రకాలు స్వీటెనర్స్ మరియు స్వీటెనర్ల రకాలు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల అవలోకనం

స్వీటెనర్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు లేదా వాటికి సమానమైన పదార్థాలు, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగి ఉంటాయి. ఈ పదార్ధాలు తీపి రుచి మరియు కేలరీల విలువను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చక్కెర యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్కు దగ్గరగా ఉంటాయి. కానీ వారి ప్రయోజనం ఏమిటంటే అవి మరింత నెమ్మదిగా గ్రహించబడతాయి, ఇన్సులిన్‌లో ఆకస్మిక జంప్‌లను రేకెత్తించవద్దు ఎందుకంటే వాటిలో కొన్ని డయాబెటిక్ పోషణలో ఉపయోగించబడతాయి.

స్వీటెనర్స్, దీనికి విరుద్ధంగా, చక్కెర నుండి నిర్మాణంలో భిన్నంగా ఉంటాయి. అవి చాలా తక్కువ లేదా సున్నా కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి, కాని ఇవి తరచుగా చక్కెర కన్నా వందల రెట్లు తియ్యగా ఉంటాయి.

శరీరంలోకి ప్రవేశించే కేలరీల పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తూ, స్వీటెనర్ మరియు స్వీటెనర్ రెండింటినీ ఆహారానికి తీపి రుచిని ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పైన చెప్పినట్లుగా, స్వీటెనర్లను స్వీట్స్‌గా పరిమితం చేసుకోవాల్సిన లేదా వైద్య కారణాల వల్ల చక్కెరను ఉపయోగించని వారికి “అవుట్‌లెట్” గా మారింది. ఈ పదార్థాలు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ఆచరణాత్మకంగా ప్రభావితం చేయవు, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ముఖ్యమైనది.

చక్కెర అనలాగ్లను 2 పెద్ద సమూహాలుగా విభజించవచ్చు: సహజ మరియు సింథటిక్. మొదటిది ఫ్రక్టోజ్, స్టెవియా, సార్బిటాల్, జిలిటోల్. రెండవది సాచరిన్, సైక్లేమేట్, అస్పర్టమే, సుక్రసైట్ మొదలైనవి.

స్వీటెనర్ల యొక్క వివిధ సమీక్షలను చదవడం, చాలా తరచుగా బరువుకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో, మీరు 2 ప్రధాన పంక్తులను చూడవచ్చు: చాలా ప్రతికూలమైనవి, అవి క్యాన్సర్, చిత్తవైకల్యం, "మరియు నిజంగా కెమిస్ట్రీ" కి కారణమవుతాయనే అభిప్రాయం ఆధారంగా, రెండవ సానుకూలత - కేలరీలు లేవు, మానసిక అసౌకర్యం లేదు , "డయాబెటిక్ పొరుగువాడు 10 సంవత్సరాలుగా స్వీటెనర్లను తాగుతున్నాడు మరియు ఏమీ లేదు."

అగ్ని లేకుండా పొగ, మీకు తెలిసినట్లుగా, ఉనికిలో లేదు మరియు విభిన్న అభిప్రాయాలు - ఇది ఎల్లప్పుడూ ఒకరి కల్పన యొక్క ఫలితం కాదు.

కాబట్టి: ప్రయోగశాల జంతువులపై ప్రయోగాలలో దాదాపు అన్ని దుష్ప్రభావాలు గుర్తించబడ్డాయి. తీపి పదార్థాలు తీవ్రమైన అనారోగ్యాలకు కారణమవుతాయని నిరూపించబడింది (ఆంకోలాజికల్, న్యూరోలాజికల్).

ఒక చిన్న “కానీ” - శాస్త్రీయ పరిశోధనలో, చాలా ఎక్కువ మోతాదులో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఉపయోగించబడ్డాయి, ఇవి గణనీయంగా (100 రెట్లు ఎక్కువ) సిఫార్సు చేసిన రోజువారీ భత్యాన్ని మించిపోయాయి. స్వీటెనర్ల భద్రతపై తాజా అధ్యయనాల గురించి తరువాత మాట్లాడుతాము.

పరిగణించవలసిన విషయాలు: సారూప్య వ్యాధుల ఉనికి కొన్ని చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల తీసుకోవడం పరిమితం చేస్తుంది - ఫినైల్కెటోనురియాతో, అస్పర్టమే వాడకూడదు, ఎసిసల్ఫేమ్-కె తో, గుండె జబ్బులు జిలిటోల్‌తో తీవ్రతరం అవుతాయి మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు es బకాయం ఫ్రక్టోజ్‌తో తినకూడదు.

స్వీటెనర్లు కృత్రిమ మరియు సహజమైనవి.

ఇవి చక్కెర మాదిరిగా తగినంత పరిమాణంలో వినియోగించబడతాయి మరియు గ్లూకోజ్‌తో పోల్చదగిన శక్తి విలువను కలిగి ఉంటాయి. ఇవి ఫ్రక్టోజ్, జిలిటోల్, సార్బిటాల్, మన్నిటోల్, మాల్టిటోల్, ఐసోమాల్ట్, పాలటినైట్ మరియు ఇతరులు. ఈ స్వీటెనర్లు రెండూ తీపి రుచి యొక్క క్యారియర్లు, శక్తి యొక్క మూలం మరియు ఆహార ఉత్పత్తుల పూరకం.

ఈ వర్గంలో తీపి పదార్థాలు వాస్తవానికి కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఆల్కహాల్ కాదు. అవి పండ్లు మరియు కూరగాయలలో కనిపిస్తాయి. మరియు పారిశ్రామిక స్థాయిలో, చక్కెరలు అధికంగా ఉన్న ఉత్పత్తుల నుండి అవి లభిస్తాయి, ఉదాహరణకు, ఎరిథ్రిటాల్ మినహా, ఉత్ప్రేరకాలను ఉపయోగించి హైడ్రోజనేషన్ ద్వారా మొక్కజొన్న, వీటిలో చక్కెరలు పులియబెట్టబడతాయి.

అవి సున్నా ద్వారా కాకుండా, తక్కువ సంఖ్యలో కేలరీలు మరియు చక్కెరతో పోలిస్తే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ద్వారా ఐక్యంగా ఉంటాయి. వారి తీపి సాధారణంగా చక్కెర కన్నా తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ వాటి భౌతిక లక్షణాలు మరియు వంట ప్రవర్తన ఇతర స్వీటెనర్లకు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా మారుస్తాయి.

సిఫార్సు చేసిన మోతాదును మించినప్పుడు ఎరిథ్రిటిస్ మినహా అవన్నీ అపానవాయువు మరియు విరేచనాలకు కారణమవుతాయి మరియు ఇది ప్రేగులలోని అసౌకర్యంతో మాత్రమే కాకుండా, బలహీనమైన ఎలక్ట్రోలైట్ సమతుల్యతతో శరీరం నిర్జలీకరణానికి గురయ్యే ప్రమాదం ఉంది, ఇది పెద్ద సమస్యలకు దారితీస్తుంది.

చక్కెర ఆల్కహాల్స్ ఇక్కడ ఉన్నాయి.

Isomalt (isomalt)

చక్కెర ఉత్పన్నం, ఎంజైమాటిక్ చికిత్స తర్వాత, సగం కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ సగం తీపి కూడా ఉంటుంది. ఇది తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది. E953 గా గుర్తించబడింది. ఇది తరచుగా భేదిమందుల ఉత్పత్తికి ఉపయోగించబడుతుంది, కాబట్టి ఐసోమాల్ట్ అపానవాయువు మరియు విరేచనాలకు కారణమవుతుందని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే ఇది పేగులు ఆహార ఫైబర్‌గా గ్రహించబడుతున్నాయి, అయినప్పటికీ ఇది పేగు మైక్రోఫ్లోరాను ఉల్లంఘించదు మరియు దీనికి విరుద్ధంగా - దాని అనుకూలమైన శ్రేయస్సుకు దోహదం చేస్తుంది.

రోజుకు 50 గ్రా మించకూడదు (25 గ్రా - పిల్లలకు). అదనంగా, ప్యాకేజీపై కూర్పు చదవండి, ఎందుకంటే, ఐజోల్మాటా యొక్క చిన్న తీపి కారణంగా, రుచిని పెంచడానికి ఇతర కృత్రిమ స్వీటెనర్లను దానితో పాటు తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. మిఠాయి పరిశ్రమలో విస్తృత అనువర్తనం కనుగొనబడింది.

లాక్టిటోల్ (లాక్టిటోల్)

లాక్టోస్ నుండి తయారైన మరో చక్కెర ఆల్కహాల్ E966. ఐసోమాల్ట్ మాదిరిగా, ఇది చక్కెర తీపిని సగానికి చేరుకోదు, కానీ శుభ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు చక్కెరలో సగం కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది. మరియు మిగిలినవి ఒక సోదరుడితో సమానంగా ఉంటాయి మరియు ఫార్మకాలజీలో భేదిమందుగా వాంఛనీయమైన అపానవాయువుతో ఉపయోగిస్తారు, కాబట్టి రోజుకు 40 గ్రాముల మోతాదును మించకూడదు.

మొక్కజొన్న పిండి నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన పాలిహైడ్రిక్ చక్కెర ఆల్కహాల్ - E965. చక్కెర 80-90% తీపిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని భౌతిక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, గ్లైసెమిక్ సూచిక మాత్రమే సగం ఎక్కువ మరియు కేలరీలు కూడా సగం ఎక్కువ.

E421 అనే సంకేతనామం కలిగిన ఫుడ్ సప్లిమెంట్, తగినంత తీపి కారణంగా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడదు, కాని c షధశాస్త్రంలో దాని వృత్తిని డీకోంగెస్టెంట్ మరియు మూత్రవిసర్జనగా కనుగొంది.

ఇది మూత్రపిండ వైఫల్యం సందర్భాలలో, కంటి మరియు కపాల ఒత్తిడిని తగ్గించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. మరియు, ఏదైనా like షధం వలె, దీనికి, వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి: రక్తప్రసరణ గుండె ఆగిపోవడం, తీవ్రమైన మూత్రపిండాల వ్యాధి, రక్త వ్యాధి.

డీహైడ్రేషన్ ప్రభావం కారణంగా, ఇది ఎలక్ట్రోలైట్ బ్యాలెన్స్ ఉల్లంఘనకు దోహదం చేస్తుంది, ఇది మూర్ఛలు మరియు గుండె రుగ్మతలకు దారితీస్తుంది. రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెంచదు. ఇది నోటి కుహరంలో జీవక్రియ చేయబడదు, అంటే ఇది క్షయాల అభివృద్ధికి దారితీయదు.

దీని మార్కింగ్ E420. ఇది పైన పేర్కొన్న మన్నిటోల్ యొక్క ఐసోమర్, మరియు ఇది చాలా తరచుగా మొక్కజొన్న సిరప్ నుండి పొందబడుతుంది. చక్కెర కంటే 40% తక్కువ తీపి. కేలరీలు చక్కెర కన్నా తక్కువ 40% కలిగి ఉంటాయి.

దీని గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ భేదిమందు సామర్ధ్యాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. సోర్బిటాల్ ఒక కొలెరెటిక్ ఏజెంట్ మరియు జీర్ణవ్యవస్థను ప్రేరేపిస్తుంది, అయితే ఇది పేగు దెబ్బతింటుందని ధృవీకరించని ఆధారాలు ఉన్నాయి. కొన్ని నివేదికల ప్రకారం, కంటి కటకములలో సార్బిటాల్ నిక్షేపించే సామర్ధ్యం ఉంది.

చివరకు, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇప్పటి వరకు అత్యంత విజయవంతమైన స్వీటెనర్, ఇది మొక్కజొన్న పిండిని గ్లూకోజ్‌కు ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ యొక్క ఉత్పత్తి, తరువాత ఈస్ట్‌తో కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది.

ఇది కొన్ని పండ్లలో సహజమైన భాగం. ఎరిథ్రిటాల్ దాదాపు కేలరీలను కలిగి ఉండదు, కానీ దీనికి 60-70% చక్కెర తీపి ఉంటుంది. ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను ప్రభావితం చేయదు, అందుకే టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారి ఆహారంలో ఇది శ్రద్ధ చూపుతుంది.

ప్రేగులలోకి ప్రవేశించే ముందు 90% వరకు ఎరిథ్రిటాల్ రక్తప్రవాహంలో కలిసిపోతుంది, కాబట్టి ఇది భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగించదు మరియు ఉబ్బరం ఏర్పడదు. ఇది వంటలో చక్కెర లాంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇంటి బేకింగ్‌లో ఖచ్చితంగా ప్రవర్తిస్తుంది.

కానీ ప్రతిదీ కనిపించేంత రోజీ కాదు, మరియు లేపనంలో ఒక ఫ్లై ఇప్పుడు చిమ్ముతుంది. ఎరిథ్రిటాల్ ఉత్పత్తికి ప్రారంభ ఉత్పత్తి మొక్కజొన్న కాబట్టి, ఇది విశ్వవ్యాప్తంగా జన్యుపరంగా మార్పు చెందినదిగా పిలువబడుతుంది, ఇది సంభావ్య ప్రమాదం.

ప్యాకేజింగ్‌లో “నాన్-జిఎంఓ” పదాల కోసం చూడండి. అదనంగా, ఎరిథ్రిటాల్ మాత్రమే తగినంత తీపి కాదు మరియు తుది స్వీటెనర్‌లో సాధారణంగా అస్పర్టమే వంటి ఇతర కృత్రిమ స్వీటెనర్లను కలిగి ఉంటుంది, దీని భద్రత అనిశ్చితంగా ఉండవచ్చు.

రోజువారీ మోతాదులో, ఇది ఇప్పటికీ విరేచనాలకు కారణమవుతుంది, మరియు చిరాకు ప్రేగులు ఉన్నవారిలో ఇది జాగ్రత్తగా వాడాలి. కొన్ని అధ్యయనాలు చర్మ అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమయ్యే ఎరిథ్రిటాల్ సామర్థ్యాన్ని నివేదిస్తాయి.

లెక్కలేనన్ని హెచ్చు తగ్గులను తట్టుకుని ప్రపంచంలోనే మొట్టమొదటి సురక్షితమైన స్వీటెనర్. మీరు క్లుప్తంగా 120 సంవత్సరాల పొడవున్న సాచరిన్ చరిత్రను వర్ణించలేరు - ఇది రూజ్‌వెల్ట్, చర్చిల్ మరియు స్విస్ ఆచారాలతో ప్రధాన పాత్రలలో (19) ప్రపంచ స్థాయి గూ ion చర్యం డిటెక్టివ్‌ను పోలి ఉంటుంది.

సప్లిమెంట్ E954 అస్పర్టమే మరియు సైక్లేమేట్ కలిపి కంటే ఎక్కువ వచ్చింది. విభాగం చివరలో, నేను చాలా సంచలనాత్మక అధ్యయనంపై దృష్టి పెడతాను, ఈ పద్దతి శాస్త్రీయ సమాజంలో ప్రతిధ్వనించింది మరియు మొదటి సురక్షిత స్వీటెనర్‌ను దాదాపు ఖననం చేసింది.

• రసాయన సూత్రం: సి₇H₅NO₃S
• పరమాణు బరువు: 183.18 గ్రా / మోల్
• రుచిలేని స్ఫటికాకార పొడి.
• ఇది అధిక సాంద్రతలో లోహ అనంతర రుచి మరియు చేదును కలిగి ఉంటుంది, కానీ సైక్లేమేట్‌తో కలిపినప్పుడు ఇది చక్కెర తీపిని ఇస్తుంది.
• ఇది దశాబ్దాలుగా పాడుచేయదు.
• సుక్రోజ్ కంటే తియ్యగా 300 నుండి 550 సార్లు (తయారీ పద్ధతిని బట్టి).
• ఉత్పత్తుల సుగంధాన్ని బలోపేతం చేస్తుంది మరియు పెంచుతుంది.
• బేకింగ్ లక్షణాలను సంరక్షిస్తుంది.

శరీరంపై ప్రభావం

సాచరిన్ జీర్ణం కాలేదు మరియు వేగంగా మూత్రంలో మారదు (20). వివిధ తరాల ప్రయోగశాల జంతువులపై దీర్ఘకాలిక ప్రభావాలు పరీక్షించబడ్డాయి. ఫలితాలు DNA (21) పై ఎటువంటి ప్రభావం లేకపోవడాన్ని సూచిస్తున్నాయి.

20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలోనే, సాచరిన్ సల్ఫమోయిల్బెంజోయిక్ ఆమ్లానికి జీవక్రియ చేయబడుతుందనే ఆందోళనలు ఉన్నాయి, కాని ప్రయోగశాల పద్ధతులు దీనిని నిర్ధారించలేదు (22). విట్రో అధ్యయనాలు స్వీటెనర్ యొక్క జలవిశ్లేషణను 5 కంటే ఎక్కువ పిహెచ్ వద్ద సల్ఫమోయిల్బెంజోయిక్ ఆమ్లానికి అనుమతిస్తాయి మరియు ద్రావణంలో సాచరిన్ను కనుగొన్న 48 గంటల తర్వాత మాత్రమే (ఇంతకాలం ఎవరూ మూత్రాన్ని పట్టుకోలేరు, మరియు పిహెచ్ 5 కట్టుబాటుకు దూరంగా ఉంది).

అనేక పేటెంట్లలో ఒకటి ప్రకారం సాచరిన్ యొక్క సంశ్లేషణ. బొగ్గు నుండి, ఇది సుమారు 80 సంవత్సరాలుగా స్వీకరించబడలేదు.

సంవత్సరానికి 50 మి.గ్రా సాచరిన్ ఇంజెక్ట్ చేసిన ఎలుకలలో, 96% పదార్ధం 7 రోజులు విసర్జించబడుతుంది, ఆ తరువాత ప్రతి అవయవం మిగిలిన రేడియోధార్మిక అణువుల కోసం పరీక్షించబడుతుంది. జీవితానికి తగిన ప్రమాణం ఇచ్చిన వ్యక్తులు 24-72 గంటలలోపు (23) మూత్రం మరియు మలంతో 96-100% విసర్జించారు.

మరికొన్ని సిద్ధాంతం

విచిత్రమేమిటంటే, చక్కెర పుట్టింది ... నివారణ. ప్రాచీన భారతదేశంలో, ఇది చెరకు నుండి ఆవిరైపోయింది మరియు వివిధ వ్యాధులకు చికిత్స చేయబడింది. అనేక ఆధునిక ఆహార పదార్ధాల మాదిరిగానే దీని ప్రభావం దాదాపుగా ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను.

కానీ, సమయం మారిపోయింది, ప్లేసిబో ప్రభావం ఎక్కువసేపు నిలబడలేదు, మరియు ప్రజలు ఆహారం కోసం చక్కెరను ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. 18 వ శతాబ్దం వరకు, చక్కెర ఐరోపాలోకి దిగుమతి అయ్యింది మరియు చాలా ఖరీదైనది. ఇది ఫార్మసీలలో విక్రయించబడింది మరియు గ్రాములలో విక్రయించబడింది.

1747 లో, జర్మన్ రసాయన శాస్త్రవేత్త మాగ్గ్రాఫ్ దుంపల నుండి చక్కెర ఉత్పత్తిని కనుగొన్నాడు. ఆ తరువాత, చక్కెర ధరలో పడిపోయినందున, ప్రపంచవ్యాప్తంగా దాని విజయవంతమైన కవాతును ప్రారంభించింది. రవాణా సౌలభ్యం కోసం, 1872 లో ఆంగ్ల వ్యాపారి హెన్రీ టేట్ చక్కెరను ముక్కలుగా రవాణా చేయాలనే ఆలోచనతో వచ్చారు.

ప్రస్తుతానికి, చక్కెర సాధారణంగా చెరకు మరియు చక్కెర దుంపల నుండి లభిస్తుంది.

ఆర్థిక సమలక్షణ సిద్ధాంతం ఉంది. ఆమె ప్రకారం, మానవజాతి, అడపాదడపా మరియు సరిపోని ఆహారం తీసుకోవడం వంటి పరిస్థితులలో, కొవ్వు రూపంలో శక్తిని కూడబెట్టుకునే సామర్థ్యంతో మాత్రమే జీవించగలదు. ఇన్సులిన్ నిరోధకత అభివృద్ధికి స్టాకింగ్ సాధ్యమైంది (దీనిపై మధుమేహంపై ఏ విభాగంలోనైనా చూడవచ్చు).

అయినప్పటికీ, ఆధునిక పరిస్థితులలో, శక్తి వినియోగం మరియు శక్తి వినియోగం మధ్య సమతుల్యత ఉల్లంఘించినప్పుడు, ఇన్సులిన్ నిరోధకత అనుకూలంగా మారలేదు, కానీ ob బకాయం, టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదం పెరిగే అవకాశం ఉన్న ప్రతికూల కారకం.

సగటు అమెరికన్ రోజుకు 200 గ్రాముల చక్కెరను (≈800 కిలో కేలరీలు) వినియోగిస్తున్నట్లు అంచనా. రష్యన్లు రోజుకు 100 గ్రాములు. ఇప్పుడు ప్రశ్న బ్యాక్ఫిల్: ese బకాయం ఉన్నవారి ప్రపంచంలో ప్రపంచంలో ఏ దేశం మొదటి స్థానంలో ఉంది?

సుక్రోజ్‌తో పాటు, ఇతర కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా ఉన్నాయి: పండ్లు మరియు తేనెలో ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్, ధాన్యాలలో మాల్టోజ్ మరియు పాలలో లాక్టోస్.

19 వ శతాబ్దం 70 లు. రసాయన శాస్త్రవేత్త కాన్స్టాంటిన్ ఫాల్బెర్గ్ (మార్గం ద్వారా, ఒక రష్యన్ వలసదారు) తన ప్రయోగశాల నుండి తిరిగి వచ్చి విందు కోసం కూర్చున్నాడు. రొట్టె యొక్క అసాధారణ రుచి ద్వారా అతని దృష్టి ఆకర్షిస్తుంది - ఇది చాలా తీపిగా ఉంటుంది. ఈ విషయం రొట్టెలో లేదని ఫాల్బర్గ్ అర్థం చేసుకున్నాడు - కొన్ని తీపి పదార్థం అతని వేళ్ళ మీద ఉండిపోయింది.

రసాయన శాస్త్రవేత్త తన చేతులు కడుక్కోవడం మర్చిపోయాడని, దానికి ముందు అతను ప్రయోగశాలలో ప్రయోగాలు చేసి, బొగ్గు తారు కోసం కొత్త ఉపయోగం కోసం ప్రయత్నించాడని గుర్తుచేసుకున్నాడు. ఈ విధంగా మొదటి సింథటిక్ స్వీటెనర్ సాచరిన్ కనుగొనబడింది.

సాచరిన్ నిరంతరం హింసకు గురైందని నేను చెప్పాలి. ఐరోపాలో మరియు రష్యాలో అతన్ని నిషేధించారు. మొదటి ప్రపంచ యుద్ధంలో తలెత్తిన ఉత్పత్తుల మొత్తం కొరత యూరోపియన్ ప్రభుత్వాలను "రసాయన చక్కెర" ను చట్టబద్ధం చేయమని బలవంతం చేసింది.

సహజ తీపి పదార్థాలు

మొక్కల మూలం యొక్క సూపర్-స్వీట్ మరియు ఖరీదైన సమ్మేళనాలను రసాయన శాస్త్రవేత్తలు అభివృద్ధి చేస్తున్నారు: కర్కులిన్, బ్రజ్జిన్, మోంకా పండ్ల నుండి గ్లైకోసైడ్, మిరాకులిన్, మోనాటిన్, మోనెలైన్, పెంటాడిన్, థౌమాటిన్ (E957). మీరు ఒక లక్ష్యాన్ని నిర్దేశిస్తే, ఇవన్నీ దాదాపు ఇప్పుడు కొనుగోలు చేసి ప్రయత్నించవచ్చు.

ఫ్రక్టోజ్, ఎరిథ్రిటాల్, జిలిటోల్, సార్బిటాల్ మరియు ఇతర పదార్థాలన్నీ అధిక కేలరీలు. నేను వాటి గురించి రాయను.

అస్పర్టమే యొక్క సవరించిన రూపం, చక్కెర కంటే తియ్యగా సగటున 8,000 రెట్లు. బేకింగ్‌కు నిరోధకత, సున్నా గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది. PKU ఉన్నవారికి సురక్షితం. దీని జీవక్రియ అస్పర్టమే నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది: E961 అణువు నుండి 8% మిథనాల్ మాత్రమే పొందబడుతుంది.

ADI నియోటం 0.3 mg / kg bw లేదా E961 లో 44 డబ్బాల కోలా (ఇంకా ఒకటి ఉత్పత్తి చేయవద్దు). ఇది ప్రస్తుతం చౌకైన సింథటిక్ స్వీటెనర్: చక్కెర ఖర్చులో 1%.

ఇంకా దాని ఇ అందుకోని తాజా స్వీటెనర్ ఇది అస్పర్టమే మరియు ఐసోవానిలిన్ ఆధారంగా తయారు చేయబడింది, అయితే చక్కెర కంటే 20,000 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తిలో హోమియోపతి పరిమాణాల కారణంగా, ఫినైల్కెటోనురిక్స్కు అనుకూలం.

అడ్వాంటం అణువు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద స్థిరంగా ఉంటుంది. శరీరం జీవక్రియ చేయబడదు. ADI అడ్వాంటం కిలో శరీర బరువుకు 32.8 mg. జంతువుల పరీక్షల తర్వాత 2014 లో FDA ఈ పదార్థాన్ని ఆమోదించింది. కానీ ఇంట్లో తయారుచేసిన స్వీటెనర్గా, సమీప భవిష్యత్తులో మేము దీనిని ప్రయత్నించే అవకాశం లేదు.

అస్పర్టమే ఆధారంగా, ఇది సాహసం కోసం మాత్రమే అభివృద్ధి చేయబడింది. E951 కన్నా కొంత మధురమైన ఎంపికలు: అలిటం E956 (అక్లాం యొక్క వాణిజ్య పేరు), ఎసిసల్ఫేమ్-అస్పర్టమే ఉప్పు E962 (నేను ఈ మిశ్రమం మీద పెప్సీని తాగుతాను, రుచికరమైనది), నియోటం.

ఈ రకమైన స్వీటెనర్ సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది మానవ శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపని భాగాలను కలిగి ఉంటుంది.

సమస్య ఈ పదార్ధాలలో అధిక కేలరీల కంటెంట్, అందువల్ల అవి ఆహారంలో ఉన్నవారికి తగినవి కావు. కానీ అవి టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి. వారు రోగులకు తమ అభిమాన ఆహారాన్ని వదులుకోకుండా అనుమతిస్తారు, కానీ అదే సమయంలో రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచకూడదు.

ఈ గుంపు నుండి అత్యంత ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్లను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం.

ఈ ఉత్పత్తిని స్వీట్ లీవ్స్ అనే మొక్క నుండి పొందవచ్చు. సమ్మేళనం తక్కువ మొత్తంలో కేలరీలతో పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఉచ్చారణ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

స్టెవియా యొక్క సానుకూల లక్షణాలు:

• గ్లూకోజ్ పెంచదు,
• సహజ మూలం యొక్క ఇతర స్వీటెనర్ల మాదిరిగా శక్తి విలువను కలిగి ఉండదు,
• దుష్ప్రభావాలు లేవు
• విష ప్రభావం లేదు
• వేడి చికిత్స సమయంలో దాని లక్షణాలను కోల్పోనందున, ఏదైనా వంటల తయారీకి దీనిని ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుంది,
• శరీరం సమీకరించటానికి ఇన్సులిన్ అవసరం లేదు,
• జీర్ణవ్యవస్థ, క్లోమం మరియు కాలేయాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది,
• క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది,
• పెరిగిన పనితీరు మరియు మానసిక కార్యకలాపాలకు దోహదం చేస్తుంది,
• రక్త నాళాలను బలపరుస్తుంది.

పదార్ధం యొక్క ప్రతికూల లక్షణాలు:

• చర్య యొక్క తగినంత జ్ఞానం,
• ఉత్పత్తి దుర్వినియోగం సమయంలో మగ సెక్స్ హార్మోన్ల చర్య తగ్గే ప్రమాదం.

దాని లక్షణాల కారణంగా, ఈ ఉత్పత్తి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది బరువు తగ్గడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ పదార్ధాన్ని పండ్ల చక్కెర అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది పండ్లు మరియు పండ్ల నుండి లభిస్తుంది. ఉత్పత్తి తెల్లటి పొడి రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది బాగా కరిగేది.

ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రయోజనాలు:

• సహజత్వంతో,
• దంతాలపై తక్కువ ప్రాణాంతక ప్రభావం,
• సంరక్షణకారి లక్షణాలు
• తగ్గిన శక్తి విలువ (చక్కెరతో పోలిస్తే).

ప్రతికూల లక్షణాలు కూడా ఇందులో అంతర్లీనంగా ఉన్నాయి:

• జీర్ణశయాంతర ప్రేగు నుండి దుష్ప్రభావాల ఉనికి,
• రక్తంలో గ్లూకోజ్ పరిమాణం పెరిగే ప్రమాదం,
• హృదయ సంబంధ రుగ్మతలను అభివృద్ధి చేసే అవకాశం.

ఈ లక్షణాల ఆధారంగా, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ఫ్రక్టోజ్ ఉత్తమ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం అని పిలువబడదు. ఈ పదార్థాన్ని ఎప్పటికప్పుడు చిన్న మోతాదులో వాడటానికి వారికి అనుమతి ఉంది.

ఈ స్వీటెనర్ మొక్కజొన్న పిండి నుండి, అలాగే కొన్ని పండ్లు మరియు కూరగాయల నుండి తయారవుతుంది. ఇది పసుపు లేదా తెలుపు రంగుతో పొడి రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది నీటిలో కరుగుతుంది.

సార్బిటాల్ యొక్క ప్రయోజనాలు:

• దంత క్షయం ప్రమాదం లేదు,
• పేగు కార్యకలాపాల సాధారణీకరణ,
• డయాబెటిస్ వాడకానికి అనుకూలత,
• లక్షణాలను సంరక్షించడం.

పదార్ధం యొక్క లోపాలలో పేర్కొనవచ్చు:

• అధిక కేలరీల కంటెంట్ (ఆహారంలో ఉన్నవారికి తగినది కాదు),
• దుర్వినియోగంతో పేగు కలత చెందే అవకాశం,
• తరచుగా వాడకంతో దృశ్య పాథాలజీల ప్రమాదం.

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క సరైన ఉపయోగం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కానీ దీనికి వ్యతిరేకతలు కూడా ఉన్నాయి.

ఈ పదార్ధం అత్యంత సాధారణ స్వీటెనర్లలో ఒకటి.

దీని సానుకూల లక్షణాలు:

• సహజ మూలం,
• ఇన్సులిన్ లేకుండా సమీకరించే అవకాశం,
• తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక,
• హైపర్గ్లైసీమియా ప్రమాదం లేకపోవడం,
• దంతాలకు మంచిది.

లోపాలలో అంటారు:

• అధిక శక్తి విలువ
• పదార్ధానికి వ్యసనం సమయంలో జీర్ణశయాంతర ప్రేగు నుండి దుష్ప్రభావాలు.

జిలిటోల్‌ను మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు వాడవచ్చు, కానీ బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది చాలా సరిఅయినది కాదు.

ఈ సమ్మేళనం పుచ్చకాయ నుండి తొలగించబడుతుంది. ఎరిథ్రిటాల్ చక్కెర కంటే కొంచెం తక్కువ రుచి తీవ్రతను కలిగి ఉంటుంది; ఇది కొత్త స్వీటెనర్లకు చెందినది.

దీని ప్రయోజనాలు క్రింది లక్షణాలలో ఉన్నాయి:

• తక్కువ కేలరీల కంటెంట్
• తాపన సమయంలో లక్షణాల సంరక్షణ,
• నోటి కుహరం యొక్క వ్యాధుల నివారణ.

ఎరిథ్రిటిస్ యొక్క అసహ్యకరమైన లక్షణం ఈ పదార్ధాన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించినప్పుడు దుష్ప్రభావాల యొక్క అవకాశం.

తీపి రుచి కలిగిన సహజ ఉత్పత్తుల సమూహం, ఇది చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడుతుంది. సాధారణంగా వారి కేలరీల కంటెంట్ చక్కెర కన్నా తక్కువ కాదు, మరియు కొన్నిసార్లు మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది, కానీ ప్రయోజనం వారి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికలో ఉంటుంది, అలాగే వాటిలో కొన్ని సంభావ్య ఉపయోగంలో కూడా ఉంటుంది.

వారు వరుసగా కిత్తలి నుండి పొందుతారు - మెక్సికో నుండి ఉద్భవించి వేడి దేశాలలో పెరుగుతున్న భారీ కలబందను పోలి ఉండే మొక్క. మీరు ఏడు సంవత్సరాల వయస్సు చేరుకున్న మొక్క నుండి సిరప్ పొందవచ్చు మరియు దానిని పొందే విధానం అంత సులభం కాదు, తుది ఉత్పత్తి చౌకగా మరియు సరసమైనది.

దీని క్యాలరీ విలువ ఎక్కువ - 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 310 కిలో కేలరీలు, మరియు కిత్తలి సిరప్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక చక్కెర సూచిక కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, దీనిని చాలా ఆహారం అని పిలుస్తారు. అదనంగా, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక కంటెంట్ శరీరానికి చక్కెర కంటే తక్కువ హాని కలిగిస్తుంది.

ఫ్రక్టోజ్ కాలేయ కణాల ద్వారా జీవక్రియ చేయబడుతుంది, కొవ్వు ఆమ్లాలుగా మారుతుంది. కాలేయంపై దాని ప్రభావం మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ వరకు ఆల్కహాల్ ప్రభావంతో సమానంగా ఉంటుంది. అదనంగా, ఫ్రక్టోజ్ చక్కెర కంటే వేగంగా గ్రహించబడుతుంది, సంతృప్తి భావన ఇవ్వకుండా, ఇది మరింత ఎక్కువ ఆకలిని రేకెత్తిస్తుంది.

ఫ్రూక్టోజ్ చక్కెరకు సంబంధిత ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించబడలేదు, ఎందుకంటే ఇది ఇన్సులిన్ నిరోధకతను కలిగిస్తుంది, ట్రైగ్లిజరైడ్లను గణనీయంగా పెంచుతుంది, విసెరల్ కొవ్వు పేరుకుపోవడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది మధుమేహం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

కానీ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క తయారీదారులు మరియు అమ్మకందారులు దీనికి చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను ఆపాదిస్తారు. మరియు ఈ కిత్తలి సారం పెద్ద మొత్తంలో బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, తుది ఉత్పత్తిలో పెద్ద మొత్తంలో కిత్తలి సిరప్ లేదా కిత్తలి తేనె లేదు.

ప్రతి వికీపీడియా కంటే ప్రతి ఒక్కరికి తేనె గురించి ఎక్కువ తెలుసు, మరియు ఈ ఉత్పత్తి మన అక్షాంశాలలో చాలా సాధారణం కాబట్టి, మనలో ప్రతి ఒక్కరికి దీనిని ఉపయోగించడంలో మన స్వంత అనుభవం ఉంది. నా తీర్మానాలతో నేను మిమ్మల్ని ఇబ్బంది పెట్టను, శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉండే విటమిన్-ఖనిజ భాగాల నమ్మశక్యం కాని మొత్తంతో పాటు, ఇది కేలరీలలో కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది (415 కిలో కేలరీలు వరకు).

మరొక సహజంగా తీపి ఉత్పత్తి, ఇది చక్కెర, హోలీ లేదా ఎరుపు మాపుల్ యొక్క రసం యొక్క ఘనీకృత వెర్షన్, ఇది ఉత్తర అమెరికాలో ప్రత్యేకంగా పెరుగుతుంది. కెనడా మరియు అమెరికాలోని కొన్ని రాష్ట్రాల్లో దీని ఉత్పత్తి మొత్తం శకం.

మాపుల్స్ నుండి రసం మరియు జనవరి నుండి ఏప్రిల్ వరకు పట్టుకోండి. 100 గ్రా ఉత్పత్తిలో 260 కిలో కేలరీలు, 60 గ్రా చక్కెర, మరియు కొవ్వు ఉండవు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి.

ఇది ఎందుకు అవసరం?

చక్కెర స్వచ్ఛమైన సుక్రోజ్. లాలాజలం మరియు డ్యూడెనమ్ మరియు చిన్న ప్రేగు 12 యొక్క రసం యొక్క ఎంజైమ్‌ల ప్రభావంతో, సుక్రోజ్ గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌గా విభజించబడింది. గ్లైసెమిక్ సూచిక 100%, అనగా, ఇది కొన్ని నిమిషాల్లో శరీరం పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది.

చక్కెరకు శక్తి విలువ మాత్రమే ఉంటుంది. ప్రతి 1 గ్రా చక్కెరలో 4 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. ఒక వ్యక్తి శక్తి వినియోగం తగ్గిన పరిస్థితుల్లో జీవిస్తుంటే, అధిక కేలరీలు కొవ్వుగా మారుతాయి. కేవలం 2 అదనపు టీస్పూన్ల చక్కెర తినడం వల్ల సంవత్సరానికి 3-4 కిలోల బరువు పెరుగుతుందని అంచనా.

కృత్రిమ స్వీటెనర్లు

ఈ స్వీటెనర్లను ఉపయోగకరంగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మీరు వాటిని మరింత వివరంగా పరిగణించాలి:

1. మూసిన. ఇది రష్యాలో అనుమతించబడినప్పటికీ, కొన్ని దేశాలలో ఇది క్యాన్సర్ కారకంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ పదార్ధం యొక్క ప్రధాన విమర్శ అసహ్యకరమైన లోహ రుచి ఉనికితో ముడిపడి ఉంది. తరచుగా వాడటంతో, ఇది జీర్ణశయాంతర వ్యాధులకు కారణమవుతుంది. దీని ప్రయోజనాలు తక్కువ శక్తి విలువను కలిగి ఉంటాయి, ఇది అధిక శరీర బరువు ఉన్నవారికి విలువైనదిగా చేస్తుంది. అలాగే, వేడిచేసినప్పుడు దాని లక్షణాలను కోల్పోదు మరియు విష పదార్థాలను విడుదల చేయదు.
2. సైక్లమేట్. కేలరీలు లేనప్పుడు ఈ సమ్మేళనం చాలా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. తాపన దాని లక్షణాలను వక్రీకరించదు. అయినప్పటికీ, దాని ప్రభావంలో, క్యాన్సర్ కారకాల ప్రభావం పెరుగుతుంది. కొన్ని దేశాలలో, దీని ఉపయోగం నిషేధించబడింది. సైక్లేమేట్‌కు ప్రధాన వ్యతిరేకతలు గర్భం మరియు చనుబాలివ్వడం, అలాగే మూత్రపిండాల వ్యాధి.
3. అస్పర్టమే. రుచి తీవ్రతలో ఈ ఉత్పత్తి చక్కెర కంటే గణనీయంగా గొప్పది. అయినప్పటికీ, అతనికి అసహ్యకరమైన అనంతర రుచి లేదు. పదార్ధం యొక్క శక్తి విలువ తక్కువగా ఉంటుంది. అస్పర్టమే యొక్క అసహ్యకరమైన లక్షణం వేడి చికిత్స సమయంలో అస్థిరత. తాపన విషపూరితం చేస్తుంది - మిథనాల్ విడుదల అవుతుంది.
4. అసిసల్ఫేమ్ పొటాషియం. ఈ సమ్మేళనం చక్కెర కన్నా ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కేలరీలు లేవు. ఉత్పత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు దాదాపు ప్రమాదం లేదు. ఇది దంతాలపై ఎటువంటి హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపదు. దీని పొడవైన నిల్వ అనుమతించబడుతుంది. ఈ స్వీటెనర్ యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే ఇది శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొనదు.
5. Sukrazit. సుక్రసైట్ యొక్క లక్షణాలు ఉష్ణోగ్రత ద్వారా ప్రభావితం కావు - వేడిచేసినప్పుడు మరియు స్తంభింపచేసినప్పుడు ఇది మారదు. నెకలోరియన్, దీనివల్ల బరువు తగ్గాలనుకునే వారు దీనిని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. విషపూరిత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న ఫుమారిక్ ఆమ్లం దానిలో ఉండటం ప్రమాదం.

రసాయనికంగా పొందిన ఈ సమూహం చాలా ఎక్కువ తీపిని మిళితం చేస్తుంది, చక్కెర కంటే వందల రెట్లు గొప్పది, అతి తక్కువ కేలరీలు సున్నాకి ఉంటాయి.

సైక్లేమేట్ సోడియం

E952 అని పిలువబడే సింథటిక్ స్వీటెనర్ చక్కెర కంటే 40-50 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. యుఎస్ఎ, జపాన్ మరియు ఇతర దేశాలలో ఇది ఇప్పటికీ నిషేధించబడింది, అయితే నిషేధాన్ని ఎత్తివేసే అంశం పరిగణించబడుతోంది. సాచరిన్‌తో కలిసి దాని క్యాన్సర్ కారకానికి సాక్ష్యమిచ్చే కొన్ని జంతు ప్రయోగాలు దీనికి కారణం.

మగ సంతానోత్పత్తిపై సైక్లేమేట్ యొక్క ప్రభావాలను నిర్ధారించడానికి అధ్యయనాలు కూడా జరిగాయి, మరియు ఈ అధ్యయనం ఎలుకలలో వృషణ క్షీణతకు కారణమవుతుందని నివేదించిన తరువాత ఈ అధ్యయనం ప్రారంభించబడింది. కానీ సైక్లేమేట్ సమస్య యొక్క మూలం ప్రతి నిర్దిష్ట జీవి జీవక్రియ చేయగల సామర్థ్యం లేదా అసమర్థత, అనగా ఈ పదార్ధాన్ని గ్రహించడం.

అధ్యయనాల ప్రకారం, కొన్ని పేగు బాక్టీరియా సైక్లోహెక్సిలామైన్ అనే సమ్మేళనాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది సైక్లామేట్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో జంతువులలో కొంత దీర్ఘకాలిక విషపూరితం కలిగి ఉంటుందని భావిస్తారు. మరియు, అనేక తదుపరి పరీక్షలు అటువంటి సంబంధాన్ని నిరూపించనప్పటికీ, పిల్లలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలకు సైక్లేమేట్ సిఫారసు చేయబడలేదు.

లేబుళ్ళలో మీరు E950 కోడ్ క్రింద కలుసుకోవచ్చు. మరియు వారు దానిని వివిధ రసాయన ప్రతిచర్యల ద్వారా పొందుతారు, దీని ఫలితంగా స్వీటెనర్ చక్కెర కంటే 180-200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఏకాగ్రత చేదు-లోహ అనంతర రుచిని రుచి చూస్తుంది మరియు చాలా మంది తయారీదారులు మూడవ రసాయన భాగాలను జతచేస్తారు.

ఎసిసల్ఫేమ్ వేడి నుండి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు మధ్యస్తంగా ఆల్కలీన్ మరియు ఆమ్ల పరిస్థితులలో స్థిరంగా ఉంటుంది, ఇది బేకింగ్, జెల్లీ డెజర్ట్స్ మరియు చూయింగ్ గమ్లలో ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది తరచూ ప్రోటీన్ షేక్‌ల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది, కాబట్టి పొటాషియం అసిసల్ఫేమ్ స్థిరమైన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అది గడువు ముగిసిన తరువాత, ఇది ఎసిటోఅసెటమైడ్‌కు క్షీణిస్తుంది, ఇది అధిక మోతాదులో విషపూరితమైనది.

డెబ్బైలలో, ఎసిసల్ఫేమ్ క్యాన్సర్ కారక ఆరోపణలు ఎదుర్కొంది, కాని తరువాత దీర్ఘకాలిక అధ్యయనాలు అన్ని అనుమానాలను ఎసిసల్ఫేమ్ నుండి తొలగించాయి, దీని ఫలితంగా ఐరోపాలో ఉపయోగం కోసం ఇది ఆమోదించబడింది. ఇంకా ఎసిసల్ఫేమ్ పొటాషియం యొక్క భద్రతను ప్రశ్నించే విమర్శకులు ఎలుకలపై ప్రయోగాలు కొనసాగిస్తున్నారు.

దీని గురించి నా కోపానికి సరిహద్దులు తెలియకపోయినా, హైపర్గ్లైసీమియా లేనప్పుడు ఎలుకలలో ఇన్సులిన్ యొక్క మోతాదు-ఆధారిత స్రావాన్ని ఎసిసల్ఫేమ్ ప్రేరేపిస్తుందని నేను నివేదించాలి. Study షధ నిర్వహణకు ప్రతిస్పందనగా మగ ఎలుకలలో కణితుల సంఖ్య పెరిగినట్లు మరొక అధ్యయనం నివేదించింది.

E951 అని పిలువబడే సాధారణ ప్రజలలో రసాయనికంగా సంశ్లేషణ చేయబడిన ప్రత్యామ్నాయం, ఇది చక్కెర కంటే 160-200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. దీని పోషక విలువ సున్నా, అలాగే తీపి రుచి యొక్క వ్యవధి, ఎందుకంటే చక్కెర రుచిని పెంచడానికి ఇది తరచుగా ఇతర ప్రత్యర్ధులతో కలుపుతారు.

మానవ శరీరంలో అస్పర్టమే యొక్క క్షయం ఉత్పత్తులలో ఒకటి ఫెనిలాలనైన్ (అమైనో ఆమ్లం), ఈ అనుబంధాన్ని కలిగి ఉన్న అన్ని ఉత్పత్తులు లేబుల్‌పై “ఫెనిలాలనైన్ మూలాన్ని కలిగి ఉంటాయి” అనే శాసనంతో గుర్తించబడతాయి మరియు జన్యు వ్యాధి ఉన్నవారికి ఇది ప్రమాదకరం .

నియోప్లాజమ్‌లతో లేదా మానసిక లక్షణాలతో ఎటువంటి సంబంధం కనుగొనబడలేదు, కాని వినియోగదారులు తరచూ తలనొప్పిని నివేదిస్తారు. ఎందుకంటే జున్ను, చాక్లెట్, సిట్రస్ పండ్లు, మోనోసోడియం గ్లూటామేట్, ఐస్ క్రీం, కాఫీ మరియు ఆల్కహాల్ పానీయాలతో పాటు మైగ్రేన్లకు అస్పర్టమే ఒక ట్రిగ్గర్ ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది.

సాచరిన్ (సాచరిన్)

కృత్రిమ స్వీటెనర్ E954 లేబుల్‌లపై లేబుల్ చేయబడింది. చక్కెర కంటే 300-400 రెట్లు ఉన్న మాధుర్యాన్ని కలిగి ఉండటం వలన దీనికి పోషక విలువలు సున్నా. ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇతర ఆహార పదార్ధాలతో రసాయన ప్రతిచర్యలలోకి ప్రవేశించదు, ఇది తరచుగా ఇతర స్వీటెనర్లతో కలిపి వారి రుచి లోపాలను ముసుగు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయినప్పటికీ అది అసహ్యకరమైన లోహ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

ఎలుకలపై ప్రారంభ (1970 లు) చేసిన ప్రయోగాలు అధిక మోతాదులో సాచరిన్ మరియు మూత్రాశయ క్యాన్సర్ మధ్య సంబంధాన్ని వెల్లడించాయి. ఎలుకలలో, మనుషుల మాదిరిగా కాకుండా, అధిక పిహెచ్ యొక్క ప్రత్యేకమైన కలయిక మరియు మూత్రంలో ప్రోటీన్ యొక్క అధిక సాంద్రత ఉన్నందున, ప్రైమేట్స్‌పై తరువాత చేసిన ప్రయోగాలు ఈ సంబంధం మానవులతో సంబంధం కలిగి ఉండవని తేలింది, ఇది ప్రతికూల పరీక్ష ఫలితాలకు దోహదపడింది.

వాస్తవానికి, దానితో ఎలా సంబంధం కలిగి ఉండాలో నిర్ణయించుకోవడం మీ ఇష్టం, కానీ ఈ ఎలుక బాధితులందరూ ఫలించలేదు అని నేను నమ్ముతున్నాను.

E955 అని లేబుల్ చేయబడిన “చిన్న” కృత్రిమ స్వీటెనర్లలో ఒకటి, బహుళ-దశల సంశ్లేషణలో సెలెక్టివ్ క్లోరినేషన్ ద్వారా చక్కెర నుండి తీసుకోబడింది. తుది ఉత్పత్తి దాని తల్లిదండ్రుల (చక్కెర) కన్నా 320-1000 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు పోషక విలువలను సున్నా కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది ఆమె తండ్రి నుండి ఆహ్లాదకరమైన తీపిని వారసత్వంగా పొందింది.

వాస్తవానికి, సుక్రోలోజ్ యొక్క కర్మలో పెద్ద ప్లస్ ఇన్సులిన్ స్థాయిలను ప్రభావితం చేయలేకపోవడం. అదనంగా, ఇది మావిని దాటదు మరియు దాదాపు అన్ని శరీరం నుండి విసర్జించబడుతుంది. డాక్యుమెంటేషన్ ప్రకారం, వినియోగించిన సుక్రోలోజ్‌లో 2-8% మాత్రమే జీవక్రియ చేయబడుతుంది.

ఎలుకలపై చేసిన ప్రయోగాలు ఆంకాలజీ అభివృద్ధితో సంబంధాన్ని వెల్లడించలేదు, కాని పెద్ద మోతాదులో మల ద్రవ్యరాశి తగ్గడం, కడుపులో ఆమ్లత్వం పెరగడం మరియు శరీర బరువు పెరుగుదల గమనించడం జరిగింది. అదనంగా, కొన్ని అధ్యయనాలు, వారి ప్రవర్తనలో వివిధ లోపాల కారణంగా చెల్లనివి అయినప్పటికీ, ఎలుకలలో లుకేమియా అభివృద్ధి మరియు DNA నిర్మాణాలకు నష్టం వాటిల్లిన పెద్ద మోతాదులో of షధ ప్రభావం కనుగొనబడింది.

సంయుక్త నిధులు

ఏ స్వీటెనర్ ఉత్తమమో నిర్ణయించే ముందు, మీరు అనేక పదార్ధాల కలయిక కలిగిన ఉత్పత్తులను పరిగణించాలి. అలాంటి స్వీటెనర్లలో మరింత విలువైన లక్షణాలు ఉన్నాయని కొంతమంది వినియోగదారులకు అనిపిస్తుంది.

అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి:

1. మిల్ఫోర్డ్. ఈ ప్రత్యామ్నాయం అనేక రకాల్లో కనుగొనబడింది, వీటి కూర్పులో తేడాలు ఉన్నాయి. ఉత్పత్తుల ప్రభావం యొక్క లక్షణాలు వాటిలో చేర్చబడిన భాగాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. వాటిలో కొన్ని సహజమైనవి (మిల్ఫోర్డ్ స్టెవియా), మరికొన్ని పూర్తిగా సింథటిక్ (మిల్ఫోర్డ్ సూస్).
2. ఫీడ్ పారాడ్. ఈ ఉత్పత్తిలో సుక్రోలోజ్, ఎరిథ్రిటోల్, స్టెవియోసైడ్ మరియు రోజ్‌షిప్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ వంటి భాగాలు ఉన్నాయి. దాదాపు అన్ని (గులాబీ పండ్లు తప్ప) సింథటిక్. సాధనం తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు చిన్న గ్లైసెమిక్ సూచిక ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. ఉత్పత్తిని సురక్షితంగా పరిగణిస్తారు, అయినప్పటికీ దీనిని క్రమబద్ధంగా దుర్వినియోగం చేయడం వలన ప్రతికూల పరిణామాలు సంభవిస్తాయి (బరువు పెరగడం, రోగనిరోధక శక్తి తగ్గడం, నాడీ వ్యవస్థ లోపాలు, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మొదలైనవి). ఈ స్వీటెనర్లో అనేక పదార్థాలు ఉన్నందున, మీరు వాటిలో ప్రతి ప్రత్యేకతను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

మిశ్రమ స్వీటెనర్ల వాడకం చాలా మందికి సౌకర్యంగా ఉంది. కానీ మీరు వాటిలో సింథటిక్ భాగాల ఉనికిని గుర్తుంచుకోవాలి, ఇది హానికరం.