జెల్లీడ్ ప్యాంక్రియాటైటిస్

ప్యాంక్రియాటైటిస్ అనేది ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధి, ఇది ఒక అవయవం యొక్క కణజాలాలలో తాపజనక ప్రక్రియ ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.

వ్యాధి పురోగతి ప్రక్రియలో, ఇంట్రాక్రెటరీ మరియు ఎక్సోక్రైన్ అవయవ పనితీరు దెబ్బతింటుంది.

క్లోమం కడుపు వెనుక, డుయోడెనమ్ ప్రక్కనే ఉంది. శరీరం ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉన్న ప్యాంక్రియాటిక్ రసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వారి సహాయంతో, ఆహారాన్ని జీర్ణం చేసే ప్రక్రియ జరుగుతుంది.

ప్యాంక్రియాటిక్ విధులు మరియు ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క కారణాలు

ఆహారం కడుపులోకి ప్రవేశించినప్పుడు, ఎంజైమ్‌లతో ప్యాంక్రియాటిక్ రసం ప్యాంక్రియాస్ నుండి చిన్న ప్రేగులకు ఆహారాన్ని ఎంజైమాటిక్ ప్రాసెసింగ్ కోసం పంపుతుంది, సంక్లిష్ట సమ్మేళనాలను సరళంగా విభజిస్తుంది, ఈ సమ్మేళనాలు తరువాత చిన్న ప్రేగులలో కలిసిపోతాయి. ప్యాంక్రియాటిక్ రసం ఆహార ముద్ద యొక్క వాతావరణాన్ని ఆమ్ల నుండి ఆల్కలీన్ వరకు మారుస్తుంది.

క్లోమం ఉత్పత్తి చేసే జీర్ణ ఎంజైములు:

• గ్లూకాగాన్, ఇన్సులిన్, పాలీపెప్టైడ్,
• ట్రిప్సిన్ - ప్రోటీన్ల విచ్ఛిన్నతను ప్రోత్సహిస్తుంది,
• లిపేస్ అనేది కొవ్వులను విచ్ఛిన్నం చేసే ఎంజైమ్,
• అమైలేస్ అనేది పిండి పదార్థాన్ని చక్కెరలో ప్రాసెస్ చేయగల పదార్థం.

ఈ వ్యాధికి ప్రధాన కారణం పోషకాహార లోపం మరియు జీవనశైలి. కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, ఎంజైమ్ లిపేస్, ట్రిప్సిన్ శోషణకు అవసరం.

మద్యం, మాదకద్రవ్యాలు లేదా జంక్ ఫుడ్ తాగినప్పుడు, గ్రంథి పనితీరు బలహీనపడుతుంది. క్లోమం యొక్క వైఫల్యం ఉన్నందున ఇది నాళాలలో రసం స్తబ్దతకు దారితీస్తుంది. జీర్ణక్రియ ప్రక్రియ దెబ్బతింటుంది, ఫలితంగా, ఇనుము ఎర్రబడినది, శరీరం తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్తో బాధపడటం ప్రారంభిస్తుంది.

రకరకాల విషాలు, అతిగా తినడం కూడా దాని రూపాన్ని రేకెత్తిస్తుంది.

నిపుణులు ఈ వ్యాధిని అభివృద్ధి చేయడానికి అనేక కారణాలను గుర్తించారు:

1. అధిక రక్తపోటు.
2. స్త్రీ గర్భధారణ కాలం.
3. డయాబెటిస్ ఉనికి.
4. .షధాల తరచుగా వాడటం.
5. అవయవ గాయాల రూపాన్ని.
6. అంటు వ్యాధులు.
7. అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు.
8. వంశపారంపర్య.
9. డుయోడెనమ్ యొక్క వ్యాధులు.
10. కడుపు యొక్క వ్యాధులు.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ తరచుగా కడుపులో తీవ్రమైన నొప్పితో వ్యక్తమవుతుంది. బహుశా శరీర ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల, ఒత్తిడి. వికారం మరియు గాగ్ రిఫ్లెక్స్ ఉంది. ఇవి ఒక వ్యాధి యొక్క మొదటి సంకేతాలు. వ్యాధి యొక్క వ్యక్తీకరణకు కారణాల కోసం, ఈ క్రింది గణాంకాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి:

• 3% మంది ప్రజలు - వ్యాధికి కారణం వంశపారంపర్యత,
• 6% - అవయవ గాయాలు మరియు treatment షధ చికిత్స ఉపయోగం,
• 20% - వ్యాధి కనిపించడానికి కారణం అధిక బరువు,
• 30% - వ్యాధికి కారణం - పిత్తాశయ వ్యాధి ఉనికి,

40% కేసులలో పెద్ద మొత్తంలో మద్యపానం మరియు మద్యపానం వ్యాధి అభివృద్ధికి కారణం.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ డైట్

అనారోగ్యం సమయంలో ఆహారం తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ తీసుకోవడం మంచిది, మరియు చక్కెరతో కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను మెను నుండి తొలగించాలి.

నియమావళిలో రోజుకు ఆరు భోజనం ఉండాలి.

శరీరంలో ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క ఏదైనా రూపంలో, ఈ క్రింది రుగ్మతలు అభివృద్ధి చెందుతాయి:

1. టాక్సిన్స్ చేరడం,
2. బలహీనమైన ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి
3. గ్రంథి లోపల ఎంజైములు పేరుకుపోవడం, కణజాలాల స్వీయ జీర్ణక్రియ సంభవిస్తుంది, శరీరం ఉదరంలో తీవ్రమైన నొప్పిని అనుభవిస్తుంది,
4. చిన్న ప్రేగు యొక్క పెరిగిన పిహెచ్, ఇది గుండెల్లో మంటను కలిగి ఉంటుంది, అంతర్గత అవయవాలను కాల్చేస్తుంది.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ తీవ్రమైన మరియు దీర్ఘకాలికంగా విభజించబడింది. ఏదైనా రూపంలో, చికిత్స ఉపయోగించబడుతుంది: మందులు, శస్త్రచికిత్స లేదా ఆహారం. ఆసుపత్రి ఉత్సర్గ తర్వాత రోగులకు ఆరోగ్యకరమైన పోషణ అవసరం, శరీరం బలహీనపడి, క్షీణించినప్పుడు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల కొరత ఉంటుంది. ఇంట్లో క్లినికల్ న్యూట్రిషన్ చాలా తరచుగా ఉల్లంఘించబడుతుంది, అన్ని నియమాలను పాటించదు. అయినప్పటికీ, ఈ ఆహారం ఖరీదైన ఉత్పత్తులు మరియు వాటి తయారీకి చాలా సమయం అవసరం లేదు.

వ్యాధి తీవ్రతరం అయినప్పుడు, అంబులెన్స్‌కు కాల్ చేయడం అవసరం. వారి రాకకు ముందు, కోల్డ్ కంప్రెసెస్ నొప్పి యొక్క ప్రదేశానికి వర్తించాలి. ప్రత్యేక మినరల్ వాటర్ తాగండి, ఉదాహరణకు, బోర్జోమి. సాధారణ ద్రవ అదనపు రసం విడుదలను తొలగించగలదు, ఈ కారణంగా, నొప్పి శరీరం నుండి విష పదార్థాలతో పోతుంది. వైద్య సదుపాయాన్ని సూచించిన తరువాత, రోగికి ఆహారం సూచించబడుతుంది. తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్నట్లయితే, మొదటి రెండు రోజులు ఆకలితో సూచించబడుతుంది. అడవి గులాబీ, ఒక లీటరు మినరల్ వాటర్ యొక్క కషాయాలను మాత్రమే ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది. తక్కువ కేలరీల ఆహారం ఉప్పు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు లేకుండా మూడవ రోజు మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది.

రోగిని ఆసుపత్రి నుండి డిశ్చార్జ్ చేసి ఇంటికి పంపిన తరువాత, కింది పారామితులతో తయారుచేసిన ఆహారాన్ని తినడం అవసరం:

• ఉడికించిన, తయారుచేసిన వంటకాలు బ్లెండర్ చేత చూర్ణం చేయబడతాయి లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి.
• వేడి వంటలలో 60 డిగ్రీల మించకుండా ఉష్ణోగ్రత ఉండాలి, రోజుకు 5-6 సార్లు ఆహారం తీసుకోండి.
• ప్రోటీన్ యొక్క రోజువారీ ప్రమాణం 90 గ్రాములు (వీటిలో 40 గ్రాముల జంతువు), కొవ్వు 80 గ్రాములు (వీటిలో 30 గ్రాముల కూరగాయలు), కార్బోహైడ్రేట్లు 300 గ్రాములు (వీటిలో 60 గ్రాములు సులభంగా జీర్ణమవుతాయి).

వినియోగించే ఆహారం యొక్క రోజువారీ శక్తి విలువ 2480 కిలో కేలరీలు మించకూడదు.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ జెల్లీ వాడకం

జెల్లీడ్ మాంసం గొప్ప మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, కూరగాయలు మరియు మాంసాన్ని కలిగి ఉన్న వంటకం.

జెల్ లాంటి అనుగుణ్యతను పొందడానికి జెలటిన్ జోడించబడదు. వంట సమయంలో స్నాయువులు మరియు మృదులాస్థికి ధన్యవాదాలు, ఉడకబెట్టిన పులుసులోకి వెళ్ళే పదార్థాలు విడుదలవుతాయి.

ఈ వంటకం రష్యన్ పట్టికలలో ప్రసిద్ది చెందింది; ఇది అన్ని సెలవులకు, ముఖ్యంగా శీతాకాలానికి తయారు చేయబడింది.

జెల్లీ మాంసం చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

1. ఇది మ్యూకోపాలిసాకరైడ్ల మూలం - ఇవి బంధన కణజాలాలు. జెలటిన్ పెద్ద మొత్తంలో జెల్లీలో కనబడుతున్నందున ఇది చర్మంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
2. విటమిన్లు, ఖనిజాలు, పోషకాలు అధికంగా ఉంటాయి. విటమిన్ పిపి, ఎ యొక్క రోజువారీ మోతాదు 100 గ్రాముల ఆస్పిక్‌లో ఉంటుంది. ఈ వంటకం ఇనుము, అయోడిన్, ఫ్లోరైడ్ యొక్క మూలం.
3. ఆకలి, పోషణను తొలగిస్తుంది.

ఇటువంటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని వ్యాధులలో జెల్లీ తినడం హానికరం. ప్రశ్న తలెత్తుతుంది, ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో ఆస్పిక్ తినడం సాధ్యమేనా? లేదు, ప్యాంక్రియాటైటిస్ సమక్షంలో ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. దీనికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి.

ఆహారం అటువంటి ఆరోగ్యకరమైన వంటకాన్ని ఎందుకు నిషేధిస్తుంది:

• జెల్లీడ్ మాంసం 100 గ్రాములకు 15% కొవ్వు పదార్ధం కలిగిన కొవ్వు వంటకం. ఈ వ్యాధి సమక్షంలో, కొవ్వు పదార్ధాలను వదిలివేయడం విలువ. లిపేస్ ఎంజైమ్ ఉల్లంఘన కారణంగా కొవ్వు శోషణ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
• ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉన్న మాంసంలో ప్యూరిన్ భాగాలు ఉంటాయి. వాటి ఉపయోగం గ్యాస్ట్రిక్ స్రావాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది మంటను పెంచుతుంది.
• ప్యాంక్రియాటైటిస్ చికిత్సలో, వెచ్చని వంటకాలు ఆమోదయోగ్యమైనవి, మరియు ఆస్పిక్ చల్లని (15 డిగ్రీలు) ను సూచిస్తుంది, ఇవి శరీరానికి సరిగా గ్రహించబడవు.
• మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. ఇవి ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో తీవ్రమైన నొప్పిని కలిగిస్తాయి.

పై అంశాల ఆధారంగా, ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో ఆస్పిక్ ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగిస్తుందని తేల్చవచ్చు, ఏ విధమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ సమక్షంలోనైనా పూర్తిగా తొలగించడం విలువైనదే. చికెన్ లేదా ఫిష్ ఆధారంగా డిష్‌ను ఆస్పిక్‌తో భర్తీ చేయండి. 100 గ్రాముల ఆస్పిక్‌కు 3.5 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు, 26 గ్రాముల ప్రోటీన్, 15 గ్రాముల కొవ్వు ఉన్నాయి మరియు దాని శక్తి విలువ 256 కిలో కేలరీలు.

డైట్ జెల్లీని ఎలా ఉడికించాలి అనేది ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.

ఏది ప్రమాదకరమైనది?

జెల్లీడ్ కొవ్వు 15% కంటే ఎక్కువ, మరియు ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఆహారం కొవ్వుల పరిమితిని సూచిస్తుంది. వాటి చీలిక కోసం, క్లోమం ద్వారా ఉత్పత్తి అయ్యే ఎంజైమ్ లిపేస్ అవసరం. వ్యాధి యొక్క తీవ్రమైన కాలంలో, తాపజనక ప్రక్రియలు ఇప్పటికే జరుగుతున్న ఒక అవయవం అదనపు భారాన్ని పొందుతుంది, ఇది మానవ స్థితిలో క్షీణతకు కారణమవుతుంది.

ఉపశమనం సమయంలో, ఆస్పిక్ శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు, ఎందుకంటే లిపేస్ ఉత్పత్తి బలహీనపడుతుంది.

జెల్లీ తయారు చేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసు వెలికితీతలను కలిగి ఉంటుంది. గ్యాస్ట్రిక్ మరియు ప్యాంక్రియాటిక్ స్రావాల స్రావం మీద ఇవి ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. తత్ఫలితంగా, జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క శ్లేష్మ పొరలకు రక్తం ప్రవహిస్తుంది, ఇది ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క బాధాకరమైన లక్షణాలను పెంచుతుంది.

జెల్లీలను చల్లని రూపంలో తీసుకుంటారు, ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఒక చికిత్సా ఆహారంలో వెచ్చని వంటకాలు మాత్రమే ఉంటాయి (కనీసం + 15 ° C). శీతల ఆహారం జీర్ణం కావడం చాలా కష్టం, క్లోమముపై భారం పెరుగుతుంది.

వంట ప్రక్రియలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకు, మిరియాలు) తరచుగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలుపుతారు, మరియు ఆవాలు లేదా గుర్రపుముల్లంగితో జెల్లీ మాంసం తినడం ఆచారం. అనారోగ్యం విషయంలో ఈ మసాలా ఖచ్చితంగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది గ్రంథిని ప్రేరేపిస్తుంది మరియు తీవ్రమైన నొప్పితో మూర్ఛలను కలిగిస్తుంది.

దీర్ఘకాలిక దశలో

నిరంతర ఉపశమన కాలంలో, ప్యాంక్రియాటైటిస్ లక్షణాలు కనిపించనప్పుడు, జెల్లీని జాగ్రత్తగా వాడాలి. డిష్ ఏ మాంసం నుండి తయారు చేయబడిందనే దానిపై శ్రద్ధ చూపడం అవసరం.

టర్కీ నుండి వండిన జెల్లీ ఉత్తమ ఎంపిక, ఎందుకంటే ఆహార మాంసం తీవ్రతరం కాదు.

జెల్లీని పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికించినట్లయితే, దాని వాడకాన్ని వదిలివేయడం మంచిది.

జెల్లీని పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద ఉడికించినట్లయితే, దాని వాడకాన్ని వదిలివేయడం మంచిది.

ప్యాంక్రియాటైటిస్తో ప్రమాదకరమైన ఆస్పిక్ ఏమిటి

1. జెల్లీడ్ మాంసం చాలా కొవ్వు వంటకం (దాని కొవ్వు శాతం 15% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ), అయితే ఆహారంలో కొవ్వుల పరిమితి (మరియు తీవ్రతరం చేసే కాలంలో, వాటి పూర్తి మినహాయింపు సాధారణంగా అవసరం) ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఆహారం యొక్క ప్రధాన అవసరాలలో ఒకటి. ప్యాంక్రియాస్ యొక్క ఎంజైమ్ అయిన లిపేస్ కొవ్వుల విచ్ఛిన్నంలో చురుకుగా పాల్గొంటుంది. వ్యాధి యొక్క తీవ్రమైన రూపాల్లో, కొవ్వులు తీసుకోవడం గ్రంధిని ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది తాపజనక ప్రక్రియను తీవ్రతరం చేస్తుంది మరియు బాధాకరమైన లక్షణాల పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది మరియు దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్లో, లైపేస్ ఉత్పత్తి సాధారణంగా బలహీనపడుతుంది మరియు కొవ్వులు సరిగా గ్రహించబడవు.
2. జెల్లీలో మాంసం ముక్కలు ప్యూరిన్ స్థావరాలు మరియు ఇతర వెలికితీసే పదార్థాలను కలిగి ఉన్న ఎముక-మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోస్తారు. ఎక్స్‌ట్రాక్టివ్స్ గ్యాస్ట్రిక్ మరియు ప్యాంక్రియాటిక్ స్రావాన్ని ప్రేరేపిస్తాయి, జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క శ్లేష్మ పొరలకు రక్త ప్రవాహాన్ని కలిగిస్తాయి, దీని ఫలితంగా మంట సంకేతాలు మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి.
3. జెల్లీడ్ మాంసం చల్లగా వడ్డించే వంటకం. ఇంతలో, ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఒక చికిత్సా ఆహారం కేవలం వెచ్చని వంటకాలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది (కనీసం 15 ° C ఉష్ణోగ్రతతో), చల్లని ఆహారం జీర్ణం కావడం కష్టం కనుక, జీర్ణం కావడానికి జీర్ణశయాంతర ప్రేగు నుండి “అదనపు ప్రయత్నం” అవసరం.
4. జెల్లీ మాంసం తయారీ సమయంలో, రకరకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకులు, బఠానీలు నలుపు మరియు మసాలా దినుసులు) సాధారణంగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలుపుతారు, మరియు జెల్లీని సాంప్రదాయకంగా వేడి మసాలా దినుసులతో వడ్డిస్తారు - ఆవాలు లేదా గుర్రపుముల్లంగి. అయినప్పటికీ, మసాలా, కారంగా ఉండే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులు ప్యాంక్రియాటైటిస్‌లోని పోషణ నుండి మినహాయించబడతాయి, ఎందుకంటే అవి క్లోమం యొక్క రహస్య కార్యకలాపాలను ప్రేరేపిస్తాయి, తీవ్రమైన నొప్పి దాడులతో తీవ్రతరం చేస్తాయి.

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, క్లోమానికి సంబంధించి, ఆస్పిక్ అనేక ఏకకాలంలో అననుకూలమైన కారకాలను కలిగి ఉంది, అందువల్ల నిరంతర ఉపశమన కాలంలో కూడా ప్యాంక్రియాటైటిస్ నుండి పూర్తిగా మినహాయించడం మంచిది. జెల్లీ మాంసం మరియు ఫిష్ ఆస్పిక్‌లకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.

దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం డైట్ రేటింగ్: -8.0

తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ సమయంలో పోషణ కోసం ఉత్పత్తి యొక్క అనుకూలత యొక్క అంచనా: -10.0

సి, బి 1, బి 2, బి 5, బి 6, బి 9, ఎ, బిపి, బి 12, ఇ, హెచ్, పిపి

కోబాల్ట్, పొటాషియం, మాంగనీస్, రాగి, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, ఇనుము, కాల్షియం, అయోడిన్, జింక్, సల్ఫర్, సోడియం

దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం రోజుకు ఆస్పిక్ యొక్క గరిష్ట భాగం సిఫార్సు చేయబడింది: అవాంఛనీయ ఉపయోగం

శిశువైద్యుడు మరియు శిశువైద్య ఎండోక్రినాలజిస్ట్. విద్య - SSMU యొక్క పీడియాట్రిక్ ఫ్యాకల్టీ. నేను 2000 నుండి, 2011 నుండి - పిల్లల క్లినిక్‌లో స్థానిక శిశువైద్యునిగా పని చేస్తున్నాను. 2016 లో, ఆమె స్పెషలైజేషన్ ఉత్తీర్ణత సాధించింది మరియు పీడియాట్రిక్ ఎండోక్రినాలజీలో సర్టిఫికేట్ పొందింది, మరియు 2017 ప్రారంభం నుండి నేను అదనంగా అందుకుంటున్నాను…

డైట్ వంటకాలు

జెల్లీ మాంసాన్ని ఇష్టపడే, కానీ ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధితో బాధపడేవారు, పౌల్ట్రీ మాంసం నుండి ప్రత్యేక రెసిపీతో జెల్లీని తయారు చేయవచ్చు.

ఈ ఉత్పత్తిలో అవసరమైన ప్రోటీన్లు మరియు తక్కువ మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.

ఈ వంటకం సులభంగా జీర్ణమై జీర్ణమవుతుంది, అందులో ఉండే ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు శరీరాన్ని పోషిస్తాయి.

డైట్ జెల్లీని తయారు చేయడానికి, మీరు కొవ్వు మరియు చర్మం మరియు జెలటిన్ లేకుండా చికెన్ తీసుకోవాలి.

2 కిలోల మాంసం కడిగి శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో బాణలిలో వేస్తారు. ఉప్పు వేసి నిప్పు పెట్టండి. నీరు ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు అది పారుతుంది, శుభ్రమైన నీటిని మళ్ళీ కలుపుతారు మరియు మాంసం సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఫిల్లెట్ తొలగించి, ఉల్లిపాయను ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేసి సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఆ తరువాత, ఉల్లిపాయలను తీసివేసి, గతంలో నీటిలో నానబెట్టిన వాపు జెలటిన్ సంచిని పాన్లో కలుపుతారు. చికెన్ కట్ చేసి లోతైన పలకలలో వేస్తారు, పైన కొద్దిగా తురిమిన వెల్లుల్లితో చల్లుతారు (స్థిరమైన ఉపశమనంతో).

చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చల్లగా పోస్తారు. దీని తరువాత, తుది పటిష్టత కోసం ఫిల్లర్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.

ఆస్పిక్ మరియు ఆస్పిక్ యొక్క సానుకూల లక్షణాలు

కొంతకాలంగా, జెల్లీ మన ఆహారంలో హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన వంటకం లేదా పండుగ వంటకం. ఇది మందపాటి రిచ్ జెల్లీని సూచిస్తుంది, దీనిలో దృ solid త్వం కోసం ప్రత్యేక భాగాలు లేవు, ఎందుకంటే వెల్డెడ్ స్నాయువులు మరియు మృదులాస్థిలలో ఉన్న ప్రత్యేక పదార్ధాలకు కృతజ్ఞతలు.

జెల్లీ అసలు రుచిని మాత్రమే కలిగి ఉంది, ఇది చాలా మాంసం మరియు మాంసం జెల్లీని మిళితం చేస్తుంది, కానీ మానవులకు ఉపయోగపడే అనేక లక్షణాలతో కూడా ఉంటుంది:

1. ఈ వంటకం బంధన కణజాలానికి అవసరమైన పెద్ద మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది - ఇది కీళ్ల సాధారణ పనితీరుకు అవసరమైన, ఎముకలకు ఉపయోగపడే, చర్మం యొక్క పరిస్థితిని అనుకూలంగా ప్రభావితం చేసే మ్యూకోపాలిసాకరైడ్.
2. దాని కూర్పులో జెల్లీ మాంసం శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరుకు అవసరమైన అనేక ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లను మిళితం చేస్తుంది. కొన్ని పెద్ద వాల్యూమ్‌లలో ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల బరువున్న ఆస్పిక్ యొక్క ఒక భాగం శరీరానికి విటమిన్ ఎ యొక్క ప్రమాణాన్ని రోజంతా అందిస్తుంది, విటమిన్ పిపి యొక్క సగం మోతాదు, మరియు స్థూల- మరియు మైక్రోఎలిమెంట్స్, ఇనుము, భాస్వరం, అయోడిన్ తగినంతగా సంతృప్తమవుతుంది.
3. మాంసం మరియు చికెన్ జెల్లీ రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటాయి. ఒక చిన్న భాగం కూడా రుచికరమైన భోజనం చేసి తగినంతగా పొందవచ్చు.

జెల్లీ ఉడికించాలి ఎలా

ఆస్పిక్ నుండి జెల్లీని వేరుచేసే ప్రధాన విషయం మాంసం భాగాల సమితి. మొత్తం సేకరణ జెల్లీకి వెళ్తోంది. జెల్లింగ్ అనేది పంది మృతదేహాల యొక్క మృదులాస్థి భాగాలు: కాళ్ళు, చెవులు, కొన్నిసార్లు తల మొత్తం ఉన్న కాళ్ళు. తరచుగా అవి గొడ్డు మాంసం కీళ్ళతో సంపూర్ణంగా ఉంటాయి మరియు ఇంకా మంచివి - తోక ద్వారా. జెల్లీ సాంద్రతను జోడించడానికి చాలా మంది పక్షి రెక్కలు మరియు వెనుకభాగాలను (సూప్ సెట్ అని పిలుస్తారు) కలుపుతారు. ఎవరికైనా తెలియకపోతే: దేశీయ చికెన్ తీసుకోవడం మంచిది, మరియు రూస్టర్ కూడా మంచిది, ఎందుకంటే ఇది మరింత వైర్ మరియు దాని మృతదేహంలో ఎక్కువ సంశ్లేషణ పదార్థాలు ఉన్నాయి.

మాంసం నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు. Ination హకు చాలా స్థలం ఉంది: మీరు రెండు గంటల ప్రాధమిక వంటలో ఉత్తమమైన పంది మాంసం ఉంచవచ్చు, మీరు టర్కీ ఫిల్లెట్‌ను జోడించవచ్చు, మీరు కోడి కాళ్లతో పాటు పొందవచ్చు - ఎవరైతే ఇష్టపడతారు.

మొత్తంగా, జెల్లీ ఆరు గంటలు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పూరకం నింపే ముందు, రెండోది తప్పనిసరిగా ఫిల్టర్ చేయబడి, మాంసాన్ని వేరుగా తీసుకుంటారు.క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో, ఫిల్లర్‌ను చేతులతో చిన్న ముక్కలుగా (ఫైబర్స్) కత్తిరించాలి లేదా లాగాలి, కాని చాలా మంది ఓడలో మొత్తం రెక్కలను ఇష్టపడతారు - ఈ సందర్భంలో, ఆస్పిక్ జెల్లీకి దగ్గరగా రావడం ప్రారంభమవుతుంది. ఒక కంటైనర్‌లో, అందం కోసం మాంసంతో పాటు, నిటారుగా ఉన్న గుడ్లు లేదా వాటి వృత్తాలు, క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి లవంగాలు లేదా ప్రకాశవంతమైనవి, సాధారణ నేపథ్యం నుండి బయట పడటం వంటివి తరచుగా ఉంచబడతాయి.

పోషణ యొక్క సాధారణ సూత్రాలు

ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఆహారం ఆహారం మీద అనేక పరిమితులను కలిగి ఉంటుంది. ఈ విషయంలో, ఇది నిషేధించబడింది:

• ఆల్కహాల్ మరియు కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు,
• స్వీట్లు మరియు రొట్టెలు,
• పుల్లని కూరగాయలు మరియు పండ్లు,
• ఫాస్ట్ ఫుడ్
• వేయించిన,
• కొవ్వు,
• పొగబెట్టిన మరియు ఉప్పు
• marinades.

ఉత్పత్తుల ఎంపికతో పాటు, ఆహారం తయారీ మరియు వినియోగం సమయంలో, ఈ క్రింది సూత్రాలు మరియు నియమాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం:

• ఆహారం పాక్షికంగా ఉండాలి (ప్రతి మూడు గంటలు చిన్న భాగాలలో),
• ఇది ఉడికించడానికి, నూనె మరియు ఆవిరి లేకుండా కాల్చడానికి అనుమతించబడుతుంది,
• గరిష్ట రోజువారీ కేలరీల కంటెంట్ రెండున్నర వేల కిలో కేలరీలు,
• కార్బోహైడ్రేట్ల రోజువారీ తీసుకోవడం మూడు వందల గ్రాములు, ప్రోటీన్ - తొంభై,
• అతిగా తినడం మరియు ఉపవాసం నిషేధించబడింది,
• తేలికపాటి విందు మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది,
• చివరి భోజనం నిద్రవేళకు గంట ముందు ఉండకూడదు.

తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ చికిత్స యొక్క ప్రారంభ దశలలో, మూడు రోజుల ఉపవాసంతో ప్రారంభించి, కఠినమైన ఆహారం చూపబడుతుంది. ధాన్యాలు మరియు కూరగాయలను పిండిచేసిన బ్లెండర్ లేదా తురిమిన రూపంలో తినమని సిఫార్సు చేస్తారు.

వంట సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు

జెల్లీడ్ మాంసాన్ని రుచి చూడటం అనేది వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలకు సంబంధించినది. అయితే, ఒక అవసరం - ఉడకబెట్టిన పులుసు సువాసనగా ఉండాలి. అందువల్ల, దాని తయారీ ముగియడానికి ఒక గంట ముందు, లావ్రుష్కా, మిరియాలు మరియు వివిధ మూలాలను బేస్ లో ఉంచారు. క్లాసిక్ ఎంపిక క్యారెట్ మొత్తం నాటినది (లేదా మూల పంట చాలా పెద్దదిగా ఉంటే సగానికి కట్ చేయాలి). సుగంధ ద్రవ్యాల వ్యసనపరులు దాని మూల పార్స్లీని పూర్తి చేస్తారు. మీకు కావలసిన మరో పదార్ధం మొత్తం ఉల్లిపాయ, ఇది us కతో వేయబడుతుంది. జెల్లీ మాంసం నుండి జెల్లీ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది అనేది ఒక ముఖ్యమైన విషయం: మీరు మీ స్వంత “వ్యక్తిగత” సుగంధ ద్రవ్యాలను చివరిదానికి చేర్చవచ్చు, ఇది పూర్తిగా అంగీకరిస్తుంది. అవి అన్ని రకాల మాంసాలతో కలిపి ఉన్నాయని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో అతిగా తినకూడదు.

సిద్ధాంతంలో అధ్యయనం చేయండి

ఈ సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకం ఒకప్పుడు మాంసం అవశేషాల నుండి తయారు చేయబడింది, ఇది మరెక్కడా ఉపయోగించలేదు. అన్ని మంచితనం మరియు పోషకమైన రూపానికి, ఇది వికారంగా ఉంది. జెల్లీ ఆవు మాంసం నుండి తయారు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది చౌకైనది. మరియు ప్రతిదీ అతనిలోకి నడుస్తున్నందున, అతను సాధారణంగా బాగా స్తంభింపజేయలేదు, కాబట్టి దానిలో దట్టమైన జెల్లీ ఉద్దేశ్యం లేదు.

గతంలో రాజులచే తినిపించిన ఫ్రెంచ్, రుచికరమైన కాని ఆకర్షణీయం కాని జెల్లీని వారి మాతృభూమి నుండి అందమైన, కాని రుచిలేని జెల్లీతో కలిపింది. సహజీవనం యొక్క ఫలితం జెల్లీ, కానీ జెల్లీ పూర్తిగా గతం లోకి తగ్గలేదు. ఇప్పుడు జెల్లీ మరియు ఆస్పిక్ పూర్తిగా దృశ్యమానంగా ఉంటాయి. మిగిలి ఉన్న తేడా ఏమిటి - ఇది మాంసం ఎంపిక. జెల్లీని ఇప్పటికీ గొడ్డు మాంసం నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు. మీరు నిజమైన పాత రష్యన్ వంటకాన్ని పొందాలనుకుంటే ఇతర మాంసాన్ని ప్రవేశపెట్టరు. మరియు జెల్లీ ప్రగల్భాలు పలుకుతున్న మరో లక్షణం: ఆస్పిక్ నుండి తేడా ఏమిటంటే అది ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. కాబట్టి దాన్ని పొందడానికి మీరు 10-12 గంటలు ఓపికపట్టాలి.

జెల్లీ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు గురించి కొన్ని పదాలు

సూపర్ మార్కెట్ అల్మారాల్లో కనిపించే వివిధ రకాల సంభారాల గురించి మరచిపోండి. జెల్లీకి వెల్లుల్లి మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది. మూలాలు జోడించబడవు, ఉల్లిపాయలు వేయబడవు. క్రమబద్ధీకరించడానికి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసినప్పుడు, మరియు అది ఇంకా ఫిల్టర్ చేయబడనప్పుడు, ప్రాతిపదికను తినేవారికి ఆమోదయోగ్యమైన మొత్తంలో చూర్ణం లేదా తరిగిన వెల్లుల్లి వేస్తారు. దీని తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు కప్పబడిన స్థితిలో అరగంట కొరకు నింపబడి, తరువాత మాత్రమే ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

జెల్లీడ్ మరియు దాని లక్షణాలు

ఉపయోగకరమైన వ్యాసం? లింక్‌ను భాగస్వామ్యం చేయండి

ఆస్పిక్ మరియు జెల్లీ నుండి ఆస్పిక్ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుందో ఇప్పుడు మనం అర్థం చేసుకుంటాము. సైద్ధాంతిక అంచనాలు అలాగే ఉంటాయి: స్తంభింపచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో కప్పబడిన మాంసం. అయినప్పటికీ, మాంసం చేపలు, పౌల్ట్రీ మరియు అఫాల్ (ప్రధానంగా నాలుక నుండి) కావచ్చు. దాని ప్రధాన లక్షణం జిడ్డైనది కాదు, కొంత సన్నగా ఉంటుంది. అటువంటి మాంసం నుండి "స్వచ్ఛంద" జెల్లీని పొందడం అసాధ్యం, కాబట్టి జెల్లీ మాంసం తప్పనిసరిగా కృత్రిమ గట్టిపడటం - అగర్-అగర్ లేదా (తరచుగా) జంతు జెలటిన్ ఉపయోగించి తయారుచేయబడుతుంది. దీనికి సంబంధించినది జెల్లీ మాంసం, జెల్లీ, ఆస్పిక్‌ను వేరుచేసే మరొక లక్షణం: తరువాతి దాని "పోటీదారుల" కంటే చాలా వేగంగా ఘనీభవిస్తుంది. పూరకం అడుగున పెద్ద ముక్కలుగా వేయబడింది. అదనంగా, కూరగాయలు ఖచ్చితంగా దానిలో వేయబడతాయి, ఇది పారదర్శక పొర ద్వారా అందంగా కనిపిస్తుంది. చాలా తరచుగా, అవి les రగాయల అర్ధ వృత్తాలు లేదా ఉడికించిన క్యారెట్ల వృత్తాలు. వంటవారికి కూరగాయలు నచ్చకపోతే, అతను ఖచ్చితంగా తన వంటకాన్ని తాజా మూలికలతో పూర్తి చేస్తాడు.

సెల్ట్జ్ క్లాసిక్

మరో ఇష్టమైన మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకం బ్రాన్. ఇది జర్మనీ నుండి వచ్చింది, ఇతర పేర్లతో ఇది వివిధ దేశాలలో పిలువబడుతుంది. సాల్టిసన్ అదే బ్రాన్, మృతదేహం యొక్క తక్కువ-డిమాండ్ భాగాల నుండి మరియు తక్కువ జెల్లీ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మాత్రమే. ఫిల్లర్ యంత్ర భాగాలను విడదీసి, బేస్ తో నింపి కొద్దిగా స్తంభింపచేసినప్పుడు, దానిని ప్రెస్ క్రింద షెల్ లో ఉంచి తిరిగి అమర్చడానికి పంపబడుతుంది. సహజ కేసింగ్‌లోని బ్రాన్ చాలా రుచికరమైనది మరియు ప్రజాదరణ పొందింది, కాని మా గృహిణులు దీనిని కృత్రిమంగా ఉడికించాలి - ఉదాహరణకు, బేకింగ్ స్లీవ్‌లో. నొక్కడానికి ముందు దాని తయారీ సూత్రాలు ఆస్పిక్ లేదా జెల్లీకి ఖచ్చితంగా సమానంగా ఉంటాయి.

తీర్మానాలు: జెల్లీ మరియు ఆస్పిక్ నుండి బ్రాన్ మరియు ఆస్పిక్ నుండి ఆస్పిక్ మధ్య తేడా ఏమిటి

ఆసక్తి పూర్తిగా సైద్ధాంతికమే అయినప్పటికీ, అది సంతృప్తికరంగా ఉండాలి. చివరికి, హోస్టెస్‌కు ఆమె నిష్క్రమణ వద్ద ఏమి చేస్తుందో తెలుసుకునే హక్కు ఉంది మరియు జెల్ట్‌లు, ఆస్పిక్, జెల్లీ మరియు ఆస్పిక్ ఎలా విభిన్నంగా ఉంటాయి. తేడా ఏమిటంటే ఈ క్రింది పాయింట్లకు తగ్గించవచ్చు.

1. ఉడకబెట్టిన పులుసుకు వెళ్లే మాంసం ఉత్పత్తులు. జెల్లీ కోసం, గొడ్డు మాంసం మాత్రమే అవసరం, మిగిలిన వాటిలో మీరు చేతిలో ఉన్న దాదాపు ప్రతిదీ వేయవచ్చు.
2. నిర్మాణం. జెల్లీ మరింత సంశయించింది, మృదువైనది, మిగిలిన "జంట" బలమైన జెల్లీని కలిగి ఉంటుంది.
3. రంగు. జెల్లీ మాంసం మరియు ఆస్పిక్ తేలికైనవి, జెల్లీ ప్రత్యేకంగా చీకటిగా ఉంటుంది, రంగులో ఉన్న బ్రాన్ దానిపై ఏమి జరిగిందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
4. బుక్‌మార్క్ ఆర్డర్. జెల్లీలో, అన్ని మాంసం భాగాలు వెంటనే పడిపోతాయి, మిగిలినవి - కొన్ని రకాలు / రకాల మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడానికి ఎంత సమయం పడుతుందో బట్టి.

జెల్లీ మాంసం (మరియు ఇతర సారూప్య వంటకాలు) నుండి జెల్లీ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుందో మరొక విషయం వంట సమయం. ఇది ప్రత్యేకంగా గొడ్డు మాంసం ఉపయోగిస్తుండటం వల్ల, ఇది 3-4 గంటలు ఎక్కువసేపు పొయ్యి మీద కొట్టుకుపోతుంది. అతనికి దగ్గరగా మరియు బ్రాన్ చేయండి, ప్రస్తుతం ఉన్న మాంసం సెట్ అదే గొడ్డు మాంసం అవుతుంది.

"స్వచ్ఛమైన", ప్రామాణికమైన రూపంలో, మన కాలంలో పేర్కొన్న వంటకాలు ఏవీ కనుగొనబడలేదని గమనించాలి. సాధారణంగా గృహిణులు వంట పద్ధతులను మరియు ఆధారాన్ని మిళితం చేస్తారు, వారి ప్రాధాన్యతలపై దృష్టి పెడతారు.

ఇది పని చేయడానికి

జెల్లీ మాంసం నుండి జెల్లీ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుందనే దానిపై పాక నిపుణులు చాలా తక్కువ ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు. వారు వంటల నాణ్యత గురించి ఎక్కువ శ్రద్ధ వహిస్తారు. మరియు అది సాధించడం సులభం, మీరు కొన్ని నియమాలను పాటించాలి.

1. స్తంభింపచేసిన మాంసం నుండి “చల్లని” ఉడికించవద్దు - మీరు ఏ ఉపాయాలకైనా అల్లకల్లోలం నుండి బయటపడలేరు.
2. చాలా జిడ్డుగల భాగాలను తీసుకోకండి - ఇది వికారంగా మారుతుంది మరియు గట్టిపడటం దారుణంగా ఉంటుంది.
3. నీరు చల్లగా మాత్రమే పోస్తారు, మరియు ఇది మాంసం కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ ఉండాలి. వంట ప్రక్రియలో దీన్ని జోడించడం అసాధ్యం!
4. మంటలను ఆపివేసిన తర్వాత మాత్రమే ఉప్పు జెల్లీ లేదా ఆస్పిక్ అవసరం, లేకపోతే మీరు సులభంగా ఉప్పు చేయవచ్చు: నీరు మరిగేది.
5. ఉడకబెట్టిన పులుసు చాలా హింసాత్మకంగా ఉడకకూడదు, అది చెదిరిపోకూడదు మరియు నురుగును క్రమం తప్పకుండా తొలగించాలి - అప్పుడు జెల్లీ పారదర్శకంగా మారుతుంది.

1 ప్రమాదకరమైనది కావచ్చు

ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులు సిఫారసు చేసిన ఆహారం యొక్క అన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను అర్థం చేసుకోవాలి మరియు ఏ ఆహారాలు తినడానికి అనుమతించబడతాయో తెలుసుకోవాలి. పేర్కొన్న రోగ నిర్ధారణ ఉన్న వ్యక్తులు ఈ కారణాల వల్ల జెల్లీని తిరస్కరించడం మంచిది:

• జెల్లీ కొవ్వు శాతం 15% మించి ఉండవచ్చు,
• జెల్లీ మాంసం సృష్టించడానికి ఉపయోగించే బలమైన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో, ప్యూరిన్లు ఉంటాయి,
• జెల్లీ చల్లగా వడ్డిస్తారు.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్నవారు జెల్లీ మాంసాన్ని తిరస్కరించడం మంచిది, ఎందుకంటే బలమైన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులో ప్యూరిన్ కంటెంట్ ఉంటుంది, దీనిని జెల్లీ మాంసం సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో బాధపడుతున్న రోగులు కొవ్వు పదార్ధాలను ఆహారం నుండి మినహాయించాలని సూచించారు, ఎందుకంటే ప్యాంక్రియాస్ ఉత్పత్తి చేసే లైపేస్ ప్రభావంతో కొవ్వులు విచ్ఛిన్నమవుతాయి. అనారోగ్య అవయవం కోసం, అటువంటి భారం విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

కూర్పులోని ప్యూరిన్లు జీర్ణ అవయవాలకు రక్తం యొక్క రద్దీని రేకెత్తిస్తాయి. ఈ కారణంగా, మీరు జెల్లీ మాంసాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు, ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రమైన దాడి అభివృద్ధి చెందుతుంది. ప్యాంక్రియాస్ యొక్క వాపు ఉన్న రోగులు అన్ని ఆహారాన్ని వెచ్చని రూపంలో తినడం మంచిది కాబట్టి నిపుణులు జెల్లీ వాడకాన్ని మానుకోవాలని సలహా ఇస్తున్నారు.

తీవ్రమైన రూపంలో

ప్యాంక్రియాటైటిస్ తీవ్రతరం అవుతున్న ప్రజల కోసం నిషేధిత ఆహారాల జాబితాలో జెల్లీడ్ మాంసం ఉంది. వారు గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసులతో సహా కొవ్వులు తినకూడదు. ఫిల్లర్ చల్లగా వడ్డిస్తారు కాబట్టి, జీర్ణమయ్యే ప్రక్రియ కష్టం.

ప్రారంభ రోజుల్లో తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్‌లో, ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయకుండా విరామం తీసుకునే అవకాశం శరీరానికి లభిస్తుంది. ఆల్కలీన్ డ్రింక్ మాత్రమే వదిలివేయండి. ఉపశమనం తరువాత, ఆహార ఉత్పత్తులను ఆహారంలో చేర్చడానికి అనుమతి ఉంది.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ తీవ్రతరం అవుతున్న ప్రజల కోసం నిషేధిత ఆహారాల జాబితాలో జెల్లీడ్ మాంసం ఉంది.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులకు జెల్లీ మాంసం ఎందుకు ఉత్తమ చికిత్స కాదు

ప్యాంక్రియాటైటిస్‌కు ఆహార పోషణ యొక్క ఆధారం ప్యాంక్రియాటిక్ ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తిని, అలాగే భారీ, కొవ్వు, తీపి ఆహారాలను పెంచే ఆహారాలపై నిషేధం. కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగం ఖచ్చితంగా పరిమితం, ప్రోటీన్లు ఆహారానికి ఆధారం అవుతాయి, వాటి ప్రమాణం రోజుకు 140 గ్రా. ఇది మాంసం కావచ్చు, కానీ తక్కువ కొవ్వు (చికెన్, టర్కీ) మాత్రమే. ప్యాంక్రియాటైటిస్ తీవ్రతతో, వైద్యులు ఎటువంటి ఆహారాన్ని తీసుకోవడానికి నిరాకరించాలని చాలా రోజులు సిఫార్సు చేస్తారు.

మరియు జెల్లీ మాంసం అంటే ఏమిటి? ఇవి ఉడకబెట్టిన ఎముకలు మరియు మాంసం చాలా కొవ్వుతో, గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసులో స్తంభింపజేస్తాయి. మృదులాస్థి మరియు స్నాయువులలో లభించే పదార్థాలు, అలాగే వంట సమయంలో కలిపిన ఎముకలు కారణంగా జెల్లింగ్ జరుగుతుంది. మాంసం సన్నగా ఉంటే మరియు ఎముకలు కలపకుండా, డిష్ చిక్కగా ఉండటానికి జెలటిన్ కలుపుతారు, ఇది పాథాలజీ తీవ్రతరం చేసేటప్పుడు హానికరం.

ఉపశమన కాలంలో క్లోమం యొక్క వాపుతో ఇది సాధ్యమవుతుంది లేదా జెల్లీ చేయబడదు, రోగి యొక్క పరిస్థితి ఆధారంగా డాక్టర్ నిర్ణయిస్తాడు.

నిషేధం క్రింది కారణాల ద్వారా వివరించబడింది:

1. ఉత్పత్తి యొక్క అధిక కొవ్వు కంటెంట్, ఇది 15% కంటే ఎక్కువ. రోగి యొక్క ఆహారంలో కొవ్వులు పరిమిత మొత్తంలో ఉండాలి. ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క దీర్ఘకాలిక రూపంలో కొవ్వుల విచ్ఛిన్నానికి కారణమయ్యే లిపేస్ ఉత్పత్తి బలహీనపడటం దీనికి కారణం, అందువల్ల వచ్చే కొవ్వులు సరిగా గ్రహించబడవు. ఇది మంట మరియు ఇతర లక్షణాల తీవ్రతను రేకెత్తిస్తుంది.
2. జెల్లీడ్ మాంసం ముక్కలను ఉడికించడానికి ఎముక-మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోస్తారు, ఇందులో ప్యూరిన్ బేస్‌లు మరియు ఎక్స్‌ట్రాక్టివ్‌లు ఉంటాయి. ఇది ప్యాంక్రియాటిక్ మరియు గ్యాస్ట్రిక్ స్రావాన్ని పెంచుతుంది, జీర్ణవ్యవస్థలోకి రక్త ప్రవాహం మరియు ఫలితంగా, మంట యొక్క సంకేతాలకు దారితీస్తుంది.
3. మెడికల్ డైట్ ప్రకారం, వెచ్చని వంటకాలు మాత్రమే తినడానికి అనుమతి ఉంది. జెల్లీకి చల్లగా వడ్డిస్తారు, మరియు చల్లని ఆహారాన్ని గ్రహించడానికి, జీర్ణ అవయవాల యొక్క అదనపు పని అవసరం.
4. ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారుచేసినప్పుడు, వివిధ మసాలా దినుసులు (మిరియాలు, లారెల్ ఆకులు, వెల్లుల్లి) కలుపుతారు, వీటిని మసాలా దినుసులతో ఎర్రబడిన గ్రంథి యొక్క కార్యకలాపాల ఉద్దీపన కారణంగా ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో తినలేము.

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ప్యాంక్రియాటైటిస్ అభివృద్ధి దశ మరియు రూపంతో సంబంధం లేకుండా, కొవ్వు మాంసం నుండి ఉడికించిన ఆస్పిక్ నిషేధించబడింది.

వ్యాధి తీవ్రతరం మరియు ఉపశమనం యొక్క దశలో జెల్లీ

అక్యూట్ ఫారమ్ గ్రంథి యొక్క వాపుతో ఏ రకమైన రిచ్ మాంసం వంటకాలు తినడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. ఏదేమైనా, పరిమితిని అధిగమించడానికి, ఇది దీర్ఘకాలిక వ్యాధితో సాధ్యమవుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ఇవన్నీ కూర్పు మరియు వంట సాంకేతికతపై ఆధారపడి ఉంటాయి. రెసిపీ కేవలం ఆహార మాంసాలను మాత్రమే ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది.

దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్లో, జెల్లీడ్ మాంసం తినడం స్థిరమైన ఉపశమనంతో మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది. చివరి తీవ్రతరం అయినప్పటి నుండి, కనీసం ఒక నెల గడిచి ఉండాలి. తీవ్రమైన దశలో, ఆహారంలో ఉత్పత్తిని ప్రవేశపెట్టడం కూడా నిషేధించబడింది, చిన్న పరిమాణంలో కూడా.

ప్యాంక్రియాటైటిస్తో చికెన్ ఆస్పిక్ కోసం డైటరీ రెసిపీ

డైటరీ చికెన్ జెల్లీని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులను తయారు చేయాలి:

• చికెన్ నడుము - 2 కిలోలు,
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.,
• ఫుడ్ జెలటిన్ - 1 ప్యాకెట్,
• లావ్రుష్కా - 1-2 ఆకులు,
• వెల్లుల్లి - 1 మీడియం తల.

1. మాంసాన్ని కడిగి, బాణలిలో వేసి, నీరు వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి వెలిగించిన స్టవ్ మీద ఉంచండి.
2. ఉడకబెట్టిన తర్వాత 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
3. ప్రాధమిక ఉడకబెట్టిన పులుసును హరించడం - ఇది మాంసం నుండి చాలా కొవ్వును పొందుతుంది.
4. చికెన్ వాటర్ ను మళ్ళీ పోయాలి మరియు టెండర్ వరకు పూర్తిగా ఉడికించే వరకు వంట కొనసాగించండి.
5. మాంసాన్ని బయటకు తీసిన తరువాత, బే ఆకు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కడిగిన, కాని ఉడకబెట్టిన ఉల్లిపాయను ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి - us క ఉడకబెట్టిన పులుసుకు ఆహ్లాదకరమైన బంగారు రంగు ఇస్తుంది.
6. 15 నిమిషాల తరువాత, స్టవ్ ఆపివేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు లావ్రుష్కాను తీసివేసి, చీజ్ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టండి.
7. చల్లటి నీటితో జెలటిన్ పోయాలి మరియు, వాపు తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలపండి, శాంతముగా కలపాలి.
8. వెల్లుల్లిని మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
9. చికెన్ మాంసాన్ని ముక్కలుగా చేసి, లోతైన పలకలలో అమర్చండి, వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి, తేలికగా ఉప్పు వేసి జెలటిన్‌తో ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి.

శీతలీకరణ తరువాత, ప్లేట్లను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మీరు సాయంత్రం ఇలా చేస్తే, ఉదయం డిష్ గట్టిపడుతుంది మరియు మీరు తినవచ్చు. వెల్లుల్లి జెల్లీలో ఉంచాలా వద్దా అనేది ఉపశమనం కాలం ఎంత అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తీవ్రతరం ఇటీవలి కాలంలో ఉంటే, దీన్ని చేయకపోవడమే మంచిది.

1. సి. బ్రౌన్. ఆయిల్స్ అండ్ ఫ్యాట్స్, ed. డి.ఎన్. ఆర్టెమియేవ్. సైన్స్ అండ్ లైఫ్, 1924, పేజీలు 17-20.
2. "వైద్య సంస్థలలో వైద్య పోషణ సంస్థ" నుండి రష్యా యొక్క ఆరోగ్య మరియు సామాజిక అభివృద్ధి మంత్రిత్వ శాఖ పద్దతి సిఫార్సులు. M.
3. బరనోవ్స్కీ ఎ. యు., నజారెంకో ఎల్.ఐ. రష్యన్‌లకు పోషకాహార చిట్కాలు. SPB. అటాన్, 1998
4. ఇవాష్కిన్ వి.టి., షెవ్చెంకో వి.పి. జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకు పోషణ: శాస్త్రీయ ప్రచురణ. M. గోతార్-మీడియా, 2005
5. యాంటిపోవా JI.B., గ్లోటోవా I.A., రోగోవ్ I.A. మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల కోసం పరిశోధన పద్ధతులు. M. కోలోస్, 2001
6. మెల్నికోవ్ I. కుక్. వంట మాంసం 2012
7. బోల్షాకోవ్ ఎ.ఎస్. మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన వేడి చికిత్స యొక్క ఎంపిక. 1976 లో USSR యొక్క మాంసం పరిశ్రమ 10 నం. 34-37.
8. I. M. స్కురిఖిన్ సంపాదకీయం చేసిన రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి ఒక పుస్తకం. 12 వ ఎడిషన్, రివైజ్డ్ అండ్ సప్లిమెంట్. M: AST-PRESS SKD 2004
9. యాంటిపోవా JI.B., స్టాలియన్స్ N.A. మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తుల బయోకెమిస్ట్రీ. వోరోనెజ్, వి.ఎస్.యు పబ్లిషింగ్ హౌస్ 1992

ఉపశమనం సమయంలో ఏ జెల్లీని అనుమతిస్తారు?

ప్యాంక్రియాటైటిస్ చికిత్స, ఇతర జీర్ణవ్యవస్థ వ్యాధి వలె, ప్రధానంగా సరైన పోషకాహారం మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంతో ప్రారంభమవుతుంది. అన్ని కొవ్వు, పొగబెట్టిన, కారంగా ఉండే ఆహారాలను ఆహారం నుండి మినహాయించాలి. ఇవి పెద్ద మొత్తంలో పిత్త ఉత్పత్తికి దారితీస్తాయి, ఇది క్లోమమును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈ కారణంగా, మీరు హృదయపూర్వక మరియు గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసులను వదిలివేయాలి, వీటిని ఉపయోగించడం వల్ల క్లోమం యొక్క తాపజనక ప్రక్రియను మరింత రేకెత్తిస్తుంది, రోగికి అసౌకర్యం మరియు నొప్పిని సృష్టిస్తుంది.

తీవ్రతరం చేసే కాలంలో ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న కొవ్వు జెల్లీ మరియు ఆస్పిక్ రోగులు చిన్న పరిమాణంలో కూడా ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డారు. చివరి తీవ్రత తరువాత తగినంత సమయం గడిచినట్లయితే (కనీసం ఒక నెల) మరియు రోగికి ఉపశమన కాలం ఉంటే, పోషకాహార నిపుణులు కొన్ని వంట పరిస్థితులలో మాత్రమే జెల్లీని ఉపయోగించడానికి అనుమతించగలరు. జెల్లీడ్ మాంసం రెండవ ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద, టెండర్ చికెన్ లేదా టర్కీ మాంసం మీద, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తక్కువగా ఉడికించాలి.

చాలా మంది రోగులు ప్రశ్నపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు - ఆహారం 5 తో ఆస్పెక్ట్ చేయడం సాధ్యమేనా? ఈ ప్రశ్నకు ఒక్క సమాధానం కూడా లేదు.అలాంటి ఆహారం మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులతో సహా అన్ని కొవ్వు, కారంగా, పొగబెట్టిన ఆహారం నుండి మినహాయించబడుతుంది. ఉపశమన కాలంలో రోగికి బాగా అనిపిస్తే, దాడులు ఎక్కువసేపు పునరావృతం కావు, అప్పుడు హాజరైన వైద్యుడి అనుమతితో మాత్రమే ఇంట్లో జెల్లీని ప్రవేశపెట్టవచ్చు. అదే సమయంలో, వంట పరిస్థితుల గురించి మరచిపోకూడదు - చర్మం, కొవ్వు మరియు ఎముకలు లేని లేత పక్షి ఫిల్లెట్ నుండి రెండవ ఉడకబెట్టిన పులుసుపై.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం చికెన్ జెల్లీని ఎలా ఉడికించాలో పోషకాహార నిపుణులు ఒక రెసిపీని సిఫార్సు చేస్తారు.

చికెన్ జెల్లీ రెసిపీ

పదార్థాలు:

• చికెన్ లేదా టర్కీ ఫిల్లెట్ - 2 కిలోలు,
• ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.,
• తినదగిన జెలటిన్ - 20 గ్రాములు,
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి,
• బే ఆకు - 2 PC లు.

టర్కీ లేదా చికెన్ ఫిల్లెట్ బాగా కడగాలి, అవసరమైతే, చర్మాన్ని తొలగించి కొవ్వును కత్తిరించి, ఒక సాస్పాన్లో వేసి నీరు పోయాలి. మాంసాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి. ఇది మొట్టమొదటి జిడ్డైన ఉడకబెట్టిన పులుసు అవుతుంది, ఇది తప్పనిసరిగా పారుదల చేయాలి మరియు ఇతర వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ ఉపయోగించకూడదు. తరువాత చల్లటి నీటితో మాంసాన్ని మళ్ళీ పోయాలి మరియు ముక్కలు విడిపోయే వరకు ఉడికించాలి.

ఉడకబెట్టిన పులుసులో బే ఆకు మరియు కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కొద్దిసేపటి తరువాత ఉల్లిపాయను తొక్కతో వేస్తాము, తద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక అందమైన రంగు. 15 నిమిషాల తరువాత, ఆపివేసి, బే ఆకు మరియు ఉల్లిపాయ తలను తీసివేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును ఫిల్టర్ చేయండి.

వాపు కోసం జెలటిన్‌ను చల్లటి నీటిలో కరిగించి, 5 నిమిషాలు కదిలించి, తరువాత పౌల్ట్రీ ఫిల్లెట్ యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసులో సన్నని ప్రవాహంతో పోసి బాగా కదిలించు. మేము పూర్తి చేసిన మాంసాన్ని ముక్కలుగా చేసి, చిప్పలుగా వేసి, పైన మెంతులు ఆకుకూరలతో చల్లి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో నింపండి. ఎనిమిది గంటల తరువాత, జెల్లీ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగి ఈ విధంగా మాత్రమే వండిన జెల్లీని తినవచ్చు. ఆహార పౌల్ట్రీ మాంసం తేలికైనది మరియు కొవ్వు కాదు, ఇది క్లోమముపై అలాంటి భారాన్ని ఇవ్వదు.

ఫిష్ ఆస్పిక్

పదార్థాలు:

• పొల్లాక్ ఫిల్లెట్ - 150 గ్రాములు,
• జెలటిన్ - 4 గ్రాములు,
• ఉడికించిన క్యారెట్లు - 1 పిసి.,
• ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.,
• పార్స్లీ,
• ఉప్పు, బే ఆకు.

ఫిష్ ఫిల్లెట్ శుభ్రం చేయు మరియు అనేక భాగాలుగా కట్. నీటిని విడిగా ఉడికించి, సిద్ధం చేసిన చేపలను అందులో ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఫలిత నురుగును జాగ్రత్తగా తీసివేసి, చిటికెడు ఉప్పు మరియు ఉల్లిపాయలో నాలుగింట ఒక వంతు రుచిని పొందవచ్చు. అందువల్ల, చేప మీడియం వేడి మీద 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

చల్లటి నీటితో ప్రత్యేక గిన్నెలో, జెలటిన్ నానబెట్టి, కొద్దిసేపు ఉబ్బుటకు వదిలివేయండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి చేపలను తీసివేసి, ద్రవాన్ని వడకట్టండి, అవసరమైతే, అదనపు కొవ్వును తొలగించండి. మిశ్రమానికి సిద్ధం చేసిన జెలటిన్ వేసి బాగా కలపాలి.

ఉడకబెట్టిన క్యారెట్ ముక్కలను అచ్చులలో మెత్తగా ఉంచండి, తరువాత పార్స్లీ మరియు ఫిష్ ఫిల్లెట్ పొర, తరువాత చేపల ఉడకబెట్టిన పులుసును జెలటిన్‌తో నింపండి. పూర్తి పటిష్టం తరువాత, డిష్ టేబుల్‌కు వడ్డించవచ్చు.

నేను ఏమి తినగలను?

వ్యాధి యొక్క పున pse స్థితిని నివారించడానికి ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం చికిత్సా ఆహారం పాటించడం అవసరం. అనుమతించబడిన ఉత్పత్తుల నుండి మాత్రమే ఆహారం తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం:

• పండ్లు మరియు కూరగాయలు
• తృణధాన్యాల సూప్ మరియు తృణధాన్యాలు,
• తక్కువ కొవ్వు కంటెంట్ కలిగిన పాల ఉత్పత్తులు,
• తక్కువ కొవ్వు మాంసం మరియు చేప ఉత్పత్తులు,
• కూరగాయలు మరియు మాంసం రసాలను అసహ్యించుకున్నారు,
• డురం గోధుమ పాస్తా,
• క్రాకర్స్ మరియు ఎండిన రొట్టె.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ థెరపీ యొక్క ఏ దశలోనైనా, చిన్న భాగాలలో ఆహారాన్ని తినడం మంచిది, పూర్తిగా నమలడం. బ్లెండర్ వాడటం ఉపయోగపడుతుంది.

ప్యాంక్రియాటిక్ జెల్లీ వాడకం

రష్యన్ వంటకాల్లో, మాంసం ఉత్పత్తులు మరియు ఆఫ్సల్, కూరగాయలు, ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు జెలటిన్ నుండి జెల్లీలను తయారు చేస్తారు. ఈ రకమైన ఇతర వంటకాల మాదిరిగా కాకుండా, జెల్లింగ్ భాగాన్ని చేర్చకుండా ఆస్పిక్ తయారు చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో, మృదులాస్థి జీర్ణక్రియ సరిపోతుంది. ఇటువంటి వంటకం ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

1. ఇది మ్యూకోపాలిసాకరైడ్ల మూలం, శరీరంలో బంధన కణజాలం నిర్మించడానికి ఇది ముఖ్యమైనది. జెల్లీలను క్రమపద్ధతిలో ఉపయోగించడం వల్ల మృదులాస్థి, చర్మం, గోర్లు, జుట్టు, కీళ్ళు మరియు ఎముకల పరిస్థితి మెరుగుపడుతుంది.
2. ఇది త్వరగా సంతృప్తమవుతుంది.
3. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. వంద గ్రాముల ఉత్పత్తి రోజువారీ విటమిన్ ఎ మరియు పిపి, అలాగే భాస్వరం, ఇనుము, అయోడిన్ సరఫరాను నింపుతుంది.

ఆస్పిక్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి మాత్రమే సంబంధించినవి.

ఇది ఎందుకు ప్రమాదకరం

ఏదైనా రూపం యొక్క ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో జెల్లీ మరియు జెల్లీని అనియంత్రితంగా ఉపయోగించడం తీవ్రమైన పరిణామాలకు దారితీస్తుంది. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తికి ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. పరిమితి క్రింది కారకాల కారణంగా ఉంది:

1. మాంసం వంటకంలో జంతువుల కొవ్వులు అధికంగా ఉంటాయి, ఇది క్లోమంపై భారాన్ని తీవ్రంగా పెంచుతుంది. జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల యొక్క చురుకైన ఉత్పత్తి యొక్క ఉద్దీపన మరియు శరీరం యొక్క పని తాపజనక ప్రక్రియలను పెంచుతుంది. తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్లో, ఈ సందర్భంలో లక్షణాలలో పెరుగుదల ఉంది, దీర్ఘకాలికంగా - తీవ్రతరం చేసే మరొక ఎపిసోడ్.
2. ప్యాంక్రియాటైటిస్ పరిమితికి చికిత్సా ఆహారం ఆహారం నుండి చల్లని వంటలను పూర్తిగా తొలగిస్తుంది. అదే సమయంలో, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి చల్లటి రూపంలో మాత్రమే జెల్లీని ఉపయోగించవచ్చు. ఘనీభవించిన మరియు చల్లటి ఆహారాలు సరిగా జీర్ణం కావు మరియు గ్రహించబడతాయి, ఇది జీర్ణవ్యవస్థపై అదనపు భారాన్ని ఇస్తుంది.
3. వైద్య పోషణ యొక్క మెనులో గొప్ప ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు ఆహారం లేని మాంసం రకాలు లేవు, వీటి నుండి జెల్లీ తయారు చేస్తారు. దాని కూర్పులో చేర్చబడిన భాగాలు, జీర్ణ ప్రక్రియలో, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క అవయవాలకు రక్త ప్రవాహాన్ని ప్రేరేపిస్తాయి, తద్వారా తాపజనక ప్రక్రియలను పెంచుతుంది మరియు కణజాలం మచ్చలు రాకుండా చేస్తుంది.
4. సాంప్రదాయ జెల్లీ మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు వేడి సాస్‌లతో వడ్డిస్తారు. జీర్ణ రసాలు మరియు ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తిని పెంచుతున్నందున ఇవన్నీ ఆహారం ద్వారా ఖచ్చితంగా నిషేధించబడ్డాయి.

క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన జెల్లీ మాంసం మరియు జెల్లీని తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ చికిత్స సమయంలో ఆహారం నుండి పూర్తిగా మినహాయించాలి మరియు దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటిక్ మంట యొక్క పురోగతి యొక్క ఏ దశలోనైనా పరిమితం చేయాలి.

డైటరీ చికెన్ జెల్లీ రెసిపీ

ప్రత్యేక వంటకం ప్రకారం ఇంట్లో వండిన జెల్లీ మాంసం చాలా రకాల చికిత్సా మరియు తక్కువ కేలరీల ఆహారంలో అనుమతించబడుతుంది. అటువంటి వంటకం:

• శరీరం సులభంగా గ్రహించబడుతుంది,
• త్వరగా జీర్ణమవుతుంది
• శరీర బరువును పెంచడానికి దోహదం చేయకుండా, శరీరాన్ని సంతృప్తపరుస్తుంది,
• మ్యూకోపాలిసాకరైడ్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల నిల్వలను తిరిగి నింపుతుంది.

జెల్లీని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు కొవ్వు మరియు చర్మం లేకుండా చికెన్ ఫిల్లెట్ (ఉత్తమ రొమ్ము) అవసరం, అలాగే ఒక జెల్లింగ్ భాగం - జెలటిన్. విధానం:

1. రెండు కిలోగ్రాముల మాంసాన్ని కడిగి, శుభ్రమైన నీటితో బాణలిలో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు నిప్పు పెట్టండి.
2. రొమ్మును మరిగించి మరో పది నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. పాన్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసివేసి, చికెన్ ను శుభ్రమైన నీటితో పోయాలి. టెండర్లాయిన్ వరకు ఉడికించాలి.
4. రొమ్మును తీసివేసి, తీయని బల్బును ఉంచండి (టర్నిప్ ఆహారంలో ఉపయోగించబడదు). పావుగంట ఉడకబెట్టి, ఉల్లిపాయను తొలగించండి.
5. ప్రిస్క్రిప్షన్ నీటితో జెలటిన్ యొక్క ప్రామాణిక ప్యాకేజీని పోయాలి మరియు ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి.
6. చికెన్ కట్, లోతైన కంటైనర్లలో ఉంచండి. తురిమిన వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి వడ్డించడానికి జోడించండి.
7. జెలటిన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మాంసం పోయాలి మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఆ తరువాత, ఘనీకరణ కోసం కంటైనర్లను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

అస్థిర ఉపశమనం విషయంలో, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని జోడించడానికి నిరాకరించమని సిఫార్సు చేయబడింది. సాధ్యమైనంత తక్కువగా ఉంచడం ఉప్పు ముఖ్యం.