ఏ మాంసంలో ఎక్కువ మరియు తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంది?

సాధారణంగా మాంసాన్ని వదులుకోవడం కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించే మొదటి మార్గం. సరైన ఆహారం తీసుకోలేని అనుభవం లేని వైద్యుల రోగులకు ఇటువంటి సలహా ఇస్తారు. గొర్రె కొలెస్ట్రాల్ ఆచరణాత్మకంగా ఉండదు, కాబట్టి ఇది ఏ వంటలలోనూ పరిమితులు లేకుండా ఉపయోగించబడుతుంది. అవును, మొదట అసాధారణమైన రుచికి అలవాటు పడటం అవసరం, కానీ కాలక్రమేణా, ఒక వ్యక్తి అద్భుతమైన ఆనందాలను వదులుకోవద్దు.

ఆహారం కంపోజ్ చేసేటప్పుడు, ఒక స్పెషలిస్ట్ ఖచ్చితంగా దానికి మాంసాన్ని జోడిస్తాడు. అది లేకుండా, శరీరం మరియు జీవక్రియ యొక్క సాధారణ కార్యాచరణను నిర్ధారించడం అసాధ్యం. ఈ కారణంగా, ఒక వ్యక్తి తనకు శిక్ష పడుతున్నట్లు వెంటనే అనుకోకూడదు. దీనికి విరుద్ధంగా, కొన్ని సందర్భాల్లో, చిన్న పరిమితులు గణనీయమైన ప్రయోజనాలను ఇస్తాయి.

గొర్రె కొలెస్ట్రాల్: నిజమా లేదా కల్పననా?

గొర్రెపిల్ల ఆచరణాత్మకంగా కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉండదు. మాంసం యొక్క నిజమైన స్థితిని చూపించే రసాయన విశ్లేషణల ద్వారా ఈ ప్రకటన ధృవీకరించబడింది. దీని కూర్పు ఇతర జాతుల నుండి వర్గీకరణపరంగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది ఎంతో అవసరం. అంతేకాక, ఈ లక్షణాన్ని వైద్యులు గుర్తించారు, వారు తరచూ వివిధ వ్యాధుల తరువాత పునరావాసం యొక్క సమయానికి ఆపాదించారు.

తేడాలు ఏమిటి?

• గొడ్డు మాంసం కంటే 2 రెట్లు తక్కువ కొలెస్ట్రాల్,
• పంది మాంసం కంటే 4 రెట్లు తక్కువ కొలెస్ట్రాల్.

డయాబెటిస్‌తో కూడా మీరు మాంసాన్ని పూర్తిగా వదిలివేయవలసిన అవసరం లేదని ఇటువంటి సూచికలు సూచిస్తున్నాయి. అన్ని అవసరాలను తీర్చగల ఒక జాతి ఉంది మరియు ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మానవ శరీరానికి హాని జరగదు. రోగులు అద్భుతమైన రుచిని వదలకుండా ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను స్వీకరిస్తూనే ఉంటారు.

గొర్రె యొక్క అదనపు ప్రయోజనాలు

గొర్రె కొలెస్ట్రాల్ ఉందా? అవును, కానీ దాని కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంది, కాబట్టి ఒక్క వంటకం కూడా ఎటువంటి హాని చేయదు. ఈ లక్షణం మాంసం రకాన్ని అనివార్యమైంది, కాబట్టి ఇది తరచుగా క్లినిక్‌లలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇక్కడ కొన్ని శాతం పదార్థాలు కూడా తప్పనిసరి.

అటువంటి మాంసం యొక్క అదనపు ప్రయోజనాల గురించి మేము మాట్లాడితే, మీరు మటన్లో ఉన్న విటమిన్ల యొక్క పెద్ద జాబితాను గుర్తు చేసుకోవాలి. దీన్ని తిరస్కరించడం కష్టం, ఇది మంచి రుచితో కూడా ముడిపడి ఉంటుంది. ప్రజలు తరచూ కొంచెం unexpected హించనిదిగా అనిపించినప్పటికీ, కాలక్రమేణా వారు వంటలలో అలవాటు పడతారు, ఇది వారి స్వంత ఆహారం ఆధారంగా చేసుకుంటుంది.

మటన్లో కొలెస్ట్రాల్ ఎంత ఉందో అంత ముఖ్యమైనది కాదు. దాని పోషక విలువపై శ్రద్ధ పెట్టడం చాలా ముఖ్యం. ఇది మీ స్వంత శరీరంలో విటమిన్ల మొత్తాన్ని నిరంతరం నిర్వహించడానికి మరియు అదే సమయంలో కేలరీలతో అధికంగా ఉండకుండా ఉండటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. తత్ఫలితంగా, రుచికరమైన రుచికరమైన వంటకాలను వదలకుండా మానవ పోషణ సాధ్యమైనంత సమతుల్యమవుతుంది.

ఈ కారణంగా, వైద్యులు కూడా గొర్రెపిల్లని తినమని నిరంతరం సలహా ఇస్తారు, దాని స్థానంలో ఇతర రకాల మాంసాన్ని తీసుకుంటారు.

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో గొర్రె తినడం సాధ్యమేనా? ఇది ఖచ్చితంగా మీ స్వంత ఆహారంలో భాగం చేసుకోవాలి. దీని తరువాత, ఆహారం చాలా రుచిగా మరియు మరింత ఆనందదాయకంగా మారుతుంది, అందువల్ల, రోగి ప్రత్యేక ఆనందంతో వైద్యుని నియామకాన్ని ప్రారంభిస్తారు. తీవ్రమైన వ్యాధుల అభివృద్ధి నుండి రక్షించడానికి సమతుల్యతను కాపాడుకునే అవకాశాన్ని చూసి వారు వివిధ రకాల వంటకాలను ఆస్వాదిస్తూనే ఉంటారు.

మాంసం ఉత్పత్తుల రసాయన కూర్పు

రకం, తయారీ విధానం, కొవ్వు పదార్థం మీద ఆధారపడి, మాంసం కూర్పు మారవచ్చు. జంతువుల కండరాల కణజాలం కావడంతో, ఇది 50 నుండి 75% వరకు నీటితో ఎక్కువగా ఉంటుంది. మిగిలిన వాటాను ప్రోటీన్లు (సుమారు 20%), ట్రైగ్లిజరైడ్స్ (కొవ్వులు), ఖనిజాలు, నత్రజని సమ్మేళనాలు ఆక్రమించాయి.

అత్యంత విలువైన భాగాలు:

• విటమిన్ బి 12
• మానవ కండరాల కణజాలం యొక్క పునరుత్పత్తికి అవసరమైన జంతు ప్రోటీన్,
• ఇనుము, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం.

పౌల్ట్రీ మాంసం రకాలు

• చికెన్,
• గూస్,
• బాతు,
• పిట్ట
• టర్కీ,
• వేటకు
• హాజెల్ గ్రౌస్.

కొవ్వు ఉనికి జీవనశైలి, పక్షుల పోషణ ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది. చికెన్ మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ చాలా తక్కువ - 40-80 మి.గ్రా / 100 గ్రా. చికెన్ బ్రెస్ట్ చాలా విలువైనదిగా, ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ యొక్క ప్రధాన ద్రవ్యరాశి చికెన్ చర్మంపై వస్తుంది. అందువల్ల, వంట చేసేటప్పుడు, చర్మాన్ని వదిలించుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. పెద్దబాతులు మరియు బాతులు వాటర్ ఫౌల్, అందువల్ల అవి చాలా పెద్ద కొవ్వు పొరను కలిగి ఉంటాయి, ఇది అధిక కొలెస్ట్రాల్ ను ప్రభావితం చేస్తుంది.

పౌల్ట్రీ యొక్క ఆహార జాతులలో నాయకుడు టర్కీ. టర్కీ 100 గ్రాములకి 60 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్ కంటే ఎక్కువ కాదు. టర్కీ ప్రోటీన్ 95% గ్రహించబడుతుంది. ఒమేగా -3, విటమిన్ కె, గుండె యొక్క ఉద్దీపన, అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు అధిక స్థాయిలో ఉండటం వల్ల, వాస్కులర్ బలోపేతం జరుగుతుంది.

100 గ్రా ఉత్పత్తికి సగటు విలువలను పట్టిక చూపిస్తుంది.

పశువుల మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్, చిన్న పశువులు, మలం

పశువులలో గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం (యువ గొడ్డు మాంసం) మరియు చిన్న - గొర్రె మరియు మేక మాంసం ఉన్నాయి. గొడ్డు మాంసం కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు కొల్లాజెన్ మరియు ఎలాస్టిన్ వంటి ఉపయోగకరమైన సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి ఉమ్మడి కణజాల నిర్మాణంలో పాల్గొంటాయి. దూడ మాంసంలో రుచిగా ఉంటుంది, ఎక్కువ ఆహారం ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం మాదిరిగా కాకుండా, దూడ మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ లేదు.

సంతృప్త మాంసం ట్రైగ్లిజరైడ్స్ యొక్క కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉన్నందున, అధిక బరువు ఉన్నవారికి గొర్రె, గొర్రె, తరచుగా సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ గొర్రెపిల్లకి ధన్యవాదాలు, దీనిని రక్త నాళాల ధమనుల కణజాలంలో తీసుకోవచ్చు. మినహాయింపు మటన్ కొవ్వు కొవ్వు.

నిర్దిష్ట వాసన కారణంగా మేకను విస్తృతంగా ఉపయోగించరు. యువ కాస్ట్రేటెడ్ పిల్లలు మాత్రమే రుచికరమైనదిగా భావిస్తారు. కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించే లక్ష్యంతో అనేక ఆహారాలలో, ఈ ఉత్పత్తి అనుమతించబడిన ఆహారాల జాబితాలో ఉంది. కొన్ని కొవ్వు సిరలు, ఇది సులభంగా జీర్ణమవుతుంది, దాదాపు వ్యతిరేకతలు కలిగి ఉండవు.

పంది మాంసం ఇంటి వంటగదిలో తరచుగా “అతిథి”. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడింది. మృతదేహం యొక్క ఉపయోగించిన భాగం నుండి పంది మాంసం యొక్క కూర్పు గణనీయంగా మారుతుంది. జంతువుల ట్రైగ్లిజరైడ్స్ అయిన కొవ్వు పొరను (కొవ్వు) వేరు చేయడం సాధ్యమయ్యే సౌలభ్యం ప్లస్. పందికొవ్వులో పెద్ద మొత్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ ఉంది, అథెరోస్క్లెరోసిస్తో బాధపడుతున్న ప్రజలు దీనిని ఉపయోగించడాన్ని ఖచ్చితంగా నిషేధించారు.

కుందేలు మాంసం మాంసం యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆహార రకం. ఇది రుచిపై సున్నితంగా ఉంటుంది, హైపోఆలెర్జెనిక్, శరీరం పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది. లక్షణం - మృతదేహం యొక్క సన్నని భాగం నుండి కొవ్వును సులభంగా వేరు చేయడం. కుందేళ్ళ యొక్క ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ హృదయనాళ వ్యవస్థను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి, రక్త కూర్పును మెరుగుపరుస్తాయి.

గుర్రపు మాంసంలో, ట్రైగ్లిజరైడ్స్ ఖరీదైన ప్రాంతంలో మాత్రమే కనిపిస్తాయి, మిగిలిన మృతదేహాన్ని సన్నగా పరిగణిస్తారు. గుర్రపు మాంసంలో వరుసగా సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు పుష్కలంగా లేవు, కొలెస్ట్రాల్ కూడా తక్కువగా ఉంటుంది.

టేబుల్ నుండి చూడగలిగినట్లుగా, కుందేలు మాంసంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్, మరియు అతిపెద్దది కొవ్వు పంది మాంసం కలిగి ఉంటుంది.

వంట దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంది. మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసులో చాలా కొవ్వు ఉంటుంది, కాబట్టి దానిని హరించడం మంచిది. ఉడికించిన మాంసం కంటే వేయించిన మాంసంలో తక్కువ స్టెరాల్ ఉంటుంది.

హైపర్‌ కొలెస్టెరోలేమియాతో ఉప ఉత్పత్తులు సిఫారసు చేయబడవు. మెదళ్ళు, కాలేయం మరియు గుండె దీనిని కూడబెట్టుకోగలవు. సాసేజ్‌లను జాగ్రత్తగా వాడాలి, అవి తరచుగా పందికొవ్వు, మచ్చలు కలిగి ఉంటాయి.

ప్రాజెక్ట్ రచయితలు తయారుచేసిన పదార్థం
సైట్ యొక్క సంపాదకీయ విధానం ప్రకారం.

గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె

వంద గ్రాముల గొడ్డు మాంసం సుమారు 18.5 గ్రాముల ప్రోటీన్, పెద్ద మొత్తంలో జింక్, మెగ్నీషియం, విటమిన్లు మరియు కోలిన్ కలిగి ఉంటుంది. అటువంటి మాంసాన్ని తీసుకోవడం ద్వారా, శరీరం పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం మరియు ఎంజైములు గ్యాస్ట్రిక్ రసం ద్వారా తటస్థీకరిస్తాయి. ఈ కారణంగా, కడుపులో ఆమ్లత స్థాయి తగ్గుతుంది.

సున్నితమైన మాంసం ఫైబర్స్ మరియు తక్కువ మొత్తంలో సబ్కటానియస్ కొవ్వులో అసంతృప్త ఆమ్లాలు ఉంటాయి, కాబట్టి గొడ్డు మాంసం ఒక ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ అదే సమయంలో, నియంత్రణను గమనించాలి, అతిగా తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుంది.

మీరు నిరూపితమైన ప్రదేశాలలో గొడ్డు మాంసం కొనాలి, ఎందుకంటే ఇది అధిక-నాణ్యత ఫీడ్‌లో పెంచాలి. ఆవును హార్మోన్ల మందులు మరియు పెరుగుదల ప్రోత్సహించే యాంటీబయాటిక్స్‌తో ఇంజెక్ట్ చేస్తే, మాంసంలో ఏదైనా ఉపయోగకరంగా ఉండదు.

నిస్సందేహంగా ప్లస్ మటన్ పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్, మరియు గొడ్డు మాంసం కంటే తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. గొర్రెపిల్లలో లెసిథిన్ అనే విలువైన పదార్ధం ఉంది, ఇది కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, తద్వారా రక్త నాళాల అథెరోస్క్లెరోసిస్ వచ్చే అవకాశం తగ్గుతుంది.

సగం మటన్ కొవ్వు వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

1. బహుళఅసంతృప్త ఒమేగా ఆమ్లాలు,
2. మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు.

రక్తహీనత ఉన్న రోగులలో మాంసం తరచుగా ఆహారం కోసం సిఫార్సు చేయబడింది.

కొవ్వు గొర్రె భాగాలు కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, సంతృప్త కొవ్వులు ఉంటాయి, తక్కువ సాంద్రత కలిగిన కొలెస్ట్రాల్‌లో దూకుతాయి. వంద గ్రాముల మటన్లో, 73 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్ మరియు 16 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది.

అటువంటి మాంసం తరచుగా మరియు సమృద్ధిగా తీసుకోవడం అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధికి మరియు రక్త నాళాల అడ్డంకికి దోహదం చేస్తుంది. ఆర్థరైటిస్ ఎముకలలోని పదార్థాలను ప్రేరేపిస్తుంది.

సన్నని పంది మాంసం చాలా ఉపయోగకరంగా మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యేదిగా పరిగణించబడుతుంది, దీనిలో కొవ్వు గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం కంటే ఎక్కువ కాదు. ఇందులో గ్రూప్ బి, పిపి, మెగ్నీషియం, జింక్, పొటాషియం మరియు అయోడిన్ విటమిన్లు ఉంటాయి. కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం జంతువు యొక్క వయస్సు మరియు దాని కొవ్వుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఒక యువ పంది మాంసం టర్కీ లేదా చికెన్ లక్షణాలతో సమానం, ఎందుకంటే అందులో కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది. జంతువును తీవ్రంగా తినిపించినట్లయితే, మాంసంలో చాలా రెట్లు ఎక్కువ కొవ్వు కణజాలం ఉంటుంది. గౌలాష్, మెడ, హిప్ ఉంటుంది.

తీవ్రమైన లోపాలు ఉన్నాయి, పంది మాంసం తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలను రేకెత్తిస్తుంది, అందులో హిస్టామిన్ చాలా ఉంది. అలాగే, రోగనిర్ధారణ పరిస్థితులతో బాధపడుతున్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సన్నని పంది మాంసం వాడటం అవాంఛనీయమైనది:

• పొట్టలో పుండ్లు,
• హెపటైటిస్,
• కడుపు యొక్క అధిక ఆమ్లత్వం.

పంది మాంసం యొక్క వివేకవంతమైన ఉపయోగం డయాబెటిస్లో కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది, హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధుల సంభావ్యతను తగ్గిస్తుంది. పంది కొవ్వులో, కొలెస్ట్రాల్ అనేది వెన్న మరియు చికెన్ పచ్చసొన కంటే తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటుంది.

వంద గ్రాముల సన్నని పంది మాంసం 70 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 27.1 మి.గ్రా కొవ్వు, మరియు కొవ్వులో కొవ్వు లాంటి పదార్ధం 100 మి.గ్రా కంటే ఎక్కువ కాదు.

పౌల్ట్రీ మాంసం (చికెన్, టర్కీ, గేమ్)

పౌల్ట్రీ మాంసంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంది, చర్మం లేని ఫిల్లెట్ తిరుగులేని నాయకుడు. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగులు ప్రధానంగా చికెన్ తినమని సిఫార్సు చేస్తారు. ఇది జంతు ప్రోటీన్, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు బి విటమిన్ల యొక్క అద్భుతమైన వనరు అవుతుంది.పౌల్ట్రీలో, కొవ్వు సాధారణంగా అసంతృప్తమవుతుంది, అనగా డయాబెటిక్‌లో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచదు.

ముదురు మాంసంలో భాస్వరం చాలా ఉంటుంది, మరియు పొటాషియం, ఇనుము మరియు జింక్ తెలుపు మాంసం కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ. ఈ కారణంగా, ఇది ఉడికించిన చికెన్, ఇది చాలా ఆహార వంటలలో భాగం మరియు సరైన పోషకాహార మెనులో ఉంటుంది.

చికెన్ మాంసం నాడీ వ్యవస్థ యొక్క స్థితిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, నివారణకు సిఫార్సు చేయబడింది:

1. రక్త నాళాల అథెరోస్క్లెరోసిస్,
2. హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులు,
3. ఊబకాయం.

మృతదేహంలోని వివిధ భాగాలలో వివిధ రకాల కొవ్వు ఉందని గుర్తుంచుకోవాలి. సంతృప్త కొవ్వు చర్మం కింద ఉంది, కాబట్టి దీనిని ఒక ఆహార ఉత్పత్తిని వదిలివేయడానికి తొలగించడం మంచిది. చికెన్ ఎగువ భాగంలో తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది, అన్నింటికంటే చికెన్ కాళ్ళలో.

చికెన్కు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం టర్కీ. ఇందులో అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్, విటమిన్లు, ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, మాక్రోసెల్స్ ఉన్నాయి. అంతేకాక, ఉత్పత్తిలో తక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి.

ఒక టర్కీలో చేపలు మరియు పీతలు ఉన్నంత భాస్వరం ఉంటుంది, అయితే ఇది శరీరం ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ మరియు రక్త నాళాల అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో ఆహార లక్షణాలను అటువంటి మాంసాన్ని ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో రక్తహీనత ఉన్నట్లయితే పిల్లలకు టర్కీ ఇవ్వమని వైద్యులు సలహా ఇస్తున్నారు. ఉత్పత్తి కొలెస్ట్రాల్ 100 గ్రాములకి 40 మి.గ్రా. విలువైన లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, ప్రతికూలతలు కూడా ఉన్నాయి - ఇది కొవ్వుతో మందపాటి చర్మం. అందువల్ల, దాన్ని వదిలించుకోవటం అవసరం.

మీరు ఆఫ్‌ల్ కూడా తినలేరు:

వారికి అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. కానీ భాష, దీనికి విరుద్ధంగా, ఒక రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, దీనికి తక్కువ కేలరీలు ఉన్నాయి మరియు బంధన కణజాలం లేదు. ఇటువంటి లక్షణాలు జీర్ణవ్యవస్థపై భారం పడని ఆదర్శవంతమైన ఆహార ఉత్పత్తిగా చేస్తాయి.

గేమ్ ఒక ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. పౌల్ట్రీ, ఎల్క్, రో జింక మరియు ఇతర జంతువుల మాంసంలో తక్కువ కొవ్వు మరియు గరిష్టంగా విలువైన పదార్థాలు ఉన్నాయి. సాధారణ మాంసం మాదిరిగా ఆట వండుతారు; దీనిని ఉడికించి, కాల్చవచ్చు లేదా ఉడకబెట్టవచ్చు. న్యూట్రియా, కుందేలు, గుర్రపు మాంసం, గొర్రె మాంసం తినడానికి ఇది మితమైన మొత్తంలో ఉపయోగపడుతుంది.

క్రింద ఒక టేబుల్ ఉంది, ఇది ఏ మాంసంలో ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉందో చూపిస్తుంది.

తినడానికి లేదా?

ప్రతిరోజూ మాంసం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి వేడి చర్చ జరుగుతోంది. కొందరు దీనిని ఒక అనివార్యమైన ఉత్పత్తిగా భావిస్తే, మరికొందరు శరీరానికి మాంసాన్ని జీర్ణించుకోవడం కష్టమని, దానిని తిరస్కరించడం మంచిది అని మరికొందరు ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నారు.

మాంసం యొక్క ప్రయోజనం దాని కూర్పును నిర్ణయిస్తుంది, ఇందులో చాలా ప్రోటీన్, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, మాక్రోలెమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి. మాంసం యొక్క ప్రత్యర్థులు ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం వల్ల మాత్రమే గుండె జబ్బుల యొక్క అనివార్యమైన అభివృద్ధి గురించి మాట్లాడుతారు. కానీ అదే సమయంలో, అటువంటి రోగులు ఇప్పటికీ వాస్కులర్ అథెరోస్క్లెరోసిస్తో బాధపడుతున్నారు. పర్యవసానంగా, మాంసం యొక్క సహేతుకమైన ఉపయోగం కొవ్వు లాంటి పదార్ధంతో సమస్యలను కలిగి ఉండదు.

ఉదాహరణకు, మటన్లో కొలెస్ట్రాల్ ను నియంత్రించే లెసిథిన్ అనే ముఖ్యమైన పదార్ధం ఉంది. చికెన్ మరియు టర్కీ వినియోగానికి ధన్యవాదాలు, డయాబెటిస్ శరీరం విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సంతృప్తమవుతుంది. మాంసం ప్రోటీన్ కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును పూర్తిగా మెరుగుపరుస్తుంది, జీవక్రియ ప్రక్రియలను ప్రేరేపిస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది.

ఏ రకమైన మాంసం ఎక్కువగా ఉపయోగపడుతుందో ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.

కొలెస్ట్రాల్ మానవ ఆరోగ్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది

మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ గురించి తులనాత్మక వివరణ ఇచ్చే ముందు, ఈ కొవ్వు లాంటి పదార్ధం శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో మరియు ఆరోగ్య సమస్యలకు ఎందుకు కారణమవుతుందో తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నిద్దాం.
కాబట్టి, కొలెస్ట్రాల్ (రసాయన పేరు కొలెస్ట్రాల్) కొవ్వు లాంటి పదార్థం, ఇది లిపోఫిలిక్ ఆల్కహాల్ యొక్క తరగతికి చెందినది. దానిలో కొద్ది భాగం మాత్రమే ఆహారంలో భాగంగా జంతువులతో పాటు శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది: మొత్తం కొలెస్ట్రాల్‌లో 80% వరకు కాలేయ కణాల ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది.
సేంద్రీయ సమ్మేళనం శరీరానికి చాలా ముఖ్యమైనది మరియు ఈ క్రింది విధులను నిర్వహిస్తుంది:

• ఇది సెల్ గోడలో భాగం, దాని పారగమ్యత మరియు స్థితిస్థాపకతను నియంత్రిస్తుంది. వైద్య వనరులలో, కొలెస్ట్రాల్‌ను సైటోప్లాస్మిక్ పొరల స్టెబిలైజర్ అంటారు.
• కాలేయం మరియు అడ్రినల్ గ్రంథుల కణాల ద్వారా జీవశాస్త్రపరంగా క్రియాశీల పదార్ధాల సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది: మినరల్ కార్టికోయిడ్స్, గ్లూకోకార్టికోస్టెరాయిడ్స్, సెక్స్ హార్మోన్లు, విటమిన్ డి, పిత్త ఆమ్లాలు.

సాధారణ మొత్తాలలో (3.3-5.2 mmol / L), ఈ పదార్ధం ప్రమాదకరమైనది మాత్రమే కాదు, అవసరం కూడా ఉంది. కొవ్వు జీవక్రియ యొక్క రుగ్మతలు ఎలివేటెడ్ కొలెస్ట్రాల్‌తో ప్రారంభమవుతాయి, వీటిలో రక్తంలో స్థాయి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, పోషణ మరియు జీవనశైలి యొక్క స్వభావం ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది.

శరీరంలో “చెడు” కొవ్వుల అధికం ధమనుల లోపలి గోడలపై కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటాన్ని మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది బలీయమైన సమస్యల అభివృద్ధికి ప్రమాదకరం: మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ మరియు స్ట్రోక్.

అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ యొక్క అనేక అధ్యయనాల ప్రకారం, అథెరోస్క్లెరోసిస్ను నివారించడానికి మరియు రోజుకు హృదయనాళ సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి రోజుకు 300 మి.గ్రా కంటే తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ వాడాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
ఏ మాంసంలో ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంది, మరియు ఏది తక్కువ? ఈ ఉత్పత్తి అథెరోస్క్లెరోసిస్కు ఉపయోగకరంగా లేదా హానికరంగా ఉందా? మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ కోసం ఏ రకాలను సిఫార్సు చేస్తారు: అర్థం చేసుకుందాం.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

మాంసం యొక్క ప్రయోజనాల విషయానికి వస్తే, ప్రజలను రెండు వ్యతిరేక శిబిరాలుగా విభజించారు. చాలా మంది రుచికరమైన ఆహారాన్ని తినడానికి ఇష్టపడతారు మరియు సువాసనగల స్టీక్ లేదా జ్యుసి మీట్‌బాల్స్ లేకుండా వారి జీవితాన్ని imagine హించరు. కాదనలేని ప్రయోజనంతో పాటు - అద్భుతమైన రుచి - ఉత్పత్తి కింది ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

1. మాంసం ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లో నాయకుడు. ఇది మానవ శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయలేని ముఖ్యమైన వాటితో సహా అమైనో ఆమ్లాల పూర్తి జాబితాను కలిగి ఉంది. అనేక అమైనో ఆమ్ల అవశేషాలను కలిగి ఉన్న పాలీపెప్టైడ్ గొలుసులు, అన్ని అవయవాలు మరియు వ్యవస్థల కణాలకు నిర్మాణ సామగ్రి. బాల్యంలో, గర్భధారణ సమయంలో మరియు చనుబాలివ్వడం సమయంలో, అలాగే తీవ్రమైన సోమాటిక్ పాథాలజీ తర్వాత పునరావాస కాలంలో ప్రోటీన్‌ను తగినంతగా తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
2. వివిధ రకాల మాంసాలలో, అధిక స్థాయి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ నిర్ణయించబడతాయి:
   • ఇనుము, ఎర్ర రక్త కణాల ద్వారా ఆక్సిజన్ అణువులను బంధించడానికి బాధ్యత వహిస్తుంది,
   • కాల్షియం, ఎముకల పెరుగుదల మరియు బలోపేతానికి కారణమవుతుంది,
   • పొటాషియం, సోడియంతో కలిసి, కణాల మధ్య జీవక్రియ ప్రక్రియలను నిర్వహిస్తుంది,
   • జింక్, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని నియంత్రిస్తుంది,
   • మెగ్నీషియం మరియు మాంగనీస్, ఇవి శరీరంలో చాలా రసాయన ప్రతిచర్యలకు ఉత్ప్రేరకాలు.
   • విటమిన్ ఎ శరీరం యొక్క నాడీ వ్యవస్థ పనితీరును నియంత్రిస్తుంది, తీవ్రమైన దృష్టికి దోహదం చేస్తుంది,
   • విటమిన్ డి రోగనిరోధక శక్తి కణాల పనితీరును నియంత్రిస్తుంది,
   • బి విటమిన్లు, ముఖ్యంగా బి 12, మెదడు మరియు వెన్నుపాము యొక్క పనితీరును, అలాగే రక్తం ఏర్పడే అవయవాలను ప్రభావితం చేస్తాయి.

ఆహారం నుండి మాంసాన్ని పూర్తిగా మినహాయించడం మరియు దీర్ఘకాలిక శాఖాహార పోషణ ఇనుము లోపం, విటమిన్ బి 12 లోపం ఉన్న రక్తహీనత అభివృద్ధికి దారితీస్తుందని గుర్తించబడింది.

రసాయన కూర్పు

కండరాల కణజాలం, కొవ్వు మరియు మాంసం యొక్క బంధన ఫైబర్స్ లో ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు కనిపిస్తాయి. జంతువు యొక్క మృతదేహం యొక్క అన్ని భాగాలు దాదాపు ఒకే రసాయన కూర్పును కలిగి ఉంటాయి:

• నీటిలో 57-73%,
• ప్రోటీన్లు 15 నుండి 22% వరకు,
• సంతృప్త కొవ్వులు 48% వరకు ఉంటాయి.

జంతువుల మాంసంలో ఖనిజాలు, ఎంజైములు, విటమిన్లు ఉన్నాయి. సంతృప్త కొవ్వులో అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. ఇవి కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాల రూపంలో కొవ్వు కణజాలంలో నిక్షిప్తం చేయబడతాయి, తద్వారా ఓడ తగ్గిపోతుంది.

సంతృప్త కొవ్వులతో కూడిన ఆహార పదార్థాల దుర్వినియోగం జీవక్రియ లోపాలు, es బకాయం మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకు దారితీస్తుంది.

లోపాలను

పెద్ద మొత్తంలో గొడ్డు మాంసం తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుంది. వంద గ్రాముల కొవ్వు మాంసంలో 16 మి.గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్ - 80 మి.గ్రా. ఒక ముఖ్యమైన నాణ్యత ప్రమాణం ఆవు యొక్క పోషణ, దానిని తినిపించడం.

జంతువుల ఆహారంలో హానికరమైన నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందులు ఉండవచ్చు. వివిధ పొలాల వద్ద, ఆవులను యాంటీబయాటిక్స్, హార్మోన్లతో ఇంజెక్ట్ చేస్తారు. ఇటువంటి గొడ్డు మాంసం మానవులకు హానికరం.

గొర్రె యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ప్రోటీన్ (17 మి.గ్రా) ఎక్కువగా ఉంటాయి. కొవ్వు మొత్తం గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. గొర్రెపిల్లలో లెసిథిన్ ఉంటుంది, ఇది కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

గొర్రె కొవ్వు 50% కంటే ఎక్కువ ఆరోగ్యకరమైన మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు పాలిఅన్‌శాచురేటెడ్ ఆమ్లాలు ఒమేగా 3 మరియు 6 లతో కూడి ఉంటుంది. గొర్రెపిల్ల తరచుగా ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు. రక్తహీనత ఉన్నవారికి గొర్రెపిల్ల సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇందులో అవసరమైన ఇనుము ఉంటుంది.

కుందేలు మాంసం

చికెన్ మాంసం తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ నాయకుడు. ఈ పక్షుల తెల్ల మాంసం (చికెన్ బ్రెస్ట్) 100 గ్రాములకి 32 మి.గ్రా పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది, మరియు దిగువ మరియు ఎగువ అంత్య భాగాల మాంసంలో 100 గ్రాములకి 88 మి.గ్రా ఉంటుంది. కొలెస్ట్రాల్‌తో పాటు, చికెన్‌లో కూడా చాలా ప్రోటీన్ మరియు ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇవి అన్ని అవయవ వ్యవస్థల సజావుగా పనిచేయడానికి అవసరం.

చికెన్ కాలేయంలో 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి గణనీయమైన కొలెస్ట్రాల్ 40 మి.గ్రా ఉంటుంది మరియు ఈ పదార్ధం ఎంత ఉంటుంది చికెన్ కడుపులో? 100 గ్రా చికెన్ కడుపులో 212 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్ ఉంది, ఇది చికెన్ కాలేయం కంటే దాదాపు రెండు రెట్లు తక్కువ. హైపర్లిపిడెమియా ఉన్నవారు చికెన్ ఆఫాల్ ను చాలా జాగ్రత్తగా తినాలని ఇది సూచిస్తుంది.

టర్కీ చాలాకాలంగా ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది, అందువల్ల, పోషకాహార నిపుణులు ఈ ఉత్పత్తిని పిల్లలకు, వృద్ధులకు, శిశువును ఆశించే మహిళలకు తినమని సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ పక్షి మాంసం వాస్తవంగా కొవ్వు కలిగి ఉండదు. 100 గ్రా టర్కీలో 39 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. ఈ వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, టర్కీ సులభంగా జీర్ణమయ్యే మరియు పోషకమైన ఉత్పత్తి. పక్షి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ను తగ్గించడానికి, దాని మాంసాన్ని తినాలి, గతంలో దాని నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి. కాబట్టి అందులోని కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ ఇంకా తక్కువగా ఉంటుంది.

మాంసం ఉత్పత్తుల హాని

కానీ ఏ రూపంలోనైనా మాంసం వినియోగాన్ని తీవ్రంగా వ్యతిరేకిస్తున్నారు. వారు దీనిని మానవ జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు గ్రహాంతరవాసులని పిలుస్తారు, మరియు జీవులను తినడం యొక్క నైతిక అంశంతో పాటు, ఈ ఉత్పత్తిని జీర్ణం చేయడంలో జీవసంబంధమైన "ఇబ్బందులను" వారు గమనిస్తారు.

నిజమే, మాంసంలో ఫైబర్ తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ ముఖ్యమైన ఆహార ఫైబర్స్ జీర్ణవ్యవస్థను నియంత్రిస్తాయి మరియు ప్రేగులలోని ఆహార ముద్ద యొక్క కదలికను ప్రేరేపిస్తాయి. మాంసం లేకపోవడం వల్ల, జీర్ణించుకోవడం కష్టం, మరియు శరీరం ఈ ప్రక్రియపై చాలా శక్తిని ఖర్చు చేస్తుంది. ఇక్కడ నుండి పుష్కలంగా విందు మరియు మాంసం ఆహారాన్ని అధికంగా వినియోగించిన తరువాత వచ్చే ఉదర బరువు పెరుగుతుంది.

మాంసం యొక్క రసాయన కూర్పు యొక్క మరొక లక్షణం వక్రీభవన కొవ్వులు మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క అధిక కంటెంట్. ఒక ఉత్పత్తిలో ఎన్ని “చెడు” లిపిడ్లు ఉన్నాయో దాని రకం మీద మాత్రమే కాకుండా, పశువుల నిర్వహణ మరియు పోషణ పరిస్థితులపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఆధునిక ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల సమయంలో మాంసం యొక్క హానికరమైన లక్షణాలను గణనీయంగా పెంచండి - పశువుల మరియు పౌల్ట్రీల పెరుగుదలను పెంచడానికి హార్మోన్ల వాడకం, ఫీడ్‌కు పురుగుమందులు మరియు నైట్రేట్‌లను చేర్చడం, మాంసానికి "అందమైన" రంగును ఇవ్వడానికి రంగులను ఉపయోగించడం.

ఏ మాంసం అత్యంత ఆరోగ్యకరమైనది మరియు ఏది అత్యంత హానికరం?

ఉత్పత్తి యొక్క రసాయన కూర్పు గణనీయంగా మారుతుంది మరియు ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• నీరు - 56-72%,
• ప్రోటీన్ - 15-22%,
• సంతృప్త కొవ్వులు, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి - 48% వరకు.

కొవ్వు గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం "చెడ్డ" లిపిడ్ల కంటెంట్ పరంగా "సమస్యాత్మకమైనది" గా పరిగణించబడి, అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలు ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తే, అప్పుడు కోడి లేదా కుందేలు ఎక్కువ ఆహారంగా పరిగణించబడతాయి. వివిధ రకాల మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌ను పరిగణించండి.

గొడ్డు మాంసం పశువుల మాంసం (ఎద్దులు, పశువులు, ఆవులు), ఇది చాలా మంది వారి గొప్ప రుచి మరియు పోషక లక్షణాల కోసం ఇష్టపడతారు. మంచి మాంసం జ్యుసి ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, ఆహ్లాదకరమైన తాజా వాసన, సున్నితమైన ఫైబరస్ నిర్మాణం మరియు నొక్కినప్పుడు దృ ness త్వం కలిగి ఉంటుంది. కొవ్వు మృదువైనది, క్రీము తెలుపు రంగు, మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. పాత జంతువు యొక్క మాంసం ముదురు నీడ మరియు కుంగిపోతుంది, ఇది వేలితో నొక్కడం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువ (100 గ్రాములకి):

• ప్రోటీన్లు –17 గ్రా
• కొవ్వులు –17.4 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ -150-180 కిలో కేలరీలు.

గొడ్డు మాంసం తినేటప్పుడు, శరీరం త్వరగా పోషకాలతో సంతృప్తమవుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి అధిక-నాణ్యత జంతు ప్రోటీన్, బి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క అద్భుతమైన వనరుగా పరిగణించబడుతుంది. జీర్ణక్రియ సమయంలో, గొడ్డు మాంసం గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది, అందువల్ల, ఈ రకమైన మాంసం నుండి ఆహారం వంటకాలు హైపరాసిడ్ పొట్టలో పుండ్లు ఉన్న రోగులకు సిఫార్సు చేయబడతాయి.

ఇది ఒక ఉత్పత్తి మరియు అనేక ముఖ్యమైన ప్రతికూలతలను కలిగి ఉంది:

1. గొడ్డు మాంసం దాని కూర్పులో ప్యూరిన్ స్థావరాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలో యూరిక్ ఆమ్లంగా మారుతుంది. దీని అధికం ఆహారంలో మాంసం ఆహారం యొక్క ప్రాబల్యంలో కనిపిస్తుంది మరియు గౌట్ మరియు ఆస్టియోకాండ్రోసిస్ వంటి వ్యాధులకు ఇది ఒక కారకం.
2. గొడ్డు మాంసం అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల రోగనిరోధక శక్తి తగ్గుతుంది.
3. "పాత" మాంసం శరీరం సరిగా గ్రహించదు. పిల్లలు, వృద్ధులు, అలాగే జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో బాధపడుతున్న రోగులు తక్కువ కొవ్వు దూడను వాడాలని సిఫార్సు చేస్తారు (వారానికి 2-3 సార్లు మించకూడదు).
4. గొడ్డు మాంసం కొవ్వు మరియు ఆఫ్‌చాల్‌లో సంతృప్త (వక్రీభవన) కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉంటాయి. అవి అధిక కొలెస్ట్రాల్ కలిగిన అక్రమ ఆహారాలు.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులు ఉడికించిన / ఉడికిన సన్నని గొడ్డు మాంసం తినాలని లేదా ఉడికించిన మీట్‌బాల్స్ ఉడికించాలని సూచించారు. వేయించడం వంటి వంట పూర్తిగా తోసిపుచ్చింది.

పంది మాంసం సాంప్రదాయకంగా గొడ్డు మాంసం కంటే ఎక్కువ కొవ్వు మరియు తక్కువ ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ రకమైన మాంసంలో అత్యధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది అనేది నిజమేనా?
నిజానికి, ఇది పూర్తిగా నిజం కాదు. వక్రీభవన కొవ్వు ఆమ్లాలు తక్కువగా ఉండటం వల్ల, పంది మాంసం శరీరాన్ని కొద్దిగా బాగా గ్రహిస్తుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సన్నని మాంసాన్ని ఎన్నుకోవడం, అదనపు కొవ్వును కత్తిరించడం మరియు సిఫార్సు చేసిన తీసుకోవడం మించకూడదు - రోజుకు 200-250 గ్రా. ఈ మొత్తం ప్రోటీన్, గ్రూప్ బి మరియు పిపి యొక్క విటమిన్లు రోజువారీ అవసరాన్ని అందిస్తుంది.

శక్తి విలువ (100 గ్రాములకి):

• ప్రోటీన్లు - 27 గ్రా
• కొవ్వులు - 14 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 242 కిలో కేలరీలు.

పంది మాంసం వండడానికి ఉత్తమ మార్గాలు వంట, బేకింగ్, వంటకం. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఆవిరి చేయవచ్చు. కానీ వేయించిన పంది మాంసం లేదా ఇష్టమైన కబాబ్‌లు శరీరానికి ఎటువంటి ప్రయోజనం కలిగించవు. ఈ వేడి చికిత్స సమయంలో, ఉత్పత్తిలో పెద్ద మొత్తంలో “చెడు” లిపిడ్లు మరియు క్యాన్సర్ కారకాలు ఏర్పడతాయి.

ఉత్పత్తి యొక్క హానికరమైన లక్షణాలలో హిస్టామిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ ఉంటుంది (పంది మాంసం ఒక బలమైన అలెర్జీ కారకం). కాలేయ పనితీరుపై ఆహారంలో ఈ మాంసం అధికంగా ఉండటం యొక్క ప్రతికూల ప్రభావం కూడా సాధ్యమే. పంది ఖర్చులు మరియు కడుపు, ప్రేగుల యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల రోగులను తిరస్కరించండి.
పంది మాంసం కొలెస్ట్రాల్‌లో నాయకుడు కాదు, అయితే, ఈ సేంద్రీయ సమ్మేళనం మాంసంలో గణనీయమైన పరిమాణంలో లభిస్తుంది.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులు వారానికి ఒకసారి కంటే పంది మాంసం ఎక్కువగా తినమని సిఫారసు చేయరు. కఠినమైన హైపోకోలెస్ట్రాల్ ఆహారం అవసరమైతే, ఉత్పత్తి పూర్తిగా ఆహారం నుండి మినహాయించబడుతుంది.

గొర్రె దాని జ్యుసి, రుచికరమైన గుజ్జు మరియు వంట సౌలభ్యం కోసం చాలా మంది విలువైనది. మరియు ఎవరైనా, దీనికి విరుద్ధంగా, ఒక నిర్దిష్ట వాసన కారణంగా ఈ మాంసాన్ని గుర్తించరు. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులకు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, దాని కొవ్వులో గొడ్డు మాంసం లేదా పంది కంటే 2.5 రెట్లు తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.
రామ్ యొక్క మాంసం ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు, సాగేది, వేలు నొక్కడం ద్వారా ఏర్పడిన గొయ్యి త్వరగా ఒక జాడ లేకుండా నిఠారుగా ఉంటుంది. గొర్రెపిల్ల వంటలో ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడుతుంది, ఇది ముఖ్యంగా సున్నితమైన రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. చీకటి నీడ మరియు "సినెవీ" - పాత మాంసం యొక్క సంకేతం.

పోషక విలువ (100 గ్రాములకి):

• బి - 16.5 గ్రా
• ప - 15.5 గ్రా
• y - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 260 కిలో కేలరీలు.

గొర్రె దాని అధిక కొలెస్ట్రాల్ (97 మి.గ్రా) మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (9 గ్రా) కు ప్రసిద్ది చెందింది.

గొర్రె యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలలో గుర్తించవచ్చు:

• అధిక శక్తి మరియు పోషక విలువ.
• విటమిన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు అమైనో ఆమ్లాల యొక్క అధిక కంటెంట్: కొన్ని సూచికల ప్రకారం, గొర్రె తక్కువ కాదు, గొడ్డు మాంసం కంటే గొప్పది.
• లెసిథిన్ ఉనికి, ఇది "చెడు" లిపిడ్ల ప్రభావాన్ని పాక్షికంగా తటస్తం చేస్తుంది. గొర్రెపిల్ల ఎక్కువగా తినే దేశాలలో, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు తక్కువగా ఉన్నాయని నమ్ముతారు.
• మితమైన వినియోగంతో, ప్యాంక్రియాస్‌పై పరోక్ష ప్రభావం వల్ల ఉత్పత్తి డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌ను నివారిస్తుంది.
• దాని సమతుల్య కూర్పు కారణంగా, అలాంటి మాంసం పిల్లలకు మరియు వృద్ధులకు సిఫార్సు చేయబడింది.

ఏదైనా మాంసం ఉత్పత్తి మాదిరిగా, దీనికి గొర్రె మరియు దాని లోపాలు ఉన్నాయి. అధికంగా వాడటంతో, బలహీనమైన యూరిక్ యాసిడ్ జీవక్రియతో సంబంధం ఉన్న ఆర్థరైటిస్, గౌట్ మరియు ఇతర వ్యాధుల అభివృద్ధిని గమనించవచ్చు. మటన్ తినడం యొక్క నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా ob బకాయం యొక్క తరచూ కేసులు ఉన్నాయి (ముఖ్యంగా కొవ్వు జాతీయ వంటకాల కూర్పులో - పిలాఫ్, కుయిర్డాక్, మొదలైనవి).

గుర్రపు మాంసం రష్యన్‌ల పట్టికలలో చాలా తరచుగా కనిపించదు, అదే సమయంలో ఇది మధ్య ఆసియా మరియు కాకసస్ దేశాలలో ప్రసిద్ధ మాంసం వంటకం.
గుర్రపు మాంసం - ప్రోటీన్ మరియు ఎసెన్షియల్ అమైనో ఆమ్లాల యొక్క గొప్ప వనరులలో ఒకటి, గుర్రపు మాంసం యొక్క సమతుల్య కూర్పు కారణంగా మానవ జీర్ణవ్యవస్థలో గొడ్డు మాంసం కంటే 8-9 రెట్లు మంచిది.

ఈ మాంసం "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ యొక్క తక్కువ కంటెంట్ కలిగిన తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తులకు చెందినది. ఆశ్చర్యకరంగా, దానిలోని కొవ్వులు వాటి రసాయన నిర్మాణంలో జంతువులు మరియు మొక్కల లిపిడ్ల మధ్య ఏదో పోలి ఉంటాయి.

శక్తి విలువ (100 గ్రాములకి):

• ప్రోటీన్లు - 28 గ్రా
• కొవ్వులు - 6 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 175 కిలో కేలరీలు.

వైద్య సమాచారం ప్రకారం, గుర్రపు మాంసంలో 68 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్ మరియు 1.9 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది.

జంతు మూలం యొక్క అత్యంత ఆహార ఆహారాలలో కుందేలు మాంసం ఒకటి. కుందేలు మాంసం మృదువైన గులాబీ రంగును కలిగి ఉంటుంది, సున్నితమైన కొద్దిగా ఫైబరస్ అనుగుణ్యత మరియు అంతర్గత కొవ్వు ఉండదు.

ఇది అధిక జీవ మరియు పోషక విలువలను కలిగి ఉంది, అలాగే చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

• • సమతుల్య కూర్పు కారణంగా, ఇటువంటి మాంసం దాదాపు 90% జీర్ణవ్యవస్థలో కలిసిపోతుంది.
  • “ప్రయోజనకరమైన” కుందేలు లిపిడ్ల కంటెంట్ కారణంగా, ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
  • ఉత్పత్తి ఆచరణాత్మకంగా అలెర్జీ కారకాల నుండి ఉచితం మరియు శరీరం యొక్క బలహీనమైన రక్షణ ప్రతిచర్యలు ఉన్న రోగులకు పోషణ కోసం సూచించబడుతుంది.
  • మాంసం ఆహారంతో కుందేళ్ళ శరీరంలోకి ప్రవేశించగల భారీ లోహాల విషాన్ని మరియు లవణాలను కూడబెట్టుకోదు, కాబట్టి ఇది పర్యావరణ పరిస్థితులతో తీవ్రంగా ప్రతికూలంగా ఉంటుంది.
  • తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు ప్రోటీన్ సమృద్ధి కారణంగా, కుందేలు మాంసం బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.

100 గ్రాముల ఉత్పత్తిలో 123 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది, ఇది ప్రధానంగా యాంటీ-అథెరోజెనిక్, “మంచి” భిన్నాలు మరియు 1.1 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు.

చికెన్ అతి తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఆహారాలలో ఒకటి. దాని కూర్పులోని అన్ని కొవ్వులు ఎక్కువగా అసంతృప్తమైనవి మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని పెంచవు. ఈ పక్షి యొక్క మాంసం అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క ఉత్తమ జంతు వనరు.

శక్తి విలువ (100 గ్రాములకి):

• ప్రోటీన్లు - 18.2 గ్రా
• కొవ్వులు - 18.4 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 238 కిలో కేలరీలు.

చికెన్ యొక్క అత్యంత ఆహార భాగం రొమ్ము. తొడలు మరియు కాళ్ళ యొక్క ముదురు మాంసం ఎక్కువ కొవ్వుగా ఉంటుంది, అయితే ఇందులో ఎక్కువ జింక్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు ఇతర ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి. ఉడికించిన, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన చికెన్ ఆరోగ్యానికి మంచిది మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగుల పట్టికలలో వారానికి 2-3 సార్లు కనిపించాలి.
కొలెస్ట్రాల్‌ను ప్రభావితం చేసే విషయంలో ప్రమాదకరమైనది చికెన్ అఫాల్. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులకు వాటి ఉపయోగం ఖచ్చితంగా పరిమితం.

శ్రద్ధ వహించండి! చికెన్ చర్మంలో గరిష్ట “చెడు” కొలెస్ట్రాల్ కనిపిస్తుంది. అందువల్ల, ఆహార వంటలను తయారుచేసే ముందు దానిని తొలగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

టర్కీ అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో పోషణ కోసం సిఫార్సు చేయబడిన మరొక ఆహార ఉత్పత్తి. టెండర్ మరియు రుచికరమైన మాంసం ప్రోటీన్ మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని సంతృప్తిపరుస్తుంది మరియు సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. టర్కీలో మానవ శరీరంలో కణాలను నిర్మించడానికి అవసరమైన ఎనిమిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి.

శక్తి విలువ (100 గ్రాములకి):

• బి - 21.7 గ్రా
• ప - 5.0 గ్రా
• y - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 194 కిలో కేలరీలు.

వివిధ రకాల మాంసాలలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌ను పోల్చిన పట్టిక

కొలెస్ట్రాల్ పరంగా అన్ని రకాల మాంసాల మధ్య పోలిక చేస్తే, మేము ఈ క్రింది చిత్రాన్ని పొందుతాము:

అందువలన, చికెన్ బ్రెస్ట్ అతి తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ కలిగిన మాంసంగా మారింది.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని నివారించే పరంగా ఒక ఉత్పత్తి యొక్క “ఉపయోగం” ను పరిగణనలోకి తీసుకునేటప్పుడు, మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని మాత్రమే కాకుండా, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు మాంసంలో వక్రీభవన కొవ్వుల కంటెంట్ కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటారని మర్చిపోవద్దు. అందుకే పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం కంటే కుందేలు మాంసాన్ని ఆరోగ్యంగా భావిస్తారు.

శాస్త్రీయ సమాజంలో చర్చ కొనసాగుతున్నప్పటికీ, మితమైన మాంసం వినియోగం ఒక వ్యక్తికి మాత్రమే ప్రయోజనం చేకూరుస్తుందని వైద్యులు అంటున్నారు. అదే సమయంలో, చికెన్, టర్కీ, కుందేలు లేదా తక్కువ కొవ్వు గొర్రె - ఆహార ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవడం మంచిది. మాంసం వంటలను తయారుచేసే పద్ధతి ద్వారా ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తారు.కానీ సాధారణంగా, మాంసం శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రక్త కొలెస్ట్రాల్ యొక్క పదునైన పెరుగుదలకు కారణం కాదు.

బాతు మరియు గూస్

బాతులు మరియు పెద్దబాతులు నుండి పొందిన మాంసం ఉత్పత్తులు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అయితే, మీరు గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఆనందం పొందే ముందు, ఈ పక్షుల మాంసంలో పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు ఉంటుంది అనే వాస్తవాన్ని మీరు పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. చర్మాన్ని తొలగించి, కనిపించే అన్ని సబ్కటానియస్ కొవ్వును కత్తిరించిన తరువాత కూడా, ఉత్పత్తి పూర్తిగా క్షీణించబడదు. బాతు మరియు గూస్ మాంసం “అంతర్గత” కొవ్వుతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది కండరాల ఫైబర్స్ మధ్య ఉంటుంది.

కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ విషయానికొస్తే, 100 గ్రాముల గూస్కు 90 మి.గ్రా పదార్థం. 100 గ్రా బాతు మాంసం కనీసం 86 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ సూచికల ఆధారంగా, కొవ్వు జీవక్రియ బలహీనమైన ప్రజలు ఈ రకమైన పక్షుల నుండి మాంసం ఉత్పత్తులను తినడం మానేయడం మంచిది.

మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్: ఒక తులనాత్మక పట్టిక

మాంసం కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉన్నందున దానిని తిరస్కరించడం నేడు ఫ్యాషన్‌గా మారింది. నిజానికి, కొలెస్ట్రాల్ లేని మాంసం - ఇది కల్పిత కథల నుండి వచ్చిన విషయం. కొందరు ఈ ప్రశ్నపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు: “పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసంలో ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంది, ఇది తినడానికి మంచిది?”. మీరు ఆహార లక్షణాలను కలిగి ఉన్న మాంసం ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మాంసం ఉత్పత్తులలోని కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌ను ప్రతిబింబించే టేబుల్‌తో మీరు పరిచయం చేసుకోవాలి.

నేను అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో మాంసాన్ని వదులుకోవాల్సిన అవసరం ఉందా?

కొవ్వు జీవక్రియ యొక్క పాథాలజీలో, సీరం కొలెస్ట్రాల్ యొక్క సాంద్రత పెరుగుదలతో పాటు, కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని దాని నుండి తొలగించడం ద్వారా ఆహారం మార్చమని వైద్యులు సలహా ఇస్తారు. చాలా మంది రోగులు మాంసాన్ని తిరస్కరించడం ద్వారా, అధిక కొలెస్ట్రాల్ సమస్య చాలా త్వరగా పరిష్కారమవుతుందని నమ్ముతారు. అలా ఉందా?

మాంసం ఉత్పత్తులు కొవ్వులు, ప్రోటీన్, ఇతర పోషకాలు, ఎంజైములు మరియు విటమిన్ల మూలం. ఈ ఉత్పత్తి నుండి వైఫల్యం శరీరంలో నిరంతరం సంభవించే శారీరక ప్రక్రియల ఉల్లంఘనను రేకెత్తిస్తుంది. తరచుగా రోగులు వైద్యులను ప్రశ్నలు అడుగుతారు: "అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో ఏ మాంసం తినవచ్చు?"

ప్లాస్మా కొలెస్ట్రాల్‌ను సాధారణీకరించడానికి, కనీసం కొవ్వు మరియు ఎక్సోజనస్ కొలెస్ట్రాల్ (టర్కీ, కుందేలు, చికెన్ బ్రెస్ట్, గొర్రె, పిగ్లెట్ టెండర్లాయిన్ మరియు న్యూట్రియా మాంసం) కలిగిన మాంసం రకాలను తినడం మంచిది. మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ దాని రకాన్ని మరియు తయారీ పద్ధతిని బట్టి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి.

శాఖాహారులకు అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఎందుకు?

శాఖాహారులు మాంసం వాడకాన్ని పూర్తిగా వదలిపెట్టిన వ్యక్తులు. శాఖాహారుల హోదాలో చేరిన ప్రతి వ్యక్తికి దీనికి తనదైన కారణాలు ఉన్నాయి. శాఖాహారం ఆహారం ప్రధానంగా మొక్కల ఆధారితమైనది, కాబట్టి ఎక్సోజనస్ కొలెస్ట్రాల్ దానితో రాదు. శాఖాహారం యొక్క అనుచరులు హైపర్ కొలెస్టెరోలేమియాతో బాధపడుతున్నారని కూడా ఇది జరుగుతుంది.

అటువంటి వ్యక్తులలో, కొలెస్ట్రాల్ యొక్క ప్లాస్మా స్థాయి పెరుగుదల దాని ఎండోజెనస్ రూపం యొక్క ఉత్పత్తిని ఉల్లంఘించిన నేపథ్యంలో సంభవిస్తుంది. సాధారణంగా, కాలేయం శరీరానికి అవసరమైన కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది జీవక్రియ ప్రక్రియలకు ఉపయోగిస్తారు. కాలేయ కణజాలం లేదా జన్యుపరమైన లోపాల యొక్క పాథాలజీతో, ఈ పదార్ధం యొక్క అధిక విడుదల ప్రారంభమవుతుంది, ఇది అధిక సీరం స్థాయి కారణంగా ఉంటుంది.

మాంసం అనేది జంతువుల మూలం, ఒకటి లేదా మరొక మొత్తంలో కొలెస్ట్రాల్, అలాగే శరీరానికి అవసరమైన ఇతర పదార్ధాల హోస్ట్. హైపర్‌ కొలెస్టెరోలేమియాతో, మీరు దీన్ని పూర్తిగా ఆహారం నుండి మినహాయించాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ దశలో పోషకాహారానికి అనువైన రకాలను మీరు ఎంచుకోవాలి.