డయాబెటిస్‌లో గ్లైసెమిక్ లోడ్ మరియు పోషక రహస్యాలు

బియ్యం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక

ఈ విషయంలో గణాంకాలు లేకుండా చేయటానికి మార్గం లేదు. టైప్ 2 డయాబెటిస్ యొక్క సగటు సంభవం ప్రపంచ జనాభాలో 6%. ప్రపంచంలోని దట్టమైన దేశాలలో ఒకటైన యుఎస్ఎలో, ఈ సంఖ్య 8%, రష్యాలో - 2 నుండి 4% వరకు (లేదా అంతకంటే ఎక్కువ. దురదృష్టవశాత్తు, రష్యన్లలో టైప్ 2 డయాబెటిస్ సంభవంపై ఖచ్చితమైన పరిశీలనలు జరగలేదు).

గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉత్పత్తికి కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని సూచిస్తుంది

రక్తంలో గ్లూకోజ్ మరియు ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిపై ప్రభావాల పరంగా కార్బోహైడ్రేట్లలో 10 కన్నా తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉన్న ఆహారం ఉత్తమమైనది. ఒక స్కేల్‌లో 10-20 జిఎన్ విలువ కలిగిన ఉత్పత్తులు రక్తంలో చక్కెరపై మధ్యస్తంగా ఉచ్ఛరిస్తాయి. 20 కంటే ఎక్కువ విలువలతో కూడిన ఆహారం రక్తంలో గ్లూకోజ్ మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలలో బాగా పెరుగుతుంది. ఈ కారణంగా, అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉన్న ఆహారాన్ని ఎక్కువ జాగ్రత్తగా వాడాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉన్న ఆహారాన్ని క్రమం తప్పకుండా అధికంగా తీసుకోవడం బరువు పెరుగుటతో నిండి ఉంటుంది.

ఉదర (అంతర్గత) కొవ్వు ఉనికి మరియు అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్ (కార్బోహైడ్రేట్ల అధిక తీసుకోవడం) రెండూ ఇన్సులిన్ నిరోధకత అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తాయి.

అదే సమయంలో, రక్తం నుండి కణాలకు అదనపు గ్లూకోజ్ రవాణా అంతరాయం కలిగిస్తుంది, ఇది దాని చేరడం మరియు కొవ్వు రూపంలోకి మారడానికి దారితీస్తుంది. కొవ్వు (ముఖ్యంగా ఉదర), జీవక్రియ రుగ్మతలకు కారణమయ్యే జీవరసాయన ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుంది మరియు ఫలితంగా, శరీర కణజాలాల ఇన్సులిన్‌కు సున్నితత్వం మళ్లీ తగ్గుతుంది. ఒక దుర్మార్గపు వృత్తంలో ఇటువంటి కదలిక ప్రక్రియలో, టైప్ 2 డయాబెటిస్ అభివృద్ధి చెందుతుంది.

శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు (వైట్ రైస్ వంటివి) ఫైబర్ కలిగి ఉండవు, ఇవి వాటి విచ్ఛిన్నతను నెమ్మదిస్తాయి మరియు అందువల్ల చికిత్స చేయని వారి కన్నా రక్తంలో గ్లూకోజ్ మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలను పెంచుతాయి.

టైప్ 2 డయాబెటిస్ సంభవం మరియు తినే తెల్ల బియ్యం మొత్తానికి మధ్య ఒక ఆసక్తికరమైన సంబంధం 4 అధ్యయనాల మెటా-విశ్లేషణలో ఇటీవల స్థాపించబడింది - ఆసియా జనాభాలో రెండు మరియు పాశ్చాత్య దేశాలలో రెండు. ఆసియాలో, తెల్ల బియ్యం పోషణకు ఆధారం, సగటున ఇది రోజుకు 3-4 భాగాలలో వినియోగించబడుతుంది, పాశ్చాత్య దేశాలలో ఇది వారానికి 1-2 భాగాలు.

తెల్ల బియ్యం వినియోగించే అతి తక్కువ మరియు అత్యధిక వినియోగం ఉన్న సమూహాలలో డయాబెటిస్ ఉన్నవారి సంఖ్యను పోల్చడం ద్వారా, శాస్త్రవేత్తలు ఆసియా జనాభాలో ఈ వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదం 55%, మరియు పాశ్చాత్య దేశాలలో నివసించేవారు - 12% పెరుగుతుందని చూపించారు. సాధారణంగా, ప్రతిరోజూ తెల్ల బియ్యం వడ్డిస్తే వ్యాధి వచ్చే ప్రమాదం 11% పెరుగుతుందని కనుగొనబడింది.
శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు కేవలం “ఖాళీ కేలరీలు” మాత్రమే కాదని, దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల అభివృద్ధిని రేకెత్తించే జంక్ ఫుడ్ అని ఈ అధ్యయనం మరోసారి గుర్తు చేస్తుంది.

నిస్సందేహంగా, రష్యాలో మరియు పశ్చిమ దేశాలలో, ఆగ్నేయాసియాలో ఉన్నంతవరకు తెల్ల బియ్యం తినబడదు.

కానీ మరోవైపు, గ్లైసెమిక్ లోడ్ అధిక రేటు కలిగిన ఇతర ఉత్పత్తులను మనసులో ఉంచుకున్నాము: బంగాళాదుంపలు, పాస్తా, వైట్ బ్రెడ్, పైస్ మరియు రోల్స్. రోజూ తింటున్న ఇటువంటి ఆహారం తక్కువ హానికరం కాదు.

ఈ క్రింది ధోరణి USA లో గమనించబడింది. నేడు, అమెరికన్లు 1970 సంవత్సరంతో పోలిస్తే రోజుకు సగటున 430 కేలరీలు ఎక్కువగా తీసుకుంటారు. ఆ 40-ప్లస్ సంవత్సరాల్లో, అమెరికాలో తృణధాన్యాల వినియోగం సగటున 45% పెరిగింది (ప్రధానంగా శుద్ధి చేసిన, శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లు). ఇదే కాలంలో దేశంలో మధుమేహ రోగుల సంఖ్య మూడు రెట్లు పెరిగిందని ఆశ్చర్యం లేదు! భవిష్యత్తు కోసం భవిష్య సూచనలు అస్సలు ప్రోత్సహించవు. 2050 నాటికి టైప్ 2 డయాబెటిస్ సంభవం కనీసం రెండుసార్లు పెరుగుతుందని అంచనా.

బంగాళాదుంప గ్లైసెమిక్ సూచిక

ప్రతిఒక్కరికీ ఇష్టమైన బంగాళాదుంపల విషయానికొస్తే, కొన్ని సానుకూల లక్షణాలను కలిగి ఉండటం, క్రమం తప్పకుండా మరియు పెద్ద పరిమాణంలో తినడం, ఇది ఆరోగ్యానికి కూడా హాని కలిగిస్తుందని మనం మరోసారి అంగీకరించాలి.

మరియు ఇక్కడ పాయింట్ దాని తయారీ పద్ధతిలో (మెత్తని, కాల్చిన లేదా డీప్ ఫ్రైడ్) చాలా లేదు, కానీ బంగాళాదుంపల గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క అధిక రేటులో. బంగాళాదుంపల గురించి మనుగడకు ఉత్తమమైన ఉత్పత్తిగా హార్వర్డ్ విశ్వవిద్యాలయ ప్రొఫెసర్ వాల్టర్ విల్లెట్ ఇచ్చిన ఉల్లేఖనం “రెండవ రొట్టె” పట్ల మన వైఖరిని తీవ్రంగా పున ink పరిశీలించడానికి ఒక కారణం ఇస్తుంది.

“.. బంగాళాదుంప అనేది ఆకలి కష్టకాలానికి చాలా ఉపయోగకరంగా మరియు ముఖ్యమైనది. నా పూర్వీకులు బంగాళాదుంపలకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ గొప్ప అమెరికన్ మాంద్యాన్ని తట్టుకోగలిగారు.

ఒక ఆధునిక సమాజంలో, ఎక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ కారణంగా, నిశ్చల జీవనశైలికి దారితీసే బంగాళాదుంపలు ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తిగా నిలిచిపోతాయి. బంగాళాదుంప ఎక్కువగా తినడం మధుమేహానికి దారితీస్తుందని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.

బంగాళాదుంప కార్బోహైడ్రేట్లు సాధారణ చక్కెర కంటే గ్లూకోజ్‌కు విచ్ఛిన్నమవుతాయి. చక్కెర సగం గ్లూకోజ్ మాత్రమే, బంగాళాదుంపలు 100% పూర్తయిన గ్లూకోజ్. పొందిన గణనీయమైన గ్లూకోజ్ కేలరీల నుండి ప్రయోజనం సన్నగా ఉండే శరీరంతో శారీరకంగా చాలా చురుకైన వ్యక్తికి మాత్రమే సంభవిస్తుంది. లేకపోతే, హాని మాత్రమే ... "

మీరు దీన్ని చదవడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు:

డయాబెటిస్ కోసం ఆల్కహాల్ మరియు శీతల పానీయాలు

డయాబెటిస్‌కు కాఫీ: ఇది సాధ్యమేనా లేదా అసాధ్యమా?

రక్తంలో చక్కెరను నిర్వహించడానికి ఉత్తమ డయాబెటిస్ పండ్లు

డయాబెటిస్ ఉత్పత్తులను కొనడానికి 9 చిట్కాలు

శాఖాహారం ఆహారం యొక్క ప్రయోజనాలు లేదా శాఖాహారులుగా మారడానికి 11 మార్గాలు

డయాబెటిస్‌ను ఎలా అధిగమించాలి - చికాగో రేడియో ఇంటర్వ్యూ

ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఏమిటి

మీరు ఆహారంలో ఉన్నప్పుడు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ను ఉపయోగించడానికి గ్లైసెమిక్ లోడ్ (జిఐ) అత్యంత ఆచరణాత్మక మార్గం. గ్లైసెమిక్ సూచికను (శాతంలో) ఒకే సేవలో స్వచ్ఛమైన కార్బోహైడ్రేట్ల ద్వారా గుణించడం ద్వారా దీన్ని సులభంగా లెక్కించవచ్చు. గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉత్పత్తి యొక్క కొంత భాగం రక్తంలో చక్కెరను ఎంత బలంగా పెంచుతుందో సాపేక్ష సూచనను ఇస్తుంది.

GN = GI / 100 × స్వచ్ఛమైన కార్బోహైడ్రేట్లు

స్వచ్ఛమైన కార్బోహైడ్రేట్లు ఉత్పత్తి మైనస్ డైటరీ ఫైబర్‌లోని మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తానికి సమానం.

నియమం ప్రకారం, చాలా మంది పోషకాహార నిపుణులు 10 కంటే తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్ “తక్కువ” మరియు 20 పైన గ్లైసెమిక్ లోడ్ “ఎక్కువ” అని నమ్ముతారు. గ్లైసెమిక్ లోడ్ రక్తంలో చక్కెరపై ఆహారం యొక్క ప్రభావానికి సంబంధించినది కాబట్టి, రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రించడానికి (మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు) మరియు బరువు తగ్గడానికి (ese బకాయం మరియు అధిక బరువు ఉన్నవారికి) తక్కువ గ్లైసెమిక్ లోడ్లు తరచుగా సిఫార్సు చేయబడతాయి.

వ్యాఖ్య. ఈ పేజీలో మీరు గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ గురించి మరింత వివరమైన సమాచారాన్ని పొందవచ్చు - గ్లైసెమిక్ సూచిక: రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణపై భిన్నమైన అభిప్రాయం.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ వాడకంపై పరిమితులు

గ్లైసెమిక్ లోడ్ను లెక్కించడానికి, మీరు మొదట ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) ను కనుగొనాలి, ఇది మానవ పరీక్ష ద్వారా మాత్రమే నిర్ణయించబడుతుంది. GI పరీక్ష అనేది చాలా ఖరీదైన మరియు చాలా సమయం తీసుకునే అధ్యయనం. ఇది చేయుటకు, సబ్జెక్టులు (ప్రజలు) అవసరం, ప్రస్తుతం ఈ పరీక్షలు పరిమిత సంఖ్యలో పరిశోధనా కేంద్రాల ద్వారా మాత్రమే జరుగుతాయి. అందువల్ల, మనం తినే ఆహారాలలో చాలా తక్కువ శాతం మాత్రమే GI డేటా అందుబాటులో ఉంటుంది.

అత్యంత అధునాతన GI పరీక్ష ప్రయోగశాల ఆస్ట్రేలియాలో ఉంది, కాబట్టి ప్రస్తుతం పరీక్షించబడుతున్న ఉత్పత్తులు చాలా ఆస్ట్రేలియన్ మూలానికి చెందినవి. పరీక్షించిన కొన్ని ఉత్పత్తులకు ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో సమానమైన రూపాలు లేనందున ఇది డేటా యొక్క వినియోగాన్ని మరింత పరిమితం చేస్తుంది.

అధ్వాన్నంగా, ఆహార తయారీదారులు GI పరీక్ష కంటే చాలా వేగంగా కొత్త ఆహారాన్ని సృష్టిస్తారు. ప్రతి సంవత్సరం, పదివేల కొత్త ప్యాకేజీ ఆహార పదార్థాలు ఆహార అల్మారాల్లో ప్రదర్శించబడతాయి, అయితే కొన్ని వందల ఉత్పత్తులు మాత్రమే GM కోసం పరీక్షించబడతాయి. ఈ కారణంగా, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ అన్ని ఉత్పత్తులకు ప్రసిద్ది చెందే సమయానికి మనం ఎప్పుడైనా చేరుకుంటాం అనే సందేహం ఉంది.

ఈ పరిమితులతో పాటు, ప్రయోగశాల పరిస్థితులలో ప్రజలపై ఒక నిర్దిష్ట వంటకం యొక్క ప్రభావాలను పరీక్షించడం మినహా, వివిధ వంటకాల యొక్క GI ని ఖచ్చితంగా నిర్ణయించడానికి గుర్తించబడిన పద్ధతి లేదు. దీని పర్యవసానం ఏమిటంటే, చెఫ్ లేదా హోమ్ కుక్ వారి స్వంత సృష్టి యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ లేదా గ్లైసెమిక్ లోడ్ను నిర్ణయించడానికి ఆచరణాత్మక మార్గం లేదు.

స్పష్టంగా, గ్లైసెమిక్ సూచిక తెలియనప్పుడు గ్లైసెమిక్ లోడ్ను అంచనా వేయడానికి ఒక పద్ధతి అవసరం.

అంచనా విలువలతో గ్లైసెమిక్ లోడ్ పెరిగింది

ఆహార పదార్థాల గ్లైసెమిక్ సూచికపై ఇప్పటికే ఉన్న డేటా యొక్క మల్టీవియారిట్ విశ్లేషణలను నిర్వహించడం ద్వారా, న్యూట్రిషన్ డేటా ఒక గణిత సూత్రాన్ని సృష్టించగలిగింది, ఇది ఆహారంలో బాగా తెలిసిన పోషకాల స్థాయిలను పోల్చడం ద్వారా గ్లైసెమిక్ లోడ్‌ను అంచనా వేస్తుంది. సాంప్రదాయ గ్లైసెమిక్ లోడ్ లెక్కలను పూర్తిగా భర్తీ చేయడానికి ఈ సూత్రం ఉద్దేశించబడలేదు, అయితే ఆహారం యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక తెలియనప్పుడు ఇది సహేతుకమైన అంచనాను అందిస్తుంది.

200 కంటే ఎక్కువ సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఆహారాలకు గ్లైసెమిక్ లోడ్ల యొక్క వాస్తవ మరియు అంచనా స్థాయిల పోలికను చూపించే గ్రాఫ్ క్రింద ఉంది.

చర్చ

పై గ్రాఫ్‌లో, ప్రతి నీలి వజ్రం ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి కోసం కొలిచిన గ్లైసెమిక్ లోడ్‌ను సూచిస్తుంది. బ్లాక్ లైన్ న్యూట్రిషన్ డేటా గణిత సూత్రాన్ని ఉపయోగించి లెక్కించిన అంచనా గ్లైసెమిక్ లోడ్ (GH) ను సూచిస్తుంది. ఈ అధ్యయనం కోసం, గ్లైసెమిక్ డేటా గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్ సూచికల అంతర్జాతీయ పట్టిక నుండి తీసుకోబడింది: 2002 ఆ ఉత్పత్తుల కోసం న్యూట్రిషన్ డేటా డేటాబేస్లో ఉన్న ఎంట్రీలతో చాలా విశ్వసనీయంగా పోల్చవచ్చు. ఈ అధ్యయనంలో సమీక్షించిన ప్రతి ఆహారం కోసం, న్యూట్రిషన్ డేటాలో 100 గ్రాముల వడ్డింపు ఉపయోగించబడింది. ఈ అధ్యయనంలో ఆహారం కోసం సగటు GN 20.8, మరియు ఫలితంగా OHH ఫార్ములా 5.5 యొక్క ప్రామాణిక లోపం కలిగి ఉంది.

OGN యొక్క ప్రయోజనాలు

సాధారణ ఆహారంలో గ్లైసెమిక్ సూచిక ఇంకా నిర్ణయించబడని అనేక ఆహారాలు ఉన్నాయి. OGN ను ఉపయోగించడం (ఆంగ్లంలో) అంచనా గ్లైసెమిక్ లోడ్ లేదా సంక్షిప్తీకరించబడింది eGL) ఈ ఆహారాల గ్లైసెమిక్ లోడ్లను అంచనా వేయడానికి, మీరు తినే ఆహారం గురించి పూర్తి చిత్రాన్ని పొందుతారు. ఇది వారి జిబివి గురించి అవసరమైన సమాచారం లేకపోవడం వల్ల దాని ఉపయోగం యొక్క ప్రతికూల పరిణామాలను నివారించడం సాధ్యపడుతుంది.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ అసెస్‌మెంట్ న్యూట్రిషన్ డేటా

అంచనా గ్లైసెమిక్ లోడ్లు న్యూట్రిషన్ డేటా (ఎన్డి) పేజీలలో కనిపిస్తాయి మరియు కుడి వైపున ఉన్న ఉదాహరణకు సమానమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి (ఎన్డి శోధనను ఎలా ఉపయోగించాలో మీకు అర్థం కాకపోతే, ఇక్కడ ఉదాహరణ చూడండి):

గ్లైసెమిక్ లోడ్ వడ్డించే పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది కాబట్టి, మీరు విలువలో మార్పును చూస్తారు అంచనా గ్లైసెమిక్ లోడ్ (OGN) మీరు అందిస్తున్న పరిమాణాన్ని మార్చినట్లయితే (Sఎర్వింగ్ పరిమాణం) పేజీ ఎగువన.

బంగాళాదుంప ప్రేమికులకు ఏమి సలహా ఇవ్వాలి?

ఇతర ఇష్టమైన “సమస్యాత్మక” ఉత్పత్తులకు సంబంధించి అదే మోడరేషన్‌ను ప్రాక్టీస్ చేయాలని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. “సురక్షితమైనవి” మరియు “ఉపయోగకరమైనవి” కావాలంటే, బంగాళాదుంపలు ప్రతిరోజూ మా టేబుల్‌పై ఉండకూడదు, భాగాలు పరిమితం కావాలి మరియు దాని స్థానాన్ని ఆహార పిరమిడ్ కిరీటంలో నిర్ణయించాలి, కూరగాయల వర్గంలో కాదు.

డయాబెటిస్ మాత్రమే కాదు, కానీ ...

అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్‌తో ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల వచ్చే ప్రమాదాలు మధుమేహానికి మించినవి. ఇటువంటి పోషణ ఇతర వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని కనుగొనబడింది, ముఖ్యంగా కొన్ని ఆంకోలాజికల్ మరియు గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యాధులు.

రక్తంలో అధిక స్థాయిలో ఇన్సులిన్, అధిక గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఉన్న ఆహారాన్ని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలో ట్రైగ్లిజరైడ్స్ స్థాయిని పెంచుతుంది, "మంచి" కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది మరియు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను కూడా రేకెత్తిస్తుంది.

కొరియాలో ఇటీవల జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో ప్రతిరోజూ తెల్ల బియ్యం వడ్డిస్తే మహిళల్లో రొమ్ము క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం 19% పెరిగిందని కనుగొన్నారు.

పెద్ద మొత్తంలో తెల్ల పిండి కార్బోహైడ్రేట్లను తినే మహిళలలో యునైటెడ్ స్టేట్స్లో నిర్వహించిన ఇలాంటి అధ్యయనాలు క్యాన్సర్ పునరావృతమయ్యే ప్రమాదాన్ని సూచిస్తున్నాయి.

డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి 30%, పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్, 20% రొమ్ము క్యాన్సర్ మరియు 82% ప్యాంక్రియాటిక్ క్యాన్సర్ వచ్చే అవకాశం ఉంది. ఈ సందర్భాలలో, కొనసాగుతున్న ఇన్సులిన్ చికిత్స కారణంగా క్యాన్సర్ ఎక్కువగా అభివృద్ధి చెందుతుందని భావించబడుతుంది.

కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ

ప్యాంక్రియాస్ - ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేసే హార్మోన్ పాల్గొనకుండా ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల సహజ జీవక్రియ జరగదు. రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుదల ఉన్న సమయంలో ఇది శరీరం ద్వారా స్రవిస్తుంది.

కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్న తరువాత, అవి విడిపోవడం వల్ల, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు బాగా పెరుగుతాయి. ప్రతిస్పందనగా, ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి ప్రారంభమవుతుంది, ఇది శక్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి శరీర కణాలలో గ్లూకోజ్ చొచ్చుకుపోవడానికి కీలకంగా పనిచేస్తుంది.

ఈ సూక్ష్మమైన మరియు స్పష్టమైన యంత్రాంగం పనిచేయకపోవచ్చు - ఇన్సులిన్ లోపభూయిష్టంగా ఉంటుంది (డయాబెటిస్ విషయంలో వలె) మరియు కణంలోని గ్లూకోజ్ మార్గాన్ని అన్‌లాక్ చేయవద్దు లేదా గ్లూకోజ్ తీసుకునే కణజాలాలకు అంత మొత్తం అవసరం లేదు. తత్ఫలితంగా, రక్తంలో చక్కెర సాంద్రత పెరుగుతుంది, ప్యాంక్రియాస్ ఎక్కువ ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి ఒక సిగ్నల్ అందుకుంటుంది మరియు దుస్తులు ధరిస్తుంది, మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల అధికం శరీరంలో కొవ్వు రూపంలో నిల్వ చేయబడుతుంది - పోషకాహారం లేకపోయినా వ్యూహాత్మక రిజర్వ్.

అధిక గ్లూకోజ్ వల్ల శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని నివారించడానికి, దాని స్థాయిని పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం.

గ్లైసెమిక్ సూచిక మరియు ప్రొఫైల్

GI అనేది ఆహారం యొక్క జీర్ణతపై కార్బోహైడ్రేట్ కూర్పు యొక్క ప్రభావాన్ని, అలాగే గ్లూకోజ్ స్థాయిలో మార్పును నిర్ణయించే విలువ. సూచిక యొక్క గరిష్ట స్థాయి 100. పెద్ద లోడ్ సూచిక ఆహారాన్ని గ్లూకోజ్‌గా మార్చే వ్యవధిలో తగ్గుదలని సూచిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.

ప్రతి ఉత్పత్తికి దాని స్వంత GI ఉంది, ఇది పట్టికలో ప్రతిబింబిస్తుంది:

100 కి దగ్గరగా ఉండే ఇన్సులిన్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులను 1 సమయానికి 10 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ పరిమాణంలో తినకూడదు. గ్లూకోజ్ సూచిక 100, కాబట్టి మిగతా అన్ని ఉత్పత్తులను దానితో పోల్చారు. ఉదాహరణకు, పుచ్చకాయ యొక్క సూచిక సగటు కంటే గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తిని జాగ్రత్తగా వాడాలి.

గ్లైసెమిక్ ప్రొఫైల్‌కు రోజంతా చక్కెరను తప్పనిసరిగా పర్యవేక్షించడం అవసరం. ఖాళీ కడుపుతో రక్తం యొక్క సంగ్రహణను నిర్వహించడం ద్వారా గ్లూకోజ్ స్థాయిని నిర్ణయిస్తారు, ఆపై గ్లూకోజ్‌తో లోడ్ చేసిన తర్వాత. గర్భధారణ సమయంలో మహిళల్లో, అలాగే ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో అధిక గ్లైసెమియా గుర్తించబడుతుంది.

గ్లైసెమిక్ ప్రొఫైల్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క సూత్రాలను ప్రతిబింబించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు స్వచ్ఛమైన చక్కెర మాదిరిగానే గ్లూకోజ్‌ను పెంచుతాయని రుజువు చేస్తుంది.

కార్బోహైడ్రేట్ల క్రమరహిత వినియోగం ఇస్కీమియా, అదనపు పౌండ్ల రూపాన్ని మరియు డయాబెటిస్ అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది. ఏదేమైనా, మీరు ప్రతిదానిలో గ్లైసెమిక్ సూచికపై పూర్తిగా ఆధారపడకూడదు, ఎందుకంటే ఈ పరామితి యొక్క అధిక విలువ కలిగిన అన్ని ఉత్పత్తులు శరీరాన్ని సమానంగా ప్రభావితం చేయవు. అదనంగా, ఉత్పత్తిని తయారుచేసే పద్ధతి ద్వారా సూచిక ప్రభావితమవుతుంది.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క భావన

గ్లైసెమియా స్థాయిలో ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి యొక్క ప్రభావాన్ని అంచనా వేయడానికి, అలాగే అధిక మార్కులో ఉండే కాలం గురించి, మీరు GN వంటి సూచిక గురించి తెలుసుకోవాలి.

పై సూత్రం ఆధారంగా, ఒకే విలువలతో వివిధ ఉత్పత్తుల యొక్క జిఎన్ యొక్క తులనాత్మక విశ్లేషణ, ఉదాహరణకు, డోనట్ మరియు పుచ్చకాయ, చేయవచ్చు:

1. జిఐ డోనట్ 76, కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం 38.8. జిఎన్ 29.5 గ్రా (76 * 38.8 / 100) కు సమానంగా ఉంటుంది.
2. పుచ్చకాయ యొక్క GI = 75, మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల సంఖ్య 6.8. జిఎన్ లెక్కింపులో, 6.6 గ్రా విలువ పొందబడుతుంది (75 * 6.8 / 100).

పోలిక ఫలితంగా, డోనట్స్ మాదిరిగానే పుచ్చకాయను ఉపయోగించడం గ్లైసెమియాలో అతి చిన్న పెరుగుదలకు దారితీస్తుందని మేము సురక్షితంగా చెప్పగలం. అందువల్ల, బరువు తగ్గే లక్ష్యంతో తక్కువ GI, కానీ కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్న ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం పూర్తిగా పనికిరాదు. ఒక వ్యక్తి చిన్న GI తో ఆహారాన్ని తినడం, వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం తగ్గించడం మరియు గ్లైసెమిక్ లోడ్‌ను పర్యవేక్షించడం అవసరం.

డిష్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని GN స్థాయిల స్థాయిలో పరిగణించాలి:

• GN నుండి 10 వరకు కనీస పరిమితిగా పరిగణించబడుతుంది,
• 11 నుండి 19 వరకు GN ఒక మితమైన స్థాయిని సూచిస్తుంది,
• 20 కంటే ఎక్కువ GN పెరిగిన విలువ.

పగటిపూట, ఒక వ్యక్తి GBV యొక్క చట్రంలో 100 కంటే ఎక్కువ యూనిట్లను తినకూడదు.

కొన్ని ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ లోడ్ పట్టిక (100 గ్రా ఉత్పత్తికి)

GM మరియు GN యొక్క పరస్పర చర్య

ఈ రెండు సూచికల మధ్య సంబంధం ఏమిటంటే అవి కొంతవరకు కార్బోహైడ్రేట్లపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ విలువలో మార్పు ఆహారంతో చేసే అవకతవకలను బట్టి జరుగుతుంది. ఉదాహరణకు, ముడి క్యారెట్ల గ్లైసెమిక్ సూచిక 35, మరియు వంట చేసిన తరువాత అది 85 కి పెరుగుతుంది. వండిన క్యారెట్ల సూచిక అదే ముడి కూరగాయల కన్నా చాలా ఎక్కువగా ఉందని ఇది చూపిస్తుంది. అదనంగా, ఉపయోగించిన ముక్క యొక్క పరిమాణం GN మరియు GI పరిమాణాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.

గ్లైసెమిక్ సూచిక విలువ ఆహారంలోని గ్లూకోజ్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా సందర్భాల్లో, వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్లలో అధిక సంఖ్యలో గమనించవచ్చు, ఇవి తీసుకున్న తర్వాత తక్కువ సమయంలో గ్రహించి, పాక్షికంగా గ్లూకోజ్‌గా మారి శరీర కొవ్వులో ఒక భాగంగా మారుతాయి.

1. తక్కువ - 55 వరకు.
2. మధ్యస్థం - 55 నుండి 69 వరకు.
3. విలువ 70 దాటిన అధిక సూచిక.

డయాబెటిస్ ఉన్నవారు GI ని మాత్రమే కాకుండా, గ్లైసెమియాను సాధారణీకరించడానికి GH ను లెక్కించడం చాలా ముఖ్యం. ఇది కార్బోహైడ్రేట్ల స్థాయిని బట్టి వంటకాల లక్షణాలను నిర్ణయించడానికి, అలాగే ప్రతి ఆహార ఉత్పత్తిలో వాటి మొత్తాన్ని గుర్తించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

వంట సమయంలో ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేసే పద్ధతి దాని పారామితులను మారుస్తుంది మరియు తరచుగా పనితీరును ఎక్కువగా అంచనా వేస్తుందని మర్చిపోవద్దు. అందుకే పచ్చిగా తినడం ముఖ్యం. ప్రాసెసింగ్ లేకుండా చేయడం అసాధ్యం అయితే, అప్పుడు ఆహార ఉత్పత్తులను ఉడకబెట్టడం మంచిది. చాలా పండ్లు మరియు కూరగాయలు వాటి పీల్స్ లో చాలా ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని మొదట శుభ్రపరచకుండా వాడటం మంచిది.

GI ని ప్రభావితం చేసేవి:

1. ఫైబర్ మొత్తంఉత్పత్తిలో ఉంది. దాని విలువ ఎక్కువ, ఎక్కువ కాలం ఆహారం గ్రహించబడుతుంది మరియు GI కన్నా తక్కువగా ఉంటుంది. తాజా కూరగాయలతో కలిపి కార్బోహైడ్రేట్లను ఒకేసారి వినియోగిస్తారు.
2. ఉత్పత్తి పరిపక్వత. పండిన పండు లేదా బెర్రీ, ఎక్కువ చక్కెర ఉంటుంది మరియు GI ఎక్కువ.
3. వేడి చికిత్స. ఉత్పత్తిపై ఇదే విధమైన ప్రభావం దాని GI ని పెంచుతుంది. ఉదాహరణకు, తృణధాన్యాలు ఎక్కువసేపు వండుతారు, ఇన్సులిన్ సూచిక పెరుగుతుంది.
4. కొవ్వు తీసుకోవడం. అవి ఆహారాన్ని గ్రహించడాన్ని నెమ్మదిస్తాయి, అందువల్ల, స్వయంచాలకంగా GI తగ్గుతుంది. కూరగాయల కొవ్వులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.
5. ఉత్పత్తి ఆమ్లం. సారూప్య రుచి కలిగిన అన్ని ఉత్పత్తులు, డిష్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గించండి.
6. ఉప్పు. వంటలలో దాని ఉనికి వారి GI ని పెంచుతుంది.
7. చక్కెర. ఇది వరుసగా గ్లైసెమియా మరియు జిఐ పెరుగుదలను ప్రభావితం చేస్తుంది.

ఇండెక్స్ అకౌంటింగ్ ఆధారంగా రూపొందించిన న్యూట్రిషన్, డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి, అలాగే వివిధ కారణాల వల్ల వారి గ్లైసెమియాను పర్యవేక్షించాల్సిన వారికి రూపొందించబడింది. ఇటువంటి ఆహార పథకం నాగరీకమైన ఆహారం కాదు, ఎందుకంటే ఇది బరువు తగ్గించడానికి మాత్రమే కాకుండా, అంతర్లీన వ్యాధికి పరిహారం సాధించడానికి కూడా పోషకాహార నిపుణులు అభివృద్ధి చేశారు.

పోషకాహార సూచికల యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు సంబంధంపై వీడియో:

జిబివి మరియు డయాబెటిస్

అధిక GI మరియు GN ఉన్న ఆహారాలు రక్త కూర్పుపై బలమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.

గ్లూకోజ్ పెరుగుదల ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తికి దారితీస్తుంది, ఇది తక్కువ కార్బ్ ఆహారం మరియు జిఎన్ వంటలను లెక్కించడం అవసరం.

ఇన్సులిన్-ఆధారిత మధుమేహం ఉత్పత్తుల యొక్క అదనపు లక్షణాలను (కేలరీలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, జిఐ) అధ్యయనం అవసరం.

టైప్ 1 వ్యాధి ఉన్నవారు నిరంతరం హార్మోన్లను ఇంజెక్ట్ చేయవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి వారు ప్రతి నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిలో ఉండే గ్లూకోజ్ యొక్క శోషణ కాలాన్ని పరిగణించాలి.

రోగులకు ఇన్సులిన్ చర్య యొక్క వేగం తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, సరిగ్గా తినడానికి దాని సెన్సిబిలిటీని ప్రభావితం చేసే అంశాలు.

డయాబెటిస్ వంటి రోగ నిర్ధారణ ప్రత్యేక పరీక్ష ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది - గ్లైసెమిక్ కర్వ్, అధ్యయనం యొక్క ప్రతి దశకు దాని స్వంత విలువలు ఉంటాయి.

విశ్లేషణ ఉపవాసం గ్లూకోజ్ మరియు వ్యాయామం తర్వాత చాలా సార్లు నిర్ణయిస్తుంది. గ్లైసెమియా ప్రత్యేక పరిష్కారం తీసుకున్న రెండు గంటల్లోనే సాధారణ స్థితికి రావాలి. సాధారణ విలువల నుండి ఏవైనా వ్యత్యాసాలు మధుమేహం యొక్క ఆగమనాన్ని సూచిస్తాయి.

బరువు తగ్గేటప్పుడు మీరు తెలుసుకోవలసినది ఏమిటి?

బరువు తగ్గాలని కోరుకునే వ్యక్తులు తమ అభిమాన ఆహారాన్ని, ముఖ్యంగా స్వీట్లను వదులుకుంటారు. డయాబెటిస్ ఉన్న అధిక బరువు ఉన్న రోగులకు బరువు తగ్గడం ఒక ప్రాధమిక ఆందోళన. మీరు అధిక శరీర బరువును వదిలించుకోవాలనుకునే కారణంతో సంబంధం లేకుండా, గ్లైసెమియా ఎందుకు పెరుగుతోందో, ఈ సూచికకు ప్రమాణం ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా స్థిరీకరించాలో ప్రతి వ్యక్తి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

బరువు తగ్గడానికి ప్రధాన సిఫార్సులు:

1. శారీరక శ్రమ చేయడానికి ముందు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచికతో ఉత్పత్తులను వాడండి, తద్వారా శక్తి కనిపిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ అభివృద్ధి చెందుతుంది. లేకపోతే, ఇన్కమింగ్ ఆహారం శరీర కొవ్వుగా మార్చబడుతుంది.
2. తక్కువ జిఎన్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులకు మాత్రమే ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. ఇది శరీరానికి క్రమంగా శక్తిని సరఫరా చేయడానికి, ఇన్సులిన్‌లో దూకడం నివారించడానికి, రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను పెంచడానికి మరియు కొవ్వు నిక్షేపణను నివారించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

గ్లైసెమిక్ లోడ్ ఆహారం తీసుకునేటప్పుడు పరిగణించవలసిన ముఖ్యమైన అంశం అని అర్థం చేసుకోవాలి, అయితే ఈ సూచిక ప్రాధాన్యతనివ్వకూడదు. దానికి తోడు, క్యాలరీ కంటెంట్ వంటి పారామితులతో పాటు కొవ్వులు, విటమిన్లు, లవణాలు, ఖనిజాలు మరియు అమైనో ఆమ్లాల మొత్తాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

మీ స్వంత పోషణను నిర్వహించడానికి అటువంటి సమగ్ర విధానం మాత్రమే ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది మరియు కావలసిన ఫలితాలకు దారితీస్తుంది.