పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన సౌర్క్క్రాట్

డిసెంబర్ 11, 2013

ఉడికించిన క్యాబేజీ నా జీవితంలో చివరి స్థానం కాదని నేను సురక్షితంగా చెప్పగలను. నా అమ్మమ్మ నిరంతరం సందర్భాలలో మరియు అవి లేకుండా ఆమెను ఉడికించింది. టేబుల్ మీద రొట్టె, మరియు ఉడికించిన క్యాబేజీ వంటిది. వాస్తవానికి, ఇప్పుడు దాని తయారీకి ఇప్పటికే భారీ సంఖ్యలో ఎంపికలు ఉన్నాయి, మరియు నా అమ్మమ్మ క్యాబేజీని ఉడికించింది. క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, క్రమానుగతంగా వెల్లుల్లి, కానీ ప్రతిదీ సరళమైనది మరియు ఇబ్బందులు లేకుండా ఆమె సరళమైన మరియు సరసమైన ఉత్పత్తులను జోడించింది. అప్పుడు నా తల్లి కూడా తరచూ నాన్న కోసం ఉడికించి ఉడికించాలి, వారికి ఇప్పటికే నిజమైన కుటుంబ సంప్రదాయం ఉంది. మరియు ఇక్కడ, నా భర్త కుటుంబం కూడా ఉడికించిన క్యాబేజీ కనీసం వారానికి ఒకసారి టేబుల్‌పై ఉండాలని నమ్ముతారు. లేదు, వాస్తవానికి, మేము మాతో తరచూ ఉడికించము. ఎక్కడ అటాచ్ చేయాలో మీకు తెలియని క్యాబేజీ ముక్కలు ఏదైనా ఉంటే, లేదా మీరు ఎప్పుడు కావాలనుకుంటున్నారో, కానీ నిరంతరం, క్షమించండి, ఈ రోజు భారీ సంఖ్యలో ఇతర వంటకాలు ఉన్నాయి.

ఏదేమైనా, నా పాక డైరీలో ఉడికించిన క్యాబేజీ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు, నన్ను నమ్మండి, అవన్నీ చాలా రుచికరమైనవి. ఈ రోజు నేను మీకు వంట ఎంపికలలో ఒకటి చెబుతాను. తప్పకుండా ప్రయత్నించండి, ఆమె రుచి మిమ్మల్ని ప్రతిదీ మరచిపోయేలా చేస్తుంది! నేను మీకు విజయం సాధించాలని కోరుకుంటున్నాను!

పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన క్యాబేజీని ఉడికించాలి, మీకు అవసరం:

క్యాబేజీ - 0, 5 తలలు
ఉడికించిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 200-300 గ్రా
ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
క్యారెట్లు - 1 పిసి.
బెల్ పెప్పర్ - 1 పిసి.
ఉప్పు
నేల నల్ల మిరియాలు
బే ఆకు
నేల కొత్తిమీర
కూరగాయల నూనె

పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో ఉడికిన క్యాబేజీని ఎలా ఉడికించాలి:

1. క్యాబేజీలో కొంత భాగాన్ని కడిగి, పై ఆకులను తొలగించి సన్నగా ముక్కలు చేయాలి.
2. కూరగాయలు కడగడం. క్యారెట్ పై తొక్క మరియు మీడియం తురుము పీటపై రుద్దండి.
3. మిరియాలు ఒలిచి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు.
4. ఉల్లిపాయ నుండి పై తొక్క తీసి సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
5. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి సెప్స్ వండుతారు.
6. కూరగాయల నూనెతో వేడిచేసిన స్కిల్లెట్లో, క్యారెట్లను ఉల్లిపాయలతో మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
7. కూరగాయల నూనెలో ప్రత్యేక వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో, పుట్టగొడుగులను బంగారు రంగు వరకు వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
8. కూరగాయల నూనెతో మరొక పాన్లో, క్యాబేజీని తేలికగా వేయించాలి. సగం గ్లాసు నీరు పోసి, ద్రవన్నీ ఆవిరయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
9. మందపాటి అడుగున ఒక కుండ తీసుకొని పుట్టగొడుగులతో, క్యారెట్‌తో ఉల్లిపాయలతో విస్తరించండి. ఉడికించిన క్యాబేజీ మరియు తరిగిన మిరియాలు జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు కవర్ చేయండి. తక్కువ వేడి మీద 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
10. ఆ తరువాత, స్టవ్ నుండి తీసివేసి, మూత కింద 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వదిలివేయండి.

మేము సిద్ధంగా ఉన్న క్యాబేజీని పలకలపై వేసి టేబుల్‌కి వడ్డిస్తాము, వాటిని మెత్తని బంగాళాదుంపలతో భర్తీ చేస్తాము లేదా ఏదైనా మాంసం వంటకానికి సైడ్ డిష్‌గా అందిస్తాము.

బాణలిలో పుట్టగొడుగులతో ఉడికిన సౌర్‌క్రాట్ ఉడికించాలి

ఉల్లిపాయలు పై తొక్క, ద్రవ నుండి పుట్టగొడుగులను పిండి వేయండి. మీరు తాజాగా ఉపయోగిస్తే, వాటిని ఉడకబెట్టిన తరువాత 10 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టాలి. క్యాబేజీని ప్రయత్నించండి, చాలా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, ఒక కోలాండర్లో ఉంచి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోవడం మంచిది, ఆపై ద్రవాన్ని బాగా పోయనివ్వండి.

ఒక స్కిల్లెట్ లేదా స్టూపాన్లో, కూరగాయల నూనెను వేడి చేసి, ముతకగా తరిగిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.

అప్పుడు ఉల్లిపాయ రింగుల క్వార్టర్స్ జోడించండి.

ఉల్లిపాయ కొద్దిగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కదిలించు మరియు స్టవ్ మీద ఉంచండి. టమోటా కెచప్ పోయాలి.

సౌర్క్క్రాట్ ఉంచండి. తాపన సగటుగా ఉంది.

అప్పుడప్పుడు కదిలించు, గోడలపై చిన్న ఫ్రై ఏర్పడే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు అణచివేసే ప్రక్రియ నేరుగా ప్రారంభమవుతుంది. క్యాబేజీ డబ్బా నుండి 1.5 కప్పుల నీరు లేదా రసాన్ని స్టీవ్‌పాన్‌లో పోయాలి, అది చాలా ఆమ్లంగా ఉండదు.

విషయాలు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, మంటను కనిష్టంగా తగ్గించి, కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, క్రమానుగతంగా గందరగోళాన్ని మరియు ద్రవ కోసం తనిఖీ చేయండి, సుమారు 30 నిమిషాలు. వంట పూర్తయ్యే సమయానికి, క్యాబేజీ మృదువుగా మారుతుంది, మరియు స్టూపాన్లో ఆచరణాత్మకంగా నీరు ఉండదు. ప్రయత్నించడానికి, మీరు సాధారణంగా చేర్పులు జోడించాల్సిన అవసరం ఉంది, అయితే ఇది సాధారణంగా అవసరం లేదు.

వేడి మరియు చల్లగా రుచిగా వడ్డించండి. అదనంగా, మీరు సోర్ క్రీం, మరియు లీన్ వెర్షన్‌లో - బ్రౌన్ బ్రెడ్‌ను అందించవచ్చు.

ఫోటోలు మరియు వీడియోలతో స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

నేను ఉడికించిన సౌర్క్క్రాట్ ను ప్రేమిస్తున్నాను మరియు చాలా తరచుగా ఉడికించాలి. సాధారణంగా నేను ఈ రెసిపీలో ఉన్నట్లుగా పంది మాంసంతో తయారుచేస్తాను, కాని ఇప్పుడు మాంసం లేని పోస్ట్ మరింత సరైనది.

లెంటెన్ వంటకాలు కూడా రుచికరంగా ఉంటాయి, ప్రత్యేకించి మేము మాంసాన్ని సమాన రుచికరమైన ఉత్పత్తితో భర్తీ చేసాము - పుట్టగొడుగులు. ఈ రోజు నేను క్యాబేజీని రాయల్ పుట్టగొడుగులతో ఉడికించాను. ఈ పుట్టగొడుగులు సాధారణ తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి: అవి గోధుమ రంగు టోపీని కలిగి ఉంటాయి మరియు వాసన సాధారణ పుట్టగొడుగుల కంటే కొంచెం తీవ్రంగా ఉంటుంది.

ఆరోగ్య కారణాల వల్ల మీరు సౌర్‌క్రాట్ తినలేకపోతే (ఇది అందరికీ సరిపోదు), అప్పుడు క్యాబేజీని చాలా గంటలు నానబెట్టి, నీటిని మారుస్తుంది. మరియు దానిని ఉడకబెట్టండి, అప్పుడు ఆమ్లం దాదాపుగా అనుభూతి చెందదు.

కాబట్టి, పుట్టగొడుగులతో సన్నని ఉడికిన పుల్లని క్యాబేజీని వండడానికి, ఛాంపిగ్నాన్లు, ఎప్పటిలాగే, సన్నని పలకలుగా కత్తిరించండి. వేడి చికిత్స సమయంలో ఛాంపిగ్నాన్లు బాగా తగ్గుతాయి, కాబట్టి ముక్కలు చాలా చిన్నవి కాకపోవచ్చు.

మెత్తగా గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఉల్లిపాయ.

ఒక బాణలిలో పుట్టగొడుగులను, ఉల్లిపాయలను వేసి పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

ఈలోగా, పుట్టగొడుగులను వేయించి, మేము సౌర్‌క్రాట్‌ను తీసుకుంటాము. మీరు దాని ఆమ్లతను తగ్గించాలని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు క్యాబేజీని ముందుగానే నానబెట్టాలి. నేను ఒక్కసారి మాత్రమే కడగాలి, అది నాకు సరిపోతుంది.

క్యాబేజీని ఒక కోలాండర్ మీద ఉంచండి.

ఛాంపిగ్నాన్స్ చాలా త్వరగా వేయించబడతాయి, కొద్ది నిమిషాల్లో. అంతేకాక, అవి గణనీయంగా పరిమాణంలో తగ్గుతాయి.

పుట్టగొడుగులకు క్యాబేజీని ఉంచండి, నీరు జోడించండి (నాకు 2 కప్పులు వచ్చాయి), టమోటా పేస్ట్. తక్కువ వేడి మీద కవర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. క్యాబేజీ సిద్ధమయ్యే వరకు వంటకం. ప్రక్రియలో, కదిలించు, ప్రయత్నించండి. అవసరమైతే, ఉప్పు జోడించండి. వంట చివరిలో, నీరు పాక్షికంగా ఆవిరైపోతుంది. అప్పుడు మీరు పాన్ తెరిచి, మిగిలిన నీటిని ఆవిరయ్యేలా మంటలను పెంచవచ్చు మరియు క్యాబేజీని తేలికగా వేయించి, కూరగాయల నూనెను కలుపుతారు.

పుట్టగొడుగులతో సన్నగా ఉడికిన సోర్ క్యాబేజీ సిద్ధంగా ఉంది. ఆమెకు ఉత్తమమైన సైడ్ డిష్ బంగాళాదుంపలు, కానీ మీరు దానిని స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగించవచ్చు.