డయాబెటిస్ కోసం క్యారెట్లు

చాలామంది రష్యన్ల ఆహారం యొక్క ఆధారం మూల పంటలు. బంగాళాదుంపలు, దుంపలు, క్యారెట్లు ప్రాచుర్యం పొందాయి. కానీ డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు కొన్ని ఆహారాలను జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి అని గుర్తుంచుకోవాలి. రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిపై క్యారెట్ల ప్రభావం మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు దాని ఉపయోగం యొక్క అనుమతితో మేము వ్యవహరిస్తాము.

• కొవ్వులు - 0.1 గ్రా
• ప్రోటీన్లు - 1.3 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 6.7 గ్రా.

కేలరీల కంటెంట్ 32 కిలో కేలరీలు. గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) 35. బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య (ఎక్స్‌ఇ) 0.56.

మూల పంటలు దీనికి మూలం:

• flavonoids,
• ముఖ్యమైన నూనెలు
• ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు
• బి విటమిన్లు, డి
• కెరోటిన్.

ముడి క్యారెట్లలో, తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు, GI తక్కువ. ఈ సూచికలపై దృష్టి కేంద్రీకరించడం, చాలామంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు హానిచేయనిదిగా భావిస్తారు. కానీ ఎండోక్రినాలజిస్టులు ఈ ఉత్పత్తిని రోజువారీ ఆహారంలో 150 గ్రాములకు మించకుండా మరియు ముడి రూపంలో మాత్రమే చేర్చడానికి అనుమతిస్తారు.

మూల పంట భూమిలో ఉంటే, ఇది దాని సమీకరణ ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తుంది. కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరంలోని సాధారణ చక్కెరల గొలుసులుగా త్వరగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి. వేడి చికిత్స తరువాత, ఈ పదార్థాలు సులభంగా జీర్ణమయ్యే రూపంలోకి వెళతాయి. పేర్కొన్న ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 85 కి పెరుగుతుంది. అందువల్ల, ఎండోక్రైన్ పాథాలజీలతో, ఉడికించిన మరియు కాల్చిన క్యారెట్లను తిరస్కరించడం మంచిది.

డయాబెటిస్ డైట్

బలహీనమైన కార్బోహైడ్రేట్ శోషణ ఉన్నవారు వారి మెనూలను జాగ్రత్తగా ప్లాన్ చేసుకోవాలి. రక్తంలో గ్లూకోజ్ పదును పెరగడానికి కారణమయ్యే ఉత్పత్తులను వదిలివేయమని సిఫార్సు చేయబడింది.
టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న క్యారెట్లను ఆహారం నుండి పూర్తిగా మినహాయించాలి. హైపర్గ్లైసీమియా యొక్క రూపాన్ని రేకెత్తిస్తున్నందున, వేడి చికిత్స పొందిన కూరగాయలు నిషేధించబడ్డాయి. అందువల్ల, ఆరోగ్యకరమైన ఉడికిన క్యారెట్లు కూడా తినలేము.

ఈ కూరగాయలను చిన్న పరిమాణంలో తాజాగా ఉపయోగించడానికి అనుమతి ఉంది. డయాబెటిస్ కోసం కొరియన్ క్యారెట్లను ఆహారంలో చేర్చడానికి అనుమతించబడదు. ఈ డిష్‌లో చక్కెర చాలా ఉంటుంది. హైపర్గ్లైసీమియా అభివృద్ధికి ఒక చిన్న భాగం కూడా సరిపోతుంది.

శరీరంపై ప్రభావం

ప్రత్యేకమైన కూర్పు కారణంగా, క్యారెట్లు అనేక వ్యాధుల కోసం ఆహారంలో చేర్చమని సలహా ఇస్తారు:

• రక్తహీనత,
• బ్రోన్కైటిస్, ఉబ్బసం,
• హృదయ పాథాలజీలు,
• చర్మవ్యాధులు,
• జీర్ణవ్యవస్థ, మూత్రపిండాలు,
• రాత్రి అంధత్వం.

మూల పంటలో భాగమైన కెరోటిన్, దృష్టి యొక్క అవయవాల యొక్క కొన్ని వ్యాధులను ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది. ప్రొవిటమిన్ ఎ యొక్క శోషణను మెరుగుపరచడానికి, మీరు కొవ్వు (సోర్ క్రీం, కూరగాయల నూనె) తో కూరగాయలను తినాలి.

క్యారెట్లు తినేటప్పుడు:

• జీర్ణ గ్రంధులను సక్రియం చేస్తుంది,
• ఇది క్రిమినాశక, శోథ నిరోధక, మత్తు, కొలెరెటిక్, యాంటిస్క్లెరోటిక్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంది,
• అనేక of షధాల యొక్క విష ప్రభావాలను బలహీనపరుస్తుంది
• రోగనిరోధక శక్తిని ప్రేరేపిస్తుంది,
• శరీర శక్తిని పెంచుతుంది,
• జుట్టు, గోర్లు బలపరుస్తుంది.

డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు ఆరోగ్యకరమైన రసాన్ని తిరస్కరించడం మంచిది. పానీయంలో ఫైబర్ లేనందున దీని ఉపయోగం గ్లూకోజ్ గా ration త పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది, ఇది కార్బోహైడ్రేట్ శోషణ ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది. అందువల్ల, హైపర్గ్లైసీమియా యొక్క దాడిని ఎదుర్కొనే అవకాశం పెరుగుతుంది.

కింది పరిస్థితులలో కూరగాయలను తిరస్కరించడం కూడా అవసరం:

• పెప్టిక్ అల్సర్ యొక్క తీవ్రత,
• చిన్న ప్రేగు యొక్క వాపు,
• అలెర్జీలు.

కొంతమంది రోగులలో, మూల పంట తలనొప్పి, మగత, వాంతులు, బద్ధకం కలిగిస్తుంది.

గర్భిణీ ఆహారం

గర్భధారణ సమయంలో, కూరగాయలు పెద్ద మొత్తంలో తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే అవి ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మూలం, పూర్తి అభివృద్ధికి, పిండం యొక్క పెరుగుదలకు మరియు తల్లి సాధారణ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి అవసరమైనవి. క్యారెట్లను సురక్షితంగా మెనులో చేర్చవచ్చు. తల్లులు దీన్ని ఏ రూపంలోనైనా ఉపయోగించాలని వైద్యులు భావిస్తున్నారు. చాలామంది సోర్ క్రీం తో సలాడ్లు తయారు చేస్తారు లేదా ఇతర కూరగాయలతో కలుపుతారు.

కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ రుగ్మతల నిర్ధారణ విషయంలో, ఆహారాన్ని సమీక్షించాలి. గర్భధారణ మధుమేహంతో, ప్రియమైన నారింజ కూరగాయను తిరస్కరించడం తాత్కాలికంగా మంచిది, ఎందుకంటే ఇది శరీరంలో గ్లూకోజ్‌లో పదునైన జంప్‌లను రేకెత్తిస్తుంది. వేడిచేసిన కూరగాయలు సులభంగా జీర్ణమవుతాయి, కార్బోహైడ్రేట్లను చక్కెరలుగా విభజించే ప్రక్రియ వేగంగా ఉంటుంది.

ఈ సందర్భంలో, గర్భిణీ స్త్రీ తన చక్కెర స్థాయిని తగ్గించడానికి సాధ్యమైన ప్రతిదాన్ని చేయాలి. నిజమే, హైపర్గ్లైసీమియా పిండం యొక్క స్థితిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. మొదటి త్రైమాసికంలో కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణతో సమస్యల ఆవిర్భావంతో, గర్భాశయ పాథాలజీల అభివృద్ధి సాధ్యమవుతుంది, వీటిలో చాలా వరకు జీవితానికి అనుకూలంగా లేవు.

గర్భం యొక్క రెండవ భాగంలో కనిపించిన జీవక్రియ సమస్యలు శిశువు యొక్క అసమాన పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి. పిండం పెద్ద మొత్తంలో సబ్కటానియస్ కొవ్వును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ప్రసవ తరువాత, శిశువు యొక్క పరిస్థితిని జాగ్రత్తగా పరిశీలించడం అవసరం, ఎందుకంటే శ్వాసకోశ సమస్యలు, హైపోగ్లైసీమియా అభివృద్ధి ప్రమాదం ఉంది.

మీరు మీ డాక్టర్ సూచించిన ఆహారాన్ని అనుసరిస్తే డయాబెటిస్ యొక్క గర్భధారణ సమస్యల సంభావ్యతను తగ్గించవచ్చు. హైపర్గ్లైసీమియాను ప్రేరేపించే చాలా ఉత్పత్తులను మినహాయించాలి. తృణధాన్యాలు, అనేక పండ్లు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయలు నిషేధానికి వస్తాయి. చక్కెర సాంద్రతను సాధారణ స్థితికి తీసుకురావడానికి మెను మార్పులు సహాయపడకపోతే, సమస్యల అభివృద్ధిని నివారించడానికి ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్లు సూచించబడతాయి.

శక్తి సర్దుబాటు

డయాబెటిస్ అనేది మందులతో చికిత్స చేయలేని వ్యాధి. కానీ తక్కువ కార్బ్ డైట్ తో, ప్రజల పరిస్థితి త్వరగా తిరిగి బౌన్స్ అవుతుంది. మెనుని సమీక్షించడం, శారీరక శ్రమను పెంచడం ఈ ఎండోక్రైన్ పాథాలజీకి సంబంధించిన నష్టాలను తగ్గించగలదు.

ఒక భోజనంలో 12 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరంలోకి ఇవ్వని విధంగా ఆహారం తీసుకోవాలి. ఇది అనుమతించదగిన గరిష్ట రేటు. ఇన్సులిన్ ప్రతిస్పందన బలహీనంగా ఉంటే, సరైన మొత్తంలో హార్మోన్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి క్లోమం చాలా గంటలు అవసరం. ఈ సమయంలో, అధిక రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఉంటాయి. అతనిపై నిఘా ఉంచడం ముఖ్యం.

క్యారెట్లు తినేటప్పుడు హైపర్గ్లైసీమియా అభివృద్ధిని మినహాయించడానికి, మీరు కూరగాయల పట్ల శరీర ప్రతిచర్యను తెలుసుకోవాలి. ఇది చేయుటకు, చక్కెరను ఖాళీ కడుపుతో కొలిచి, 150 గ్రాముల రూట్ కూరగాయలను తినండి. నియంత్రణ తనిఖీల ద్వారా, తిన్న తర్వాత గ్లూకోజ్ గా ration త ఎలా మారుతుందో పరిశీలించండి. దాని స్థాయి గణనీయంగా పెరిగి, చాలా గంటలు సాధారణ స్థితికి రాకపోతే, ఈ కూరగాయను తిరస్కరించడం మంచిది.

ఉపయోగించిన సాహిత్యం జాబితా:

• డయాబెటిస్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ లోపాలు. గైడ్. విలియమ్స్ ఎండోక్రినాలజీ. క్రోనెన్‌బర్గ్ G.M., మెల్మెడ్ S., పోలోన్స్కి K.S., లార్సెన్ P.R., ఇంగ్లీష్ నుండి అనువదించబడింది, ఎడ్. II డెడోవా, జి.ఎ. Melnichenko. 2010. ISBN 978-5-91713-030-9,
• ప్రాథమిక మరియు క్లినికల్ ఎండోక్రినాలజీ. గార్డనర్ డి., ట్రాన్స్. ఇంగ్లీష్ నుండి 2019.ISBN 978-5-9518-0388-7,
• డాక్టర్ బెర్న్స్టెయిన్ నుండి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు పరిష్కారం. 2011. ISBN 978-0316182690.

డయాబెటిస్ కోసం ఒక ఉత్పత్తి తినడం సాధ్యమేనా?

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు 69 కంటే ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం విరుద్ధంగా ఉంది. ఇతర ఆహారాలు ఇన్సులిన్ నిరోధకత పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి.

ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు, ప్రాసెసింగ్‌ను బట్టి సూచిక మారుతుందని పరిగణనలోకి తీసుకోండి. ఉష్ణోగ్రత మరియు రసాలను ఉపయోగించి వండిన ఆహారాలు ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి.

క్యారెట్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక:

• ముడి ఉత్పత్తిలో - 25-30 యూనిట్లు,
• ఉడికించిన క్యారెట్లలో - 84 యూనిట్లు.

క్యారెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు

టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు క్యారెట్ వాడకం వల్ల ఉత్పత్తిలో పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్ ఉండటం వల్ల ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు శరీర బరువును సాధారణీకరిస్తుంది.

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో క్యారెట్లు తినడం కూడా విలువైనదే, ఎందుకంటే ఇందులో ఫైబర్ ఉండేది. ఇవి జీర్ణక్రియ సమయంలో పోషకాలను గ్రహించడాన్ని సాధారణీకరిస్తాయి మరియు వాటిని త్వరగా గ్రహించటానికి అనుమతించవు.

క్యారెట్లు డయాబెటిస్‌కు కూడా ఉపయోగపడతాయి, అవి గ్లూకోజ్ స్థాయిని తగ్గిస్తాయి.

క్యారెట్ రసం

• రక్త కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడం,
• దృష్టి మెరుగుదల
• స్లాగ్ తొలగింపు
• చర్మ నాణ్యత మెరుగుదల
• గ్లూకోజ్ శోషణ మందగించడం,
• కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నం రేటు సాధారణీకరణ,
• రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది
• యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావం
• నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణీకరణ,
• జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క మెరుగుదల.

క్యారెట్ జ్యూస్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు తక్కువ పరిమాణంలో ఉపయోగపడుతుంది. రోజుకు 200 మి.లీ కంటే ఎక్కువ తాగడం నిషేధించబడింది. రసం త్రాగటం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు పెద్ద సంఖ్యలో ఫైటోకెమికల్స్, అలాగే ఖనిజ మరియు విటమిన్ కాంప్లెక్స్‌ల ద్వారా హామీ ఇవ్వబడతాయి. కూర్పు శరీరంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని నియంత్రిస్తుంది.

డయాబెటిస్ కోసం క్యారెట్లు ఎలా తినాలి

తాజా క్యారెట్లు

టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం క్యారెట్లు క్రింది నిబంధనల ప్రకారం తీసుకుంటారు:

• తాజా మరియు యువ క్యారెట్లు మాత్రమే తింటారు. ఇటువంటి ఉత్పత్తులు పెద్ద సంఖ్యలో ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
• వేడి చికిత్సకు లోబడి, మితమైన క్యారెట్లను తీసుకోండి. ఉడికించిన, కాల్చిన మరియు ఉడికించిన రూట్ కూరగాయలు రోజుకు 100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినవు. వంట సమయంలో ఉత్పత్తిని బాగా సమీకరించటానికి కూరగాయల నూనె జోడించండి.
• చర్మంతో రూట్ కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి. ఇది డయాబెటిస్‌కు అవసరమైన పోషకాలను ఉత్పత్తిలో సంరక్షిస్తుంది. అలాగే, వంట చేసిన తరువాత, దీనిని మంచు నీటిలో ఉంచుతారు.
• క్యారెట్లను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. దీనికి ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్ అనుకూలంగా ఉంటుంది. అటువంటి పరిస్థితులలో, ఉత్పత్తి దాని లక్షణాలను ఎక్కువ కాలం ఉంచుతుంది.

మెత్తని బంగాళాదుంపల రూపంలో ఉడికించిన రూట్ కూరగాయలను ఉడికించినప్పుడు క్యారెట్లు మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ బాగా పనిచేస్తాయి. ఇటువంటి ఉత్పత్తి వారానికి 3 సార్లు తినడానికి అనుమతి ఉంది. మీరు తురిమిన ముడి రూట్ కూరగాయల నుండి మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఉడికించినట్లయితే, రేటు 2 రెట్లు పెరుగుతుంది.

వేడిచేసిన క్యారెట్లను స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగిస్తారు. డయాబెటిస్తో, కాల్చిన ఆహారాన్ని తినడం మంచిది, రోజుకు 2 కన్నా ఎక్కువ కాదు. ఒక సంస్కృతి 2 గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం తయారు చేయబడదు, తద్వారా ఉపయోగకరమైన భాగాలు దాని నుండి ఆవిరైపోవు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు క్యారెట్ సలాడ్లు

భోజనం తయారుచేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తిలో గ్లూకోజ్ ఎంత ఉందో రోగులు ఆలోచించాలి. సలాడ్‌లో క్యారెట్‌తో కలిపే భాగాలు 45 కన్నా ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉండకూడదు. అధిక సూచిక కలిగిన ఆహారాలు రక్తంలో చక్కెర మరియు గ్లూకోజ్‌ను పెంచుతాయి, ఇది శరీరానికి హాని కలిగిస్తుంది.

కొవ్వు మయోన్నైస్, సోర్ క్రీం మరియు అధిక చక్కెర పదార్థంతో కొనుగోలు చేసిన సాస్‌లతో సీజన్ సలాడ్లకు ఇది నిషేధించబడింది. కాటేజ్ చీజ్, తియ్యని ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగు మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ డిష్‌లో కలుపుతారు.

క్యారెట్లు మరియు డయాబెటిస్ బీజింగ్ క్యాబేజీతో బాగా కలిసిపోతాయి, ఎందుకంటే రెండు ఉత్పత్తులు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటాయి మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను సాధారణీకరిస్తాయి. పదార్థాలను సిద్ధం చేయడానికి, ముతక తురుము మీద రుబ్బు, మిక్స్, డ్రెస్సింగ్ మరియు ఉప్పు జోడించండి.

నువ్వుల మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు క్యారెట్ సలాడ్

సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• 2 పెద్ద క్యారెట్లు,
• 1 దోసకాయ
• నువ్వుల 50 గ్రాములు,
• ఆలివ్ లేదా శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె,
• పార్స్లీ లేదా మెంతులు,
• వెల్లుల్లి లవంగం
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

క్యారెట్లను తురుము, రింగులలో దోసకాయలను కత్తిరించండి. వెల్లుల్లిని కత్తితో మెత్తగా కత్తిరించి లేదా వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది. మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు. అప్పుడు అన్ని పదార్థాలు కలిపి, డ్రెస్సింగ్ మరియు నువ్వులు జోడించండి.

వాల్నట్ సలాడ్ రెసిపీ

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌కు డిష్ ఉపయోగపడుతుంది. వాల్నట్ రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది, కానీ ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కొట్టడానికి అనుమతించదు.

సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• 2 క్యారెట్లు
• తక్కువ కొవ్వు హార్డ్ జున్ను 80 గ్రా,
• తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం,
• అక్రోట్లను 40 గ్రా.

జున్ను మరియు క్యారెట్లు ఒక తురుము పీటలో ఉంటాయి. వాల్నట్ 4-5 మిమీ పరిమాణపు ముక్కలను పొందడానికి బ్లెండర్లో చూర్ణం చేస్తారు. అన్ని పదార్థాలు కలిపి సోర్ క్రీంతో పోస్తారు. ఉపయోగం ముందు, డిష్ 30 నిమిషాలు పట్టుబట్టారు.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ టైప్ 1 మరియు 2 తో క్యారెట్లు తినడం సాధ్యమేనా?

డయాబెటిస్ వారి మెనూలో క్యారెట్లను కలిగి ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది సమృద్ధిగా ఉంటుంది:

• కెరోటిన్. కొవ్వులతో సంభాషించేటప్పుడు, అవి విటమిన్ ఎ లేదా రెటినోల్‌గా మారుతాయి, కాబట్టి క్యారెట్లు తక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో కూరగాయల నూనె లేదా సోర్ క్రీంతో తీసుకోవాలి. కెరోటిన్లు జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తాయి, దృష్టిని మెరుగుపరుస్తాయి మరియు మానవ రోగనిరోధక వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
• పెక్టిన్ (పెద్ద మొత్తంలో యువ క్యారెట్లలో లభిస్తుంది) లేదా కరిగే ఫైబర్. అవి మృదువుగా మరియు జిగటగా ఉంటాయి; నీటిని పీల్చుకున్న తరువాత, అవి జీర్ణవ్యవస్థ లోపల జెల్లీ లాంటి పదార్థాన్ని ఏర్పరుస్తాయి, ఇది కొన్ని ఆహార భాగాలను బంధిస్తుంది మరియు గ్లూకోజ్‌తో సహా వాటి శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది. అందువల్ల, ముడి క్యారెట్లు తినేటప్పుడు, రక్తంలో చక్కెర పదును పెరగడానికి మీరు భయపడలేరు. ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ యొక్క స్థిరమైన స్థాయిని నిర్వహించడానికి సహాయపడే పెక్టిన్లు. ఇవి పేగులలోని వివిధ హానికరమైన పదార్థాలను కూడా బంధించి శరీరం నుండి తొలగిస్తాయి.
• సెల్యులోజ్ - కరగని కూరగాయల ఫైబర్స్. ఇవి బరువును నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి, ఎందుకంటే ఈ ఫైబర్స్ పేగులలో జీర్ణమయ్యేవి కావు మరియు సంపూర్ణత యొక్క ఎక్కువ అనుభూతిని ఇస్తాయి. అదనంగా, ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, పేగుల చలనశీలతను పెంచుతుంది మరియు సాధారణ మలాన్ని నిర్వహిస్తుంది.
• ముఖ్యమైన నూనెలు, ఫ్లేవనాయిడ్లు, అమైనో ఆమ్లాలుమరియు ఖనిజాలు (పొటాషియం, సెలీనియం, జింక్, కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం). శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరుకు అవి అవసరం.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, ఈ ఉత్పత్తి లక్షణాలను తెలుసుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం:

• కేలరీల కంటెంట్. 100 గ్రాముల రూట్ కూరగాయలలో 35 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి, కాబట్టి క్యారెట్లు తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి. కార్బోహైడ్రేట్లను పిండి పదార్ధం మరియు గ్లూకోజ్ ద్వారా సూచిస్తారు, వీటిలో కంటెంట్ కూరగాయల రకానికి భిన్నంగా ఉంటుంది, అయితే గ్లూకోజ్ పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్ కారణంగా నెమ్మదిగా గ్రహించబడుతుంది, ఇది రోగి ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు.
• గ్లైసెమిక్ సూచిక. క్యారెట్ల ప్రాసెసింగ్ మరియు దాని తయారీ పద్ధతిని బట్టి విలువ వేరియబుల్. కాబట్టి, ముడి మూల పంటలో గ్లైసెమిక్ సూచిక 35, క్యారెట్ జ్యూస్ - ఇప్పటికే 39, మరియు ఉడికించిన కూరగాయలు - సుమారు 85 ఉన్నాయి.

డయాబెటిస్ కోసం రూట్ కూరగాయలను ఏ రూపంలో ఉపయోగించాలి?

టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 వ్యాధులతో బాధపడుతున్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు పెద్ద మొత్తంలో క్యారెట్లను వాటి ముడి రూపంలో తినాలని సిఫార్సు చేస్తారు - రోజుకు 1-2 మధ్య తరహా మూల పంటలు సరిపోతాయి. యంగ్ రూట్ పంటలు ఆహారం కోసం ఎన్నుకోబడతాయి, ఎందుకంటే అవి ఎక్కువ పరిణతి చెందిన వాటితో పోలిస్తే పోషకాలలో చాలా ధనవంతులు. వాటి నుండి మీరు వివిధ రకాల కూరగాయలతో కలిపి సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయవచ్చు. తాజా రూట్ కూరగాయలతో తయారైన పురీని 7 రోజుల్లో 2 సార్లు తీసుకుంటారు.

క్యారెట్లను మెనూలో తాజాగా మాత్రమే కాకుండా, వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా చేర్చవచ్చు:

• వంట. వేడి చికిత్స సమయంలో గ్లైసెమిక్ సూచిక పెరిగినప్పటికీ, ఇది ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తిని తిరస్కరించడానికి ఒక కారణం కాదు, మీరు ఇన్సులిన్ యొక్క మోతాదును సర్దుబాటు చేయాలి. అదనంగా, వంట చేసేటప్పుడు, యాంటీఆక్సిడెంట్ల పరిమాణం పెరుగుతుంది. ఇవి ఆక్సీకరణను నెమ్మదిస్తాయి మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్ పెరుగుదలను నిరోధిస్తాయి. క్యారెట్లు 1 గంటకు మించకుండా పై తొక్కలో ఉడకబెట్టడం వల్ల ఎక్కువ పోషకాలను ఆదా చేసుకోవచ్చు. అప్పుడు దానిని చల్లటి నీటితో ముంచి శుభ్రం చేస్తారు. మెత్తని బంగాళాదుంపల రూపంలో వాడండి లేదా ఇతర వంటకాలకు జోడించండి, దానిని స్తంభింపచేసిన రూపంలో నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తారు. ఉడికించిన క్యారెట్ పురీని వారానికి 2 సార్లు తినడానికి అనుమతిస్తారు.
• ఆర్పివేయడం. చేపలు లేదా మాంసం కోసం ఉడికించిన క్యారెట్లను సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగించాలని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తారు, ఇది ఇతర పదార్ధాలతో కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క సరైన సమతుల్యతను నిర్ధారిస్తుంది.
• బేకింగ్. కాల్చిన క్యారెట్లు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు రోజుకు 3 మీడియం రూట్ పంటలను తినవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, రక్తంలో చక్కెరను పర్యవేక్షించడం మరియు ఇన్సులిన్ మోతాదును ముందుగా సర్దుబాటు చేయడం మర్చిపోవద్దు.

మినహాయింపు "కొరియన్ క్యారెట్లు" అని పిలువబడే వంటకం. ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌తోనైనా, ఈ సలాడ్ ఖచ్చితంగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడి మసాలా దినుసులు, చక్కెరను కలుపుతుంది, ఇది క్లోమం యొక్క స్థితిపై హానికరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

క్యారెట్‌తో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను ఉడికించాలి?

క్యారెట్‌ను వివిధ వంటలలో ఒక పదార్ధంగా చేర్చడానికి మేము అలవాటు పడ్డాము, ఇక్కడ అది అనుబంధంగా పనిచేస్తుంది లేదా దాని నుండి స్నాక్స్ మరియు సలాడ్లను తయారుచేస్తుంది, కానీ మీరు రూట్ పంట నుండి డెజర్ట్‌లు మరియు క్యాస్రోల్స్‌ను కూడా తయారుచేయవచ్చు, ఇవి రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనవి కూడా.

ఈ వ్యాధికి సంబంధించిన అన్ని ఆహార పరిమితులను పరిగణనలోకి తీసుకున్న నిపుణులు వంటకాలను అభివృద్ధి చేశారు. అందువల్ల, బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, మీరు తప్పనిసరిగా అనేక నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి:

1. గోధుమ పిండి గురించి మరచిపోండి. పిండిలో ముతక పిండి (రై, మొక్కజొన్న లేదా బుక్వీట్) మాత్రమే కలుపుతారు. గోధుమ .కను జోడించడానికి కూడా ఇది ఉపయోగపడుతుంది.
2. వెన్నను పూర్తిగా తిరస్కరించండి. ఇది కూరగాయల నూనెలు లేదా తక్కువ కొవ్వు వనస్పతితో భర్తీ చేయబడుతుంది.
3. చక్కెరను ఆహారం నుండి మినహాయించారు. ఇది స్వీటెనర్కు మార్గం ఇస్తుంది. వీలైతే, సహజ స్వీటెనర్లపై ఎంపిక ఆగిపోతుంది - స్టెవియా, జిలిటోల్, ఫ్రక్టోజ్ లేదా సోర్బైట్.

డయాబెటిక్ క్యారెట్ కేక్

1. ఒలిచిన క్యారెట్లు (300 గ్రా) మీడియం లేదా చిన్న రంధ్రాలతో ఒక తురుము పీటలో ఉంటాయి.
2. ఒక పిండి మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తారు - 50 గ్రాముల రై పిండిని తరిగిన వాల్‌నట్ (200 గ్రా), పిండిచేసిన రై క్రాకర్స్ (50 గ్రా), ఉప్పు మరియు 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడాతో కలుపుతారు.
3. తరువాత, వారు గుడ్లతో వ్యవహరిస్తారు, దీనికి 4 ముక్కలు అవసరం. ప్రోటీన్ల నుండి సొనలను సున్నితంగా వేరు చేయండి, పచ్చసొన ప్రోటీన్లకు రాకుండా చూసుకోవాలి. లేకపోతే, ప్రోటీన్ల నుండి దట్టమైన నురుగు ఏర్పడదు.
4. మొదట, నురుగు ఏర్పడే వరకు 100 గ్రా ఫ్రక్టోజ్, దాల్చినచెక్క మరియు లవంగాలు (రుచికి జోడించబడుతుంది) మరియు 1 టీస్పూన్ పండ్ల రసంతో సొనలు కొట్టండి.
5. అప్పుడు పిండి మిశ్రమం మరియు తరిగిన క్యారట్లు ద్రవ్యరాశిలో పోస్తారు. అంతా బాగా మిశ్రమంగా ఉంది.
6. మందపాటి నురుగుకు 50 గ్రా ఫ్రక్టోజ్‌ను జోడించి ప్రోటీన్‌లను విడిగా కొట్టండి, మరియు మెత్తగా పిండిలో కలపండి.
7. బేకింగ్ షీట్ వనస్పతి లేదా కూరగాయల నూనెతో జిడ్డుగా ఉంటుంది, పిండిని దానిలో పోసి ఓవెన్లో ఉంచాలి. ఉడికించే వరకు 180 ° C వద్ద కాల్చండి. సంసిద్ధతను చెక్క కర్రతో తనిఖీ చేస్తారు.

డయాబెటిస్ వాడే క్యారెట్ కేక్ కోసం రెసిపీ వీడియోలో ప్రదర్శించబడింది:

డయాబెటిస్ క్యారెట్ క్యాస్రోల్

1. మీకు 200 గ్రాముల తయారుచేసిన క్యారెట్లు మరియు గుమ్మడికాయలు అవసరం, వీటిని వేడినీటిలో ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరితో వేయడం జరుగుతుంది.
2. ఉడికించిన కూరగాయలను బ్లెండర్లో లేదా చక్కటి తురుము పీటలో పురీ ద్రవ్యరాశికి చూర్ణం చేస్తారు.
3. అప్పుడు 1 గుడ్డు ద్రవ్యరాశిలోకి నడపబడుతుంది, కొద్దిగా స్వీటెనర్ మరియు 50 గ్రాముల ధాన్యం పిండి కలుపుతారు.
4. ప్రతిదీ బాగా కలపబడి సిలికాన్ అచ్చులో పోస్తారు. 200 ° C కు వేడిచేస్తూ 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి.

క్యారెట్-పెరుగు క్యాస్రోల్

1. మెత్తగా తరిగిన 1 క్యారెట్‌ను 100 గ్రా కాటేజ్ చీజ్‌లో కలుపుతారు.
2. స్వీటెనర్, నేచురల్ వనిలిన్ పోసి 2 గుడ్లు నడపండి.
3. మరోసారి, కూరగాయల నూనెతో సరళతతో కూడిన రూపానికి పూర్తిగా కలపండి మరియు బదిలీ చేయండి. 30 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి.

బుక్వీట్ క్యారెట్ క్యాస్రోల్

మీకు ఇంకా బుక్వీట్ గంజి ఉంటే, అప్పుడు దీనిని డెజర్ట్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు:

1. 200 గ్రాముల కాటేజ్ చీజ్, 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఫ్రక్టోజ్, 1 గుడ్డు, ఉప్పు మరియు వనిలిన్ కోల్డ్ గంజి (8 టేబుల్ స్పూన్లు) కు కలుపుతారు. అన్నీ మిశ్రమంగా ఉన్నాయి.
2. ఒక మీడియం ముడి క్యారెట్ ను ఒక తురుము పీటపై మెత్తగా కత్తిరించి మిశ్రమంలో కలుపుతారు, తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం కలిగిన 4 టేబుల్ స్పూన్ల సోర్ క్రీం అక్కడ ఉంచాలి.
3. బాగా మిశ్రమ మిశ్రమాన్ని ఒక జిడ్డు డిష్లో వేసి 20 నిమిషాలు కాల్చాలి.