జిఐ పాల ఉత్పత్తులు

కాటేజ్ చీజ్ ఆచరణాత్మకంగా దాని కూర్పులో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండదు, కాబట్టి ఇది డయాబెటిక్ మెనులో శాశ్వత ఉత్పత్తులలో ఒకదాని పాత్రకు ఆదర్శంగా సరిపోతుంది. ఇందులో చాలా విటమిన్లు, కాల్షియం మరియు క్రోమియం ఉన్నాయి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తప్పక తెలుసుకోవాలి! అందరికీ చక్కెర సాధారణం. భోజనానికి ముందు ప్రతిరోజూ రెండు గుళికలు తీసుకుంటే సరిపోతుంది ... మరిన్ని వివరాలు >>

కాటేజ్ చీజ్ పాలు మరియు మాంసం కంటే జీర్ణించుకోవడం చాలా సులభం, అయినప్పటికీ ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి. అదనంగా, ఇది ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు డైట్ డెజర్ట్స్ మరియు ప్రధాన వంటలలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు. కాటేజ్ చీజ్ (జిఐ) యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 30 యూనిట్లు, అందువల్ల, తినేటప్పుడు కార్బోహైడ్రేట్ లోడ్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను బెదిరించదు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉత్పత్తి ప్రయోజనాలు

కాటేజ్ జున్ను చాలా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది. ఈ విలువ కూరగాయలు మరియు కొన్ని తియ్యని పండ్లతో మాత్రమే పోల్చబడుతుంది. అదే సమయంలో, కాటేజ్ చీజ్ తర్వాత సంతృప్త భావన ఎక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉన్నందున ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది. ఆహారంలో దీని ఉపయోగం శరీరాన్ని ఒత్తిడి చేయదు మరియు రక్తంలో చక్కెరలో తీవ్రమైన చుక్కలను రేకెత్తించదు.

తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్ కింది లక్షణాల వల్ల మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉపయోగపడుతుంది:

• కేసైన్ (ప్రోటీన్) తో శరీరాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది, ఇది సులభంగా గ్రహించబడుతుంది మరియు భారమైన అనుభూతిని కలిగించదు,
• కొవ్వు నిక్షేపాలు ఏర్పడకుండా కాలేయ కణజాలాన్ని రక్షిస్తుంది,
• దాని కూర్పులో మెగ్నీషియం మరియు బి విటమిన్లు అధికంగా ఉండటం వల్ల కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ యొక్క కార్యకలాపాలను సాధారణీకరిస్తుంది,
• బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలకు గుండె మరియు రక్త నాళాల పనికి మద్దతు ఇస్తుంది,
• ఎంజైమ్‌ల వల్ల పేగులో జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.

కాటేజ్ చీజ్ యొక్క రోజువారీ ఉపయోగం రోగనిరోధక వ్యవస్థ దాని పనితీరును చక్కగా నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి శరీరంలో తక్కువ మొత్తంలో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వును అందిస్తుంది, ఇది శక్తి ఏర్పడటానికి మరియు పూర్తి జీవితానికి అవసరం. అదనంగా, డయాబెటిస్‌లో ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన వనరు కూడా తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్.

డయాబెటిస్ కోసం కాటేజ్ చీజ్ తినడం ఏ రూపంలో మంచిది?

డయాబెటిస్‌తో, కాటేజ్ చీజ్ తాజా కూరగాయలతో కలిపి ఉంటుంది. వారి నుండి లైట్ సలాడ్లు మరియు స్నాక్స్ తయారు చేయవచ్చు. రీఫ్యూయలింగ్ కోసం, నిమ్మరసం ఉపయోగించడం మంచిది, మీరు కొంచెం ఆలివ్ నూనెను కూడా జోడించవచ్చు. ఈ ఆహారాలు సాధారణంగా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి మరియు పూర్తయిన డిష్‌లో కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణం పెరగడానికి దారితీయవు.

ఏ రకమైన డయాబెటిస్ కోసం, కాటేజ్ చీజ్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన కుడుములు, పైస్తో సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది. వంటకాల కూర్పులో పరీక్ష కారణంగా, క్యాలరీ కంటెంట్ గణనీయంగా పెరుగుతుంది మరియు దానితో గ్లైసెమిక్ సూచిక కూడా పెరుగుతుంది. ఉదాహరణకు, కాటేజ్ చీజ్ తో కుడుములు యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 60 యూనిట్లు, మరియు పైస్ - సుమారు 80. అదనంగా, పిండి ఉత్పత్తులు అధిక శక్తి విలువ మరియు కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి. జీవక్రియ రుగ్మతల కారణంగా, డయాబెటిస్‌లో ఇటువంటి ఉత్పత్తుల వాడకం స్థూలకాయానికి దారితీస్తుంది.

కాటేజ్ చీజ్ యొక్క మెనూను వైవిధ్యపరచడానికి, మీరు రుచికరమైన మరియు డైట్ చీజ్లను ఉడికించాలి. మీరు వాటిని వేయించలేరు, ఎందుకంటే ఈ పాక ప్రక్రియ డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌ను గణనీయంగా పెంచుతుంది. కాటేజ్ చీజ్ ను గుడ్డు, వోట్ మీల్, గుడ్డుతో కలిపి పొయ్యిలో పార్చ్మెంట్ కాగితంపై నూనె వాడకుండా కాల్చవచ్చు.

ఈ పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తితో కూడిన క్యాస్రోల్ హానికరమైన మరియు అధిక కేలరీల డెజర్ట్‌లకు మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది, ఇవి డయాబెటిస్‌కు నిషేధించబడ్డాయి. దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు 5 కోడి గుడ్ల ప్రోటీన్‌ను సొనలు నుండి వేరు చేసి, 0.5 కిలోల తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్‌తో సొనలు కలపాలి. మీరు మిశ్రమానికి చిటికెడు సోడా జోడించవచ్చు. ప్రోటీన్లు విడిగా కొరడాతో ఉంటాయి, రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మీరు వాటికి కొద్దిగా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాన్ని జోడించవచ్చు. స్వీటెనర్ ఎంచుకునేటప్పుడు, మీరు దాని కోసం సూచనలను జాగ్రత్తగా చదవాలి, ఎందుకంటే అలాంటి పదార్థాలన్నీ వేడిని తట్టుకోలేవు. పచ్చసొనతో పెరుగును కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్లతో కలిపి, కలపాలి మరియు బేకింగ్ డిష్ లో పోయాలి. 200 ° C వద్ద ఓవెన్లో 30 నిమిషాలు క్యాస్రోల్ వండుతారు.

ఇతర పాల ఉత్పత్తులతో పోల్చితే కాటేజ్ చీజ్

డయాబెటిస్తో తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తులు ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం, ఎందుకంటే అవి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, నాన్‌ఫాట్ కేఫీర్‌లో ఈ సూచిక 15-20 యూనిట్లు. ఫ్రూట్ ఫిల్లర్లు మరియు చక్కెర లేని తక్కువ కొవ్వు పెరుగు కూడా తక్కువ GI కలిగి ఉంటుంది - కేవలం 15 యూనిట్లు మాత్రమే. పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులు శరీరానికి అంటువ్యాధుల నిరోధకతను పెంచుతాయి మరియు పేగులో పుట్రేఫాక్టివ్ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తాయి. ఈ కారణంగా, వారు దానిని సహజంగా టాక్సిన్స్ మరియు టాక్సిన్స్ శుభ్రపరచడంలో సహాయపడతారు. పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులలో చాలా కాల్షియం మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి, అవి ఒక వ్యక్తి తన శరీరంలో ఉత్పత్తి చేయబడనందున, ఆహారంతో మాత్రమే పొందవచ్చు.

డయాబెటిస్ మరియు తక్కువ కొవ్వు హార్డ్ జున్ను కోసం ఉపయోగపడుతుంది. ఇది జీవక్రియను సాధారణీకరించే మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే ప్రోటీన్లు మరియు ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటుంది. హార్డ్ జున్ను యొక్క GI 0, ఎందుకంటే ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు. కానీ ఇది చాలా ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులను కలిగి ఉంటుంది, ఈ కారణంగా ఈ ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది (సగటున, 100 గ్రాములకి 300 కిలో కేలరీలు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ). అందువల్ల, శరీర బరువు పెరుగుదలను రేకెత్తించకుండా, డయాబెటిస్ మోతాదులో హార్డ్ జున్ను తీసుకోవాలి.

కాటేజ్ చీజ్ డయాబెటిస్‌కు హాని కలిగిస్తుందా?

మీరు తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ జున్ను మితంగా ఉపయోగిస్తే, మీరు దాని నుండి మాత్రమే ప్రయోజనం పొందవచ్చు. రోజుకు ఉపయోగం కోసం అనుమతించబడిన ఉత్పత్తి మొత్తాన్ని హాజరైన వైద్యుడు నిర్ణయించాలి, ఎందుకంటే ప్రతి సందర్భంలోనూ ఇది వ్యక్తిగతంగా లెక్కించబడుతుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ రకాన్ని మాత్రమే కాకుండా, రోగి యొక్క వయస్సు, బరువు మరియు జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క సారూప్య పాథాలజీల ఉనికిని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు. సగటున, ఈ మోతాదు ప్రతిరోజూ 100-200 గ్రా మించకూడదు. సిఫార్సు చేసిన నిబంధనలను మించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఇది క్లోమంపై పెరిగిన లోడ్‌కు దారితీస్తుంది మరియు ప్రోటీన్ జీవక్రియ బలహీనపడుతుంది.

కాటేజ్ చీజ్ వాడకం చాలా అవాంఛనీయమైన పరిస్థితులు ఉన్నాయి. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:

• తీవ్రమైన మూత్రపిండ బలహీనత,
• రాళ్ళు తయారగుట,
• పిత్తాశయంలో తాపజనక ప్రక్రియలు,
• గణనీయంగా పెరిగిన కొలెస్ట్రాల్ (కానీ అలాంటి రోగులు కొన్నిసార్లు తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ తినవచ్చు),
• తీవ్రమైన దశలో జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క తాపజనక వ్యాధులు.

డయాబెటిస్తో కాటేజ్ చీజ్ రోజువారీ ఆహారం యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తులలో ఒకటి. ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు పాండిత్యము తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాల తయారీకి దీనిని ఉపయోగించుకునేలా చేస్తాయి. తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక, తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు విలువైన రసాయన కూర్పు మధుమేహానికి వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ఇది ఒక అనివార్య సాధనంగా మారుతుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక అంటే ఏమిటి?

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) అంటే ఆహారం తినడం వల్ల కలిగే రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదల రేటు. స్కేల్ 100 విభాగాలలో ప్రదర్శించబడుతుంది, 100 గ్లైసెమిక్ యూనిట్లకు సమానమైన గ్లూకోజ్‌ను మాగ్జిమ్‌గా పరిగణిస్తారు, అనగా, ఉత్పత్తి యొక్క GI ఎక్కువ, చక్కెర స్థాయి వేగంగా పెరుగుతుంది. తక్కువ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లను గ్రహిస్తాయి, దీని కారణంగా ఒక వ్యక్తి శక్తిని పొందుతాడు. సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు చక్కెరలో పదునైన జంప్‌కు కారణమవుతాయి, త్వరగా జీర్ణమవుతాయి మరియు కొవ్వుగా మారుతాయి. అన్ని తీపి ఆహారాలు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉండవని గుర్తుంచుకోవడం విలువ, కాబట్టి తెల్ల రొట్టె కోసం ఇది ఘనీకృత పాలు కంటే ఒకటిన్నర రెట్లు ఎక్కువ, కాబట్టి మీరు “ధర అడగడం” అవసరం లేదు, గ్లైసెమిక్ సూచికల పట్టికను మీ పక్కన ఉంచడం మంచిది.

చక్కెర తక్షణమే తగ్గుతుంది! కాలక్రమేణా మధుమేహం దృష్టి సమస్యలు, చర్మం మరియు జుట్టు పరిస్థితులు, పూతల, గ్యాంగ్రేన్ మరియు క్యాన్సర్ కణితులు వంటి వ్యాధుల మొత్తానికి దారితీస్తుంది! ప్రజలు తమ చక్కెర స్థాయిలను సాధారణీకరించడానికి చేదు అనుభవాన్ని నేర్పించారు. చదవండి.

ఎవరిని పరిగణించాలి?

డయాబెటిస్ మరియు es బకాయం ఉన్నవారు, కాలేయ సమస్యలు మొదట జిఐ ఉత్పత్తులపై శ్రద్ధ వహించాల్సిన అవసరం ఉంది, అథ్లెట్లు కూడా ఈ పరామితి వైపు మొగ్గు చూపుతారు. మీరు గ్లైసెమిక్ విలువల పట్టికను పరిశీలిస్తే, "హానికరమైన" వర్గంలో అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉన్నవి పడిపోతాయని గమనించవచ్చు, కాని వీటిని మినహాయించాలని దీని అర్థం కాదు, మీరు వినియోగాన్ని కనిష్టంగా తగ్గించాలి. పాలతో కాఫీకి కూడా ఇది వర్తిస్తుంది.ఈ పానీయంలో 55 వరకు GI ఉంటుంది, కానీ మీరు దీనికి చక్కెరను జోడిస్తే, గ్లైసెమిక్ సూచిక వెంటనే 90 కి పెరుగుతుంది. తక్కువ, సిఫార్సు చేయబడిన విలువ 0-40 పరిధిలో పరిగణించబడుతుంది. అనుమతించదగిన సగటు సూచిక 40–70 యూనిట్లు. GI> 70 - ఆహారాన్ని ఈ విలువ క్రింద ఉంచారు, వీటి వాడకాన్ని కనిష్టంగా తగ్గించాలి.

పాలు మరియు ఘనీకృత పాలకు విలువ

పాలు యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 32. ఇందులో విటమిన్లు, ప్రోటీన్లు మరియు కాల్షియం పుష్కలంగా ఉన్నాయి. దాని కూర్పులోని గ్లూకోజ్ క్రమంగా గ్రహించబడుతుంది, మరియు తీవ్రంగా కాదు, ఎందుకంటే డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి పాలు సురక్షితం. ఉత్పత్తి యొక్క రకం మరియు కొవ్వు పదార్థాలను బట్టి GI భిన్నంగా ఉంటుంది, పట్టిక నుండి చూడవచ్చు:

జిఐ పెరుగు మరియు పాల ఉత్పత్తులు

తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ చీజ్ యొక్క GI 30. అత్యంత ఉపయోగకరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన ఆహారాలలో ఒకటి. పాల ప్రోటీన్ గడ్డకట్టడం మరియు సీరం విసర్జన ఫలితంగా ఇది కనిపిస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్ చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంది, కాబట్టి మీరు అతిగా తినకూడదు. పాల చక్కెర నెమ్మదిగా విచ్ఛిన్నం కావడం వల్ల, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు రక్తంలో గ్లూకోజ్ త్వరగా పెరుగుతుందనే భయం లేకుండా కాటేజ్ చీజ్ తినవచ్చు. పెరుగు తీపి ద్రవ్యరాశికి ఇది వర్తించదు, ఉదాహరణకు - పెరుగు జున్ను గ్లైసెమిక్ సూచిక 70 కలిగి ఉంది, ఇది మధుమేహానికి ప్రమాదకరమైన సూచికగా పరిగణించబడుతుంది.

జిఐ -15 తో కేఫీర్ ఒక ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది.

కేఫీర్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 15, ఇది స్వయంచాలకంగా ఆహార ఉత్పత్తులకు జమ చేస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా పేగు మైక్రోఫ్లోరాను బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అందువలన, కేఫీర్ జీర్ణ రుగ్మతలకు నమ్మకమైన సహాయకుడిగా మారుతుంది. పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు, దీని GI కూడా 15 కి సమానం, ఈ పానీయం యొక్క ఉపయోగం కంటే తక్కువ కాదు.

పెరుగు చాలా తీపి మరియు రుచికరమైన సాస్‌లను భర్తీ చేసే ఒక ఉత్పత్తి, వీటిలో గ్లైసెమిక్ సూచిక మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ద్వారా ఉపయోగించబడదు. తియ్యని ఉత్పత్తి యొక్క GI 35, ఇది మధుమేహానికి అనుమతించబడుతుంది. సంకలితాలతో పెరుగు వంటి తీపి మరియు పండ్ల ఉత్పత్తులు 52 యొక్క GI ను కలిగి ఉంటాయి. ఏదేమైనా, అటువంటి ఉత్పత్తుల కూర్పులో బ్యాక్టీరియా స్టార్టర్ సంస్కృతి ఉంటుంది, ఇది గ్యాస్ట్రిటిస్ లేదా డైస్బియోసిస్ వంటి వివిధ అజీర్ణాలకు ఉపయోగపడుతుంది, ఇవి తరచూ నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా వ్యక్తమవుతాయి SD.

దాని గ్లైసెమిక్ సూచిక కొవ్వు పదార్ధం శాతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది కాబట్టి సోర్ క్రీం వివాదాస్పద ఉత్పత్తి. ఉదాహరణకు, ఎక్కువగా వినియోగించే 20% సోర్ క్రీం 56 యొక్క సూచికను కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఉత్పత్తి డయాబెటిస్‌కు సిఫారసు చేయబడలేదు. కానీ దీనివల్ల సోర్ క్రీం వాడకాన్ని పూర్తిగా తొలగించాల్సిన అవసరం ఉందని దీని అర్థం కాదు. చిన్న భాగాలలో, డయాబెటిస్ తక్కువ కొవ్వు లేదా తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం తినడానికి అనుమతిస్తారు.

వివిధ రకాల జున్నులకు సూచిక

జున్ను యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక సంకలనాలు మరియు తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

జున్ను శరీరం ద్వారా 98.5% గ్రహిస్తుంది మరియు కొన్ని రక్తంలో చక్కెరను పెంచవు. కానీ అన్ని చీజ్లలో 0 యొక్క సూచిక ఉండదు, ఉదాహరణకు, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ఫెటా సూచికలు తగినంతగా లేవు, కాబట్టి మీరు వాటిని మితంగా తినాలి. చక్కెర పెరుగుదల దాడికి భయపడకుండా మీరు టోఫు తినవచ్చు మరియు మీరు ఘన, అడిగే, రికోటా, మోజారెల్లా, ఫెటా చీజ్ మరియు సులుగుని తినడానికి మిమ్మల్ని పరిమితం చేయలేరు.

కాటేజ్ చీజ్ వాడకం.

వాస్తవం కారణంగా కాటేజ్ చీజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉంటుందిఇది తరచుగా ఆహార మరియు చికిత్సా పోషణలో ఉపయోగిస్తారు. పెరుగు ఆహారం అని పిలవబడే అనేక రకాలు కూడా ఉన్నాయి.

పెరుగులో మెథోనిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ ఉంటుంది, దీని లక్షణాలు శరీరానికి చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. మెటోనిన్ "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించగలదు, కాలేయంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది - ఇది కొవ్వు కణజాలం యొక్క పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది, ఇది కొన్ని మందులు లేదా బలమైన టాక్సిన్స్‌కు గురికావడం వల్ల సంభవించవచ్చు.

ఆహార ఉత్పత్తిగా, కాటేజ్ జున్ను ఏ వయసు వారైనా సిఫారసు చేయవచ్చు. మరియు గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు నర్సింగ్ తల్లులు ఈ ఉత్పత్తి కంటే మంచి కాల్షియం మూలాన్ని కనుగొనే అవకాశం లేదు.
తక్కువ కారణంగా కాటేజ్ చీజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఇది డయాబెటిస్ ఉన్నవారి ఆహారంలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించింది.

క్లినికల్ న్యూట్రిషన్ ఆహారంలో కాటేజ్ చీజ్ చేర్చబడిన సమక్షంలో వ్యాధులు:
- కడుపు పుండు మరియు డ్యూడెనల్ పుండు,
- అథెరోస్క్లెరోసిస్,
- వివిధ కాలేయ వ్యాధులు,
- పిత్తాశయ వ్యాధి - ముందు మరియు శస్త్రచికిత్స అనంతర పోషణ,
- ప్యాంక్రియాటైటిస్,
- రక్తపోటు.

కాటేజ్ చీజ్ యొక్క విస్తృతమైన ఉపయోగం యొక్క రహస్యం దానిలో మాత్రమే లేదు తక్కువ జి. ఇది సెల్యులార్ లేదా కణజాల నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉండదు మరియు బాగా సమతుల్యమైన ప్రోటీన్ కలిగి ఉన్నందున ఇది శరీరం ద్వారా పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది.

హానికరమైన కాటేజ్ చీజ్.

ఈ ఉత్పత్తికి ఎటువంటి వ్యతిరేకతలు లేవు, జాగ్రత్త మరియు సాధారణ జ్ఞానం కోసం చిట్కాలను ఉపయోగించినప్పుడు.
మూత్రపిండాల వ్యాధికి కాటేజ్ చీజ్ పెద్ద పరిమాణంలో సిఫారసు చేయబడలేదు. ఇందులో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండటం వల్ల, కాటేజ్ చీజ్ పట్ల అధిక ఉత్సాహం శరీరం యొక్క మూత్ర వ్యవస్థపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

చెడిపోయిన కాటేజ్ చీజ్ ఆహారానికి తగినది కాదని గుర్తుంచుకోవాలి, ఎందుకంటే ఇది వివిధ పేగు అంటు వ్యాధులకు కారణమవుతుంది.

ఈ ఉత్పత్తిలో పెరిగిన కొవ్వు పదార్ధం రక్తంలో "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుదలకు దోహదం చేస్తుంది, ఇది es బకాయం మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.

GI పెరుగు, క్యాలరీ కంటెంట్, ఇతర ఉత్పత్తులతో పోల్చడం

బెర్రీలతో కాటేజ్ చీజ్

కాటేజ్ చీజ్ కార్బోహైడ్రేట్లలో తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది తక్కువ స్థాయి GI కలిగి ఉంటుంది. జిఐ 30 యూనిట్లు. ఈ సానుకూల నాణ్యత కారణంగా, కాటేజ్ చీజ్ తరచుగా వైద్య మరియు ఆహార పోషణలో ఉపయోగించబడుతుంది. రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించాలనుకునే వారు కాటేజ్ చీజ్ ను వీలైనంత తరచుగా తినమని సలహా ఇస్తారు.

ఉత్పత్తి కార్బోహైడ్రేట్ల తక్కువ కంటెంట్‌తో అధిక శక్తి విలువను కలిగి ఉంటుంది. కాటేజ్ చీజ్, అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ కారణంగా, బాడీబిల్డింగ్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అందువల్ల, అన్ని రకాల పెరుగు ఆహారం చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. పిల్లల మెనూలో, అన్ని రకాల పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులు తప్పకుండా చేర్చబడతాయి.

పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులకు చక్కెరను కృత్రిమంగా చేర్చడంతో, గ్లైసెమిక్ సూచిక స్థాయి తీవ్రంగా పెరుగుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి. బరువు మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని పర్యవేక్షించే వారు ఈ వాస్తవాన్ని గుర్తుంచుకోవాలి. డైట్ కంపైల్ చేసేటప్పుడు కాటేజ్ చీజ్ లోని కొవ్వు పదార్ధాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం కూడా మంచిది.

GI స్థాయి యొక్క తులనాత్మక సూచికలు:

చెక్క చెంచా మీద కాటేజ్ చీజ్

• పాలు - 30 యూనిట్లు.
• కేఫీర్ - 15 యూనిట్లు.,
• కాటేజ్ చీజ్ - 30 యూనిట్లు.,
• హార్డ్ జున్ను - 0 యూనిట్లు.
• సహజ పెరుగు - 35 యూనిట్లు.

ఇన్సులిన్ ఆహార సూచిక

గత శతాబ్దం చివరలో, ఇన్సులిన్ సూచిక కనుగొనబడింది, లేదా, మొదటి పరిశోధన డేటా ప్రచురించబడింది. 240 గ్రాములకి ఆహారాన్ని పాక్షికంగా తీసుకున్నారు. గోధుమ రొట్టెకు సంబంధించి అంచనా వేయబడింది. ఇన్సులిన్ బ్రెడ్ ఇండెక్స్ 1 (100%) గా తీసుకోబడింది. కార్బోహైడ్రేట్ల సమాన మొత్తాన్ని కలిగి ఉన్న ఆహారాలు పనితీరులో గణనీయంగా మారుతూ ఉంటాయి.

సాధారణంగా, ఉత్పత్తుల యొక్క ఇన్సులిన్ సూచిక (II) గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) కు సమానంగా ఉంటుంది. కానీ ఆ ఉత్పత్తుల సూచికలలో గణనీయమైన మార్పులు ఉన్నాయి, ఇందులో ప్రోటీన్ ఇతర జీవక్రియ మూలకాలను మించిపోయింది. రక్తంలో ఇన్సులిన్ స్థాయిలలో తేడాలు బరువు పెరగడానికి మరియు es బకాయం అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తాయి. వాస్తవం ఏమిటంటే ఇన్సులిన్ ఒక హార్మోన్-సంచితం. సానుకూల ప్రభావాలతో పాటు, ఉపవాసం సమయంలో కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి అతను బాధ్యత వహిస్తాడు. అంటే, కొవ్వు కణజాలం నింపాల్సిన అవసరం ఉందని కొవ్వు కణాలకు హార్మోన్ తెలియజేస్తుంది. కొవ్వు పేరుకుపోదు, కానీ కాలిపోవడం మానేస్తుంది. అందువల్ల, పెరిగిన ఇన్సులిన్ ఇండెక్స్ ఉత్పత్తులు మరియు జిఐ బరువు పెరగడానికి దోహదం చేస్తాయి మరియు బరువు తగ్గకుండా చేస్తుంది.

సూచిక వ్యత్యాసం

సూచికలలో వ్యత్యాసం ప్రాథమికమైనది. కార్బోహైడ్రేట్లు రక్త ద్రవ్యరాశిని ఎంత మరియు ఏ వేగంతో చొచ్చుకుపోతాయో GI మీకు తెలియజేస్తుంది. శరీరంలో చక్కెర ఎంత ఉందో దానిపై ఆధారపడి ఇన్సులిన్ ఎంత ఉత్పత్తి అవుతుంది.అయినప్పటికీ, హార్మోన్‌కు కృతజ్ఞతలు మాత్రమే కాకుండా చక్కెర ఉత్పత్తి అయ్యే విధంగా శరీరం రూపొందించబడింది. శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నట్లుగా, హార్మోన్ యొక్క పెరుగుదలను రెచ్చగొట్టే ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. ఇందుకోసం ఉత్పత్తుల ఇన్సులిన్ సూచిక ప్రవేశపెట్టబడింది. 240 గ్రాముల సేవకు గోధుమ రొట్టెకు సంబంధించి అనేక ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క AI పట్టిక క్రిందిది:

• వేరుశెనగ పండు - 20,
• గుడ్డు - 31,
• వోట్మీల్ గంజి - 40,
• హార్డ్ పాస్తా - 40,
• జున్ను ఉత్పత్తులు - 45,
• ముయెస్లీ - 46,
• గొడ్డు మాంసం - 51,
• ధాన్యం రొట్టె - 56,
• కాయధాన్యాలు - 58,
• ఆపిల్ల - 59,
• చేప ఉత్పత్తులు - 59,
• సిట్రస్ పండ్లు - 60,
• చిప్స్ - 61,
• బ్రౌన్ రైస్ - 62,
• వేయించిన పైస్ - 74,
• ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ - 74,
• మొక్కజొన్న రేకులు - 75,
• క్రోసెంట్స్ - 79,
• సాధారణ బియ్యం - 79,
• అరటి - 81,
• మిఠాయి - 82,
• ద్రాక్ష - 82,
• ఐస్ క్రీం - 89,
• కుకీలు - 92,
• నల్ల రొట్టె - 96,
• గోధుమ రొట్టె - 100,
• ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు - 121,
• చాక్లెట్ - 122,
• పంచదార పాకం - 160.

పట్టిక సూచించే సూచికను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేసిన తరువాత, స్త్రీ తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో ఆహారాన్ని ఎందుకు తింటుందో మీరు అర్థం చేసుకోవచ్చు, కానీ ఇంకా నిండి ఉంది. పట్టిక మన దేశ పౌరులకు బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన కొన్ని ఉత్పత్తులను మాత్రమే చూపిస్తుంది. కాటేజ్ జున్ను ఉదాహరణగా ఉపయోగించి, ఇన్సులిన్ సూచిక ఏమిటో మేము మరింత వివరంగా వివరించాము.

పాలలో సూచిక విలువ

కాబట్టి, కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ఇన్సులిన్ సూచిక రక్త ప్రవాహంలో మరియు బరువు తగ్గడంలో చక్కెర మొత్తాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో చూద్దాం. కాటేజ్ చీజ్ యొక్క GI తక్కువ - 30, కానీ కాటేజ్ చీజ్ యొక్క AI - 120, ఈ అద్భుతమైన వ్యత్యాసాన్ని గమనించలేరు. కాటేజ్ చీజ్ ఉత్పత్తులు చక్కెర పెరుగుదలను రేకెత్తించనప్పటికీ, ప్యాంక్రియాస్ కాటేజ్ చీజ్ తీసుకోవడం పట్ల ప్రతిచర్యను ఇస్తుంది మరియు తక్షణమే ఇన్సులిన్‌ను విడుదల చేస్తుంది. అధిక మొత్తంలో హార్మోన్ శరీరానికి కొవ్వు కణజాల నిల్వ గురించి సూచనలను ఇస్తుంది మరియు ఇన్కమింగ్ కొవ్వును కాల్చడానికి అనుమతించదు, ఎందుకంటే లిపేస్ - ప్రధాన కొవ్వు బర్నర్ - నిరోధించబడింది. AI ఎక్కువగా ఉన్నందున GI తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, శరీరం కొవ్వును కాల్చదు.

GI స్థాయిని తగ్గించడానికి కార్బోహైడ్రేట్‌తో ప్రోటీన్ ఆహారాలు తినాలని సిఫార్సు చేయబడింది, అయితే ఇది ఎల్లప్పుడూ ఇన్సులిన్ ప్రతిస్పందనను ప్రేరేపించదు.

కాటేజ్ చీజ్ లేదా పాల ఉత్పత్తులను తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులకు చేర్చినట్లయితే, అప్పుడు వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల, మీరు అల్పాహారం కోసం పాలలో వోట్మీల్ తినాలనుకుంటే, ఇన్సులిన్ జంప్స్, జిఐ మరియు ఎఐలు పెరుగుతాయి మరియు కొవ్వు కణజాలం పెరుగుతుంది కాబట్టి, దాని క్యాలరీ కంటెంట్ బాగా పెరుగుతుందని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి.

నిలకడగా ఉన్న నీరు మరియు పెరుగు ఉత్పత్తులు

పాల మరియు పెరుగు ఉత్పత్తులు శరీరంలో నీరు స్తబ్దుగా ఉండటానికి రెచ్చగొట్టే అభిప్రాయం ఉంది. ఇది నిజమా? వాస్తవం ఏమిటంటే, ఇన్సులిన్ విడుదలైనప్పుడు మరియు దాని స్థాయి ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, అడ్రినల్ గ్రంథులు ఆల్డోస్టెరాన్ అనే హార్మోన్ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇవి ద్రవాన్ని నిలుపుకోవటానికి కారణమవుతాయి. అందువల్ల, పాల మరియు పెరుగు ఉత్పత్తులు ద్రవం నిలుపుదలని రేకెత్తిస్తాయనే వాదన నిజం.

పాల ఉత్పత్తుల చర్య

ఖచ్చితంగా అన్ని పాల ఉత్పత్తులు రక్తంలో హార్మోన్ మొత్తంలో పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తాయి. చర్య యొక్క కారణాలు మరియు వ్యూహాలను పరిగణించండి.

మిల్క్ ప్రోటీన్ ఇతర ప్రోటీన్లతో పోలిస్తే కొంచెం ఇన్సులిన్ స్పందన ఇస్తుంది. టైప్ II డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగుల అధ్యయనాలు ఆహారంలో పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ చేర్చబడినప్పుడు, ఇన్సులిన్ ప్రతిస్పందన 55% కి పెరిగింది మరియు గ్లూకోజ్ ప్రతిస్పందన 20% తగ్గింది. మరియు ఇతర అధ్యయనాలు 0.4 ఎల్ రొట్టెను పాలతో తినడం 65% పెరుగుదలను ఇచ్చిందని, గ్లూకోజ్ మారలేదని తేలింది.

అదే అధ్యయనం పాస్తాకు 0.4 ఎల్ పాలను జోడించడం వల్ల ఇన్సులిన్ స్థాయిలు 300% పెరిగాయని, గ్లూకోజ్‌లో ఎటువంటి మార్పు లేదని తేలింది. పాలు రక్త ఇన్సులిన్ స్థాయిలలో పదునైన మరియు గణనీయమైన పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి. తక్కువ AI ఉన్న ఆహారాలకు పాల ఉత్పత్తులను చేర్చినప్పుడు, అవి అధిక GI ఆహారాలుగా మారుతాయి. పాలు యొక్క GI - 30, తక్కువ, కానీ AI - 90, అధికం. పాలకు అటువంటి ప్రతిచర్యకు కారణం ఏమిటో సైన్స్ పూర్తిగా అర్థం చేసుకోలేదు, కానీ అనేక ప్రాథమిక సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి:

పరిశోధనకు ధన్యవాదాలు, ఇన్సులిన్ పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయని ఉత్పత్తి ఉందని నిర్ధారించడం సాధ్యమైంది మరియు ఈ ఉత్పత్తి జున్నుగా మారింది. అన్ని ఇతర పాల ఉత్పత్తులు ఇన్సులిన్ యొక్క పదునైన విడుదలను రెచ్చగొట్టేవి. కార్బోహైడ్రేట్ల స్థాయి అస్థిరంగా ఉన్నప్పుడు, గ్లూకోజ్ హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతుంది మరియు ఒక వ్యక్తి బద్ధకం అనుభవించడం ప్రారంభిస్తాడు, బలం కోల్పోతాడు, స్వీట్లు గ్లూకోజ్ పెంచాలని మరియు బలాన్ని పునరుద్ధరించాలని కోరుకుంటాడు.

పాల ఉత్పత్తులు గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచినప్పటికీ, అవి పరిస్థితిని మెరుగుపరచడంలో ఎటువంటి ప్రభావాన్ని చూపవు. ఏదేమైనా, మిల్క్ ఇన్సులిన్ పారడాక్స్ ఉంది, ఇది అధిక ఇన్సులిన్ పెరుగుదల మరియు బరువు మార్పు లేకపోవడం, అలాగే ఇన్సులిన్ పెరుగుదల మరియు జంతువులలో శరీర బరువు తగ్గడం మధ్య అపారమయిన కనెక్షన్‌ను వివరిస్తుంది. పాలు es బకాయానికి దోహదం చేస్తుందని చెప్పడం అసాధ్యం.

కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉండే కొన్ని ఆహారాల కంటే పాల ఉత్పత్తులు ఇన్సులిన్‌ను బాగా ప్రేరేపిస్తాయని స్పష్టమైంది. అందువల్ల, మీరు పరికల్పనను అనుసరిస్తే, చాలా పాల ఉత్పత్తులను తినడం, ఒక వ్యక్తి బరువు పెరగాలి, కానీ ఇది జరగదు, దీనికి విరుద్ధంగా, ఇటువంటి ఆహారం చాలా ఆహారంలో సిఫార్సు చేయబడింది.

కాబట్టి, పాల ఉత్పత్తులను మితంగా ఉపయోగించడం వల్ల మాత్రమే ప్రయోజనం ఉంటుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే కార్బోహైడ్రేట్లతో పాలు తినకూడదు మరియు దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో పెద్ద మొత్తంలో తాగకూడదు.

మీరు పాల ఉత్పత్తులపై చిరుతిండి చేయలేరు - ఇది ఆరోగ్య స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అదనంగా, కొంతమందికి మరొక సమస్య ఉండవచ్చు అని మర్చిపోకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం - పాల ప్రోటీన్ అసహనం లేదా దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు. పాల ఉత్పత్తులు వారికి సిఫారసు చేయబడలేదు, కాని పాలు మితంగా అందరికీ హాని కలిగించవు, కానీ అది మాత్రమే ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

పెరుగును మానవ పోషణకు అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అని పిలుస్తారు. మొదట, కాటేజ్ చీజ్ హై-గ్రేడ్ ప్రోటీన్ యొక్క ధనిక వనరులలో ఒకటి, ఇది మానవ శరీరం పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో పాల ప్రోటీన్ చీలిక మరియు సమీకరణకు మరింత ప్రాప్యత అవుతుంది. కాటేజ్ చీజ్‌లో విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు es బకాయం, గుండె జబ్బులు, కాలేయ వ్యాధి మరియు అధిక రక్తపోటు అథెరోస్క్లెరోసిస్ చికిత్సలో ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు. కాటేజ్ చీజ్ కొవ్వు జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, తేలికగా సమీకరించగలిగే రూపంలో భారీ మొత్తంలో కాల్షియం కలిగి ఉంటుంది, అలాగే చాలా బి, పి, సి విటమిన్లు మరియు ఇతరులు. కాటేజ్ చీజ్ రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి సహాయపడుతుంది, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పునరుద్ధరణ విధులను పెంచుతుంది, మృదులాస్థి మరియు ఎముక కణజాలాలను బలపరుస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్ ను ఆహారంగా తినడం రక్త కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది మరియు కాలేయంలోని కొవ్వు కణజాల అభివృద్ధికి ప్రతిఘటిస్తుంది, ఇది టాక్సిన్స్ లేదా భారీ of షధాల యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలతో సంభవిస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్ ముఖ్యంగా గర్భిణీ స్త్రీలకు మరియు నర్సింగ్ తల్లులకు ఉపయోగపడుతుంది, తల్లులు మరియు శిశువులకు కాల్షియం యొక్క అనివార్యమైన వనరుగా. కాటేజ్ చీజ్ యొక్క తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక డయాబెటిస్ ఉన్నవారి ఆహారంలో ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్ కాలేయ వ్యాధులు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పూతల, అథెరోస్క్లెరోసిస్, ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కొలెలిథియాసిస్ యొక్క ఆహారంగా సూచించబడుతుంది.

100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి కాటేజ్ చీజ్‌లో ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల సగటు కంటెంట్:

ఉపయోగిస్తారని వ్యతిరేక

అందుకని, కాటేజ్ చీజ్ తినడానికి ఆచరణాత్మకంగా ఎటువంటి వ్యతిరేకతలు లేవు. కొన్ని పరిమితులు మాత్రమే ఉన్నాయి. మూత్రపిండాల వ్యాధి విషయంలో కాటేజ్ చీజ్ పెద్ద మొత్తంలో వినియోగించటానికి సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది. కాటేజ్ చీజ్ యొక్క తాజాదనంపై మీరు కూడా శ్రద్ధ వహించాలి, ఎందుకంటే ఇది పేగు వ్యాధుల వ్యాధికారక వ్యాప్తికి అద్భుతమైన మాధ్యమం. అధికంగా కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని దాని పెరుగుదల వైపు ప్రభావితం చేస్తుంది, ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు es బకాయం యొక్క అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది.

కాటేజ్ చీజ్ ఇన్సులిన్ సూచిక

ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి యొక్క అనుచరులు తరచుగా ఆహారాల గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) వంటి భావనను చూస్తారు. సరళంగా చెప్పాలంటే, ఇది రక్తంలో చక్కెరపై ఆహారం యొక్క ప్రభావానికి సూచిక.

ఆహారాల యొక్క GI ఎక్కువ, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి వేగంగా పెరుగుతుంది మరియు వేగంగా ప్యాంక్రియాస్ ఇన్సులిన్ విడుదల చేయడం ద్వారా ప్రతిస్పందిస్తుంది. అధిక కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి: మిఠాయి మరియు బేకరీ ఉత్పత్తులు, తీపి పండ్లు, ఎండిన పండ్లు, కేకులు.

కాటేజ్ చీజ్ చాలా తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ను కలిగి ఉంది, సుమారు 30 యూనిట్లు. ఈ విలువ కూరగాయలు మరియు కొన్ని తియ్యని పండ్లతో మాత్రమే పోల్చబడుతుంది. గతంలో, పోషకాహార నిపుణులు కండరాల పెరుగుదలను అందించడానికి మరియు సాయంత్రం ఆకలిని తీర్చడానికి నిద్రవేళకు ముందు తినమని సలహా ఇచ్చారు.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, ఫిట్నెస్ అభివృద్ధితో, మరియు ముఖ్యంగా, అందంగా కనిపించాలనుకునే క్రీడా అభిమానుల సంఖ్య పెరగడం, పాల ఉత్పత్తుల చుట్టూ వేడి చర్చలు చెలరేగాయి.

సిడ్నీ విశ్వవిద్యాలయ ప్రొఫెసర్ జెన్నెట్ బ్రాండ్-మిల్లెర్ పరిశోధన మంటలకు ఇంధనాన్ని చేకూర్చింది. ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిలో మార్పులకు గల కారణాలను అధ్యయనం చేసిన ఆమె, కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే దాని ఉత్పత్తిని పెంచుతుందని కనుగొన్నారు. చేపలు మరియు మాంసాన్ని తక్కువ కార్బ్‌గా పరిగణిస్తారు, కాని వాటిని తిన్న తర్వాత ఇన్సులిన్ స్థాయి పెరుగుతుంది.

ఇన్సులిన్ ఇండెక్స్ (AI) యొక్క భావన ఉద్భవించింది - ఒక నిర్దిష్ట ఆహార ఉత్పత్తికి శరీరం యొక్క ఇన్సులిన్ ప్రతిస్పందనను చూపించే విలువ. అన్ని ఉత్పత్తులకు ఒకే గ్లైసెమిక్ మరియు ఇన్సులిన్ సూచిక ఉండదని తేలింది. చాలా తరచుగా, ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు వాటి ఇన్సులిన్ సూచిక సరిపోలడం లేదు.

కాబట్టి, ఉదాహరణకు, ఆపిల్ల యొక్క GI 30, మరియు వాటి AI 59, తెలుపు బియ్యం యొక్క GI 65, మరియు AI 79, కాటేజ్ చీజ్ యొక్క GI 30, మరియు దాని AI 120! నమ్మడం చాలా కష్టం, కానీ 100 గ్రాముల ఉత్పత్తులకు 1.2 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ కలిగిన కాటేజ్ చీజ్, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో, రక్తంలో చక్కెరను పెంచకుండా, ఇప్పటికీ ఇన్సులిన్ యొక్క శక్తివంతమైన విడుదలను ప్రేరేపిస్తుంది.

బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి మరియు అథ్లెట్లకు సాయంత్రం వినియోగం కోసం సిఫారసు చేయకపోవటానికి హై AI పెరుగు పెరుగుతుంది. కారణం, పెరుగు ద్వారా రెచ్చగొట్టబడిన ఇన్సులిన్ విడుదల కొవ్వుల విడుదల మరియు నాశనానికి కారణమయ్యే ప్రధాన కొవ్వును కాల్చే ఎంజైమ్, లిపేస్ యొక్క పనితీరును అడ్డుకుంటుంది.

ఫిట్నెస్ గురువు ప్రకారం, విందు కోసం కాటేజ్ చీజ్ వడ్డించడం నిద్రలో ఉన్న శరీర కొవ్వును కాల్చే సామర్థ్యాన్ని కోల్పోతుంది మరియు అంతేకాకుండా, క్రొత్త వాటిని ఏర్పరచడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. ఇది దురదృష్టం: ఇన్సులిన్ స్రవిస్తుంది, కాని కాటేజ్ చీజ్‌లో దాదాపు కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు! తప్ప, తెల్ల రొట్టెతో పట్టుకుని చక్కెరతో చల్లుకోండి.

ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, కాటేజ్ చీజ్ నుండి కోలుకోవడం చాలా అరుదు, కానీ ఇది బరువు తగ్గే ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్ యొక్క ఇన్సులిన్ సూచికను తెలుసుకోవడం, ఇప్పుడు మీరు రాత్రిపూట దాని వాడకాన్ని వదలివేయాలా వద్దా అని విశ్లేషించి, మీరే నిర్ణయించుకోవచ్చు.
మీరు బాడీబిల్డర్ కాకపోతే, డయాబెటిక్ కాదు మరియు కఠినమైన ఆహారం తీసుకోకపోతే, ఆందోళన చెందడానికి ఏమీ లేదని నేను భావిస్తున్నాను.

కాటేజ్ జున్ను నాణ్యతను ఎలా తనిఖీ చేయాలి?

ఉత్పత్తి నాణ్యతకు షెల్ఫ్ జీవితం ఒక ముఖ్యమైన సూచిక. ఇది చిన్నది, కాటేజ్ చీజ్ మరింత సహజమైనది. ఆదర్శవంతంగా, షెల్ఫ్ జీవితం 72 గంటలకు మించకూడదు, కాని తయారీదారులు ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ జీవితంతో ఉత్పత్తిని అమ్మడం మరింత లాభదాయకం. దురదృష్టవశాత్తు, ఇటువంటి కాటేజ్ చీజ్ శరీరానికి జోడించదు.

ఈ రోజు దుకాణాల అల్మారాల్లో మీరు కాటేజ్ జున్ను మాత్రమే కాకుండా, కాటేజ్ చీజ్ ఉత్పత్తి అని కూడా పిలుస్తారు. మొదటి చూపులో, తేడాలు తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ దగ్గరగా పరిశీలించినప్పుడు పెరుగు ఉత్పత్తిలో అనేక సంకలనాలు ఉన్నాయని తేలింది, ఇవన్నీ ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవు.

ఉత్పత్తి వ్యయాన్ని తగ్గించే ప్రయత్నంలో, నిష్కపటమైన తయారీదారులు పెరుగుకు పిండి మరియు కూరగాయల కొవ్వులను కలుపుతారు. పెరుగులో మలినాలను ఉనికిలో ఉంచడానికి ఈ సాధారణ పరీక్షలు ఇంట్లో మీకు సహాయపడతాయి. ఉత్పత్తిలో పిండి ఉందా అని అయోడిన్ యొక్క రెండు చుక్కలు సహాయపడతాయి.

కూరగాయల కొవ్వుల ఉనికిని గుర్తించడానికి, ఉత్పత్తిని మొదట ప్రయత్నించాలి. ఇది చాలా నమ్మదగిన మార్గం కాదు, కానీ కూరగాయల కొవ్వులను పెరుగులో కలిపితే, నాలుక అసహ్యకరమైన జిడ్డుగల రుచిని మరియు జిడ్డైన చిత్రం యొక్క అనుభూతిని వదిలివేస్తుంది.

ఉత్పత్తిని బ్లెండర్లో ముంచడం ద్వారా మీరు దాని సహజత్వం గురించి కూడా తేల్చవచ్చు: సహజ కాటేజ్ చీజ్ ప్లాస్టిక్ మరియు కొద్దిగా మందంగా మారుతుంది మరియు కూరగాయల కొవ్వులతో కూడిన ద్రవ్యరాశి ద్రవంగా ఉంటుంది. ఈ పద్ధతుల ప్రభావం 100% కాదు. కానీ మరింత ఆబ్జెక్టివ్ ఫలితాలను ఇచ్చే పద్ధతి ఉంది.

వాస్తవానికి, కాటేజ్ చీజ్ శరీరానికి ఉపయోగకరమైన మరియు అవసరమైన ఉత్పత్తి. కానీ అతని సానుకూల లక్షణాలన్నీ పూర్తిగా వ్యక్తమవుతుంటే, అతని ఎంపిక, నిల్వ మరియు వాడకాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలించడం అవసరం. అప్పుడు మీకు ఇష్టమైన ఉత్పత్తిని లాభదాయకంగా ఆస్వాదించకుండా ఏమీ మిమ్మల్ని ఆపదు.

డయాబెటిస్‌తో కాటేజ్ చీజ్ తినడం సాధ్యమేనా మరియు ఎంత?

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అనుమతించదగిన మోతాదు తక్కువ కేలరీల పెరుగును రోజుకు చాలాసార్లు ఉపయోగించడం.

ఇది అద్భుతమైన నివారణ మాత్రమే కాదు, డయాబెటిస్ వంటి వ్యాధి రాకుండా నిరోధించే నివారణ పద్ధతి కూడా.

టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం మీరు క్రమం తప్పకుండా కాటేజ్ చీజ్ తింటుంటే, ఇది శరీరంలో కొవ్వుల యొక్క అవసరమైన నిష్పత్తిని నిర్ధారిస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్ ఒక అద్భుతమైన సహాయకుడు, ఇది ఆరోగ్యాన్ని గణనీయంగా మెరుగుపరచడానికి అవసరం.

ఎంపిక నియమాలు

కాటేజ్ చీజ్ అని పిలువబడే ఈ ఆహార ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం ద్వారా గరిష్ట ప్రయోజనం పొందడానికి, మీరు దానిని ఎంచుకోవడానికి ప్రాథమిక నియమాలను తెలుసుకోవాలి.

ఇది అతనికి పూర్తిగా ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులను మాత్రమే కాకుండా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను కూడా తినడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.

తాజాదనం కోసం ఉత్పత్తి యొక్క సమగ్ర తనిఖీ చాలా ముఖ్యమైన సిఫార్సు.

అదనంగా, పెరుగు స్తంభింపజేయడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఇది దాని కూర్పులో విటమిన్లు లేకపోవడాన్ని సూచిస్తుంది. స్కిమ్ మిల్క్ ప్రొడక్ట్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది.

ఒక సూపర్ మార్కెట్లో కాటేజ్ జున్ను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దాని తయారీ తేదీకి మాత్రమే కాకుండా, ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పుకు కూడా శ్రద్ధ చూపడం చాలా ముఖ్యం. ఇది స్తంభింపచేయడం చాలా అవాంఛనీయమైనది, ఎందుకంటే ఇది అన్ని ప్రయోజనాలను నాశనం చేస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు రోజుల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంచడం మంచిది కాదు.

మీకు తెలిసినట్లుగా, దీనిని తాజాగా మాత్రమే కాకుండా, ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.

డయాబెటిక్ మెనుని వైవిధ్యపరచడానికి, కొత్త ఆసక్తికరమైన వంటకాలను నిరంతరం అభివృద్ధి చేస్తున్నారు, ఇది నిజమైన పాక కళాఖండాలను సృష్టించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. కాటేజ్ చీజ్ ఉడికించడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గాలు క్రింద ఉన్నాయి.

కావాలనుకుంటే, మీరు ఒక రుచికరమైన క్యాస్రోల్‌ను ఉడికించాలి, ఇది ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌కు అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ తీవ్రమైన వ్యాధికి చికిత్స చేయడానికి కృత్రిమ ప్యాంక్రియాటిక్ హార్మోన్ను ఉపయోగించేవారికి డయాబెటిస్ కోసం కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ కూడా అనుమతించబడుతుంది. మాత్రలు తీసుకోని వ్యక్తుల కోసం మీరు ఈ వంటకాన్ని కూడా తినవచ్చు మరియు వారి మధుమేహం ఇన్సులిన్-ఆధారితదిగా పరిగణించబడదు.

క్లాసిక్-శైలి క్యాస్రోల్ సిద్ధం చేయడానికి క్రింది పదార్థాలు ఉపయోగించబడతాయి:

• 300 గ్రా స్క్వాష్
• 100 గ్రా కాటేజ్ చీజ్,
• 1 గుడ్డు
• 2 టీస్పూన్లు పిండి
• జున్ను 2 టేబుల్ స్పూన్లు,
• ఉప్పు.

గుమ్మడికాయ రసాన్ని పిండి వేయడం మొదటి దశ.

ఆ తరువాత, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను ఒకదానితో ఒకటి కలపాలి: పిండి, కాటేజ్ చీజ్, గుడ్డు, హార్డ్ జున్ను మరియు ఉప్పు. దీని తరువాత మాత్రమే, ఫలిత ద్రవ్యరాశిని బేకింగ్ డిష్లో ఉంచి ఓవెన్లో ఉంచండి. ఈ క్యాస్రోల్ కోసం వంట సమయం సుమారు 45 నిమిషాలు.

ఓవెన్లో వండిన ఈ వంటకం హృదయపూర్వకమే కాదు, చాలా రుచికరమైన వంటకం కూడా.

కాటేజ్ చీజ్ పాన్కేక్లను తయారు చేయడానికి క్రింది ఆహారాలు అవసరం:

• 200 గ్రా తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్,
• 1 కోడి గుడ్డు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ వోట్మీల్
• రుచికి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం.

మొదటి దశ ఏమిటంటే, రేకులు వేడినీటితో పోసి పది నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి.

దీని తరువాత, అనవసరమైన ద్రవాన్ని హరించడం మరియు వాటిని ఫోర్క్తో మాష్ చేయండి. తరువాత, గుడ్డు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఫలిత మిశ్రమానికి జోడించబడతాయి. దీని తరువాత, మీరు కాటేజ్ జున్ను జోడించాలి మరియు ఫలిత ద్రవ్యరాశిని శాంతముగా కలపాలి.

దీని తరువాత, మీరు చీజ్‌కేక్‌ల ఏర్పాటుకు వెళ్లవచ్చు. పాన్ పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో greased. దానిపై చీజ్‌కేక్‌లు వేస్తారు.తరువాత, మీరు తగిన ఉష్ణోగ్రతను 200 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేసి, చీజ్‌కేక్‌లలో కొంత భాగాన్ని ఓవెన్‌లో ఉంచాలి. డిష్ 30 నిమిషాలు కాల్చాలి.

పెరుగు గొట్టాలు

డయాబెటిస్ సమక్షంలో ఈ వంటకం అద్భుతమైన ట్రీట్ గా పరిగణించబడుతుంది.

పెరుగు గొట్టాల కోసం మీకు అవసరం:

• 1 కప్పు చెడిపోయిన పాలు
• 100 గ్రా పిండి
• 2 గుడ్లు
• 1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం మరియు ఉప్పు,
• 60 గ్రా వెన్న.

గ్లేజ్ కోసం మీరు సిద్ధం చేయాలి:

• 1 గుడ్డు
• 130 మి.లీ పాలు
• వనిల్లా సారాంశం యొక్క 2 చుక్కలు
• చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం అర టీస్పూన్.

ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడానికి, కింది భాగాలను సిద్ధం చేయడం అవసరం:

• 50 గ్రా క్రాన్బెర్రీస్
• 2 గుడ్లు
• 50 గ్రా వెన్న,
• తక్కువ కేలరీల కాటేజ్ చీజ్ 200 గ్రా,
• సగం టీస్పూన్ స్వీటెనర్,
• నారింజ అభిరుచి
• ఉప్పు.

పెరుగు పాన్కేక్లు

అన్ని పదార్థాలు తయారుచేసిన తరువాత, పిండిని జల్లెడ. తరువాత మీరు గుడ్లు, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, ఉప్పు మరియు అర గ్లాసు పాలు కొట్టాలి. ఆ తరువాత, పిండిని ఇక్కడ కలుపుతారు, మరియు ద్రవ్యరాశి పూర్తిగా కలుపుతారు.

మిగిలిన వెన్న మరియు పాలు కొద్దిగా జోడించాలి. మిశ్రమం యొక్క స్థిరత్వం ద్రవంగా ఉండాలి. పాన్కేక్ ఓవెన్ వెన్న మరియు నారింజ అభిరుచితో రుబ్బు సిఫార్సు చేయబడింది. ఫిల్లింగ్ కోసం, కాటేజ్ చీజ్ తో క్రాన్బెర్రీస్ కలపండి మరియు గుడ్డు సొనలు జోడించండి.

మాంసకృత్తులు మరియు వనిల్లా సారాంశంతో కూడిన స్వీటెనర్ విడిగా కొట్టబడుతుంది. చివరి దశ పాన్కేక్లు మరియు టాపింగ్స్ నుండి గొట్టాలు ఏర్పడటం. ఫలితంగా వచ్చే గొట్టాలను ముందుగా తయారుచేసిన గ్లేజ్‌తో పోస్తారు. దీన్ని సృష్టించడానికి, మీరు పాలు, గుడ్లు మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాన్ని కొట్టాలి. 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో డిష్ ఉంచండి. కనుక ఇది జాగ్రత్తగా తయారుచేయబడుతుంది.

ఉపయోగకరమైన వీడియో

టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఏ కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్ అనుమతించబడుతుంది? వంటకాలను ఈ క్రింది విధంగా ఉపయోగించవచ్చు:

డయాబెటిక్ మెనూ తక్కువగా ఉండటానికి, రుచికరమైన వంటకాల సహాయంతో మీరు దీన్ని మరింత వైవిధ్యంగా మార్చాలి. సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వు పదార్ధాల మొత్తం పూర్తిగా పరిమితం కావాలని పట్టుబట్టే ఎండోక్రినాలజిస్టుల సలహాలను వినడం చాలా ముఖ్యం.

ఇది అనారోగ్య వ్యక్తి యొక్క ఆరోగ్య స్థితిని గణనీయంగా స్థిరీకరిస్తుంది. కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వులు లేకపోవడం ద్వారా గుర్తించబడే ఒక అద్భుతమైన ఆహార ఉత్పత్తి కాటేజ్ చీజ్. దీన్ని ఏ పరిమాణంలోనైనా తినవచ్చు.