పోస్ట్ చేయబడింది 05.08.2018 ద్వారా ఎల్లా లో డెసెర్ట్లకు

ప్రియమైన మిత్రులారా! ఈ రోజు నేను మార్ష్మాల్లోలను తయారు చేయడానికి మరొక ప్రయత్నం చేసాను. నేను ఇప్పటికే వండుకున్నాను, బ్లూబెర్రీ ఆపిల్, నేరేడు పండు, పుదీనా. చాక్లెట్ మార్ష్మాల్లోలను ప్రయత్నించడానికి ఇది సమయం. రెండు ప్రయత్నాలు రాయాలనుకుంటే, సాంకేతికత ఒకటే. మొదటి సందర్భంలో, నేను డార్క్ చాక్లెట్ జోడించాను మరియు 1 నిమిషం కొరడాతో కొట్టాను.

రెండవసారి నేను ఇప్పటికే తయారుచేసిన మాస్‌కు మిల్క్ చాక్లెట్‌ను జోడించాను. మరియు మెత్తగా ఒక గరిటెలాంటి తో కదిలించు. మిల్క్ చాక్లెట్‌తో నాకు బాగా నచ్చింది.

షోకోఫిర్ (మార్ష్మల్లౌ)

తక్కువ కార్బ్ చోకోఫిర్ (మార్ష్మల్లౌ) - తీపి, మృదువైన, క్రీమ్, చాక్లెట్

పదార్థాలు
పొరల కోసం: 30 గ్రా కొబ్బరి, 30 గ్రా వోట్ bran క, 30 గ్రా ఎరిట్రిటాల్, 2 టీస్పూన్ల అరటి విత్తనాలు, 30 గ్రా బ్లాంచ్ గ్రౌండ్ బాదం, 10 గ్రా మృదువైన వెన్న, 100 మి.లీ నీరు.
క్రీమ్ కోసం: 3 గుడ్లు, 30 మి.లీ నీరు, 60 గ్రా జిలిటోల్ (బిర్చ్ షుగర్), జెలటిన్ 3 షీట్లు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు.
గ్లేజ్ కోసం: చక్కెర జోడించకుండా 150 గ్రా చాక్లెట్.
ఈ తక్కువ కార్బ్ రెసిపీకి కావలసిన పదార్థాల మొత్తం 10 చోకో-రేకులుగా రేట్ చేయబడింది.

1. నేను తక్కువ కార్బ్ రెసిపీ నుండి వాఫ్ఫల్స్ తీసుకున్నాను.

2. ప్రతి పొర నుండి, టెంప్లేట్ యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి, మీరు 5 నుండి 7 వాఫ్ఫల్స్ వరకు కత్తిరించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఒక చిన్న గాజు తీసుకోండి, ఉదాహరణకు, ఒక స్టాక్ మరియు పదునైన కత్తి. మీకు సరైన పరిమాణంలో కుకీ కట్టర్ ఉంటే, మీరు దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. చిన్న పొరలను ఒక గాజు మరియు పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి. చాక్లెట్ల కోసం వాఫ్ఫల్స్. స్క్రాప్‌లకు సంబంధించి, ఎప్పటినుంచో కొరుకుకోవాలనుకునే ఎవరైనా ఉంటారు

3. తగినంత చల్లటి నీటిలో జెలటిన్ ఉంచండి, ఉబ్బుటకు వదిలివేయండి.

4. క్రీమ్ కోసం, ప్రోటీన్ల నుండి సొనలను వేరు చేయండి, మూడు ప్రోటీన్లను నురుగుగా కొట్టండి, కాని మందంగా ఉండదు.

5. పాన్ లోకి 30 మి.లీ నీరు పోసి, జిలిటోల్ వేసి మరిగించాలి. నేను క్రీమ్ కోసం జిలిటోల్‌ను ఉపయోగించాను, ఎందుకంటే ఇది ఎరిథ్రిటాల్‌తో పోలిస్తే మృదువైన అనుగుణ్యతను ఇస్తుంది. ఎరిథ్రిటాల్ ఎక్కువ శీతలీకరణపై స్ఫటికీకరిస్తుందని నేను కనుగొన్నాను, మరియు ఈ స్ఫటికాకార నిర్మాణాన్ని షాక్‌ఫైర్‌లో అనుభవించవచ్చు. ఉడకబెట్టిన వెంటనే, నెమ్మదిగా ప్రోటీన్లలో జిలిటోల్ పోయాలి. ద్రవ్యరాశి ఎక్కువ లేదా తక్కువ చల్లబడే వరకు ప్రోటీన్‌ను 1 నిమిషం పాటు కొట్టండి. వేడి ద్రవ జిలిటోల్‌లో కదిలించు

6. మెత్తబడిన జెలటిన్ ను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచండి, అది కరిగే వరకు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో వేడి చేయండి. అప్పుడు నెమ్మదిగా కొరడాతో ప్రోటీన్లో కలపండి. మెరుగుదలగా, మీరు తెలుపుకు బదులుగా ఎరుపు జెలటిన్ తీసుకోవచ్చు - అప్పుడు నింపడం గులాబీ రంగులో ఉంటుంది. పింక్ జెలటిన్ క్రీమ్‌కు పింక్ కలర్ ఇస్తుంది.

7. కొరడాతో చేసిన తరువాత, క్రీమ్ వెంటనే వాడాలి - దాన్ని పిండి వేయడం సులభం అవుతుంది. పేస్ట్రీ బ్యాగ్ యొక్క కొనను కత్తిరించండి, తద్వారా రంధ్రం పరిమాణం పొర యొక్క పరిమాణంలో 2/3 ఉంటుంది. క్రీమ్తో బ్యాగ్ నింపండి మరియు ఉడికించిన పొరలపై క్రీమ్ పిండి వేయండి. ద్రవ్యరాశిని పిండి వేయండి. చాక్లెట్ మాత్రమే సరిపోతుంది. మార్ష్మాల్లోలను చాక్లెట్తో కప్పే ముందు, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

పదార్థాలు

• 30 గ్రా కొబ్బరి రేకులు,
• 30 గ్రా వోట్ bran క
• ఎరిథ్రిటాల్ 30 గ్రా,
• అరటి విత్తనాల 2 టీస్పూన్ల us క,
• 30 గ్రా బ్లాంచ్ గ్రౌండ్ బాదం,
• 10 గ్రా మృదువైన వెన్న,
• 100 మి.లీ నీరు.

• 3 గుడ్లు
• 30 మి.లీ నీరు
• 60 గ్రా జిలిటోల్ (బిర్చ్ షుగర్),
• జెలటిన్ యొక్క 3 షీట్లు
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు.

• చక్కెర జోడించకుండా 150 గ్రా చాక్లెట్.

ఈ తక్కువ కార్బ్ రెసిపీకి కావలసిన పదార్థాల మొత్తం 10 చోకో-రేకులుగా రేట్ చేయబడింది.

పదార్థాలను తయారు చేసి తయారు చేయడానికి 30 నిమిషాలు పడుతుంది. వంట మరియు ద్రవీభవన కోసం - మరో 20 నిమిషాలు.

కాఫీ మార్ష్‌మాల్లోలను ఎలా తయారు చేయాలి?

ప్యాకేజీలపై తక్షణ కాఫీ తయారీదారులు వేడినీటిలో కాఫీని ఉడకబెట్టవద్దని సిఫార్సు చేస్తారు, మరిగించడానికి చాలా తక్కువ. మీరు ఈ సిఫారసును నిర్లక్ష్యం చేస్తే, కాఫీ రుచి చేదుగా, పదునైనదిగా ఉంటుంది. అంటే, మేము సిరప్‌లో కాఫీని జోడించి ఉడకబెట్టినట్లయితే, మార్ష్‌మాల్లోల రుచి మండే స్త్రీని పోలి ఉంటుంది.

అందువల్ల, వేడి మెత్తని బంగాళాదుంపలలో కాఫీని కరిగించడానికి ప్రయత్నించాము.

కాబట్టి, ప్రతిదీ క్రమంలో.

మేము 125 గ్రాముల యాపిల్‌సూస్‌ను అత్యంత సాధారణ పద్ధతిలో తయారుచేస్తాము. యాపిల్‌సూస్ కోసం రెసిపీ, మీరు లింక్‌ను చూడవచ్చు.

యాపిల్‌సూస్‌ను చక్కెరతో కలిపి నిప్పు పెట్టండి.

మేము బెర్రీ మార్ష్మాల్లోలను ఉడికించినట్లయితే, మేము దానిని గట్టిగా ఉడకబెట్టాము, కాని మేము కాల్చిన ఆపిల్ల నుండి యాపిల్‌సూస్‌ను తయారుచేస్తాము కాబట్టి, అన్ని ద్రవాలు ఇప్పటికే పోయాయి, మనం చక్కెరను మాత్రమే కరిగించాలి.

మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోవాలి, మరియు మిశ్రమం చిక్కగా ఉంటుంది, పెద్ద బుడగలు ఉపరితలంపై కనిపిస్తాయి.

చక్కెరతో ఉడికించిన మెత్తని బంగాళాదుంపలను వంటలలో పోయాలి, అక్కడ మీరు మార్ష్మల్లౌను కొడతారు.

వేడి పురీలో, తక్షణ కాఫీ వేసి మృదువైన వరకు కలపాలి. మెత్తని బంగాళాదుంపలను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.

మెత్తని బంగాళాదుంపలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది.

మార్ష్‌మల్లోస్ మార్మాలాడే లాగా మందంగా ఉండాలి.

చల్లటి పురీకి ప్రోటీన్ వేసి మిక్సర్‌తో కొట్టండి, క్రమంగా వేగాన్ని జోడిస్తుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మార్ష్‌మల్లోల కోసం మెత్తని బంగాళాదుంపలను కావలసిన స్థిరత్వానికి కొట్టడానికి, ఇది 5-7 నిమిషాలు పడుతుంది. ద్రవ్యరాశి తేలికగా మరియు చాలా స్థిరంగా ఉండాలి, దాని ఆకారాన్ని బాగా ఉంచండి మరియు మీసము నుండి పడకుండా ఉండాలి.

మార్ష్మాల్లోలకు సిరప్ ఉడికించాలి.

సిద్ధాంతపరంగా, మీరు సిరప్ ఉడకబెట్టడం మరియు మార్ష్మాల్లోలను ఒకే సమయంలో కొట్టడం ప్రారంభించవచ్చు, కానీ మీకు అసురక్షితంగా అనిపిస్తే, ప్రక్రియలను ఒక్కొక్కటిగా చేయండి.

వంటకం లోకి నీరు పోయాలి, అగర్-అగర్, చక్కెర వేసి మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. సిరప్ ఒక మరుగు తీసుకుని.

అగర్-అగర్ సక్రియం చేయడం ప్రారంభమవుతుంది, మరియు ఈ విషయంలో, ద్రవ్యరాశి పరిమాణాలు మరియు నురుగులో పెరుగుతుంది, ఇది సాధారణం. సిరప్ ఉడకబెట్టిన తరువాత, అది గరిటెలాంటి తో చురుకుగా కదిలించాలి, తద్వారా అగర్-అగర్ దిగువకు అంటుకునేలా అనుమతించదు, కానీ సమానంగా సంకర్షణ చెందుతుంది.

మార్ష్‌మల్లౌ సిరప్‌ను కావలసిన దశకు తీసుకురావడానికి, మీరు ఉడకబెట్టిన తర్వాత మరో 4-6 నిమిషాలు మంటల్లో ఉంచాలి. మీరు స్కాపులా నుండి సిరప్‌ను తగ్గించి, మందపాటి మందపాటి దారంతో పడిపోతే, సిరప్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు ఈ పరిస్థితిని ఈ వీడియోలో చూడవచ్చు.

రెడీ హాట్ సిరప్ వెంటనే ఒక చిన్న ప్రవాహంలో మార్ష్‌మల్లోకి పోస్తారు, మిక్సర్‌తో ప్రతిదీ అధిక వేగంతో కొరడాతో కొడుతుంది.

మరో 5 నిమిషాలు మాస్‌ను కొట్టడం కొనసాగించండి.

మార్ష్మల్లౌ దాని ఆకారాన్ని చక్కగా ఉంచాలి, అద్భుతమైన మరియు తెలివైనదిగా ఉండాలి.

మార్ష్మల్లౌను పేస్ట్రీ సంచిలో ఉంచండి.

పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో మార్ష్మాల్లోల భాగాలను ఉంచండి.

మార్ష్మల్లౌ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10-12 గంటలు ఆరనివ్వండి.

పార్చ్మెంట్ నుండి భాగాలను వేరు చేయండి.

సరిగ్గా తయారుచేసిన మార్ష్మాల్లోలు పార్చ్మెంట్ నుండి తేలికగా కదులుతాయి, కొద్దిగా గుర్తించదగిన వృత్తాలను వదిలివేస్తాయి. మార్ష్మల్లౌ యొక్క పెద్ద ముక్కలు మిగిలి ఉంటే, మార్ష్మల్లౌలో తేమ చాలా ఉందని ఇది చెబుతుంది.

మార్ష్మల్లౌ భాగాలను కలిసి జిగురు చేసి ఐసింగ్ షుగర్లో రోల్ చేయండి. పౌడర్ ముక్కలు చేయడం మంచిది.

మార్ష్మాల్లోలను క్లోజ్డ్ కంటైనర్లో చాలా వారాలు నిల్వ చేయండి.

గుర్తుంచుకోండి, మార్ష్మాల్లోలను మరింత మృదువుగా, మృదువుగా మరియు అవాస్తవికంగా, కాలక్రమేణా దాని సాంద్రతను పొందుతుంది, ఇది స్టోర్ లాగా మారుతుంది.

తాజా వార్తలతో తాజాగా ఉండటానికి ఫేస్‌బుక్, ట్విట్టర్, VKontakte, Google+ లేదా RSS ద్వారా మమ్మల్ని అనుసరించండి.

క్రమం

1. 700 గ్రాముల ఆపిల్లను కాల్చండి, ఒక జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు. చక్కెర వేసి మరిగించండి, ద్రవ్యరాశి ఒక చెంచా మీద బాగా పట్టుకోవాలి. పరిచయంలో రేకుతో కప్పండి మరియు బాగా చల్లబరుస్తుంది
   
2. మేము నీరు మరియు అగర్ కలిపి, 30 నిమిషాలు వదిలి. మందపాటి వరకు ఉడకబెట్టండి. అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే నిరంతరం కదిలించడం. అగర్ చాలా త్వరగా అంటుకుంటుంది కాబట్టి, మీ మార్ష్మాల్లోలు గట్టిపడవు.
   
3. చక్కెర వేసి నూలు ఏర్పడే వరకు ఉడకబెట్టండి. ఈ సమయంలో, సగం ప్రోటీన్‌తో పండ్ల ద్రవ్యరాశిని కొట్టండి. అప్పుడు ప్రోటీన్ యొక్క రెండవ సగం జోడించండి
   
4. ద్రవ్యరాశి వాల్యూమ్‌లో బాగా పెరుగుతుంది, జాగ్రత్తగా సిరప్‌ను జోడించండి. ద్రవ్యరాశి మెత్తటిగా మారినంత కాలం కొట్టండి
   
5. మేము నీటి స్నానం లేదా మైక్రోవేవ్‌లో చాక్లెట్‌ను ముంచివేస్తాము. పార్స్మెంట్ మీద ద్రవ్యరాశి మరియు ప్రదేశంలో సున్నితంగా పరిచయం చేయండి
   
6. పొడి చక్కెరతో స్థిరీకరించడానికి మరియు చల్లుకోవటానికి మేము ఒక రోజు ఇస్తాము
   
   
   

పోషక విలువ

పోషక విలువలు సుమారుగా ఉంటాయి మరియు తక్కువ కార్బ్ భోజనం 100 గ్రాములకి సూచించబడతాయి.

వంట పద్ధతి

పొర కావలసినవి

నేను హనుటా తక్కువ కార్బ్ రెసిపీ నుండి వాఫ్ఫల్స్ తీసుకున్నాను. ఈ రెసిపీకి మధ్య ఉన్న తేడా ఏమిటంటే, నేను దాని నుండి వనిల్లా మాంసాన్ని విసిరి, తక్కువ పదార్థాలను ఉపయోగించాను, ఎందుకంటే చోకో చెఫ్ కోసం మీకు చాలా వాఫ్ఫల్స్ అవసరం లేదు.

పైన సూచించిన పదార్థాల మొత్తం నుండి 3-4 పొరలు బయటకు వస్తాయి.

ప్రతి పొర నుండి, టెంప్లేట్ యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి, మీరు 5 నుండి 7 వాఫ్ఫల్స్ వరకు కత్తిరించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ఒక చిన్న గాజు తీసుకోండి, ఉదాహరణకు, ఒక స్టాక్ మరియు పదునైన కత్తి. మీకు సరైన పరిమాణంలో కుకీ కట్టర్ ఉంటే, మీరు దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

చిన్న పొరలను ఒక గాజు మరియు పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి

చాక్లెట్ల కోసం వాఫ్ఫల్స్

స్క్రాప్‌ల విషయానికొస్తే, ఎల్లప్పుడూ నమలాలని కోరుకునే ఎవరైనా ఉంటారు

జెలటిన్ తగినంత చల్లటి నీటిలో ఉంచండి, ఉబ్బుటకు వదిలివేయండి.

క్రీమ్ కోసం, ప్రోటీన్ల నుండి సొనలను వేరు చేయండి, మూడు ప్రోటీన్లను నురుగుగా కొట్టండి, కాని మందంగా ఉండదు. ఈ రెసిపీకి సొనలు అవసరం లేదు, మీరు వాటిని మరొక రెసిపీ కోసం ఉపయోగించవచ్చు లేదా మీరు ఏదైనా ఉడికించినప్పుడు వాటిని ఇతర గుడ్లతో కలపవచ్చు.

ఉడుతలను నురుగుగా కొట్టండి

బాణలిలో 30 మి.లీ నీరు పోసి, జిలిటోల్ వేసి మరిగించాలి. నేను క్రీమ్ కోసం జిలిటోల్‌ను ఉపయోగించాను, ఎందుకంటే ఇది ఎరిథ్రిటాల్‌తో పోలిస్తే మృదువైన అనుగుణ్యతను ఇస్తుంది. ఎరిథ్రిటాల్ ఎక్కువ శీతలీకరణపై స్ఫటికీకరిస్తుందని నేను కనుగొన్నాను, మరియు ఈ స్ఫటికాకార నిర్మాణాన్ని షాక్‌ఫైర్‌లో అనుభవించవచ్చు.

ఉడకబెట్టిన వెంటనే, నెమ్మదిగా ప్రోటీన్లలో జిలిటోల్ పోయాలి. ద్రవ్యరాశి ఎక్కువ లేదా తక్కువ చల్లబడే వరకు ప్రోటీన్‌ను 1 నిమిషం పాటు కొట్టండి.

వేడి ద్రవ జిలిటోల్‌లో కదిలించు

మెత్తబడిన జెలటిన్ ను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచండి, అది కరిగే వరకు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో వేడి చేయండి. అప్పుడు నెమ్మదిగా కొరడాతో ప్రోటీన్లో కలపండి.

మెరుగుదలగా, మీరు తెలుపుకు బదులుగా ఎరుపు జెలటిన్ తీసుకోవచ్చు - అప్పుడు నింపడం పింక్ అవుతుంది

పింక్ జెలటిన్ క్రీమ్కు పింక్ కలర్ ఇస్తుంది

కొరడాతో చేసిన తరువాత, క్రీమ్ వెంటనే వాడాలి - దాన్ని పిండి వేయడం సులభం అవుతుంది.

పేస్ట్రీ బ్యాగ్ యొక్క కొనను కత్తిరించండి, తద్వారా రంధ్రం పరిమాణం పొర యొక్క పరిమాణంలో 2/3 ఉంటుంది. క్రీమ్తో బ్యాగ్ నింపండి మరియు ఉడికించిన పొరలపై క్రీమ్ పిండి వేయండి.

చాక్లెట్ మాత్రమే లేదు

మార్ష్మాల్లోలను చాక్లెట్తో కప్పే ముందు, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

నెమ్మదిగా నీటి స్నానంలో చాక్లెట్ కరుగు. మార్ష్మాల్లోలను ఒక ఫ్లాట్ లాటిస్ లేదా ఇలాంటి వాటిపై ఉంచండి మరియు వాటిని ఒకదాని తరువాత ఒకటి చాక్లెట్ పోయాలి.

చాక్లెట్ మార్ష్మాల్లోలు

చిట్కా: మీరు బేకింగ్ కాగితాన్ని అడుగున వేస్తే, మీరు తరువాత గట్టిపడిన చాక్లెట్ చుక్కలను సేకరించి, మళ్ళీ కరిగించి వాడవచ్చు.

చాక్లెట్ ఐసింగ్ క్లోజప్

బేకింగ్ పేపర్‌తో ఒక చిన్న ట్రేని లైన్ చేసి, చాక్లెట్ గట్టిపడే ముందు దానిపై చాక్లెట్లను ఉంచండి. మీరు వాటిని గ్రిల్ మీద చల్లబరచడానికి వదిలేస్తే, అప్పుడు వారు దానికి అంటుకుంటారు, మరియు మీరు వాటిని పాడుచేయకుండా తొలగించలేరు.

వాటిని తాజాగా ఉంచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చోకోఫిర్‌ను నిల్వ చేయండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన షోకోఫిర్ చక్కెరను కలిగి లేనందున, కొనుగోలు చేసినంత కాలం నిల్వ చేయబడదని గుర్తుంచుకోండి.

వారు మాతో ఎక్కువసేపు పడుకోలేదు మరియు మరుసటి రోజు అదృశ్యమయ్యారు