలుపు రొట్టెతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. తెల్ల రొట్టె యొక్క GI గ్లూకోజ్ యొక్క GI కన్నా తక్కువగా ఉన్నందున, పట్టికల ఫలితాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. అన్ని స్థానాలకు ఒక దిశలో పెద్ద వ్యత్యాసం ఉన్నప్పుడు ఇదే జరుగుతుంది.

వ్యత్యాసాలు వేర్వేరు దిశల్లో నడుస్తుంటే

సాధారణంగా, ఇది ఖచ్చితంగా పరిశోధన చేసిన చాలా మందిని సూచిస్తుంది. సిడ్నీ విశ్వవిద్యాలయం బహుశా అత్యంత గౌరవనీయమైన కార్యాలయం. ఈ విశ్వవిద్యాలయం 2,500 కంటే ఎక్కువ ఆహారాలకు గ్లైసెమిక్ సూచికను నిర్వచించింది. ఇది “పూర్తి” గ్లైసెమిక్ సూచిక పట్టికపై ఆసక్తి ఉన్నవారికి. కానీ ఈ విషయంలో పాల్గొన్న ఏకైక సంస్థ ఇది కాదు. తీవ్రమైన సంస్థలు కొన్ని ప్రమాణాల ప్రకారం పరిశోధనలు చేస్తాయి. వారు ఉత్పత్తులను ఎంత ఖచ్చితంగా పరీక్షిస్తారనే దాని గురించి నేను క్రింద మీకు చెప్తాను.

సిడ్నీ విశ్వవిద్యాలయంలో ఉత్పత్తిని పరీక్షించినట్లయితే, దానిపై GI చిహ్నాన్ని ఉంచే హక్కు తయారీదారుకు ఉంది:

ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను ఎలా పొందాలి

సాధారణంగా, ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తికి గ్లైసెమిక్ సూచికను కేటాయించడానికి, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల సమూహానికి ఈ అధ్యయనం చేసిన ఉత్పత్తిని తినడానికి ఖాళీ కడుపు ఇవ్వబడుతుంది, ఒక పరిమాణంలో జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు 50 గ్రాములు (ఫైబర్ లెక్కించబడదు). అప్పుడు, ఒక నిర్దిష్ట పౌన frequency పున్యంలో, రక్తంలో గ్లూకోజ్ కొలుస్తారు. ఆ తరువాత, ప్రతి వ్యక్తికి చార్టులు నిర్మించబడతాయి. తరువాత, గ్రాఫ్ల నుండి బొమ్మల ప్రాంతాలు లెక్కించబడతాయి. గ్లూకోజ్ కోసం అదే జరుగుతుంది. ఆ తరువాత, పరిశోధించిన ఉత్పత్తి యొక్క బొమ్మల చతురస్రాలు స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ నుండి వచ్చిన బొమ్మల చతురస్రాలతో పోల్చబడతాయి. గ్లూకోజ్ నుండి వచ్చే ప్రాంతం 100 యూనిట్లుగా పరిగణించబడుతుంది, అనగా. జిఐ గ్లూకోజ్ 100.

GI సంపూర్ణమైనది కాదు, సాపేక్షమైనది, అనగా. ఉత్పత్తి యొక్క భాగాన్ని పెంచడం GI పెరుగుదలకు దారితీయదు, అయినప్పటికీ ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచుతుంది.

ఇప్పుడు మరిన్ని వివరాలు

ఒక వ్యక్తి రాత్రిపూట ఉపవాసం తర్వాత ఖాళీ కడుపుతో పరీక్ష ఉత్పత్తిలో కొంత భాగాన్ని తింటాడు.

ఒక సర్వింగ్‌లో 50 గ్రాముల జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండాలి. కార్బోహైడ్రేట్ల తక్కువ నిష్పత్తి కలిగిన ఉత్పత్తుల కోసం, 25 గ్రాముల జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఒక భాగం అనుమతించబడుతుంది.

రక్తంలో చక్కెర కొలతలు ప్రతి 15 నిమిషాలకు మొదటి గంటలో, తరువాత ప్రతి అరగంటకు తీసుకుంటారు. చాలా తరచుగా, చక్కెర వక్రత 2 గంటల వ్యవధిలో పన్నాగం చేయబడుతుంది. ఉత్పత్తుల కోసం ఎక్కువ ప్రయోగాలు (2 గంటలకు మించి) వెళ్ళవచ్చు, ఆ తరువాత రక్తంలో చక్కెర పెరిగిన 2 గంటల తర్వాత గమనించవచ్చు.

తరువాత, పెరిగిన చక్కెరతో వక్రరేఖ కింద ఉన్న ప్రాంతం లెక్కించబడుతుంది.

పరీక్షలో పాల్గొనేవారు స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్‌తో ఇలాంటి పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించాలి, ఎందుకంటే GI సాపేక్షమైనది, సంపూర్ణ సూచిక కాదు.

తరువాత, పరీక్ష ఉత్పత్తి యొక్క వక్రరేఖ కింద ఉన్న ప్రాంతాల నిష్పత్తి గ్లూకోజ్‌కు లెక్కించబడుతుంది. GI ను లెక్కించడానికి సూత్రం ఇది: పరీక్ష ఉత్పత్తి యొక్క గ్రాఫ్ యొక్క వైశాల్యాన్ని గ్లూకోజ్ యొక్క గ్రాఫ్ యొక్క ప్రాంతం ద్వారా విభజించి 100 గుణించాలి.

కనీసం 10 మందిపై ఉత్పత్తి పరిశోధన చేయాలి.

తరువాత, సగటు గ్లైసెమిక్ సూచిక లెక్కించబడుతుంది - ఇది తుది ఫలితం.

సిడ్నీ విశ్వవిద్యాలయంలో 10 కంటే తక్కువ మంది వద్ద పరీక్షించిన ఉత్పత్తులను నేను చూశాను. ఉదాహరణకు.

అటువంటి ఉత్పత్తిపై GI చిహ్నాన్ని ఉంచడానికి తయారీదారుకు హక్కు ఉందో లేదో కూడా నాకు తెలియదు.

GI కోసం ఉత్పత్తి ఎలా పరీక్షించబడుతుందో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు మరియు ఉదాహరణకు, మాంసాన్ని ఇలా ఎందుకు పరీక్షించలేదో అర్థం చేసుకోండి - ఉత్పత్తిలోని కార్బోహైడ్రేట్లు చాలా తక్కువగా ఉంటే, 25 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను కూడా పొందాలంటే, మీరు చాలా ఉత్పత్తిని తినవలసి ఉంటుంది, అందువల్ల మానవ శరీరం దాని సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండదు.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ (జిఎన్)

గ్లైసెమిక్ సూచిక కొంచెం క్రమబద్ధీకరించబడింది. మేము తరువాత తిరిగి వస్తాము, కాని ఇప్పుడు గ్లైసెమిక్ లోడ్ గురించి మాట్లాడుకుందాం.

తరచుగా ప్రజలు, GI యొక్క ఉనికి గురించి తెలుసుకున్న తరువాత, బరువు తగ్గాలని నిశ్చయించుకున్నారు, GI తో కొన్ని విలువలకు మించి ఆహారం తినడం ప్రారంభించండి, ఉదాహరణకు, 55 కన్నా ఎక్కువ కాదు (ఇవి తాజా వర్గీకరణ ప్రకారం తక్కువ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులు).

ఈ విధానం తప్పు. వాస్తవం ఏమిటంటే వివిధ ఆహారాలలో కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి భిన్నంగా ఉంటుంది. రెగ్యులర్ షుగర్ (సుక్రోజ్) ఒక విషయం, ఇక్కడ కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి 100%, మరియు మరొక విషయం, ఉదాహరణకు, గుమ్మడికాయ, ఇక్కడ కార్బోహైడ్రేట్లు 5% కన్నా తక్కువ. అదే సమయంలో, చక్కెర యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 70, మరియు గుమ్మడికాయకు ఇది 75. మనం జిఐని మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, చక్కెర నుండి కాకుండా గుమ్మడికాయ నుండి కొవ్వును పొందడం సులభం అని తేలుతుంది. సహజంగానే, ఇది అలా కాదు. కానీ అన్ని ఉత్పత్తులతో కాదు, ప్రతిదీ నా ఉదాహరణలో ఉన్నట్లుగా స్పష్టంగా ఉంది, ఇది మీరు స్పష్టంగా వ్యత్యాసాన్ని చూసే విధంగా ఇవ్వబడింది.

గుమ్మడికాయతో చేసే ఉపాయం ఏమిటో మరొకరికి అర్థం కాకపోతే, నేను వివరిస్తాను. ఆ

వేర్వేరు ఆహారాలలో కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క విభిన్న నిష్పత్తి కారణంగా "గ్లైసెమిక్ లోడ్" అనే పదాన్ని ప్రవేశపెట్టారు. ఈ పదం GI తో విడదీయరాని అనుసంధానంగా ఉంది - ఇది GI యొక్క పరిణామం. ఈ సూచిక పరిచయం ఆహారాన్ని ఎన్నుకునే మరియు రూపొందించే ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తుంది. అన్నింటికంటే, ఒక ఉత్పత్తికి ఎంత GI ఉందో చూడటం, ఆపై దానిలో ఎన్ని జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయో చూడటం (ఫైబర్ లెక్కించదు) మరియు ఇవన్నీ పరస్పర సంబంధం కలిగి ఉండటం చాలా అసౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ లోడ్ పట్టిక గ్లైసెమిక్ సూచిక పట్టిక కంటే చాలా ఆచరణాత్మక సాధనం.

కింది ఫార్ములా ప్రకారం GN లెక్కించబడుతుంది:

జిఎన్ =	100 గ్రాముల జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్ల GI మొత్తం
100

ఆహార గ్లైసెమిక్ స్థాయి
అధిక	21 నుండి
సగటు	11 నుండి 20 వరకు
తక్కువ	10 వరకు

ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్తో పాటు, రోజువారీ గ్లైసెమిక్ లోడ్ కూడా ఉంది.

రోజువారీ జిఎన్ ఈ క్రింది విధంగా లెక్కించబడుతుంది. ప్రతి ఉత్పత్తికి విడిగా లెక్కింపు జరుగుతుంది, ఆ తరువాత సంఖ్యలు జోడించబడతాయి. ఈ సందర్భంలో, జిఎన్ ఉత్పత్తులను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తుల గ్రాములను వాటి జిఐతో గుణించి, 100 ద్వారా విభజించండి.

ప్రొఫెసర్ నిక్‌బర్గ్ I.I. సిడ్నీ నుండి మొత్తం రోజువారీ సగటు GN ను ఈ క్రింది విధంగా వర్గీకరిస్తుంది:

• తక్కువ - 80 వరకు
• సగటు - 81 నుండి 119 వరకు
• అధిక - 120 నుండి

కానీ ఇక్కడ వేర్వేరు వర్గీకరణలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, స్థాయి 143 కి తక్కువగా ఉన్న ఒక వర్గీకరణ ఉంది. అటువంటి ఖచ్చితత్వం ఎక్కడ నుండి వస్తుందో నాకు తెలియదు - 143. నేను ఒక విభజనతో 2 సమూహాలుగా మాత్రమే వర్గీకరణను కలుసుకున్నాను, ఇక్కడ విభజన 100 యూనిట్లుగా విభజించబడింది. చూడండి - చాలా మటుకు, మీరు మరికొన్నింటిని కనుగొంటారు. బహుశా, సరిహద్దుల్లో ఇటువంటి అనిశ్చితి ఈ విషయంలో సాధారణ పరిశోధనలు లేకపోవడమే కారణం.

సగటు రోజువారీ జిఎన్‌ను ఎలా వర్గీకరించాలనే దానిపై నా అభిప్రాయంపై మీకు ఆసక్తి ఉంటే, నేను ఈ క్రింది వాటిని చెబుతాను. నిబంధనల గురించి మరచిపోండి. ఇది ఆసుపత్రిలో సగటు ఉష్ణోగ్రత గురించి ఒక జోక్ లాంటిది. లేదా బెర్నార్డ్ షా యొక్క పదబంధం: “నా పొరుగువాడు ప్రతిరోజూ తన భార్యను కొడితే, మరియు నేను ఎప్పటికీ, గణాంకాల వెలుగులో, మేము ఇద్దరూ ప్రతిరోజూ మా భార్యను కొట్టాము.” మీరు మీ శరీరం, మీ ప్రమాణాలు లేదా అంతకన్నా బాగా తెలుసుకోవాలి, మీకు ఏమీ తెలుసుకోవలసిన అవసరం లేదు, కానీ అనుభూతి చెందగలదు. ఉదాహరణకు, కొవ్వు తగ్గడం ప్రారంభించడానికి నాకు ఎన్ని కేలరీలు అవసరమో నాకు తెలియదు. నా సగటు రోజువారీ గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఏమిటో నాకు తెలియదు. నేను వారానికి ఎన్నిసార్లు వ్యాయామశాలకు వెళ్లాలి లేదా ఎంత నడపాలి అని కూడా నాకు తెలియదు. ఇది నాకు ఇబ్బంది కలిగించదు, నేను అవసరమని భావించినప్పుడు, పురీషనాళం యొక్క భాగంలో మరియు పొత్తికడుపు యొక్క వాలుగా ఉన్న కండరాల భాగంలో నా అబ్స్ గురించి వివరంగా గీయడం, ఛాతీ కండరాల కనిపించే రేఖాంశ ఫైబర్స్ పొందడం మరియు డెల్టాలను కట్టలుగా విభజించడం.

సరే, రోజువారీ సగటు GN కి తిరిగి వెళ్ళు. ఒక వ్యక్తి తన శరీరం గురించి తక్కువగా భావించినప్పుడు, ఇది అతనికి సహాయపడుతుంది. ఎలా లెక్కించాలో చూడండి.

ఉదాహరణకు, మీరు 120 గ్రా తెల్ల పొడవైన ధాన్యం బియ్యం (జిఐ 60, జిఎన్ 45), 90 గ్రా బుక్వీట్ (జిఐ 50, జిఎన్ 28) మరియు 40 గ్రా రై బ్రెడ్ (జిఐ 50, జిఎన్ 20), 25 గ్రా చక్కెర (జిఐ 70, జిఎన్ 70) తిన్నారు. . అప్పుడు మీ రోజువారీ జిఎన్ 105.

• 120 గ్రాముల బియ్యం (100 గ్రాముకు 75 గ్రా) లో జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు - 90 గ్రా
• 90 గ్రాముల బుక్వీట్ (100 గ్రాముకు 55 గ్రా) లో జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు - 50 గ్రా
• 40 గ్రాముల రొట్టెలో జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు (100 గ్రాముకు 40 గ్రా) - 16 గ్రా
• 25 గ్రాముల చక్కెరలో (100 గ్రాముకు 100 గ్రా) జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు - 25 గ్రా

• బియ్యం కోసం గ్లైసెమిక్ లోడ్ (90 * 60/100) - 54
• బుక్వీట్ గ్లైసెమిక్ లోడ్ (50 * 50/100) - 25
• రొట్టెపై గ్లైసెమిక్ లోడ్ (16 * 50/100) - 8
• చక్కెరపై గ్లైసెమిక్ లోడ్ (25 * 70/100) - 18

• రోజువారీ GN (54 + 25 + 8 + 18) - 105

లెక్కల కోసం, నేను “ప్యాకేజింగ్ నుండి” ఉత్పత్తిని తీసుకున్నాను, అనగా. ఉదాహరణ నుండి బియ్యం మరియు బుక్వీట్ వండబడవు. లేకపోతే, మేము నీటి కోసం సర్దుబాటు చేసిన అదనపు అనవసరమైన గణనలను చేస్తాము. ఉదాహరణకు, వంట తర్వాత బియ్యం మరియు బుక్వీట్ బరువు మూడు రెట్లు పెరుగుతాయి.

మీరు జిఎన్ పట్టికలను చూసినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. అక్కడ, సాధారణంగా ఇప్పటికే తయారుచేసిన ఉత్పత్తి కోసం GN సూచికలు ఇవ్వబడతాయి. ఉదాహరణకు, ఇక్కడ వైట్ ఫ్రైబుల్ రైస్‌లో జిఎన్ 14.9, మరియు బుక్‌వీట్ ఫ్రైబుల్ 15.3 జిఎన్ ఉంది.

వాస్తవానికి, వండిన ఉత్పత్తి కోసం GI లెక్కించబడుతుంది (సబ్జెక్టులు వండని తృణధాన్యాలు తినవు), GH, GI యొక్క ఉత్పన్నంగా, వండిన ఉత్పత్తిని కూడా సూచిస్తుంది. కానీ లెక్కల కోసం పొడి ఉత్పత్తిని తీసుకోవడం మరింత సౌకర్యవంతంగా మరియు మరింత ఖచ్చితమైనది, ఎందుకంటే మీరు ఎలా ఉడికించాలో బట్టి, పొడి ఉత్పత్తి యొక్క అదే ద్రవ్యరాశి నుండి మీరు మాస్ రెడీ-టు-ఈట్ వంటలలో భిన్నంగా ఉడికించాలి. వ్యత్యాసం చాలా ముఖ్యమైనది. మీరు పొడి ఉత్పత్తిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, ప్యాకేజీకి అవసరమైన డేటా ఉన్నందున (ఫైబర్ ఎల్లప్పుడూ సూచించబడనప్పటికీ) మీరు మీ GN ను లెక్కించవచ్చు. పట్టికలలో జాబితా చేయని ఉత్పత్తులకు, అలాగే పట్టిక డేటా విశ్వసనీయంగా లేనప్పుడు GN ను లెక్కించడం సంబంధితంగా ఉండవచ్చు.

ఉదాహరణకు, నేను పైన పేర్కొన్న సైట్ నుండి జిఎన్ రైస్ 14.9 మరియు బుక్వీట్ 15.3 యొక్క నమ్మకం నాకు లేదు.

తెల్ల బియ్యం కంటే బుక్వీట్ జిఎన్ ఎలా వచ్చింది? అన్ని తరువాత, అటువంటి బియ్యం యొక్క GI 10 పాయింట్లు ఎక్కువ మరియు బుక్వీట్ కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి. ఖచ్చితంగా మీ స్థలంలో బియ్యం మరియు బుక్వీట్ యొక్క సీలు చేసిన ప్యాకేజీలు ఉన్నాయి - 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ కోసం అక్కడ చూడండి. అదనంగా, బుక్వీట్ చాలా రెట్లు ఎక్కువ ఫైబర్, మరియు అలాంటి కార్బోహైడ్రేట్లను (ఫైబర్) పరిగణనలోకి తీసుకోకూడదు. పై లెక్కల్లో నేను ఇప్పటికే చూపించినట్లుగా, బియ్యంలో, 100 గ్రాములకి 75 గ్రా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు, మరియు బుక్వీట్లో 55 గ్రాములు. పొడి రూపంలో తెలుపు పొడవైన ధాన్యం బియ్యం యొక్క జిఎన్ 45 (ఇప్పటికే వ్రాసినట్లు), మరియు పొడి బుక్వీట్ యొక్క జిఎన్ 28.

బుక్వీట్ వంట సమయంలో బియ్యం కంటే ఎక్కువ నీటిని పీల్చుకోగలదని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, 14.9 మరియు 15.3 విలువలు ఇప్పటికీ పొందలేము, ఎందుకంటే ఈ బుక్వీట్ కోసం బియ్యం కంటే 1.5 రెట్లు ఎక్కువ నీటిని పీల్చుకోవాలి. నేను ప్రత్యేకంగా బియ్యం మరియు బుక్వీట్ బరువును వంట చేయడానికి ముందు మరియు తరువాత, మరియు వంట తర్వాత బరువు మార్పులో తేడా అంత గొప్పది కాదు. కాబట్టి 140 గ్రాముల పొడి బుక్‌వీట్ వండిన వాటిలో 494 గ్రాములుగా మారి, ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసినప్పుడు, 18 గ్రాములు పోయాయి (ఇది పాన్‌కు అతుక్కుపోయింది), మరియు రాత్రిపూట మరో 22 గ్రాములు ఒక మూతతో కప్పబడిన ప్లేట్‌లో పోయాయి (గంజి చల్లబడి నీరు ఆవిరైపోతుంది). అదే మొత్తంలో బుక్వీట్ యొక్క మరొక వంట తుది ఉత్పత్తికి అనేక పదుల గ్రాములు తక్కువగా ఇవ్వడం గమనార్హం.

బియ్యం కోసం, నేను చాలా బరువున్న దశలను చేయలేదు, కాబట్టి అదే దశల కోసం నేను ఒక గ్రాముకు ఖచ్చితత్వాన్ని వివరించలేను మరియు కొంచెం ఖచ్చితత్వం కోసం ప్రయోగాన్ని పునరావృతం చేయాలనుకోవడం లేదు. అవును, మరియు అది అర్ధవంతం కాదు, ఎందుకంటే ఎప్పటికప్పుడు వంట తర్వాత బరువులో మార్పు స్థిరంగా ఉండదు మరియు కొంతవరకు నడుస్తుంది, మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా అదే విధంగా చేయడానికి ప్రయత్నించినప్పటికీ. బియ్యం ప్రకారం, ఇది ఇలా ఉంది: వంట చేసిన తరువాత 102 గ్రాముల పొడి బియ్యం 274 గ్రాములుగా మారిపోయింది. వంట చేసి ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసిన తరువాత, బుక్‌వీట్ ఒక వంటకు 3.4 రెట్లు మరియు మరొక వంటకానికి 2.9 రెట్లు, మరియు బియ్యం భారీ 2.7 సార్లు.

కాబట్టి, 14.9 మరియు 15.3 విలువలు తప్పుగా ఖచ్చితమైనవి.

మేము స్పోర్ట్ వికీ యొక్క చాలా అధీకృత క్రీడా వనరులను చూస్తాము మరియు బుక్వీట్ కోసం గ్లైసెమిక్ లోడ్ 16 పాయింట్లు, మరియు తెలుపు బియ్యం జిఎన్ 23 కలిగి ఉన్నాయని చూస్తాము. బుక్వీట్లో తక్కువ వ్యత్యాసం ఉంటే, బియ్యం చాలా మంచిది: 14.9 వర్సెస్ 23. మరియు ఫ్యాట్-డౌన్ వైట్ బియ్యం ఇంకా ఎక్కువ కేటాయించబడింది - జిఎన్ 24. నేను జనాదరణ పొందిన సైట్‌లకు లింక్‌లను ఇస్తానని మళ్ళీ మీకు గుర్తు చేస్తున్నాను మరియు ఏమీ అర్థం కాలేదు. ఈ మూడు సైట్లలో, స్పోర్ట్ వికీ యొక్క అధికారం అత్యధికం. ఆసక్తి ఉన్న ఉత్పత్తుల కోసం మీరు GN కోసం శోధించడం కొనసాగించవచ్చు మరియు మరింత కొత్త సంఖ్యలను స్వీకరించడం కొనసాగించవచ్చు.

కాబట్టి ఎవరు నమ్మాలి? మీరే నమ్మండి! GI ఉత్పత్తిని పొందడం అంత తేలికైన పని కానట్లయితే, GN ను లెక్కించడం కష్టం కాదు. మీరు తరచుగా తినే ఉత్పత్తి ఉంటే, మీరు ఈ లెక్కల కోసం కొంచెం సమయం గడపవచ్చు మరియు ఖచ్చితంగా GB ని తెలుసుకోవచ్చు. అన్ని కార్బోహైడ్రేట్లను పరిగణనలోకి తీసుకోకూడదని నేను మీకు గుర్తు చేస్తున్నాను, కానీ జీర్ణమయ్యేవి మాత్రమే.

GN యొక్క రోజువారీ నిబంధనలకు తిరిగి రావడం, ఇవి సగటు విలువలు అని నేను గమనించాలనుకుంటున్నాను, మరియు మీరు ఒక పురుషుడు లేదా స్త్రీ, మీ కార్యాచరణ, మీ జీవక్రియ, మీ పొడి (కొవ్వు రహిత) ద్రవ్యరాశి మొదలైన వాటికి సర్దుబాటు చేయాలి. వ్యక్తిగతంగా, కేలరీల ప్రమాణాలు, జిఎన్, శిక్షణ సమయం, వ్యాయామాల సంఖ్య మరియు పునరావృత్తులు మొదలైన వాటి యొక్క అనామక గణన వ్యవస్థను నేను సాధారణంగా ఇష్టపడను. నాకు ముఖ్యంగా కేలరీల లెక్కింపు ఇష్టం లేదు. ఈ అంశంపై నా వ్యాసం చదవండి "మీరు రోజుకు ఎన్ని కేలరీలు బరువు తగ్గాలి లేదా కేలరీల గురించి మరచిపోవాలి."

ఈ విభాగం నుండి, గ్లైసెమిక్ లోడ్ వంటి సూచిక ఉనికి గురించి మీరు తెలుసుకున్నారు, దానిని ఎలా లెక్కించాలో నేర్చుకున్నారు మరియు మీరు ఇంటర్నెట్ నుండి పట్టికలను గుడ్డిగా విశ్వసించకూడదని గ్రహించారు.

ఇప్పుడు మీరు GI పట్టికలలో ఆహార అనుచరుల యొక్క తరచుగా పొరపాటు చేయరు, ఎందుకంటే ఒక ఉత్పత్తి యొక్క GI ని ప్రత్యేకంగా చూడటం తప్పు అని మీకు తెలుసు, మరియు మీరు కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తిని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

క్యాలరీ, జిఐ, జిఎన్

ఇంటర్నెట్‌లో, GI, GN మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ రెండూ ఒకేసారి సూచించబడే సారాంశ పట్టికలను మీరు కనుగొనవచ్చు. కొన్ని అధిక GI ఆహారాలు తక్కువ GN కలిగి ఉన్నాయని లేదా తక్కువ GI మరియు GN ఆహారాలలో చాలా ఎక్కువ కేలరీలు ఉన్నాయని తరచుగా ప్రజలు కలవరపడతారు. లేదా కేలరీలలో సున్నా GI మరియు GN ఉన్న ఉత్పత్తులు కూడా పైకప్పు గుండా వెళ్ళవచ్చు.

అధిక GI మరియు తక్కువ GN ను ఎంతవరకు మిళితం చేయవచ్చో మీరు ఇప్పటికే అర్థం చేసుకున్నారని నేను నమ్ముతున్నాను, అలాగే తక్కువ GI మరియు GN మరియు అధిక క్యాలరీ కంటెంట్. మీకు ఇది ఇంకా అర్థం కాకపోతే, నేను మీకు గుర్తు చేస్తున్నాను. తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ కలిగిన ఉత్పత్తి యొక్క అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ను ఇస్తుంది. కొవ్వు కార్బోహైడ్రేట్లు లేదా ప్రోటీన్ల కంటే రెండు రెట్లు అధికంగా ఉన్నందున, అత్యధిక కేలరీల కంటెంట్ కొవ్వు పదార్ధాల ద్వారా ఇవ్వబడుతుంది. తక్కువ కేలరీల ఆహారాలు అధిక మొత్తంలో నీటితో ఉత్పత్తులను అందిస్తాయి, అనగా. మీరు కొవ్వులు, ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములలో కంటెంట్‌ను జోడిస్తే, అది ఎల్లప్పుడూ 100 ఇవ్వదు.

కానీ భ్రమలు అవసరం లేదు. కోకాకోలా వంటి పానీయం యొక్క శక్తి విలువ 42 కిలో కేలరీలు (100 మి.లీకి). సాధారణంగా, ఒక ఉత్పత్తి కోసం - ఇది సరిపోదు, కానీ పానీయం కోసం చాలా ఎక్కువ. సగం లీటర్ బాటిల్ కోక్ తాగడం అస్సలు కష్టం కాదు, కానీ అర కిలోగ్రాముల మాంసం తినడం చాలా సులభం కాదు. అందువల్ల, సోడా యొక్క తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ దాని శోషణ సౌలభ్యం ద్వారా ఆఫ్సెట్ అవుతుంది. సంతృప్త భావన ఎక్కువ కాలం ఉండదు. క్రొత్త కరువు మిమ్మల్ని తినడానికి బలవంతం చేస్తుంది, లేదా అది మిమ్మల్ని వేధిస్తుంది.

అధిక కేలరీల కొవ్వు పదార్ధాలలో GI మరియు GN ఉండకపోవచ్చని గుర్తుంచుకోండి, కానీ అదే సమయంలో మీ సంఖ్యను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

GI, GN మరియు క్యాలరీ కంటెంట్‌ను ఎలా కలపాలి? అంతకన్నా ముఖ్యమైనది ఏమిటి? "సరైన ఉత్పత్తులు" ఎలా ఎంచుకోవాలి?

షుగర్ కర్వ్ - నిజమైన పరీక్షలు

ఇప్పుడు మేము ఈ వ్యాసం యొక్క అత్యంత ఆసక్తికరమైన భాగానికి వెళ్తాము.
వేగవంతమైన మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయా లేదా GI ఎందుకు నమ్మదగని సూచిక అనే దాని గురించి మునుపటి విభాగాలలో అడిగిన ప్రశ్నలకు సమాధానాలు తెలుసుకోవడానికి ఇది సమయం.

ఈ విభాగం నుండి మీరు చాలా ఆసక్తికరమైన విషయాలను నేర్చుకుంటారు, కానీ ప్రతిదీ క్రమంలో ఉంది.
ఇంకా - ఇప్పుడు మీకు చెప్పబడే ప్రతిదీ, మీరు ఆచరణలో తనిఖీ చేయవచ్చు. నేను మీకు చెప్పేదాన్ని నమ్మవద్దు, కానీ తీసుకొని తనిఖీ చేయండి. అంతేకాక, మీరు ఫలితాన్ని పొందగలిగేటప్పుడు, సంఖ్యలలో వ్యక్తీకరించబడినది - కొలవగల మరియు స్థిరమైనది.

అన్నింటికంటే వేగంగా మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయా అనే దానిపై నాకు ఆసక్తి ఉంది, ఎందుకంటే ఈ విషయంపై ఇంటర్నెట్ నుండి సమాచారం చాలా విరుద్ధమైనది. నేను తెలుసుకోవలసిన ఇతర ప్రశ్నలు కూడా ఉన్నాయి.

ఇది చేయుటకు, నేను కిచెన్ స్కేల్, గ్లూకోమీటర్, టెస్ట్ స్ట్రిప్స్, స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ పౌడర్ కొనవలసి వచ్చింది. నాకు మిగిలినవి ఉన్నాయి.

తరువాత, నేను ప్రయోగాలు ప్రారంభించాను, దాని ఫలితాలను మీరు తెలుసుకోవాలి.

ఈ క్రింది ప్రశ్నలకు సమాధానాలు ఇవ్వడం నా ప్రయోగాలు:

• వేగంగా మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయా?
• తెల్ల బియ్యం బరువు తగ్గడానికి లేదా ఎండబెట్టడానికి విరుద్ధమైన ఉత్పత్తినా (చాలా వనరులు దీనిని క్లెయిమ్ చేస్తాయి)?
• చమురు కలిపినప్పుడు ఉత్పత్తి యొక్క GI (చక్కెర వక్రత) ఎలా మారుతుంది?
• ఉత్పత్తి యొక్క భాగం మారినప్పుడు చక్కెర వక్రత ఎలా మారుతుంది?
• చక్కెర వక్రత ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి నుండి మరియు హానికరమైన దాని నుండి ఎలా ఉంటుంది?
• నా రక్తంలో చక్కెర ఏమిటి? నాకు బలహీనమైన గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ (గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ టెస్ట్) ఉందా?
• నేను తరచుగా ఉపయోగించే అనేక ఆహారాలకు నా శరీరం యొక్క గ్లైసెమిక్ ప్రతిస్పందన ఏమిటి?
• నా నిజమైన చక్కెర వక్రతలు పట్టిక గ్లైసెమిక్ సూచికలతో ఎలా పోల్చవచ్చు (పట్టిక GI ని విశ్వసించవచ్చా)?

ప్రయోగాలు చివరలో, నేను మొదట్లో అడగని ఇతర ప్రశ్నలకు కూడా సమాధానాలు వచ్చాయి.

ముందుకు చూస్తే, ప్రయోగం యొక్క కొన్ని ఫలితాలు నన్ను తాకినట్లు చెబుతాను.

నేను చక్కెర వక్రత యొక్క గ్రాఫ్లను నిర్మించాను: గ్లూకోజ్, చక్కెర, తెలుపు పొడవైన ధాన్యం బియ్యం, బుక్వీట్, పిస్కారియోవ్స్క్ ప్లాంట్ నుండి ఎండుద్రాక్షతో తీపి పెరుగు. ఉత్పత్తి యొక్క ఒక భాగంతో చక్కెర వక్రత ఎలా మారుతుందో చూడటానికి, పెరుగు ద్రవ్యరాశి కోసం, 50 మరియు 80 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ల కోసం వక్రతలు ప్లాట్ చేయబడ్డాయి. చక్కెర వక్రతలపై నూనె (పొద్దుతిరుగుడు) ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి, బియ్యం మరియు బుక్‌వీట్ కోసం గ్రాఫ్‌లు వెన్నతో లేదా లేకుండా నిర్మించబడ్డాయి.

ఈ ప్రయోగం సుమారు 3 వారాల పాటు కొనసాగింది, ఎందుకంటే తదుపరి ఉత్పత్తి యొక్క పరీక్షకు వెళ్ళే ముందు నా గుద్దబడిన వేళ్లను నయం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. రోజుకు రక్తం తీసుకోవటానికి నేను గరిష్టంగా మూడు డజనుకు పైగా పంక్చర్లు చేయాల్సి వచ్చింది. చక్కెర వక్రతను 300 నిమిషాలు (5 గంటలు) నిర్మించడం, 133 నిమిషాలు తక్కువ. ప్రయోగశాలలలో, ప్రామాణిక పద్ధతి ద్వారా GI ను లెక్కించడానికి, చక్కెర వక్రత సాధారణంగా 120 నిమిషాలు ప్లాట్ చేయబడుతుంది.

ఇప్పుడు ఫలితాలకు.

వేగంగా మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయా?

అవును, అవి ఉన్నాయి. వారు సాధారణంగా .హించినట్లుగా అవి చాలా లేవు. వేగవంతమైన మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్ల ఉనికిని వ్యతిరేకిస్తున్నట్లుగా, రక్తంలో చక్కెరలో గరిష్టంగా అరగంట తరువాత గమనించవచ్చు. ఏదైనా కార్బోహైడ్రేట్ల శిఖరం ఇది - కనీసం వేగంగా, కనీసం నెమ్మదిగా. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు ఒక నిర్దిష్ట “నెమ్మదిగా” కార్బోహైడ్రేట్‌ను తినలేరు, తద్వారా శిఖరం 2 గంటల్లో ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, మీ శిక్షణ ప్రారంభమవుతుంది. అలాగే, మీరు వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ తినలేరు (త్రాగండి) తద్వారా 10 నిమిషాల తరువాత మీ రక్తంలో గరిష్టంగా చక్కెర ఉంటుంది. ఈ వాస్తవాన్ని తెలుసుకోవడం శిక్షణతో కలిసి పోషణ గురించి మీ అభిప్రాయాన్ని మార్చగలదు. ఇది ఈ సమస్యపై మీ అవగాహనను మార్చివేసి, మీరు నన్ను నమ్మకపోతే, నా ప్రయోగాలను పునరావృతం చేసి, మీ కోసం చూడండి.

అలా అయితే, ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయని నేను ఎందుకు చెప్తున్నాను. వాస్తవం ఏమిటంటే “ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు”, “నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లకు” భిన్నంగా, రక్తంలో చక్కెరను చాలా వేగంగా పెంచడం ప్రారంభిస్తాయి. శిఖరం కూడా ఎక్కువ. కానీ వారికి గరిష్ట గరిష్ట సమయం అదే వస్తుంది. నా ప్రయోగాలలో, ప్రారంభ శిఖరం చక్కెర (సుక్రోజ్) ను పొందింది - ఇది అప్పటికే 18 నిమిషాలకు చేరుకుంది. అంతేకాక, అతని శిఖరం చదునుగా ఉంది, అనగా. అతను గరిష్టంగా 37 నిమిషాలు ఉంచాడు, తరువాత అతను దిగిపోయాడు. శిఖరం యొక్క అంకగణిత సగటు కేంద్రం 27 నిమిషాలు (18 + 37 ను 2 ద్వారా విభజించారు) అని తేలుతుంది.

గ్లూకోజ్‌లో, శిఖరం పదునైనది, మరియు 24 నిమిషాలలో గమనించబడింది, ఇది కూడా అరగంటకు దగ్గరగా ఉంటుంది.

ఆరో నిమిషంలో, గ్లూకోజ్ ఇప్పటికే వృద్ధిని చూపించడం ప్రారంభించింది. నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు ఇప్పటికీ 6 నిమిషాలకు తగ్గుతున్నాయి. కొన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు ముందుగానే చక్కెరను పెంచడం ప్రారంభిస్తాయి, మరికొన్ని తరువాత మరియు సమయ వ్యత్యాసం చాలా సార్లు ఉండవచ్చు కాబట్టి, ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్ల ఉనికి గురించి మనం మాట్లాడవచ్చు. సమయ శిఖరం సమయాల్లో భిన్నంగా ఉండదని నేను మీకు గుర్తు చేస్తాను.

మాంద్యం గురించి మాట్లాడుతూ. పరీక్షా ఉత్పత్తిని తిన్న తరువాత, రక్తంలో గ్లూకోజ్ తగ్గడం మొదట గమనించబడుతుంది, తరువాత పెరుగుదల ఉంటుంది. నేను దీని గురించి ఎక్కడా చదవలేదు మరియు అందువల్ల తెలియదు. ఈ దృగ్విషయం నిజమైన ప్రయోగాలలో కనుగొనబడింది. ఈ విషయంలో, అన్ని షెడ్యూల్‌లకు మొదటి నిమిషాల్లో ఈ వైఫల్యం ఉండదు (చక్కెర, ఉదాహరణకు). మొదట నేను GI ని నిర్ణయించే పద్ధతి ప్రకారం కొలతలు తీసుకున్నాను, అనగా. ప్రతి 15 నిమిషాలకు, మరియు ఈ విధానంతో, వైఫల్యం తరచుగా దాటవేయబడుతుంది.దీని ప్రకారం, కొన్ని వక్రరేఖకు ప్రారంభ వైఫల్యం లేకపోతే, దీని అర్థం నేను దానిని కోల్పోయాను, ఎందుకంటే అది అక్కడ ఉందని నాకు తెలియదు మరియు దానిని పట్టుకోవడం అవసరం. చక్కెర కోసం, ఉదాహరణకు, తినడం తరువాత మొదటి కొలత 9 నిమిషాల తర్వాత మాత్రమే చేయబడింది మరియు వైఫల్యం తప్పిపోయింది. గ్లూకోజ్‌లో, ఈ ముంచు ఉండాల్సిందని నాకు తెలుసు, మరియు కొలతలు ఇంకా 2 మరియు 6 నిమిషాలలో ఉన్నాయి మరియు ముంచు పట్టుబడింది.

నా ప్రయోగాలలో, వేగవంతమైన మరియు నెమ్మదిగా ఉండే కార్బోహైడ్రేట్ల రెండింటికీ గ్రాఫ్ లైన్ల పెరుగుదల యొక్క ఏటవాలు చాలా తేడా లేదని తేలింది, అనగా. వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి నిటారుగా ఉండే స్లైడ్‌లకు వ్యతిరేకంగా నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు సున్నితమైన స్లైడ్‌లను ఇవ్వవు. “నెమ్మదిగా” కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రారంభ వైఫల్యం తక్కువ (బలంగా), మరియు పెరుగుదల తరువాత ప్రారంభమవుతుంది. సమయం యొక్క శిఖరం చాలా తేడా లేదు. వేర్వేరు పీక్ ఎత్తులు వద్ద, గ్రాఫ్స్ యొక్క ఏటవాలు కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.

ఇది ఇంటర్నెట్‌లో సమర్పించబడిన అనేక గ్రాఫ్‌ల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్ల వక్రతలు మరింత సున్నితమైన ఆరోహణలు మరియు అవరోహణలను కలిగి ఉంటాయి. ఇంటర్నెట్ నుండి వచ్చే గ్రాఫ్‌లు మొదట గ్లూకోజ్ పడిపోతున్నాయని చూపించవు, కానీ అప్పుడు మాత్రమే వృద్ధి చెందుతాయి. ప్రామాణిక కొలతలలో ప్రతి 15 నిమిషాలకు మొదటి గంటలో రక్తం తీసుకోవడం వల్ల గ్రాఫ్స్‌లో వైఫల్యం ప్రతిబింబించదు. ఈ వైఫల్యం తప్పిపోవచ్చు. అయినప్పటికీ, కొన్ని ఉత్పత్తులలో, 15 నిమిషాల తరువాత, వైఫల్యం సమం కాలేదు. సాధారణంగా, ఇంటర్నెట్ నుండి గ్రాఫ్‌లు చాలా సమానంగా మరియు సుష్టంగా ఉంటాయి, అవి మీకు వాస్తవానికి లభించవు.

సంగ్రహంగా: వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్లు రక్తంలో చక్కెరను వేగంగా పెంచడం ప్రారంభిస్తాయి, అయితే వాటి గరిష్ట చక్కెర సమయం నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్ల చక్కెరలో గరిష్టంగా కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి చక్కెర పెరగడానికి ప్రారంభ సమయం నెమ్మదిగా ఉన్న వాటి కంటే 2-3-4 రెట్లు ముందే ఉంటుంది, అయితే నిమిషాల్లో తేడా చాలా తక్కువగా ఉంటుంది (నియమం ప్రకారం, వ్యత్యాసం 10 నిమిషాల కన్నా తక్కువ).

GI ఎందుకు తెలియని సూచిక

వాస్తవం ఏమిటంటే గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జెంకిన్స్) యొక్క డెవలపర్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచడం మాత్రమే ముఖ్యమని భావించారు. దాదాపు ఎల్లప్పుడూ 2 గంటల తర్వాత గణనలో పాల్గొనని వైఫల్యం ఇప్పటికే ఉంది.

GI పొందటానికి నేను ఒక వివరణాత్మక పద్ధతిని కనుగొనలేకపోయాను, కాబట్టి రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క విలువను షరతులతో కూడిన సున్నాగా పరిగణిస్తానని నేను ఖచ్చితంగా చెప్పలేను (ఎందుకంటే జీవించే వ్యక్తికి నిజమైన సున్నా అసాధ్యం). ఇది ప్రతి సందర్భంలో ఉపవాసం గ్లూకోజ్ స్థాయి లేదా లీటరు రక్తానికి 1 గ్రాముల గ్లూకోజ్. నేను montignac.com నుండి 1 g / l విలువను తీసుకున్నాను. స్పష్టంగా, జెన్కిన్స్ ఉపయోగించిన ఈ విలువ 1981 లో ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచికలను లెక్కించడానికి మరియు వర్గీకరించడానికి ఒక పద్ధతిని అభివృద్ధి చేసింది. వాస్తవానికి, ఈ రోజు గణన పద్ధతి కొద్దిగా మారి ఉండవచ్చు, కానీ మార్పులు కనిపించినట్లయితే, అవి చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. 1 గ్రా / ఎల్ - జెనిక్స్ ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క సగటు ఉపవాస గ్లైసెమియాను పరిగణించారు. సాధారణ ఉపవాసం రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి వయస్సును బట్టి మారవచ్చు (శిశువులకు తక్కువ స్థాయిలు, వృద్ధులకు ఎక్కువ స్థాయిలు ఉంటాయి), గర్భం (ఎక్కువ కావచ్చు), అనారోగ్యం (జలుబు చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి, అయితే, చక్కెర పెరుగుతుంది మరియు మధుమేహంతో), భావోద్వేగ స్థితి నుండి మొదలైనవి. ఉదాహరణకు, 1 నెల వరకు పిల్లవాడికి, కట్టుబాటు 2.8 mmol / L గా ఉంటుంది మరియు 90 ఏళ్లు పైబడిన వృద్ధుడికి 6.7 mmol / L కూడా ప్రమాణంగా పరిగణించబడుతుంది. గర్భిణీ స్త్రీకి, 6.6 mmol / L ప్రమాణం. ఈ ఉదాహరణలో, వ్యత్యాసం ఎంత తీవ్రంగా ఉంటుందో చూపించడానికి నేను విపరీతమైన విలువలను తీసుకున్నాను. ఇంకా - సిరల రక్తం యొక్క నియమాలు కేశనాళిక రక్తం యొక్క నిబంధనల కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటాయి. G / l మరియు mmol / l లతో ఎలా పరస్పర సంబంధం కలిగి ఉండాలో ఇప్పుడు చాలా మంది అస్పష్టంగా ఉన్నారు. 1 g / l మిల్లీమోల్స్‌గా మార్చబడితే, ఇది సుమారు 5.55 mmol / l అవుతుంది. ఒకవేళ, ఇది గ్లూకోజ్‌కు మాత్రమే వర్తిస్తుందని నేను మీకు తెలియజేస్తాను మరియు మీరు అనువదించడానికి ప్రయత్నించకూడదు, ఉదాహరణకు, కొలెస్ట్రాల్. ఇది పదార్ధం యొక్క మోలార్ ద్రవ్యరాశికి సంబంధించినది.

1 g / l లేదా 5.55 mmol / l విలువ నాకు కొంత ఎక్కువగా అంచనా వేసినట్లు అనిపిస్తుంది. నా విషయంలో, ఖాళీ కడుపుపై ​​ఉన్న అన్ని కొలతలు క్రింద ఉన్న విలువలను చూపించాయి. నా గ్రాఫ్ల నుండి చూడగలిగినట్లుగా, రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రారంభ స్థాయి నిరంతరం భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు వ్యాప్తి సగం మిల్లీమోల్.

కాబట్టి, చాలా మటుకు, GI యొక్క కేటాయింపులో, షరతులతో కూడిన సున్నా లీటరు రక్తానికి 1 గ్రాముల గ్లూకోజ్. మిల్లీమోల్స్‌లో, ఇది సుమారు 5.55 mmol / L. షరతులతో కూడిన సున్నా 5.55 mmol / l అయితే, GI ను లెక్కించడానికి పెరుగు ద్రవ్యరాశి వక్రంలో అతితక్కువ "తోక" ఏమిటో పరిగణనలోకి తీసుకుంటారని మీరు చూడవచ్చు.

ఈ వక్రత ఎంత సమాచారం ఇస్తుందో చూడండి మరియు GI ను లెక్కించడంలో ఈ సమాచారం ఎంత తక్కువగా ఉంటుంది.

షరతులతో కూడిన సున్నా అనేది ఒక నిర్దిష్ట కొలతలో (పెరుగు పరీక్షించిన రోజున 5.3 mmol / L) ప్రారంభ ఉపవాసం గ్లూకోజ్ స్థాయి అయితే, ఈ సందర్భంలో GI ను లెక్కించడంలో చాలా తక్కువ సమాచారం ఉంటుంది.

షరతులతో కూడిన సున్నాకి దిగువన ఉన్న వక్రతను GI పరిగణనలోకి తీసుకోకపోవడమే కాకుండా, ఈ సూచిక షరతులతో కూడిన సున్నా పైన ఉన్న వక్ర ఆకారాన్ని మరియు అబ్సిస్సాకు సంబంధించి వక్రరేఖ యొక్క ఈ భాగం యొక్క స్థానాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోదు. ఇది పదునైన మరియు ఎత్తైన శిఖరం కావచ్చు లేదా చదునైన కొండ కావచ్చు - ఎత్తైనది కాదు, వెడల్పుగా ఉంటుంది. ఈ స్లయిడ్ వేర్వేరు సమయాల్లో కూడా కనిపిస్తుంది - తరువాత లేదా ముందు. ప్రాంతం ఒకే విధంగా ఉంటుంది. తక్కువ మరియు చదునైన శిఖరం ఎత్తైన మరియు పదునైన దాని కంటే మంచిదని స్పష్టంగా ఉన్నప్పటికీ.

వ్యక్తిగతంగా, వక్రరేఖ యొక్క వైఫల్యం శిఖరం కంటే చాలా ముఖ్యమైనదని నాకు అనిపిస్తోంది మరియు ఇది GI లో పరిగణించబడదు. అందువల్ల, మీరు GI పై దృష్టి పెట్టినప్పుడు, నేను మీకు చెప్పినదాన్ని గుర్తుంచుకోండి.

చక్కెర వక్రత ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి మరియు హానికరమైనదిగా కనిపిస్తుంది

అప్పుడు నేను ప్రాక్టీస్‌ను ముందంజలో ఉంచాను. బరువు తగ్గినప్పుడు చక్కెర శత్రువు అని తెలుసు. బుక్వీట్ గంజి, దీనికి విరుద్ధంగా, బరువు తగ్గేవారికి అద్భుతమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. ఏది చెడ్డది మరియు ఏది మంచిదో అర్థం చేసుకోవడానికి, నేను చక్కెర మరియు బుక్వీట్ కోసం రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క గ్రాఫ్ తయారు చేసి వాటిని అధ్యయనం చేసాను. రెండు సందర్భాల్లో, 80 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు తింటారు. చక్కెరను నీటితో కరిగించారు, బుక్వీట్ కనీస ఉప్పుతో ఉడకబెట్టి, ఏమీ లేకుండా తింటారు.

బుక్వీట్ వక్రరేఖ తక్కువ శిఖరాన్ని కలిగి ఉందని మరియు అంత లోతుగా ముంచడం లేదని చూడవచ్చు. బుక్వీట్ చాలా తరువాత విఫలమవుతుంది (బుక్వీట్ 195 నిమిషాలు, చక్కెర - 140). స్పష్టంగా, ఇవి ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం యొక్క ప్రధాన సూచికలు, ఇవి రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని కొలవడం ద్వారా నమోదు చేయవచ్చు. కాబట్టి, వక్రతను పొగుడుతూ, మంచిది. మునుపటి విభాగం నుండి మీరు ఇప్పటికే అర్థం చేసుకున్నట్లుగా, గ్లైసెమిక్ సూచిక దీనిని ప్రతిబింబించదు.

మార్గం ద్వారా, బుక్వీట్ నుండి ఇంత పదునైన మరియు ఎత్తైన శిఖరంతో నేను ఆశ్చర్యపోయాను - ప్రయోగం యొక్క మొదటి గంటలో, బుక్వీట్ నేను than హించిన దానికంటే చాలా ఘోరంగా చూపించింది. చక్కెర కూడా చాలా చదునైన శిఖరంతో ఆశ్చర్యపోయింది. చక్కెర నుండి నేను గ్లూకోజ్ నుండి పొందినదాన్ని ఆశించాను.

కానీ గ్లూకోజ్ కూడా అధిక మరియు పదునైన శిఖరం తరువాత చక్కెర వంటి లోతైన ముంచు లేదని ఆశ్చర్యపోయాడు. గ్లూకోజ్‌తో పరీక్ష కోసం 80 కాదు, 74 గ్రాములు ఉపయోగించారని గమనించాలి. గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ టెస్ట్ కోసం ఫార్మసీ నుండి వచ్చిన ప్రామాణిక ప్యాకేజీ పరిమాణం ఇది (75 గ్రా, కానీ విషయాలను కప్పులో పోసిన తరువాత, ప్రమాణాలు 74 గ్రా చూపించాయి). 6 గ్రాముల గ్లూకోజ్ ఎక్కువ ఉంటే, అప్పుడు శిఖరం కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాని అది అంతగా లేదని నేను భావిస్తున్నాను.

తెలుపు బియ్యానికి అనుకూలంగా ఏమి మాట్లాడుతుంది?

ఆహారంలో అథ్లెట్లు అధిక సంఖ్యలో తెల్ల బియ్యం తీసుకుంటారు. ఇది దశాబ్దాలుగా కూడా జరగదు, మరియు నేను శతాబ్దాలుగా కూడా భయపడను, కానీ ఎక్కువ కాలం. బియ్యం చాలా మంది ప్రజల ఆహార స్థావరం. మరియు ఇది ఖచ్చితంగా సహస్రాబ్దాలుగా కొనసాగుతోంది. మార్గం ద్వారా, వరి సాగు సుమారు 9000 సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభమైంది. ఇవి బలమైనవి, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, హానికరం కాని ఉత్పత్తిగా బియ్యానికి అనుకూలంగా వాదనలు.

నా పాయింట్ నా ప్రయోగాలు.

బెరిబెరి వ్యాధికి సంబంధించి, ఇది ఒక విపరీతమైన కేసు అని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది, ఇది ఒక మెగాలోపాలిస్లో నివసిస్తున్న ఒక ఆధునిక వ్యక్తికి పొందడం అసాధ్యం, మీరు ప్రత్యేకంగా అలాంటి లక్ష్యాన్ని నిర్దేశిస్తే తప్ప. సాధారణంగా, ఏదైనా తక్కువ ఆహారం ఉపయోగపడదు మరియు తెలుపు బియ్యం కూడా దీనికి మినహాయింపు కాదు.

చాలా తక్కువ ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు నిజం. ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు ఇతర వనరుల నుండి పొందగలిగితే ఈ ఉత్పత్తి నిరుపయోగంగా మారుతుందా? ఏదైనా విటమిన్ అధికంగా ఉండే ఉత్పత్తిని నిరంతరం తినడం కూడా హానికరం. మీరు చాలా ఆకుకూరలు తింటే, అక్కడ విటమిన్లు మరియు ఫైబర్ చాలా ఉన్నాయి, అప్పుడు బియ్యం తినడం సాధారణం కంటే ఎక్కువ.మీరు సెల్ ఫోన్‌తో గోళ్లను సుత్తి చేయలేరని మరియు సుత్తిపై మోగుతున్నారని మీరు ఫిర్యాదు చేయవచ్చు. కాబట్టి ఇక్కడ - తెల్ల బియ్యం విటమిన్లు మరియు ఫైబర్ యొక్క మూలం కాదు, కానీ ఇది శక్తి యొక్క మూలం, కానీ, ఉదాహరణకు, వెల్లుల్లి కేవలం విటమిన్ల మూలం, కానీ శక్తి యొక్క మూలం కాదు.

బియ్యం మీద బరువు తగ్గడం సాధ్యమేనా?

బియ్యంలో కార్బోహైడ్రేట్లు చాలా ఉన్నాయి మరియు అధిక జిఐ కూడా ఉన్నందున, తెల్ల బియ్యం మాత్రమే కొవ్వును పొందగలదని చాలా మంది అనుకుంటారు. అలా ఉందా?

తెలుసుకోవడానికి, నేను గ్లూకోమీటర్‌తో ప్రయోగాలు చేసాను మరియు అనేక చక్కెర వక్రతలను నిర్మించాను, దాని ఆధారంగా నేను ఈ క్రింది తీర్మానాలను తీసుకుంటాను.

చక్కెర వక్రత శిఖరం చాలా ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు మరియు శిఖరాన్ని అనుసరించి చాలా లోతుగా ఉన్నప్పుడు, అన్ని విషయాలు సమానంగా ఉండటం వలన, ఇది అదనపు కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి దోహదం చేస్తుందని మీకు ఇప్పటికే తెలుసు. రెగ్యులర్ షుగర్ (సుక్రోజ్), నీటితో కరిగించిన చక్కెర వక్రతలు మరియు తెలుపు బియ్యం చూడండి.

చక్కెర మరియు బియ్యం రెండింటి విషయంలో, 80 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను ఉపయోగించారు. చక్కెర విషయంలో, ఇది 80 గ్రా చక్కెర, బియ్యం విషయంలో, ఇది 101 గ్రా తెల్ల పొడవైన ధాన్యం బియ్యం (సుమారు 280 గ్రా వండిన బియ్యం).

మీరు గమనిస్తే, చక్కెరతో పోల్చినప్పుడు, బియ్యం చాలా ఆహార ఉత్పత్తి. మార్గం ద్వారా, బియ్యం వడ్డించడం ఒక ప్రయోగం కోసం ఎలా ఉంటుందో ఇక్కడ ఉంది:

తెల్ల బియ్యాన్ని మరింత సమాన ప్రత్యర్థితో పోల్చినట్లయితే ఏమి జరుగుతుంది. బుక్వీట్ తీసుకోండి. పోలిక కోసం నేను బుక్‌వీట్‌ను ఎందుకు ఎంచుకున్నాను. వాస్తవం ఏమిటంటే బరువు తగ్గడానికి బుక్వీట్ దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ ఉపయోగకరమైన మరియు మంచి ఉత్పత్తిగా సిఫార్సు చేస్తారు. ఇది చాలా ఫైబర్ (సుమారు 10%), చాలా విటమిన్లు - ముఖ్యంగా గ్రూప్ “బి”, చాలా ప్రోటీన్ (సుమారు 14%), మంచి ప్రోటీన్ అమైనో యాసిడ్ కూర్పు, గ్లూటెన్ (గ్లూటెన్) లేదు. కొవ్వును కాల్చడానికి బుక్వీట్ నిజంగా మంచి ఉత్పత్తి అని నా వ్యక్తిగత అనుభవం చూపిస్తుంది.

కాబట్టి, బుక్‌వీట్ మరియు వైట్ రైస్ యొక్క 80 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి మీ దృష్టికి వక్రతలు:

బుక్వీట్ యొక్క వడ్డింపు ఇక్కడ ఉంది:

మీరు గమనిస్తే, బుక్వీట్ శిఖరం బియ్యం శిఖరం కంటే ఎక్కువగా ఉంది. ఇది నిజంగా నన్ను ఆశ్చర్యపరిచింది. నిజమే, బియ్యం అన్నింటికన్నా ముందు గరిష్ట వైఫల్యాన్ని కలిగి ఉంది - బియ్యం 2 గంటల తర్వాత కనీస చక్కెరను చూపించింది, అయితే బుక్వీట్ 3 గంటల కంటే ఎక్కువ తర్వాత చేసింది.

చమురు కలిపినప్పుడు ఉత్పత్తి యొక్క GI (చక్కెర వక్రత) ఎలా మారుతుంది

దీనికి ముందు, మేము స్వచ్ఛమైన ఉత్పత్తుల నుండి వక్రతలను చూశాము - నేను సాధారణంగా పొడి తినకపోయినా నేను నీరు కూడా తాగలేదు. పొద్దుతిరుగుడు నూనెను బియ్యంలో కలిపితే ఏమవుతుంది? ఈ ప్రయోగం నన్ను ఎక్కువగా తాకింది. ఇక్కడ వారు అదే బియ్యం నుండి (అదే ప్యాకేజీ నుండి) అదే 80 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను తీసుకున్నారు, కాని 25 గ్రాముల పొద్దుతిరుగుడు నూనెను బియ్యానికి చేర్చారు. మీ కోసం చూడండి:

ఆశ్చర్యకరంగా, మొదటి శిఖరం (అరగంట తరువాత) రెండవదానికంటే (ఒక గంట తర్వాత) తక్కువగా ఉంది. అదే సమయంలో, 300 నిమిషాలు ఎటువంటి లోతైన వైఫల్యాలు లేవు, అనగా. 5 గంటలు.

ఈ ప్రయోగం తరువాత, డైట్‌లో బియ్యం తినడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్న నాకు లేదు. ఇది మంచి ఉత్పత్తి కావచ్చు, కానీ దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో తినవద్దు. కనీసం - అక్కడ కూరగాయల నూనె జోడించండి. నిజమే, ప్రయోగానికి మాదిరిగానే 25 గ్రాముల నూనె కొంచెం ఎక్కువ. నేను సగం ఎక్కువ అనుకుంటున్నాను - ఇది మరింత సరిఅయిన మోతాదు. చమురు ప్రభావాన్ని అర్థం చేసుకునే పని నాకు ఉంది, కాబట్టి నేను చాలా ఎక్కువ జోడించాను. మీరు ఎక్కువ కూరగాయలను జోడిస్తే, చక్కెర వక్రత మరింత ఆరోగ్యంగా మారుతుందని నాకు తెలుసు. నేను కొంచెం అండర్ రైస్ కూడా సిఫారసు చేస్తాను, ఇది షెడ్యూల్ను మరింత సున్నితంగా చేస్తుంది. వాస్తవానికి, కొవ్వును కాల్చే ఒక నిర్దిష్ట దశలో, నూనెతో బియ్యం కూడా తీవ్రంగా పరిమితం చేయాలి మరియు తరువాతి దశలో కూడా సాధారణంగా తొలగించబడుతుంది. కానీ చాలా మందికి, అటువంటి దశలు లేవు, ఎందుకంటే వారు సబ్కటానియస్ కొవ్వును అంతగా తగ్గించే పనిని సెట్ చేయరు. బాడీబిల్డింగ్‌లో పోటీపడే అథ్లెట్లకు ఇది నిజం.

ఇప్పుడు నేను గ్లైసెమిక్ సూచిక గురించి చెప్పాలనుకుంటున్నాను. మీరు బియ్యం యొక్క వక్రాల నుండి నూనెతో మరియు లేకుండా చూస్తే, తేడా అంత గొప్పది కాదు. చమురు లేని సందర్భంలో - ఇది ఒక పెద్ద స్లైడ్, మరియు చమురు విషయంలో - ఇది రెండు, కానీ తక్కువ. 124 నిమిషాలకు నూనె లేకుండా బియ్యంలో సంభవించే వైఫల్యం గ్లైసెమిక్ సూచికను పరిగణనలోకి తీసుకోదు - ఇది చక్కెర పెరుగుదలను మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. రెండు ప్రాథమికంగా వేర్వేరు వక్రతలు చాలా బలమైన తేడా లేని GI ని ఇస్తాయని ఇది మారుతుంది.

కాబట్టి ఇప్పుడు ఈ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ పట్టికలపై దృష్టి పెట్టండి. నేను మీకు ఇచ్చిన విలువను మీరు అభినందించారని నేను ఆశిస్తున్నాను! ప్రయోగం తరువాత, అది నన్ను తాకింది. స్నేహితులతో ఉపయోగకరమైన సమాచారాన్ని ఇష్టపడటానికి మరియు పంచుకోవడానికి ఇప్పుడే మర్చిపోవద్దు - దీని కోసం సోషల్ నెట్‌వర్క్‌లలో ఒకదాని బటన్‌ను నొక్కండి.

వెన్నతో బుక్వీట్ నుండి చక్కెర వక్రత ఎలా ఉంటుందో మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. దయచేసి, గ్రాఫ్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

ప్రారంభ దశలో పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో (అదే 25 గ్రా) చాలా కాలం పాటు బుక్వీట్ చక్కెర తగ్గుదల చూపిస్తుంది, 21 నిమిషాల వరకు. చక్కెర గరిష్ట స్థాయికి 39 నిమిషాలకు చేరుకుంటుంది - ఇది నా ప్రయోగాలలో వెన్నతో బియ్యం మినహా పొడవైన గరిష్ట సమయం, ఇక్కడ గరిష్టంగా మొదటిది కాదు, రెండవ శిఖరం వద్ద ఉంది. బుక్వీట్ శిఖరాలు పదునైనవి కావు మరియు క్షీణత గంట తర్వాత మాత్రమే ప్రారంభమవుతుంది. త్వరలో రెండవ శిఖరం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది మొదటి ఎత్తుకు దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది మరియు దాని గరిష్టాన్ని నేను 122 నిమిషాలకు రికార్డ్ చేసాను, అనగా. 2 గంటల కంటే ఎక్కువ తర్వాత. ఇది నిజంగా డైట్ ఫుడ్!

కొన్ని పరిస్థితులలో తెల్ల బియ్యం ప్రతిదీ లేకుండా దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉపయోగిస్తే, ఆ బొమ్మపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. అదే సమయంలో, దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో, బియ్యం, రక్తంలో గ్లూకోజ్‌పై దాని ప్రభావం ద్వారా, చక్కెరతో దగ్గరగా పోల్చలేము. కూరగాయల నూనెను తెల్ల బియ్యంలో కలిపితే, అప్పుడు ఉత్పత్తి రక్తంలో చక్కెర పదును ఇవ్వడం మానేస్తుంది. అదే సమయంలో, బియ్యం ఇప్పటికీ బుక్వీట్ గంజి కంటే తక్కువగా ఉంది, కానీ రక్తంలో గ్లూకోజ్ మీద ఉన్న ప్రభావాన్ని మాత్రమే పరిగణనలోకి తీసుకుంటే తేడా అంత గొప్పది కాదు.

ఉత్పత్తి యొక్క భాగాన్ని మార్చినప్పుడు చక్కెర వక్రత ఎలా మారుతుంది

నేను ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా - GI పొందడానికి, అధ్యయనం చేసిన ఉత్పత్తిలో 50 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లను పొందడానికి తీసుకుంటారు. ఉత్పత్తిలో కొన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటే, అప్పుడు ఒక సర్వింగ్‌లో 25 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవచ్చు.

భాగం మారినప్పుడు చక్కెర వక్రత ఎలా మారుతుందో నేను ఆలోచిస్తున్నాను. ఇది శిఖరాల ఎత్తు మరియు ముంచు యొక్క లోతులో దామాషా మార్పు అవుతుందా, మరియు పరస్పర సంబంధం ఏమిటి, లేదా ఇది గ్రాఫ్ వక్రంలో పూర్తి మార్పు అవుతుందా?

50 మరియు 80 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ల భాగాలతో పెరుగు యొక్క గ్రాఫ్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో ఉత్పత్తి యొక్క భాగం బరువు వరుసగా 263 మరియు 421 గ్రాములు.

50 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్ల భాగంతో, వక్రరేఖ కుడి వైపుకు మారిందని, మొదటి శిఖరం యొక్క ఎత్తు చాలా కొద్దిగా మారిందని తెలుస్తోంది. ఆ రోజుల్లో ఉపవాసం ఉన్న రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి నేను లీటరుకు దాదాపు మొత్తం మిల్లీమోల్‌తో విభేదిస్తున్నాననే వాస్తవాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, 50 గ్రాముల విషయంలో ప్రారంభ స్థాయికి సంబంధించి పెరుగుదల 80 గ్రాముల కంటే ఎక్కువగా ఉందని తేలింది.

80 గ్రా విషయంలో, ముంచిన లోతు కొంతవరకు పెద్దది మరియు రెండుసార్లు 4.4 mmol / L కి చేరుకుంది. 80 గ్రాముల అధ్యయన రోజున ప్రారంభ ఉపవాసం రక్తంలో చక్కెర స్థాయి ఎక్కువగా ఉందని మేము పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, అప్పుడు మనకు గరిష్ట వైఫల్యం లభిస్తుంది (2 ఉన్నాయి) ప్రారంభ స్థాయి కంటే 0.9 mmol / L.

50 గ్రా విషయంలో, డిప్‌లోని సంపూర్ణ విలువ 4.5 మిమోల్ / ఎల్‌కు చేరుకుంది, కాని డిప్‌లోని సాపేక్ష విలువ ఖాళీ కడుపుతో ప్రారంభ స్థాయికి తగ్గలేదు.

ఈ ఫలితాల విశ్లేషణ యొక్క సంక్లిష్టత ఏమిటంటే, నా రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రారంభ స్థాయి చాలా భిన్నంగా ఉంది, ఇది పోలికను క్లిష్టతరం చేస్తుంది.

ఈ డేటా ప్రకారం ఒక GI ని నిర్మించాల్సి ఉంటే, అప్పుడు ప్రతి వక్రరేఖకు ఒక చిన్న తోక మాత్రమే లెక్కలోకి వస్తుంది, మరియు చాలా ఆసక్తికరమైన సమాచారం విసిరివేయబడుతుంది.

పిస్కారియోవ్స్క్ ప్లాంట్ నుండి ఎండుద్రాక్షతో తీపి పెరుగు ద్రవ్యరాశి యొక్క GI చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది నాకు కూడా ఆశ్చర్యం కలిగించింది, ఎందుకంటే ఇది చాలా తీపి, చక్కెర మరియు చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది. నాకు, మార్కెటింగ్ దృక్కోణం నుండి, దానిపై GI ని సూచించడం అర్ధమే. నేను రుచిని ఇష్టపడుతున్నాను, ప్లస్ హై-గ్రేడ్ యానిమల్ ప్రోటీన్ చాలా ఇష్టం కాబట్టి నేను దానిని తిన్నప్పుడు చేసేదాన్ని. ఈ డెజర్ట్ రుచికరమైనదని అనిపించింది, కానీ కొన్ని విధాలుగా హానికరం, అయినప్పటికీ, ఉదాహరణకు, ఒక కేక్. బాడీ షేపింగ్ యొక్క కోణం నుండి ఈ ఉత్పత్తి ఖాళీ బుక్వీట్ కంటే కూడా మంచిదని తేలింది.

గొప్ప దాచిన ఉత్పత్తి ప్రకటన తేలింది :). ఇది నా కోసం ఎవరూ చెల్లించని జాలి.

నిర్ధారణకు

ప్రతి ఉత్పత్తికి గ్లూకోమీటర్‌తో నా ప్రయోగాలు ఒక్కసారి మాత్రమే జరిగాయి. విభిన్న కారకాలు ఫలితాలను ప్రభావితం చేస్తాయి మరియు, కొన్ని ప్రయోగాలు, పునరావృతం అయినప్పుడు, వేరే చిత్రాన్ని ఇస్తాయి. ఆదర్శవంతంగా, అన్ని ప్రయోగాలు కనీసం మరోసారి పునరావృతం కావాలి, కొన్ని ఇతర వ్యక్తులపై జరిగాయి. మీరు అధ్యయనంలో చేరవచ్చు మరియు ప్రయోగాలను పునరావృతం చేయవచ్చు, దాని ఫలితాలు మిమ్మల్ని బాగా ఆకట్టుకున్నాయి. మీరు దీన్ని చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, దాని గురించి వ్యాఖ్యలలో తప్పకుండా రాయండి. మీరు ఏమి పొందుతారో నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తికి మీ శరీరం యొక్క ప్రతిచర్య మీకు ఖచ్చితంగా తెలుస్తుంది.

వ్యక్తిగతంగా ప్రయోగాలలో పాల్గొనడానికి సిద్ధంగా లేనివారికి, కానీ ఈ అంశంపై ఆసక్తి ఉన్నవారికి, పదేపదే ప్రయోగాలలో ఫలితాలు ఏమిటో తెలుసుకోవాలనుకునేవారికి, “లైక్” బటన్‌ను క్లిక్ చేయండి. కౌంటర్ 1000 ఇష్టాలను మించి ఉంటే, నేను రెండవ ప్రయోగాన్ని ప్రారంభిస్తాను.

ఈ అధ్యయనంలో నేను పరీక్షించని ఏదైనా ఉత్పత్తికి మానవ శరీరం ఎలాంటి ప్రతిచర్య చేస్తుందో మీకు ఆసక్తి ఉంటే, అప్పుడు ఏది వ్యాఖ్యలలో రాయండి. మీ వ్యాఖ్యలలో ఒక ఉత్పత్తి బాగా ప్రాచుర్యం పొందితే (చాలా అభ్యర్ధనలు, పెద్ద సంఖ్యలో లైక్‌ల మద్దతు ఉన్న వ్యాఖ్యలు), అప్పుడు ఈ ఆర్టికల్ కోసం “లైక్” కౌంటర్ 1000 ఇష్టాలకు మించి ఉంటుందని, అప్పటికే పరీక్షించిన పరీక్షలను పునరావృతం చేయడంతో పాటు ఉత్పత్తులు మీరు అందించే క్రొత్త వాటి కోసం నేను ఒక పరీక్ష చేస్తాను. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలపై కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఉత్పత్తుల ప్రభావం పరంగా, వివిధ వ్యక్తుల (ఆరోగ్యకరమైన) జీవుల ప్రతిచర్య చాలా పోలి ఉంటుంది. అందువల్ల, నేను నా మీద పొందే ఫలితాలు మీ మీదకు వస్తాయి. కానీ అధ్యయనం కింద ఉత్పత్తి నుండి స్వతంత్ర కారకాల ప్రభావాన్ని మినహాయించడానికి పదేపదే ప్రయోగం చేయడం మంచిది.

ఇష్టపడటం మర్చిపోవద్దు!