తేనెలో ఫ్రక్టోజ్ ఉందా?

కార్బోహైడ్రేట్లు కార్బన్, హైడ్రోజన్ మరియు ఆక్సిజన్‌లతో కూడిన సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు, మరియు హైడ్రోజన్ మరియు ఆక్సిజన్ వాటి కూర్పులో 2: 1 నిష్పత్తిలో చేర్చబడ్డాయి, నీటిలో వలె, అందువల్ల వాటి పేరు కనిపించింది. కార్బోహైడ్రేట్లు, మొదట, మన ప్రధాన శక్తి స్టోర్హౌస్, ప్రధాన ఇంధనం, దీనికి కండరాలు, గుండె, మెదడు, జీర్ణ వ్యవస్థ మరియు ఇతర ముఖ్యమైన మరియు అవసరమైన అవయవాలు పనిచేస్తాయి. ఇవి రోజువారీ శక్తి వినియోగంలో 60% కంటే ఎక్కువ. అదనంగా, కార్బోహైడ్రేట్లు నిర్మాణాత్మక మరియు ప్లాస్టిక్ పదార్థంగా పనిచేస్తాయి మరియు ఇవి చాలా ముఖ్యమైన జీవరసాయన ప్రక్రియల నియంత్రకాలు.

కార్బోహైడ్రేట్లను మోనోశాకరైడ్లు, ఒలిగోసాకరైడ్లు మరియు పాలిసాకరైడ్లుగా విభజించారు.

మోనోశాకరైడ్లు (సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు) కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క సరళమైన ప్రతినిధులు మరియు జలవిశ్లేషణ సమయంలో సరళమైన సమ్మేళనాలకు విచ్ఛిన్నం కావు. కణంలో సంభవించే ప్రక్రియలకు మోనోశాకరైడ్లు వేగవంతమైన మరియు అధిక-నాణ్యత శక్తి వనరులు.

ఒలిగోసాకరైడ్లు చాలా (2 నుండి 10 వరకు) మోనోశాకరైడ్ అవశేషాల నుండి నిర్మించిన సంక్లిష్టమైన సమ్మేళనాలు. దీనికి అనుగుణంగా, డైసాకరైడ్లు, ట్రైసాకరైడ్లు మొదలైనవి వేరు చేయబడతాయి. మన శరీరం గ్రహించాలంటే, ఒలిగోసాకరైడ్లు మరియు పాలిసాకరైడ్లను అన్నవాహికలోని మోనోశాకరైడ్లుగా విభజించాలి.

పాలిసాకరైడ్లు - అధిక పరమాణు బరువు సమ్మేళనాలు - పెద్ద సంఖ్యలో (పదుల, వందల, వేల) మోనోశాకరైడ్ అవశేషాల నుండి ఏర్పడిన పాలిమర్లు. అత్యంత సాధారణ పాలిసాకరైడ్ల మొత్తం f-la C n H 2m O m, ఇక్కడ n> m. వాటి జీవసంబంధమైన పనితీరు ప్రకారం, పాలిసాకరైడ్లు వీటిగా విభజించబడ్డాయి: నిర్మాణాత్మక, ఇవి కణాలు మరియు కణజాలాల నిర్మాణ భాగాలు, రిజర్వ్, ఇవి శక్తి మరియు పోషకాల యొక్క రిజర్వ్ వనరులుగా పనిచేస్తాయి, శారీరకంగా చురుకుగా ఉంటాయి. ప్రసిద్ధ రిజర్వ్ పాలిసాకరైడ్లు మొక్కలలో పిండి మరియు జంతువులలో గ్లైకోజెన్. అత్యంత ప్రసిద్ధ నిర్మాణ పాలిసాకరైడ్ సెల్యులోజ్.

పాలిసాకరైడ్లకు తీపి రుచి ఉండదు.

మోనోశాకరైడ్లు మరియు ఒలిగోసాకరైడ్లు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు అందువల్ల వాటిని చక్కెరలు అంటారు. అన్ని మోనోశాకరైడ్లు మరియు కొన్ని డైసాకరైడ్లు చక్కెరలను తగ్గించే (తగ్గించే) సమూహానికి చెందినవి, అనగా, తగ్గింపు ప్రతిచర్యలోకి ప్రవేశించగల సమ్మేళనాలు.

డెక్స్ట్రిన్స్ (С 6 10 О 5) n - స్టార్చ్ లేదా గ్లైకోజెన్ యొక్క పాక్షిక కుళ్ళిపోయే ఉత్పత్తులు, ఇవి వాటి ఉష్ణ మరియు ఆమ్ల చికిత్స లేదా ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ సమయంలో ఏర్పడతాయి. సెయింట్ డెక్స్ట్రిన్స్ ప్రధానంగా వాటి పరమాణు బరువు ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి. పిండి పదార్ధాల క్షీణతను నియంత్రించడానికి అయోడిన్‌తో ప్రతిచర్యను ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. లీనియర్ డెక్స్ట్రిన్ల కోసం, 47 కంటే ఎక్కువ పాలిమరైజేషన్ డిగ్రీ n వద్ద, 39-46 వద్ద బ్లూ-వైలెట్, ఎరుపు-వైలెట్ 30-38 వద్ద, ఎరుపు 25-29 వద్ద, 21-24 వద్ద గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. N కొరకు, తేనె యొక్క ప్రధాన కార్బోహైడ్రేట్లు మోనోశాకరైడ్లు: గ్లూకోజ్ లేదా ద్రాక్ష చక్కెర (27-36%) మరియు ఫ్రక్టోజ్ లేదా పండ్ల చక్కెర (33-42%). ఈ మోనోశాకరైడ్లు తేనెలో భాగం, మరియు ఇన్వర్టేస్ ఎంజైమ్ యొక్క చర్యలో తేనె పండినప్పుడు సుక్రోజ్ విచ్ఛిన్నం సమయంలో కూడా ఇవి ఏర్పడతాయి. అందువల్ల వాటిని విలోమ చక్కెరలు అని కూడా అంటారు. తేనెలోని సంక్లిష్ట చక్కెరలలో, సుక్రోజ్ డైసాకరైడ్ చాలా సమృద్ధిగా ఉంటుంది; ఇది చక్కెర దుంపలు లేదా చెరకు నుండి పొందిన సాధారణ చక్కెర. పూల తేనెలో, చక్కెర 5% కంటే ఎక్కువ కాదు. హనీడ్యూ తేనెలో ఎక్కువ చక్కెర ఉంది - 10% వరకు, మరియు తక్కువ గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్. సుక్రోజ్ చక్కెరను తగ్గించేది కాదు.

తేనె యొక్క అధిక పోషక మరియు రుచి లక్షణాల వల్ల గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక సాంద్రత ఉంది - దాని తీపి రుచి మరియు త్వరగా బలాన్ని పునరుద్ధరించే సామర్థ్యం.

సరళమైన మరియు సంక్లిష్టమైన చక్కెరలను మన శరీరాలు వివిధ మార్గాల్లో గ్రహిస్తాయి. మోనోసుగర్ త్వరగా మరియు సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. ఎటువంటి పరివర్తనాలు మరియు శరీరంపై అదనపు లోడ్ లేకుండా గ్లూకోజ్ ప్రేగులను రక్తంలోకి ప్రవేశిస్తుంది (అనేక వ్యాధులలో, గ్లూకోజ్ నేరుగా రక్తంలోకి ప్రవేశిస్తుంది). ఫ్రక్టోజ్ కాలేయంలో గ్లైకోజెన్‌గా పేరుకుపోతుంది, అవసరమైతే గ్లూకోజ్ కూడా ఏర్పడుతుంది. గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌పై పేగు రసం చర్య ద్వారా సుక్రోజ్ మొదట చిన్న ప్రేగులలో విచ్ఛిన్నమవుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి శరీరం సుక్రోజ్‌ను జీర్ణించుకోగలదు. కానీ తగినంత ఎంజైమ్‌లు లేని, మరియు జీర్ణవ్యవస్థ నిష్క్రియాత్మకంగా ఉన్న రోగికి, తేనె వినియోగం చాలా ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే అదే సమయంలో శరీరం అధిక భారాన్ని తొలగిస్తుంది - సుక్రోజ్‌ను విభజించే ప్రక్రియ.

గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రధాన వినియోగదారులు నాడీ వ్యవస్థ మరియు అస్థిపంజర కండరాలు. గుండె కండరాల సాధారణ కార్యకలాపాల కోసం, దాని పనితీరును పునరుద్ధరించడానికి గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ అవసరం.

వేడి చికిత్స చేయని తేనెను నిల్వ చేసినప్పుడు, ఎంజైములు వాటి కార్యకలాపాలను నిలుపుకుంటాయి మరియు సుక్రోజ్ శాతం క్రమంగా తగ్గుతుంది. సుక్రోజ్ యొక్క పెరిగిన శాతం పేలవమైన నాణ్యత గల తేనె యొక్క సూచన. తేనెటీగలు తినిపించిన చక్కెర సిరప్ నుండి తేనెను పొందడం లేదా విలోమం కాని లేదా కృత్రిమ విలోమ చక్కెర ద్వారా తప్పుడు ప్రచారం చేయడం దీనికి కారణం కావచ్చు. అటువంటి తేనెలో, సుక్రోజ్ విచ్ఛిన్నానికి అవసరమైన ఎంజైములు లేవు, దీని ఫలితంగా ఇది చాలా సుక్రోజ్ కలిగి ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు 25% కంటే ఎక్కువ. తేనెలో ఎంజైమ్ ప్రాసెసింగ్ సామర్థ్యం మందమైన లేదా తేనె యొక్క పెద్ద లంచం కారణంగా సుక్రోజ్ శాతం కొన్నిసార్లు పెద్ద తేనె సేకరణతో పెరుగుతుంది.

తేనెటీగ తేనెలో డెక్స్ట్రిన్లు కూడా ఉంటాయి. నిర్మాణం ప్రకారం, తేనె డెక్స్ట్రిన్ల అణువులు ట్రైసాకరైడ్ల మాదిరిగానే ఉంటాయి. హనీ డెక్స్ట్రిన్లు బాగా గ్రహించబడతాయి, స్ఫటికీకరణను నెమ్మదిస్తాయి మరియు తేనె యొక్క సాంద్రతను (స్నిగ్ధత) పెంచుతాయి. పూల తేనెలో, వాటిలో చాలా తక్కువ ఉన్నాయి - 2% కంటే ఎక్కువ, మోర్టార్లో - 5% కంటే ఎక్కువ కాదు. తేనె యొక్క డెక్స్ట్రిన్లు అయోడిన్‌తో పెయింట్ చేయబడవు, అవి నీటిలో కరిగి, ఆల్కహాల్‌తో సజల ద్రావణాలలో అవక్షేపించబడతాయి.

3.2.2 ఫ్రక్టోజ్

పండ్ల చక్కెరను లెవులోజ్ (లేవస్ = ఎడమ) అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది ధ్రువణ కాంతిని ఎడమ వైపుకు తిరుగుతుంది. ఇది మోనోశాకరైడ్లకు చెందినది మరియు అన్ని ఇతర కార్బోహైడ్రేట్ల కన్నా తియ్యటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. సుక్రోజ్ ద్రావణం యొక్క తీపిని 100 పాయింట్ల వద్ద షరతులతో అంచనా వేస్తే, ఫ్రక్టోజ్ దానితో పోలిస్తే 173 పాయింట్లు, మరియు గ్లూకోజ్ - 81 పాయింట్లు. Medicine షధం లో, ఇది ప్రధానంగా కాలేయ గాయాల చికిత్సలో, ఆల్కహాల్ పాయిజనింగ్ మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే పెద్ద మోతాదులో కూడా ఇది రక్తంలో కాక్సాపా స్థాయిని గణనీయంగా పెంచదు.

శరీరం ద్వారా ఫ్రక్టోజ్ యొక్క సమ్మేళనం కోసం, గ్లూకోజ్ మాదిరిగా కాకుండా, ప్యాంక్రియాస్ నుండి ఇన్సులిన్ అవసరం లేదు (అందువల్ల, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సిఫార్సు చేయబడింది). అదనంగా, ఇది గ్లూకోజ్ వంటి కణాల ద్వారా నేరుగా గ్రహించబడదు, కానీ ప్రధానంగా కాలేయంలోని గ్లైకోజెన్ (కాలేయ పిండి) సంశ్లేషణకు ఉపయోగపడుతుంది. గ్లైకోజెన్ శరీర కణాల సైటోప్లాజంలో కణికల రూపంలో జమ చేయబడుతుంది మరియు గ్లూకోజ్ లేకపోవడంతో బ్యాకప్ శక్తి వనరుగా ఉపయోగించబడుతుంది. కాలేయం పాక్షికంగా ఫ్రక్టోజ్‌ను గ్లూకోజ్‌గా మారుస్తుంది, ఇది సాధారణ జీవక్రియలో శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరు. గ్లూకోజ్ తక్షణమే స్ఫటికీకరిస్తుంది, ఫ్రక్టోజ్‌కు ఈ ఆస్తి ఉండదు. ఈ కారణంగా, ద్రవ పండ్ల చక్కెర చుట్టూ గ్లూకోజ్ స్ఫటికాలను తేనెలో చూడవచ్చు.

తేనెలో డెక్స్ట్రోరోటేటరీ గ్లూకోజ్ కంటే ఎక్కువ లెవోరోటేటరీ ఫ్రక్టోజ్ ఉంటుంది. అందువల్ల, మరియు ఫ్రూక్టోజ్ యొక్క ఎడమ భ్రమణం గ్లూకోజ్ యొక్క కుడి భ్రమణం కంటే బలంగా ఉన్నందున, మొత్తం తేనె లెవోరోటోటరీ. ఎంజైమ్‌ల (ఎంజైమ్‌ల) ప్రభావంతో, రెండు రకాల చక్కెర ఒకదానికొకటి దాటిపోతుంది.

3.2.3 గ్లూకోజ్

దాని ఉచిత రూపంలో, గ్లూకోజ్ ప్రధానంగా పండ్లు మరియు తేనెలో కనిపిస్తుంది, సుక్రోజ్‌లో ఇది ఫ్రక్టోజ్‌తో రసాయన సంబంధంలో ఉంటుంది మరియు గ్రహించబడటానికి ముందు మొదట దానిని వేరుచేయాలి. తేనె గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది కడుపు గోడల గుండా రక్తంలోకి ముందస్తు జీర్ణక్రియ లేకుండా వెళుతుంది. సాధారణంగా, దీనికి భాస్వరం సమ్మేళనాలు అవసరం, ఇవి తేనెలో కూడా ఉంటాయి మరియు సాధారణ చక్కెరలో కనిపించవు.

సంక్లిష్ట రసాయన ప్రక్రియలలో గ్లూకోజ్ తీసుకోవడం జరుగుతుంది. సరళంగా చెప్పాలంటే, ఆరు కార్బన్ అణువులతో గట్టిగా కట్టుబడి ఉన్న ఈ సందర్భంలో నీరు క్రమంగా ఆక్సిజన్‌తో భర్తీ చేయబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, కార్బన్ నెమ్మదిగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, కార్బన్ డయాక్సైడ్ (CO2) గా మారుతుంది మరియు శరీరానికి అవసరమైన శక్తిని అనేక జీవిత ప్రక్రియలకు ఇంధనంగా విడుదల చేస్తుంది.

ఫ్రక్టోజ్‌కు విరుద్ధంగా, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు గ్లూకోజ్ ఎక్కువ సమస్యాత్మకం.

4.1 ప్రాథమిక అంశాలు

ప్రోటీన్లు అధిక-పరమాణు నత్రజని కలిగిన సేంద్రీయ పదార్థాలు, దీని అణువులు అమైనో ఆమ్లాల నుండి నిర్మించబడతాయి. ఏదైనా జీవిలో ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. మానవ శరీరంలో, ప్రోటీన్లు కండరాలు, స్నాయువులు, స్నాయువులు, అన్ని అవయవాలు మరియు గ్రంథులు, జుట్టు, గోర్లు, ప్రోటీన్లు ద్రవాలు మరియు ఎముకలలో భాగం. ప్రకృతిలో, వైరస్ల నుండి మానవులకు అన్ని స్థాయిల సంక్లిష్టత కలిగిన జీవుల జీవితాన్ని నిర్ధారించే సుమారు 10 10 -10 12 వేర్వేరు ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి. ప్రోటీన్లు ఎంజైములు, ప్రతిరోధకాలు, అనేక హార్మోన్లు మరియు ఇతర జీవ క్రియాశీల పదార్థాలు. స్థిరమైన ప్రోటీన్ పునరుద్ధరణ అవసరం జీవక్రియ యొక్క ఆధారం.

మొదటిసారి, మానవ శరీరం యొక్క పోషణ మరియు కీలక కార్యకలాపాలలో ప్రోటీన్ల యొక్క క్లిష్టమైన ప్రాముఖ్యతను 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో రసాయన శాస్త్రవేత్తలు గుర్తించారు, వారు ఈ రసాయన సమ్మేళనాలకు “అంతర్జాతీయ” పేరుతో వచ్చారు - “ప్రోటీన్లు”, గ్రీకు ఎటోస్ నుండి - “మొదటి, ప్రధాన”.

4.2 ఎంజైములు (ఎంజైములు)

ఎంజైములు - సంక్లిష్టమైన ప్రోటీన్ అణువులు మరియు అవి “జీవ ఉత్ప్రేరకాలు”. “బయోలాజికల్” అంటే అవి ఒక జీవి యొక్క ఉత్పత్తి లేదా ఉత్పన్నం. “ఉత్ప్రేరకం” అనే పదానికి ఒక పదార్ధం రసాయన ప్రతిచర్య రేటును చాలాసార్లు పెంచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే ప్రతిచర్య ఫలితంగా అది కూడా మారదు. ఎంజైమ్‌లను (లాట్ నుండి. ఫెర్మెంటం - కిణ్వ ప్రక్రియ, పుల్లని) కొన్నిసార్లు ఎంజైమ్‌లు అని పిలుస్తారు (గ్రీకు నుండి. ఎన్ - లోపల, జైమ్ - పుల్లని).

అన్ని జీవన కణాలు చాలా పెద్ద ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, కణాల పనితీరు వీటిలో ఉత్ప్రేరక చర్యపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కణంలో జరిగే అనేక విభిన్న ప్రతిచర్యలలో దాదాపు ప్రతిదానికి ఒక నిర్దిష్ట ఎంజైమ్ పాల్గొనడం అవసరం. ఎంజైమ్‌ల యొక్క రసాయన లక్షణాల అధ్యయనం మరియు వాటి ద్వారా ఉత్ప్రేరకమయ్యే ప్రతిచర్యలు బయోకెమిస్ట్రీ యొక్క ప్రత్యేకమైన, చాలా ముఖ్యమైన ప్రాంతం - ఎంజైమాలజీ.

కొన్ని ఎంజైమ్‌లు (ఎంజైమ్‌లు) స్వతంత్రంగా పనిచేస్తాయి, మరికొన్ని విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌తో కలిసిన తరువాత మాత్రమే కోఎంజైమ్‌లుగా పనిచేస్తాయి. వాస్తవానికి, శరీరంలో ఒక్క జీవరసాయన ప్రక్రియ కూడా లేదు, దీనిలో ఎంజైములు పాల్గొనవు. రసాయన ప్రతిచర్యల సమయంలో మార్పులకు గురికాని పారిశ్రామిక ఉత్ప్రేరకాల మాదిరిగా కాకుండా, ఎంజైమ్‌లు మారుతాయి మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలో వినియోగించబడతాయి. ఈ కారణంగా, వారి స్టాక్ నిరంతరం తిరిగి నింపాలి. శరీరం ప్రోటీన్ పదార్ధాల నుండి స్వతంత్రంగా చాలా ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఏదేమైనా, ఈ స్వంత ఉత్పత్తి ఎల్లప్పుడూ శరీర అవసరాలకు సరిపోదు, ఆపై సరఫరా బయటి నుండి నింపాలి, తీసుకున్న ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి. బయటి నుండి వ్యాధులతో తిరిగి నింపడం మరియు జీవితం యొక్క రెండవ భాగంలో, శరీరం గణనీయంగా తక్కువ ఎంజైమ్‌లను ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు, ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత ఉంది.

అన్ని ఎంజైమ్‌లకు ఇరుకైన స్పెషలైజేషన్ ఉంటుంది, అనగా. ఒక నిర్దిష్ట రసాయన ప్రతిచర్యకు మాత్రమే బాధ్యత వహిస్తుంది. శరీరంలో అనేక జీవరసాయన ప్రక్రియలు జరుగుతాయి కాబట్టి, ఎంజైమ్‌ల సంఖ్య కూడా పెద్దది. ప్రస్తుతం, వాటిలో అనేక వేల మంది ఉన్నారు.

జీర్ణ ప్రక్రియలో ఎంజైమ్‌లు తప్పనిసరి. తక్కువ పరమాణు బరువు సమ్మేళనాలు మాత్రమే పేగు గోడ గుండా వెళ్లి రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించగలవు; అందువల్ల, ఆహార భాగాలను మొదట చిన్న అణువులుగా విడదీయాలి. ప్రోటీన్ల యొక్క ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ (విభజన) సమయంలో ఇది సంభవిస్తుంది, పిండి పదార్ధాలు చక్కెరలు, కొవ్వులు కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు గ్లిసరాల్. ఎంజైములు లేకుండా, శరీరం శోషణ నుండి చనిపోతుంది, అధిక పోషకమైన ఆహారాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, అది గ్రహించబడదు.

1: 200,000,000 పలుచన వద్ద కూడా చురుకుగా మారిన పెరాక్సిడేస్ యొక్క ఉదాహరణ ద్వారా ఎంజైమాటిక్ చర్యకు ఎంజైమ్ ఎంత తక్కువ మొత్తంలో అవసరమో నిర్ణయించవచ్చు.

ఎంజైమ్‌ల పాత్ర జీర్ణక్రియతో అయిపోయినది కాదు. ఈ రోజు వారు శరీరం యొక్క విధులు మరియు దాని స్వీయ-స్వస్థత యొక్క నియంత్రణకు సంబంధించిన క్రింది ప్రక్రియలలో కూడా పాల్గొంటారు:

• గాయాలు, మంటలు మరియు కణితుల వైద్యం,
• వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేయగల దెబ్బతిన్న మరియు చనిపోయిన కణాల నాశనం,
• ఎక్సోజనస్ కణాలు, ముఖ్యంగా వ్యాధికారక మరియు క్యాన్సర్ కణాల నాశనం,
• రక్తం గడ్డకట్టడం (త్రంబోసిస్ మరియు ఎంబాలిజంతో) మరియు రక్త నాళాల గోడలపై నిక్షేపాలు (ధమనుల కాల్సిఫికేషన్) ఏర్పడటం లేదా కరిగిపోవడాన్ని నివారించడం.

ఈ ప్రాథమిక లక్షణాల నుండి, రోగనిరోధక మరియు చికిత్సా ప్రయోజనాల కోసం ఎంజైమ్‌ల వాడకానికి అనేక అవకాశాలు ఉన్నాయి. తేనె యొక్క విభిన్న వైద్యం లక్షణాలను ఎంజైమ్‌ల చర్య ద్వారా కొంతవరకు వివరించవచ్చు.

కార్బోహైడ్రేట్ తేనె

తేనెలో సుక్రోజ్ లేదా ఫ్రక్టోజ్ ఏమి ఉంటుంది? తేనెలో గ్లూకోజ్ లేదా ఫ్రక్టోజ్ ఉందా? సహజ తేనె యొక్క ఆధారం కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇందులో సుమారు 25 చక్కెరలు ఉంటాయి, వాటిలో ప్రధానమైనవి ద్రాక్ష చక్కెర లేదా గ్లూకోజ్ (27 నుండి 35 వరకు), పండ్ల చక్కెర లేదా ఫ్రక్టోజ్ (33-42%). ఈ పదార్ధాలకు మరో పేరు ఉంది - విలోమ చక్కెరలు. తేనె మరియు ఫ్రక్టోజ్ దగ్గరి భావనలు.

అలాగే, తేనెలో సంక్లిష్ట చక్కెరలు ఉంటాయి; సుక్రోజ్ డైసాకరైడ్ ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. పూల తేనెలో ఇది 5%, తేనెటీగ తేనెలో 10%, తక్కువ ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్. ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ యొక్క అధిక సాంద్రత అద్భుతమైన రుచికి, అధిక పోషక విలువకు దారితీస్తుంది.

చక్కెరలు, సరళమైన మరియు సంక్లిష్టమైనవి, శరీరం వివిధ రకాలుగా గ్రహించబడతాయి. గ్లూకోజ్ వెంటనే రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఫ్రక్టోజ్ కాలేయంలో గ్లైకోజెన్ రూపంలో పేరుకుపోతుంది, అవసరమైనప్పుడు అది గ్లూకోజ్‌గా రూపాంతరం చెందుతుంది.

పేగు రసం ప్రభావంతో సుక్రోజ్ ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్‌గా విభజించబడింది. గ్లూకోజ్ యొక్క ప్రధాన వినియోగదారులు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క కణాలు మరియు అస్థిపంజర కండరాలు, గుండె యొక్క సాధారణ పనితీరు కోసం, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ రెండూ అవసరం.

తేనె వేడి చికిత్స చేయబడితే, అది:

1. సుక్రోజ్ మొత్తం సంరక్షించబడుతుంది,
2. ఎంజైములు కార్యాచరణను కోల్పోతాయి
3. ఉత్పత్తి విలువను కోల్పోతుంది.

తేనెటీగ ఉత్పత్తి యొక్క పేలవమైన నాణ్యతకు సుక్రోజ్ పెరిగిన మొత్తం సాక్ష్యం, కృత్రిమ విలోమ చక్కెర లేదా తీపి సిరప్‌తో తేనెటీగలను తినిపించడానికి కారణాలు వెతకాలి. ఈ ఉత్పత్తిలో, సుక్రోజ్ విచ్ఛిన్నానికి అవసరమైన కొన్ని ఎంజైములు ఉన్నాయి, పదార్ధం యొక్క గా ration త 25% కి చేరుకుంటుంది. పెద్ద తేనె సేకరణతో పదార్ధం మొత్తం పెరుగుతుంది, తేనెలో తేనెను ప్రాసెస్ చేసే సామర్థ్యం పెరుగుతుంది.

తేనెటీగ తేనెలో డెక్స్ట్రిన్స్, ట్రైసాకరైడ్ల మాదిరిగానే పదార్థాలు ఉంటాయి. డెక్స్ట్రిన్లు శరీరం ద్వారా గ్రహించబడతాయి, ఉత్పత్తి యొక్క స్నిగ్ధతను పెంచుతాయి, తేనె యొక్క స్ఫటికీకరణను నిరోధిస్తాయి. ఈ పదార్ధాల పూల తేనెలో రెండు శాతానికి మించకూడదు, తేనెటీగ తేనెలో ఐదు గురించి.

డెక్స్ట్రిన్లు అయోడిన్ ద్రావణంతో పెయింట్ చేయబడవు, అవి త్వరగా ద్రవాలలో కరిగి, ఆల్కహాల్ తో అవక్షేపించబడతాయి.

ఫ్రక్టోజ్‌ను లెవులోజ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ పదార్ధం మోనోశాకరైడ్స్‌కు చెందినది, దీనికి గొప్ప తీపి రుచి ఉంటుంది. మేము సుక్రోజ్ యొక్క పరిష్కారాన్ని వంద పాయింట్ల వద్ద షరతులతో అంచనా వేస్తే, అప్పుడు తీపి కోసం ఫ్రక్టోజ్ 173 పాయింట్లను అందుకుంటుంది, గ్లూకోజ్ 81 మాత్రమే.

Medicine షధం లో, పండ్ల చక్కెర కాలేయ నష్టం, దీర్ఘకాలిక మద్యపానం మరియు మధుమేహం నుండి బయటపడటానికి సిఫార్సు చేయబడింది. అయినప్పటికీ, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క పెరిగిన మోతాదు గ్లైసెమియాను మరింత పెంచుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి.

ఫ్రక్టోజ్ యొక్క తగినంత సమీకరణ కోసం, ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ పాల్గొనడం అవసరం లేదు, కాబట్టి, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు ఈ పదార్ధం సిఫార్సు చేయబడింది. అదనంగా, నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్ కణాల ద్వారా గ్రహించబడదు, కానీ కాలేయ పిండి (గ్లైకోజెన్) ఉత్పత్తికి ఆధారం. ఇది చిన్న కణికల రూపంలో నిల్వ చేయబడుతుంది, ఇది గ్లూకోజ్ లోపం విషయంలో శక్తి నిల్వ.

కాలేయం, అవసరమైతే, ఫ్రూక్టోజ్‌ను గ్లూకోజ్‌గా మారుస్తుంది, గ్లూకోజ్ సులభంగా స్ఫటికీకరిస్తే, ఫ్రక్టోజ్‌కు అలాంటి ఆస్తి ఉండదు. ఈ కారణంగా, ఒక జిగట ద్రవంతో చుట్టుముట్టబడిన స్ఫటికాలను తేనె కూజాలో చూడవచ్చు.

తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి యొక్క రసాయన కూర్పు వేరియబుల్, ఇది ఎల్లప్పుడూ అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

• మొక్క పెరుగుతున్న ప్రాంతం,
• సేకరణ మూలం
• సేకరణ సమయం
• తేనెటీగల జాతి.

తేనె యొక్క కొన్ని భాగాలు విలక్షణమైనవి మరియు లక్షణం, మూడు వందల నుండి వంద పదార్థాలను సురక్షితంగా శాశ్వతంగా పిలుస్తారు.

తేనె ఫ్రూక్టోజ్ గ్లూకోజ్ కంటే చాలా తియ్యగా ఉంటుంది, అధ్వాన్నంగా స్ఫటికీకరిస్తుంది, ఇది ఉత్పత్తిని పూర్తిగా చక్కెర చేయడానికి అనుమతించదు. ప్రాసెస్ చేసిన చక్కెరతో పోల్చినప్పుడు, ఈ పదార్థం డయాబెటిస్ శరీరానికి అత్యంత విలువైనది మరియు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఇది దుకాణాలలో విక్రయించబడుతుంది మరియు పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులకు జోడించబడుతుంది.

సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ల కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, తేనె మానవులకు చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

ద్రాక్ష చక్కెర (గ్లూకోజ్) కు మరొక పేరు ఉంది - డెక్స్ట్రోస్, ఇది చాలా ముఖ్యమైన చక్కెర, ఎందుకంటే ఇది జీవక్రియ ప్రక్రియల సమయంలో కణాలకు శక్తిని సరఫరా చేస్తుంది. ఈ పదార్ధం దాదాపు అన్ని అంతర్గత అవయవాలు మరియు మానవ రక్తంలో ఉంటుంది. ఖాళీ కడుపుపై ​​చక్కెర సాంద్రత 100 మి.లీ రక్తానికి 100 మి.గ్రా లోపల ఉండాలి, పగటిపూట ఇది 70 నుండి 120 మి.గ్రా వరకు ఉంటుంది.

ఉపవాసం ఉపవాసం రక్తంలో గ్లూకోజ్ డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ యొక్క ప్రధాన లక్షణంగా మారుతుంది, చాలా తక్కువ హైపోగ్లైసీమియాను సూచిస్తుంది. ప్యాంక్రియాస్ యొక్క ఐలెట్ కణాల ద్వారా స్రవించే ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నియంత్రించడానికి అంటారు.

గ్లూకోజ్ అధికంగా గ్లైకోజెన్‌గా మార్చబడుతుంది, కాలేయంలో పేరుకుపోతుంది, గ్లైకోజెన్ యొక్క అదనపు నిల్వ గుండె మరియు కండరాల కణజాలంలో కనిపిస్తుంది. శక్తి లేకపోవడంతో, ఇది రక్తప్రవాహంలోకి విడుదల అవుతుంది.

పదార్థం యొక్క ఉచిత రూపాలు తేనె మరియు పండ్లలో ఉంటాయి, గ్లూకోజ్ సుక్రోజ్ యొక్క ఒక భాగం అయితే, అది:

1. పండ్ల చక్కెరతో రసాయనికంగా సంబంధం కలిగి ఉంది,
2. ఫ్రక్టోజ్ నుండి వేరు చేయాలి.

ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే కడుపు గోడలకు చొచ్చుకుపోయే సామర్థ్యం, ​​ప్రాథమిక జీర్ణక్రియ అవసరం లేకపోవడం. గ్లూకోజ్ యొక్క శోషణ సంక్లిష్టమైన రసాయన ప్రక్రియలో సంభవిస్తుంది, కార్బన్ అణువులను ఆక్సిజన్ ద్వారా భర్తీ చేస్తారు. ఈ సందర్భంలో, కార్బన్ ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, కార్బన్ డయాక్సైడ్గా రూపాంతరం చెందుతుంది మరియు ముఖ్యమైన ప్రక్రియలకు అవసరమైన శక్తి విడుదల అవుతుంది.

ఫ్రక్టోజ్‌తో పోలిస్తే, గ్లూకోజ్‌ను డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులు సరిగా తట్టుకోలేరు, గ్లైసెమియాను పెంచుతారు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ బలహీనపడటానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.

తేనె వాడకానికి నియమాలు

వైద్య అధ్యయనాలు మధుమేహానికి తేనె చికిత్స త్వరలో సానుకూల ధోరణిని ఇస్తుందని తేలింది. రక్తపోటు, గ్లైకేటెడ్ హిమోగ్లోబిన్ తగ్గుతుంది.

సహజ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలతో, వ్యాధి తీవ్రతరం చేసేటప్పుడు దానిని వదలివేయడం, తేనెను నిరంతర ఉపశమన స్థితిలో తినడం చాలా ముఖ్యం, చాలా కాలం పాటు చక్కెర స్థాయిలలో పదునైన జంప్‌లు లేనప్పుడు.

పగటిపూట గరిష్టంగా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల తేనె తినాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తారు, మరియు రోజు మొదటి భాగంలో దీనిని తినడం మంచిది. మేల్కొన్న తరువాత, శరీరానికి అత్యవసరంగా శక్తి అవసరం, ఇది చక్కెరను డోలనం చేయడానికి అనుమతించదు.

వ్యాయామానికి 30 నిమిషాల ముందు తేనె తినడం ఉపయోగపడుతుంది, ఫ్రక్టోజ్ ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపించదు. తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి ఆకలిని చల్లార్చడానికి, కఠినమైన రోజు తర్వాత బలాన్ని పునరుద్ధరించడానికి నిద్రవేళలో టీకి జోడించడానికి నిరుపయోగంగా ఉండదు.

బరువు తగ్గడానికి, రోగులు తేనె పానీయాలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తారు, దీని కోసం వారు తీసుకుంటారు:

• ఒక టేబుల్ స్పూన్ తేనె
• ఒక గ్లాసు వెచ్చని నీరు
• ఒక చెంచా నిమ్మరసం.

నీరు ఆహ్లాదకరంగా వెచ్చగా ఉండాలి, ఎందుకంటే వేడినీరు అన్ని విలువైన పదార్థాలను నాశనం చేస్తుంది, గ్లూకోజ్ మరియు పానీయం యొక్క తీపి రుచిని మాత్రమే వదిలివేస్తుంది. ఆదర్శవంతంగా, భోజనానికి 30-50 నిమిషాల ముందు తేనె పానీయం తాగుతారు.

తక్కువ ఉపయోగకరమైన పానీయం ఉండదు, దీనిలో తక్కువ మొత్తంలో నిమ్మకాయ, అల్లం జోడించబడింది. నీటికి బదులుగా, మీరు ఒక గ్లాసు వెచ్చని స్కిమ్ మిల్క్ తీసుకోవచ్చు. తరిగిన అల్లం రూట్ యొక్క 3 టీస్పూన్లు తీసుకొని, ద్రవ పోసి, నీటి స్నానంలో ఉంచి మరిగించాలి. పానీయం ఫిల్టర్ చేసి, చల్లబడి, కొద్దిగా తేనె మరియు నిమ్మరసం కలపండి.

తేనెను బాహ్యంగా కూడా ఉపయోగిస్తే ప్రయోజనం ఉంటుంది. రోగులు తేనె చుట్టలు, స్నానాలు మరియు మసాజ్ చేయమని సలహా ఇస్తారు. పండ్లు కొవ్వు నిల్వలకు వ్యతిరేకంగా పోరాడటానికి దోహదం చేస్తాయి, రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తాయి, ఆక్సిజన్ అణువులతో కణాలను సంతృప్తిపరుస్తాయి మరియు కొవ్వు కణాల నుండి శోషరస ప్రవాహాన్ని పెంచుతాయి. తేనెలోని జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్థాలు క్రమం తప్పకుండా వాడకంతో బరువు తగ్గడానికి దోహదం చేస్తాయి.

సెల్యులైట్ వదిలించుకోవడానికి, ప్రభావిత ప్రాంతాలకు తేనె స్క్రబ్ వర్తించబడుతుంది, తారుమారు రక్తనాళాలలో ల్యూమన్ విస్తరిస్తుంది, బొమ్మను సరిచేయడానికి సహాయపడుతుంది, రెండవ రకం వ్యాధి విషయంలో ఇది చిన్న ప్రాముఖ్యత లేదు. తేనె హాని కలిగిస్తుందని అర్థం చేసుకోవాలి, విధానాలకు ముందు మీరు అలెర్జీలు మరియు ఉత్పత్తికి వ్యక్తిగత అసహనం కోసం మీరే తనిఖీ చేసుకోవాలి.

తేనె యొక్క హాని మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో చర్చించబడ్డాయి.

తేనె కూర్పు

అయినప్పటికీ, ఈ మోనోశాకరైడ్ల యొక్క లక్షణం వాటి సులభంగా జీర్ణమయ్యేది, దీని కోసం గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్‌కు ఇన్సులిన్ అవసరం లేదు. ప్యాంక్రియాస్‌పై లోడ్ లేదని దీని అర్థం. అదనంగా, మోనోశాకరైడ్ల ప్రాసెసింగ్ జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క అదనపు వనరులు అవసరం లేదు మరియు శరీర శక్తిని ఖర్చు చేయదు. ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ చాలా త్వరగా, సులభంగా మరియు దాదాపు పూర్తిగా గ్రహించబడతాయి.

అంటే, అంబర్ ఉత్పత్తిలో తెలుపు "పాయిజన్" యొక్క కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి, ఇది శరీరానికి ఎటువంటి హాని కలిగించదు. అదే సమయంలో, సహజ డెజర్ట్‌లో ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ అధికంగా ఉంటాయి, ఇవి జీర్ణవ్యవస్థను ఓవర్‌లోడ్ చేయకుండా సులభంగా మరియు త్వరగా గ్రహించబడతాయి.

4.3 అమైనో ఆమ్లాలు

అమైనో ఆమ్లాలు సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, దీని అణువులలో ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ అమైనో సమూహాలు (NH 2 సమూహాలు) ఉంటాయి. అమైనో ఆమ్లాలు ప్రోటీన్లను ఏర్పరిచే నిర్మాణ రసాయన యూనిట్లు. జీర్ణక్రియ సమయంలో ఆహారం యొక్క ప్రోటీన్లు అమైనో ఆమ్లాలుగా విభజించబడతాయి. అమైనో ఆమ్లాల యొక్క కొంత భాగం సేంద్రీయ కీటో ఆమ్లాలుగా విభజించబడింది, దీని నుండి కొత్త అమైనో ఆమ్లాలు మరియు తరువాత ప్రోటీన్లు శరీరంలో మళ్లీ సంశ్లేషణ చెందుతాయి. ప్రకృతిలో 20 కి పైగా అమైనో ఆమ్లాలు కనిపిస్తాయి.

అమైనో ఆమ్లాలు జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల నుండి గ్రహించి, అన్ని అవయవాలు మరియు కణజాలాలలోకి రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తాయి, ఇక్కడ అవి ప్రోటీన్ల సంశ్లేషణ కోసం ఉపయోగించబడతాయి మరియు వివిధ పరివర్తనలకు లోనవుతాయి.

ఆహారం నుండి వచ్చే అమైనో ఆమ్లాలు భరించలేనివి మరియు మార్చుకోలేనివిగా విభజించబడ్డాయి. మార్చగల అమైనో ఆమ్లాలను మానవ శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయవచ్చు. ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు మానవ శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయబడవు, కానీ సాధారణ జీవితానికి అవసరం. వారు తప్పనిసరిగా ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి. అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు లేకపోవడం లేదా లేకపోవడం పెరుగుదల, బరువు తగ్గడం, జీవక్రియ లోపాలు మరియు తీవ్రమైన లోపానికి దారితీస్తుంది - శరీరం యొక్క మరణానికి.

4.4 తేనె ప్రోటీన్ పదార్థాలు

తక్కువ సాంద్రతలు ఉన్నప్పటికీ, ప్రోటీన్ పదార్థాలు తేనెలో చాలా ముఖ్యమైన భాగాలు, ఎందుకంటే వాటిలో చాలా ఎంజైములు. జీవరసాయన ప్రతిచర్యను వేగవంతం చేయడానికి, ఎంజైమ్ చాలా తక్కువ మొత్తం అవసరమని గుర్తుంచుకోండి. మొక్కల మూలం యొక్క ఎంజైములు తేనె మరియు పుప్పొడితో తేనెలోకి వస్తాయి., జంతు మూలం యొక్క ఎంజైములు తేనెటీగల లాలాజల గ్రంథుల ఉత్పత్తి. తేనె యొక్క కూర్పు 15 కంటే ఎక్కువ ఎంజైమ్‌లను వెల్లడించింది. వాటిలో ఇన్వర్టేజ్, డయాస్టేస్, గ్లూకోజ్ ఆక్సిడేస్, కాటలేస్, ఫాస్ఫేటేస్ ఉన్నాయి.

అమృతం నుండి తేనె ఏర్పడటానికి ఇన్వర్టేస్ (ఇన్వర్టిన్, సుక్రోజ్, బీటా-ఫ్రూక్టోసిడేస్) చాలా ముఖ్యమైన ఎంజైమ్‌గా పరిగణించబడుతుంది. ఇది రసాయన సమ్మేళనాలను కలుపుతూ లేదా నీటిని తీసుకొని నాశనం చేసే ఎంజైమ్‌ల సమూహమైన హైడ్రోలేస్‌లను సూచిస్తుంది. ఇది సుక్రోజ్ మరియు ఇతర సంక్లిష్ట సాచరైడ్లను మోనోశాకరైడ్లుగా విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, దీని ఫలితంగా విలోమ చక్కెర (ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్) తేనెలో ఎక్కువగా ఉంటాయి. తక్కువ మొత్తంలో, ఇది తేనెతో వస్తుంది, కానీ ప్రధానంగా తేనెటీగల లాలాజల గ్రంథుల ద్వారా ఏర్పడుతుంది.

డయాస్టేస్ (ఆల్ఫా మరియు వెటా-అమైలేస్) పిండి పదార్ధం, డెక్స్ట్రిన్స్ మరియు మాల్టోస్ డైసాకరైడ్ గ్లూకోజ్ యొక్క విచ్ఛిన్నతను ఉత్ప్రేరకపరుస్తుంది, మొక్క మరియు జంతు మూలాన్ని కలిగి ఉంది. ఇతర ఎంజైమ్‌లను నిర్ణయించే పద్ధతుల కంటే డయాస్టేస్‌ను నిర్ణయించే పద్ధతులు చాలా ప్రాప్యత కలిగివుంటాయి కాబట్టి, తేనెలోని మొత్తం ఎంజైమ్‌ల సంఖ్యను మరియు తేనె యొక్క నాణ్యతను జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన చికిత్సా ఉత్పత్తిగా ఇది నిర్ణయిస్తుంది. అదనంగా, ప్రతికూల పరిస్థితులకు సంబంధించి డయాస్టాసిస్ ఇతర తేనె ఎంజైమ్‌లతో పోల్చితే అత్యంత స్థిరమైన అంశం. తేనెలోని డయాస్టేస్ మొత్తం తేనె యొక్క నాణ్యతకు ముఖ్యమైన సూచిక మరియు డయాస్టేస్ సంఖ్య ద్వారా అంచనా వేయబడుతుంది. డయాస్టేస్ సంఖ్య 1% స్టార్చ్ ద్రావణం యొక్క మిల్లీలీటర్ల సంఖ్యకు సమానం, డయాస్టేస్ ద్వారా 1 గంటలో కుళ్ళిపోతుంది. ఈ సంఖ్యను గోట్ యూనిట్లలో కొలుస్తారు. ఒక మిల్లీలీటర్ స్టార్చ్ ద్రావణం ఒక గోథా యూనిట్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. డయాస్టేస్ సంఖ్య విస్తృతంగా మారుతుంది - 0 నుండి 50 యూనిట్ల వరకు. గోధా.

GOST 19792-2001 ప్రకారం, సహజ తేనె యొక్క డయాస్టేస్ సంఖ్య (పూర్తిగా పొడి పదార్ధం వరకు) కనీసం 7 ఉండాలి, తెలుపు అకాసియాతో తేనె కనీసం 5 ఉండాలి.

మానవ శరీరంలో, డయాస్టేసులు ప్రధానంగా లాలాజలంలో పిటాలిన్ రూపంలో మరియు క్లోమం యొక్క జీర్ణ రసంలో ఆల్ఫా-అమైలేస్ రూపంలో కనిపిస్తాయి, ఉదాహరణకు, రొట్టె చాలా సేపు నమిలితే, అది తియ్యగా మారుతుంది, ఎందుకంటే పిటిలిన్ చర్య ద్వారా పిండి పదార్ధం చక్కెరగా మారుతుంది.

తేనెలో ఎంత చక్కెర ఉంటుంది?

పానీయాలలో మరియు వంటలో చక్కెరను సహజ తేనెతో భర్తీ చేయాలనే సిఫార్సు సరైన పోషకాహారానికి అత్యంత సాధారణ చిట్కాలలో ఒకటి. వాస్తవానికి, సాంప్రదాయ తేనెను “సురక్షితమైన” డెజర్ట్లలో ఒకటిగా పరిగణిస్తారు. అదనంగా, జలుబు చికిత్సకు మరియు సాధారణంగా ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపర్చడానికి తేనె వాడకం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని మనమందరం విశ్వసిస్తున్నాము.

రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి తేనె

సహజ తేనెలో ఉన్న భాగాలు (ఉదాహరణకు, తేనెటీగల ద్వారా అదనపు ప్రాసెసింగ్‌కు గురైన అరుదైన చక్కెరలు) శరీరం యొక్క రోగనిరోధక శక్తిని ప్రభావితం చేసే యాంటీబాడీ-ఇమ్యునోగ్లోబులిన్‌ల ఉత్పత్తిని ప్రభావితం చేస్తాయని శాస్త్రీయ డేటా చూపిస్తుంది. అదనంగా, తేనెలో యాంటీ బాక్టీరియల్ చర్యతో అనేక ఎంజైములు ఉంటాయి - ముఖ్యంగా, ఇన్హిబిన్ (5).

మొత్తంగా, ఈ భాగాలు జలుబు యొక్క లక్షణాలను తగ్గించడంలో కొంత ప్రభావాన్ని చూపుతాయి - అయినప్పటికీ, సహజమైన తేనెను ఉపయోగించినప్పుడు మాత్రమే. అదనంగా, అధిక-నాణ్యత గల సహజ తేనె కూడా వ్యాధులను నయం చేయలేదని లేదా వాటి అభివృద్ధికి ఆటంకం కలిగించదని అర్థం చేసుకోవాలి - మేము గొంతు నొప్పి యొక్క లక్షణాలను తగ్గించడం గురించి మాత్రమే మాట్లాడుతున్నాము.

ఏ తేనె ఉంటుంది: పట్టికలు

సగటున, 100 గ్రాముల తేనెలో 300-320 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి (నిర్దిష్ట రకమైన తేనెను బట్టి ఈ సంఖ్య మారవచ్చు), ఇది సాధారణ చక్కెర యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ కంటే 10% తక్కువ. వాస్తవానికి, ఒక టీస్పూన్ తేనె ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో సమానం - ఈ రెండింటిలో 15-20 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. తేనె యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక వైట్ టేబుల్ చక్కెరకు దగ్గరగా ఉంటుంది మరియు ఇది 65-70 యూనిట్లు.

ఫలితంగా, 80-85% తేనెలో వివిధ రకాల చక్కెరలు ఉంటాయి. ఫ్రూక్టోజ్ మొత్తం తేనెలో 40% వరకు ఉంటుంది, గ్లూకోజ్ - 30%, సుక్రోజ్ మరియు ఇతర రకాల చక్కెరలు - 10%. మిగిలిన 15-20% తేనె నీరు (1). విటమిన్లు మరియు మైక్రోమినరల్స్ (పొటాషియం, కాల్షియం, సోడియం, మాంగనీస్ జాడలతో సహా) తేనె కూర్పులో 1% కన్నా తక్కువ వాటా కలిగి ఉండటం కూడా ముఖ్యం. తేనెలో కొవ్వు లేదు.

తేనెలో గణనీయమైన విటమిన్లు ఉండవని గమనించండి. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల తేనెలో 0.5 మి.గ్రా విటమిన్ సి ఉంటుంది (రోజువారీ విలువలో 1% కన్నా కొంచెం తక్కువ) - పోలిక కోసం, ఒక నారింజలో ఈ విటమిన్ 85 మి.గ్రా వరకు ఉంటుంది. విటమిన్ బి వంటి ఇతర విటమిన్లు₆ మరియు రిబోఫ్లేవిన్, తేనెలో చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటాయి.

తేనెలోని మైక్రోమినరల్స్ యొక్క కంటెంట్ కొరకు, మాంగనీస్ యొక్క రోజువారీ ప్రమాణాన్ని కవర్ చేయడానికి, ఇనుము యొక్క రోజువారీ ప్రమాణాన్ని కవర్ చేయడానికి, 2.5 కిలోల తేనె తినవలసి ఉంటుంది - 5 కిలోల కంటే ఎక్కువ. ఇతర ఖనిజాలు మరియు విటమిన్ల గణాంకాలు గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు 20 కిలోల వరకు చేరతాయి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, తేనెలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల జాడలు ఉంటాయి.

జానపద .షధంలో తేనె

ఆయుర్వేదం మరియు సాంప్రదాయ medicine షధం సహజమైన తేనెను సిఫారసు చేస్తాయి, ప్రధానంగా జలుబు మరియు శ్వాసకోశ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధుల చికిత్స కోసం కషాయాల కూర్పులో చేదు మూలికల రుచి మరియు తీపిని మెరుగుపరచడానికి ఒక సాధనంగా. ఒక టీస్పూన్ అశ్వగంధ పొడి, బ్రామి లేదా ఇతర her షధ మూలికలను ఒక గ్లాసు థర్మల్ వాటర్ లేదా పాలతో కలిపి, ఆపై ఒక టీస్పూన్ తేనె కలుపుతారు (2).

వేరుగా, తేనెను వాడటం చాలా ముఖ్యం అని నిర్దేశించబడింది (ఉడకబెట్టడం గురించి చెప్పనవసరం లేదు) - లేకపోతే, ఆయుర్వేదం ప్రకారం, తేనె "విషంగా మారుతుంది." దురదృష్టవశాత్తు, ఒక సాధారణ సూపర్ మార్కెట్ నుండి తేనె చాలావరకు మరింత ఏకరీతి అనుగుణ్యతను సృష్టించడానికి మరియు త్వరితగతిన చక్కెరను వదిలించుకోవడానికి ప్రాసెసింగ్ మరియు తాపన ప్రక్రియలకు లోనవుతుంది.

తేనెలో కార్బోహైడ్రేట్లు

ఈ ఉత్పత్తిలో 75% కంటే ఎక్కువ చక్కెరలు ఉంటాయి. మరియు తేనె కొద్దిగా నిలబడిన తరువాత, వాటి కంటెంట్ 86% వరకు పెరుగుతుంది. అన్ని చక్కెరలు కార్బోహైడ్రేట్లు, ఇవి మానవ శరీరానికి ప్రధాన శక్తి వనరులు మరియు చాలా జీవరసాయన ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి. తేనె రుచి మరియు దాని పోషక విలువ ఈ పదార్ధాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

తేనెలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఏమిటో కొద్ది మంది ఆలోచిస్తారు. మరియు దాని కూర్పులో 40 కంటే ఎక్కువ రకాల చక్కెరలు ఉన్నాయి. చాలా ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్, అవి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. ఈ కార్బోహైడ్రేట్లు తేనె యొక్క మాధుర్యాన్ని అందిస్తాయి. ప్రాసెసింగ్ కోసం ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి అవసరం లేకుండా ఇవి సాధారణ చక్కెర కంటే చాలా వేగంగా గ్రహించబడతాయి. ఫ్రక్టోజ్ ముఖ్యంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. మరింత ఎక్కువ, తేనె తరువాత చక్కెర మరియు గొప్ప శక్తి విలువను కలిగి ఉంటుంది.

అదనంగా, ఏదైనా తేనెలో సుక్రోజ్ (10% కంటే ఎక్కువ కాదు), అలాగే మాల్టోస్, డెక్స్ట్రిన్స్ మరియు ఇతర చక్కెరలు ఉంటాయి. కానీ వారి సంఖ్య చిన్నది. తక్కువ-నాణ్యత గల తేనె మాత్రమే, వీటిలో తేనెటీగలు ప్రత్యేకంగా సిరప్‌తో తినిపించబడతాయి, ఇందులో చక్కెర చాలా ఉంటుంది.

తేనె లేదా చక్కెర - ఇది ఆరోగ్యకరమైనది?

వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు సహజ డెజర్ట్‌ల యొక్క ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుతారు, అనేక వ్యాధుల చికిత్స కోసం ఒక అంబర్ ఉత్పత్తి సూచించబడుతుంది, తీవ్రమైన అనారోగ్యం తర్వాత సహజ పునరుద్ధరణ మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు దీనిని ఆహార చికిత్సలో ఉపయోగిస్తారు.

అన్ని విధాలుగా, తేనెటీగ ఉత్పత్తి తెలుపు "పాయిజన్" కు అసమానతను ఇస్తుంది. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయడం విలువైన ప్రధాన కారణాలను పరిశీలిద్దాం.

జలుబు చికిత్స కోసం తేనె

మేము పైన గుర్తించినట్లుగా, సహజమైన తేనె జలుబు (ప్రధానంగా దగ్గును అణిచివేసేదిగా), అలాగే తేలికపాటి యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు వైద్యం గాయాలకు చికిత్స చేయడానికి కొంత సామర్థ్యాన్ని చూపుతుందని శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు నిజంగా ధృవీకరిస్తున్నాయి. ఈ డేటా ప్రకారం, తీవ్రమైన శ్వాసకోశ వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్ల చికిత్సకు గొప్ప ప్రయోజనం బుక్వీట్ క్షేత్రాల నుండి పొందిన తేనె (3).

అదే సమయంలో, శాస్త్రవేత్తలు విడిగా గమనిస్తారు, అన్ని తేనెలో ఒకే రకమైన లక్షణాలు ఉన్నాయని వారు అస్సలు చెప్పరు. ఇతర విషయాలతోపాటు, సహజమైన తేనెలో ఎల్లప్పుడూ పుప్పొడి ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఇది తగినంత సంఖ్యలో ప్రజలకు బలమైన అలెర్జీ కారకంగా ఉపయోగపడుతుంది - తేనెతో బాధపడుతున్న పిల్లలలో జలుబుకు చికిత్స చేయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు దీన్ని గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

నిజమైన తేనెను ఎలా గుర్తించాలి?

తేనె యొక్క తుది ప్రయోజనం ఎల్లప్పుడూ నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిపై ఆధారపడి ఉంటుందని మరోసారి గుర్తుచేసుకున్నాము. మీకు తెలిసిన ప్రైవేట్ తయారీదారుల నుండి తేనె కొనాలని లేదా సేంద్రీయ ఉత్పత్తులతో లేబుల్ చేయబడిన తేనెను కొనాలని సిఫార్సు చేయబడింది. సమీప సూపర్ మార్కెట్ నుండి చౌక తేనె చక్కెర మరియు సువాసనల నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తి మాత్రమే.

ఇంట్లో, కృత్రిమ తేనె నుండి నిజమైన తేనెను వేరు చేయడానికి సులభమైన మార్గం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం - సుమారు 10 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, నిజమైన తేనె స్ఫటికీకరించడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది గమనించకపోతే, తేనె ప్రాథమిక వేడి చికిత్సకు గురైంది లేదా ఇది పూర్తిగా కృత్రిమ ఉత్పత్తి.

ఏదైనా తేనె 80-85% చక్కెర ఉన్నప్పటికీ, సహజ తేనెలో యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు ఇమ్యునోమోడ్యులేటింగ్ లక్షణాలతో తక్కువ మొత్తంలో పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, మొదట, తేనెను వేడి చేసి, ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు ఈ పదార్థాలు పోతాయి, మరియు రెండవది, అవి జలుబును నయం చేయలేవు, కానీ గొంతు నొప్పిని కొద్దిగా తగ్గించగలవు.

తేనె - ఒక ఆహార ఉత్పత్తి

తేనెలో సుక్రోజ్ కంటే ఎక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ సహజ డెజర్ట్‌లో, 64 కేలరీలు వరకు ఉంటాయి, అదే మొత్తంలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరలో 46 కేలరీలు మాత్రమే ఉన్నాయి.

అయినప్పటికీ, తేనెటీగ ఉత్పత్తి దాని "ప్రతిరూపం" కంటే చాలా తియ్యగా ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మాదిరిగా కాకుండా చాలా తినడం అసాధ్యం, ఇది దాదాపు అపరిమితంగా తినవచ్చు. తత్ఫలితంగా, తేనెటీగ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు, వినియోగించే మొత్తం కేలరీలు చక్కెరతో పోలిస్తే గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటాయి.

అదే సమయంలో, చక్కెరకు బదులుగా ఉపయోగించే తేనె, శరీరానికి పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు ఇస్తుంది, దాని తీపి "సోదరుడు" కాకుండా, విలువైన మూలకాలు ఏవీ లేవు.

ముఖ్యం! సహజ డెజర్ట్ యొక్క విలువ ఆయుర్వేద పద్ధతుల్లో గుర్తించబడింది, ఈ ఉత్పత్తి అనేక వ్యాధులకు చికిత్స చేయడానికి ఉపయోగించబడింది, ముఖ్యంగా es బకాయం, వంధ్యత్వం మరియు దీర్ఘకాలిక బలం కోల్పోవడం.

వ్యాధులను నివారించడానికి, రోగనిరోధక శక్తి, స్వరం మరియు శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, రోజుకు 4 టేబుల్ స్పూన్ల అంబర్ తేనె వరకు తినడం సరిపోతుంది. పిల్లలకు ఒక టీస్పూన్ సరిపోతుంది. తేనెటీగ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం మంచిది, దానిని వెచ్చగా (వేడి కాదు!) టీ లేదా పాలలో కరిగించవచ్చు.

తేనె యొక్క వైద్యం లక్షణాలు

చక్కెరలో ఒక విలువైన మరియు పోషక లేదా మైక్రోఎలిమెంట్ లేదు, ఇది "డమ్మీ" అని పిలవబడేది, ఇది శరీరానికి కేలరీలను మాత్రమే ఇవ్వగలదు మరియు ఎటువంటి ప్రయోజనాన్ని కలిగించదు.

తేనెటీగ ఉత్పత్తి ఉపయోగకరమైన మరియు విలువైన పదార్థాలతో నిండి ఉంటుంది. ఇందులో అమైనో ఆమ్లాలు, ఖనిజాలు, ఎంజైములు, విటమిన్ కాంప్లెక్స్ అధికంగా ఉన్నాయి. ఈ కారణంగా, అంబర్ తేనె శరీరంపై అత్యంత ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది బలమైన వైద్యం శక్తిని కలిగి ఉంటుంది:

• గాయం నయం
• ఓదార్పు,
• శోథ నిరోధక,
• తగ్గించడం,
• వ్యాధినిరోధక వ్యవస్థ.

సహజ డెజర్ట్ చాలావరకు వ్యాధుల చికిత్సలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు అన్ని వ్యవస్థలు మరియు అవయవాలపై వైద్యం ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. టిబెటన్ వైద్యంలో అత్యంత పురాతనమైన "శాశ్వతమైన జీవితం మరియు యువత యొక్క అమృతం" తెలిసినా ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, దీనికి ఆధారం తేనె. రెగ్యులర్ మరియు మితమైన (రోజుకు 100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు) సహజ డెజర్ట్ వినియోగం రోగనిరోధక శక్తిని గణనీయంగా బలోపేతం చేస్తుంది, వ్యాధులను నివారించగలదు మరియు సహజ వృద్ధాప్య ప్రక్రియను నిరోధిస్తుంది.

తేనె యొక్క తక్కువ GI (గ్లైసెమిక్ సూచిక)

తినే ఆహారాలు మీ శరీర చక్కెర స్థాయిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో GI ఒక ముఖ్య సూచిక. మరియు ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక ఎక్కువైతే, ప్యాంక్రియాస్‌పై ఎక్కువ భారం, ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి మరింత చురుకుగా ఉంటుంది. హార్మోన్ రెండు ముఖ్యమైన పనులను చేస్తుంది - ఇది గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు కొవ్వులను చక్కెరగా మార్చే ప్రక్రియను మందగించడానికి సహాయపడుతుంది.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, అధిక బరువు (es బకాయం వరకు), గుండె జబ్బులు, రక్త నాళాలు, ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థకు ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి ఎక్కువగా తినే ఆహార పదార్థాల గ్లైసెమిక్ సూచిక. GI ఎక్కువ, క్లోమం మరియు మొత్తం శరీరంపై మరింత తీవ్రమైన లోడ్.

తేనె 50-55 యూనిట్ల తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువలను కలిగి ఉంది. చక్కెర GI చాలా ఎక్కువ అయితే - 60-70.

తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కారణంగా, తేనె సురక్షితమైన ఉత్పత్తి, ఇది మధుమేహాన్ని రేకెత్తించదు. అంతేకాకుండా, తేనెటీగ ఉత్పత్తిని ఈ పాథాలజీతో వాడటానికి తరచుగా సిఫార్సు చేస్తారు, ఎందుకంటే ఇది లక్షణాలను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది, సమస్యలను నివారిస్తుంది మరియు వ్యాధిని నియంత్రించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అంబర్ డెజర్ట్ సహాయంతో, మీరు డయాబెటిక్ గాయాలతో విజయవంతంగా పోరాడవచ్చు, ఇవి సాధారణ గాయాల మాదిరిగా కాకుండా, చాలా నెమ్మదిగా నయం అవుతాయి మరియు ఉపశమనానికి గురవుతాయి.

వాస్తవానికి, డయాబెటిస్ కోసం వినియోగించే ఉత్పత్తి యొక్క సరైన రోజువారీ మోతాదు హాజరైన వైద్యుడు నిర్ణయించాలి.

మీరు గమనిస్తే, సహజ డెజర్ట్ దాని విలువ మరియు ఆహార లక్షణాలలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కంటే గణనీయంగా గొప్పది. అందువల్ల, “చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయవచ్చా” అనే ప్రశ్నకు సమాధానం సానుకూలంగా ఉంటుంది. అటువంటి ప్రత్యామ్నాయం చేసిన తరువాత, మీరు మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తారు, సన్నని బొమ్మను పొందుతారు మరియు సువాసన మరియు జిగట తేనె యొక్క సహజ రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

అలెర్జీలు, తేనెటీగ ఉత్పత్తికి వ్యక్తిగత అసహనం లేదా దాని రుచిని తిరస్కరించడం వంటి సందర్భాల్లో మాత్రమే మినహాయింపు సాధ్యమవుతుంది. అటువంటి పరిస్థితిలో, అంబర్ తేనె యొక్క అన్ని ఉపయోగాలు ఉన్నప్పటికీ, దానిని వదిలివేయవలసి ఉంటుంది.

తక్కువ-నాణ్యత గల తేనెను బహిర్గతం చేయడం: అందులో చక్కెరను బహిర్గతం చేస్తుంది

మీరు అంబర్ తేనె కోసం గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను మార్పిడి చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు అధిక-నాణ్యత మరియు 100% సహజ తేనెను ఎలా ఎంచుకోవాలో నేర్చుకోవాలి. పేలవమైన-నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని ఎలా గుర్తించాలో, తేనెలో నిష్కపటమైన తయారీదారుల చక్కెర మరియు ఇతర సంకలనాలను ఎలా నిర్ణయించాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఈ సందర్భంలో, మీరు అలాంటి “డెజర్ట్” కొనడం వల్ల కలిగే ప్రతికూల పరిణామాలను నివారించవచ్చు, ఇది చక్కెరను భర్తీ చేయడమే కాదు, మీ ఆరోగ్యానికి కూడా హాని కలిగిస్తుంది.

దురదృష్టవశాత్తు, తేనెకు సుక్రోజ్ జోడించడం అసాధారణం కాదు. నిష్కపటమైన నిర్మాత చక్కెరను వస్తువుల పరిమాణాన్ని పెంచడానికి ఉపయోగిస్తాడు మరియు సహజ తేనెటీగ ఉత్పత్తిని నకిలీ చేస్తాడు, దానిని చక్కెర సిరప్‌తో పండిస్తాడు. మీరు అనేక ఉపాయాలు ఉపయోగిస్తే "నకిలీ" ని నిర్వచించడం కష్టం కాదు:

• కొద్దిపాటి తేనెటీగ ఉత్పత్తిని వేళ్ల మధ్య రుబ్బుకోవడం అవసరం. ఒకవేళ, అంబర్ తేనెను రుద్దడం, అది పేలవంగా రుద్దబడిందని మీరు భావిస్తే, స్థిరత్వం చాలా కష్టం, ముద్దలను గమనించండి - ఇది తక్కువ-నాణ్యత, నకిలీ ఉత్పత్తి. సహజ సహజ డెజర్ట్ చాలా తేలికగా రుద్దుతారు, అక్షరాలా వేళ్ళ మధ్య "కరుగుతుంది" మరియు చర్మంలోకి కూడా నానబెట్టబడుతుంది.
• ఒక చెంచా ఉపయోగించండి. ఇది తప్పనిసరిగా అంబర్ ఉత్పత్తితో కంటైనర్‌లో నిమజ్జనం చేసి, ఆపై నెమ్మదిగా బయటకు తీయాలి. సహజ తేనెటీగ ఉత్పత్తి చెంచా నుండి తేలికగా ప్రవహిస్తుంది, జిగట మరియు జిగట అంబర్ “తీగలను” ఏర్పరుస్తుంది, ఉపరితలంపై తేనె “టవర్లు” ఏర్పడుతుంది.
• టీతో చక్కెరను నిర్ణయించండి. తనిఖీ చేయడానికి, మాకు బలహీనమైన పానీయం అవసరం, దీనిలో మీరు ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్ల అంబర్ తేనెను ముంచాలి, కదిలించు. మలినాలు లేని సహజ ఉత్పత్తి ట్రేస్ లేకుండా ద్రవంలో కరిగిపోతుంది.

తేనె ఒక రుచికరమైన మరియు విలువైన ఉత్పత్తి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అది సహజమైనది. చక్కెర కంటే దాని ప్రయోజనాలను తెలుసుకోవడం, తక్కువ-నాణ్యత గల తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తిని ఎలా గుర్తించాలో తెలుసుకోవడం, మీరు సహజమైన తేనెను ఎంచుకోవచ్చు మరియు దానిని మీ టేబుల్‌పై సాధారణ “అతిథి” గా చేసుకోవచ్చు.

విలువైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ఖనిజాలు

తేనె ఏమిటో శాస్త్రవేత్తలు పరిశోధించినప్పుడు, దాని ఖనిజ కూర్పు రక్తంతో సమానమని వారు కనుగొన్నారు. శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరుకు అవసరమైన 40 కంటే ఎక్కువ ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఈ ఉత్పత్తిలో ఉన్నాయి. అవి నాడీ వ్యవస్థ యొక్క కార్యకలాపాలను నియంత్రిస్తాయి, జీవక్రియ ప్రక్రియలు, పోషకాలను గ్రహించడంలో పాల్గొంటాయి. అనేక విధాలుగా, తేనె యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను నిర్ణయించే ఖనిజాలు. శాతం పరంగా చాలా ఎక్కువ లేనప్పటికీ - 0.5 నుండి 3.5% వరకు. చాలా ఖనిజాలు తేనె యొక్క చీకటి రకాల్లో కనిపిస్తాయి.

తేనె కలిగి ఉన్న పదార్థాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• అందులో అన్నింటికంటే పొటాషియం, ఇది గుండె మరియు కండరాల పనికి చాలా ముఖ్యమైనది, ఇది జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది,
• ఎముక కణజాలం మరియు నాడీ వ్యవస్థను నిర్మించడానికి భాస్వరం పరంగా రెండవ స్థానంలో ఉండాలి,
• తేనెలో కాల్షియం కూడా చాలా ఉంది, అది లేకుండా ఒక వ్యక్తి యొక్క అస్థిపంజరం, ఎముకలు మరియు దంతాలు వాటి బలాన్ని కోల్పోతాయి,
• క్లోరిన్ జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది,
• సల్ఫర్ టాక్సిన్స్ శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది,
• హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరు మరియు కండరాల కణజాలం నిర్మించడానికి మెగ్నీషియం ముఖ్యమైనది,
• శరీరమంతా ఆక్సిజన్ రవాణాలో ఇనుము పాల్గొంటుంది.

అదనంగా, రాగి, అయోడిన్, కోబాల్ట్, మాంగనీస్, సిలికాన్, లిథియం, జింక్, బంగారం, మాలిబ్డినం, బిస్మత్ మరియు అనేక ఇతర ఖనిజాలు ఈ ఉత్పత్తిలో ఉన్నాయి.

ఈ వైద్యం ఉత్పత్తి మరియు విటమిన్లు చాలా ఉన్నాయి. వారు పూల తేనె మరియు పుప్పొడి నుండి అక్కడకు చేరుకుంటారు. వాటి కంటెంట్ చిన్నది అయినప్పటికీ, వాటి జీవ ప్రాముఖ్యతకు అవి చాలా విలువైనవి. విటమిన్లు జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి, వృద్ధాప్యాన్ని నెమ్మదిస్తాయి మరియు కణజాల పునరుత్పత్తిని వేగవంతం చేస్తాయి. అన్నింటికంటే, తేనెలో బి విటమిన్లు, అలాగే ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం ఉంటాయి. రకాన్ని బట్టి వాటి సంఖ్య మారుతూ ఉంటుంది. మరియు విటమిన్లు E మరియు A అన్ని రకాల్లో ఉండవు.

ప్రోటీన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు

తేనె తయారీలో, తేనెటీగలు నత్రజని సమ్మేళనాలతో దాని కూర్పును మెరుగుపరుస్తాయి. తక్కువ కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ (1% కన్నా తక్కువ), అవి శరీర జీవితానికి చాలా ముఖ్యమైనవి. ఈ product షధ ఉత్పత్తిలోని ప్రోటీన్లు కూరగాయలు, ఇవి మొక్కల నుండి, జంతువుల నుండి - తేనెటీగల శరీరం నుండి వచ్చాయి.

అదనంగా, తేనె అనేక ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాల సరఫరాదారు. వారు ఈ ఉత్పత్తికి నిర్దిష్ట వాసన మరియు వైద్యం లక్షణాలను ఇస్తారు. తేనెలో ఉన్న అమైనో ఆమ్లాలలో, అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి మరియు ఉపయోగకరమైనవి:

• లైసిన్,
• ఫెనయలలనైన్,
• గ్లూటామిక్ ఆమ్లం
• , అలనైన్, మియు
• , టైరోసిన్
• ట్రిప్టోఫాన్,
• మితియోనైన్.

ఎంజైములు మరియు ఆమ్లాలు

సహజ తేనె యొక్క నాణ్యత ఎంజైమ్‌ల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇవి ప్రోటీన్ సమ్మేళనాలు, ఇవి పోషకాలను గ్రహించడంలో మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలను ప్రేరేపిస్తాయి. అదనంగా, తేనె ఎంజైములు దాని పరిపక్వతను వేగవంతం చేస్తాయి. అవి రంగు, పారదర్శకత మరియు సాంద్రతలో మార్పులకు దోహదం చేస్తాయి, కాబట్టి వేడి చేసినప్పుడు, ఉత్పత్తి ముదురుతుంది, మేఘావృతం మరియు చక్కెరలు అవుతుంది. తేనె యొక్క ప్రధాన ఎంజైములు లిపేస్, కాటలేస్, అమైలేస్, ఇన్వర్టేస్. అవి సుక్రోజ్‌ను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి, ఖనిజాల శోషణను ప్రోత్సహిస్తాయి.

సేంద్రీయ మరియు అకర్బన ఆమ్లాలు ఉండటం వల్ల తేనెకు ఆమ్ల ప్రతిచర్య ఉంటుంది. అన్నింటికంటే ఇందులో పాలు, నిమ్మకాయ మరియు ఆపిల్ ఉంటాయి. గ్లూకోనిక్, సక్సినిక్, ఒలేయిక్ మరియు ఇతర ఆమ్లాలు కూడా ఉన్నాయి. నాణ్యమైన ఉత్పత్తిలో వాటిలో కొన్ని ఉన్నాయి, కాబట్టి అవి ప్రయోజనాన్ని మాత్రమే తెస్తాయి. కానీ వేడి చేసినప్పుడు, అలాగే పులియబెట్టిన తేనెలో, ఎసిటిక్ ఆమ్లం మొత్తం పెరుగుతుంది.

ఇతర పదార్థాలు

తేనె యొక్క వైద్యం లక్షణాలు ప్రత్యేక పదార్థాల ఉనికి ద్వారా కూడా వివరించబడతాయి, ఇవి తక్కువ పరిమాణంలో శరీరానికి వైద్యం చేస్తాయి. ఇవి ఆల్కలాయిడ్స్, నికోటిన్, క్వినైన్, కెఫిన్, మార్ఫిన్. అవి నొప్పిని తగ్గించగలవు, నాడీ వ్యవస్థను ప్రశాంతపరుస్తాయి, రక్త నాళాల పనితీరును నియంత్రిస్తాయి. అదనంగా, ఈ ఉత్పత్తిలో ముఖ్యమైన నూనెలు, టానిన్లు, అస్థిర ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. యాంటీమైక్రోబయల్ సమ్మేళనాలు కూడా ఇందులో కనిపిస్తాయి, ఇవి పెద్ద పరిమాణంలో ఆంత్రాక్స్, విరేచనాలు లేదా బ్రూసెల్లోసిస్ యొక్క బ్యాక్టీరియాను కూడా తట్టుకోగలవు.

తేనెలో జీవసంబంధ క్రియాశీల సమ్మేళనాలు ఉంటాయి, ఇవి శరీరం యొక్క స్వరాన్ని పెంచుతాయి మరియు కణజాల పునరుత్పత్తిని వేగవంతం చేస్తాయి. ఈ తేనె యొక్క రంగు మరియు వాసనను అందించే సుగంధ మరియు రంగు పదార్థాలు కూడా ఇందులో ఉన్నాయి.

తెలుపు తేనె

ఇది ఏమి కలిగి ఉంటుంది, అటువంటి అసాధారణమైన ఉత్పత్తిని కొనడం గురించి కొంతమంది ఆలోచిస్తారు. సాధారణంగా, తేనె పసుపు రంగు కలిగి ఉంటుంది, కానీ కొన్ని మొక్కల నుండి తేనె దాదాపు పారదర్శకంగా ఉంటుంది. మరియు గట్టిపడటం తరువాత, అది తెల్లగా మారుతుంది. అకాసియా, స్వీట్ క్లోవర్, ఫైర్‌వీడ్, లిండెన్, కోరిందకాయ తేనె నుండి ఇటువంటి తేనె పొందవచ్చు. రంగులేని ఉత్పత్తి చాలా విలువైనదిగా మరియు ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది. మీరు రాయల్ జెల్లీతో కలపడం ద్వారా సాధారణ తేనెను తెల్లగా చేసుకోవచ్చు.

కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినది, ముఖ్యంగా విదేశాలలో, కృత్రిమంగా తయారుచేసిన తెల్ల తేనె. ఈ ఉత్పత్తి దేనిని కలిగి ఉంటుంది? చాలా తరచుగా, ఇది బ్లెండర్లో కొరడాతో కొట్టిన తేనె. మీరు దీన్ని సుమారు 30 నిమిషాలు ఓడిస్తే, అది తెలుపు రంగు మరియు క్రీము అనుగుణ్యతను పొందుతుంది. దీని కూర్పు ఒకే విధంగా ఉంటుంది, ఆక్సిజన్‌తో సుసంపన్నం కావడం వల్ల రంగు మాత్రమే మారుతుంది.

కానీ సహజమైన తేనె చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన ఆ పోషకాల కూర్పులో లేని తెల్ల తేనె రకాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, చక్కెర సిరప్ తినిపించిన తేనెటీగలచే ఏర్పడిన తేనె.

ఆకుపచ్చ తేనె

ఇది దేనిని కలిగి ఉంటుంది? అన్ని తరువాత, ఈ రంగు తేనె కోసం చాలా అసాధారణమైనది. ఇది సహజంగా ఉంటుంది. తేనెటీగలు పువ్వుల నుండి పుప్పొడిని సేకరించనప్పుడు అటువంటి ఉత్పత్తి లభిస్తుంది, కానీ ఒక ప్యాడ్ - మొక్కల తీపి విసర్జన. హనీడ్యూ ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది. దీని కూర్పు సాధారణం కంటే భిన్నంగా లేదు. కానీ ఇది ఎక్కువ ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది మరింత ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది. అదనంగా, పుప్పొడితో కలిపిన తరువాత తేనె ఆకుపచ్చగా మారుతుంది. ఈ సందర్భంలో, దాని యాంటీ బాక్టీరియల్, గాయం నయం మరియు ఇమ్యునోస్టిమ్యులేటింగ్ లక్షణాలు మెరుగుపడతాయి.