చక్కెర లేకుండా తీపి. డయాబెటిక్ మెనూ

అన్నింటిలో మొదటిది, పిండి మరియు తీపి వంటకాలకు ప్రధానంగా వంటకాలను కలిగి ఉన్న ఈ చిన్న కుక్‌బుక్ డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి మాత్రమే ఉద్దేశించబడింది, కానీ ప్రతి ఒక్కరికీ, ఒక కారణం లేదా మరొకటి చక్కెర తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలనుకుంటున్నారు. కానీ ఈ ఉద్దేశం సాధారణంగా మరొకరితో కలిసి వెళుతుంది - బోల్డ్ తినడానికి ఇష్టపడకుండా, నేను సేకరించిన వంటకాల్లో కూడా ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోబడుతుంది. అరుదైన మినహాయింపులతో, ఈ పుస్తకం వెన్న, అంటే వెన్న సారాంశాలు మరియు షార్ట్ బ్రెడ్, పఫ్ మరియు ఇతర రకాల పిండి నుండి వచ్చే అన్ని రకాల ఉత్పత్తులను అందించదు, ఇందులో పిండిలో గణనీయమైన కొవ్వు కలుపుతారు. ఇది ప్రధానంగా పిండి (తరచుగా రై), గుడ్లు, పాలు మరియు కాటేజ్ చీజ్, క్రీమ్ మరియు కాటేజ్ చీజ్ ఆధారంగా క్రీములు, అలాగే బెర్రీలు, కాయలు, పండ్లు మరియు కూరగాయల వంటకాల గురించి ఉంటుంది. చక్కెర విషయానికొస్తే, దానికి బదులుగా మేము వివిధ స్వీటెనర్లను వాడటానికి ప్రయత్నిస్తాము - జిలిటోల్, సార్బిటాల్ మరియు మొదలైనవి.

మేము చక్కెర లేకుండా అస్సలు చేయలేము, ఈ సందర్భంలో నేను ఇలా చేస్తున్నాను: మీరు అలాంటి ఉత్పత్తికి విందు చేయాలనుకుంటే, రుచిని కోల్పోకుండా దానిలో చక్కెరను తగ్గించే మార్గాన్ని సూచిస్తాను. గింజలతో హల్వా "పలుచన" ఒక సాధారణ ఉదాహరణ - మరియు, నన్ను నమ్మండి, ఇది దుకాణంలో కొన్న ముడి పదార్థాల కంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

మీరు సరైన వంటకాలను ఎన్నుకోవటానికి, మీరు ఉత్పత్తుల యొక్క లక్షణాలు, కొన్ని పోషకాల యొక్క ప్రాముఖ్యత, చక్కెరల శోషణ రేటు మరియు చక్కెర కూడా చాలా ముఖ్యమైన రూపాల్లో ఉనికి గురించి తెలుసుకోవాలి. తేనె, పండ్లు, పాలు, బీర్, పిండి, తృణధాన్యాలు లో చక్కెరలు ఉన్నాయి మరియు ఇవి వేర్వేరు చక్కెరలు అని మేము అర్థం చేసుకున్నాము, కాబట్టి మేము వాటిని సాధారణ పేరు “కార్బోహైడ్రేట్లు” అని పిలుస్తాము మరియు వాటి గుణాల గురించి తదుపరి విభాగంలో మాట్లాడుతాము. కొవ్వుల గురించి సమాచారం కూడా చాలా ముఖ్యం - ఉదాహరణకు, జంతు మూలం యొక్క కొవ్వులు కాదు, కొలెస్ట్రాల్ లేని కూరగాయల నూనెలను ఉపయోగించడం మంచిది. మేము జంతువుల కొవ్వును ఉపయోగిస్తే (ఉదాహరణకు, ఒక క్రీమ్ సిద్ధం చేయడానికి), అప్పుడు క్రీమ్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి, దీనిలో వెన్న మరియు వనస్పతి కంటే చాలా తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది.

నేను మరో ముఖ్యమైన విషయం చెబుతాను. వంట పుస్తకాలు సాధారణంగా డిష్ తయారుచేసిన పదార్థాలను జాబితా చేస్తాయి మరియు దానిని సిద్ధం చేయడానికి ఒక మార్గాన్ని ఇస్తాయి - అనగా సాంకేతికత. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానంపై తగినంత శ్రద్ధ చూపబడదు మరియు మనం తరచుగా చదువుకోవచ్చు: “చక్కెరతో విప్ క్రీమ్ మరియు వారితో ఒక కేక్”. కానీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ ఎలా తయారు చేస్తారు? దీన్ని ఎలా ఎదుర్కోవాలో మీకు తెలియకపోతే ఇది చాలా కష్టమైన విషయం అని నేను మీకు భరోసా ఇస్తున్నాను. ఇది ఎలా జరిగిందో మీరు తగినంత వివరంగా వివరిస్తే, అప్పుడు మీరు హామీతో క్రీమ్ క్రీమ్‌ను ఐదు నుండి ఆరు నిమిషాల్లో కొరడాతో కొడతారు. భవిష్యత్తులో నేను వంట సాంకేతికతను అన్ని వివరాలలో వివరిస్తాను మరియు ఈ సాంకేతికత దాదాపు ఎల్లప్పుడూ సరళంగా మరియు సరసమైనదిగా ఉంటుంది.

4-7 విభాగాలలోని కొన్ని వంటకాలను మా పుస్తకాలైన ది గ్రేట్ ఎన్సైక్లోపీడియా ఆఫ్ డయాబెటిక్స్, 2003-2005 నుండి తీసుకున్నారు. మరియు హ్యాండ్‌బుక్ ఆఫ్ డయాబెటిక్స్, 2000-2003. (హెచ్. అస్తమిరోవా, ఎం. అఖ్మానోవ్, ఇకెఎస్ఎంఓ పబ్లిషింగ్ హౌస్). ఈ పుస్తకాలు క్రమం తప్పకుండా తిరిగి ప్రచురించబడతాయి మరియు డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి ప్రాథమిక పాఠ్యపుస్తకాలుగా నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. ఈ ప్రచురణ యొక్క ఉద్దేశ్యం తీపి మరియు పిండి వంటకాల కోసం వంటకాల జాబితాను సంకలనం చేయడం, అందువల్ల, ఈ విభాగంలో దాని పదార్థాలు తులనాత్మకంగా పేర్కొన్న పుస్తకాలచే విస్తరించబడతాయి మరియు మాంసం, చేపలు, కొన్ని కూరగాయల సలాడ్లు మరియు సూప్‌లు మినహాయించబడతాయి. ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, ఈ పుస్తకం గౌర్మెట్స్ కోసం, చదవండి, ఉడికించాలి మరియు మీ ఆహారాన్ని ఆస్వాదించండి.

2. ఉత్పత్తుల లక్షణాలు మరియు మీ స్వంత శరీరం గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది

మన శరీరం - దాని అస్థిపంజరం, మృదు కణజాలాలు, అంతర్గత మరియు బాహ్య అవయవాలు - మొదటి అంచనాతో, ఎలక్ట్రిక్ మరియు పైపింగ్ ద్వారా అనుసంధానించబడిన మరియు కంప్యూటర్ మెదడు ద్వారా నియంత్రించబడే బ్లాక్ మాడ్యూళ్ళతో కూడిన యంత్రంతో పోల్చవచ్చు. ఈ సారూప్యత యొక్క అర్ధం ఏమిటంటే, మనకు ఒక యంత్రం వలె శక్తి అవసరం, ఎలక్ట్రోమెకానికల్ పరికరాలు మాత్రమే గ్యాసోలిన్ మరియు కరెంట్‌ను వినియోగిస్తాయి మరియు మేము అనేక రకాలైన ఆహారాన్ని తీసుకుంటాము. ఏదేమైనా, మానవ శరీరం మానవ నిర్మిత మొత్తం కంటే చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, మరియు ముఖ్యంగా, మన శరీరం, దాని కణజాలాలు మరియు అవయవాలన్నీ అనేక రకాల, పరిమాణాలు మరియు ఆకారాల కణాలతో కూడి ఉంటాయి, ఇవి శక్తిని వినియోగించుకోవడమే కాదు, నిరంతర పునరుద్ధరణ స్థితిలో కూడా ఉంటాయి. కణాలు “ఇంధనం” మరియు “నిర్మాణ సామగ్రిని” పొందే పథకం సుమారుగా ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది: ఆహారం కడుపులోకి ప్రవేశిస్తుంది, జీర్ణ రసం ద్వారా జీర్ణం కావడం ప్రారంభమవుతుంది, దానిలోని మూలకాలు కడుపు గోడల ద్వారా ప్రసరణ వ్యవస్థలోకి గ్రహించబడతాయి మరియు రక్తం ద్వారా అన్ని కణాలకు తీసుకువెళతాయి. పోషకాల యొక్క శోషణ ప్రేగులలో కొనసాగుతుంది, మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో నోటి కుహరంలో ఇప్పటికే ప్రారంభమవుతుంది. క్రియాశీలక పాత్రను జీర్ణశయాంతర ప్రేగుల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, క్లోమం (ఇది జీర్ణ స్రావం మరియు వివిధ హార్మోన్లను సరఫరా చేస్తుంది), కాలేయం మరియు కొవ్వు కణజాలాల ద్వారా కూడా పోషించబడుతుంది, దీనిలో ఆకలి విషయంలో శక్తి నిల్వలు నిల్వ చేయబడతాయి. వివిధ కణజాలాలు మరియు అవయవాల కణాలు వివిధ మార్గాల్లో పోషకాలను గ్రహిస్తాయి, కానీ అవన్నీ పునరుద్ధరించబడతాయి మరియు పనిచేస్తాయి, అన్ని రకాల చికాకులను ఆలోచించడానికి, చూడటానికి, వినడానికి, తరలించడానికి మరియు ప్రతిస్పందించడానికి అనుమతిస్తుంది. ఈ విధంగా, ఆహారం ఇంధనం, కడుపు ఇంధనాన్ని శరీరానికి ఆమోదయోగ్యమైన రూపాలుగా మార్చడానికి ఒక పరికరం, రక్త నాళాలు మోటారు కణాలకు మరియు కంప్యూటర్ మెదడుకు శక్తిని సరఫరా చేసే వ్యవస్థ.

శరీరానికి ఇంధనం మరియు నిర్మాణ సామగ్రి యొక్క ఆమోదయోగ్యమైన రూపాలను పోషణ యొక్క ప్రధాన భాగాలు అంటారు మరియు ఇవి ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు. కణాలకు నిర్మాణ పదార్థమైన ప్రోటీన్లు పాడి, మాంసం, చేపల ఉత్పత్తులు మరియు గుడ్లు (జంతు ప్రోటీన్లు), అలాగే సోయా, కాయధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు, పుట్టగొడుగులు (కూరగాయల ప్రోటీన్లు) లో లభిస్తాయి. ఒక గ్రాము స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 4 కిలో కేలరీలు. కొవ్వులు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయబడిన శక్తి, అదనంగా, అవి ముఖ్యమైన హార్మోన్లు మరియు విటమిన్ల మూలంగా పనిచేస్తాయి, ఒక గ్రాము కొవ్వు, జంతువు లేదా కూరగాయల కేలరీల కంటెంట్ 9 కిలో కేలరీలు. జంతువుల కొవ్వులు నూనె, వనస్పతి, కొవ్వు మరియు మాంసం, చేపలు, జున్ను, కాటేజ్ చీజ్ మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులలో స్పష్టంగా ఉంటాయి. కూరగాయల కొవ్వులు పొద్దుతిరుగుడు, మొక్కజొన్న, ఆలివ్ మరియు నూనెలపై స్పష్టంగా ఉంటాయి మరియు విత్తనాలు, కాయలు మరియు మొక్కజొన్నలలో దాచబడతాయి.

ప్రోటీన్లు లేదా కొవ్వులు రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేయవు, ఈ పనితీరు కార్బోహైడ్రేట్‌లకు మాత్రమే చెందినది - రసాయన శాస్త్రంలో చక్కెరల తరగతిని పిలుస్తారు, దీనిని మేము మరింత వివరంగా చర్చిస్తాము. ఒక గ్రాము స్వచ్ఛమైన కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 4 కిలో కేలరీలు. సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లలో (మోనోశాకరైడ్లు) గ్లూకోజ్, లేదా ద్రాక్ష చక్కెర, ద్రాక్ష, ఎండుద్రాక్ష మరియు ద్రాక్ష రసం, మరియు ఫ్రూక్టోజ్, లేదా పండ్ల చక్కెర, పండ్లలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి - ఆపిల్, బేరి, సిట్రస్ పండ్లు మరియు మొదలైనవి, తేనె, మార్గం ద్వారా, ఇది గ్లూకోజ్ మిశ్రమం మరియు ఫ్రక్టోజ్. మరింత సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లు (డైసాకరైడ్లు) మాల్టోస్ (బీర్, క్వాస్), లాక్టోస్ లేదా పాల చక్కెర (ద్రవ పాల ఉత్పత్తులలో మాత్రమే కనిపిస్తాయి - పాలు, కేఫీర్, క్రీమ్), మరియు సుక్రోజ్, లేదా చక్కెర దుంపలు లేదా చక్కెర నుండి పొందిన సాధారణ ఆహార చక్కెర చెరకు. మరింత సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లు (పాలిసాకరైడ్లు) స్టార్చ్ (పిండి మరియు పిండి ఉత్పత్తులు, తృణధాన్యాలు మరియు బంగాళాదుంపలు) మరియు ఫైబర్ ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి, ఇవి మొక్కల కణాల పెంకులలో ఉంటాయి మరియు అన్ని పిండి ఉత్పత్తులు, తృణధాన్యాలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలలో ఉంటాయి.

గ్లూకోజ్ మాత్రమే మన శరీరానికి ఇంధనం, మరియు ఫ్రక్టోజ్ నుండి స్టార్చ్ వరకు అన్ని ఇతర కార్బోహైడ్రేట్లు జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల ప్రభావంతో కడుపులో గ్లూకోజ్‌గా మార్చబడతాయి మరియు అప్పుడు మాత్రమే రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ఈ విధంగా, మేము రక్తంలో చక్కెర గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, అది గ్లూకోజ్ గురించి. రక్తంలో చక్కెర, లేదా గ్లూకోజ్ చాలా ముఖ్యమైన సూచిక, ఇది సాధారణంగా ఖాళీ కడుపుతో 3.3–5.5 mmol / లీటరు ఉండాలి మరియు తినే రెండు గంటల తర్వాత 8 mmol / లీటరు కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు - మీరు ఎంత తీపి తిన్నప్పటికీ. ప్యాంక్రియాస్ యొక్క హార్మోన్ అయిన ఇన్సులిన్ లేకుండా గ్లూకోజ్ చాలా కణాలలోకి ప్రవేశించదు మరియు అది తక్కువగా ఉత్పత్తి చేయబడినా లేదా అస్సలు ఉత్పత్తి చేయకపోతే, అలాంటి వ్యక్తి డయాబెటిస్తో బాధపడుతున్నాడు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు లీటరు 10, 20, 30 మిమోల్ / లీటరుకు చేరుకుంటుంది, కాని గ్లూకోజ్ కణాలలోకి ప్రవేశించదు మరియు అవి ఇంధనం కోల్పోయి ఆకలిని అనుభవిస్తాయి. అధిక రక్తంలో చక్కెర చాలా హానికరం, ఎందుకంటే ఇది రక్త నాళాలు వేగంగా క్షీణించటానికి దారితీస్తుంది, అందువల్ల, డయాబెటిక్ వ్యాధి మరియు ఇతర రోగాలతో అదే ప్రభావంతో, కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం పరిమితం చేయడం అవసరం.

డయాబెటిస్‌కు స్వీట్లు ఎందుకు నిషేధించబడ్డాయి

డయాబెటిస్ సమయంలో స్వీట్లు నిషేధించబడ్డాయి, వీటిలో గ్లూకోజ్ స్థాయి అనియంత్రితంగా పెరుగుతుంది. దీని అర్థం మీరు నిరంతరం, రోజుకు చాలా సార్లు, రక్తంలో చక్కెర విలువలను తనిఖీ చేయాలి. స్వీట్స్, అందరికీ తెలిసినట్లుగా, చక్కెర చాలా ఉంటుంది.

ముఖ్యం! డయాబెటిస్‌లో, కార్బోహైడ్రేట్ కాని ఆహారం సూచించబడుతుంది, కార్బోహైడ్రేట్లు వర్గీకరణపరంగా నిషేధించబడవు, అవి సహేతుకమైన పరిమితుల్లోనే తీసుకోవాలి.

కేసులు సాధ్యమే, మరియు డయాబెటిస్ ఉన్న ప్రతి రోగికి నిజమైన గ్లూకోజ్ నుండి నిజంగా తీపిగా తినడం అత్యవసరం అయినప్పుడు ఇది తెలుసుకోవాలి. ఇన్సులిన్ లేదా హైపోగ్లైసీమిక్ drugs షధాలను తీసుకున్న తరువాత, రోగికి సమయానికి తినడానికి సమయం లేదు, మరియు గ్లూకోజ్ ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయి కంటే పడిపోయినప్పుడు ఇది సంభవిస్తుంది. ఈ పరిస్థితి కూడా సమస్యలతో నిండి ఉంది: హైపోగ్లైసీమిక్ కోమా మరియు మెదడు యొక్క పోషకాహార లోపం.

అలాంటి సందర్భాల్లో, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీతో తీపిని కలిగి ఉండాలి. హైపోగ్లైసీమియా యొక్క లక్షణాలు:

• తలనొప్పి,
• మైకము,
• ఆకలి భావన,
• చల్లని చెమట
• చేతివేళ్లు మెలితిప్పడం
• సాధారణ బలహీనత.

ఈ స్థితిలో అత్యవసర సహాయం - తీపి టీ లేదా రసం త్రాగండి, మిఠాయి లేదా శుద్ధి చేసిన చక్కెర తినండి.

తక్కువ గ్లూకోజ్ ఆహారాల కోసం డయాబెటిక్ వంటకాల్లో ఫ్రూక్టోజ్, స్టెవియా వంటి చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు లేదా చక్కెరకు బదులుగా తేనె లేదా పండ్లు తక్కువ మొత్తంలో ఉంటాయి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు డెజర్ట్‌లు చాలా వైవిధ్యమైనవి, కొన్నిసార్లు వాటిని సాధారణ స్వీట్ల నుండి వేరు చేయలేము.

డెజర్ట్ కోసం స్వీటెనర్

స్వీటెనర్లను సహజ మరియు కృత్రిమంగా విభజించారు. అవి వర్గీకరించబడిన ప్రమాణాలు వాటి మూలం (సహజ లేదా సింథటిక్), తీపి స్థాయి మరియు గ్లూకోజ్ జీవక్రియలో పాల్గొనడం.

అన్ని కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు జీవక్రియలో పాల్గొనవు, మరియు శరీరం నుండి మారవు. జీవక్రియను ప్రభావితం చేయని సహజ గ్లూకోజ్ ప్రత్యామ్నాయాలు కూడా ఉన్నాయి - ఎరిథ్రిటోల్ మరియు స్టెవియా. ఫ్రక్టోజ్, సార్బిటాల్ మిగతా వాటి వలె తీపి కాదు, తీవ్రమైన కాని తీపి పదార్థాలుగా భావిస్తారు. స్వీటెనర్ ఎంత తీవ్రంగా ఉందో అంత తక్కువ వంటలలో చేర్చవచ్చు.

ప్రతి పదార్ధం యొక్క చిన్న లక్షణం డయాబెటిక్ డెజర్ట్స్ వంటకాల్లో ఏ పరిమాణంలో మరియు ఏ పరిస్థితులలో ఉపయోగించవచ్చో నిర్ణయిస్తుంది.

ఫ్రక్టోజ్ తేనె మరియు పండ్లలో హానిచేయని భాగం. దీని గ్లైసెమిక్ సూచిక 19, ఇది సార్వత్రిక స్వీటెనర్గా మారుతుంది. ఇది గ్లూకోజ్ కంటే నెమ్మదిగా జీవక్రియ చేస్తుంది మరియు గ్లూకోజ్ స్థాయిలను పెంచుతుంది. ఇది గర్భధారణ మధుమేహం కోసం ఉపయోగిస్తారు.

సోర్బిటాల్, తక్కువ పరిమాణంలో, జీవక్రియకు ఇన్సులిన్ అవసరం లేని ఆహార స్వీటెనర్.

ముఖ్యం! సోర్బిటాల్ లేకపోవడం ఏమిటంటే, పెద్ద మోతాదులో ఇది అతిసారానికి కారణమవుతుంది. నేరేడు పండు, ఆపిల్, పీచులో ఉంటుంది.

ఎరిథ్రిటాల్ మరియు స్టెవియా ప్రత్యామ్నాయాల యొక్క డయాబెటిక్ ప్రమాణాలు. వారు జీవక్రియలో పాల్గొనరు, దాదాపు కేలరీలు కలిగి ఉండరు, శరీరాన్ని బాగా తట్టుకుంటారు.

1. సాచరిన్ చాలా తీపి, కేలరీలు కలిగి ఉండదు,
2. అస్పర్టమే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది, ఖచ్చితంగా హానిచేయనిది, అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోదు,
3. సైక్లేమేట్ - వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించవచ్చు.

అన్ని రకాల స్వీటెనర్లను నిరంతరం అనేక డెజర్ట్లలో ఉపయోగిస్తారు, స్వీటెనర్లతో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వంటకాలు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు రుచి మారదు.

డయాబెటిస్ కోసం సరైన ఉత్పత్తులను ఎలా ఎంచుకోవాలి

ప్యాకేజీలలో విక్రయించే అన్ని ఉత్పత్తుల లేబుళ్ళపై, వివరణాత్మక ఉత్పత్తి సమాచారం వ్రాయబడుతుంది. కొన్ని పెద్ద ప్రింట్లలో ఒక శాసనం ఉండవచ్చు: “డయాబెటిక్” లేదా “షుగర్ ఫ్రీ”. కానీ డయాబెటిస్ కోసం రెగ్యులర్ ఫుడ్స్ కొనవచ్చు.

తక్కువ కార్బ్ ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడానికి, మీరు దాని గ్లైసెమిక్ సూచికను లెక్కించాలి. ప్రతి డయాబెటిస్‌కు అతను రోజుకు ఎంత గ్లూకోజ్ తినగలడో తెలుసు, అందువల్ల అతను ప్రతి ఉత్పత్తిలో దాని మొత్తాన్ని నిరంతరం లెక్కిస్తాడు. అన్ని ప్రధాన ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచికలు సూచించబడిన పట్టికలు ఇంటర్నెట్‌లో సులభంగా కనుగొనబడతాయి. గ్లైసెమిక్ సూచిక ఈ ఉత్పత్తి నుండి గ్లూకోజ్ రక్తంలోకి ఎంత త్వరగా వస్తుందో చూపిస్తుంది. తిన్న తర్వాత రక్తంలోకి వచ్చే గ్లూకోజ్ మొత్తాన్ని గ్లైసెమిక్ సూచిక ద్వారా కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని గుణించడం ద్వారా లెక్కిస్తారు.

తక్కువ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు, 50 కన్నా తక్కువ, తక్కువ కార్బ్‌గా పరిగణించబడతాయి లేదా ఫైబర్ రూపంలో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చాలా నెమ్మదిగా గ్లూకోజ్‌కు జీవక్రియ చేయబడతాయి.

తక్కువ కార్బ్ డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి, స్టోర్ ఈ క్రింది ఉత్పత్తులపై శ్రద్ధ వహించాలి:

• తక్కువ కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్, క్రీమ్ లేదా పాలు
• తృణధాన్యం పిండి
• క్యారెట్లు లేదా గుమ్మడికాయలు వంటి బెర్రీలు, పండ్లు, కొన్ని కూరగాయలు
• తేనె
• గుడ్లు

ముఖ్యం! టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఆహారం భిన్నంగా ఉంటుంది. మొదటి రకం, ఇన్సులిన్-నిరోధకత, "ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు" అని పిలవబడే వాటిని తొలగిస్తుంది మరియు రెండవ రకం పిండి ఉత్పత్తులు, బంగాళాదుంపలు మరియు కాల్చిన వస్తువులను కూడా మినహాయించింది.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉత్తమ డెజర్ట్‌లు: వంటకాలు మరియు తయారీ విధానం

డయాబెటిస్ కోసం తీపి ఆహారాల వంటకాలు ప్రేరణ కోసం ఒక క్షేత్రం, ఎందుకంటే చక్కెరను ఉపయోగించి రుచికరమైన వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి మీరు చాలా ప్రయత్నాలు చేయనవసరం లేదు.

డయాబెటిస్ కోసం ప్రధాన వంటకాలు:

కార్బోహైడ్రేట్ డెజర్ట్‌ల కోసం ఉత్తమ వంటకాలు:

• జెల్లీ. క్లాసిక్ సాధారణ మార్గం - స్వీటెనర్ ఉపయోగించి పండ్ల నుండి. జెలటిన్‌ను నీటితో కలపండి మరియు ఉడకబెట్టండి, తరువాత తాజాగా పిండిన రసం నిమ్మకాయ లేదా మరొక పండ్లను తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో పోయాలి. చాలా గంటలు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనువైన జెల్లీ కష్టం. కాటేజ్ చీజ్ కొవ్వుగా ఉండకూడదు, కాబట్టి మీరు ప్యాకేజీలోని కూర్పును జాగ్రత్తగా చదవాలి మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్ తీసుకోకండి, వీటిలో కొవ్వు శాతం తెలియదు. సోర్ క్రీం మరియు జెలటిన్‌తో కలిపి, సోర్ క్రీం కాటేజ్ చీజ్ కంటే పావు తక్కువ. చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో స్తంభింపచేయడానికి వదిలివేయండి.
• బేకింగ్ కోసం, రై లేదా బుక్వీట్ పిండిని వాడండి, ఆపిల్ పై కోసం పిండి మరియు ఆపిల్లతో పాటు మీకు అవసరం: వనస్పతి, స్వీటెనర్, గుడ్డు, పాలు మరియు దాల్చిన చెక్క మరియు బాదం వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు. ఒక గుడ్డు విడిగా కొట్టబడుతుంది, సోర్ క్రీం సాంద్రతతో ద్రవ్యరాశి ఏర్పడే వరకు సగం గ్లాసు పాలు, వనస్పతి మరియు పిండి కలుపుతారు. డైస్డ్ ఆపిల్ల లోపల కలుపుతారు, ప్రతిదీ ఒక అచ్చులో పోస్తారు, సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచికి కలుపుతారు మరియు ఓవెన్లో 180 డిగ్రీల వద్ద 40 నిమిషాలు కాల్చబడతాయి.
• వేడి చికిత్స లేకుండా మరొక రకమైన కేక్ తయారు చేస్తారు: ముద్దలు లేకుండా సజాతీయ ద్రవ్యరాశి ఏర్పడే వరకు కాటేజ్ చీజ్ స్వీటెనర్తో కలుపుతారు, డయాబెటిక్ కుకీలు విరిగిపోయి పాలతో కరిగించబడతాయి. బేకింగ్ డిష్‌లో, ప్రత్యామ్నాయంగా, పెరుగు ద్రవ్యరాశిని కుకీల నుండి తయారు చేసి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చాలా గంటలు ఉంచాలి.
• క్యారెట్ స్వీట్లను ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కిరీటంగా పరిగణించవచ్చు. క్యారెట్లు ఒలిచి రుద్దుతారు. కాటేజ్ చీజ్ మరియు గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమంగా ఉంటాయి, అదే సమయంలో ప్రోటీన్ స్వీటెనర్తో కొరడాతో ఉంటుంది. అప్పుడు ప్రతిదీ కలుపుతారు, క్యారెట్లు, కాటేజ్ చీజ్ మరియు కొరడాతో ప్రోటీన్ మరియు ఓవెన్లో 180 డిగ్రీల వద్ద అరగంట కొరకు కాల్చాలి.
• పెరుగు సౌఫిల్. ఇది స్వతంత్ర వంటకం లేదా కేకులు మరియు పేస్ట్రీల భాగం కావచ్చు. కాటేజ్ జున్ను తురిమిన ఆకుపచ్చ ఆపిల్‌తో జాగ్రత్తగా కలుపుతారు, ఒక గుడ్డు కలుపుతారు మరియు మిక్సర్‌తో కొరడాతో కొడుతుంది. వడ్డించే ముందు, మైక్రోవేవ్‌లో చాలా నిమిషాలు ఉంచండి. దాల్చినచెక్కతో చల్లిన తరువాత.
• పానీయాలలో, ఎండుద్రాక్ష లేదా క్రాన్బెర్రీస్, పండ్లు (నిమ్మకాయలు, నారింజ, ఆపిల్) స్మూతీస్ లేదా తాజాగా పిండిన రసాలు వంటి బెర్రీలను ఉపయోగించడం మంచిది.
• గుమ్మడికాయ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, దీనిని ఉడికించి, వెచ్చని సలాడ్ కోసం కాల్చిన తరిగిన ఆపిల్లలో చేర్చవచ్చు లేదా గుమ్మడికాయ కేకును క్యారెట్ కేక్ లాగా ఉడికించాలి.

డయాబెటిస్ కోసం పనాకోట ప్రిస్క్రిప్షన్

చక్కెర లేని డెజర్ట్‌ల కోసం వంటకాలు సగటు వ్యక్తికి నచ్చుతాయి. చక్కెరను తీపి పాయిజన్ అని పిలవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు, అది లేకుండా, జీవనశైలి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం వైపు ఒక అడుగు వేస్తుంది.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ప్రియమైన స్వీట్లను రద్దు చేసే వాక్యం కాదు, కానీ వాటి గురించి వారి ఆలోచనలను మార్చడం మాత్రమే. మరియు, మీరు మీ ఆహారాన్ని తెలివిగా సంప్రదించినట్లయితే, డయాబెటిస్ కేక్, జెల్లీ లేదా కేక్ రుచిని ఆస్వాదించే అవకాశాన్ని తీసివేయదు.

డయాబెటిక్ కుకీలు - షుగర్ ఫ్రీ స్వీట్స్

డయాబెటిక్ కుకీలు మరియు కేక్ కూడా - కలలు నిజమవుతాయి!

ఆహారం యొక్క సరైన ఎంపిక, సరైన వంటకాలు, జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించడం మరియు గ్లూకోజ్ స్థాయిలను సకాలంలో సరిదిద్దడం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల గ్యాస్ట్రోనమిక్ క్షితిజాలను విస్తరిస్తుంది.

కాబట్టి, ఈ క్రింది వంటకాలను సేవలోకి తీసుకోండి.

డయాబెటిస్ కోసం తీపి రొట్టెలు

చక్కెర అనారోగ్యం విషయంలో స్వీట్లు అనుమతించబడతారా అనే ప్రశ్న చాలా మంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను బాధపెడుతుంది. విషయం ఏమిటంటే సాధారణ మరియు అత్యంత సాధారణ స్వీట్స్‌లో శుద్ధి చేసిన చక్కెర చాలా ఉంటుంది. తరువాతి వారు డయాబెటిస్తో మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తితో కూడా క్రూరమైన జోక్ ఆడవచ్చు.

స్వీట్లను పూర్తిగా వదిలివేయడం విలువైనదేనా? ఇది మానసిక రుగ్మతకు దారితీస్తుందని వైద్యులు అంటున్నారు. అన్ని తరువాత, పరిణామ సమయంలో స్వీట్ల రుచి మానవులలో ఆనందం యొక్క హార్మోన్ ఉత్పత్తి రూపంలో ప్రతిస్పందనను అభివృద్ధి చేసింది.

అయినప్పటికీ, స్వీటెనర్ - స్టెవియా, ఫ్రక్టోజ్, సార్బిటాల్, జిలిటోల్, సెరోటోనిన్ స్రావాన్ని బాగా ప్రేరేపిస్తాయి. ఈ ఉత్పత్తులే డెజర్ట్‌లకు ప్రత్యామ్నాయ పదార్ధంగా మారాయి.

చక్కెర మాత్రమే కాదు, స్వీట్స్‌లో కార్బోహైడ్రేట్ భాగం. పిండి, పండ్లు, ఎండిన పండ్లు కూడా కార్బోహైడ్రేట్ల రసాలలో సింహభాగాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ముతక పిండి, రై, వోట్మీల్ లేదా బుక్వీట్ బేకింగ్‌లో ఉపయోగిస్తారు.

బాధపడే వ్యాధి వెన్నని ఉపయోగించి మిఠాయి తినకూడదు. ఏదైనా పాల ఉత్పత్తి మాదిరిగా, ఇందులో లాక్టోస్ - పాలు చక్కెర ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది గ్లూకోజ్ స్థాయిలను నాటకీయంగా పెంచుతుంది. వెన్న యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 51, కూరగాయల నూనెలు సున్నా సూచికను కలిగి ఉంటాయి. సురక్షితమైన చోట ఆలివ్, లిన్సీడ్, మొక్కజొన్న నూనె ఉంటుంది.

డెజర్ట్ ఎంత సమతుల్యతతో ఉన్నా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సిఫార్సు చేసిన ఉత్పత్తుల కంటే దానిలోని కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుందని మర్చిపోకండి. తీపి రొట్టెలు తినేటప్పుడు కొలతను గమనించడం విలువ, అలాగే తినడం తరువాత గ్లూకోజ్ స్థాయిని నియంత్రించడం.

గాలెట్ కుకీలు

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుమతించబడిన ఉత్పత్తులలో డ్రై బిస్కెట్ కుకీలు లేదా క్రాకర్లు ఒకటి. కుకీల యొక్క ప్రధాన భాగాలు పిండి, కూరగాయల నూనె, నీరు.

100 గ్రా మిఠాయికి సుమారు 300 కిలో కేలరీలు. అంటే సగటున ఒక కుకీ 30 కిలో కేలరీలకు శక్తిని ఇస్తుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఉపయోగం కోసం కుకీలు ఆమోదయోగ్యమైనవి అయినప్పటికీ, దాని కూర్పులో 70% కంటే ఎక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయని మర్చిపోకూడదు.

బిస్కెట్ కుకీలను వంట చేయడం

బిస్కెట్ కుకీల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 50, ఇతర మిఠాయి ఉత్పత్తులతో పోల్చితే ఇది కాదనలేనిది, అయితే అదే సమయంలో ఇది డయాబెటిక్ ఆహారంలో తగినంతగా ఉంటుంది. ఆమోదయోగ్యమైన మొత్తం ఒకేసారి 2-3 కుకీలు.

నియమం ప్రకారం, ఒక దుకాణంలో బిస్కెట్ కుకీలను ప్రీమియం గోధుమ పిండి నుండి తయారు చేస్తారు. ఇంట్లో, తెల్లటి గోధుమ పిండిని టోల్‌మీల్‌తో భర్తీ చేయండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన బిస్కెట్ కుకీల కోసం కావలసినవి:

• పిట్ట గుడ్డు - 1 పిసి.,
• స్వీటెనర్ (రుచికి),
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.,
• నీరు - 60 మి.లీ.
• టోల్మీల్ పిండి - 250 గ్రా,
• సోడా - 0.25 స్పూన్

పొద్దుతిరుగుడు నూనెకు బదులుగా, ఇతర కూరగాయలను ఉపయోగించడం అనుమతించబడుతుంది, దీనిని లిన్సీడ్తో భర్తీ చేయడం అనువైనది. అవిసె గింజల నూనెలో ప్రయోజనకరమైన ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇవి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చాలా అవసరం. ఒక పిట్ట గుడ్డు స్థానంలో చికెన్ ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ప్రోటీన్‌ను మాత్రమే ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, తుది ఉత్పత్తిలోని కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ గణనీయంగా తగ్గుతుంది.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు డెజర్ట్ టేబుల్ తయారుచేసే సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు

డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్నప్పుడు, శరీరం ఇన్సులిన్ యొక్క తీవ్రమైన కొరతను ఎదుర్కొంటుంది. ఈ హార్మోన్ రక్తనాళాల ద్వారా గ్లూకోజ్‌ను అంతర్గత అవయవాలకు తరలించడానికి ఎంతో అవసరం. కార్బోహైడ్రేట్ల శోషణ కోసం, కొంతమంది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు రోజూ ఇన్సులిన్ వాడాలి, ఇది సహజ హార్మోన్‌గా పనిచేస్తుంది మరియు రక్త నాళాల ద్వారా చక్కెరను చేరడానికి కూడా దోహదం చేస్తుంది.

టైప్ 2 డయాబెటిస్ మరియు టైప్ 1 డయాబెటిస్‌లలో, ఆహారం ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తుల మెను నుండి భిన్నంగా ఉండకూడదు. అయినప్పటికీ, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులను స్వీట్లు, ఘనీకృత పాలు, తీపి పండ్లు మరియు వేగంగా గ్రహించే కార్బోహైడ్రేట్లు కేంద్రీకృతమై ఉన్న ఇతర వస్తువుల ద్వారా తీసుకెళ్లకూడదు. దీనికి దృష్టి పెట్టడం అవసరం:

• సమర్పించిన ఉత్పత్తులు రోగులకు హానికరం మరియు రక్తంలో చక్కెర పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి,
• టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, తగినంత హార్మోన్ ఉత్పత్తి అవుతుంది, అందువల్ల డయాబెటిస్ కార్బోహైడ్రేట్ ఆహారాన్ని ఉపయోగించడానికి నిరాకరించాలి. లేకపోతే, మీరు ఇన్సులిన్ ఇంజెక్షన్లతో చికిత్సకు మారవలసి ఉంటుంది,
• వేగంగా గ్రహించే కార్బోహైడ్రేట్ ఉన్న పేర్లను ఆహారం నుండి మినహాయించాలి.

అందువల్ల, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు డెజర్ట్‌లు తక్కువ కార్బ్ ఉండాలి. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం దాని ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండాలి, ఇది పేగులలో నెమ్మదిగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర పేరుకుపోకుండా చేస్తుంది.

డెజర్ట్ వంటకాలు

చక్కెర వినియోగం పరంగా నిషేధం ఉన్నప్పటికీ, ఈ వ్యాధి ఉన్న రోగులకు డెజర్ట్‌ల కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. వీటిని బెర్రీలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు, అలాగే కాటేజ్ చీజ్ లేదా తక్కువ కొవ్వు పెరుగు ఉపయోగించి తయారు చేయవచ్చు. టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు తప్పనిసరి. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు డెజర్ట్‌ల కోసం కొన్ని వంటకాలను ఉపయోగించి, నిపుణుడితో సంప్రదించాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది.

బెర్రీలు మరియు పండ్లతో డెజర్ట్స్

తియ్యని పండ్ల ఆధారంగా క్యాస్రోల్స్ తయారు చేస్తారు, మరియు తీపి క్రీమ్ మరియు జామ్ బెర్రీలు మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం నుండి తయారు చేస్తారు. ఉదాహరణకు, ఒక ఆపిల్ డెజర్ట్ కోసం 500 గ్రాములు చూర్ణం చేస్తారు. పురీ ద్రవ్యరాశికి ఆపిల్, దాల్చినచెక్క, అలాగే చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, తురిమిన ముడి గింజలు (ప్రాధాన్యంగా హాజెల్ నట్స్ మరియు వాల్నట్), అలాగే ఒక గుడ్డు వాడండి. తరువాత, ఇవన్నీ టిన్లలో వేయబడి ఓవెన్లో ఉంచబడతాయి.

ఓట్ మీల్ లేదా తృణధాన్యాలు కలిపి ఫ్రూట్ క్యాస్రోల్ తయారు చేస్తారు. ఆరోగ్యకరమైన డెజర్ట్‌లను పొందడానికి, మీరు ఒక నిర్దిష్ట అల్గోరిథంను అనుసరిస్తారనే దానిపై మీరు శ్రద్ధ వహించాలని గట్టిగా సిఫార్సు చేయబడింది:

1. నుండి 500 gr. తురిమిన పండ్లు (రేగు, బేరి మరియు ఆపిల్) నాలుగైదు టేబుల్ స్పూన్లు కలుపుతాయి. l. వోట్ పిండి
2. మీరు వోట్మీల్ యొక్క మూడు నుండి నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు ఉపయోగించవచ్చు,
3. రేకులు ఉపయోగించినట్లయితే, ఈ మిశ్రమాన్ని అరగంట సేపు వాపు కోసం వదిలివేసి, ఆపై కాల్చాలి.

డయాబెటిస్ కోసం అద్భుతమైన డెజర్ట్ రెసిపీ అయిన డైటరీ జెల్లీ, మృదువైన తియ్యని పండ్లు లేదా బెర్రీల నుండి తయారు చేయవచ్చు. సమర్పించిన వ్యాధితో ఉపయోగం కోసం అవి ఆమోదించబడ్డాయని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం. పండ్లను బ్లెండర్లో చూర్ణం చేస్తారు, వాటికి జెలటిన్ కలుపుతారు, తరువాత ఈ మిశ్రమాన్ని 120 నిమిషాలు కలుపుతారు.

తదనంతరం, ఈ మిశ్రమాన్ని మైక్రోవేవ్‌లో తయారు చేసి, జెలటిన్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు 60-70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేస్తారు. పదార్థాలు చల్లబడిన తరువాత, ఒక స్వీటెనర్ జోడించబడుతుంది, మరియు మిశ్రమాన్ని ప్రత్యేక రూపాల్లో పోస్తారు. అటువంటి డెజర్ట్‌లను ఉపయోగించడానికి, వాటి యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, వారానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు సిఫార్సు చేయబడలేదు. ప్రతిసారీ తాజా జెల్లీని తయారు చేయడం మంచిది. కనుక ఇది శరీరానికి బాగా గ్రహించబడుతుంది మరియు మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

మిఠాయి

పిండి మరియు ఇతర అవాంఛనీయ పదార్ధాల కలయిక లేకుండా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అద్భుతమైన డెజర్ట్‌లను తయారుచేయడం జరుగుతుంది. ఉదాహరణకు, మీరు 100 gr ను రుబ్బుకోవచ్చు. అక్రోట్లను మరియు 30 పిట్ చేసిన తేదీలు. ఫలిత ద్రవ్యరాశికి 50 గ్రా జోడించండి. వెన్న మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్. l. కోకో. సమర్పించిన పదార్థాలు సజాతీయ ద్రవ్యరాశి వరకు కలుపుతారు. అప్పుడు చిన్న స్వీట్లు ఏర్పడతాయి, అవి నువ్వులు లేదా, ఉదాహరణకు, కొబ్బరికాయలో చుట్టబడతాయి. రిఫ్రిజిరేటర్లో శీతలీకరణ అవసరం.

కింది రెసిపీ, ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకాల జాబితాను భర్తీ చేస్తుంది, 20 ఎండిన పండ్ల ప్రత్యేక కంటైనర్లలో రాత్రిపూట నానబెట్టడం ఉంటుంది. ప్రూనే లేదా ఎండిన ఆప్రికాట్లు వంటి జాతులను ఉపయోగించడం మంచిది. అప్పుడు అవి ఎండబెట్టి, ప్రతి ఒక్కటి గింజలతో నింపబడి, తరువాత వాటిని ఫ్రూక్టోజ్ నుండి చేదు చాక్లెట్‌లో ముంచివేస్తారు. అప్పుడు రేకు మీద వేయడం మరియు ద్రవ్యరాశి గట్టిపడే వరకు వేచి ఉండటం అవసరం.

మీరు ఆరోగ్యకరమైన కప్‌కేక్‌ను కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు:

1. పదార్థాల జాబితాలో ఒక మధ్య తరహా నారింజ, 100 గ్రా. నేల బాదం, ఒక గుడ్డు, 30 గ్రా. sorbitol, tsp నిమ్మ అభిరుచి మరియు దాల్చినచెక్క చిటికెడు,
2. నారింజను 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, దాని నుండి ఒక పురీని సిద్ధం చేయండి, దీనికి ఇప్పటికే తయారుచేసిన మిగిలిన పదార్థాలు జోడించబడతాయి మరియు ప్రతిదీ బ్లెండర్లో కొరడాతో ఉంటుంది,
3. ఫలితంగా వచ్చే ద్రవ్యరాశి కప్‌కేక్ అచ్చును పూరించాలి,
4. ఓవెన్లో బేకింగ్ సమయం 40 నిమిషాలు.

టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఇటువంటి డెజర్ట్స్ వంటకాలను ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో భర్తీ చేయవచ్చు: నువ్వులు, అవిసె గింజ మరియు ఇతరులు. వారి దరఖాస్తును ముందుగానే నిపుణుడితో చర్చించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

పెరుగు డెజర్ట్స్

పెరుగు డెజర్ట్‌లు డయాబెటిస్‌లో వాడటానికి సిఫారసు చేసినట్లే. వాటి తయారీ కోసం, ప్రధానంగా తక్కువ కొవ్వు గల కాటేజ్ జున్ను 500 గ్రాముల మొత్తంలో ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, మీకు మూడు నుండి నాలుగు మాత్రలు స్వీటెనర్, 100 మి.లీ పెరుగు లేదా తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్, తాజా బెర్రీలు మరియు వాల్నట్ వంటి భాగాలు అవసరం.

కాటేజ్ జున్ను చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంతో కలుపుతారు, ఫలితంగా మిశ్రమం తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్ లేదా పెరుగుతో ద్రవీకరించబడుతుంది. అత్యంత సజాతీయ మరియు మందపాటి ద్రవ్యరాశిని పొందడానికి, మీరు అన్ని పదార్థాలను కలపడానికి బ్లెండర్ ఉపయోగించాలి.

ఇదే విధమైన ఉత్పత్తుల జాబితా నుండి, మీరు తక్కువ కేలరీల డయాబెటిక్ క్యాస్రోల్‌ను సిద్ధం చేయవచ్చు. దీని కోసం పెరుగును రెండు గుడ్లు లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల గుడ్డు పొడి మరియు ఐదు టేబుల్ స్పూన్ల వోట్మీల్ తో కలుపుతారు. అన్ని భాగాలు మిశ్రమంగా మరియు ఓవెన్లో కాల్చబడతాయి. డయాబెటిస్‌లో ఇటువంటి డెజర్ట్‌లు తక్కువ కేలరీలు, అందువల్ల తినడానికి ఇష్టపడతాయి.

పానీయాలు మరియు కాక్టెయిల్స్

రుచికరమైన డెజర్ట్ గా, మీరు వోట్మీల్ చేరికతో విటమిన్ జెల్లీని తయారు చేయవచ్చు. వంటి సిఫార్సులను అనుసరించడం మంచిది:

1. 500 gr ఉపయోగించండి. తియ్యని పండ్లు (ఆపిల్, బేరి మరియు ఈ అవసరాలను తీర్చగల ఇతరులు), ఐదు టేబుల్ స్పూన్లు. l. వోట్ పిండి
2. పండ్లు బ్లెండర్తో చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు ఒక లీటరు తాగునీటితో పోస్తారు,
3. వోట్మీల్ ద్రవ్యరాశిలోకి పోస్తారు మరియు తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

అదనంగా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఫ్రూట్ పంచ్ తయారు చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, 500 మి.లీ తీపి-పుల్లని రసం మరియు అదే విధమైన మినరల్ వాటర్ వాడండి. ఈ ప్రయోజనం కోసం, మీరు నీటితో కలిపిన నారింజ, క్రాన్బెర్రీ లేదా పైనాపిల్ పేరును ఉపయోగించవచ్చు. తాజా నిమ్మకాయను చిన్న వృత్తాలుగా కట్ చేసి పండ్ల మిశ్రమానికి కలుపుతారు, ఇక్కడ మంచు ముక్కలు ఉంచుతారు.

ఇక్కడ సమర్పించిన సిఫారసులను అనుసరించి, ఖచ్చితంగా నిరూపితమైన మరియు ఆమోదించబడిన పదార్థాలను ఉపయోగించి, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది. ఈ వంటకాలు తక్కువ కేలరీలు కలిగి ఉండటం మరియు శరీరం బాగా గ్రహించడం చాలా ముఖ్యం. ఈ సందర్భంలోనే డయాబెటిస్‌లో వీటి వాడకం అనుమతించదగినది మరియు కావాల్సినది.

ఇంట్లో బిస్కెట్ కుకీలను ఎలా తయారు చేయాలి

1. స్వీటెనర్‌ను నీటిలో కరిగించి, కూరగాయల నూనె మరియు గుడ్డుతో పదార్థాలను కలపండి.
2. సోడా మరియు పిండి కలపాలి.
3. ద్రవ మరియు పొడి పదార్థాలను కలపండి, చల్లని సాగే పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
4. పిండి "విశ్రాంతి" 15-20 నిమిషాలు ఇవ్వండి.
5. ద్రవ్యరాశిని సన్నని పొరలో వేయండి, భాగాలు లేదా కత్తిని ఉపయోగించి భాగాలుగా విభజించండి.
6. 130-140 temperature ఉష్ణోగ్రత వద్ద 35-40 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి.

పిండి యొక్క నాణ్యతను బట్టి, ద్రవ పరిమాణం మారవచ్చు. పిండి మీ చేతులకు అంటుకోకూడదనేది ప్రధాన ప్రమాణం.

ఫ్రక్టోజ్ కుకీలు

ఫ్రక్టోజ్ శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే రెట్టింపు తీపిగా ఉంటుంది, అందుకే వాటిని చిన్న పరిమాణంలో బేకింగ్‌కు కలుపుతారు.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన ఆస్తి ఏమిటంటే ఇది మరింత నెమ్మదిగా గ్రహించబడుతుంది మరియు రక్తంలో చక్కెరలో పదునైన వచ్చే చిక్కులను రేకెత్తించదు.

సిఫార్సు చేసిన ఫ్రక్టోజ్ రేటు 30 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు. మీరు పెద్ద మొత్తంలో ప్రలోభాలకు లోనవుతుంటే, కాలేయం అదనపు ఫ్రక్టోజ్‌ను గ్లూకోజ్‌గా మారుస్తుంది. అదనంగా, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క పెద్ద మోతాదు హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

దుకాణంలో ఫ్రక్టోజ్-ఆధారిత కుకీలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, దాని కూర్పు, కేలరీల కంటెంట్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచికను అధ్యయనం చేయడం చాలా ముఖ్యం. ఇంట్లో పండ్ల చక్కెరతో కుకీలను తయారుచేసేటప్పుడు, కేలరీల కంటెంట్ మరియు పోషక విలువలను లెక్కించడంలో ఈ పదార్ధాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. 100 గ్రా ఉత్పత్తికి, 399 కిలో కేలరీలు. ఇతర స్వీటెనర్ల మాదిరిగా కాకుండా, ముఖ్యంగా స్టెవియా, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక సున్నా కాదు, కానీ 20 యూనిట్లు.

ఇంటి బేకింగ్

డయాబెటిస్ అగ్ని వంటి ఈ నివారణకు భయపడుతుంది!

మీరు దరఖాస్తు చేసుకోవాలి ...

బాగా వండిన ఇంట్లో తయారుచేసిన కేకుల కంటే మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఏది సురక్షితం? తయారీపై వ్యక్తిగత నియంత్రణ మాత్రమే డిష్ యొక్క ఖచ్చితత్వంపై వంద శాతం విశ్వాసాన్ని అందిస్తుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన డయాబెటిక్ బేకింగ్ కోసం ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే పదార్థాల సరైన ఎంపిక, అలాగే చివరి భాగం కోసం GI ను జాగ్రత్తగా లెక్కించడం.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వోట్మీల్ కుకీ స్వీటెనర్

• వోట్ పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.,
• లిన్సీడ్ ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.,
• వోట్మీల్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.,
• గుడ్డు తెలుపు - 3 PC లు.,
• sorbitol - 1 స్పూన్.,
• వనిల్లా,
• ఉప్పు.

వంట దశలు:

1. బలమైన నురుగులో చిటికెడు ఉప్పుతో శ్వేతజాతీయులను కొట్టండి.
2. ప్రీ-మిక్స్డ్ వోట్మీల్, సార్బిటాల్ మరియు వనిల్లా క్రమంగా గుడ్డు ద్రవ్యరాశిలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
3. వెన్న మరియు తృణధాన్యాలు జోడించండి.
4. పిండిని బయటకు తీసి కుకీలను ఏర్పరుచుకోండి. 200 ° C వద్ద 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి.

మీరు డౌలో ఎండిన పండ్లు లేదా గింజలను జోడిస్తే రెసిపీ మరింత వైవిధ్యంగా మారుతుంది. ఎండిన చెర్రీస్, ప్రూనే, ఆపిల్ల అనుకూలంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటి గ్లైసెమిక్ సూచిక చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

గింజల్లో, అక్రోట్లను, అడవి, దేవదారు, బాదంపప్పులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది. అధిక GI కారణంగా వేరుశెనగ ఉత్తమంగా పరిమితం.

డయాబెటిస్ కోసం షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీలు

పరిమిత మొత్తంలో, షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీలను ఉపయోగించడానికి కూడా అనుమతి ఉంది. ఈ డెజర్ట్ యొక్క ప్రధాన భాగాలు పిండి, వెన్న మరియు గుడ్లు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి చక్కెరలు అధికంగా ఉంటాయి. క్లాసిక్ రెసిపీ యొక్క చిన్న పరివర్తన డిష్ యొక్క గ్లూకోజ్ లోడ్ను తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది.

స్వీటెనర్ షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీలు

• తక్కువ కొవ్వు వనస్పతి - 200 గ్రా,
• గ్రాన్యులేటెడ్ స్వీటెనర్ - 100 గ్రా,
• బుక్వీట్ పిండి - 300 గ్రా,
• గుడ్డు తెలుపు - 2 PC లు.,
• ఉప్పు,
• వెనిలిన్.

వంట టెక్నిక్:

1. మృదువైనంత వరకు ప్రోటీన్లను స్వీటెనర్ మరియు వనిల్లాతో రుబ్బు. వనస్పతితో కలపాలి.
2. చిన్న భాగాలలో పిండిని పరిచయం చేయండి. సాగే పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. అవసరమైతే, మీరు పిండి పదార్థాన్ని పెంచవచ్చు.
3. పిండిని 30-40 నిమిషాలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
4. ద్రవ్యరాశిని 2 భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి భాగాన్ని 2-3 సెం.మీ. పొరతో చుట్టండి. కుకీని కత్తి మరియు కత్తితో కుకీని ఏర్పరుచుకోండి.
5. 180 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌కు పంపండి. బంగారు క్రస్ట్ ద్వారా కుకీల సంసిద్ధత గురించి మీరు తెలుసుకోవచ్చు. ఉపయోగం ముందు, ట్రీట్ చల్లబరచడం మంచిది.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు రై పిండి కుకీలు

గోధుమ పిండితో పోలిస్తే రైలో దాదాపు సగం GI ఉంది. 45 యూనిట్ల సూచిక డయాబెటిక్ డైట్‌లోకి సురక్షితంగా ప్రవేశించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

కుకీల తయారీకి, ఒలిచిన రై పిండిని ఎంచుకోవడం మంచిది.

రై కుకీలకు కావలసినవి:

• ముతక రై పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు.,
• sorbitol - 2 స్పూన్.,
• 3 చికెన్ ప్రోటీన్లు
• వనస్పతి - 60 గ్రా
• బేకింగ్ పౌడర్ - 1.5 స్పూన్.

ట్రీట్ ఉడికించాలి ఎలా:

1. పొడి భాగాలు, పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, సార్బిటాల్ కలపాలి.
2. కొరడాతో చేసిన శ్వేతజాతీయులు మరియు మృదువైన వనస్పతిని పరిచయం చేయండి.
3. పిండిని పాక్షికంగా పరిచయం చేయడానికి. సిద్ధం చేసిన పరీక్షను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సుమారు గంటసేపు నిలబెట్టడం మంచిది.
4. 180 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద కుకీలను కాల్చండి. కుకీ కూడా చాలా చీకటిగా ఉన్నందున, రంగు ద్వారా సంసిద్ధత స్థాయిని నిర్ణయించడం కష్టం. చెక్క కర్ర, టూత్‌పిక్ లేదా మ్యాచ్‌తో దీన్ని తనిఖీ చేయడం మంచిది. మీరు టూత్‌పిక్‌తో కుకీని అత్యంత దట్టమైన ప్రదేశంలో కుట్టాలి. ఇది పొడిగా ఉంటే, అప్పుడు పట్టికను సెట్ చేసే సమయం.

సాంప్రదాయక వంటకాల వంటకాలకు డయాబెటిక్ రొట్టెలు రుచిలో కొంచెం తక్కువగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, దీనికి అనేక కాదనలేని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి: చక్కెర లేని కుకీలు ఆరోగ్యానికి సంబంధించినవి. అదనంగా, పాల భాగాలు లేకపోవడం వల్ల, దాని షెల్ఫ్ జీవితం పెరిగింది. కొన్ని వంటకాలను తనిఖీ చేసిన తర్వాత, మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన మిఠాయిలను సురక్షితంగా సృష్టించవచ్చు మరియు తినవచ్చు.