స్టెవియా మరియు దాని ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి మొత్తం నిజం - ఇది నిజంగా సురక్షితమైన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం

ఇక్కడ మీరు స్టెవియా అని పిలువబడే స్వీటెనర్ గురించి అన్ని వివరాలను తెలుసుకుంటారు: ఇది ఏమిటి, దాని ఉపయోగం నుండి ఆరోగ్యానికి ఏ ప్రయోజనాలు మరియు హాని కలిగించవచ్చు, వంటలో ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు మరెన్నో. ఇది శతాబ్దాలుగా ప్రపంచంలోని వివిధ సంస్కృతులలో స్వీటెనర్ గా మరియు her షధ మూలికగా ఉపయోగించబడుతోంది, అయితే ఇటీవలి దశాబ్దాలలో ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా మరియు బరువు తగ్గడానికి ప్రత్యేక ప్రజాదరణ పొందింది. స్టెవియాను మరింత అధ్యయనం చేశారు, దాని inal షధ లక్షణాలను మరియు ఉపయోగం కోసం వ్యతిరేకతను గుర్తించడానికి అధ్యయనాలు జరిగాయి.

స్టెవియా అంటే ఏమిటి?

స్టెవియా అనేది దక్షిణ అమెరికా మూలానికి చెందిన ఒక హెర్బ్, వీటిలో ఆకులు, వాటి బలమైన తీపి కారణంగా, సహజ స్వీటెనర్‌ను పొడి లేదా ద్రవ రూపంలో ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

స్టెవియా ఆకులు 10-15 రెట్లు, మరియు ఆకు సారం సాధారణ చక్కెర కంటే 200-350 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. స్టెవియాలో దాదాపు సున్నా క్యాలరీ కంటెంట్ ఉంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండవు. బరువు తగ్గాలనుకునే లేదా తక్కువ కార్బ్ డైట్‌లో ఉన్నవారికి ఇది చాలా ఆహారాలు మరియు పానీయాలకు ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్ ఎంపికగా మారింది.

సాధారణ వివరణ

స్టెవియా అనేది అస్టెరేసి కుటుంబానికి చెందిన ఒక చిన్న శాశ్వత గడ్డి మరియు స్టెవియా జాతికి చెందినది. దీని శాస్త్రీయ నామం స్టెవియా రెబాడియానా.

స్టెవియాకు మరికొన్ని పేర్లు తేనె గడ్డి, తీపి ద్వైవార్షిక.

ఈ మొక్క యొక్క 150 జాతులు ఉన్నాయి, అవన్నీ ఉత్తర మరియు దక్షిణ అమెరికాకు చెందినవి.

స్టెవియా ఎత్తు 60-120 సెం.మీ పెరుగుతుంది, ఇది సన్నని, శాఖలు కలిగిన కాండం కలిగి ఉంటుంది. ఇది సమశీతోష్ణ వాతావరణంలో మరియు ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో బాగా పెరుగుతుంది. జపాన్, చైనా, థాయ్‌లాండ్, పరాగ్వే మరియు బ్రెజిల్‌లో స్టెవియాను వాణిజ్యపరంగా పెంచుతారు. నేడు, చైనా ఈ ఉత్పత్తుల ఎగుమతిదారు.

మొక్క యొక్క దాదాపు అన్ని భాగాలు తీపిగా ఉంటాయి, కానీ అన్ని స్వీట్లు ముదురు ఆకుపచ్చ బెల్లం ఆకులలో కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి.

స్టెవియా ఎలా పొందాలి

స్టెవియా మొక్కలు సాధారణంగా గ్రీన్హౌస్లో తమ జీవితాన్ని ప్రారంభిస్తాయి. అవి 8-10 సెం.మీ.కు చేరుకున్నప్పుడు, వాటిని పొలంలో పండిస్తారు.

చిన్న తెల్లని పువ్వులు కనిపించినప్పుడు, స్టెవియా కోతకు సిద్ధంగా ఉంది.

కోత తరువాత, ఆకులు ఎండిపోతాయి. నీటిలో నానబెట్టడం, వడపోత మరియు శుభ్రపరచడం, అలాగే ఎండబెట్టడం వంటి ప్రక్రియను ఉపయోగించి ఆకుల నుండి తీపి తీయబడుతుంది, దీని ఫలితంగా స్టెవియా ఆకుల స్ఫటికీకరించిన సారం వస్తుంది.

తీపి సమ్మేళనాలు - స్టెవియోసైడ్ మరియు రెబాడియోసైడ్ - వేరుచేయబడి, స్టెవియా ఆకుల నుండి సంగ్రహిస్తారు మరియు వీటిని పొడి, గుళిక లేదా ద్రవ రూపంలో ప్రాసెస్ చేస్తారు.

స్టెవియా యొక్క వాసన మరియు రుచి ఏమిటి

ముడి వండని స్టెవియా తరచుగా చేదు మరియు అసహ్యకరమైనది. ప్రాసెసింగ్, బ్లీచింగ్ లేదా బ్లీచింగ్ తరువాత, ఇది మృదువైన, లైకోరైస్ రుచిని పొందుతుంది.

స్టెవియా స్వీటెనర్‌ను ప్రయత్నించిన వారిలో చాలా మందికి ఇది చేదు రుచిని కలిగి ఉందని అంగీకరించలేరు. వేడి పానీయాలలో స్టెవియా కలిపినప్పుడు చేదు తీవ్రమవుతుందని కొందరు నమ్ముతారు. అలవాటుపడటం కొంచెం కష్టం, కానీ సాధ్యమే.

తయారీదారు మరియు స్టెవియా రూపాన్ని బట్టి, ఈ రుచి తక్కువ ఉచ్ఛరిస్తారు లేదా ఉండకపోవచ్చు.

ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు మంచి స్టెవియాను ఎక్కడ కొనాలి

స్టెవియా ఆధారిత చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు అనేక రూపాల్లో అమ్ముడవుతాయి:

రకం మరియు బ్రాండ్‌ను బట్టి స్టెవియా ధర చాలా తేడా ఉంటుంది.

స్టెవియాను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ప్యాకేజీలోని కూర్పును చదవండి మరియు ఇది 100 శాతం ఉత్పత్తి అని నిర్ధారించుకోండి. చాలా మంది తయారీదారులు రసాయనాల ఆధారంగా కృత్రిమ స్వీటెనర్లతో భర్తీ చేస్తారు, ఇవి స్టెవియా యొక్క ప్రయోజనాలను గణనీయంగా తగ్గిస్తాయి. డెక్స్ట్రోస్ (గ్లూకోజ్) లేదా మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ (స్టార్చ్) కలిగిన బ్రాండ్లను జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి.

"స్టెవియా" గా నియమించబడిన కొన్ని ఉత్పత్తులు వాస్తవానికి స్వచ్ఛమైన పదార్దాలు కావు మరియు వాటిలో కొద్ది శాతం మాత్రమే ఉండవచ్చు. మీరు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి శ్రద్ధ వహిస్తే మరియు నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను కొనాలనుకుంటే ఎల్లప్పుడూ లేబుల్‌లను అధ్యయనం చేయండి.

పొడి మరియు ద్రవ రూపంలో స్టెవియా సారం దాని మొత్తం లేదా ఎండిన తురిమిన ఆకుల కన్నా చక్కెర కంటే 200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, ఇవి ఎక్కడో 10-40 సార్లు తియ్యగా ఉంటాయి.

లిక్విడ్ స్టెవియాలో ఆల్కహాల్ ఉండవచ్చు, మరియు తరచుగా వనిల్లా లేదా హాజెల్ నట్ రుచులతో లభిస్తాయి.

కొన్ని పొడి స్టెవియా ఉత్పత్తులలో సహజ మొక్కల ఫైబర్ అయిన ఇన్యులిన్ ఉంటుంది.

స్టెవియాకు మంచి ఎంపికను ఫార్మసీ, హెల్త్ స్టోర్ లేదా ఈ ఆన్‌లైన్ స్టోర్ వద్ద కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ఎలా మరియు ఎంత స్టెవియా నిల్వ చేయబడుతుంది

స్టెవియా-ఆధారిత స్వీటెనర్ల షెల్ఫ్ జీవితం సాధారణంగా ఉత్పత్తి యొక్క రూపంపై ఆధారపడి ఉంటుంది: పొడి, మాత్రలు లేదా ద్రవ.

స్టెవియా స్వీటెనర్ యొక్క ప్రతి బ్రాండ్ వారి ఉత్పత్తుల యొక్క సిఫార్సు చేయబడిన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని స్వతంత్రంగా నిర్ణయిస్తుంది, ఇది తయారీ తేదీ నుండి మూడు సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది. మరిన్ని వివరాల కోసం లేబుల్‌ను తనిఖీ చేయండి.

స్టెవియా యొక్క రసాయన కూర్పు

స్టెవియా హెర్బ్ కేలరీలలో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఐదు గ్రాముల కంటే తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది మరియు దాదాపు 0 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుందని నమ్ముతారు. అంతేకాక, దాని పొడి ఆకులు చక్కెర కంటే 40 రెట్లు తియ్యగా ఉంటాయి. ఈ తీపి అనేక గ్లైకోసిడిక్ సమ్మేళనాల కంటెంట్‌తో ముడిపడి ఉంది:

• స్టెవియోసైడ్లు
• steviolbioside,
• రెబాడియోసైడ్లు A మరియు E,
• dulkozid.

సాధారణంగా, తీపి రుచికి రెండు సమ్మేళనాలు కారణమవుతాయి:

1. రెబాడియోసైడ్ ఎ - ఇది చాలా తరచుగా వెలికితీసి, పొడులు మరియు స్టెవియా యొక్క స్వీటెనర్లలో ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే సాధారణంగా ఇది ఒక్క పదార్ధం మాత్రమే కాదు. అమ్మకంలో ఉన్న చాలా స్టెవియా స్వీటెనర్లలో సంకలనాలు ఉన్నాయి: మొక్కజొన్న, డెక్స్ట్రోస్ లేదా ఇతర కృత్రిమ స్వీటెనర్ల నుండి ఎరిథ్రిటాల్.
2. స్టెవియోసైడ్ స్టెవియాలో 10% తీపిగా ఉంటుంది, కానీ చాలా మందికి నచ్చని అసాధారణమైన చేదు రుచిని ఇస్తుంది. ఇది స్టెవియా యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంది, దీనికి ఆపాదించబడినవి మరియు ఉత్తమంగా అధ్యయనం చేయబడతాయి.

స్టెవియోసైడ్ నాన్-కార్బోహైడ్రేట్ గ్లైకోసైడ్ సమ్మేళనం. అందువల్ల, ఇది సుక్రోజ్ మరియు ఇతర కార్బోహైడ్రేట్ల వంటి లక్షణాలను కలిగి ఉండదు. రెబాడియోసైడ్ A వంటి స్టెవియా సారం చక్కెర కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. అదనంగా, ఇది సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం, అధిక ఉష్ణోగ్రత నిరోధకత వంటి అనేక ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

స్టెవియా మొక్కలో ట్రైటెర్పెనెస్, ఫ్లేవనాయిడ్లు మరియు టానిన్లు వంటి అనేక స్టెరాల్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి.

స్టెవియాలో ఉన్న ఫ్లేవనాయిడ్ పాలిఫెనోలిక్ యాంటీఆక్సిడెంట్ ఫైటోకెమికల్స్ ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• kaempferol,
• quercetin,
• క్లోరోజెనిక్ ఆమ్లం
• కెఫిక్ ఆమ్లం
• izokvertsitin,
• isosteviol.

స్టెవియాలో చాలా ముఖ్యమైన ఖనిజాలు, విటమిన్లు ఉన్నాయి, ఇవి సాధారణంగా కృత్రిమ స్వీటెనర్లలో ఉండవు.

స్టెవియాలోని క్యాంప్‌ఫెరోల్ ప్యాంక్రియాటిక్ క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని 23% తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి (అమెరికన్ జర్నల్ ఆఫ్ ఎపిడెమియాలజీ).

క్లోరోజెనిక్ ఆమ్లం పేగు గ్లూకోజ్ తీసుకోవడం తగ్గించడంతో పాటు గ్లైకోజెన్‌ను గ్లూకోజ్‌గా మార్చడాన్ని తగ్గిస్తుంది. అందువలన, ఇది రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది. ప్రయోగశాల అధ్యయనాలు రక్తంలో గ్లూకోజ్ తగ్గడం మరియు కాలేయం మరియు గ్లైకోజెన్లలో గ్లూకోజ్ -6-ఫాస్ఫేట్ గా concent త పెరుగుదలను కూడా నిర్ధారిస్తాయి.

స్టెవియాలోని కొన్ని గ్లైకోసైడ్లు రక్త నాళాలను విడదీసి, సోడియం విసర్జనను మరియు మూత్ర విసర్జనను పెంచుతాయని కనుగొనబడింది. వాస్తవానికి, స్టెవియా, స్వీటెనర్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ మోతాదులో, రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది.

కార్బోహైడ్రేట్ లేని స్వీటెనర్ కావడంతో, నోటిలోని స్ట్రెప్టోకోకస్ ముటాన్స్ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు స్టెవియా దోహదం చేయలేదు, ఇవి క్షయాలకు కారణమని చెప్పవచ్చు.

స్వీటెనర్గా స్టెవియా - ప్రయోజనాలు మరియు హాని

టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో స్టెవియా అంత ప్రాచుర్యం పొందింది ఏమిటంటే ఇది మీ రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెంచకుండా ఆహారాన్ని తియ్యగా చేస్తుంది. ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంలో వాస్తవంగా కేలరీలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు లేవు, కాబట్టి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యవంతులు కూడా దీనిని తమ రోజువారీ ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టడానికి ఇష్టపడరు.

డయాబెటిస్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో స్టెవియాకు ఇది సాధ్యమేనా?

చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు స్టెవియాను ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలకన్నా మంచిది, ఎందుకంటే ఇది ఒక మొక్క యొక్క సహజ సారం నుండి పొందబడుతుంది మరియు ఎటువంటి క్యాన్సర్ లేదా ఇతర అనారోగ్య పదార్థాలను కలిగి ఉండదు. అయినప్పటికీ, ఎండోక్రినాలజిస్టులు తమ రోగులు స్వీటెనర్లను తీసుకోవడం తగ్గించడానికి లేదా వాటిని పూర్తిగా నివారించడానికి ప్రయత్నించాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల కోసం, స్టెవియా అవసరం లేదు, ఎందుకంటే శరీరమే చక్కెరను పరిమితం చేయగలదు మరియు ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, ఇతర స్వీటెనర్లను ఉపయోగించడం కంటే మీ చక్కెర తీసుకోవడం పరిమితం చేయడం ఉత్తమ ఎంపిక.

స్టెవియా డైట్ మాత్రలు - ప్రతికూల సమీక్ష

1980 వ దశకంలో, జంతు అధ్యయనాలు జరిగాయి, ఇది స్టెవియా క్యాన్సర్ మరియు సంతానోత్పత్తి సమస్యలను కలిగిస్తుందని తేల్చింది, కాని సాక్ష్యాలు అసంపూర్తిగా ఉన్నాయి. 2008 లో, యు.ఎస్. ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (ఎఫ్డిఎ) శుద్ధి చేసిన స్టెవియా సారం (ముఖ్యంగా రెబాడియోసైడ్ ఎ) ను సురక్షితంగా గుర్తించింది.

అయినప్పటికీ, పరిశోధన లేకపోవడం వల్ల ఆహారాలు మరియు పానీయాలకు అదనంగా మొత్తం ఆకులు లేదా ముడి స్టెవియా సారం ఆమోదించబడలేదు. ఏదేమైనా, మొత్తం ఆకు స్టెవియా చక్కెర లేదా దాని కృత్రిమ ప్రతిరూపాలకు సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయం అని ప్రజల యొక్క అనేక సమీక్షలు పేర్కొన్నాయి. ఈ మూలికను జపాన్ మరియు దక్షిణ అమెరికాలో శతాబ్దాలుగా సహజ స్వీటెనర్గా మరియు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకునే సాధనంగా ఉపయోగించిన అనుభవం దీనిని నిర్ధారిస్తుంది.

వాణిజ్య పంపిణీకి స్టెవియా ఆకు ఆమోదించబడనప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ గృహ వినియోగం కోసం పెరుగుతుంది మరియు వంటలో చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది.

వీటి పోలిక మంచిది: స్టెవియా, జిలిటోల్ లేదా ఫ్రక్టోజ్

బరువు తగ్గడానికి

అధిక బరువు మరియు es బకాయానికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి: శారీరక నిష్క్రియాత్మకత మరియు కొవ్వు మరియు చక్కెరలు అధికంగా ఉండే శక్తితో కూడిన ఆహార పదార్థాల వినియోగం. స్టెవియా చక్కెర లేనిది మరియు చాలా తక్కువ కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. రుచిని త్యాగం చేయకుండా శక్తి వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి బరువు కోల్పోతున్నప్పుడు ఇది సమతుల్య ఆహారంలో భాగం కావచ్చు.

రక్తపోటుతో

స్టెవియాలో ఉన్న గ్లైకోసైడ్లు రక్త నాళాలను విడదీయగలవు. ఇవి సోడియం విసర్జనను కూడా పెంచుతాయి మరియు మూత్రవిసర్జనగా పనిచేస్తాయి. 2003 ప్రయోగాలు స్టెవియా రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని తేలింది. కానీ ఈ ఉపయోగకరమైన ఆస్తిని నిర్ధారించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.

కాబట్టి, స్టెవియా యొక్క ఆరోగ్యకరమైన లక్షణాలు నిర్ధారించబడటానికి ముందు మరింత అధ్యయనం అవసరం. అయితే, చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా తీసుకున్నప్పుడు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు స్టెవియా సురక్షితం అని నిర్ధారించుకోండి.

వ్యతిరేక సూచనలు (హాని) మరియు స్టెవియా యొక్క దుష్ప్రభావాలు

స్టెవియాకు కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు హాని మీరు ఏ రూపాన్ని వినియోగించటానికి ఇష్టపడతారు మరియు దాని మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. స్వచ్ఛమైన సారం మరియు రసాయనికంగా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల మధ్య చాలా తక్కువ వ్యత్యాసం ఉంది.

మీరు అధిక-నాణ్యత స్టెవియాను ఎంచుకున్నప్పటికీ, రోజుకు కిలోగ్రాము శరీర బరువుకు 3-4 మిల్లీగ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినడం మంచిది కాదు.

అధిక మోతాదు కారణంగా ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే ప్రధాన దుష్ప్రభావాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• మీకు తక్కువ రక్తపోటు ఉంటే, స్టెవియా అది మరింత పడిపోయేలా చేస్తుంది.
• స్టెవియా యొక్క కొన్ని ద్రవ రూపాలు ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటాయి మరియు దీనికి సున్నితత్వం ఉన్నవారు ఉబ్బరం, వికారం మరియు విరేచనాలు అనుభవించవచ్చు.
• రాగ్‌వీడ్, బంతి పువ్వులు, క్రిసాన్తిమమ్స్ మరియు డైసీలకు అలెర్జీ ఉన్న ప్రతి ఒక్కరూ స్టెవియాకు ఇలాంటి అలెర్జీ ప్రతిచర్యను అనుభవించవచ్చు ఎందుకంటే ఈ హెర్బ్ ఒకే కుటుంబానికి చెందినది.

ఒక జంతు అధ్యయనంలో స్టెవియా అధికంగా తీసుకోవడం మగ ఎలుకల సంతానోత్పత్తిని తగ్గిస్తుందని కనుగొంది. ఇది అధిక మోతాదులో వినియోగించినప్పుడు మాత్రమే ఇది జరుగుతుంది కాబట్టి, అటువంటి ప్రభావం మానవులలో గమనించబడదు.

గర్భధారణ సమయంలో స్టెవియా

ఎప్పటికప్పుడు ఒక కప్పు టీలో స్టెవియా చుక్కను జోడించడం వల్ల హాని కలిగించే అవకాశం లేదు, అయితే ఈ ప్రాంతంలో పరిశోధనలు లేకపోవడం వల్ల గర్భధారణ సమయంలో లేదా చనుబాలివ్వడం సమయంలో దీనిని వాడకపోవడమే మంచిది. గర్భిణీ స్త్రీలకు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు అవసరమయ్యే సందర్భాల్లో, మోతాదును మించకుండా వాటిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

వంటలో స్టెవియా వాడకం

ప్రపంచవ్యాప్తంగా, 5,000 కంటే ఎక్కువ ఆహార మరియు పానీయాల ఉత్పత్తులు ప్రస్తుతం స్టెవియాను ఒక పదార్ధంగా కలిగి ఉన్నాయి:

• ఐస్ క్రీం
• డిజర్ట్లు
• సాస్,
• పెరుగులలో,
• pick రగాయ ఆహారాలు
• బ్రెడ్
• శీతల పానీయాలు
• చూయింగ్ గమ్
• క్యాండీ,
• మత్స్య.

అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద విచ్ఛిన్నమయ్యే కొన్ని కృత్రిమ మరియు రసాయన స్వీటెనర్ల మాదిరిగా కాకుండా, వంట మరియు బేకింగ్ చేయడానికి స్టెవియా బాగా సరిపోతుంది. ఇది తీపి మాత్రమే కాదు, ఉత్పత్తుల రుచిని కూడా పెంచుతుంది.

స్టెవియా 200 సి వరకు ఉష్ణోగ్రతలకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా వంటకాలకు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది:

• పొడి రూపంలో, ఇది బేకింగ్‌కు అనువైనది, ఎందుకంటే ఇది చక్కెరకు ఆకృతిలో ఉంటుంది.
• సూప్, స్టూ మరియు సాస్ వంటి ద్రవ ఆహారాలకు లిక్విడ్ స్టెవియా కాన్సంట్రేట్ అనువైనది.

చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా స్టెవియాను ఎలా ఉపయోగించాలి

ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో సాధారణ చక్కెరకు బదులుగా స్టెవియాను ఉపయోగించవచ్చు.

• 1 టీస్పూన్ చక్కెర = 1/8 టీస్పూన్ పొడి స్టెవియా = 5 చుక్కల ద్రవం,
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర = 1/3 టీస్పూన్ పొడి స్టెవియా = 15 చుక్కల ద్రవ స్టెవియా,
• 1 కప్పు చక్కెర = 2 టేబుల్ స్పూన్లు స్టెవియా పౌడర్ = 2 టీస్పూన్లు స్టెవియా ద్రవ రూపంలో.

స్టెవియా చక్కెర నిష్పత్తి తయారీదారు నుండి తయారీదారు వరకు మారవచ్చు, కాబట్టి స్వీటెనర్ జోడించే ముందు ప్యాకేజింగ్ చదవండి. ఈ స్వీటెనర్ ఎక్కువగా వాడటం వల్ల చేదు రుచి గమనించవచ్చు.

స్టెవియా వాడకానికి సాధారణ సూచనలు

దాదాపు ఏదైనా రెసిపీలో, మీరు స్టెవియాను ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు, జామ్ లేదా జామ్ ఉడికించాలి, కుకీలను కాల్చండి. ఇది చేయుటకు, చక్కెరను స్టెవియాతో ఎలా భర్తీ చేయాలనే దానిపై సార్వత్రిక చిట్కాలను ఉపయోగించండి:

• దశ 1 మీరు చక్కెర వచ్చేవరకు రెసిపీలో సూచించిన విధంగా పదార్థాలను కలపండి. మీ ఆకారం ప్రకారం చక్కెరను స్టెవియాతో భర్తీ చేయండి. చక్కెర కంటే స్టెవియా చాలా తియ్యగా ఉంటుంది కాబట్టి, సమానమైన ప్రత్యామ్నాయం సాధ్యం కాదు. కొలత కోసం మునుపటి విభాగాన్ని చూడండి.
• దశ 2 భర్తీ చేయవలసిన స్టెవియా మొత్తం చక్కెర కంటే చాలా తక్కువగా ఉన్నందున, మీరు బరువు తగ్గడానికి మరియు డిష్‌ను సమతుల్యం చేసుకోవడానికి మరిన్ని ఇతర పదార్థాలను జోడించాల్సి ఉంటుంది. మీరు భర్తీ చేసిన ప్రతి గ్లాసు చక్కెర కోసం, ఆపిల్ సాస్, పెరుగు, పండ్ల రసం, గుడ్డులోని తెల్లసొన లేదా నీరు (అంటే రెసిపీలో ఉన్నది) వంటి 1/3 కప్పు ద్రవాన్ని జోడించండి.
• దశ 3 అన్ని ఇతర పదార్ధాలను కలపండి మరియు రెసిపీ యొక్క తదుపరి దశలను అనుసరించండి.

ఒక ముఖ్యమైన స్వల్పభేదం: మీరు స్టెవియాతో జామ్ లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపను తయారు చేయాలనుకుంటే, అప్పుడు వారికి చాలా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితం ఉంటుంది (రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గరిష్టంగా ఒక వారం). దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, మీరు వాటిని స్తంభింపచేయాలి.

ఉత్పత్తి యొక్క మందపాటి అనుగుణ్యతను పొందడానికి మీకు జెల్లింగ్ ఏజెంట్ కూడా అవసరం - పెక్టిన్.

ఆహారంలో అత్యంత ప్రమాదకరమైన పదార్థాలలో చక్కెర ఒకటి. ఆరోగ్యానికి హానికరం కాని స్టెవియా వంటి ప్రత్యామ్నాయ సహజ స్వీటెనర్లు ఎక్కువగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి.