మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్వీటెనర్ మెరింగ్యూస్

పార్చ్మెంట్ లేదా నాన్-స్టిక్ రగ్గుతో పాన్ వేయండి. మెరింగ్యూ పార్చ్మెంట్ వెనుక తేలికగా ఉండటానికి, మీరు బేకింగ్ షీట్లో నేరుగా పార్చ్మెంట్ క్రింద ముతక ఉప్పు పొరను పోయాలి.

మిక్సింగ్ పాత్రలు (గిన్నె మరియు మిక్సర్) శుభ్రంగా మరియు పొడిగా ఉండాలి. కొవ్వు మరియు నీరు ఆమోదయోగ్యం కాదు, ప్రోటీన్ తప్పుదారి పట్టదు.

మేము 100 ° C వరకు వేడెక్కడానికి పొయ్యిని సెట్ చేసాము. అనుభవం నుండి: స్వీకరించడం అవసరం, ఇది వెంటనే పనిచేయకపోవచ్చు. ఓవెన్లు ఉన్నాయి, దీనిలో మీరు మొదట మెరింగులను ఉంచాలి, ఆపై మాత్రమే ఉష్ణోగ్రతను పెంచుతారు.

గుడ్లు తప్పనిసరిగా తాజాగా ఉండాలి మరియు ఎల్లప్పుడూ ఫ్రిజ్‌లో ఉండవు! 2 ప్రోటీన్లను వేరు చేయండి, కొరడాతో ఒక గిన్నెలో పోయాలి, రిఫ్రిజిరేటర్లో 15 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది, కొట్టండి. నురుగులో శ్వేతజాతీయులను కొట్టండి (మొదట తక్కువ వేగంతో, తరువాత అధికంగా), నురుగు ఘనీభవించడం ప్రారంభమైందని మీరు గమనించినప్పుడు కొద్దిగా సిట్రిక్ ఆమ్లాన్ని జోడించండి - స్వీటెనర్ జోడించే సమయం ఇది.

స్వీటెనర్ జోడించడానికి 2 ఎంపికలు ఉన్నాయి:

1. ద్రవ స్వీటెనర్. ఇది భిన్నంగా ఉంటుంది, కాబట్టి రుచిని తీపిని ఇంకా నిర్ణయించాల్సిన అవసరం ఉంది. క్రమంగా స్వీటెనర్ మరియు వనిల్లా జోడించండి. దట్టమైన నురుగులో కొట్టండి, తీపి పదార్థాన్ని క్రమంగా కలుపుతుంది. నురుగు నిలబడి ఉండేలా కొట్టండి.

2. స్వీటెనర్ యొక్క 5-6 టాబ్లెట్లను చాలా తక్కువ మొత్తంలో కరిగించి, ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశిలోకి పోయాలి, మందపాటి తెల్లటి నురుగు మందంగా ఉండే వరకు కొరడాతో కొనసాగించండి, దానిని ఒక చెంచాతో ఒక చెంచాతో నేరుగా తీసుకోవచ్చు.

అప్పుడు మీకు కావలసిన విధంగా తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లో ద్రవ్యరాశి వ్యాప్తి చెందుతుంది. మీరు నురుగును మిఠాయి సిరంజిలోకి గీయవచ్చు మరియు చిన్న బెజ్‌షిట్‌లను బయటకు తీయవచ్చు, కానీ మీరు డ్రై డ్రై చెంచా కూడా ఏర్పరుస్తారు.

కాల్చడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి.

1. మా ఓవెన్ 100 ° C కు వేడిచేస్తారు. మేము మెరింగ్యూతో బేకింగ్ షీట్లో ఉంచాము. రొట్టెలుకాల్చు (లేదా బదులుగా పొడి) 5-10 నిమిషాలు (పొయ్యిని బట్టి). పొయ్యిని తెరవకండి, గాజు ద్వారా చూడండి. మెరింగ్యూస్ నల్లబడనివ్వవద్దు. ప్రతిదీ సరిపోయే వెంటనే - ఆపివేసి లోపల చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. కూల్ - బయటకు తీయండి, పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు మీ చేతులతో పైభాగాన్ని తాకవద్దు.

2. చల్లటి పొయ్యిలో మెరింగ్యూతో బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి, 100 - 110 ° C ఉష్ణోగ్రత ఆన్ చేసి 45-60 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పొయ్యిని ఆపివేయండి, కొద్దిగా తలుపు తెరవండి. పొయ్యి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వస్తువులను తొలగించవద్దు.

మెరింగ్యూ చాలా చిన్నది, సాధారణ మెరింగ్యూ కంటే చాలా చిన్నది, ఎందుకంటే బలమైన ఆధారాన్ని అందించే చక్కెర లేదు. మరియు ఇది దాదాపు తెల్లగా ఉంటుంది.

రుచి యొక్క మార్పు కోసం, మీరు కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్లకు ఒక చెంచా తక్షణ కాఫీని (నీటితో కొద్దిగా కరిగించవచ్చు) జోడించవచ్చు. కాఫీ స్వీటెనర్ యొక్క నిర్దిష్ట రుచిని కొడుతుంది. దాల్చిన చెక్క, రమ్ రుచి మరియు మరిన్ని వంటి ఇతర సంకలితాలతో మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.

స్టెవియా మెరింగ్యూ రెసిపీ

క్లాసిక్ మెరింగ్యూ రెసిపీలో, పొడి చక్కెర వాడకం అందించబడుతుంది, ఈ పదార్ధం వల్ల ప్రోటీన్ తేలికగా మరియు అవాస్తవికంగా మారుతుంది. జిలిటోల్, స్టెవియోసైడ్ లేదా మరొక స్వీటెనర్తో ఇలాంటి ఫలితాన్ని సాధించడం సాధ్యం కాదు. ఈ కారణంగా, వనిల్లా చక్కెరను జోడించడం తప్పనిసరి.

స్వీటెనర్తో మెరింగ్యూ సహజ పదార్ధాలతో ఉత్తమంగా తయారవుతుంది, ఆదర్శంగా స్టెవియాను తీసుకోండి, ఇది చక్కెర రుచిని ఖచ్చితంగా అనుకరిస్తుంది, డయాబెటిక్ శరీరం యొక్క తగినంత పనితీరుకు అవసరమైన ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు కూడా ఉన్నాయి. ప్రతిపాదిత డెజర్ట్ రెసిపీని వైవిధ్యపరచడానికి, దానికి చిటికెడు దాల్చినచెక్కను జోడించడం మితిమీరినది కాదు.

మీరు భాగాలను సిద్ధం చేయాలి: 3 గుడ్డులోని తెల్లసొన (తప్పనిసరిగా చల్లగా), 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు స్టెవియా (లేదా 4 టాబ్లెట్లు), 1 చెంచా వనిల్లా చక్కెర, 3 టేబుల్ స్పూన్లు తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం. ప్రోటీన్, నిమ్మరసంతో కలిపి, స్థిరమైన శిఖరాలు కనిపించే వరకు బ్లెండర్‌తో తీవ్రంగా కొరడాతో కొట్టుకుంటాయి, తరువాత, కొట్టకుండా ఆపకుండా, స్టెవియా మరియు వనిలిన్ ప్రవేశపెడతారు.

ఈ సమయంలో, మీకు ఇది అవసరం:

• బేకింగ్ షీట్ కట్,
• శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు,
• పేస్ట్రీ బ్యాగ్ ఉపయోగించి దానిపై మెరింగ్యూస్ ఉంచండి.

డయాబెటిస్‌కు డెజర్ట్‌ల కోసం ప్రత్యేకమైన బ్యాగ్ లేకపోతే అది సమస్య కాదు; బదులుగా, వారు పాలిథిలిన్తో తయారు చేసిన సాధారణ బ్యాగ్‌ను ఉపయోగిస్తారు, దానిలో ఒక మూలను కత్తిరించుకుంటారు.

150 డిగ్రీల మించని ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద డెజర్ట్ కాల్చడం మంచిది, వంట సమయం 1.5-2 గంటలు. ఈ సమయంలో పొయ్యిని తెరవకపోవడం చాలా ముఖ్యం, లేకపోతే మెరింగ్యూ “పడిపోవచ్చు”.

స్టెవియా సారానికి బదులుగా, మీరు ఫిట్ పరేడ్ ట్రేడ్మార్క్ నుండి స్వీటెనర్ తీసుకోవచ్చు.

తేనెతో మెరింగ్యూ

మీరు చక్కెరకు బదులుగా తేనెతో బెజెష్కిని ఉడికించాలి, సాంకేతికత మొదటి రెసిపీకి భిన్నంగా లేదు. వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంతో పాటు నిర్వహించబడుతుంది. 70 డిగ్రీల మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసినప్పుడు, తేనె మానవులకు ఉపయోగపడే అన్ని లక్షణాలను కోల్పోతుందని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం.

రెసిపీ కోసం, 5 చల్లటి గుడ్డులోని తెల్లసొన, అదే మొత్తంలో ద్రవ సహజ తేనె తీసుకోండి. ద్రవ తేనె లేకపోతే, క్యాండీ చేసిన ఉత్పత్తిని నీటి స్నానంలో కరిగించి, చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు.

ప్రారంభించడానికి, ప్రత్యేక గిన్నెలో, ప్రోటీన్‌ను కొట్టండి, గిన్నె కూడా కొద్దిగా చల్లబరచడానికి బాధపడదు. ఈ దశలో, బలమైన నురుగు పొందవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మీరు ఇంకా తేనెను పరిచయం చేయాలి. ఇది ఒక సన్నని ప్రవాహంలో కలుపుతారు, జాగ్రత్తగా కలుపుతారు, ప్రోటీన్ నురుగు కూర్చోకుండా ఉంటుంది.

బేకింగ్ డిష్ శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె, స్ప్రెడ్ మెరింగ్యూ, 150 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 60 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది. సమయం ముగిసినప్పుడు, డెజర్ట్ ఓవెన్లో కనీసం మరో 20 నిమిషాలు ఉంచబడుతుంది, ఇది డిష్ యొక్క గాలిని కాపాడుతుంది.

పార్చ్మెంట్ కాగితానికి బదులుగా, హోస్టెస్ ప్రత్యేక సిలికాన్ అచ్చులు మరియు బేకింగ్ మాట్స్ ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది, వారి నిస్సందేహమైన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, మీరు రూపాలను నూనెతో గ్రీజు చేయనవసరం లేదు.

మార్ష్మల్లౌ సౌఫిల్, క్రిస్పీ మెరింగ్యూ, డుకేన్ మార్ష్మల్లౌ

డయాబెటిస్ కోసం అనుమతించబడిన రుచికరమైన డెజర్ట్ యొక్క మరొక వైవిధ్యం మార్ష్మల్లౌ సౌఫిల్. దాని కోసం, మీరు 250 గ్రాముల కొవ్వు రహిత పాస్టీ కాటేజ్ చీజ్, 300 మి.లీ పాలు, 20 గ్రాముల జెలటిన్, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, సుగంధ సిరప్‌లు, కత్తి యొక్క కొనపై సిట్రిక్ యాసిడ్ తీసుకోవాలి.

మొదట, 20 గ్రాముల జెలటిన్ 50 గ్రాముల నీటిలో నానబెట్టి, మిగిలిన భాగాలు (కాటేజ్ చీజ్ మినహా) విడిగా కలుపుతారు, నీటి స్నానంలో కొద్దిగా వేడి చేస్తారు. వారు వాపు జెలటిన్ జోడించిన తరువాత, అన్ని పదార్థాలను శాంతముగా కొరడాతో, కాటేజ్ చీజ్ జోడించండి.

ఫలిత మిశ్రమాన్ని 30 నిమిషాలు ఫ్రీజర్‌కు పంపుతారు, మరియు సౌఫిల్‌ను స్వాధీనం చేసుకున్న వెంటనే, అది 5-7 నిమిషాలు మిక్సర్‌తో కొట్టబడుతుంది. రెడీ డెజర్ట్ పుదీనా ఆకులు లేదా బెర్రీలతో వడ్డిస్తారు.

కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ ఉల్లంఘనకు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంతో, మీరు చక్కెర లేకుండా మంచిగా పెళుసైన మెరింగ్యూలను ఉడికించాలి, చల్లటి ప్రోటీన్లు, అర టీస్పూన్ వెనిగర్, ఒక టీస్పూన్ మొక్కజొన్న పిండి మరియు 50 గ్రా స్వీటెనర్ తీసుకోవచ్చు.

1. స్వీటెనర్తో ప్రోటీన్ను కొట్టండి,
2. స్టార్చ్ మరియు వెనిగర్ జోడించండి,
3. నిటారుగా ఉన్న శిఖరాల వరకు కొరడాతో ఉండండి.

అప్పుడు సిలికాన్ మత్ లేదా జిడ్డు పార్చ్మెంట్ కాగితంపై బెజెష్కి వేసి 40 నిమిషాలు ఓవెన్కు పంపండి. పొయ్యిని 100 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయాలి, మరియు మెరింగును ఆపివేసిన తరువాత మరొక గంటకు బయటకు తీయబడదు, అది పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు. ఇది డెజర్ట్ దాని ఆకారాన్ని కోల్పోకుండా మరియు బాగా ఆరిపోకుండా చేస్తుంది.

డయాబెటిస్ ఉన్న రోగికి చాలా రుచికరమైనది మార్ష్మాల్లోలు, డుకేన్ డైట్ కింద వండుతారు. పదార్థాలు:

• ఒక గ్లాసు నీరు
• 2 టీస్పూన్లు అగర్ అగర్
• 2 ఉడుతలు
• చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం
• సగం నిమ్మకాయ రసం.

మీరు ఏదైనా స్వీటెనర్ తీసుకోవచ్చు, ఈ సందర్భంలో మిల్ఫోర్డ్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం ఉత్తమమైనది, ఇది 100 గ్రా తెల్ల చక్కెరతో సమానం.

ఈ రెసిపీని క్లాసిక్ అని పిలుస్తారు, ఇది మాత్రమే పండును ఉపయోగించదు. అగర్-అగర్ ను చల్లటి నీటిలో కరిగించి, కదిలించి, ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు, తరువాత చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం పోస్తారు.

ఇంతలో, చల్లబడిన ప్రోటీన్ గట్టి నురుగు, నిమ్మరసం కలిపే వరకు కొరడాతో ఉంటుంది. వేడినీటిని స్టవ్ నుండి పక్కన పెడతారు, ప్రోటీన్ త్వరగా దానికి బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు ఇది మిక్సర్‌తో రెండు నిమిషాలు తీవ్రంగా కొట్టబడుతుంది.

అగర్-అగర్ చిక్కగా, మార్ష్మాల్లోల తయారీకి వెళ్లాలని పట్టుబట్టడానికి ప్రజలను అనుమతిస్తారు. ప్రోటీన్ మిశ్రమం పార్చ్మెంట్, ఒక సిలికాన్ మత్ మీద వ్యాప్తి చెందుతుంది లేదా చిన్న అచ్చులలో పోస్తారు, మొత్తం రూపం, ఆపై మార్ష్మల్లౌ లాగా కత్తిరించబడుతుంది. నిమ్మరసాన్ని వనిల్లా లేదా కోకోతో భర్తీ చేయండి.

5-10 నిమిషాల తర్వాత డెజర్ట్ పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది, ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, దానిని శీతలీకరించవచ్చు. మార్ష్మాల్లో గ్లైసెమియా స్థాయి పెరుగుదలకు కారణం కాదు, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగిని వారి అభిరుచితో మెప్పిస్తుంది, ఫిగర్ కు హాని కలిగించదు మరియు మానసిక స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ డిష్ బరువు తగ్గడానికి బాగా సరిపోతుంది, ఇది పిల్లలకు ఇవ్వడానికి అనుమతించబడుతుంది.

డైట్ మెరింగ్యూ ఎలా తయారు చేయాలో ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్వీటెనర్ మెరింగ్యూస్

చాలా సంవత్సరాలు విజయవంతంగా డయాబెట్స్‌తో పోరాడుతున్నారా?

ఇన్స్టిట్యూట్ హెడ్: “ప్రతిరోజూ తీసుకోవడం ద్వారా డయాబెటిస్‌ను నయం చేయడం ఎంత సులభమో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు.

స్వీట్లు రుచికరమైన ఆహారం మాత్రమే కాదు, ఎందుకంటే వాటిలో గ్లూకోజ్ శక్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి శరీరం ఉపయోగించే ముఖ్యమైన పదార్థంగా మారుతుంది. అయినప్పటికీ, మధుమేహంతో, రోగులు సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లను తీసుకోవడం నిషేధించబడింది, లేకపోతే గ్లైసెమియా స్థాయి వేగంగా పెరుగుతోంది.

చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు పరిస్థితి నుండి బయటపడటానికి ఒక మార్గం అవుతుంది, మార్కెట్ అటువంటి ఉత్పత్తుల యొక్క అనూహ్యమైన రకాన్ని అందిస్తుంది, తీపి పదార్థాలు సహజమైనవి మరియు సింథటిక్ రెండింటిలోనూ ఉంటాయి. సురక్షితమైనవి లైకోరైస్ లేదా స్టెవియా నుండి తయారైన ప్రత్యామ్నాయాలు, వాటికి తక్కువ కేలరీలు, తీపి రుచి ఉంటుంది.

సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు కృత్రిమ కన్నా ఎక్కువ కేలరీలని గుర్తుంచుకోవాలి, రోజుకు 30 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ పదార్థాన్ని తినడానికి అనుమతి ఉంది. సింథటిక్ సంకలనాలు, తక్కువ కేలరీలు ఉన్నప్పటికీ, అధిక మోతాదు కలత చెందిన జీర్ణ ప్రక్రియను బెదిరిస్తుంది.

స్వీటెనర్లను టీ లేదా కాఫీకి చేర్చవచ్చు మరియు డెజర్ట్‌లు, పేస్ట్రీలు మరియు ఇతర పాక వంటకాలకు కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వేడి చికిత్స సమయంలో దాని లక్షణాలను కోల్పోని ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఎన్నుకోవడం ప్రధాన పరిస్థితి.