మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల పాత్ర

కార్బోహైడ్రేట్ల పాత్ర.శరీరంలో, కార్బోహైడ్రేట్లు (యు) శరీర బరువులో 1% మరియు వాటిలో 50% కాలేయం మరియు కండరాలలో ఉంటాయి మరియు గ్లైకోజెన్ శరీరంలోని అన్ని కణాలలో కనిపిస్తుంది. గ్లైకోజెన్ ఏర్పడటానికి నిర్మాణం, ద్రావణీయత, శోషణ వేగం మరియు ఉపయోగం మీద ఆధారపడి, U సాధారణ మరియు సంక్లిష్టంగా విభజించబడింది. K సాధారణవాటిలో మోనోశాకరైడ్లు ఉన్నాయి: గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్, మరియు డైసాకరైడ్లు: సుక్రోజ్ - చెరకు చక్కెర, లాక్టోస్ - పాలు చక్కెర. K సంక్లిష్ట U లో పాలిసాకరైడ్లు ఉన్నాయి: స్టార్చ్, గ్లైకోజెన్, ఫైబర్ మరియు పెక్టిన్.
Y యొక్క ప్రధాన ముఖ్యమైన విధులు:
1) U - సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆహారం ఆధారంగా శక్తి యొక్క ప్రధాన సరఫరాదారులు. దహన సమయంలో, అవి B, 4 kcal (16.7 kJ) వంటివి విడుదల చేస్తాయి. U కారణంగా, రోజువారీ ఆహారం యొక్క శక్తి విలువలో 55% అందించబడుతుంది,
2) రక్తం మరియు శోషరసంలో U సహాయంతో, కణాల రోజువారీ పోషణకు, ముఖ్యంగా నరాల కణాలకు అవసరమైన గ్లూకోజ్ యొక్క నిర్దిష్ట సాంద్రత రూపంలో కార్యాచరణ శక్తి నిల్వను నిర్వహిస్తారు.
3) U సహాయంతో, శరీరం శరీరంలోని ప్రధాన తాపన బ్యాటరీలైన కండరాలకు శక్తినిచ్చే గ్లైకోజెన్ (ప్రధానంగా కాలేయం మరియు కండరాలు) రూపంలో వ్యూహాత్మక శక్తి నిల్వను నిర్వహిస్తుంది, ముఖ్యంగా రాత్రి సమయంలో, అదనపు గ్లైకోజెన్ కొవ్వుగా మారుతుంది,
4) U మరియు B యొక్క మార్పిడిని U నియంత్రిస్తుంది, ఇవి తగినంత ఆహారం తీసుకోవడం మరియు Y యొక్క మంచి జీర్ణశక్తితో సేవ్ చేయబడతాయి మరియు U లేకపోవడంతో శరీరం వినియోగిస్తుంది. ఈ విధంగా, U ఇతర ప్రయోజనాల కోసం అహేతుక ఉపయోగం నుండి B ని రక్షిస్తుంది,
5) పెక్టిన్ మరియు ఫైబర్, ఇవి సరిగా జీర్ణమయ్యేవి కాని శరీరానికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తాయి: ఎ) పెద్దగా సంతృప్తి కలిగించే అనుభూతిని సృష్టించండి, బి) జీర్ణ గ్రంధుల స్రావం మరియు ఆహారం యొక్క జీర్ణతను మెరుగుపరుస్తుంది, సి) చిన్న ప్రేగు యొక్క గోడలను గట్టిగా తుడిచివేయడం, దాని కార్యకలాపాలను పెంచడం మరియు ప్రతిచర్యగా - గుండె, సి) పెద్ద ప్రేగులలో మైక్రోఫ్లోరా ప్రభావంతో కుళ్ళిపోతూ, వారు అందులో ఒక నిర్దిష్ట “ఆరోగ్యకరమైన” మైక్రోఫ్లోరాను సృష్టిస్తారు, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క ఉత్పత్తిదారులలో ఒకరైన మరియు విట్ యొక్క మూలం అయిన వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరాకు అవరోధం. కె
అవసరం U లో రోజుకు 300-600 గ్రా. క్లోమం మరియు కండరాలను పారవేయండి. కండరాలు పనిచేయకపోతే (అభివృద్ధి చెందలేదు, వ్యాయామం లేకపోవడం), అప్పుడు ఒక ప్యాంక్రియాస్ భరించలేవు, ఇది డయాబెటిస్ అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది. U ని సాధారణీకరించేటప్పుడు, U యొక్క మొత్తం మొత్తానికి సంబంధించి కరిగే తేలికగా జీర్ణమయ్యే U (చక్కెరలు) యొక్క నిష్పత్తిని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. పెద్దలకు, చక్కెరల పరిమాణం 20-25% ఉండాలి. సీనియర్లు మరియు మేధో పని ఉన్నవారికి, చక్కెర మొత్తం 15% మించకూడదు (అధిక బరువు నివారణ).
మూలాలు W.మన వాతావరణంలో శక్తి యొక్క ప్రధాన కార్బోహైడ్రేట్ మూలం స్టార్చ్ - బంగాళాదుంప, ముఖ్యమైన పదార్థాల (ఆఫ్రికాలో - అరటిపండ్లు) తక్కువ విలువ కలిగిన ఉత్పత్తి. హేతుబద్ధమైన పోషణలో న్యూట్రిషన్ పిరమిడ్ యొక్క సిఫారసులకు అనుగుణంగా, ధాన్యం యొక్క ప్రధాన వనరులు తృణధాన్యాలు - బ్రౌన్ బ్రెడ్, బుక్వీట్, వోట్మీల్, బార్లీ, మిల్లెట్. వాటిని ఉపయోగించి, సమశీతోష్ణ వాతావరణ మండలానికి చెందిన వ్యక్తి శక్తి వనరులలో సగానికి పైగా అందించాలి. పెక్టిన్ పదార్థాల మూలాలు - ఆపిల్, రేగు, సిట్రస్ పండ్లు, క్యారెట్లు, గుమ్మడికాయ. ఫైబర్‌లో కూరగాయలు, సలాడ్‌లు, మూలికలు, బ్రౌన్ బ్రెడ్, పాస్తా, తృణధాన్యాలు ఉంటాయి. గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ తేనె, బెర్రీలు మరియు పండ్లలో భాగం, ఇక్కడ నుండి అవి రసం నుండి సులభంగా గ్రహించబడతాయి. లాక్టోస్ పాలు మరియు కాటేజ్ చీజ్ నుండి వస్తుంది.
40. మంచి పోషణ యొక్క ప్రాథమిక అంశాలు (శారీరక పోషక ప్రమాణాలు, సమతుల్య పోషణ మరియు ఆహారం).మంచి పోషణ - ఇది ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క వయస్సు, లింగం, శరీరధర్మ శాస్త్రం మరియు వృత్తికి అనుగుణంగా పోషకాహారం, ఇది ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిలో అంతర్భాగం. పోషణ యొక్క హేతుబద్ధత దాని యొక్క అన్ని పదార్ధాల ఆహారంతో సమతుల్య రూపంలో మరియు సమయానుసారంగా ఉంటుంది, అనగా. మోడ్ ద్వారా. ఇది ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం మరియు ప్రాథమిక (హృదయ, జీర్ణశయాంతర, మొదలైనవి) మరియు పోషక (పోషక) వ్యాధులను నివారించడం.
ఆహార (వైద్య) పోషణ - ఇది అనారోగ్య వ్యక్తి యొక్క పోషణ, దీనిలో ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన ఆహార ఆహారాలు లేదా రోగుల ఆహార నియమాలను చికిత్సా లేదా రోగనిరోధక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. డైటెటిక్స్ అనేది medicine షధం యొక్క ఒక విభాగం, ఇది వివిధ వ్యాధుల యొక్క స్వభావం మరియు పోషక ప్రమాణాలను అధ్యయనం చేస్తుంది మరియు రుజువు చేస్తుంది.
చికిత్సా పోషణ- ఇది కొన్ని వృత్తుల ప్రజలు లేదా పర్యావరణ శాస్త్రంలో అననుకూల ప్రాంతాల నివాసితుల పోషణ. ఇది పారిశ్రామిక లేదా పర్యావరణ కారకాల యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలను తగ్గించడం మరియు వృత్తిపరమైన లేదా ప్రాంతీయ వ్యాధుల నివారణను లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.
శారీరక పోషక ప్రమాణాల క్రింద తగినంతగా సూచించబడుతుంది, అనగా. లింగం, వయస్సు మరియు శక్తి ఖర్చులకు అనుగుణంగా, ఆహారంలోని అన్ని భాగాలను తీసుకోవడం, వీటి సంఖ్య 50 మూలకాలు - బి, ఎఫ్, యు, విటమిన్లు, మైక్రో మరియు స్థూల అంశాలు, నీరు. రష్యన్ ఫెడరేషన్‌లో శారీరక ప్రమాణాలను అభివృద్ధి చేస్తున్నప్పుడు, ఈ కారకాలు నివాస భౌగోళిక ప్రాంతాలను పరిగణనలోకి తీసుకొని అధ్యయనం చేయబడ్డాయి, దీని ఫలితంగా ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ ర్యామ్స్ “ఫిజియోలాజికల్ నార్మ్స్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ ఆఫ్ రష్యన్ ఫెడరేషన్ ఆఫ్ రష్యన్ ఫెడరేషన్” (1991) ను సంకలనం చేసింది. వయస్సు, లింగం మరియు కార్మిక కార్యకలాపాలను బట్టి, మొత్తం జనాభాను పోషక ప్రమాణాల ప్రకారం 16 గ్రూపులుగా విభజించారు: 3% శిశువులు మరియు 4% ప్రీస్కూల్ వయస్సు, 2 - కౌమారదశ, 5 - సామర్థ్యం ఉన్న జనాభా మరియు 2 - పెన్షనర్లు. సీనియర్లకు ఇది సిఫార్సు చేయబడింది - 1600 కిలో కేలరీలు, టీనేజ్ బాలికలు మరియు పురుషులకు - 2200 కిలో కేలరీలు, యువకులు మరియు చురుకైన మహిళలకు - 2800 కిలో కేలరీలు.
సమతుల్య పోషణ- ఇది అన్ని ఆహార పదార్ధాలను తమలో తాము ఒక నిర్దిష్ట పరిమాణాత్మక మరియు గుణాత్మక నిష్పత్తిలో తీసుకోవడం, వాటి మెరుగైన సమీకరణకు అవసరం. సమతుల్య ఆహారం కోసం ప్రధాన సిఫార్సులు:
1) B: F: Y మధ్య, నిష్పత్తిని కొనసాగించాలి: మానసిక పనిలో నిమగ్నమైన వ్యక్తుల కోసం - 1: 1.1: 4.1, భారీ శారీరక శ్రమతో - 1: 1.3: 5 (వైద్య పోషణలో - es బకాయంతో 1: 0.7: 1.5, దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వైఫల్యంతో - 1: 2: 10),

2) జంతువుల మూలం B మొత్తం B సంఖ్యలో 55%, మరియు మిగిలినవి - కూరగాయల,

3) కూరగాయల నూనెలలో 30% (ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాల మూలం) వరకు ఉండాలి,

4) U లో, జీర్ణమయ్యే U 75-80% (తృణధాన్యాలు, రొట్టె, పాస్తా, బంగాళాదుంపలు), సులభంగా జీర్ణమయ్యేది - 15-20%, ఫైబర్ (పెక్టిన్లు) - 5%,

5) CA: P: Mg నిష్పత్తి 1: 1.5: 0.5,

6) ప్రాథమిక విటమిన్ల బ్యాలెన్స్ 1000 కిలో కేలరీలు: విట్. సి - 25 మి.గ్రా, బి₁ - 0.6 మి.గ్రా, వి₂ - 0.7 మి.గ్రా, వి₆ - 0.7 మి.గ్రా, పిపి - 6.6 మి.గ్రా (చికిత్స చేసిన ఆహారంలో మరియు హైపోవిటమినోసిస్ యొక్క దిద్దుబాటులో వాటి సంఖ్య రెట్టింపు అవుతుంది).

పవర్ మోడ్ -అవి (1) సమయం మరియు (2) భోజనాల సంఖ్య, (3) వాటి మధ్య విరామాలు, (4) శక్తి ప్రకారం ఆహారం పంపిణీ, (5) ఆహార సమితి మరియు (6) భోజనం ప్రకారం ద్రవ్యరాశి. ఆహారం మంచి ఆకలిని అందిస్తుంది, దీనివల్ల రిఫ్లెక్స్ వస్తుంది గ్యాస్ట్రిక్ రసం స్రావం. పరిస్థితి, టేబుల్ సెట్టింగ్, ఆహారం నుండి దృష్టి మరల్చే కారకాలు లేకపోవడం (పఠనం, ఫోన్) ద్వారా ఇది సులభతరం అవుతుంది. ఆహారాన్ని పాటించడంలో వైఫల్యం ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వ్యాధులకు దారితీస్తుంది (పొట్టలో పుండ్లు, es బకాయం, బరువు తగ్గడం, అథెరోస్క్లెరోసిస్ మొదలైనవి).
ఆహారం యొక్క ప్రధాన సూత్రాలు: ఎ) సిఫార్సు చేయబడిన ఆహారం యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ - రోజుకు 4-5 సార్లు, బి) మోతాదుల మధ్య విరామాలు ప్రీస్కూల్ పిల్లలలో 3-3.5 గంటలు మించకూడదు, ప్రీస్కూల్ పిల్లలకు 3.5-4 గంటలు, కౌమారదశ మరియు పెద్దలకు - 4-5 గంటలు, జీర్ణ ఉపకరణంపై ఏకరీతి భారాన్ని అందించడం, ఆహారంపై ఎంజైమ్‌ల గరిష్ట ప్రభావం మరియు దాని పూర్తి ప్రాసెసింగ్, సి) భోజనాల మధ్య ఎక్కువ వ్యవధిని మినహాయించడం. సమృద్ధిగా ఉన్న ఆహారం, రోజుకు ఒకసారి, ముఖ్యంగా నిద్రవేళకు ముందు, జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను ఓవర్‌లోడ్ చేస్తుంది, నిద్రకు కారణమవుతుంది, హృదయనాళ వ్యవస్థను నాశనం చేస్తుంది. జీర్ణ గ్రంధుల కార్యకలాపాలను పునరుద్ధరించడానికి, ఇది 8-10 గంటలు పడుతుంది. రాత్రి విశ్రాంతి. నిద్రవేళకు 3 గంటల ముందు రాత్రి భోజనం సిఫార్సు చేయబడింది.రోజువారీ ఆహారం పంపిణీ వయస్సు, రోజువారీ దినచర్య, పని లక్షణాలను బట్టి తయారు చేస్తారు. పెద్దల 4 భోజనంతో, సిఫార్సు చేయబడిన శక్తి విలువ అల్పాహారం - 20-30%, భోజనం - 40-50%, మధ్యాహ్నం టీ - 10-25% మరియు విందు - 15-20%. 3 సార్లు: అల్పాహారం - 30%, భోజనం - 45-50% మరియు విందు - 20-25% ..
41. వివిధ కార్యకలాపాలకు శక్తి ఖర్చులు. శ్రామిక-వయస్సు జనాభా యొక్క ఆహార వినియోగం శ్రమ తీవ్రత ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది: పురుషులలో 5 సమూహాలు మరియు మహిళల్లో 4 సమూహాలు.

రోజువారీ ఆహారం - ఇది ఒక వ్యక్తి పగటిపూట ఉపయోగించే ఆహార ఉత్పత్తుల కూర్పు మరియు పరిమాణం.
42. ప్రాథమిక ఆహార అవసరాలు:
1. తగినంతగా ఉండాలి శక్తి విలువ అనగా. ఆహారం యొక్క పరిమాణం లేదా నాణ్యత శరీరం యొక్క శక్తి వినియోగాన్ని కలిగి ఉండాలి,

2. తగినంతగా ఉండాలి పౌష్టిక విలువ: ఎ) తగినంతగా ఉంటుంది రసాయన మొత్తం ప్లాస్టిక్ ప్రయోజనాలు మరియు శారీరక ప్రక్రియలకు అవసరమైన పదార్థాలు మరియు బి) ఈ పదార్థాలు ఒకదానికొకటి సమతుల్య నిష్పత్తిలో ఉండాలి,

3. మంచిది comprehensibility (ఇది కూర్పు మరియు తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది),

4 తప్పనిసరిగా ఆకలి కలిగి ఉండాలి అధిక ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు (ఉత్పత్తి రూపం, ఆకృతి, రంగు మరియు ఉష్ణోగ్రతకు అనుగుణంగా ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి),

5) ఉండాలి విభిన్న (దాని తేడాల కారణంగా + వివిధ పాక ప్రాసెసింగ్),

6) తప్పక సృష్టించాలి నిండిన అనుభూతి (కూర్పు మరియు వాల్యూమ్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది),

7) ఉండాలి హానిచేయని మరియు మచ్చలేనిది శానిటరీ-ఎపిడెమియోలాజికల్ విషయంలో (జెర్మ్స్, టాక్సిన్స్ మరియు హానికరమైన మలినాలు లేకుండా).

న్యూట్రిషన్ పిరమిడ్
శాస్త్రవేత్తలు-పోషకాహార నిపుణులు "పిరమిడ్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్" ను అభివృద్ధి చేశారు. పిరమిడ్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు పోషకాహారం పూర్తయ్యేలా ఎంత మరియు ఏ ఆహారాలు తీసుకోవాలో చూపిస్తుంది. పిరమిడ్ మధ్య రష్యా జనాభాకు హేతుబద్ధమైన కింది నిష్పత్తిలో 6 సమూహ ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంది: 1) కొవ్వులు మరియు స్వీట్లు (5%), 2) పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు (10%), 3) మాంసం, గుడ్లు, చిక్కుళ్ళు (10%), 4 ) కూరగాయలు మరియు 5) పండ్లు (30%), 6) రొట్టె మరియు తృణధాన్యాలు (40%). ప్రతి సమూహంలో ప్రతిరోజూ ఈ గుంపులో అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తుంది, కాని సమూహాలలో ఏవీ వాటిని అన్నింటినీ అందించలేవు. ఆధునిక పోషణ యొక్క పిరమిడ్ ధాన్యం పోషణ (40% వరకు) పై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది శరీరానికి సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్‌ను అందిస్తుంది. ఆహారంలో మూడవ వంతు విటమిన్లు, ఖనిజాలు, పెక్టిన్ మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉండే పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఉండాలి. 10% శక్తి భాగంలో మాంసం మరియు పాలు శరీరానికి తగినంత మొత్తంలో ప్రోటీన్లు, కాల్షియం, ఇనుము, జింక్‌ను అందిస్తాయి మరియు కొవ్వులు మరియు కొలెస్ట్రాల్‌పై భారం పడవు. కొవ్వులు మరియు స్వీట్లు పిరమిడ్ యొక్క చిన్న భాగాన్ని ఆక్రమిస్తాయి మరియు చాలా మితంగా తినాలి. కేలరీల పరిమాణం వయస్సు, లింగం మరియు శక్తి వినియోగం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.
43.జీవశాస్త్రపరంగా క్రియాశీల సంకలనాలు (BAA)
సప్లిమెంట్స్ అనేది మన ఆహారంలోని భాగాల యొక్క సాంద్రతలు - సహజమైనవి లేదా సహజమైన జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్ధాలతో సమానంగా ఉంటాయి, ఇవి మన రోజువారీ ఆహారంతో పాటు నోటి పరిపాలన కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి. వ్యాధి స్థితిని సరిచేయడానికి లేదా యాంటీబయాటిక్స్ వంటి అనేక drugs షధాల యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలను తొలగించడానికి వాటిని ఆరోగ్యకరమైన (వ్యాధి నివారణ + రికవరీ +), మరియు అనారోగ్య కారకాల యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి వాడాలి.
మందులు - ఇది వైద్యం కాదు! రోగుల చికిత్స కోసం మందులు ఉద్దేశించబడ్డాయి, మరియు ఆహార పదార్ధాలు - కోసం దిద్దుబాటు ఆరోగ్యకరమైన ఆరోగ్యం మరియు రోగులను నయం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. ఆహార పదార్ధాల భద్రత (ప్రభావం లేకుండా) శానిటరీ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ సేవ యొక్క ప్రయోగశాలలచే తనిఖీ చేయబడుతుంది భద్రత మార్గదర్శకాలకు అనుగుణంగా "ఆహారానికి ఆహార పదార్ధాల భద్రత మరియు ప్రభావాన్ని నిర్ణయించడం" (1998). Drugs షధాల భద్రత మరియు ప్రభావాన్ని రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క ఆరోగ్య మరియు సామాజిక అభివృద్ధి మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క ఫార్మకోలాజికల్ కమిటీ ఉనికి కోసం తనిఖీ చేస్తుంది.చికిత్సఫార్మాకోపోయియాకు అనుగుణంగా లక్షణాలు.
సప్లిమెంట్లను న్యూట్రాస్యూటికల్స్ మరియు పారాఫార్మాస్యూటికల్స్‌గా విభజించారు.
న్యూట్రాస్యూటికల్స్ - ఇవి శరీరంలోని ప్రధాన భాగాలు అయిన ఆహారం (విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, అమైనో ఆమ్లాలు) యొక్క సహజ భాగాలు. వారి ఉద్దేశ్యం వైవిధ్యమైనది. ఆహారం యొక్క రసాయన కూర్పును సరిచేయడానికి వీటిని ఉపయోగిస్తారు.
ఆహార పదార్ధాలచే నిర్వహించబడే ప్రధాన విధులు:
1) తొలగించండి పోషకాల లోపం, ఆహార సంకలనాలు - ఇవి మనకు పోషకాహార లోపం ఉన్న పదార్థాలు (Ca, Mg, విటమిన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్), ఆహారంలో వాల్యూమ్ మరియు కేలరీల కంటెంట్ తగ్గడం వల్ల. అందువల్ల, వాటిని అదనంగా నివారణ ప్రయోజనాల కోసం తీసుకోవాలి,

2)ఆహారాన్ని తీయండి వయస్సు, లింగం, శారీరక శ్రమను బట్టి నిర్దిష్ట ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి కోసం. శరీరం యొక్క అనేక పరిస్థితులలో, ఇవి పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకోవలసిన పదార్థాలు (అథ్లెట్లు మరియు రక్షకులకు విటమిన్లు మరియు ప్రోటీన్, గర్భధారణ సమయంలో, అధిక పని, ఒత్తిడి మొదలైనవి),

3)భర్తీ అనారోగ్య వ్యక్తి యొక్క ఆహార పదార్ధాల కోసం మార్చబడిన శారీరక అవసరాలు, అలాగే అనారోగ్యం సమయంలో అనేక మందులు తీసుకునేటప్పుడు మొదలైనవి.

4)పెరుగుదల ప్రతికూల కారకాల నుండి శరీరం యొక్క ప్రత్యేక రక్షణ (చల్లని వాతావరణంలో - విట్. సి, ఎలిథెరోకాకస్). ఇవి శరీరం యొక్క శక్తిని లేదా దాని వ్యక్తిగత విధులను పెంచే యాక్టివేటర్లు మరియు ఉద్దీపనలు (మెదడు చర్య, జీర్ణక్రియ, సెక్స్),

5)పునః స్థాపితం రోగనిరోధక శక్తి తగ్గింది వేగవంతం శరీరం నుండి విష పదార్థాల విడుదల, సవరించాలనే జీవక్రియ కాబట్టి తక్కువ టాక్సిన్స్ ఏర్పడతాయి (డయాబెటిస్‌కు వెల్లుల్లి,

6)శుభ్రంగా జీవక్రియ ఉత్పత్తుల చేరడం నుండి శరీరం (ప్రేగులలో, నాళాలు). ఇవి యాంటీఆక్సిడెంట్లు - రోగనిరోధక శక్తిని నాశనం చేసే హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ యొక్క శోషకాలు,

7)సాధారణీకరించు జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వివిధ భాగాలలో జీర్ణక్రియ పనితీరు - ఇవి ఎంజైములు, ఫైబర్, పెక్టిన్, ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా (బిఫిడోబాక్టీరియా), ఇవి పేగు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క కూర్పు మరియు పనితీరును పునరుద్ధరిస్తాయి.

కృత్రిమంగా సంశ్లేషణ చేయబడిన మొక్కల మరియు జంతు మూలం యొక్క సహజ ఆహార పదార్ధాలు చాలా ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉన్నాయి. అవి కూర్పులో మరింత సమతుల్యత కలిగివుంటాయి, పోషకాల యొక్క పెద్ద సముదాయాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు తద్వారా శరీరం బాగా గ్రహించబడుతుంది మరియు చర్య యొక్క ఎక్కువ వర్ణపటాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
విటమిన్లు మరియు కాల్షియం అత్యంత ప్రభావవంతమైన మందులు. న్యూట్రాస్యూటికల్స్ యొక్క అంతిమ లక్ష్యం మానవ పోషణను మెరుగుపరచడం, ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించడం మరియు వ్యాధిని నివారించడం.
parapharmaceuticals - ఇది సగం medicine షధం, సగం ఆహార పదార్ధం. ఇవి ఆహారం యొక్క భాగాలు - ముఖ్యమైన భాగాల శకలాలు (ఉదా. కెఫిన్). వారి జాబితాలో సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, బయోఫ్లవనోయిడ్స్, పాలిసాకరైడ్లు ఉన్నాయి. ఆహార పదార్ధాలు-న్యూట్రాస్యూటికల్స్ (రోగనిరోధకత, సహాయక చికిత్స, శరీరం యొక్క సాధారణ శారీరక శ్రమకు మద్దతు - నిర్వహణ చికిత్స మొదలైనవి) వంటి వాటి కోసం వీటిని ఉపయోగిస్తారు.
ఆహారంలో గ్రహాంతర రసాయనాలు (జెనోబయోటిక్స్)
మానవ పోషణకు విదేశీ రసాయనాలను జెనోబయోటిక్స్ అంటారు. ఆధునిక మనిషి యొక్క ఆహారంలో వాటిలో చాలా ఉన్నాయి (రకం E - సుమారు 300 అంశాలు). ఆహారంలో వాటి మూలం వైవిధ్యమైనది. కొన్ని ప్రత్యేకంగా ఆహారంలో చేర్చబడతాయి - రూపాన్ని మెరుగుపరచడానికి (సాసేజ్‌లో నైట్రేట్లు) లేదా సహజ రుచిని ఇవ్వడానికి (పెరుగులో స్ట్రాబెర్రీల రుచి) ఆహార సంకలనాలు. పిండిలో బేకింగ్ పౌడర్, గట్టిపడేవి, రంగులు, సంరక్షణకారులను మరియు రుచులను కలుపుతారు. ఆధునిక ఉత్పత్తి, ఆహార ఉత్పత్తుల అమ్మకం మరియు నిల్వ సాంకేతికత అవి లేకుండా అసాధ్యం.
ఇతర జినోబయోటిక్స్ నేల నుండి ఆహారాన్ని ప్రవేశిస్తాయి, మెరుగైన లేదా వేగవంతమైన మొక్కల పెరుగుదల కోసం పెద్ద పరిమాణంలో ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి: పురుగుమందులు, రసాయన ఎరువులు (నైట్రేట్లు).అదే ప్రయోజనం కోసం, పశుగ్రాసానికి (హార్మోన్లు, యాంటీబయాటిక్స్) అనేక పదార్థాలు జోడించబడతాయి.
పర్యావరణ సమస్యల ఫలితంగా అనేక కాలుష్య కారకాలు ఆహారంలోకి వస్తాయి: కృత్రిమ నల్ల మట్టితో - పట్టణ కంపోస్టుల నుండి (సీసియం, కోబాల్ట్), యంత్ర ఉద్గారాలతో (గ్యాసోలిన్ నుండి, సీసం ఆపిల్లలోకి వస్తుంది మరియు రోడ్ల వెంట పెరుగుతున్న పుట్టగొడుగులు).
జెనోబయోటిక్స్ యొక్క వ్యాధికారక చర్య యొక్క స్పెక్ట్రం:
ఎ) ప్రభావితం: 1) తక్కువ రోగనిరోధక శక్తి, విషపూరితమైన, అలెర్జీ మరియు సున్నిత ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది (బంగాళాదుంపలలోని నైట్రేట్లు, ఉడకబెట్టిన పులుసులో వంట చేసేటప్పుడు 80% వరకు పెరుగుతాయి), జీర్ణక్రియ మరియు పోషకాలను గ్రహించడాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది,
B) ప్రభావితం చేయవచ్చు:
1) గోనాడోటాక్సిక్, ఎంబ్రియోటాక్సిక్ మరియు కార్సినోజెనిక్ ప్రభావాలకు కారణమవుతుంది (డీప్ ఫ్రైయింగ్ కోసం పదేపదే వాడటం - పొద్దుతిరుగుడు నూనె),
2) వృద్ధాప్యాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది,
3) పునరుత్పత్తి పనితీరుపై: స్పెర్మ్ యొక్క పరిమాణం మరియు నాణ్యతను తగ్గించడానికి - పురుషులు మరియు గుడ్లలో - మహిళల్లో.

45.ఆహారం యొక్క నాణ్యత మరియు నిల్వ కోసం పరిశుభ్రమైన అవసరాలు. అమలు నిబంధనలు

పరిశుభ్రత అవసరాలు ఆహార నాణ్యతకు ఫెడరల్ లా నంబర్ 29 “ఆహార ఉత్పత్తుల నాణ్యత మరియు భద్రతపై” (2000) నిర్వచించబడింది, మరియు ఆహార నిల్వ కోసం పరిశుభ్రమైన అవసరాలు ఆరోగ్య నిబంధనల ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి “ఆహార నాణ్యత మరియు భద్రత కోసం పరిశుభ్రమైన అవసరాలు. శానిటరీ నిబంధనలు మరియు నియమాలు ”(1996). ఉదాహరణకు, రొట్టె క్యాబినెట్లలో లేదా కర్టెన్ వెనుక అల్మారాల్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. పిండి మరియు తృణధాన్యాలు - అల్మారాల్లో సంచులలో. బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలు పొడి, చీకటి గదిలో సంచులలో అల్మారాల్లో లేదా టి - 8 ° C వద్ద పెట్టెల్లో ఉంచబడతాయి.
ఉత్పత్తి వ్యవధి - ఈ ఉత్పత్తిని విక్రయించాల్సిన సమయం ఇది, లేకపోతే అది పాడైపోయి అంటువ్యాధి కోణంలో ప్రమాదకరంగా మారుతుంది, లేదా దాని పోషక లక్షణాలు క్షీణిస్తాయి (ప్రోటీన్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మొదలైనవి తగ్గుతాయి). అంతేకాకుండా, నిల్వ సమయంలో ప్రతి ఉత్పత్తికి దాని స్వంత ఉష్ణోగ్రత పారామితులు ఉంటాయి, దానిపై అమలు కాలం ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ నిబంధనలను నిర్ణయించడానికి, వారు శానిటరీ నియమాలను “షరతులు, ముఖ్యంగా పాడైపోయే ఉత్పత్తుల కోసం నిల్వ కాలాలు” (1986) ఉపయోగిస్తారు.
పాడైపోయే ఉత్పత్తులు ముడి మరియు తుది ఉత్పత్తుల కోసం విడిగా రిఫ్రిజిరేటెడ్ గదులలో నిల్వ చేయబడతాయి: స్తంభింపచేసిన చేపలు (-20 ° C) - 10 రోజులు, మరియు (-2 ° C) - 3 రోజులు, ముక్కలు చేసిన మాంసం 0 ° C - 48 గంటలు, సిద్ధంగా కట్లెట్లు 4-8 ° C వద్ద - 12 గంటలు, మరియు చల్లగా లేకుండా - ఇది వండినట్లు. 4-8 ° C వద్ద, వేయించిన మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ - 48 గంటలు, సోర్ క్రీం - 72 గంటలు, పాలు - 20 గంటలు, కాటేజ్ చీజ్ - 36 గంటలు, వైనిగ్రెట్స్ మరియు సలాడ్లు నిల్వ చేయబడవు. - 12 గంటలు
ప్రాసెస్ చేయబడిన ముడి ఉత్పత్తులు నిల్వ పరిస్థితులు మరియు షెల్ఫ్ జీవితానికి వారి స్వంత అవసరాలు కలిగి ఉంటాయి. కాబట్టి, ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు అమ్మకానికి ముందు 2-3 గంటలకు మించి నీటిలో నిల్వ చేయబడతాయి. ముక్కలుగా కోసిన మాంసం, బాయిలర్‌లో డ్రెస్సింగ్ వరకు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ముక్కలు చేసిన మాంసం అవసరమైన విధంగా తయారు చేస్తారు. అన్ని మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు హాట్ ప్లేట్‌లో 2-3 గంటలకు మించకూడదు. మునుపటి వంట నుండి ఆహారాన్ని కొత్తగా వండిన దానితో కలపడం నిషేధించబడింది. పంపిణీకి ముందు, పాలు ఉడకబెట్టి, చల్లబడి, అదే రోజున ఉపయోగిస్తారు.

46. ​​సూక్ష్మజీవుల స్వభావం యొక్క ఆహార విషం: బాక్టీరియల్ టాక్సికోసిస్ మరియు టాక్సికోఇన్ఫెక్షన్. మైకోటాక్సికోసెస్
ఆహార విషం - ఇవి ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు లేదా వ్యాధికారక కారకాలతో లేదా వాటి టాక్సిన్స్‌తో లేదా మానవులలో విషాన్ని కలిగించే పదార్థాలను కలిగి ఉన్నప్పుడు సంభవించే తీవ్రమైన వ్యాధులు. పైన పేర్కొన్న వాటికి అనుగుణంగా, ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌ను 2 గ్రూపులుగా విభజించవచ్చు: బ్యాక్టీరియా మరియు బాక్టీరియల్ కానివి.బాక్టీరియల్ విషం- ఆహార మత్తు (పిఐ) మరియు ఫుడ్ టాక్సికోఇన్ఫెక్షన్స్ (పిటిఐ) గా విభజించబడ్డాయి. వాటి మధ్య చాలా ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి, ఇవి వాటి మూలం యొక్క పరిశోధన యొక్క ప్రాథమిక దశలో క్లినికల్ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ డయాగ్నోసిస్ చేయడానికి వీలు కల్పిస్తాయి. పిఐ మరియు పిటిఐ రెండింటి సంభవించడానికి, అంటువ్యాధి ప్రక్రియ యొక్క భాగాల యొక్క తప్పనిసరి ఉనికి అవసరం: మూలం, ప్రసార మార్గం (ప్రసార కారకాలు మరియు సహాయక పాయింట్లతో సహా) మరియు గ్రహించగల జీవి. కనీసం ఒక భాగాన్ని కోల్పోవడంతో, బ్యాక్టీరియా విషం సంభవించదు, అయినప్పటికీ ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మజీవులు ఆహారంలోకి ప్రవేశించి తినవచ్చు.
పిఐ కోసంవికారం మరియు వాంతులు రూపంలో తిన్న మొదటి 3 గంటలలో పదునైన ఆగమనం లక్షణం, ఉష్ణోగ్రత పెరగదు, లేదా తగ్గవచ్చు, అతిసారం ఉండదు లేదా భవిష్యత్తులో కనిపించవచ్చు. పిఐలు సూక్ష్మజీవులకు కారణమవుతాయి, ఇవి ఆహారంతో తినేటప్పుడు శరీరానికి ప్రమాదకరం కాదు: వ్యాధులు వాటి కీలక చర్య యొక్క ఉత్పత్తులకు కారణమవుతాయి - టాక్సిన్స్. అత్యంత సాధారణ PI లు స్టెఫిలోకాకల్ టాక్సికోసిస్ మరియు బోటులిజం. PI కి జనాభా యొక్క సెన్సిబిలిటీ కడుపు యొక్క అవరోధం యొక్క స్థితి ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది - దాని ఆమ్లత్వం: తగ్గిన ఆమ్లత్వం ఉన్నవారిలో, ఈ వ్యాధి ముందు మరియు మరింత స్పష్టమైన క్లినికల్ పిక్చర్‌తో ప్రారంభమవుతుంది. PI యొక్క రెండు రకాలను పరిగణించండి: సర్వసాధారణమైన - స్టెఫిలోకాకల్ టాక్సికోసిస్ మరియు అత్యంత తీవ్రమైన - బోటులిజం.
స్టెఫిలోకాకల్ టాక్సికోసిస్ క్రీమ్, కాటేజ్ చీజ్, సోర్ క్రీం, మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాలతో కేక్‌ల వాడకంతో ఎక్కువగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ప్రమాదకరమైన (పయోజెనిక్) స్టెఫిలోకాకస్ యొక్క మూలం అతని చేతిలో ప్యూరెంట్ కట్, గొంతు నొప్పి లేదా మాస్టిటిస్ ఆవు ఉన్న వంటవాడు, దాని నుండి పాలు అందుకున్నాయి. అదే సమయంలో, స్టెఫిలోకాకల్ PI ప్రసారం యొక్క ఆహారం (అలిమెంటరీ) మార్గం అమలు కోసం, దోహదపడే అంశాలు: ఉత్పత్తి తయారీ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం యొక్క ఉల్లంఘనలు, శీతలీకరణ లేకుండా సుదీర్ఘ అమలు కాలం (T - 25 ° C వద్ద, సూక్ష్మజీవులు ప్రతి 20 నిమిషాలకు రెట్టింపు అవుతాయి), మొదలైనవి. స్టెఫిలోకాకల్ PI నివారణ మూలానికి (ప్యూరెంట్ కోతలు మరియు టాన్సిలిటిస్ ఉన్నవారిని వంట చేయకుండా నిరోధించడం, మాస్టిటిస్ ఆవులను గుర్తించడం మరియు వేరుచేయడం), మరియు ప్రసార మార్గాలను ఆపడం (వంట సాంకేతికతను మరియు దాని అమలు సమయాన్ని గమనించడం) కంటైనర్లు, మరిగే పాలు, తగిన ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడం మొదలైనవి).
విష పూరిత, వాయురహిత పరిస్థితులలో వ్యాధికారక పునరుత్పత్తి చేసే అన్ని ఇతర రకాల PI ల నుండి ప్రాథమికంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. తయారుగా ఉన్న ఆహారం, పొగబెట్టిన, నయమైన మాంసం లేదా చేపలలో పేలవంగా కడిగిన ముడి ఆహారాలతో (పుట్టగొడుగులు, les రగాయలు) ఒకే సూక్ష్మజీవిని పొందడం సరిపోతుంది, ఎందుకంటే అవి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాగా గుణించి, తెలిసిన విషాలలో అత్యంత విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. వ్యాధులు, ఒక నియమం ప్రకారం, ఒకే. టాక్సిన్ తిన్న 2-3 గంటల తరువాత, రక్తప్రవాహంలోకి పీలుస్తుంది, కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై పనిచేస్తుంది. అనారోగ్యం, వికారం మరియు వాంతులు నేపథ్యంలో, కళ్ళలో డబుల్ దృష్టి కనిపిస్తుంది, పిటిసిస్, మైడ్రియాసిస్, రోగి పై అంగిలి యొక్క పక్షవాతం కారణంగా నమలడం మరియు మాట్లాడలేరు, మలబద్ధకం సంభవిస్తుంది మరియు నిర్దిష్ట చికిత్స లేకుండా 4-8 రోజులు శ్వాసకోశ అరెస్ట్ నుండి మరణం సంభవిస్తుంది. చికిత్స కోసం, ఒక నిర్దిష్ట రకానికి చెందిన అత్యంత ప్రభావవంతమైన యాంటీ-బోటులినం సీరం, తెల్ల ఎలుకలపై బయోఅసేలో బాధితుడి రక్తం యొక్క ప్రయోగశాల అధ్యయనం ద్వారా ఈ రకం నిర్ణయించబడుతుంది. బోటులిజం నివారణ అనేది ముడి పదార్థాలను పూర్తిగా కడగడం, వంట సమయంలో మాంసం ముక్కల పరిమాణాన్ని తగ్గించడం, సాంకేతికతకు అనుగుణంగా ఉత్పత్తి యొక్క తగినంత వేడి చికిత్స.
పిటిఐకి సజీవ సూక్ష్మజీవుల వల్ల, శరీరం వెంటనే స్పందించదు. ఈ వ్యాధి సాధారణంగా 10-20 గంటల తర్వాత ప్రారంభమవుతుంది. విరేచనాలతో, ఎపిగాస్ట్రిక్ ప్రాంతంలో నొప్పి, జ్వరం, సాధారణ బలహీనత. ఒకవేళ సూక్ష్మజీవి ఉత్పత్తిలో ఒక విషాన్ని అభివృద్ధి చేయగలిగితే, అప్పుడు ఆహారం మత్తు రకం (వికారం, వాంతులు) ద్వారా సంభవిస్తుంది, కానీ సంక్రమణ రకం ద్వారా కొనసాగుతుంది. పాయిజనింగ్ క్లినిక్ యొక్క తీవ్రత ఆహారంతో తినే వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల సంఖ్యపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఐపిటి అమలు కోసం, సూక్ష్మజీవుల యొక్క కనీస మోతాదు ఉత్పత్తిలో పేరుకుపోవడం అవసరం, ఇది వ్యాధికి కారణమవుతుంది (విరేచనాలు మరియు సాల్మొనెలోసిస్ - 1 మిలియన్ సూక్ష్మజీవులు). పెరుగుతున్న మోతాదులతో, వ్యాధి యొక్క తీవ్రత పెరుగుతుంది, అయినప్పటికీ ఇది ప్రభావిత వ్యక్తి యొక్క గ్రహణశీలతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
వ్యాధికారక మూలం వంటగదిలో పనిచేసేవాడు (విరేచనాలు, సాల్మొనెలోసిస్) లేదా జంతువులు (సూక్ష్మజీవుల క్యారియర్లు - సాల్మొనెల్లా, ప్రోటీయస్, పెర్ఫ్రింజెన్స్ మొదలైనవి). అందువల్ల, ప్రసార ఆహార మార్గంతో, రోగక్రిమిని మల-అలిమెంటరీ (మానవుల నుండి) లేదా అలిమెంటరీ (జంతువుల నుండి) ప్రసార పద్ధతుల ద్వారా వ్యాప్తి చేయవచ్చు.అంటు ఆరంభం యొక్క ప్రసార కారకాలు పిఐ మాదిరిగానే రెడీమేడ్ వంటకాలు, అలాగే దోహదపడే పాయింట్లు కావచ్చు, అయితే ఆహార సంక్రమణ పద్ధతులు చాలా విస్తృతంగా ఉంటాయి. కాబట్టి మల-అలిమెంటరీ పద్ధతి (విరేచనాలు, సాల్మొనెలోసిస్, ఎంటెరోపాథోజెనిక్ ఎస్చెరిచియా కోలి) కుక్ ద్వారా ఒక వ్యాధి సమక్షంలో గ్రహించబడుతుంది, ఈ వాస్తవాన్ని దాచిపెడుతుంది మరియు అతను వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత నియమాలను పాటించకపోతే (వంట చేయడానికి ముందు చేతులు కడుక్కోవడం). అలిమెంటరీ పద్ధతి (ఉదాహరణకు, కట్లెట్స్ ద్వారా) చంపబడిన జంతువు యొక్క ప్రేగుల నుండి పేలవంగా కడిగిన మాంసంతో లేదా అనారోగ్య జంతువు యొక్క మాంసంతో అమలు చేయబడుతుంది.
జంతువు యొక్క వధకు ముందు మరియు స్లాటర్ ప్రాసెసింగ్ (లోయతో మాంసాన్ని కలుషితం చేయడం) మరియు వంట చేయడానికి ముందు తగినంత ప్రాసెసింగ్ (పెర్ఫ్రింజెన్స్, ప్రోటీస్), పశువైద్య నియమాలను పాటించకపోవడం (అనారోగ్య జంతువు యొక్క మాంసం వాడటం - పశువైద్య పర్యవేక్షణ ద్వారా ధృవీకరించబడని పందులు) కోళ్ళు), సమిష్టిగా (ప్రీ-స్కూల్ సంస్థలు, పాఠశాలలు, నర్సింగ్ హోమ్స్ మొదలైనవి) అనారోగ్య జంతువు నుండి లెక్కించని మాంసం అమ్మకం, ఆహార పని యొక్క పరిశుభ్రమైన సూత్రాలను పాటించకపోవడం మరియు - వేరు మరియు ముడి మరియు వండిన ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ ప్రవహిస్తున్నాయి. పైన పేర్కొన్న వాటికి అనుగుణంగా, ఐపిటి రోగనిరోధకత సంక్రమణ మూలాన్ని వేరుచేయడం (పేగు ఇన్ఫెక్షన్ ఉన్న తీవ్రమైన రోగులను తొలగించడం, క్రానికల్స్ మరియు బ్యాక్టీరియా క్యారియర్‌లను గుర్తించడం) మరియు ప్రసార మార్గాలను అణచివేయడం (జంతువులను వధించేటప్పుడు ఆరోగ్య మరియు పశువైద్య నియంత్రణ, ముడి మరియు వండిన మాంసం యొక్క ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్, సమ్మతి ఉత్పత్తుల తయారీకి సాంకేతికతలు మరియు తుది ఉత్పత్తుల అమ్మకం సమయం, నిల్వ చేసిన ఉత్పత్తి యొక్క వేడి చికిత్స మొదలైనవి).
సమాచారం కోసం: 2006 లో, 3800 మంది గాయపడిన బ్యాక్టీరియా స్వభావం గల 85 ఆహారపదార్ధ విషాలు రష్యన్ ఫెడరేషన్‌లో నమోదు చేయబడ్డాయి. పిటిఐ యొక్క ప్రధాన కారణ కారకాలు విరేచనాలు, సాల్మొనెలోసిస్. ఒక మాస్ పాయిజనింగ్ ఒక అంటు హెపటైటిస్ ఏజెంట్ సోకిన బాటిల్ తాగునీటి వాడకంతో సంబంధం కలిగి ఉంది, 200 మందికి పైగా గాయపడ్డారు. (ఆర్టీసియన్ బావి నీటిలో ప్రవేశించే మలం). ఈ సందర్భంలో, పంపిణీ నెట్‌వర్క్ ద్వారా నీటిని ఆహార ఉత్పత్తిగా విక్రయించారు.
ముఖ్యంగా సంభవించే విధానం ద్వారా PTI - సూడోట్యూబర్క్యులోసిస్ "రిఫ్రిజిరేటర్ల వ్యాధి." 4-10 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా రోజులు నిల్వ ఉంచిన ముడి పేలవంగా కడిగిన కూరగాయల (క్యాబేజీ, క్యారెట్లు) నుంచి తయారుచేసిన సలాడ్లను తినేటప్పుడు ఇది సంభవిస్తుంది. ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, సూడోటోబెర్క్యులోసిస్ యొక్క కారక కారకం కూరగాయల ఉపరితలంపై గుణించాలి, ఇది సాధారణంగా భూమిలో నివసిస్తుంది. ఈ వ్యాధి నివారణలో సలాడ్లు తయారుచేసే ముందు కూరగాయలు బాగా కడగడం, అలాగే వాటి అమలు సమయాన్ని గమనించడం జరుగుతుంది.
ఆహార మైకోటాక్సికోసెస్ - ఇవి ప్రధానంగా దీర్ఘకాలిక ఆహార విషం - సూక్ష్మ శిలీంధ్రాలు (శిలీంధ్రాలు) యొక్క విషాన్ని కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం వల్ల వచ్చే వ్యాధులు. వ్యాధి యొక్క అభివ్యక్తి ఉత్పత్తిని ఉపయోగించిన వెంటనే గుర్తించబడదు. టాక్సిన్స్ అధిక విషపూరితం, ఉత్పరివర్తన, టెర్రాటోజెనిక్ మరియు క్యాన్సర్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ప్రస్తుతం, 250 కంటే ఎక్కువ జాతుల అచ్చులు 100 టాక్సిన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. అత్యంత ప్రమాదకరమైన మైకోటాక్సికోసెస్ ఎర్గోటిజం, ఫ్యూసారియోటాక్సికోసిస్ మరియు అఫ్లోటాక్సికోసిస్.
ergotism - రై, బార్లీ లేదా గోధుమ ఎర్గోట్ ధాన్యాల ద్వారా ప్రభావితమైన పిండితో చేసిన రొట్టెతో విషం. ఈ వ్యాధి మూర్ఛలు లేదా గ్యాంగ్రేనస్ టాన్సిలిటిస్ రూపంలో సంభవిస్తుంది. నివారణ అంటే ఎర్గోట్ నుండి ధాన్యాన్ని శుద్ధి చేయడం మరియు దానిలోని ఫంగస్ యొక్క కంటెంట్‌ను పర్యవేక్షించడం.
Fuzariotoksikoz రొట్టె తినేటప్పుడు కూడా సంభవిస్తుంది, కానీ పండిన ధాన్యం నుండి తయారవుతుంది, పొలంలో శీతాకాలం లేదా తడి పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడుతుంది.ఈ వ్యాధి సుఖం మరియు కదలిక యొక్క సమన్వయ రూపంలో కనిపిస్తుంది (ఒక వ్యక్తి తాగినట్లు), అప్పుడు ఫారింక్స్ యొక్క టాన్సిల్స్ ఎర్రబడినవి, తరువాత నెక్రోసిస్, చర్మంపై రక్తస్రావం కనిపిస్తుంది మరియు రక్తం ఏర్పడటం మరియు అంతర్గత అవయవాలు ప్రభావితమవుతాయి. నివారణ అనేది సకాలంలో కోయడం, జనాభా నుండి పొలంలో శీతాకాలంలో ఉన్న ధాన్యాన్ని తొలగించడం, నిల్వ చేసేటప్పుడు ధాన్యం యొక్క తేమ మరియు అచ్చును నివారించడం.
అఫ్లాటాక్సిన్స్లోని పప్పు ధాన్యాలు, పాలపొడి, మాంసం, వేరుశెనగ, గోధుమ, రై, బియ్యం మొదలైన వాటిలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే ఆహారాలలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడతాయి. వారి పరిమాణంలో మొత్తం సమస్య, ఉదాహరణకు, వారి వేరుశెనగలో 30 mcg / kg కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. శిశువు ఆహారాలలో మాత్రమే ఈ టాక్సిన్ ఉండకూడదు. గిడ్డంగులలో ఈ ఉత్పత్తులను దీర్ఘకాలికంగా నిల్వ చేసేటప్పుడు అచ్చుల పెరుగుదల ఫలితంగా అఫ్లోటాక్సిన్లు ఏర్పడతాయి. తేమతో కూడిన ఆహారాల ద్వారా ఫంగస్ ఏర్పడటం సులభతరం అవుతుంది. అఫ్లోటాక్సిన్స్ బలమైన హెపాటోటాక్సిక్ మరియు హెపాటోకార్సినోజెనిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఉత్పత్తులను అమలు చేసే సమయానికి అనుగుణంగా సరైన నిల్వ చేయడం అఫ్లోటాక్సికోసిస్ నివారణ.
47.సూక్ష్మజీవుల రహిత ఆహార విషం

ప్రకృతిలో విషపూరితమైన ఉత్పత్తుల ద్వారా ఆహార విషప్రయోగం తీవ్రమైన కోర్సు మరియు అధిక మరణాల రేటుతో వర్గీకరించబడుతుంది మరియు జంతువు, మొక్క మరియు రసాయన మూలం అనే 3 సమూహాలుగా విభజించబడింది.
ఆహార విషం జంతు మూలం, విషపూరితమైనవి, మానవ వినియోగం యొక్క సముచితతకు తెలియని లేదా తెలిసిన విషపూరిత చేపలను ఉపయోగించడం వల్ల ఉత్పన్నమవుతాయి, కాని సంవత్సరంలో ఒక నిర్దిష్ట కాలంలో విషపూరితం అవుతాయి - కేవియర్ (లాంప్రే) విసిరే ముందు. విషం కొన్ని జంతువుల అవయవాల వాడకానికి కూడా కారణమవుతుంది - అడ్రినల్ గ్రంథి మరియు క్లోమం యొక్క ఆవులు మరియు ఎద్దులలో, జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.
విషం కూరగాయల ఉత్పత్తులు వైవిధ్యంగా ఉంటాయి. ఇది విషపూరిత పుట్టగొడుగులతో విషం - లేత టోడ్ స్టూల్, ఫ్లై అగారిక్, కుట్లు, తప్పుడు తేనె పుట్టగొడుగులు, విషపూరిత అడవి మొక్కలు - ఏంజెలికా, బ్లీచింగ్, కాస్టర్ ఆయిల్, వైన్ లేదా జామ్ పిట్ చెర్రీస్, మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం కలిగిన మొలకెత్తిన పచ్చి బంగాళాదుంపలు. పొడి మరియు వేడి సంవత్సరాల్లో, సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించే పుట్టగొడుగులను తినేటప్పుడు సామూహిక విషం సంభవిస్తుంది - పోర్సిని, ఆస్పెన్, బోలెటస్ (వొరోనెజ్ ప్రాంతంలో సంభవిస్తుంది). మొక్కల ఉత్పత్తుల ద్వారా విషం యొక్క క్లినికల్ పిక్చర్ వైవిధ్యమైనది, ఉపయోగించిన ఉత్పత్తికి అనుగుణంగా.
విషం రసాయన ఆహారంలోకి ప్రవేశించే పదార్థాలు వైవిధ్యమైనవి. కాబట్టి వంటగది పాత్రలను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, తాత్కాలిక మార్గంలో టిన్ చేసేటప్పుడు మధ్యాహ్నం భాగమైన హెవీ లోహాల (Cu, Zn, Pb, Ol) లవణాలు ఆహారంలోకి ప్రవేశించవచ్చు. లోహపు వంటలలో, అలాగే బంకమట్టి కుండలలో క్యాబేజీని పులియబెట్టినప్పుడు ఈ పదార్థాలు ద్రావణంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ఈ వ్యాధి 2-3 గంటల తర్వాత వాంతులు, నోటిలో లోహ రుచి, విరేచనాలు, కడుపు నొప్పి, వాంతి మరియు మలం లో రక్తం యొక్క సమ్మేళనం ప్రారంభమవుతుంది. ఇటువంటి విషప్రయోగం నివారణలో క్యాబేజీని టిన్డ్, లోహం మరియు బంకమట్టి వంటలలో పులియబెట్టడం, అప్హోల్స్టర్డ్ మిడ్జెట్లతో కుండలలో, తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఓపెన్ టిన్ డబ్బాల్లో ఉంచకుండా ఉండడం మరియు ఆహార ఉత్పత్తులను గాల్వనైజ్డ్ వంటలలో నిల్వ చేయకుండా నిషేధించడం వంటివి ఉంటాయి.
ముఖ్యంగా విషం విలువైనది నైట్రేట్స్నైట్రేట్ ఎరువులతో పెరిగిన కూరగాయలను తినేటప్పుడు, ముఖ్యంగా గ్రీన్హౌస్లలో, అమ్మకానికి తినేటప్పుడు ఇది తలెత్తుతుంది. కొన్నిసార్లు ఈ పదార్థాలు టేబుల్ ఉప్పుకు బదులుగా పొరపాటున ఉపయోగించబడతాయి. రక్తంలో మెథెమోగ్లోబిన్ ఏర్పడిన ఫలితంగా విషం విషయంలో, విషం యొక్క క్లినికల్ పిక్చర్ గ్యాస్ట్రోఎంటెరిటిస్, సైనోసిస్, శ్వాసకోశ మరియు హృదయ స్పందన రుగ్మతలు, మూర్ఛలు చూపిస్తుంది.
రోజువారీ జీవితంలో, పురుగుమందులతో (క్లోరోఫోస్, ఎలుకలు మొదలైనవి) విషం సాధ్యమే, పరిధీయ నాడీ వ్యవస్థ ప్రభావితమవుతుంది.
మన దేశంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో, అసాధారణ వాతావరణ సంవత్సరాల్లో (వేసవిలో తీవ్రమైన వేడి), సాంప్రదాయకంగా తినే ఆహారంతో ఆహార విషం సంభవిస్తుంది.ఇటువంటి ఉత్పరివర్తనాలకు కారణం స్థాపించబడలేదు. ఉదాహరణకు, వొరోనెజ్ ప్రాంతంలో, పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మరియు బ్రౌన్ బోలెటస్ వాడకంతో ప్రాణాంతక ఫలితాలతో ఆహార విషం సంభవిస్తుంది. సైబీరియాలో, నది చేపలను తినేటప్పుడు (పైక్, పెర్చ్, పైక్ పెర్చ్), అలిమెంటరీ పారాక్సిస్మల్లీ టాక్సిక్ మయోగ్లోబినురియా సంభవిస్తుంది. తెలియని కారణంతో అకస్మాత్తుగా ఒక ప్రాంతంలో వ్యాధులు ప్రారంభమవుతాయి మరియు అదృశ్యమవుతాయి. క్లినిక్ కండరాలలో తీవ్రమైన నొప్పితో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది, తరువాత నెక్రోసిస్, జ్వరం, కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థకు నష్టం మరియు మరణం డయాఫ్రాగమ్ లేదా మూత్రపిండ వైఫల్యం నుండి సంభవిస్తుంది, మరణాలు 2% కి చేరుతాయి.

48.ఆహార విష నివారణ

ఆహార విష నివారణ వారి మూలం యొక్క స్వభావాన్ని బట్టి నిర్ణయించబడుతుంది. బాక్టీరియా లేని స్వభావం యొక్క విషప్రయోగం కోసం, ఆహారం నుండి విషపూరిత ఉత్పత్తులను మినహాయించడం లేదా ఆహారం నుండి విషపూరిత ఆహారాలు లేకపోవడం, కుక్స్ మరియు జనాభా యొక్క పారిశుద్ధ్య అక్షరాస్యత శిక్షణకు ప్రాముఖ్యత ఉంది.
అంటువ్యాధి ప్రక్రియ యొక్క రెండు భాగాలను లక్ష్యంగా చేసుకొని బ్యాక్టీరియా స్వభావం యొక్క విషాన్ని నివారించడం: సంక్రమణ యొక్క మూలం మరియు ప్రసార మార్గాలు. తటస్థీకరణ చర్యలు సంక్రమణ మూలంక్యాటరింగ్ విభాగం యొక్క సిబ్బంది నుండి, అనారోగ్యంతో ఉన్నవారు ఆహారాన్ని తయారు చేయకుండా మరియు పంపిణీ చేయకుండా నిరోధించడానికి, దాని తయారీ సాంకేతికత మరియు శానిటరీ కనిష్టాన్ని నేర్పడం మరియు వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత నియమాలను పాటించడం కోసం పంపబడతారు.
జంతు మూలం యొక్క మూలానికి వర్తించండి పశువైద్య కార్యకలాపాలు: పశువుల పూర్వ స్లాటర్ తనిఖీ, వధ, మాంసం ప్రాసెసింగ్ మరియు ఉత్పత్తి అమ్మకాల దశలలో పారిశుద్ధ్య మరియు పరిశుభ్రమైన పాలనకు అనుగుణంగా. అనారోగ్య జంతువుల నుండి మాంసం, పాలు మరియు గుడ్ల ప్రాసెసింగ్ తప్పనిసరిగా సానిటరీ అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.
వద్ద నివారణ చర్యలుప్రసార మార్గాలు ఆహార ఉత్పత్తులలోకి ప్రవేశించే సూక్ష్మజీవుల మార్గాలకు అంతరాయం కలిగించడం, వాటి పునరుత్పత్తిని నిరోధించడం మరియు హానిచేయనివిగా మార్చడం లక్ష్యంగా ఉండాలి. ఇందుకోసం క్యాటరింగ్ యూనిట్‌లో వ్యక్తిగత, పారిశ్రామిక పరిశుభ్రత నియమాలను పాటించాలి. ఆసుపత్రుల క్యాటరింగ్ సదుపాయాలు ఫెడరల్ సర్వీస్ యొక్క వినియోగదారుల హక్కుల పరిరక్షణ మరియు మానవ సంక్షేమ పర్యవేక్షణ కోసం ప్రత్యేక నియంత్రణలో ఉన్నాయి, వీరు వారి ఆరోగ్య పరీక్షలను క్రమం తప్పకుండా నిర్వహిస్తారు. ఇది ఆపరేటింగ్ మోడ్, థ్రెడింగ్, ఐసోలేషన్, డాక్యుమెంటేషన్ మొదలైనవాటిని తనిఖీ చేస్తుంది. శానిటరీ తనిఖీ యొక్క చర్యను రూపొందించారు, దీనిలో లోపాలు మరియు వాటి తొలగింపుకు సంబంధించిన నిబంధనలు ఆసుపత్రి ప్రధాన వైద్యుడితో అంగీకరించబడ్డాయి.
ప్రసార మార్గాలకు అంతరాయం కలిగించడానికి, ఉత్పత్తి కాలుష్యం సంభవించినప్పుడు కూడా, తొలగింపు ముఖ్యం దోహదపడే పాయింట్లువ్యాధులు. ఆహార పదార్థాల ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్, స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని డీఫ్రాస్ట్ చేయడం, ఆహార అమ్మకాల దశలలో చలిని ఉపయోగించడం, గడువును తీర్చడం, వంట చేయడానికి ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు, వేయించడానికి మరియు క్రిమిరహితం చేయడం, వంట సాంకేతికత వంటివి ఇందులో ఉన్నాయి.
సిబ్బంది వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత ఫుడ్ పాయిజనింగ్ నివారణకు క్యాటరింగ్ యూనిట్ మరియు చిన్నగది అవసరం. పనిలోకి ప్రవేశించే ముందు, కార్మికుడు శారీరక పరీక్ష, విరేచనాలు మరియు సాల్మొనెలోసిస్ కోసం బ్యాక్టీరియలాజికల్ పరీక్ష, హెల్మిన్త్ క్యారేజ్ కోసం, సిఫిలిస్ కోసం రక్త పరీక్ష, గోనోకాకస్‌కు స్మెర్, క్షయవ్యాధికి ఫ్లోరోగ్రఫీ చేస్తారు. శానిటరీ కనిష్టంగా పరీక్షలో ఉత్తీర్ణతతో శిక్షణలో ఉత్తీర్ణత. అన్ని డేటా వైద్య పుస్తకంలో నమోదు చేయబడింది. 0.5-1 సంవత్సరాల తరువాత అధ్యయనాలు క్రమం తప్పకుండా పునరావృతమవుతాయి. పేగు అంటు మరియు చర్మ వెనిరియల్ వ్యాధులు, క్షయ మరియు అంటు హెపటైటిస్ ఉన్న రోగులను క్యాటరింగ్ యూనిట్‌లో పనిచేయడానికి అనుమతించరు. పేగు కలత చెందిన వారిని కోలుకునే వరకు మరియు 3 రెట్లు నెగటివ్ ట్యాంక్ విశ్లేషణ వరకు పని నుండి సస్పెండ్ చేస్తారు. అలాగే, పేగు అంటు వ్యాధులతో బాధపడుతున్న కుటుంబ రోగులను గుర్తించిన వ్యక్తి యొక్క 1 రెట్లు నెగటివ్ ట్యాంక్ విశ్లేషణ వరకు వారు వంట నుండి సస్పెండ్ చేయబడతారు.

ఓవరాల్స్ చక్కగా ఉండాలి. మరుగుదొడ్డిని సందర్శించినప్పుడు, ఓవర్ఆల్స్ అతని ముందు తొలగించి హ్యాంగర్ మీద వేలాడదీయబడతాయి. విశ్రాంతి గదిని సందర్శించిన తరువాత మరియు ఒక రకమైన పని నుండి మరొకదానికి మారినప్పుడు, చేతులు డబుల్ సబ్బు ద్వారా సబ్బుతో కడుగుతారు.

49.ఫుడ్బోర్న్ హెల్మిన్థియాసిస్

మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయలతో గణనీయమైన సంఖ్యలో హెల్మిన్తియాసేస్ వ్యాపిస్తాయి. రష్యన్ ఫెడరేషన్‌లో జరిగే వాటిని పరిగణించండి.
మాంసంతోప్రసారం - టెనిడోసిస్, ట్రిచినోసిస్ మరియు ఎచినోకోకోసిస్.
teniidoze ఫిన్నిష్ టేప్‌వార్మ్‌లను కలిగి ఉన్న మాంసాన్ని తినడం ద్వారా అవి సంక్రమిస్తాయి: పందుల నుండి - సాయుధ పంది టేప్‌వార్మ్ మరియు ఆవుల నుండి - నిరాయుధ ఎద్దు టేప్‌వార్మ్. మానవ చిన్న ప్రేగులలో, టేప్వార్మ్ పొడవు 30 మీ. దాని గుడ్లు మలంలో విసర్జించబడతాయి, భూమికి సోకుతాయి మరియు దాని నుండి పశువులు వస్తాయి. నివారణ అనేది జనాభా ఉన్న ప్రాంతాల మెరుగుదల, జంతువుల కఠినమైన పశువైద్య మరియు ఆరోగ్య నియంత్రణ, 2 కిలోల కంటే ఎక్కువ ముక్కలుగా మాంసాన్ని వండటం, జనాభాలో మరియు ప్రజారోగ్య విద్యలో రోగులను గుర్తించడం మరియు చికిత్స చేయడం.
బాగుగా వండబడని పంది మాంసం మొదలగు వానిని తినడం ద్వారా పేగుల్లో చేరే పురుగు వల్ల కలిగే వ్యాధివారు పంది లేదా ఎలుగుబంటి మాంసం తినడం ద్వారా వ్యాధి బారిన పడతారు. మానవులలో, హెల్మిన్త్ డయాఫ్రాగమ్‌ను దెబ్బతీస్తుంది, శ్వాస తీసుకోవడం కష్టమవుతుంది. చికిత్స చాలా కష్టం. నివారణ అనేది ట్రిచినెల్లా కోసం వధించిన తరువాత మాంసం గురించి ఒక ప్రత్యేక అధ్యయనం, సాంకేతిక పారవేయడం (తయారుగా ఉన్న ఆహారం) కోసం ఉపయోగం మరియు దిశ నుండి తొలగించడం.
సమాచారం కోసం:జంతువులలో ఈ హెల్మిన్తియాసేస్ పంపిణీ చాలా విస్తృతంగా ఉంది. ఈ విధంగా, మాస్కోలో షావర్మా, కేబాబ్స్ మరియు పైస్ అమ్మకం కోసం కేంద్రం యొక్క వార్షిక తనిఖీలో పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రెపిల్లలలో వందలాది ఫిన్నోసిస్ కేసులు మరియు ట్రిచినోసిస్ యొక్క వివిక్త కేసులు తెలుస్తాయి. హస్తకళా పద్ధతి ద్వారా తయారుచేసిన మాంసంలో అనధికార వాణిజ్యం వ్యాప్తి చెందడం మరియు పశువైద్య నియంత్రణలో ఉత్తీర్ణత సాధించకపోవడమే దీనికి కారణం.
echinococcosisఈ హెల్మిన్త్ యొక్క మూత్రాశయ రూపంతో సోకిన కాలేయం మరియు అడవి lung పిరితిత్తులు (మూస్, జింక) లేదా పెంపుడు జంతువులు (మేకలు, గొర్రెలు, పశువులు) తినడం ద్వారా ఒక వ్యక్తి సోకుతాడు. కానీ చాలా తరచుగా ఒక వ్యక్తి జబ్బుపడిన పెంపుడు జంతువుల కోటు నుండి, ఆకుకూరలు, కూరగాయలు, పండ్ల ద్వారా, అనారోగ్య జంతువు నుండి ఉన్ని పొందాడు, లేదా సోకిన కుక్కలను కొట్టేటప్పుడు మురికి చేతుల ద్వారా, ముఖ్యంగా పిల్లలు బాధపడతారు. మానవులలో, ఇదే అవయవాలు దెబ్బతింటాయి, శరీరం యొక్క పదునైన క్షీణతకు కారణమవుతుంది. జంతువుల మాంసం, లార్వాలను కలిగి ఉండటం ప్రమాదకరం కాదు. నివారణ చర్యగా, కాలేయం మరియు s పిరితిత్తుల నుండి హెల్మిన్త్స్‌తో బొబ్బలు కత్తిరించడం సరిపోతుంది, అవి తక్కువగా ఉంటే. చాలా బుడగలు ఉంటే - మాంసం పూర్తిగా తిరస్కరించబడుతుంది మరియు నాశనానికి లోబడి ఉంటుంది.
చేపలతో డిఫిల్లోబోథ్రియాసిస్ మరియు ఓపిస్టోర్చియాసిస్‌తో సంక్రమణ సాధ్యమవుతుంది. వద్ద diphyllobothriasis మానవ చిన్న ప్రేగులలో విస్తృత రిబ్బన్ అభివృద్ధి చెందుతుంది, దీనివల్ల ప్రాణాంతక రక్తహీనత వస్తుంది. ఇది బాల్టిక్ రాష్ట్రాలు, కరేలియా, సైబీరియా మరియు ఫార్ ఈస్ట్ యొక్క చేపలలో కనిపిస్తుంది. వద్ద opistorhoze - పిల్లి ఫ్లూక్ ఒక వ్యక్తిలో పిత్తాశయాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, దీనివల్ల కోలేసిస్టిటిస్ వస్తుంది. గుడ్లు మరియు ముక్కలు చేసిన స్తంభింపచేసిన నది చేపలను తినడం ద్వారా ఇవి సంక్రమిస్తాయి - పైక్, క్రూసియన్ కార్ప్ మరియు కార్ప్. సంక్రమణ నివారణ చేపలను వేయించడం, ఉడకబెట్టడం లేదా ఉప్పు వేయడం వంటివి కలిగి ఉంటాయి.
ముడి కూరగాయలు, ముఖ్యంగా గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో, రౌండ్‌వార్మ్ మరియు విప్‌వార్మ్ యొక్క ట్రాన్స్మిటర్లు. చాలా తరచుగా, ఈ హెల్మిన్త్స్ గుడ్లు ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ, మెంతులు, ముల్లంగి, క్యారట్లు కనిపిస్తాయి. పెద్ద ప్రేగు ప్రభావితమవుతుంది, కానీ శరీరం మొత్తం బాధపడుతుంది. నివారణలో భూభాగం యొక్క పారిశుద్ధ్య మెరుగుదల, కూరగాయలను మలంతో ఫలదీకరణం చేయడం లేదా కంపోస్టుల నుండి పండించని హ్యూమస్, వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత నియమాలను పాటించడం, వాడకముందు కూరగాయలు బాగా కడగడం, ముఖ్యంగా మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసినవి, జనాభాలో రోగులను గుర్తించడం మరియు చికిత్స చేయడం మరియు ప్రజారోగ్య విద్యలో ఉంటాయి.

పోషకాహార స్వభావంతో సంబంధం ఉన్న 50 వ్యాధులు: ఆహార పోషకాహార లోపం యొక్క వ్యాధులు, అధిక పోషకాహార వ్యాధులు
పోషణ యొక్క సమర్ధత నిర్ణయించబడుతుంది పోషక స్థితి మనిషి - అతని ఆరోగ్య స్థితి, అసలు పోషణ ప్రభావంతో శరీరం యొక్క వంశపారంపర్య నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా ఉంటుంది. వద్ద సరైనపోషణ - శరీరం మార్పులు లేకుండా పనిచేస్తుంది. వద్ద అదనపుపోషణ, శరీరం ఏదైనా పోషకాలను అధికంగా పొందుతుంది. సరిపోదుపోషణ యొక్క పరిమాణాత్మక లేదా గుణాత్మక లోపంతో పోషణ జరుగుతుంది.రెండు సందర్భాల్లో, శరీరం అతిగా పనిచేస్తుంది, శరీరం యొక్క కణజాలం మరియు విధుల ఉల్లంఘన ఉంది, ఇది ఆరోగ్యం, ఆరోగ్యం యొక్క అంతరాయంలో వ్యక్తమవుతుంది మరియు చివరికి అనారోగ్యానికి దారితీస్తుంది. తినే రుగ్మతలను విభజించవచ్చు 3 దశ:
1)నాసిరకం స్థితి - శరీరం యొక్క అనుకూల సామర్థ్యం సాధారణ మైక్రోక్లిమాటిక్ పరిస్థితులకు మరియు పనితీరుకు తగ్గుతుంది ("వేట కాదు" ... మేల్కొలపడానికి, లేవడానికి, పని చేయడానికి మొదలైనవి - బదులుగా: "మేల్కొలపండి మరియు పాడండి!"). ఈ పరిస్థితి యొక్క దిద్దుబాటు ఆహారాన్ని మార్చడంలో ఉంది: తప్పిపోయిన పోషకాలను తీసుకోవడం మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి యొక్క అవసరాలను గమనించడానికి సిఫారసులను అనుసరించడం,

2)ప్రీమోర్బిడ్ స్థితి- లోతైన ఉల్లంఘనలు గుర్తించబడ్డాయి. తరచుగా జలుబు మరియు హెర్పెస్ రూపంలో శరీరం యొక్క అనుకూల సామర్థ్యం తగ్గించబడింది. రక్తం మరియు మూత్రం యొక్క జీవరసాయన పారామితులు, ప్రయోగశాల నిర్ణయించినవి, అలాగే అవయవాల కార్యాచరణ (జీర్ణక్రియ, కండరాలు, గుండె) తగ్గించబడతాయి. ఉల్లంఘనలు ప్రధానంగా వ్యాధికి ముందున్న అవయవం వెంట వెళ్తాయి (లోకస్ మోర్బి - టాపిక్ నెంబర్ 3 చూడండి). దిద్దుబాటు కోసం, నాసిరకం స్థితిని తొలగించడానికి సిఫారసుల అమలు ఇక సరిపోదు. తగిన ఆహార పదార్ధాలను తీసుకోవడం ద్వారా ఆహారాన్ని భర్తీ చేయాలి:

3)అనారోగ్య (రోగలక్షణ) స్థితి- వ్యాధి యొక్క తీవ్రమైన క్లినికల్ లక్షణాల ద్వారా వ్యక్తమవుతుంది, ఒక నిర్దిష్ట పోషక లోపం యొక్క లక్షణం. ఈ దశ యొక్క దిద్దుబాటుకు, ఆహారాన్ని మార్చడం మరియు ఆహార పదార్ధాలను చేర్చడంతో పాటు, చికిత్సా సహాయం కూడా అవసరం.

పోషకాహార లోపం యొక్క రోగనిర్ధారణ క్లినికల్ సంకేతాలు, రక్తం మరియు మూత్రం యొక్క ప్రయోగశాల పరీక్షల ప్రకారం జరుగుతుంది - జీవక్రియ యొక్క తుది ఉత్పత్తులు, ఎత్తు మరియు బరువు యొక్క కొలతలు, నాడీ, హృదయ మరియు జీర్ణ వ్యవస్థల పనితీరు యొక్క క్రియాత్మక అంచనా. పొందిన డేటా ఆధారంగా, పోషణ యొక్క సమర్ధత, దాని లోపం లేదా అధికం యొక్క అంచనా వేయబడుతుంది మరియు రోగికి ఒక ఆహార కార్యక్రమం నిర్మించబడుతుంది. ప్రధాన పోషకాల యొక్క ఆహారంలో లోపం లేదా అధికంగా ఉన్న వ్యక్తీకరణలను పరిగణించండి - తాగునీరు, బి, ఎఫ్, యు, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు.
తాగునీరు. ఒక వ్యక్తి 70% నీరు, కాబట్టి 5-10% నీరు కోల్పోవడం బాధాకరమైన రుగ్మతలకు దారితీస్తుంది మరియు 20% మరణానికి దారితీస్తుంది. రోజువారీ కనీసం 1.5-2 లీటర్ల నీటిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.
వద్ద తక్కువ ఉపయోగం మూత్రంతో జీవక్రియ ఉత్పత్తుల విసర్జన తగ్గుతుంది మరియు అవి అంతర్గత అవయవాలలో స్థిరపడతాయి, మలబద్ధకం, తలనొప్పి, చర్మ దద్దుర్లు మొదలైనవి గమనించబడతాయి మరియు పని సామర్థ్యం తగ్గుతుంది. రక్తంలో దీర్ఘకాలిక అసిడోసిస్ సృష్టించబడుతుంది, ఇది శరీరం యొక్క వృద్ధాప్యాన్ని మరియు "వృద్ధాప్య వ్యాధులు" సంభవించడాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది.
భారీ పానీయం (నీరు, బీర్) రక్తాన్ని పలుచన చేస్తుంది, ఆక్సిజన్ బదిలీ క్షీణిస్తుంది, ఒక వ్యక్తి suff పిరి పీల్చుకుంటాడు, గుండె గట్టిగా కుదించబడుతుంది. సుదీర్ఘమైన నీటి భారం రక్త నాళాలు, మూత్రపిండాలు మరియు హృదయాన్ని మారుస్తుంది ("బుల్ హార్ట్" ఏర్పడుతుంది). వేసవిలో, అధికంగా త్రాగటం కడుపును ఆల్కలైజ్ చేస్తుంది మరియు పేగు ఇన్ఫెక్షన్లను (వేసవి విరేచనాలు) సులభంగా చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది. యాదృచ్ఛిక మద్యపానం ఎటువంటి ప్రభావం చూపదు: చెమట మరింత తీవ్రంగా మారుతోంది. మీ దాహాన్ని తీర్చడానికి సాధారణ తాగునీరు ఉత్తమమైన మార్గం కాదని గుర్తుంచుకోవాలి. వేడి కాలంలో, శరీరం అందుకున్న దానికంటే ఎక్కువ ఉప్పును (3 ఎల్ చెమటకు 16 గ్రా) కోల్పోతుంది (రోజుకు 10-15 గ్రా), ఇది ఉప్పు సమతుల్యతను దెబ్బతీస్తుంది. అందువల్ల, హాట్ షాపుల్లోని కార్మికులకు పరిశుభ్రమైన సిఫారసులలో 0.5% సోడియం క్లోరైడ్ ద్రావణంతో మెరిసే నీటి వాడకం ఉంటుంది. శరీరంలో నీటిని నిలుపుకోవటానికి ఉప్పు దోహదం చేస్తుంది (ఉప్పగా ఉండే ఆహారాలు), పొటాషియం మరియు కాల్షియం లవణాలు శరీరం నుండి నీటిని తొలగిస్తాయి (ఆప్రికాట్లు, ఎండుద్రాక్ష). బీర్ దాహాన్ని తీర్చదు, అందులో ఉండే ఆల్కహాల్ వేడి శరీరానికి అదనపు కేలరీలను ఇస్తుంది.
శరీరంలోని నీటిలో తగ్గుదలకు మెదడులోని నాడీ కేంద్రం యొక్క ప్రతిచర్య దాహం, కానీ ఇది తరచుగా మోసగించబడుతుంది: నోటిలో ఆలస్యం, గ్రీన్ టీ, పానీయాలు, మెరిసే నీరు - చిన్న సిప్స్ నీరు త్రాగిన బకెట్ వెచ్చని లేదా వేడి నీటి కంటే త్వరగా ప్రశాంతంగా ఉంటుంది.12-15 0 సి పైన నీరు దాహం తీర్చదు.
అంటు వ్యాధులకు క్లినికల్ పోషణలో, జ్వరం, కాలేయం మరియు పిత్త వాహిక వ్యాధులు ద్రవం తీసుకోవడం పెంచుతాయి మరియు గుండె మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధుల కోసం అవి తగ్గుతాయి. ఖాళీ కడుపుపై ​​చల్లటి నీరు పేగు చలనశీలతను పెంచుతుంది, ఇది మలం మరియు మలబద్ధకం యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీని నియంత్రించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

51. మానవ జీవితంలో విటమిన్ల పాత్ర, వాటి వర్గీకరణ. హైపో - మరియు విటమిన్ లోపాలు, వాటి కారణాలు.
విటమిన్లు శరీరానికి అవసరమైన పరిమాణంలో సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు మరియు దాని సాధారణ శారీరక విధులను అందిస్తాయి. వారు అన్ని ఎంజైమ్ వ్యవస్థలలో భాగమైన అన్ని ముఖ్యమైన జీవరసాయన ప్రక్రియలలో పాల్గొంటారు. B ఇటుకలు అయితే, W మరియు Y ఈ ఇటుకలను కదిలించే శక్తి వనరులు, అప్పుడు ఎంజైములు వాటి కదలిక, అభివృద్ధి మరియు పరస్పర సంబంధాన్ని నియంత్రించే పదార్థాలు.
అవసరమైన విటమిన్ల చర్యను పరిగణించండి.
విటమిన్ సి - అన్ని విటమిన్లు ఎక్కువగా రోజువారీ డిమాండ్. రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది మరియు బలపరుస్తుంది, తాపజనక ప్రతిచర్యలను తగ్గిస్తుంది, కొల్లాజెన్ యొక్క సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది, కీళ్ల స్నాయువులను బలోపేతం చేస్తుంది, దెబ్బతిన్నప్పుడు సెల్ రికవరీని పెంచుతుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 80-100 మి.గ్రా, ధూమపానం చేసేవారికి రోజుకు -150 మి.గ్రా
బి విటమిన్లు చర్మంలో జీవక్రియను సాధారణీకరించండి, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క కార్యకలాపాలను నియంత్రించండి, నాడీ వ్యవస్థను బలోపేతం చేయండి, ముఖ్యంగా:
విటమిన్ బి 1. కార్బోహైడ్రేట్ల జీవక్రియను నియంత్రిస్తుంది, వాటి నుండి ఉత్పన్నమయ్యే శక్తి వినియోగం.
విటమిన్ బి 2 కొవ్వు, కార్బోహైడ్రేట్ మరియు ప్రోటీన్ జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది.
విటమిన్ బి 5 నాడీ వ్యవస్థ, అడ్రినల్ గ్రంథులు మరియు థైరాయిడ్ గ్రంథి యొక్క కార్యకలాపాలను సాధారణీకరిస్తుంది, ఎర్ర రక్త కణాల ఏర్పాటులో పాల్గొంటుంది.
విటమిన్ బి 9 (ఫోలిక్ ఆమ్లం) కణ విభజన మరియు పునరుత్పత్తి ప్రక్రియను నియంత్రిస్తుంది, ప్రోటీన్ జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది.
విటమిన్ బి 12 ఎర్ర రక్త కణాలు, బంధన కణజాలం మరియు శరీర పెరుగుదలలో, ముఖ్యంగా శాఖాహారులకు పాల్గొంటుంది.
విటమిన్ల సగటు రోజువారీ అవసరం: లో₁ - 2 మి.గ్రా, బి₂ - 2.5 మి.గ్రా, వి₅ - 10 మి.గ్రా, వి₆ -3 మి.గ్రా, బి₉ - 0.4 మి.గ్రా, వి₁₂ - 0.005 మి.గ్రా.
విటమిన్ ఎ చర్మ పునరుద్ధరణలో పాల్గొంటుంది, దృశ్య తీక్షణతకు మద్దతు ఇస్తుంది, అంటు వ్యాధుల నుండి శరీరం యొక్క రక్షణను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు వృద్ధాప్యాన్ని నివారిస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 2 మి.గ్రా.
విటమిన్ ఇ - అకాల వృద్ధాప్యాన్ని నివారిస్తుంది, శరీరం ఆక్సిజన్‌ను గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 15 మి.గ్రా
విటమిన్ డి కాల్షియంతో కలిపి, ఇది ఎముకల పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు బలోపేతం చేస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 250 మి.గ్రా
విటమిన్లు విభజించబడ్డాయికొవ్వు మరియు నీటిలో కరిగే. నీటిలో కరిగే విటమిన్లు - విట. సి మరియు విట్. సమూహాలు B - శరీరం చేత నిల్వ చేయబడవు మరియు 1-4 రోజులలో దాని నుండి తొలగించబడతాయి, కాబట్టి, ప్రతిరోజూ అందుకోవాలి. నూనెలో కరిగే విటమిన్లు - ఎ, డి, ఇ, కె - శరీరంలోని కొవ్వు కణజాలాలలో మరియు కాలేయంలో ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడతాయి.
సరైన ఆరోగ్యం కోసం విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల సమతుల్యత. ఒక విటమిన్ లేదా ట్రేస్ ఎలిమెంట్ యొక్క అధికం దాని లోపం వలె అదే లక్షణాలను కలిగిస్తుంది. కొన్ని విటమిన్ల చర్య కలిసి తీసుకున్నప్పుడు మెరుగుపడుతుంది (సమిష్టి చర్య): విట్. సి విట్. పి (బయోఫ్లవనోయిడ్స్) అదే సమయంలో, ఇతర విటమిన్ల మిశ్రమ ఉపయోగం వాటి ప్రభావాన్ని మరింత దిగజారుస్తుంది: విట్. మరియు విట్ బలహీనపరుస్తుంది. D మరియు విట్ యొక్క కేటాయింపును పెంచుతుంది. సి, విట్. D విటన్ను బలహీనపరుస్తుంది. ఆహ్, విట్. E vit.A, vit యొక్క నాశనాన్ని పెంచుతుంది. సి విట్ పేరుకుపోవడాన్ని తగ్గిస్తుంది. మరియు, యాంటీబయాటిక్స్ విట్ యొక్క శోషణ మరియు చర్యను అడ్డుకుంటుంది. సి
చాలా తరచుగా, ప్రజలందరికీ ఉంటుంది లోపం ఒకటి లేదా మరొక విటమిన్ అంటారు hypovitaminosisరోగనిరోధక శక్తి తగ్గడానికి దారితీస్తుంది, హానికరమైన ప్రభావాలకు శరీరం యొక్క నిరోధకత, పనితీరు మొదలైనవి. అరుదుగా, ప్రధానంగా కృత్రిమ విటమిన్లు పెద్ద మోతాదులో తీసుకునేటప్పుడు, supervitaminosisవ్యక్తిగత అవయవాలు మరియు మొత్తం జీవి యొక్క కార్యాచరణ యొక్క తీవ్ర నిరాశకు కారణమవుతుంది. ఆహారంలో విటమిన్ పూర్తిగా లేకపోవడం దారితీస్తుంది విటమిన్ లోపం - ప్రతి విటమిన్‌కు ప్రత్యేకమైన ఉచ్చారణ లక్షణాలతో వ్యాధులు.
హైపో- మరియు విటమిన్ లోపం యొక్క కారణాలు వైవిధ్యమైనవి:
1) పోషక లోపం, 2) విటమిన్లు ఉత్పత్తి చేసే సాధారణ పేగు మైక్రోఫ్లోరా (డైస్బియోసిస్) నిరోధం, 3) విటమిన్లు శోషించబడటం, 4) అనారోగ్యం లేదా ఓవర్లోడ్ సమయంలో విటమిన్ల అవసరం పెరిగింది.

52. ఖనిజాలు, మాక్రోసెల్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్స్, మానవ శరీరంలో వాటి పాత్ర
ప్రతి జీవన కణానికి సాధారణ పనితీరు మరియు పెరుగుదలకు ఖనిజాలు అవసరం, కాబట్టి అవి ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. ఖనిజ పదార్ధాలు నేల నుండి ఆహారానికి వస్తాయి, వీటిలో కంటెంట్ వాటి కలగలుపు మరియు ఈ ప్రాంతంలోని ఆహారం మొత్తాన్ని నిర్ణయిస్తుంది.
ఖనిజాలను వారి రోజువారీ అవసరాలను బట్టి స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్లుగా విభజించారు. ఒక గ్రాముకు రోజుకు సూక్ష్మపోషకాలు అవసరమైతే, సూక్ష్మపోషకాలు మిల్లీగ్రాములు
నేల క్షీణతతో (ఉదాహరణకు, బంగాళాదుంపలు, ధాన్యాలు, దోసకాయలు వంటి మోనోకల్చర్ల ఫలితంగా గృహ ప్లాట్లలో చాలా సంవత్సరాలు), నేలలోని ఖనిజ పదార్ధాల కంటెంట్ తగ్గుతుంది, ఇది మొక్కలలో వాటి క్షీణతకు దారితీస్తుంది మరియు వాటిని తినే జనాభా శరీరంలో లోపానికి దారితీస్తుంది.
స్థూలపోషకాలు - కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, పొటాషియం మరియు భాస్వరం (5 అంశాలు).
కాల్షియం - ఎముకలు మరియు దంతాల ఏర్పాటును అందిస్తుంది, చిన్న ప్రేగు యొక్క జీర్ణక్రియ, రక్తం గడ్డకట్టడం మరియు కండరాల సంకోచంలో పాత్ర పోషిస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 900 మి.గ్రా.
పొటాషియం - నరాల ప్రేరణల ప్రసారాన్ని అందిస్తుంది, ముఖ్యంగా గుండె యొక్క సున్నితత్వం తగ్గడానికి, సాధారణ రక్తపోటును నిర్వహిస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 400 మి.గ్రా.
మెగ్నీషియం - కాల్షియం మరియు భాస్వరం కలిసి, ఎముకలు, స్నాయువులు, కండరాలు, రక్త నాళాలు మరియు నరాల పెరుగుదల మరియు నిర్వహణలో ఇది పాల్గొంటుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 400 మి.గ్రా.
భాస్వరం - కాల్షియంతో కలిసి ఎముకలు మరియు దంతాల పెరుగుదలకు మద్దతు ఇస్తుంది, జీవక్రియను అందిస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 1250 మి.గ్రా.
అంశాలను కనుగొనండి - బోరాన్, జెర్మేనియం, క్రోమియం, ఒంటరిగా, అయోడిన్, ఇనుము, మాంగనీస్, మాలిబ్డినం, సెలీనియం, కోబాల్ట్, సిలికాన్, సల్ఫర్, వనాడియం మరియు జింక్ (14 అంశాలు).
ఇనుము - హిమోగ్లోబిన్ ఏర్పడటాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, ఎర్ర రక్త కణాల ద్వారా ఆక్సిజన్ రవాణా మరియు కండరాల శోషణ. సగటు రోజువారీ అవసరం 15 మి.గ్రా.
కోబాల్ట్ - విటమిన్ బి తో పనిచేస్తుంది₁₂, రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది మరియు గుండె యొక్క రక్త నాళాలను విడదీస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం ఏర్పాటు చేయబడలేదు.
సెలీనియం - విటమిన్ ఇతో కలిసి రోగనిరోధక శక్తిని కాపాడుతుంది, క్లోమం మరియు ప్రోస్టేట్‌లో పాల్గొంటుంది, ఎందుకంటే బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ వృద్ధాప్యాన్ని నిరోధిస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 0.5 మి.గ్రా.
క్రోమ్ - ఇన్సులిన్ చర్యను పెంచుతుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 0.25 మి.గ్రా.
జింక్ - క్లోమం మరియు గోనాడ్లలో పాల్గొంటుంది, గాయాలు మరియు కాలిన గాయాలను నయం చేయడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 15 మి.గ్రా.
ఫ్లోరిన్ - ఎముకలు మరియు దంతాలను బలపరుస్తుంది. సగటు రోజువారీ అవసరం 0.5 మి.గ్రా.
శరీరంలో స్థూల- మరియు మైక్రోఎలిమెంట్ల పాత్ర
1) ప్లాస్టిక్ విధులను నిర్వహించండి - అవి ప్రోటీన్ కణం ఏర్పడటానికి అవసరం, జీవన ప్రోటోప్లాజమ్ (భాస్వరం, సల్ఫర్) యొక్క లక్షణాలను ఇవ్వండి, అన్ని కణజాలాల పెరుగుదల మరియు పునరుద్ధరణను నిర్ధారించండి,
2) శరీర ద్రవాలు, రక్తం మరియు ఎముకలలో భాగం, ఎముకలు, కండరాలు, నరాలు, గుండె, ప్రేగులు మొదలైన వాటి యొక్క సాధారణ పనితీరును నిర్ధారిస్తుంది.
3) కణజాలాలలో ఓస్మోటిక్ పీడనం, యాసిడ్-బేస్ బ్యాలెన్స్ మరియు రక్తం మరియు శోషరసాల ఉప్పు కూర్పును నిర్వహించండి,
4) విటమిన్లు వంటి ఎంజైమ్‌ల కూర్పును నమోదు చేయండి, శరీరంలోని అన్ని విధులను సహా జీవక్రియ, శక్తి ఉత్పత్తి, పెరుగుదల, వైద్యం, అనేక విటమిన్లు మరియు పోషకాలను సమీకరించడం.
కొన్ని ఖనిజ పదార్ధాలు, ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి, పరస్పర సమీకరణకు ఆటంకం కలిగిస్తాయి: * విటన్‌తో ఇనుము. E గ్రహించబడదు, * కాల్షియం ఇనుము శోషణను కష్టతరం చేస్తుంది, అందువల్ల ఇనుము సన్నాహాలు పాలతో కడిగివేయబడవు, అయితే దాని శోషణకు భాస్వరం మరియు మెగ్నీషియంతో తగిన నిష్పత్తి అవసరం, * మెగ్నీషియం మరియు కాల్షియం ఒకే సమయంలో పెద్ద మోతాదులో గ్రహించబడవు - శరీరం ఒక పదార్థాన్ని మాత్రమే ఎన్నుకుంటుంది, * కాల్షియం తీసుకునేటప్పుడు, పొటాషియం విసర్జన పెరుగుతుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, కాల్షియం మరియు ఇనుముతో పాటు జింక్ సన్నాహాలు పాక్షికంగా మాత్రమే గ్రహించబడతాయి.

2) ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌ను నిర్ణయించేటప్పుడు, రోగికి సూచించిన నియమాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోండి: బెడ్ రెస్ట్ (తక్కువ శక్తి) తో - తక్కువ కేలరీల కంటెంట్. కానీ, ఏదైనా సందర్భంలో, తగినంత కేలరీల కంటెంట్ ఉండేలా చూడాలి (పేరా 1 ప్రకారం),

3) బి మరియు విటమిన్ల కోసం శారీరక అవసరాలను తీర్చాలి, ఎందుకంటే వాటి లోపం నష్టపరిహార (రికవరీ) ప్రక్రియలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది: తక్కువ ప్రమాణం B రోగి బరువు 1 గ్రా / కిలో. అంతేకాక, 50% B జంతువుల మూలం రూపంలో రావాలి. కొన్ని వ్యాధులలో (కాలిన గాయాలు), B తీసుకోవడం (చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు) లో పదునైన పెరుగుదల అవసరం,

4) రోగి యొక్క ఆహారంలో చేర్చాలి. ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు - ముడి పండ్లు, కూరగాయలు, బెర్రీలు, ఆకుకూరలు - విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల వనరులు. ఆహార పదార్ధాల యొక్క హేతుబద్ధమైన ఉద్దేశ్యం - విటమిన్లు మరియు ఖనిజ లవణాలు - శారీరక ప్రమాణాల స్థాయి వరకు, మరియు కొన్ని పదార్థాలు (వి. సి, ఎ.ఇ మరియు సి) మరియు అధికంగా,

5) పాక ప్రాసెసింగ్, ఆహారం యొక్క స్థిరత్వం మరియు ఆహారం ఆహారం యొక్క శోషణను ప్రభావితం చేసే రోగి యొక్క అవయవాల స్థితికి అనుగుణంగా ఉండాలి,

6) ఆహార మరియు చికిత్సా పోషణలో, విరుద్ధమైన రోజులు ఉపయోగించినప్పుడు విడి పద్ధతిని ఉపయోగించండి (కఠినమైన ఆహారాన్ని తక్కువ విడిభాగాలతో భర్తీ చేయడం), మరియు దించుతున్న రోజులు (పాక్షిక లేదా పూర్తి ఉపవాసం).

పెద్ద సంఖ్యలో వ్యాధులకు సంబంధించి, అనేక ఆహారాలు సృష్టించబడ్డాయి. మన దేశంలో, డైట్ల యొక్క ఏకీకృత నంబరింగ్ వ్యవస్థ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది వ్యక్తిగత పోషకాహారంతో పెద్ద సంఖ్యలో రోగులకు ఒకేసారి సేవ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఒకే వ్యాధితో, వ్యాధి యొక్క స్వభావం + సారూప్య వ్యాధులు + సమస్యలను పరిగణనలోకి తీసుకొని వేర్వేరు ఆహారాన్ని సూచించవచ్చు. ఒక ప్రత్యేక సమూహంలో సున్నా లేదా శస్త్రచికిత్సా ఆహారాలు ఉన్నాయి, అలాగే అన్‌లోడ్ (టీ, పుచ్చకాయ, మొదలైనవి), ప్రత్యేక (మెగ్నీషియం, పొటాషియం) మరియు ప్రోబ్ (ద్రవ, సెమీ లిక్విడ్) ఆహారాలు ఉంటాయి.

55. చికిత్సా పోషణ యొక్క పరిశుభ్రమైన ఆధారం
రష్యన్ ఫెడరేషన్ (2001) యొక్క లేబర్ కోడ్ యొక్క ఆర్టికల్ 222 ప్రకారం, హానికరమైన పని పరిస్థితులతో పనిచేసేటప్పుడు, స్థాపించబడిన ప్రమాణాలు, చికిత్సా మరియు నివారణ పోషణ (LPP) ప్రకారం, ఉద్యోగులకు ఉచితంగా ఇవ్వడానికి యజమాని బాధ్యత వహిస్తాడు. BOB యొక్క ఉపయోగం దీని లక్ష్యం:
1) జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలోకి వచ్చే విష పదార్థాలను గ్రహించడాన్ని నిరోధించడం,

2) రక్తంలోకి ప్రవేశించడంలో ఆలస్యం,

3) శరీరంలో చేరడం యొక్క పరిమితి,

4) శరీరం నుండి వేగవంతమైన తటస్థీకరణ మరియు తొలగింపు.

పూర్తి స్థాయి అదనపు చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక పోషణ శరీరంలోకి ప్రవేశించిన హానికరమైన కారకాల ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది, వాటిని తొలగించడానికి శరీరానికి సహాయపడుతుంది, వాటికి శరీర నిరోధకతను పెంచుతుంది మరియు వృత్తి వ్యాధులను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
LPP యొక్క ఆహారం ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిలో హానికరమైన పదార్థాల ఉనికిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
పరిశ్రమలు, వృత్తులు మరియు స్థానాల జాబితా, మార్చి 31, 2003 నాటి 14 వ తేదీన రష్యా కార్మిక మంత్రిత్వ శాఖ ఆమోదించిన LPP ను ఉచితంగా పొందే హక్కును ఇచ్చే పని.
హానికరమైన ఉత్పత్తి కారకాల జాబితానివారణ ప్రయోజనాల కోసం పాలు లేదా ఇతర సమానమైన ఉత్పత్తుల వాడకం అవసరమయ్యే ప్రభావంతో మార్చి 28, 03 నాటి రష్యన్ ఫెడరేషన్ నంబర్ 126 యొక్క ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క సంబంధిత ఉత్తర్వు ద్వారా ఆమోదించబడింది.
ఇష్యూ యొక్క నిబంధనలు దీనికి సమానమైన పాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు నవంబర్ 29, 2002 న రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క ప్రభుత్వ ఉత్తర్వుచే ఆమోదించబడ్డాయి. నం 849 “హానికరమైన పని పరిస్థితులు, పాలు లేదా ఇతర సమానమైన ఆహార ఉత్పత్తులు, అలాగే చికిత్సా మరియు నివారణ పోషణలో పనిచేసే కార్మికులకు ఉచిత పంపిణీ కోసం నిబంధనలు మరియు షరతులను ఆమోదించే విధానంపై. ".
అభివృద్ధి చెందిన 5 రకాల ఆహారాలు BOB - నంబర్ 1 నుండి 5 వ సంఖ్య వరకు మరియు వాటిలో రోజువారీ ఉత్పత్తుల సమితి. ఇందులో పాలు లేదా సమానమైన ఆహారాలు (కాటేజ్ చీజ్, జున్ను, గుడ్డు, చేప) ఉండవచ్చు. ఉదాహరణకు: క్రిమిసంహారక మందులు, పుల్లని-పాల ఉత్పత్తులు మరియు జామ్‌లతో పనిచేసే వారికి - సీసం, విటమిన్లు - వేడి దుకాణాల కార్మికులకు పని చేసే వారికి పాలు ఇవ్వబడుతుంది.పని లేదా భోజనానికి ముందు హాట్ బ్రేక్ ఫాస్ట్ రూపంలో సంస్థలలో BOB జారీ చేయవచ్చు, ఈ సందర్భంలో 5-6 రోజులు లేఅవుట్ మెను ఆధారంగా జారీ చేయవచ్చు. BOB జారీ చేయబడలేదు మరియు వారాంతాల్లో, సెలవుల్లో, వ్యాపార పర్యటనలో, అనారోగ్య రోజులలో పరిహారం చెల్లించబడదు.

56. రష్యన్ ఫెడరేషన్‌లో అమలులో ఉన్న కార్మిక రక్షణ రంగంలో ప్రధాన పత్రాలు మరియు నిబంధనలు
రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రాజ్యాంగం (డిసెంబర్ 12, 1993) ద్వారా సురక్షితమైన పని హక్కు మరియు పని ద్వారా ఆరోగ్యానికి కలిగే నష్టానికి పరిహారం హామీ ఇవ్వబడుతుంది. సర్దుబాటు

మీరు వెతుకుతున్నది కనుగొనలేదా? శోధనను ఉపయోగించండి:

కార్బోహైడ్రేట్లు దేనికి?

"మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల పాత్ర" అనే ప్రశ్నను పరిశీలిస్తే, మేము వాటి పనితీరుపై శ్రద్ధ చూపుతాము.

బరువు తగ్గడం చాలా మంది ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లను హానికరమని భావిస్తారు. కానీ అవి చాలా ఉపయోగకరమైన విధులను నిర్వహిస్తాయి. ఉదాహరణకు:

• శక్తి (శక్తి వనరులు),
• నిర్మాణాత్మక (కణాంతర నిర్మాణాల భాగాలు),
• ఓస్మోర్గులేటరీ (ఓస్మోటిక్ ఒత్తిడిని నిర్వహించండి),
• ప్లాస్టిక్ (రిజర్వ్ పోషకాలు, సంక్లిష్ట అణువుల అంతర్భాగం),
• గ్రాహక (సెల్యులార్ గ్రాహకాల నిర్మాణాన్ని నమోదు చేయండి),
• నిల్వ (విడి పదార్థాలు).

కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క శారీరక అవసరం రోజువారీ శక్తి అవసరాలలో 50% -60%. (MP 2.3.1.2432 -08)

సహజంగానే, ఈ సూచిక ప్రస్తుతానికి వ్యక్తి యొక్క అవసరాలు మరియు లక్ష్యాలను బట్టి మారవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు బరువు తగ్గడం లేదా ద్రవ్యరాశిని పొందే దశలో ఉంటే. ఈ సందర్భంలో, KBZhU యొక్క కూర్పులో కార్బోహైడ్రేట్ల శాతం భిన్నంగా ఉంటుంది. ఏదేమైనా, తక్కువ అంచనా వేయలేని కనిష్టత ఉంది. ఎందుకంటే శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల కొరత క్లిష్టమైన పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.

ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లు

రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration త పెరుగుదలపై కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి, ఒక సూచిక గ్లైసెమిక్ సూచిక (GI). ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క GI గ్లూకోజ్‌తో పోలిస్తే అంచనా వేయబడింది (గ్లూకోజ్‌కు ఇది 100).

సమీకరణ రేటు ప్రకారం, ఆహార ఉత్పత్తులలో మానవులు వినియోగించే అన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు విభజించబడ్డాయి:

• “ఫాస్ట్” (సరళమైనది)
• “నెమ్మదిగా” (సంక్లిష్టమైనది)

అందువల్ల, మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల పాత్రను ఈ సమూహాల లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు

ఈ జాతులు శరీరానికి శక్తిని త్వరగా అందించగలవు (వాటికి అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంటుంది). కానీ అదే సమయంలో, వాటి ఉపయోగం గురించి జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

“ఫాస్ట్” కార్బోహైడ్రేట్లను తినేటప్పుడు, అవి చాలా తేలికగా గ్రహించబడతాయి. కానీ అదే సమయంలో, రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత వేగంగా పెరుగుతుంది. సంక్లిష్ట జీవక్రియ ప్రక్రియల ఫలితంగా మోనోశాకరైడ్ అధికంగా ఉండటం ట్రైగ్లిజరైడ్లుగా మారుతుంది, ఇవి ఆధారం కొవ్వు కణజాలం.

మీరు వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లను పూర్తిగా వదిలివేయాలని దీని అర్థం కాదు. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల ఉనికి పరంగా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉండే వాటిలో ఆహారాలలో సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా కనిపిస్తాయి. ఉదాహరణకు, తేనె (సహజమైన), అరటిపండ్లు, ఎండిన పండ్లు మొదలైనవి. ఇంకా చెప్పాలంటే, అందుబాటులో ఉన్న వాటి నుండి మరింత ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అంతేకాకుండా, కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క రోజువారీ తీసుకోవడం “నెమ్మదిగా” మాత్రమే ఉపయోగించడం చాలా కష్టం.

ఆహారాలలో ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు సాధారణంగా ఉపయోగించే ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. ఉదాహరణకు, చక్కెర, జామ్, మిఠాయి, తేనె, పేస్ట్రీ, రసాలు, సిరప్‌లు, కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు, ఎండిన పండ్లు, కొన్ని రకాల కూరగాయలు మరియు పండ్లు (అరటి, ద్రాక్ష).

ఆహారాలలో వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు దోహదం చేస్తాయి. అందువల్ల, వారి అధిక వినియోగం డయాబెటిస్ అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది. కానీ మీరు వాటిని మీ ఆహారం నుండి శాశ్వతంగా మినహాయించాలని కాదు. మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల పాత్ర కాదనలేనిది అయినప్పటికీ, వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగం గురించి జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రభావాలపై వివరణాత్మక వీడియో చూడండి. మరియు వాటి వాడకాన్ని ఎలా నియంత్రించాలి.

వ్యవధి 41 నిమిషాలు

నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు

ఇవి పాలిసాకరైడ్లు, ఇవి ఎక్కువ కాలం మరియు ఏకరీతిలో గ్రహించబడతాయి.

రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదల సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల కన్నా చాలా నెమ్మదిగా మరియు తక్కువగా ఉంటుంది. వాటికి తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికలు కూడా ఉన్నాయి.

ఆహారంలో నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రతిచోటా కనిపిస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఆకుకూరలు, థర్మల్లీ ప్రాసెస్ చేయని కూరగాయలు, చాలా పండ్లు, తృణధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు, ధాన్యపు రొట్టె, పుట్టగొడుగులు.

శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల కొరత

మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల పాత్ర భారీగా ఉందని తెలుసుకున్న తరువాత, కార్బోహైడ్రేట్ల కొరత లేదని నిర్ధారించుకోవాలి. గ్లూకోజ్ ఒక ఇంధనం. ఆక్సీకరణ పరివర్తన ఫలితంగా, ఇది కణజాలం మరియు అవయవాల పనితీరుకు శక్తిని విడుదల చేస్తుంది. అందువల్ల, శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరును కొనసాగించడానికి, కార్బోహైడ్రేట్లను ప్రతిరోజూ తగినంత పరిమాణంలో ఆహారంతో సరఫరా చేయాలి.

ఆహార పరిమితుల కారణంగా కార్బోహైడ్రేట్ల కొరత ఉంటే, ఆరోగ్య సమస్యలు కనిపిస్తాయి:

• అలసట, అలసట,
• తలనొప్పి
• మలబద్ధకం,
• బరువు పెరుగుతుంది
• పాత శ్వాస
• మూడ్ స్వింగ్స్, ఉదాసీనత.

ఆరోగ్యకరమైన కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రధాన వనరులు

సమతుల్య ఆహారం చక్కెరలను సరైన రీతిలో తీసుకోవటానికి "నెమ్మదిగా" కార్బోహైడ్రేట్ల వనరులను ఉపయోగించడం. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇవి కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు. ఉదాహరణకు, పాలకూర, లీక్, ముల్లంగి, క్యాబేజీ, టమోటా, దోసకాయ, మిరియాలు, గుమ్మడికాయ, టర్నిప్, స్వీడన్, ముల్లంగి. అలాగే, ఆరోగ్యకరమైన కార్బోహైడ్రేట్లతో పాటు, కూరగాయలలో అవసరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.

ముఖ్యమైన వనరులు ధాన్యపు రొట్టె, తృణధాన్యాలు మరియు చిక్కుళ్ళు (బీన్స్, చిక్‌పీస్, బఠానీలు). కానీ, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కాక్టెయిల్ కలిగిన రుచికరమైన మరియు గూడీస్ కూడా ఉపయోగపడతాయి. ఉదాహరణకు, తాజా మరియు తయారుగా ఉన్న చక్కెర లేని పండ్లు.

సహేతుకమైన మేరకు, అధిక GI కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకోవడం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది కాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలతో ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, తేనె, ఎండిన పండ్లు.

"మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల పాత్ర" అనే థీమ్‌ను సంగ్రహించడం, నేను ఈ క్రింది వాటిని గమనించాలనుకుంటున్నాను. మొదట, ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లను నివారించవద్దు. ఎందుకంటే కార్బోహైడ్రేట్లు లేకపోవడం లేదా లేకపోవడం తీవ్రమైన వ్యాధులకు దారితీస్తుంది. రెండవది, వేగవంతమైన (సరళమైన) కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమితి వాటిని పూర్తిగా తిరస్కరించడానికి దారితీయకూడదు. అవును, ఆహారాలలో సంక్లిష్టమైన (నెమ్మదిగా) కార్బోహైడ్రేట్లు ఆరోగ్యకరమైన శరీరానికి మరింత ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. కానీ ఆహారంలో వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లు (వాటి ప్రయోజనకరమైన వనరులు) ముఖ్యమైనవి.

కార్బోహైడ్రేట్లు అంటే ఏమిటి: కొద్దిగా కెమిస్ట్రీ మరియు జీవశాస్త్రం

సేంద్రీయ రసాయన శాస్త్రంలో పాఠశాల కోర్సు నుండి, కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రకృతిలో చాలా విస్తృతంగా మరియు జంతువులకు మరియు మానవులకు ఎంతో ప్రాముఖ్యత కలిగిన పదార్థాల తరగతి అని మనకు తెలుసు.

సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు:
మోనోశాకరైడ్లు - గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్ మరియు గెలాక్టోస్,
సుక్రోజ్, లాక్టోస్ మరియు మాల్టోస్‌తో సహా డైసాకరైడ్లు, వీటిలో అణువులు రెండు మోనోశాకరైడ్లను కలిగి ఉంటాయి.

అదనంగా, ఈ కార్బోహైడ్రేట్ల సమూహం మరింత సంక్లిష్టమైన నిర్మాణంతో ఇతర పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.
మానవ శరీరంలో ఒకసారి, ప్రత్యేక ఎంజైమ్‌ల చర్యలో కార్బోహైడ్రేట్లు జలవిశ్లేషణ ప్రక్రియకు లోనవుతాయి, ఇది మోనోశాకరైడ్లకు కుళ్ళిపోతుంది. కార్బోహైడ్రేట్ తరగతి యొక్క ఈ సరళమైన ప్రతినిధులు మానవ శరీరం ద్వారా చాలా త్వరగా గ్రహించబడతారు, మన శరీర కణాలకు శక్తిని అందించే శక్తి క్యారియర్‌గా పనిచేస్తారు.
వాస్తవానికి, ఇది కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ఏకైక ఉద్దేశ్యానికి దూరంగా ఉంది, అవి వివిధ జీవ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి. సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క కృత్రిమత ఏమిటి?
స్వీట్స్ తర్వాత మీరు కొన్నిసార్లు మళ్ళీ స్వీట్స్ కావాలని మీరు గమనించారా? ఇది జరుగుతుంది ఎందుకంటే సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లలో ఒకటి శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, రక్తంలో చక్కెర వేగంగా పెరుగుతుంది. అయితే, ఇది కూడా వేగంగా తగ్గుతోంది. కాబట్టి, శరీరానికి సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల కొత్త భాగం అవసరం.

వారి ప్రధాన ప్రాథమిక వ్యత్యాసం ఏమిటి?

కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్ అణువులలో పొడవైన గొలుసులు ఉంటాయి, వీటిలో ఉన్న లింకులు ఒకే మోనోశాకరైడ్లు.మొక్కల మూలం (లేదా పాలిసాకరైడ్లు) యొక్క సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు ఇలా వర్గీకరించబడ్డాయి:
· స్టార్చ్
· సెల్యులోజ్,
· పెక్టిన్.
అదనంగా, కొన్ని జంతువుల (చిటిన్) మరియు గ్లైకోజెన్ యొక్క శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయబడిన పదార్థాలు, “జంతువు” పాలిసాకరైడ్, దీని ధాన్యాలు శరీర కణాలలో జమ చేయబడతాయి, రిజర్వ్ “ఇంధనం” యొక్క నిల్వను సృష్టిస్తాయి, ఇవి సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు.
మానవ శరీరంలోని కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లను శక్తి క్యారియర్‌గా కూడా ఉపయోగిస్తారు, అయినప్పటికీ, సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల సమీకరణ ప్రక్రియ చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది. అతి పెద్ద సంఖ్యలో లింక్‌లతో కూడిన పొడవైన అణువులను అంత త్వరగా "విడదీయడం" చేయలేము, శరీరం వాటిని సమీకరించటానికి కొంత సమయం కేటాయించాలి, ఈ సమయంలో మనకు ఆకలి అనిపించదు.
వాస్తవానికి, వివిధ రకాలైన సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు వేర్వేరు వేగంతో గ్రహించబడతాయి: స్టార్చ్ చాలా త్వరగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది, అయితే సెల్యులోజ్ దాదాపుగా మారని రూపంలో విసర్జించబడుతుంది.

కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు - ప్రధాన శక్తి వనరు

కాబట్టి, కార్బోహైడ్రేట్లు అవసరం, మొదట, శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరుగా మరియు ఆహారం యొక్క శక్తి విలువలో 70% వరకు అందిస్తాయి. కార్బోహైడ్రేట్ల సమీకరణ ప్రక్రియ చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, కానీ సరైన ఆహారంతో, మనకు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు: "ఇంధనం" సరఫరా ఉన్నంతవరకు, మనకు బలహీనత మరియు అలసటతో ముప్పు ఉండదు. శరీరం సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లను మార్చే అదనపు గ్లూకోజ్‌ను జంతువుల పాలిసాకరైడ్ - గ్లైకోజెన్ సంశ్లేషణ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

గ్లైకోజెన్ శక్తి యొక్క ప్రధాన లేదా బ్యాకప్ వనరుగా పనిచేస్తుంది, ఇది రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించేటప్పుడు శరీరం ఉపయోగిస్తుంది.

గ్లైకోజెన్ ధాన్యాలు ప్రధానంగా కాలేయ కణాలలో, మరియు కండరాల కణజాలంలో చిన్న మొత్తంలో ఉంటాయి. శరీరం ఆహారంతో వచ్చే అన్ని గ్లూకోజ్‌లను ఉపయోగించినప్పుడు, శరీరంలో గ్లైకోజెన్ సరఫరా “సెల్ ఇంధనం” గా ఉపయోగించడం ప్రారంభమవుతుంది. అందువల్ల, మంచి జీవక్రియతో, శరీరం, అత్యంత క్లిష్టమైన స్వీయ-నియంత్రణ యంత్రాంగం, వినియోగించే కార్బోహైడ్రేట్లు, గ్లైకోజెన్ దుకాణాలు మరియు శరీరం యొక్క శక్తి వినియోగం మధ్య సమతుల్యతను నిర్వహిస్తుంది.

శరీరానికి ఇప్పటికే గరిష్టంగా గ్లైకోజెన్ సరఫరా ఉంటే, కానీ కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం ప్రక్రియ కొనసాగితే, అదనపు గ్లూకోజ్ కొవ్వు ఆమ్లాలుగా రూపాంతరం చెందుతుంది మరియు కొవ్వు నిల్వలను ఏర్పరుస్తుంది.
శరీరం అందుబాటులో ఉన్న అన్ని గ్లైకోజెన్ దుకాణాల నుండి అయిపోతే ఏమి జరుగుతుంది మరియు మేము కొత్త కార్బోహైడ్రేట్లను అందించము. ఈ సందర్భంలో, మన శరీరం యొక్క కొవ్వు మరియు కండరాల కణజాలం శక్తికి మూలంగా మారుతుంది.

కొవ్వు నిల్వలను శక్తి వనరుగా ఉపయోగించుకునే శరీరం యొక్క సామర్థ్యం మధ్యాహ్నం కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం యొక్క పరిమితిని సూచించే అన్ని "ప్రోటీన్" ఆహారాలకు ఆధారం. అన్ని గ్లైకోజెన్ ఉపయోగించి, శరీరం కొవ్వు నిల్వలను ఖర్చు చేయాల్సి ఉంటుంది.

నిజమే, ఒక దుష్ప్రభావంగా, మీరు కండరాల కణజాలంలో తగ్గుదల లేదా అంతర్గత అవయవాలతో సమస్యలను పొందవచ్చు, అవి తగినంత “భవనం” పదార్థాన్ని అందుకోవు లేదా శక్తి వినియోగం కోసం ఉపయోగించబడతాయి.

సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కడ ఖర్చు చేస్తారు

కార్బోహైడ్రేట్లు మనకు శక్తిని అందించడమే కాదు, శరీరం యొక్క ప్లాస్టిక్ విధుల అమలులో పాల్గొంటాయి. పాలిసాకరైడ్ల విచ్ఛిన్నం ఫలితంగా వచ్చే సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రోటీన్ సమ్మేళనాల నిర్మాణంలో పాల్గొంటాయి - గ్లైకోప్రొటీన్లు. ఇవి చాలా భిన్నమైన ఎంజైములు, హార్మోన్లు, రక్త ప్రోటీన్లు, కణ త్వచాల యొక్క భాగాలు మరియు కణాల పరస్పర చర్యకు మరియు రోగనిరోధక రక్షణ ఏర్పడటానికి అవసరమైన ఇతర పదార్థాలు.
అదనంగా, కార్బోహైడ్రేట్ల భాగస్వామ్యంతో, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క కార్యకలాపాలు, ప్రసరణ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరు మరియు మెదడు యొక్క పోషణను నియంత్రించే ప్రక్రియలు జరుగుతాయి.

అయినప్పటికీ, మన శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరు కోసం, శరీరం ద్వారా గ్రహించబడే కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే కాకుండా, శరీరాన్ని మారకుండా ఉంచే సెల్యులోజ్ కూడా ముఖ్యమైనవి. ముతక ఆహార ఫైబర్ పేగు చలనశీలతను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు సకాలంలో ఖాళీ చేయడాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.
కాబట్టి, మన శరీరంలో సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల పనితీరు చాలా ముఖ్యమైనది, అంటే అవి మన ఆహారంలో తప్పనిసరిగా ఉండాలి. కార్బోహైడ్రేట్ల వాడకాన్ని మినహాయించడం అసాధ్యం. కానీ అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక (కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్న రేటుకు సూచిక) ఉన్న ఆహార పదార్థాల వాడకాన్ని పరిమితం చేయడం చాలా నిజమైన పని. ఈ ఉత్పత్తులలో మిఠాయి, స్వీట్లు, బియ్యం మరియు తెలుపు రొట్టె ఉన్నాయి.

కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రధాన జీవ విధులు, వీటికి శరీరంలో అవసరం

1. శక్తి పనితీరు.
   మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రధాన విధి. కణాలలో సంభవించే అన్ని రకాల పనులకు అవి ప్రధాన శక్తి వనరులు. కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్న సమయంలో, విడుదలైన శక్తి వేడి రూపంలో వెదజల్లుతుంది లేదా ATP అణువులలో పేరుకుపోతుంది. కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరం యొక్క రోజువారీ శక్తి వినియోగంలో 50-60% మరియు మెదడు యొక్క అన్ని శక్తి వ్యయాలను అందిస్తాయి (మెదడు కాలేయం ద్వారా స్రవించే గ్లూకోజ్‌లో 70% మెదడు గ్రహిస్తుంది). 1 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్ల ఆక్సీకరణ సమయంలో, 17.6 kJ శక్తి విడుదల అవుతుంది. శరీరంలోని ప్రధాన శక్తి వనరుగా, గ్లైకోజెన్ రూపంలో ఉచిత గ్లూకోజ్ లేదా నిల్వ చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లను ఉపయోగిస్తారు.
2. ప్లాస్టిక్ (నిర్మాణం) ఫంక్షన్.
   కార్బోహైడ్రేట్లు (రైబోస్, డియోక్సిరిబోస్) ADP, ATP మరియు ఇతర న్యూక్లియోటైడ్లతో పాటు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలను నిర్మించడానికి ఉపయోగిస్తారు. అవి కొన్ని ఎంజైమ్‌లలో భాగం. వ్యక్తిగత కార్బోహైడ్రేట్లు కణ త్వచాల యొక్క నిర్మాణ భాగాలు. గ్లూకోజ్ మార్పిడి ఉత్పత్తులు (గ్లూకురోనిక్ ఆమ్లం, గ్లూకోసమైన్, మొదలైనవి) పాలిసాకరైడ్లలో భాగం మరియు మృదులాస్థి మరియు ఇతర కణజాలాల సంక్లిష్ట ప్రోటీన్లు.
3. నిల్వ ఫంక్షన్.
   కార్బోహైడ్రేట్లు అస్థిపంజర కండరాలలో (2% వరకు), కాలేయం మరియు ఇతర కణజాలాలలో గ్లైకోజెన్ రూపంలో నిల్వ చేయబడతాయి (పేరుకుపోతాయి). మంచి పోషకాహారంతో, గ్లైకోజెన్ 10% వరకు కాలేయంలో పేరుకుపోతుంది మరియు ప్రతికూల పరిస్థితులలో, దాని కంటెంట్ కాలేయ ద్రవ్యరాశిలో 0.2% వరకు తగ్గుతుంది.
4. రక్షణ ఫంక్షన్.
   కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క భాగాలలో భాగం, ముకోపాలిసాకరైడ్లు శ్లేష్మ పొరలలో కనిపిస్తాయి, ఇవి ముక్కు, శ్వాసనాళాలు, జీర్ణవ్యవస్థ, జన్యుసంబంధ నాళాల నాళాల ఉపరితలాన్ని కప్పి, బ్యాక్టీరియా మరియు వైరస్ల వ్యాప్తి నుండి, అలాగే యాంత్రిక నష్టం నుండి రక్షణ కల్పిస్తాయి.
5. రెగ్యులేటరీ ఫంక్షన్.
   అవి గ్లైకోప్రొటీన్ల యొక్క పొర గ్రాహకాలలో భాగం. కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరంలో ఓస్మోటిక్ పీడనాన్ని నియంత్రించడంలో పాల్గొంటాయి. కాబట్టి, రక్తంలో 100-110 mg /% గ్లూకోజ్ ఉంటుంది, రక్తం యొక్క ఓస్మోటిక్ పీడనం గ్లూకోజ్ గా ration తపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆహారం నుండి వచ్చే ఫైబర్ పేగులో విచ్ఛిన్నం కాదు (జీర్ణమవుతుంది), కానీ ఇది పేగుల చలనశీలతను, జీర్ణవ్యవస్థలో ఉపయోగించే ఎంజైమ్‌లను సక్రియం చేస్తుంది, జీర్ణక్రియ మరియు పోషకాలను గ్రహించడం మెరుగుపరుస్తుంది.

కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రధాన సమూహాలు మరియు రకాలు క్రిందివి.

కార్బోహైడ్రేట్ సమూహాలు

• సాధారణ (వేగవంతమైన) కార్బోహైడ్రేట్లు
  చక్కెరలలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి: మోనోశాకరైడ్లు మరియు డైసాకరైడ్లు. మోనోశాకరైడ్లలో గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్ లేదా గెలాక్టోస్ వంటి ఒక చక్కెర సమూహం ఉంటుంది. రెండు మోనోశాకరైడ్ల అవశేషాల ద్వారా డిసాకరైడ్లు ఏర్పడతాయి మరియు ముఖ్యంగా సుక్రోజ్ (రెగ్యులర్ టేబుల్ షుగర్) మరియు లాక్టోస్ ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి. రక్తంలో చక్కెరను త్వరగా పెంచండి మరియు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది.
• కాంప్లెక్స్ (నెమ్మదిగా) కార్బోహైడ్రేట్లు
  పాలిసాకరైడ్లు మూడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ అణువులను కలిగి ఉన్న కార్బోహైడ్రేట్లు. ఈ రకమైన కార్బోహైడ్రేట్, ముఖ్యంగా, డెక్స్ట్రిన్స్, పిండి పదార్ధాలు, గ్లైకోజెన్లు మరియు సెల్యులోజ్లను కలిగి ఉంటుంది. పాలిసాకరైడ్ల మూలాలు తృణధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయలు. క్రమంగా గ్లూకోజ్‌ను పెంచుతుంది మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది.
• జీర్ణంకాని (ఫైబర్)
  ఫైబర్ (డైటరీ ఫైబర్) శరీరానికి శక్తిని ఇవ్వదు, కానీ దాని జీవితంలో భారీ పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది ప్రధానంగా తక్కువ లేదా చాలా తక్కువ చక్కెర కంటెంట్ కలిగిన మొక్కల ఆహారాలలో కనిపిస్తుంది. ఫైబర్ కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల శోషణను తగ్గిస్తుందని గమనించాలి (బరువు తగ్గడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది).ప్రయోజనకరమైన పేగు బాక్టీరియా (మైక్రోబయోమ్స్) కు ఇది పోషక వనరు.

మోనోశాచురేటెడ్

• గ్లూకోజ్
  తీపి రుచి యొక్క రంగులేని స్ఫటికాకార పదార్ధం మోనోశాకరైడ్ దాదాపు ప్రతి కార్బోహైడ్రేట్ గొలుసులో కనిపిస్తుంది.
• ఫ్రక్టోజ్
  ఉచిత చక్కెర దాదాపు అన్ని తీపి బెర్రీలు మరియు పండ్లలో ఉంటుంది, ఇది చక్కెరలలో తియ్యగా ఉంటుంది.
• గాలాక్టోజ్ను
  ఇది ఉచిత రూపంలో జరగదు, గ్లూకోజ్‌తో సంబంధం ఉన్న రూపంలో, ఇది లాక్టోస్, పాల చక్కెరను ఏర్పరుస్తుంది.

డిస్సాకరయిడ్

• శాక్రోజ్
  ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ కలయికతో కూడిన డైసాకరైడ్ అధిక ద్రావణీయతను కలిగి ఉంటుంది. ప్రేగులలో ఒకసారి, ఇది ఈ భాగాలుగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది, తరువాత అవి రక్తంలో కలిసిపోతాయి.
• లాక్టోజ్
  పాల చక్కెర, డైసాకరైడ్ సమూహం యొక్క కార్బోహైడ్రేట్, పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో లభిస్తుంది.
• Maltose
  మాల్ట్ షుగర్ మానవ శరీరం ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. ఇది రెండు గ్లూకోజ్ అణువులను కలపడం ఫలితంగా ఏర్పడుతుంది. జీర్ణక్రియ సమయంలో పిండి పదార్ధాలు విచ్ఛిన్నం ఫలితంగా మాల్టోస్ సంభవిస్తుంది.

పోలీసాచరైడ్లు

• స్టార్చ్
  తెల్లటి పొడి, చల్లటి నీటిలో కరగదు. స్టార్చ్ అనేది మానవ ఆహారంలో అత్యంత సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ మరియు ఇది చాలా ప్రధానమైన ఆహారాలలో కనిపిస్తుంది.
• సెల్యులోజ్
  కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇవి దృ plant మైన మొక్కల నిర్మాణాలు. మొక్కల ఆహారం యొక్క ఒక భాగం, ఇది మానవ శరీరంలో జీర్ణమయ్యేది కాదు, కానీ దాని ముఖ్యమైన విధులు మరియు జీర్ణక్రియలో భారీ పాత్ర పోషిస్తుంది.
• maltodextrin
  తెలుపు లేదా క్రీమ్ కలర్ పౌడర్, తీపి రుచితో, నీటిలో కరుగుతుంది. ఇది మొక్కల పిండి యొక్క ఎంజైమాటిక్ చీలిక యొక్క ఇంటర్మీడియట్ ఉత్పత్తి, దీని ఫలితంగా స్టార్చ్ అణువులను శకలాలుగా విభజించారు - డెక్స్ట్రిన్స్.
• గ్లైకోజెన్
  ప్రధాన నిల్వ కార్బోహైడ్రేట్ అయిన గ్లూకోజ్ అవశేషాల ద్వారా ఏర్పడిన పాలిసాకరైడ్ శరీరంలో తప్ప ఎక్కడా కనుగొనబడదు. గ్లైకోజెన్, ఒక శక్తి నిల్వను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది మానవ శరీరంలో అకస్మాత్తుగా గ్లూకోజ్ లేకపోవడాన్ని తీర్చడానికి అవసరమైతే త్వరగా సమీకరించబడుతుంది.

శరీరానికి ప్రధాన కార్బోహైడ్రేట్ వనరులు

ఆహారం నుండి కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రధాన వనరులు: పండ్లు, బెర్రీలు మరియు ఇతర పండ్లు, వండిన వాటి నుండి - రొట్టె, పాస్తా, తృణధాన్యాలు, స్వీట్లు. బంగాళాదుంపలలో పిండి పదార్ధం మరియు ఆహార ఫైబర్ రూపంలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. స్వచ్ఛమైన కార్బోహైడ్రేట్ చక్కెర. తేనె, దాని మూలాన్ని బట్టి, 70-80% గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ కలిగి ఉంటుంది.

అన్ని పదార్థాలు మార్గదర్శకత్వం కోసం మాత్రమే. నిరాకరణ krok8.com

కార్బోహైడ్రేట్లపై బరువు తగ్గడం సాధ్యమేనా?

సరళమైన లేదా తేలికపాటి చక్కెరలను ఉపయోగించినప్పుడు, అవి త్వరగా శరీరానికి సేవించబడతాయి మరియు కొవ్వులు మరియు క్షయం ఉత్పత్తులు (టాక్సిన్స్) క్రమంగా పేరుకుపోతాయి. ఇక్కడ నుండి es బకాయం మాత్రమే కాదు, ఒకరి స్వంత విషంతో విషం కూడా వస్తుంది. Ob బకాయం మరియు బలహీనత, వికారం మరియు వదులుగా, బూడిదరంగు చర్మం అటువంటి పోషణ ఫలితంగా ఉంటాయి.

పాలిసాకరైడ్లు తినేటప్పుడు, కొన్ని నియమాలను పాటిస్తే, 6-7 కిలోల బరువు కోల్పోవడం నిజంగా సాధ్యమే. శారీరక శ్రమను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం, కేలరీల వినియోగాన్ని పెంచడం అవసరం, దీనివల్ల కొవ్వులు కాలిపోతాయి. తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన పట్టికల ఆధారంగా కార్బోహైడ్రేట్ ప్రమాణాన్ని గమనించండి. ఆహారం క్షీణించకూడదు: జీవక్రియ ప్రక్రియలలో ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వులు అవసరం. సగటు కేలరీల తీసుకోవడం రోజుకు 1600 కిలో కేలరీలు ఉండాలి.

ఈ చిట్కాలను అనుసరించడానికి ప్రయత్నించండి:

• కొవ్వు పదార్ధాలను "నెమ్మదిగా" చక్కెరలతో భర్తీ చేయండి,
• ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లు 1⁄4 భాగం ఉండాలి,
• ఆహారం ఆవిరి, కాల్చిన లేదా ఉడికిస్తారు, వేయించడం నిషేధించబడింది,
• ఆకలిని కొద్ది మొత్తంలో గింజలు లేదా ఎండుద్రాక్షతో ముంచివేయవచ్చు,
• ద్రవం క్రమం తప్పకుండా శరీరంలోకి ప్రవేశించాలి, మీరు చాలా త్రాగాలి,
• 19 గంటల తరువాత విందు సిఫార్సు చేయబడలేదు.

పోషకాహార నిపుణులు తరచూ బరువు తగ్గడానికి, 19 గంటల తర్వాత తినడం నియమం కాదని పునరావృతం చేస్తారు. నిద్రవేళకు ముందు ఆహారం పూర్తిగా గ్రహించబడుతుంది. అందువల్ల, ఆహారం ఎంత జీర్ణమవుతుందో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. జీర్ణశయాంతర ప్రేగు గుండా వెళుతున్న ఆహారం యాంత్రిక మరియు ఎంజైమాటిక్ రెండింటి పరివర్తనలకు లోనవుతుంది. జీర్ణక్రియ సగటు ప్రక్రియ 24 గంటలు పడుతుంది.రాత్రి సమయంలో మెనులో జీర్ణమయ్యే ఆహారాలు (ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు) ఉంటే, వాటి జీర్ణక్రియ ఎక్కువ. పడుకునే ముందు, అతిగా తినడం నుండి బరువు ఉండకూడదు, తేలికగా ఉండాలి.

ముఖ్యం! నిరంతరం ఆకలి అనుభూతి చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ఆహారంలో కొంత భాగాన్ని పిండి పదార్ధాలతో భర్తీ చేయడం అవసరం. తక్కువ మొత్తంలో “తేలికపాటి” చక్కెరలతో, నిల్వ చేసిన కొవ్వులతో శక్తి లేకపోవడం వల్ల శరీరం తయారవుతుంది. కొవ్వులు తినేస్తాయి, మరియు శరీర పరిమాణం చిన్నదిగా మారుతుంది.

సరైన కార్బోహైడ్రేట్లు: ఆహార పటాలు

స్లిమ్మింగ్ కార్బోహైడ్రేట్ ఫుడ్స్ టేబుల్స్ ఎలా ఉపయోగించాలి? వాటిలో సమర్పించిన డేటా ఆధారంగా, మీరు కేలరీల సంఖ్యను చూడవచ్చు మరియు ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్ భాగాలకు ప్రాధాన్యత ఇచ్చినప్పుడు ఉపయోగించే ఉత్పత్తుల జాబితాను తెలుసుకోవచ్చు (ప్రాధాన్యత అంటే పాలిసాకరైడ్‌కు పూర్తి ప్రత్యామ్నాయం కాదు).

బరువు తగ్గడానికి లేదా అథ్లెట్లలో కండర ద్రవ్యరాశిని పొందడానికి “నెమ్మదిగా” కార్బోహైడ్రేట్‌లకు మారినప్పుడు టేబుల్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. పూర్తి ఆహారంలో, ఈ ఆహారాలు 1⁄4 భాగం ఉండాలి.

ఆహారం నుండి అనేక ఉత్పత్తులను పూర్తిగా తొలగించే విధంగా మీ మెనూను నిర్మించడం మంచిది. అనుమతించబడిన మరియు నిషేధించబడిన ఉత్పత్తుల ఉదాహరణలు పట్టికలో ఇవ్వబడ్డాయి.

వ్యక్తిగత మెనుని సృష్టించేటప్పుడు, మీరు ప్రయత్నిస్తున్న ఫలితాన్ని సాధించడానికి పై సిఫార్సులను అనుసరించాలి. సాధారణ ఆహారం యొక్క ప్రధాన అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం మరియు ఆహారాన్ని నిర్మించడం సహేతుకమైనది, కాబట్టి పోషకాహార నిపుణుడి సహాయం తీసుకోవడం మంచిది.

తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఫుడ్స్

ఆహారాన్ని సర్దుబాటు చేసేటప్పుడు మరియు “నెమ్మదిగా” కార్బోహైడ్రేట్‌లకు మారినప్పుడు, వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. విభిన్న కూర్పు యొక్క సమ్మేళనాల విభజన మరియు సమీకరణ రేటుకు ఇది సూచిక. పెరిగిన రేటు అధిక రక్తంలో చక్కెరను సూచిస్తుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది. క్రింద GI యొక్క ఆరోహణ క్రమంలో ఏర్పాటు చేయబడిన కిరాణా సెట్ ఉంది.

పెద్ద శరీర బరువు, es బకాయం, డయాబెటిస్, నిశ్చల జీవనశైలితో, మీరు ఉత్పత్తులను టేబుల్ పైభాగంలో ఉపయోగించాలి. కానీ కండరాల ద్రవ్యరాశి యొక్క సమితి కోసం, కొవ్వును భర్తీ చేస్తుంది, పట్టిక దిగువన ఉన్న ఉత్పత్తులు లేకుండా అధిక GI తో చేయలేము.

కూర్పులో "నెమ్మదిగా" చక్కెరలతో ఉత్పత్తుల వర్గీకరణ

కాబట్టి, చక్కెరలు సంక్లిష్టమైనవి మరియు సరళమైనవి. మేము సంక్లిష్టమైన వాటిని ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టి, సరళమైన వాటిని కనిష్టీకరిస్తే, అప్పుడు వాటిలో ఏ ఉత్పత్తులు ఉన్నాయో మీరు బాగా తెలుసుకోవాలి. వాటిని షరతులతో అనేక సమూహాలుగా విభజించవచ్చు.

మొదటి సమూహంలో తృణధాన్యాలు ఉంటాయి. అల్పాహారం మరియు భోజనం కోసం, తృణధాన్యాలు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. అవి బాగా సంతృప్తమవుతాయి, ఎందుకంటే అవి అధిక కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి మరియు అదే సమయంలో తక్కువ GI కలిగి ఉంటాయి, ఇది కొవ్వు పేరుకుపోయే స్థాయిని తగ్గిస్తుంది. బుక్వీట్, పెర్ల్ బార్లీ మరియు వోట్స్ అటువంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. కానీ పారిశ్రామికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు శుద్ధి చేసిన తృణధాన్యాలు ఈ సమూహానికి కేటాయించకూడదు (ఉదాహరణకు, తక్షణ తృణధాన్యాలు లేదా సెమోలినా).

బ్రెడ్ ఉత్పత్తులు రెండవ సమూహం. మేము ధాన్యం ఉత్పత్తుల గురించి మాట్లాడుతున్నాము. వైట్ బన్ "ఫాస్ట్" కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది మరియు అధిక GI కలిగి ఉంటుంది. ఇది తినేటప్పుడు, సంపూర్ణత్వం యొక్క భావన త్వరగా పుడుతుంది, కానీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయి గణనీయంగా పెరుగుతుంది. ఫైబర్‌లో టోల్‌మీల్ పిండితో తయారు చేసిన రొట్టె ఉత్పత్తులు ఉంటాయి. దీనికి తక్కువ జి ఉంది. రోజు ప్రారంభంలో వాటిని తినడం కూడా మంచిది, ఎందుకంటే ఈ సమయంలో అవి బాగా గ్రహించబడతాయి.

మూడవ సమూహంలో కూరగాయలు ఉన్నాయి. వాటిలో చాలా పాలిసాకరైడ్లు ఉంటాయి, ముఖ్యంగా ఫైబర్, కాబట్టి అవి ఆహారంలో అవసరం. సాధారణంగా ఇవి అన్ని రకాల కూరగాయల సలాడ్లు, ఇవి రోజులో ఏ సమయంలోనైనా తినవచ్చు. ముడి కూరగాయలు గొప్ప ప్రయోజనాలను తెస్తాయి, ఎందుకంటే వంట చేసిన తరువాత కొన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు నాశనం అవుతాయి.

నాల్గవ సమూహంలో చిక్కుళ్ళు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రధాన భాగాలు పాలిసాకరైడ్లు మరియు ప్రోటీన్లు. వాటి కూర్పులోని కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రధానంగా ఫైబర్. చాలా తరచుగా వారు బీన్స్, బఠానీలు, కాయధాన్యాలు ఉపయోగిస్తారు. మరియు ఐదవది - అత్యంత ఉపయోగకరమైనది - ఆకుకూరలు.కార్బోహైడ్రేట్లతో పాటు, వాటిలో చాలా విటమిన్లు ఉంటాయి, కాబట్టి అవి ఎల్లప్పుడూ టేబుల్ మీద ఉండాలి.

ముఖ్యం! శరీరానికి సమతుల్య ఆహారం అవసరం. కానీ బరువు తగ్గడానికి జీర్ణక్రియను ఎలా వేగవంతం చేయాలో తెలుసుకోవడానికి బాధపడదు. ఫైబర్ కలిగిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను కలిగి ఉంటే ఆహారం వేగంగా జీర్ణం అవుతుంది.

పాలిసాకరైడ్లు మరియు వాటి అధిక వినియోగం యొక్క ప్రమాదం

పాలిసాకరైడ్ కలిగి ఉన్న న్యూట్రిషన్, ఫిగర్ యొక్క పరిమాణాన్ని తగ్గించడానికి, శరీరాన్ని మంచి స్థితిలో ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. కానీ పోషకాహార నిపుణులు వారిపై అధిక మక్కువతో హెచ్చరిస్తున్నారు. రోజుకు ఒక కిలో శరీర బరువుకు 3 గ్రాముల ఈ సమ్మేళనాల వినియోగం ప్రమాణం. మీరు వాటిని గణనీయమైన మొత్తంలో ఉపయోగిస్తే, ఫైబర్ అధికంగా ఉండటం వల్ల జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క చికాకు ఏర్పడుతుంది.

పొత్తికడుపులో నొప్పి, ఉబ్బరం. పేగులలో గర్జనకు కారణాలు కూడా ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహార పదార్థాలను ఎక్కువగా తినడం వల్ల కలిగే పరిణామాలు జీర్ణించుకోకుండా పేగు గోడను చికాకుపెడతాయి. జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల పాథాలజీలతో బాధపడుతున్న ప్రజలు మెనులో ముడి కూరగాయల మొత్తాన్ని పరిమితం చేయాలి.

ముఖ్యం! ప్రోటీన్ ఆహారాలకు మారడంతో కార్బోహైడ్రేట్ లేని ఆహారంలో అనేక పోషక ఎంపికలు ఉన్నాయి. కానీ ఇది ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం, ఎందుకంటే శరీరానికి మూడు ముఖ్యమైన సేంద్రీయ భాగాలు అవసరం: ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు. ఆహారం నుండి కార్బోహైడ్రేట్లను పూర్తిగా తొలగించడం జీవక్రియకు భంగం కలిగిస్తుంది మరియు అనూహ్య పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.

ప్రతిదానిలో, మరియు పోషణలో, సహా, నిష్పత్తి యొక్క భావం ఉండాలి. క్రొత్త వింతైన లేదా అన్యదేశ ఆహారాల ద్వారా తీసుకువెళతారు, ఇది బెదిరించే దాని గురించి మేము ఎల్లప్పుడూ ఆలోచించము. ఒక జీవి పరీక్షా స్థలం కాదు. అంతేకాక, మీకు ఒకటి మాత్రమే ఉంది. అందువల్ల, పోషణలో సమతుల్యతను ఉంచండి, పోషకాహార నిపుణులు మరియు వైద్యులతో సంప్రదించండి, ఆనందంతో తినండి మరియు వ్యాధులు మిమ్మల్ని దాటవేస్తాయి.

పని అనుభవం 7 సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ.

వృత్తి నైపుణ్యాలు: జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు పిత్త వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధుల నిర్ధారణ మరియు చికిత్స.