చీజ్ సాస్‌తో కూరగాయలు

జున్ను సాస్‌తో కూరగాయలు

తురిమిన జున్ను పైన చల్లుకోండి.

జున్ను తో చల్లుకోవటానికి

30 నిమిషాలు 220 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి.

ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు

ఈ వంటకాన్ని వివిధ కూరగాయల నుండి తయారుచేయవచ్చు, వాటి లభ్యత మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతల ఆధారంగా, ఉదాహరణకు, ఇక్కడ బఠానీలు మరియు క్యారెట్ల నుండి మరొక రెసిపీ లేదా బ్రస్సెల్స్ మొలకల నుండి ఒక రెసిపీ ఉంది.

జున్ను సాస్‌తో కాల్చిన కూరగాయలు

కౌన్సిల్: కూరగాయలు ఎక్కువ యుటిలిటీని నిలుపుకోవటానికి, వాటిని ముందుగా ఉడకబెట్టడం సాధ్యం కాదు, కానీ బేకింగ్ సమయంలో ఒకే సమయంలో ఉడికించగలిగేంత పరిమాణంలో ముక్కలుగా కత్తిరించండి. కష్టతరమైన కూరగాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లు మధ్య తరహా ముక్కలు, మరియు మృదువైనవి (క్యాబేజీ పుష్పగుచ్ఛాలు) కొంచెం పెద్దవిగా ఉంటాయి.

తరిగిన కూరగాయలను బేకింగ్ షీట్ లేదా పాన్లో తగిన పరిమాణంలో ఉంచండి మరియు, జున్ను సాస్ పోసిన తరువాత, రేకుతో లేదా పైన ఒక మూతతో కప్పండి, జున్ను క్రస్ట్ ను బ్రౌన్ చేయడానికి తయారీ చివరిలో తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఈ పద్ధతిలో, కూరగాయలు ఎల్లప్పుడూ మృదువుగా ఉంటాయి. బేకింగ్ సమయం ముక్కలు చేసిన కూరగాయలు మరియు మీ పొయ్యి పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

పదార్థాలు

• ఉల్లిపాయ 1 పిసి. (నాకు చాలా లోహాలు ఉన్నాయి)
• వెల్లుల్లి 1 లవంగం
• కరివేపాకు 1 టేబుల్ స్పూన్ (నా దగ్గర 0.5 స్పూన్ గ్రీన్ కర్రీ పేస్ట్ ఉంది)
• కొబ్బరి పాలు 1 400 మి.లీ.
• కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు 100 మి.లీ. (నా క్యూబ్ నుండి)
• చక్కెర 2 స్పూన్
• నిమ్మరసం 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• గుమ్మడికాయ 600 gr.
• బ్రోకలీ 300 gr.
• ఘనీభవించిన పచ్చి బఠానీలు 150 gr.
• క్రీమ్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు (నాకు 11% ఉంది)
• పిండి 1 టేబుల్ స్పూన్
• కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ

స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

బ్రోకలీని ఇంఫ్లోరేస్సెన్స్‌గా విడదీయండి, ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీటిలో 4-5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి (నేను కాండాలను ఒక ఫోర్క్‌తో తనిఖీ చేస్తాను, అవి కుట్టినట్లయితే అది సిద్ధంగా ఉంది). ప్రకాశవంతమైన రంగును నిర్వహించడానికి - స్లాట్డ్ చెంచాతో వెంటనే మంచు నీటికి బదిలీ చేయండి. చల్లబడిన క్యాబేజీని హరించడం మరియు ఆరబెట్టడం.

ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి, వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో 5 నిమిషాలు వేయించి, కరివేపాకు (సాస్ లేదా పాస్తా), 2 నిమిషాలు బ్రౌన్ జోడించండి. కొబ్బరి పాలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోసి, చక్కెర, నిమ్మరసం, రుచికి ఉప్పు వేయండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, 10 నిమిషాలు మూత లేకుండా తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

సెమిసర్కిల్స్‌లో ముక్కలు చేసిన సాస్‌లో గుమ్మడికాయ మరియు బఠానీలు (నేను డీఫ్రాస్ట్ చేయను) ఉంచండి, మరో 5-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

పిండితో క్రీమ్ కలపండి. వంటకం లో బ్రోకలీ మరియు స్టార్చ్ మిశ్రమాన్ని వేసి, ఉడకనివ్వండి.

మూలికలతో చల్లి సర్వ్ చేయండి (నా దగ్గర అది లేదు), ఇది బియ్యం సైడ్ డిష్ తో సాధ్యమే.

మనకు ఏమి కావాలి

• హార్డ్ టోఫు - 200 గ్రా
• పసుపు కూర కోసం బేస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
• కొబ్బరి పాలు - 400 మి.లీ.
• మీకు నచ్చిన కూరగాయలు (ఉదా. బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, బెల్ పెప్పర్స్) - 200 గ్రా
• ఆకుపచ్చ బీన్స్ - 100 గ్రా
• చింతపండు పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
• చక్కెర - 1 స్పూన్
• సోయా పేస్ట్ లేదా ఫిష్ సాస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
• వేరుశెనగ (ఐచ్ఛికం)

కొబ్బరి సాస్‌లో కూరగాయలతో టోఫు ఉడికించాలి

బంగారు గోధుమ రంగు (5-8 నిమిషాలు) వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, కూరగాయల నూనెలో పాచికలు టోఫు మరియు వేయించాలి.

వోక్ వేడి. పసుపు కూర మరియు కొబ్బరి పాలు కోసం బేస్ జోడించండి. ముద్దలు ఉండకుండా బేస్ లో పాలను కరిగించండి.

కూరగాయలను తయారుచేసే సమయాన్ని బట్టి వాటిని జోడించండి. ఉదాహరణకు, మీరు బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను ఉపయోగిస్తే, మీరు మొదట వాటిని జోడించాలి. 5 నిమిషాల తరువాత, మీరు బీన్స్ మరియు మిరియాలు జోడించవచ్చు. ఉడికించే వరకు కూరగాయలను ఉడికించాలి (ఘనాల పరిమాణాన్ని బట్టి, కూరగాయలకు వేర్వేరు వంట సమయం అవసరం).

ముందుగా వేయించిన టోఫు, చింతపండు పేస్ట్, చక్కెర, సోయా పేస్ట్ లేదా ఫిష్ సాస్ జోడించండి. షఫుల్ మరియు వేడిని ఆపివేయండి.

వేరుశెనగ మరియు కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. టోర్టిల్లాలు, బియ్యం లేదా ప్రత్యేక వంటకంగా వడ్డించండి.