సింథటిక్ స్వీటెనర్స్

నేడు, ఎక్కువ మంది ప్రజలు చక్కెర వాడకాన్ని తిరస్కరించడం ప్రారంభించారు. దీనికి కారణం కావచ్చు: బరువు తగ్గాలని కల, లేదా ఆరోగ్య సమస్యలు. న్యూజిలాండ్‌లోని శాస్త్రవేత్తలు చక్కెర తీసుకోవడం తగ్గించిన తర్వాత మాత్రమే బరువు తగ్గడం సాధ్యమవుతుందని కనుగొన్నారు.

ఈ రోజు, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి చాలాకాలంగా వచ్చాయి, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, స్వీటెనర్లను. అవి దాదాపు ఒకే రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కానీ రక్తంలో గ్లూకోజ్ కంటెంట్‌ను ఖచ్చితంగా మార్చవు. హైపర్గ్లైసీమియాతో, స్వీటెనర్లను పూడ్చలేనివి. ఈ రోజు ఈ ఉత్పత్తుల ఎంపిక చాలా పెద్దది, మరింత వివరంగా పరిగణించండి.

అస్పర్టమే (E951)

కేలరీలు లేని సింథటిక్ స్వీటెనర్లలో, ఎక్కువగా వాడతారు అస్పర్టమే (E951) (ఎల్-అస్పార్టైల్-ఎల్-ఫెనిలాలనైన్ యొక్క మిథైల్ ఈస్టర్). 1965 లో బయోకెటాలిటిక్ పద్ధతిని ఉపయోగించి రష్యన్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్ యొక్క కరస్పాండింగ్ సభ్యుడు వాలెరి మిఖైలోవిచ్ స్టెపనోవ్ చేత అస్పర్టమే మొదటిసారి సంశ్లేషణ చేయబడింది. దీనిని తక్కువ కేలరీల స్వీటెనర్గా ఉపయోగిస్తారు. అస్పర్టమే తీపి పరంగా సుక్రోజ్ కంటే 200 రెట్లు గొప్పది మరియు ఎటువంటి దుష్ప్రభావాలు లేవు. రోజుకు 20 mg / kg చొప్పున వాడటానికి సిఫార్సు చేయబడింది. అధిక శరీర బరువు ఉన్నవారికి మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగులకు ఇది సూచించబడుతుంది. ఉడకబెట్టినప్పుడు, అది విచ్ఛిన్నమై దాని తీపి రుచిని కోల్పోతుంది, కాబట్టి దీనిని వేడి చేయలేము, జామ్ మరియు ఉడికించిన పండ్లను ఉడకబెట్టండి. కూర్పులో చేర్చబడినవి: సుస్లీ, సుక్రదయెట్, స్లాడిస్ లక్స్, జిన్లేట్, మిల్ఫోర్డ్ సైక్లేమేట్, మిల్ఫోర్డ్ అస్పర్టమే, నోవాస్విట్, బ్లూస్, దుల్కో, విజిల్స్, స్లాస్టిలిన్, సుక్రసైడ్, న్యూట్రిస్విట్, సురేల్ గోల్డ్, సుగాఫ్రి. పాలటబిలిటీని మెరుగుపరచడానికి చాలా అస్పర్టమే స్వీటెనర్లలో సైక్లోమాట్ కూడా ఉంటుంది. రసాయన నిర్మాణం ద్వారా, ఇది పొటాషియం-సోడియం ఉప్పు. ఏదేమైనా, చిన్నపిల్లల కోసం ఉద్దేశించిన ఆహారంలో అస్పర్టమే వాడటం యూరోపియన్ దేశాలలో నిషేధించబడింది. కౌమారదశకు ఇది సిఫారసు చేయబడలేదు, అయినప్పటికీ వారు అస్పర్టమే యొక్క ప్రధాన వినియోగదారులుగా మారారు, ఎందుకంటే ఇది అన్ని తేలికపాటి సోడాలో ఉంటుంది. ఫినైల్కెటోనురియా కోసం అస్పర్టమే వాడకూడదు.

సాచరిన్ (E954)

సాచరిన్ (E954): చక్కెర కంటే 300-500 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. పురాతన స్వీటెనర్. ఇది పొటాషియం-సోడియం ఉప్పు నిర్మాణంతో కూడిన రసాయన పదార్ధం, ఇది తీపి మరియు వేడి చేసినప్పుడు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేయదు. క్యాలరీ లేనిది, 1 గ్రా, 0 కేల దహనంతో. ఆధునిక సాచరిన్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు రుచిని మెరుగుపరచడానికి సైక్లోమాట్ కలిగి ఉంటాయి. కూర్పులో చేర్చబడింది: జుక్లి, మిల్ఫోర్డ్ జుస్, స్లాడిస్, స్వీట్ షుగర్, రియో ​​మరియు సుక్రసైట్. ఇది తాపనానికి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, బేకింగ్ మరియు వంట కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఇది మూత్ర ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు దుష్ప్రభావాలను నివారించడానికి ఖచ్చితంగా మోతాదు తీసుకోవాలి. శరీర బరువు కిలోగ్రాముకు 2.5 మి.గ్రా వరకు రోజువారీ మోతాదు మరియు ఇక లేదు!

సోడియం సైక్లోమాటేట్ (E952)

సోడియం సైక్లోమాటేట్ (E952): చక్కెర కంటే 30 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఇది శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు మరియు మూత్రంలో విసర్జించబడుతుంది. 1 కిలో శరీర బరువుకు 10 మి.గ్రా సురక్షితమైన రోజువారీ మోతాదు, ఇది రోజుకు 30 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ చక్కెరను భర్తీ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మోతాదును మించమని వైద్యులు సిఫారసు చేయరు. సైక్లేమేట్ స్వీట్ టైమ్ స్వీటెనర్లో ఉంటుంది మరియు నా లెక్కల ప్రకారం, స్వీట్ టైమ్ యొక్క 19 టాబ్లెట్లను రోజుకు 75-85 కిలోల బరువుతో వినియోగించవచ్చు. సైక్లేమేట్ కూడా సైక్లంలో లభిస్తుంది. సైక్లేమేట్ సాధారణంగా సంక్లిష్ట చక్కెర స్వీటెనర్లలో కలుపుతారు.సైక్లేమేట్లు నీటిలో సులభంగా కరుగుతాయి. మరియు చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగలదు, కాబట్టి అవి వంట సమయంలో ఆహారంలో చేర్చబడతాయి. మూత్రపిండాల వ్యాధితో బాధపడుతున్న రోగులకు, అలాగే గర్భం మరియు చనుబాలివ్వడం సమయంలో సోడియం సైక్లేమేట్ డైట్ ప్రోగ్రామ్‌లలో చేర్చకూడదు. 1969 నుండి, సైక్లేమేట్ వాడటానికి నిషేధించబడింది SHA, ఫ్రాన్స్, గ్రేట్ బ్రిటన్ మరియు ఎందుకంటే అతను మూత్రపిండ వైఫల్యం ప్రేరేపించే అనుమానాలకు దేశాల కూడా ఒక సంఖ్య.

సుక్రలోజ్ (E955)

సుక్రలోజ్ (ఇ 955). ఈ స్వీటెనర్ ఇది సురక్షితమైనది; ఇది శిశువులలో లేదా గర్భిణీ స్త్రీలలో విరుద్ధంగా లేదు. ఒక ఇబ్బంది - ఇది మా మార్కెట్లో చాలా అరుదు, ఎందుకంటే ఇది ఖరీదైనది మరియు చౌకైన ప్రత్యర్ధులతో పోటీని తట్టుకోదు. ఉత్పన్నమైన సుక్రోజ్. స్వీట్ల గుణకం 600. వాణిజ్య పేరు - స్ప్లెండా. రోజువారీ మోతాదు 18 mg / kg శరీర బరువును మించకూడదు. ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియలో పాల్గొనదు. సరైన బరువును నిర్వహించడానికి మరియు మొటిమల చికిత్సలో సుక్రోలోజ్ చురుకుగా ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు.

మాన్నిటాల్. తీపి ద్వారా, ఇది గ్లూకోజ్ మరియు సార్బిటాల్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది. ఫలకం స్ట్రెప్టోకోకి మన్నిటోల్‌ను సేంద్రీయ, హానిచేయని లాక్టిక్ ఆమ్లంగా మారుస్తుంది.

సహజ తీపి పదార్థాలు

సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి? అవి సహజ ముడి పదార్థాల నుండి వేరుచేయబడిన పదార్థాలు. వాటిలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి ఏమిటి? వారు సరిగ్గా భావిస్తారు జిలిటోల్, ఫ్రక్టోజ్, స్టెవియోసైడ్ మరియు సార్బిటాల్.

హైపర్గ్లైసీమియాతో బాధపడుతున్నవారికి, సాంప్రదాయ చక్కెరతో పోషణలో ఆచరణాత్మకంగా తక్కువ స్థాయిలో ఉన్నందున, సహజ స్వీటెనర్లను పరిమిత పరిమాణంలో వాడటానికి అనుమతిస్తారు. తేడా ఏమిటంటే శరీరం వాటిని అంత త్వరగా గ్రహించదు.

స్టెవియోసైడ్ - సాంప్రదాయ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర వలె తీపిగా ఉండే ఏకైక ప్రత్యామ్నాయం. స్టెవియోసైడ్ యొక్క రోజువారీ కట్టుబాటు (35-50 గ్రా) మించకూడదు, ఎందుకంటే ఇది గ్లూకోజ్ స్థాయిలలో మార్పుకు దారితీస్తుంది మరియు అజీర్ణం తోసిపుచ్చబడదు. ఈ స్వీటెనర్ అధికంగా వాడటం వ్యసనానికి దారితీస్తుందని కొందరు వాదిస్తున్నారు.

మిఠాయి తయారీదారులు స్వీట్లు, బెల్లము, కుకీలు మరియు మరెన్నో తయారీలో సహజ స్వీటెనర్లను ఉపయోగించడం చాలాకాలంగా ప్రారంభించారు, తద్వారా డయాబెటిక్ ఉత్పత్తి శ్రేణిని అభివృద్ధి చేస్తారు. ఇప్పుడు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల విభాగాలు దుకాణాలలో కూడా కనిపించడం ప్రారంభించాయి. అయితే, మనం వీటిని పెద్దగా వినియోగించుకోవడం వల్ల చక్కెర స్థాయిలు కూడా పెరుగుతాయని మనం మర్చిపోకూడదు.

Izomaltuleza

Izomaltuleza. తీపి సుక్రోజ్ యొక్క 42% తీపికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఐసోమాల్టులోసిస్ ఫలకం యొక్క ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది.

palatinite. హైడ్రోజనేటెడ్ ఐసోమాల్టులోసిస్. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా వాడతారు, దంత క్షయం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

lycasin. హైడ్రోజనేటెడ్ స్టార్చ్ హైడ్రోలైజేట్. ప్రయోగంలో, అతను ప్రయోగాత్మక జంతువులతో గోధుమ రంగును దాదాపు సగం తగ్గించాడు. నోటి సూక్ష్మజీవులు లైకాసిన్కు అనుగుణంగా ఉండవు.

Nystose. జపాన్లో, దీనిని యాంటీ-కేరీస్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు: నోటి సూక్ష్మజీవులు నిస్టోసిస్‌ను సేంద్రీయ ఆమ్లాలుగా మారుస్తాయి, ఇవి దంతాల ఎనామెల్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయవు. కొన్ని మొక్కల పండ్లలో ప్రోటీన్లు మిరాక్యులిన్, మోనెలైన్, థౌమాటిన్ కనిపిస్తాయి. క్షయాల నివారణకు కూడా వారు వాగ్దానం చేస్తున్నారు.

థౌమాటిన్ I (E957)

thaumatinనేను (E957). ప్రోటీన్. తీపి యొక్క గుణకం 1600. గణనీయంగా ANS యొక్క హార్మోన్ల సమతుల్యతను ఉల్లంఘిస్తుంది మరియు రష్యాలో మరియు అనేక దేశాలలో వాడటానికి స్వీటెనర్ ఆమోదించబడదు.

Neotame. ఇది రెండు అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది: ఎల్-అస్పార్టిక్ మరియు ఎల్-ఫెనిలాలనైన్, అస్పార్ట్ అమా కంటే 30 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. పంటి ఎనామెల్ కోసం నియోటం సురక్షితం.

Alitame. అస్పార్టిక్ ఆమ్లం, అలనైన్ మరియు అమైడ్ ఉన్నాయి. చక్కెర కంటే 2000 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, ఉడకబెట్టినప్పుడు విచ్ఛిన్నం కాదు. పంటి ఎనామెల్ కోసం సురక్షితం.

అన్ని చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు బలమైన కొలెరెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. పిత్త వాహిక వ్యాధులతో బాధపడుతున్నవారిలో, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు వ్యాధి యొక్క గతిని మరింత తీవ్రతరం చేస్తాయి.

స్వీటెనర్ కాంబినేషన్

చాలా స్వీటెనర్లలో వేర్వేరు స్వీటెనర్ల కలయిక ఉంటుంది. వాటిలో కొన్నింటి వివరణ ఇక్కడ ఉంది:

"Sukrazit" - సాచరిన్ ఆధారంగా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. 1200 టాబ్లెట్ల ప్యాక్ 6 కిలోల చక్కెరను భర్తీ చేస్తుంది మరియు ఎటువంటి కేలరీలను కలిగి ఉండదు. సుక్రాజిత్‌ను ఇజ్రాయెల్ డయాబెటిస్ అసోసియేషన్ ఆమోదించింది మరియు దీనిని ఇజ్రాయెల్ స్టాండర్డ్స్ ఇన్స్టిట్యూట్ నియంత్రిస్తుంది. టాబ్లెట్ల కూర్పులో, సాచరిన్‌తో పాటు, బేకింగ్ సోడాను ఫిల్లర్‌గా, అలాగే ఆమ్లత నియంత్రకం - ఫుమారిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది. ఫుమారిక్ ఆమ్లం కొంత విషపూరితం కలిగి ఉంది, కానీ ఐరోపాలో వాడటానికి ఆమోదించబడింది మరియు రష్యాలో ఇది నిషేధించబడలేదు.

«సురేల్ » - అనేక స్వీటెనర్లతో కూడిన ఆధునిక ప్రత్యామ్నాయం - అస్పర్టమే, ఎసిటైల్సల్ఫామ్ మరియు లాక్టోస్. ఒక టాబ్లెట్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్ 0.2 కేలరీలు. రుచి పెంచేదిగా, లూసిన్ ఉపయోగించబడుతుంది - ఐరోపా మరియు రష్యాలో అనుమతించబడని (కాని నిషేధించబడని) సంకలితం. ఈ ప్రత్యామ్నాయం చైనాలో స్విస్ లైసెన్స్ క్రింద తయారు చేయబడింది.

"Sladis" - సోడియం సైక్లేమేట్ మరియు సాచరిన్ ఆధారంగా క్యాలరీ లేని చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. ఈ ప్రత్యామ్నాయం యొక్క 650 మాత్రలు 4 కిలోల చక్కెరతో సమానం.

మిల్ఫోర్డ్ సుస్

«మిల్ఫోర్డ్సుస్ » - టాబ్లెట్ మరియు ద్రవ రూపంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, పిండిని తయారు చేయడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఈ ప్రత్యామ్నాయం యొక్క కూర్పులో సోడియం సైక్లేమేట్, సాచరిన్ మరియు లాక్టోస్ ఉన్నాయి. ఒక టాబ్లెట్ 4.4 గ్రా చక్కెర క్యూబ్ స్థానంలో మరియు 0.05 కిలో కేలరీల శక్తిని ఇస్తుంది.

తీపి చక్కెర

తీపి చక్కెర సాధారణ దుంప చక్కెర నుండి సాచరిన్ యొక్క చిన్న అదనంగా తయారు చేస్తారు. ఇది 100 గ్రాములకి 398 కిలో కేలరీలు గల కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది.ఈ కారణంగా, “స్వీట్ షుగర్” ఉపయోగించడం మరింత పొదుపుగా ఉంటుంది - ఇది చక్కెర వినియోగాన్ని 2 రెట్లు తగ్గిస్తుంది. రోజువారీ పోషణ మరియు అధిక బరువు మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారణకు సిఫార్సు చేయబడింది.

Soukra సోడాతో సాచరిన్. సాచరిన్ యొక్క అన్ని ప్రతికూల లక్షణాలను ఉంచుతుంది.

Sladeks - స్వచ్ఛమైన అస్పర్టమే. ఇది నీటిలో పేలవంగా కరిగిపోతుంది, మరియు వేడిచేసినప్పుడు అది తియ్యని భాగాలుగా కుళ్ళిపోయే అవకాశం ఉంది. ఇది నాలుకపై పొడవైన ముగింపుని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మీ నోటిని శుభ్రం చేయాలనుకుంటుంది. రిటైల్ ప్రమాణం, 18 మి.గ్రా అస్పర్టమే యొక్క 100 మాత్రలను కలిగి ఉంటుంది మరియు అధికారికంగా 1/3 కిలోల చక్కెరకు అనుగుణంగా ఉంటుంది (సిఎస్ఎల్ ప్రకారం). అయినప్పటికీ, వేడి పానీయాలలో (టీ, కాఫీ) ఉపయోగించినప్పుడు, అవసరమైన మోతాదు 2-3 రెట్లు పెరుగుతుంది. కొత్త తరం స్వీటెనర్లతో పోలిస్తే, SLADEX యొక్క కొన్ని ప్రయోజనాలు (తరువాతి చెత్త అభిరుచులతో) తక్కువ ధర. అయినప్పటికీ, దగ్గరగా పరిశీలించినప్పుడు, గణనీయంగా తక్కువ తీపి కారణంగా ఈ ప్రయోజనం ఆచరణాత్మకంగా సున్నాకి తగ్గించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, ఒక ప్రామాణిక అర్గోస్లాస్టిన్ సుమారు 7 నుండి 10 వరకు ఉంటుంది (పానీయం యొక్క ఉష్ణోగ్రతని బట్టి) SLADEX ప్రమాణాలు.

Argoslastin

Argoslastin - కొత్త తరం స్వీటెనర్, అసిసల్ఫేమ్ పొటాషియం మరియు అస్పర్టమే యొక్క సమతుల్య మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉన్న తక్షణ ప్రభావవంతమైన టాబ్లెట్. ఇప్పటికే ఉన్న స్వీటెనర్ల మాదిరిగా కాకుండా, ఇది గణనీయంగా ఎక్కువ తీపిని కలిగి ఉంటుంది (సినర్జిస్టిక్ ప్రభావం కారణంగా), ఆహ్లాదకరమైన రుచి, సున్నా క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది మరియు ఏదైనా ఆహార పదార్ధాలతో బాగా వెళుతుంది.

రష్యన్ అకాడమీ ఆఫ్ మెడికల్ సైన్సెస్ యొక్క సైబీరియన్ బ్రాంచ్ యొక్క సైంటిఫిక్ సెంటర్ ఫర్ క్లినికల్ అండ్ ఎక్స్‌పెరిమెంటల్ మెడిసిన్ యొక్క ఎండోక్రైన్ మరియు జీవక్రియ రుగ్మతల ప్రయోగశాలలో నిర్వహించిన క్లినికల్ అధ్యయనాలు అర్గోస్లాస్టిన్ వాడకం సులభంగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడానికి సమర్థవంతమైన మరియు సురక్షితమైన పద్ధతి అని తేలింది. దీనిని ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులు మరియు వివిధ వ్యాధుల చికిత్సలో ఉపయోగించవచ్చు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్.

మార్మిక్స్ మరియు స్వీట్‌ల్యాండ్

మార్మిక్స్ మరియు స్వీట్‌ల్యాండ్. మార్మిక్స్ మరియు స్వీట్‌ల్యాండ్ స్వీటెనర్లను మిశ్రమ మిశ్రమాలు: అస్పర్టమే - ఎసిసల్ఫేమ్ - సాచరిన్ - సైక్లేమేట్, 100 నుండి 350 వరకు తీపి కారకాలతో, నీటిలో సులభంగా కరిగేవి, చక్కెర రుచికి సమానమైన రుచి కలిగిన స్వీటెనర్లు, అదనపు రుచి లేకుండా.

సింథటిక్ స్వీటెనర్స్

వీటిలో అస్పర్టమే, సాచరిన్, సుక్రోలోజ్, సైక్లేమేట్ మరియు ఎసిసల్ఫేమ్ కె ఉన్నాయి. వీటిని తరచుగా సూపర్ మార్కెట్ అల్మారాల్లో, వివిధ ఉత్పత్తులలో భాగంగా చూడవచ్చు మరియు కాఫీ షాప్ కౌంటర్‌లో కూడా చూడవచ్చు - అవి మీకు కొన్ని తీపి మాత్రలను లాట్‌లో అందిస్తాయి.

సింథటిక్ స్వీటెనర్ల చుట్టూ శబ్దం: ఆరోగ్యకరమైన జీవితానికి చాలా మంది మద్దతుదారులు వాటిని ఉపయోగించవద్దని గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తున్నారు. అధికారికంగా వాటిలో ప్రతి మితమైన వినియోగం యొక్క హాని నిరూపించబడనప్పటికీ, ఇది చక్కెర లేదా ఫ్రక్టోజ్ యొక్క హానికి వ్యతిరేకంగా ఉంది. వివిధ కలయికలు ముఖ్యంగా అనుమానాస్పదంగా ఉంటాయి, ఇవి వేడి చేసినప్పుడు, అస్పష్టంగా ఉన్నదాన్ని ఇవ్వగలవు. దాన్ని సరిగ్గా తెలుసుకుందాం.

ఆహార లేబుళ్ళలో మీరు E 951 అనే మారుపేరుతో కనుగొనవచ్చు. తరచుగా కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు, స్పోర్ట్స్ డ్రింక్స్, ఐస్ క్రీం, పెరుగులలో లభిస్తుంది. అత్యంత ప్రసిద్ధ బ్రాండ్, బహుశా, మిల్ఫోర్డ్ సుస్ (అస్పర్టమే).

అస్పర్టమే, చాలా అపవాదుగల కుర్రాళ్ళ గురించి చెప్పండి - దాని హాని లేదా ఉపయోగం గురించి ఇంకా చర్చలు ఉన్నాయి. ఖచ్చితంగా అతను ఫినైల్కెటోనురియా రోగులలో విరుద్ధంగా ఉంది - వారికి, అస్పర్టమే యొక్క ఉనికి ఎల్లప్పుడూ అదనపు హెచ్చరికతో గుర్తించబడుతుంది.

మరియు ఇక్కడ కేవలం వివాదానికి సంబంధించిన అంశం: శరీరంలోకి ప్రవేశించడం, అస్పర్టమే చాలా త్వరగా గ్రహించబడుతుంది మరియు దాని భాగాలుగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది: ఫెనిలాలనైన్, అస్పార్టిక్ ఆమ్లం మరియు విష మిథనాల్.

అస్పర్టమేను ఉపయోగించడం వల్ల నివేదించబడిన భయంకరమైన పరిణామాలు ఏవీ ధృవీకరించబడలేదు, అయినప్పటికీ, అస్పర్టమే తలనొప్పికి కారణమవుతుందనే దానికి చాలా ఆధారాలు ఉన్నాయి (ఎక్కువగా మిథనాల్).

ముఖ్యమైనది: అస్పర్టమే వేడి చికిత్స చేయకూడదు. ఇప్పటికే 80 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద అది కూలిపోవటం ప్రారంభమవుతుంది, కాబట్టి లాట్ వేడెక్కినట్లయితే - దానిపై ఎటువంటి మాత్రలు వేయవద్దు! మీరు ఈ స్వీటెనర్‌ను నెలకు రెండుసార్లు నిమ్మరసం లేదా ప్రోటీన్ తాగితే ఏమీ జరగదు - ఇది చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటుంది. నేను నిరంతరం క్రియాశీల ఉపయోగం కోసం పిలవలేను.

చెడిపోయిన కీర్తితో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం: కొంతకాలం క్రితం ఇది క్యాన్సర్ కారక ఆరోపణలు ఎదుర్కొంది, అప్పుడు వాడకంపై నిషేధం రద్దు చేయబడింది, మరియు నేడు పురాతన స్వీటెనర్ (కెనడా మినహా) మళ్ళీ అమ్మడానికి ఉచితం.

ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్‌ను ఏ విధంగానూ ప్రభావితం చేయదు మరియు క్యాలరీయేతరమని చెప్పవచ్చు, ఎందుకంటే దీనికి చాలా తక్కువ అవసరం. దీని ప్రకారం, బరువు తగ్గడం మరియు డయాబెటిస్ కోసం ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన బ్రాండ్లలో ఒకటి సుక్రాజిత్. నేను డయాబెటిస్ మొదటి సంవత్సరంలో ఉపయోగించిన తీపి మాత్రలతో “పుట్టగొడుగులను” గుర్తుంచుకున్నాను.

దీని ప్రయోజనాలు తక్కువ ధర, మంచి రుచి. స్పష్టంగా, స్టెవియాను భరించలేని అన్ని నానమ్మ-పెన్షనర్ల ఎంపిక. సాచరిన్ ను వేడి పానీయాలలో వేసి వేడి చేయవచ్చు, కాని తరువాత టేస్ట్ వల్ల నేను పుట్టినరోజు కేక్ తయారుచేసే ప్రమాదం లేదు.

మైనస్‌లలో, అసహ్యకరమైన వాస్తవం సాచరిన్ శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు మరియు పెద్ద పరిమాణంలో హానికరం, అయితే, సాధారణ జీవితంలో సాధించడం కష్టం. కొంతమందికి కొద్దిగా లోహ రుచి అనిపిస్తుంది, కాని చిన్న మోతాదులో ఇది గుర్తించబడదు.

చాలా మందికి, సాచరిన్ తీసుకున్న తరువాత, ఒక భయంకరమైన ఆకలి ఏర్పడుతుంది, ఇది అతిగా తినడానికి వారిని ప్రేరేపిస్తుంది, అంటే బరువు తగ్గడానికి లేదా చక్కెరను తగ్గించడానికి ఇది ఏదో ఒకవిధంగా పనిచేయదు.

తీసుకోవాలా? మీకు మంచిదాన్ని కొనడానికి మార్గాలు లేకపోతే దాన్ని తీసుకోండి, కానీ దాన్ని దుర్వినియోగం చేయవద్దు.

పేరు సుక్రోజ్‌తో సమానమైన దేనికోసం కాదు: సుక్రోలోజ్ సాధారణ టేబుల్ షుగర్ నుండి సంశ్లేషణ చేయబడుతుంది. మార్గం ద్వారా, సాచరిన్ ఆధారంగా ఉన్న సుక్రసిత్‌తో కంగారుపడవద్దు.

చాలా తీపి - చక్కెర కంటే 600 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది! చాలా తరచుగా నేను ప్రోటీన్లలో చూస్తాను, దీనిని E955 గా నియమించారు.

సుక్రలోజ్ మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది ఏ రసాయన రుచి లేకుండా, మరియు దానిని వేడి చేయవచ్చు.

డుకాన్ ఆహారం యొక్క అనుచరులు కూడా ఆమెను ప్రేమిస్తారు, ఎందుకంటే ఆమెకు సున్నా గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు క్యాలరీ కంటెంట్ ఉంది మరియు ఆకలిని ఏ విధంగానూ రేకెత్తించదు.

సుక్రలోజ్ సురక్షితమైన సింథటిక్ స్వీటెనర్లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది (లేదా, నేను చెప్పినట్లుగా, పరిణామాలను చూడటానికి చాలా తక్కువ సమయం పట్టింది).

ఫిట్‌పరేడ్ నెంబర్ 19, ఫిట్‌పరేడ్ నం 20 (స్టెవియా + సుక్రోలోజ్), హక్సోల్, స్ప్లెండా, మిల్ఫోర్డ్.

స్టెవియా మీకు అనుకూలంగా లేకపోతే, సుక్రోలోజ్‌ను ఎంచుకోండి, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది అద్భుతమైన రాజీ.

సోడియం సైక్లేమేట్ అనేది E952 లేబుల్ చేయబడిన ప్యాకేజీలలో కనిపించే స్వీటెనర్. చాలా తరచుగా దీనిని ఇతర స్వీటెనర్లతో కలిపి ఉపయోగిస్తారు - సాచరిన్, అస్పర్టమే. పరిశోధన నుండి మరియు ఇది చాలా అపకీర్తి స్వీటెనర్లలో ఒకటి అతని భద్రత గురించి చర్చలు ఇంకా జరుగుతున్నాయి.

నిజం చెప్పాలంటే, నా డైట్‌లో వాడటానికి నేను ఇంకా ఒక కారణం చెప్పలేను. దాని ప్రమాదం ఏర్పడే వరకు అమ్మడం ఉచితం, కాని ప్రతి ఒక్కరూ నడక ప్రయోగశాలలు కాదు.

సైక్లేమేట్ నుండి చాలా తీవ్రంగా లేదు (చక్కెర కంటే 30 రెట్లు మాత్రమే తియ్యగా ఉంటుంది), అనగా, సురక్షితమైన మోతాదును మించి ప్రమాదానికి గురికావడం, అలాగే మూత్రపిండాలను లోడ్ చేయడం వంటి చిన్న ప్రమాదం ఉంది. ఇది చాలా తరచుగా దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఉపయోగించబడనప్పటికీ, ఇది ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. రెగ్యులర్ వాడకంతో, ఎడెమా కనిపిస్తుంది (అయితే ధృవీకరించడం కష్టం) అని నేను ఇప్పటికీ సమీక్షలను కలుసుకున్నాను.

సైక్లేమేట్ నిస్సందేహంగా మరియు గర్భిణీ స్త్రీలకు ఏదైనా మోతాదులో ప్రమాదకరమని నిరూపించబడింది, కాబట్టి ఇక్కడ ఇలాంటి ఉత్పత్తిని వెంటనే తిరస్కరించాలి. మరియు ప్యాకేజీలతో నిశితంగా పరిశీలించండి - సూచించిన “అవునుకా” కోసం చూడండి.

మార్కెట్లో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఆటగాళ్ళు మళ్ళీ మిల్ఫోర్డ్ మరియు హక్సోల్ (ఒక సంస్థ), సైక్లేమేట్ మరియు సాచరిన్ యొక్క ప్రధాన మార్గాలను ఉత్పత్తి చేస్తారు.

సైక్లేమేట్ మరియు సాచరిన్ లతో పాటు, ద్రవ “ధాన్యపు” కూర్పులో, మరియు నా ఆశ్చర్యానికి, నేను అక్కడ ఫ్రక్టోజ్ను కనుగొన్నాను.

కృత్రిమ స్వీటెనర్లు

సింథటిక్ స్వీటెనర్లను రసాయన పద్ధతి ద్వారా పొందవచ్చు. ఇవి సాధారణంగా కరిగే పొడులు లేదా డ్రేజెస్ రూపంలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. మరియు తీపి కోసం ఒక చిన్న మాత్ర ఒక టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో సమానం. మీరు ద్రవ రూపంలో ప్రత్యామ్నాయాలను కొనుగోలు చేయవచ్చు. మన కాలంలో, ఇటువంటి పదార్థాలు అంటారు: సైక్లేమేట్, అసిసల్ఫేమ్, అస్పర్టమే, సాచరిన్, సుక్రసైట్ మరియు నియోటం.

కృత్రిమ స్వీటెనర్ల లక్షణాలు:

• తక్కువ కేలరీలు
• కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియను ప్రభావితం చేయవద్దు,
• రక్తంలో చక్కెరపై ప్రభావం చూపదు,
• చక్కెర కంటే తియ్యగా ఉంటుంది, కాబట్టి చిన్న మోతాదులో ఉపయోగిస్తారు.

ఏ స్వీటెనర్ మంచిది?

చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, పోషకాహార నిపుణులు మరియు ఎండోక్రినాలజిస్టుల అభిప్రాయాన్ని వినడం విలువ. వారు ఆరోగ్యానికి ఆచరణాత్మకంగా సురక్షితంగా ఉన్నారని మరియు ఎటువంటి దుష్ప్రభావాలు మరియు వ్యతిరేకతలు లేవని వారు నమ్ముతారు. స్టీవియోసైడ్ మరియు సుక్రోలోజ్.

స్టెవియోసైడ్ - చాలా ప్రజాదరణ పొందిన స్వీటెనర్. ఇది ఆకుల నుండి పొందబడుతుంది. స్టెవియా - ఆసియా మరియు దక్షిణ అమెరికాలో పెరుగుతున్న మొక్కలు. జపాన్లో, స్వీటెనర్ మార్కెట్లో 50% ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం చేత సంగ్రహించబడింది.

స్టెవియా యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం ఏమిటంటే ఇది చక్కెర కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, కానీ ఒక నిర్దిష్ట మూలికా రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం యొక్క రోజువారీ ప్రమాణం 1 కిలోల బరువుకు 4 మిల్లీగ్రాములు.

స్టెవియా ప్రయోజనాలు:

• తర్వాత కోలుకోగలుగుతారు శరీర అలసట,
• దీనికి దోహదం చేస్తుంది రేడియోన్యూక్లైడ్ల తొలగింపురక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది,
• జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.

sucralose - సాపేక్షంగా కొత్త సురక్షితమైన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. ఇది సాధారణ సుక్రోజ్ యొక్క ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్ ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. సుక్రోలోజ్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని ప్రభావితం చేయదు.

సుక్రోలోజ్ యొక్క ప్రయోజనం ఇది సాంప్రదాయ చక్కెరతో సమానంగా ఉంటుంది. వంట సమయంలో ఈ స్వీటెనర్ వాడటానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రతకు గురైనప్పుడు, దాని లక్షణాలను మార్చదు.

ఫ్రక్టోజ్ (పండ్ల చక్కెర, లెవులోజ్)

ఇది పండ్లు మరియు బెర్రీల నుండి పొందబడుతుంది. సహజ ఫ్రక్టోజ్ తేనెలో కనిపిస్తుంది (మొత్తం బరువులో సగం). బాహ్యంగా, ఇది చక్కెరతో సమానంగా కనిపిస్తుంది, కానీ అదే సమయంలో ఇది దాని కంటే 1.2-1.8 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, గ్లూకోజ్ మాదిరిగా కాకుండా, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను మూడు రెట్లు నెమ్మదిగా పెంచుతుంది.

ఫ్రూక్టోజ్ చక్కెరతో సమానమైన శక్తి విలువను కలిగి ఉంటుంది (100 గ్రా బరువుకు 375 కిలో కేలరీలు), ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల నుండి గ్లూకోజ్ గ్రహించిన దానికంటే నెమ్మదిగా ఉంటుంది, అయితే శరీర కణాలు, ప్రధానంగా కాలేయ కణాలు, గ్లైకోజెన్ ఏర్పడటంతో వేగంగా గ్రహించబడతాయి. ఈ కారణంగా, ఇన్సులిన్ స్రావం మీద తక్కువ ప్రభావం ఉంటుంది.

చాలా మంది పోషకాహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్‌తో భర్తీ చేయడం మధుమేహ నివారణ.

గౌరవం

- ఇది చక్కెర వంటి రుచి.
- ఏదైనా వంటకంలో పండు రుచి మరియు వాసనను నొక్కి చెబుతుంది.
- ఇది పానీయాలు (టీ లేదా కాఫీ) మాత్రమే కాకుండా, ఉడికిన పండ్లు, జామ్‌లు మరియు సంరక్షణలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.
- ఫ్రక్టోజ్ ఉన్న ఉత్పత్తులు తాజాదనాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచుతాయి.
- చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్‌తో భర్తీ చేయడం వల్ల డయాబెటిస్ మరియు దంత క్షయం వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది.

ఫ్రూక్టోజ్ చక్కెర కంటే ప్రభావవంతంగా ఉంటుందని, బలాన్ని పునరుద్ధరిస్తుందని మరియు ఒక నిర్దిష్ట టానిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉందని అధ్యయనాలు చూపించాయి - పనితీరు, మానసిక స్థితి మరియు మొత్తం స్వరాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. ఈ విషయంలో, సాధారణ చక్కెరకు బదులుగా ఆహారంలో ఫ్రూక్టోజ్ వాడకం ప్రధానంగా బలహీనమైన వ్యక్తులు, ఇంటెన్సివ్ ట్రైనింగ్ సమయంలో అథ్లెట్లు, వృద్ధులు, భారీ శారీరక శ్రమలో నిమగ్నమయ్యే ప్రతి ఒక్కరికీ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

లోపాలను

- డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు, ఫ్రూక్టోజ్, చక్కెర కంటే కొంతవరకు ఉన్నప్పటికీ, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు అసిడోసిస్ సంభవించడానికి దోహదం చేస్తుంది - రక్తం యొక్క ప్రతిచర్యలో ఆమ్ల వైపుకు మారడం మరియు అందువల్ల దీనిని డయాబెటిస్‌తో చాలా జాగ్రత్తగా వాడాలి.

- బరువు తగ్గాలని కోరుకునే వారు ఫ్రక్టోజ్ కేలరీలలోని సాధారణ చక్కెర కంటే తక్కువ కాదు అని మర్చిపోకూడదు.
ఫ్రక్టోజ్ యొక్క సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ మోతాదు 45 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు.

సోర్బిటాల్ మరియు జిలిటోల్

సోర్బిటాల్ మొదట స్తంభింపచేసిన రోవాన్ బెర్రీల నుండి వేరుచేయబడింది (సోర్బస్ - లాటిన్లో "పర్వత బూడిద" లో). ఇది సీవీడ్, ఆపిల్, ఆప్రికాట్లు మరియు ఇతర పండ్లలో కూడా కనిపిస్తుంది. పరిశ్రమలో జిలిటోల్ మొక్కజొన్న కాండాలు మరియు పత్తి విత్తనాల us కల నుండి లభిస్తుంది.

జిలిటోల్ తీపిలో చక్కెరకు చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది, మరియు సార్బిటాల్ దాదాపు సగం తీపిగా ఉంటుంది. కేలరీల విలువ ప్రకారం, అవి రెండూ చక్కెరతో పోల్చవచ్చు మరియు దాని నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.

సింథటిక్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు - చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఎంత హానికరం మరియు ఏదైనా ప్రయోజనం ఉందా?

సాచరిన్, సైక్లేమేట్, అస్పర్టమే, ఎసిసల్ఫేమ్ పొటాషియం, సుక్రసైట్, నియోటం, సుక్రోలోజ్ - ఇవన్నీ సింథటిక్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు. అవి శరీరం ద్వారా గ్రహించబడవు మరియు శక్తి విలువను సూచించవు.

కానీ తీపి రుచి శరీరంలో ఉత్పత్తి అవుతుందని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి కార్బోహైడ్రేట్ రిఫ్లెక్స్అవి కృత్రిమ స్వీటెనర్లలో కనిపించవు. అందువల్ల, చక్కెరకు బదులుగా స్వీటెనర్లను తీసుకునేటప్పుడు, బరువు తగ్గడానికి ఒక ఆహారం పనిచేయదు: శరీరానికి అదనపు కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు అదనపు ఆహారం అవసరం.

స్వతంత్ర నిపుణులు తక్కువ ప్రమాదకరమైనదిగా భావిస్తారు సుక్రోలోజ్ మరియు నియోటం. కానీ ఈ సంకలనాల అధ్యయనం శరీరంపై వాటి పూర్తి ప్రభావాన్ని నిర్ణయించడానికి తగినంత సమయం గడిచిందని తెలుసుకోవడం విలువ.

అందువల్ల, గర్భధారణ సమయంలో మరియు తల్లి పాలివ్వడంలో సింథటిక్ ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించాలని వైద్యులు సిఫారసు చేయరు.

కృత్రిమ స్వీటెనర్ మరియు క్యాన్సర్

కృత్రిమ స్వీటెనర్లను తీసుకోవడం గురించి పెద్ద ఆందోళనలు వాటి యొక్క క్యాన్సర్ కారకాలకు సంబంధించినవి. అందువల్ల, మొదట, క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే సామర్థ్యం కోసం వాటిని పరీక్షిస్తారు. ఇటీవల, అమెరికన్ జర్నల్ ఐరన్మాన్ ఈ విషయంపై పాశ్చాత్య పండితుల విస్తృత చర్చను సంగ్రహించారు. కొన్ని తీర్మానాలపై క్లుప్తంగా నివసిద్దాం.

సాచరిన్ 1879 లో అమ్మకానికి కనిపించింది. ఇది 100 సంవత్సరాలకు పైగా ఉపయోగించబడింది మరియు దాని ఉపయోగం నుండి ఎటువంటి హానికరమైన ఆరోగ్య ప్రభావాలు గుర్తించబడలేదు. ఎలుకలపై చేసిన ప్రయోగాలలో, క్యాన్సర్ కారకం (మూత్రాశయ క్యాన్సర్ ప్రమాదం) చాలా ఎక్కువ మోతాదులో సాచరిన్ వారి ఆహారంలో చేర్చబడినప్పుడు మాత్రమే కనిపించింది, ఇది మానవులకు సాధ్యమయ్యే దానికంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ. కానీ ఎలుకలలో మూత్రాశయ క్యాన్సర్ అభివృద్ధి విధానం ఇప్పటికీ మానవులతో పోలిస్తే భిన్నంగా ఉందని మనం మర్చిపోకూడదు. ఎలుకలలో, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (విటమిన్ సి) ను ఒకే మోతాదులో తీసుకోవడం వల్ల కూడా ఈ రకమైన క్యాన్సర్ తరచుగా అభివృద్ధి చెందుతుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే ఎలుకలు ఎక్కువ సాంద్రీకృత మూత్రాన్ని కలిగి ఉంటాయి, దాని స్ఫటికాలు మూత్రాశయం యొక్క కణజాలాలను మరింత సులభంగా చికాకుపెడతాయి, ఇది కణితులు ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది. అంతేకాక, ఎలుకలకు తరచుగా మూత్రాశయం యొక్క పరాన్నజీవి సోకుతుంది, దీనివల్ల ఈ రకమైన క్యాన్సర్ వచ్చే అవకాశం ఉంది. కోతులపై అదే ప్రయోగాలు చేసినప్పుడు, మూత్రాశయ క్యాన్సర్ అస్సలు గమనించబడలేదు. అందువల్ల, సాచరిన్ వినియోగం మరియు మూత్రాశయ క్యాన్సర్ మధ్య ఎటువంటి సంబంధం లేదని తేల్చారు.

ఇలాంటి అధ్యయనాలు మరియు అదే ప్రభావంతో మరొక స్వీటెనర్ - సైక్లేమేట్కు లోబడి ఉన్నాయి. కానీ, అనేక తదుపరి అధ్యయనాలు సైక్లేమేట్ యొక్క ప్రమాదకరమైన లక్షణాలను నిర్ధారించనప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో నిషేధించబడింది.

మరో ప్రసిద్ధ అస్పర్టమే స్వీటెనర్ 1981 లో మార్కెట్లో కనిపించింది. ప్రాధమిక జంతువుల ప్రయోగాలు మరియు తదుపరి క్లినికల్ అధ్యయనాలు ఈ స్వీటెనర్ యొక్క అధిక మోతాదుతో కూడా క్యాన్సర్ కారక ప్రభావాలను చూపించలేదు.

ఏదేమైనా, 1996 లో, అస్పర్టమేకు వ్యతిరేకంగా క్యాన్సర్ కారకాలు పెరిగాయి. దీనికి ఆధారం ఎలుకలలో ఒక అధ్యయనం యొక్క ఫలితాలు, దీనిలో నియంత్రణ సమూహం యొక్క ఎలుకల కన్నా అధిక మోతాదులో అస్పార్టమేను రెండు సంవత్సరాల నిరంతర వినియోగం తర్వాత మెదడు కణితులు అభివృద్ధి చెందాయి.

1980 నుండి, మానవులలో మెదడు కణితుల కేసులు పెరుగుతున్నాయి, దీనికి అస్పర్టమే వాడటం వల్లనే అని సూచించబడింది. అయితే, ఈ వ్యక్తులు చక్కెరకు బదులుగా అస్పర్టమేను ఉపయోగించినట్లు గణాంకాలు లేవు. మెదడు కణితులు మరియు వారి తల్లులు ఉన్న పిల్లల ప్రత్యేక పరీక్షలలో కూడా అస్పర్టమే మరియు క్యాన్సర్ మధ్య సంబంధం కనుగొనబడలేదు.

తరువాతి తరం చక్కెర ప్రత్యామ్నాయమైన సుక్రలోజ్ మంటల్లోకి వచ్చింది. సంవత్సరాలుగా, వందలాది విష పరీక్షలు జరిగాయి, అవి పునరుత్పత్తి పనితీరు, నాడీ వ్యవస్థ లేదా జన్యుశాస్త్రంపై ఎటువంటి క్యాన్సర్ లక్షణాలను లేదా దుష్ప్రభావాలను వెల్లడించలేదు. సుక్రలోజ్ స్వీటెనర్గా అధికారికంగా ఆమోదించబడింది, మొదట కెనడాలో, తరువాత, 1998 లో, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు ఇతర దేశాలలో.
స్వీటెనర్ల సమస్యపై చర్చ ఫలితం ఈ క్రింది తీర్మానం: కృత్రిమ స్వీటెనర్ల వాడకంలో అధ్యయనాలు మరియు చాలా సంవత్సరాల అనుభవం ఇతర అనుమతించబడిన ఆహార సంకలనాల కంటే మానవులకు ప్రమాదకరం కాదని చూపిస్తుంది. అదే సమయంలో, ఏదైనా ఆహార సంకలనాల మాదిరిగా, స్వీటెనర్లను అపరిమిత పరిమాణంలో తినలేము. మరెక్కడా, ప్రతిదానిలో మీరు కొలత తెలుసుకోవాలి.

కొత్త తరం

కొత్త రకాల స్వీటెనర్ల అభివృద్ధి కొనసాగుతోంది. ఇప్పుడు శాస్త్రవేత్తలు సహజ స్వీటెనర్ల వైపు మొగ్గు చూపారు. మేము వాటిలో కొన్నింటిని జాబితా చేస్తాము.

స్టెవియాజైడ్ అనేది ఒక తీపి పదార్థం, ఇది దక్షిణ అమెరికా మొక్క అయిన స్టెవియా (తేనె గడ్డి) నుండి పొందబడుతుంది. ఇది చక్కెరను భర్తీ చేయడమే కాకుండా, రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను తగ్గిస్తుంది. ఇది అధిక మోతాదులో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. గ్రీన్లైట్ అనేది స్టెవియా ఆధారంగా తీపి పదార్థం. స్టెవియా ఉత్పన్నాలను తీసుకోవడం సిఫారసు చేయబడిన సగటు రోజువారీ తీసుకోవడం కంటే 10-15 రెట్లు ఎక్కువ గా ration తతో రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు దారితీయదు.

థౌమాటిన్ ప్రోటీన్ స్వభావం యొక్క తక్కువ కేలరీల తీపి పదార్థం. ఆఫ్రికన్ ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కాటెంఫే పండు నుండి 1996 నుండి స్వీకరించబడింది. థౌమాటిన్ యొక్క మాధుర్యం సుక్రోజ్ కంటే 1,600 రెట్లు ఎక్కువ. వంట ఆహారాలు, విటమిన్లు, చూయింగ్ గమ్ మొదలైన వాటికి ఇతర స్వీటెనర్లతో కలిపి ఉపయోగిస్తారు.

ఐసోమాల్ట్ సహజమైన తక్కువ కేలరీల స్వీటెనర్. ఐసోమాల్ట్ నుండి పొందండి - చెరకు, చక్కెర దుంపలు మరియు తేనెలో ఉండే పదార్థం. ఇది చక్కెర కంటే 40-60% తక్కువ తీపి, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది. ఐసోమాల్టిటిస్ పేగులను ప్రేరేపిస్తుంది మరియు డయాబెటిక్ ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగించవచ్చు.

దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఐసోమాల్ట్ యొక్క సిఫార్సు మోతాదు రోజుకు 30 గ్రా మించకూడదు.

గ్లైసిర్రిజిన్ లైకోరైస్ యొక్క మూలం నుండి పొందిన సహజ స్వీటెనర్. సమర్థవంతమైన పానీయాలు, బీర్, క్వాస్, చాక్లెట్, మిఠాయిల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. హల్వా, స్వీట్స్ మొదలైన వాటి ఉత్పత్తిలో ఆహార పరిశ్రమలో దీనిని స్వీటెనర్ మరియు ఫ్లేవర్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఇది సుక్రోజ్ కంటే 100 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. చల్లటి నీటిలో కరగనిది, కాని వేడిలో కరుగుతుంది. ఇది ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది.
మాల్టిటోల్ పిండి పదార్ధం (ప్రధానంగా మొక్కజొన్న లేదా బంగాళాదుంప నుండి) నుండి తీసుకోబడిన మాల్టోస్ నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. మాల్టిటోల్ చక్కెర మరియు ఫ్రక్టోజ్ కంటే తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది మరియు రక్తంలో చక్కెరపై చాలా తక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

నియోహెస్పెరిడిన్ (సిట్రోసిస్) సిట్రస్ పండ్లలో కనిపించే తక్కువ కేలరీల తీపి పదార్థం. చేదు (సిబిల్) నారింజ చర్మం నుండి పొందబడుతుంది. నియోహెస్పెరిడిన్ 1968 నుండి ప్రసిద్ది చెందింది. ఇది 1500-1800 సార్లు సుక్రోజ్ కంటే తియ్యగా ఉంటుంది. ఇది వాతావరణంలో స్థిరంగా ఉంటుంది. శీతల పానీయాలు, చూయింగ్ గమ్, ఐస్ క్రీం, జామ్, మార్మాలాడే, రసాలు, టూత్ పేస్టుల తయారీకి దీనిని ఉపయోగిస్తారు.

లేబుల్‌లో ఏముంది?

స్వీటెనర్ల పరిధి చాలా పెద్దది మరియు నిరంతరం పెరుగుతోంది. మీరు వాటిని ఎప్పుడూ ఉద్దేశపూర్వకంగా కొనుగోలు చేయకపోయినా, మీరు వాటిని తినకూడదని దీని అర్థం కాదు. ఇవి చాలా ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి - డైట్ కోలా నుండి చాలా అమాయక పెరుగు వరకు.

వారి హోదా గుర్తుంచుకోండి మరియు జాగ్రత్తగా లేబుల్ చదవండి. కోడ్‌లోని E అక్షరానికి భయపడవద్దు. ఈ సంకలితం ఐరోపాలో ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడిందని మరియు ఉత్పత్తులకు కఠినమైన అవసరాలు ఉన్నాయని మాత్రమే ఆమె చెప్పింది. సాంకేతికలిపిని కేటాయించే ముందు, ఉత్పత్తులు సుదీర్ఘ పరీక్షకు లోనవుతాయి. కానీ తరువాత కూడా, విషపూరితం లేదా క్యాన్సర్ కారకం అనే అనుమానం ఉంటే, అస్పర్టమే, సాచరిన్, సైక్లేమేట్ మరియు సుక్రోలోజ్ మాదిరిగానే తగిన పరీక్ష జరుగుతుంది. అదే సమయంలో, ప్రతి దేశం ఏ ఆహార సంకలనాలను సిఫార్సు చేసిన జాబితా నుండి మినహాయించాలో నిర్ణయిస్తుంది. మన దేశంలో, స్వీటెనర్ల నుండి ఈ క్రిందివి అనుమతించబడతాయి:

E420 - సోర్బిటాల్
E950 - ఎసిసల్ఫేమ్
E951 - అస్పర్టమే
E952 - సైక్లేమేట్
E953 - ఐసోమాల్ట్
E954 - సాచరిన్
E957 - థౌమాటిన్
E958 - గ్లైసైర్రిజిన్
E959 - నియోహెస్పెరిడిన్ (సిట్రోసిస్)
E965 - మాల్టిటోల్
E967 - జిలిటోల్

చాలా తరచుగా, స్వీటెనర్లకు వేరే వాణిజ్య పేరు ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి అవి పదార్థాల కలయిక అయితే. ఇక్కడ చాలా సాధారణ పేర్లు ఉన్నాయి:

"మిల్ఫోర్డ్" - సాచరిన్ మరియు సైక్లేమేట్ మిశ్రమం,

స్లాడెక్స్ - స్వచ్ఛమైన అస్పర్టమే,

అర్గోస్లాస్టిన్ అస్పర్టమే మరియు అసిసల్ఫేమ్ మిశ్రమం. ఇది ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు సున్నా క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగి ఉంది,

సురేల్‌గోల్డ్ అస్పర్టమే మరియు అసిసల్ఫేమ్ మిశ్రమం, కానీ విభిన్న భాగాల కలయికలో. ఇది తీపి యొక్క తక్కువ గుణకం కలిగి ఉంటుంది (ఆర్గోస్లాస్టిన్ కంటే 4 రెట్లు తక్కువ).

అధిక బరువు ఉన్నవారు సహజ చక్కెరను స్వీటెనర్లతో ప్రత్యామ్నాయం చేయాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. చెప్పండి, ఉదయం మరియు సాయంత్రం మీరు ఒక చెంచా చక్కెరను కొనుగోలు చేయవచ్చు, మరియు మిగిలిన రోజు, పానీయాలకు స్వీటెనర్లను మాత్రమే జోడించండి.

డయాబెటిస్ ఉన్నవారు సాధారణంగా సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను కృత్రిమమైన వాటితో కలపమని సలహా ఇస్తారు.

సాధారణంగా ఉపయోగించే స్వీటెనర్ల జాబితాను మరియు వాటి చర్య యొక్క లక్షణాల వివరణను కలిగి ఉంటే, మీకు ఏది ఉత్తమమో మీ వైద్యుడితో చర్చించవచ్చు. అంతేకాక, డాక్టర్ మీ శరీరంలోని అన్ని లక్షణాలను మరియు అన్ని అనుబంధ పాథాలజీలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు.

సింథటిక్ స్వీటెనర్ల యొక్క పదేపదే అధ్యయనాల ఫలితాల ప్రకారం, ఇది వెల్లడైంది:

• అస్పర్టమే - క్యాన్సర్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది, ఆహార విషం, నిరాశ, తలనొప్పి, దడ మరియు స్థూలకాయానికి కారణమవుతుంది. ఫినైల్కెటోనురియా ఉన్న రోగులు దీనిని ఉపయోగించలేరు.
• మూసిన - ఇది క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే మరియు కడుపుకు హాని కలిగించే క్యాన్సర్ కారకాల మూలం.
• sukrazit - దాని కూర్పులో ఒక విష మూలకం ఉంది, కాబట్టి ఇది శరీరానికి హానికరం.
• సైక్లమేట్ - బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది, కానీ మూత్రపిండాల వైఫల్యానికి కారణమవుతుంది. గర్భిణీలు మరియు పాలిచ్చే స్త్రీలు దీనిని తీసుకోలేరు.
• thaumatin - హార్మోన్ల సమతుల్యతను ప్రభావితం చేయవచ్చు.

ఆహారంలో చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం అవసరమా? బరువు తగ్గడానికి స్వీటెనర్ మీకు సహాయం చేస్తుందా?

మాట్లాడుతూ సింథటిక్ తీపి పదార్థాలు , అప్పుడు ఖచ్చితంగా - వారు సహాయం చేయరు. వారు మాత్రమే హైపోగ్లైసీమియాను రేకెత్తిస్తుంది మరియు ఆకలి అనుభూతిని సృష్టిస్తుంది.

వాస్తవం ఏమిటంటే, పోషక రహిత స్వీటెనర్ మానవ మెదడును "గందరగోళపరుస్తుంది", అతనికి "స్వీట్ సిగ్నల్" పంపుతుంది ఈ చక్కెరను కాల్చడానికి ఇన్సులిన్ స్రవించాల్సిన అవసరం గురించి, ఫలితంగా రక్త ఇన్సులిన్ స్థాయి పెరుగుతుంది, మరియు చక్కెర స్థాయిలు వేగంగా తగ్గుతున్నాయి. ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్వీటెనర్ యొక్క ప్రయోజనం, కానీ ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి తక్కువ కాదు.

తరువాతి భోజనంతో, దీర్ఘకాలంగా ఎదురుచూస్తున్న కార్బోహైడ్రేట్లు ఇప్పటికీ కడుపులోకి ప్రవేశిస్తాయి ఇంటెన్సివ్ ప్రాసెసింగ్ జరుగుతుంది. ఈ సందర్భంలో, గ్లూకోజ్ విడుదల అవుతుంది, ఇది కొవ్వులో జమ చేయబడింది«.

అదే సమయంలో సహజ తీపి పదార్థాలు (జిలిటోల్, సార్బిటాల్ మరియు ఫ్రక్టోజ్), ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా ఉన్నాయి చాలా ఎక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు ఆహారంలో పూర్తిగా పనికిరాదు.

అందువల్ల, బరువు తగ్గడానికి ఆహారంలో వాడటం మంచిది తక్కువ కేలరీల స్టెవియా, ఇది చక్కెర కంటే 30 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు హానికరమైన పదార్థాలు లేవు. ఇంట్లో మొక్కలాగా స్టెవియాను పెంచుకోవచ్చు లేదా రెడీమేడ్ స్టెవియా మందులను ఫార్మసీలో కొనవచ్చు.