ప్రూనేస్తో మష్రూమ్ బోర్ష్

ఓల్డ్ స్లావోనిక్ పదం "బోర్ష్" చేత ఈ వంటకానికి ఈ పేరు పెట్టబడింది, దీని అర్థం "దుంపలు". అన్నింటికంటే, ఇది 99% బోర్ష్ యొక్క ప్రధాన భాగం అయిన దుంపలు (మరియు మినహాయింపుగా ఆకుపచ్చ బోర్ష్ ఉన్నాయి, దీనిలో అవి దుంపలను ఉంచవు). అంతేకాక, కొన్ని వంటకాల్లో 30 ఉత్పత్తుల పేర్లు ఉండవచ్చు! మేము మీకు జాలి చూపుతాము - ఈ బోర్ష్‌లో నీరు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మినహా వాటిలో 12 మాత్రమే ఉన్నాయి.

• 50–70 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• 3 లీటర్ల మంచి తాగునీరు
• 1 మీడియం క్యారెట్
• 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
• 2 మీడియం దుంపలు
• 4 మీడియం బంగాళాదుంపలు
• క్యాబేజీ యొక్క చిన్న తల యొక్క పావు భాగం
• కూరగాయల నూనె
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. పళ్లరసం వినెగార్
• 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. l. టమోటా హిప్ పురీ
• కొన్ని చక్కటి పిట్ ప్రూనే
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. పిండి
• 1 బే ఆకు
• పార్స్లీ బంచ్
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు బఠానీలు

ప్రూనేస్తో మష్రూమ్ బోర్ష్

నా బాల్యంలో నాకు ఇష్టమైన సూప్‌లలో ఒకటి బోర్ష్. రెండవ ఇష్టమైనది pick రగాయ, మరియు ఈ జంటతో పాటు నా బాల్యంలో సూప్‌లు లేవు మరియు చికెన్ మరియు చికెన్ కూడా లేనందున, నేను వాటిని క్రమం తప్పకుండా తింటాను. నేను వంటను ఇష్టపడుతున్నాను మరియు మళ్ళీ ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవడం మొదలుపెట్టాను కాబట్టి, బోర్ష్ ఎలా ఉండాలో నా అభిప్రాయాలు పెద్ద మార్పులకు లోనయ్యాయి, మరియు నేను నిజాయితీగా చెబుతున్నాను, నేను ఇప్పుడు ఉడికించిన బోర్ష్ నేను ఇరవై తిన్న దానికంటే వంద పాయింట్లు ముందు ఇస్తుంది సంవత్సరాల క్రితం. ఏదేమైనా, బోర్ష్ యొక్క థీమ్ వర్ణించలేనిది, మరియు ఇటీవల నేను ఈ సూప్ యొక్క మరొక అద్భుతమైన సంస్కరణను కనుగొన్నాను మరియు ఈ ఆవిష్కరణకు నేను లిజాకు కృతజ్ఞతలు చెప్పాలి elievdokimova అలాగే మీకు ఇష్టమైన సంఘం gotovim_vmeste2 , తియ్యని వంటలలో ఎండిన పండ్ల వాడకంపై దాని తదుపరి రౌండ్లో, ఈ ప్రాంతంలో కొత్త పరిశోధన చేయడానికి నన్ను ప్రోత్సహించింది. నేను పండ్లు మరియు ఎండిన పండ్లను బేకింగ్ మరియు డెజర్ట్లలో మాత్రమే ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను అని నేను ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు వ్రాసాను, నేను వారితో చాలా రుచికరమైన వస్తువులను వండుకున్నాను, ఇప్పుడు నా పిగ్గీ బ్యాంకులో మరో అద్భుతమైన రెసిపీ ఉంది, నేను బోర్ష్ ప్రేమికులందరికీ హృదయపూర్వకంగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

లిసా యొక్క అసలు ఇక్కడ ఉంది. రెసిపీ యొక్క మూలం “రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి పుస్తకం”, లిసా ఒరిజినల్‌లో కొంత చేసింది, నేను కూడా అదే చేశాను, నేను దానిని ఎలా కలిగి ఉన్నానో వెంటనే వ్రాస్తాను.

- 1 ఉల్లిపాయ
- 1 క్యారెట్
- 250 గ్రా దుంపలు
- బంగాళాదుంపల 280 గ్రా
- 200 గ్రా సౌర్‌క్రాట్
- ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను 30 గ్రా
- 170 గ్రా ప్రూనే
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కూరగాయల నూనె (ఆలివ్)
- 70 గ్రా టమోటా పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. పళ్లరసం వినెగార్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l. చక్కెర
- 2 బే ఆకులు
- ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు కొన్ని బఠానీలు

పుట్టగొడుగులను సాయంత్రం నీటిలో నానబెట్టండి. ఉదయాన్నే పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టండి - పుట్టగొడుగులను మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి (ఇది నాకు ఒక గంట లేదా కొంచెం ఎక్కువ సమయం పట్టింది).

ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు దుంపలను స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించండి (నేను క్యారెట్‌ను కప్పులుగా కట్ చేసాను, ఆపై రంగాలుగా, ఒకానొక సమయంలో ఈ మూల పంటకు సంబంధించి నేను గడ్డిని కోల్పోయాను), మరియు బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కత్తిరించండి. పెద్ద సాస్పాన్లో, 5-7 నిమిషాలు వేడి నూనె, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు దుంపలను వేయించాలి. టొమాటో పేస్ట్ వేసి, కలపండి, మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. క్యాబేజీ, వెనిగర్, చక్కెర వేసి, 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కోసి, కూరగాయలకు జోడించండి. పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, ఒక మరుగు తీసుకుని. బంగాళాదుంపలు, ప్రూనే, మిరియాలు, బే ఆకులు, ఉప్పు వేసి, బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి.

పూర్తయిన బోర్ష్ను కవర్ చేసి, వడ్డించే ముందు కాచుకోండి.

నిజమే, నేను కొంచెం మూర్ఖుడిని విసిరాను - బోర్ష్ట్ మరియు క్యాబేజీ సూప్ వంటి సూప్లలో నేను బంగాళాదుంపల అభిమానిని కాదని చెప్పాలి, కాని ఇక్కడ, లిజిన్ రెసిపీని అనుసరించి నేను బంగాళాదుంపలను జోడించాను. బోర్ష్, అది పాడుచేయలేదు, కాని అసలు రెసిపీ, అంటే పుస్తకం, బంగాళాదుంపపై, పట్టుబట్టలేదు. కాబట్టి తరువాతిసారి నేను బంగాళాదుంపలు లేకుండా ఉడికించాలి, నాకు నచ్చినట్లుగా, బాగా, మరియు మీరు మీ స్వంతంగా చూస్తారు.

బోర్ష్ నిజంగా అద్భుతంగా రుచికరమైనది. అతనితో సంబంధం లేకుండా, నేను "ఏకీకరణ" అనే పదాన్ని కూడా జ్ఞాపకం చేసుకున్నాను, ఇది ఎన్ని సంవత్సరాలు గుర్తుంచుకోవడానికి నేను ఉపయోగించలేదు. సంతృప్త, సుగంధ, తీపి మరియు పుల్లని, మందపాటి, సూ, సూ, అవును. నేను దీన్ని బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

డిష్ కోసం కావలసినవి

• పంది పక్కటెముకలు - 1 kg.
• దుంపలు - 350 నగరం
• మార్కోవ్ - 100 నగరం
• ఉల్లిపాయ - 150 నగరం
• బంగాళాదుంపలు - 5 PC లు.
• క్యాబేజీ - 0.25 PC లు.
• ప్రూనే - 4 PC లు.
• పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్) - 100 నగరం
• టమోటా రసం - 500 ml.
• వెనిగర్ 9% - 140 ml.
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, చక్కెర, బే ఆకు, హాప్స్-సునేలి, మిరపకాయ, నల్ల మిరియాలు బఠానీలు - రుచి చూడటానికి

• కేలరీలు - 75 kcal.

స్టెప్ బై స్టెప్ వంట

పంది పక్కటెముకలు కడిగి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, 3000 మి.లీ నీరు పోసి స్టవ్ మీద ఉంచండి - ఉడకబెట్టిన పులుసును 1 గంట ఉడికించాలి. వంట ముగిసే ముందు 10 - 15 నిమిషాలు ఉప్పు మరియు ఒక ఉల్లిపాయను సగం ఉంగరాలలో ముక్కలుగా చేసి ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేయండి.

1. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించిన సమయంలో, డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయండి.
   దుంపలు, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేయండి, కడగడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం:

- ఒక తురుము పీటపై దుంపలను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం,

- క్యారెట్లను ఘనాలగా కత్తిరించండి,

- సగం ఉంగరాల్లో ఉల్లిపాయను కోయండి.

సిద్ధం చేసిన కూరగాయలను ముందుగా వేడిచేసిన పాన్లో ఉంచండి, కొద్దిగా వేయించాలి (కూరగాయల నూనెతో కలిపి).

తరువాత టమోటా రసంలో పోసి, వెనిగర్, చక్కెర (25 గ్రా) మరియు చిటికెడు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు జోడించండి. కదిలించు, కవర్ మరియు 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

1. ఉడికించిన మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసులో, గతంలో ఒలిచిన, కడిగిన మరియు ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను జాగ్రత్తగా ముంచండి. బంగాళాదుంపలను అనుసరించి, తరిగిన పుట్టగొడుగులను పాన్కు పంపండి. సగం ఉడికినంత వరకు బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టండి - సుమారు 30 నిమిషాలు.

క్యాబేజీని స్ట్రిప్స్‌గా కోసి, ప్రూనే ముక్కలుగా చేసి, బంగాళాదుంపలు సంసిద్ధతకు అవసరమైన దశకు చేరుకున్నప్పుడు బోర్ష్‌కు జోడించండి. మరో 15 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.

1. చివరకు, చివరి దశ, బోర్ష్ట్ ను సరిగ్గా బోర్ష్ట్ చేస్తుంది - బోర్ష్ట్ డ్రెస్సింగ్ జోడించడం. బోర్ష్ వండడానికి 10 నిమిషాల ముందు, వండిన డ్రెస్సింగ్‌తో సీజన్ చేయండి, చిటికెడు మిరపకాయ, హాప్స్-సునేలి, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోండి, రెండు లారెల్స్ జోడించండి. మసాలా ఆకులు మరియు బఠానీలు. బోర్ష్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. అప్పుడు పొయ్యి నుండి పాన్ తీసివేసి, పూర్తి చేసిన డిష్ కొద్దిగా కాయనివ్వండి మరియు వడ్డించే పలకలపై పోయాలి, సోర్ క్రీం మరియు తాజా మూలికలను జోడించండి.

ఈ అద్భుతమైన రెసిపీకి ధన్యవాదాలు, "పుట్టగొడుగులు మరియు ప్రూనేలతో బోర్ష్" ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకున్నాము.