స్విస్ చీజ్ సూప్ > డయాబెటిస్ కోసం ఆహారం

సాధారణ సాంప్రదాయ సూప్ సంగ్రహాలయం విసుగు చెందితే మీరు ఏ రుచికరమైన సూప్ వండుతారు? వాస్తవానికి, పరిష్కారాలు మరియు ఎంపికలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, మీరు సాంప్రదాయ రెసిపీ ప్రకారం జున్నుతో స్విస్ సూప్ ఉడికించాలి. మా ప్రదేశాలలో ఇటువంటి అసాధారణమైన వంటకం ఖచ్చితంగా మీ సాధారణ మెనూను వైవిధ్యపరుస్తుంది.

ఈ సూప్ చాలా అధిక కేలరీలని మరియు సుదీర్ఘమైన సంతృప్తిని ఇస్తుందని మనం గమనించాలి, అందువల్ల ఇది చురుకైన శారీరక శ్రమ, పర్వతం లేదా స్కీయింగ్ ట్రిప్ లేదా తాజా, వేడి కాని వాతావరణంలో ప్రకృతికి వెళ్ళే ముందు అల్పాహారం లేదా భోజనం వద్ద చాలా మంచిది.

క్రీమ్, క్రౌటన్లు మరియు క్రౌటన్లతో స్విస్ సూప్

బలమైన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (ఉత్తమ గొడ్డు మాంసం) - సుమారు 1 లీటరు,
సహజ పాల క్రీమ్ - సుమారు 200 మి.లీ (1 కప్పు),
హార్డ్ జున్ను (ఆదర్శంగా స్విస్ మూలం, ఎమెంటల్, గ్రుయెరే, షాబ్జిగర్ మరియు ఈ రకమైన ఇతరులు) - సుమారు 150-200 గ్రా,
ఎటువంటి సంకలనాలు లేకుండా క్లాసికల్ నేచురల్ వెన్న (మరియు ప్రాధాన్యంగా ఇంట్లో) - సుమారు 20-30 గ్రా,
తాజా ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, తులసి మరియు మెంతులు లేవు),
జీలకర్ర మరియు మీకు కావాలంటే కొత్తిమీర,
తెలుపు రొట్టె - 2 ముక్కలు,
నేల సుగంధ ద్రవ్యాలు (మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు, లవంగాలు, జాజికాయ, కుంకుమ పువ్వు కావచ్చు).

మేము మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక సాస్పాన్లో నిప్పు మీద ఉంచి వెంటనే కారవే మరియు కొత్తిమీర విత్తనాలను కలుపుతాము. ఉడకబెట్టిన పులుసు కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వేడిని బలహీనంగా తగ్గించి, దానిని ఒక మూతతో కప్పి, 8-19 నిమిషాలు వేచి ఉండండి, తద్వారా కారవే మరియు కొత్తిమీర యొక్క విత్తనాలు ఉడకబెట్టిన పులుసుకు వాటి నిర్దిష్ట రుచి మరియు సుగంధాన్ని ఇస్తాయి.

మేము రొట్టెను చిన్న ఘనాల లేదా దీర్ఘచతురస్రాకారంగా కట్ చేసి ఓవెన్‌లోని బేకింగ్ షీట్‌లో ఆరబెట్టాము (అనగా, మేము క్రౌటన్లను తయారు చేస్తాము, లేదా, మరింత సరళంగా, క్రాకర్లు, క్రౌటన్లు). మీడియం లేదా పెద్ద తురుము పీటపై జున్ను తురుము. ఆకుకూరలను మెత్తగా కోయాలి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు మరిగే చివరి నిమిషంలో, దానిలో క్రీమ్ పోయాలి మరియు జాజికాయ మరియు కుంకుమపువ్వుతో సీజన్ చేయండి. సూప్ కప్పులు లేదా ప్లేట్లలో కొద్దిగా క్రౌటన్లు విస్తరించి, క్రీముతో రుచికోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి.

ప్రతి సూప్ కప్పులో తురిమిన జున్నులో కొంత భాగాన్ని పోయాలి. మీరు ప్రత్యేక ప్లేట్‌లో జున్ను (మరియు ఆకుకూరలు) వడ్డించవచ్చు - ప్రతి ఒక్కరూ తమ స్వంతంగా చేయనివ్వండి. మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి (ఆదర్శంగా - మిల్లు నుండి తాజాగా నేల). పైన ఆకుకూరలతో చల్లుకోండి.

సాంప్రదాయ స్విస్ చీజ్ సూప్ ఆనందించండి. చాలా ఆసక్తికరంగా ఉన్న ష్నాప్స్, కిర్ష్, ఒక గ్లాసు అప్పెన్‌జెల్లర్ అపెల్‌బిట్నర్ లేదా స్విస్ టేబుల్ వైన్స్ వంటి ప్రామాణికమైన స్విస్ పానీయాలు అటువంటి సున్నితమైన వంటకంతో అపెరిటిఫ్‌గా ఉపయోగపడతాయి.

బంగాళాదుంప గుంట

స్విస్ గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క అత్యంత సాధారణ విభజన inary హాత్మకమైనది రోస్టి గ్రాబెన్, దేశాన్ని బంగాళాదుంప ప్రేమికులుగా (అంటే స్విట్జర్లాండ్‌లోని జర్మన్ భాగంలో నివసించేవారు) మరియు మిగతా వారందరినీ విభజించే “బంగాళాదుంప కందకం”.

ఇక్కడ విషయం, బంగాళాదుంప కాదు, పొరుగు దేశాల సాంస్కృతిక ప్రభావం. కాబట్టి, జర్మన్లు మాంసం, పుట్టగొడుగులు, క్యాబేజీలతో కూడిన గణనీయమైన వంటకాలను స్విట్జర్లాండ్ యొక్క ఉత్తర భాగంలోని నివాసుల వంటగదికి చేర్చారు. దేశానికి దక్షిణం నుండి వచ్చిన స్విస్ పొరుగువారు పోలెంటా, పాస్తా మరియు రిసోట్టోల ప్రేమను ప్రేరేపించారు. ఫ్రెంచ్ వారు జెనీవా సరస్సు యొక్క వంటకాలను సాస్ మరియు తేలికపాటి చేపల వంటకాలతో సమృద్ధిగా చేశారు.

ఈ చిన్న దేశంలోని ప్రతి ప్రాంతం, ప్రతి గ్రామం కూడా అసలు వంటకాలు మరియు పురాతన వంటకాల గురించి గర్విస్తుంది, దీని చరిత్ర తరచుగా ఇతిహాసాలతో నిండి ఉంటుంది.

స్విస్ కుక్, నియమం ప్రకారం, ప్రాంతీయ ఉత్పత్తుల నుండి, అటువంటి వ్యసనం కోసం మీరు అదనంగా చెల్లించాల్సి ఉన్నప్పటికీ. పర్మేసన్ బదులు, ఉదాహరణకు, వారు సంపాదించే అవకాశం ఉంది sbrinz(Sbrinz) - "పూల", కొద్దిగా ఉప్పగా ఉండే రుచి కలిగిన జున్ను. ఏదైనా గ్రామీణ మరియు పట్టణ మార్కెట్లో, మొదట, ప్రత్యేకమైన వ్యవసాయ ఉత్పత్తులు అమ్ముడవుతాయి, ఆపై పొరుగు దేశాల నుండి దిగుమతి చేసుకునేవి - ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, ఆస్ట్రియా, జర్మనీ, స్పెయిన్.

స్విస్ ఆహారంలో స్థానిక వైన్ ఉంటుంది. ఇక్కడ, స్థానిక నివాసితులు కూడా దేశభక్తిని చూపిస్తారు, వారి ప్రాంతంలోని వైన్లకు ప్రాధాన్యత ఇస్తారు. దాదాపు ప్రతి ఖండం దాని ద్రాక్షతోటల గురించి గర్విస్తుంది. సాంప్రదాయకంగా, వారు స్థానిక వంటకాలకు ఉత్తమ తోడుగా భావిస్తారు. దురదృష్టవశాత్తు, స్విస్ వైన్ ఆచరణాత్మకంగా ప్రపంచానికి తెలియదు, ఎందుకంటే స్విస్ వారే దీనిని పూర్తిగా తాగుతారు.

సూప్ నుండి డెజర్ట్ వరకు

భోజనానికి స్విట్జర్లాండ్‌లో సూప్ తప్పనిసరి. పాత రోజుల్లో, ఒక రైతు లేదా గొర్రెల కాపరి ఆనాటి వేడి ఆహారం మాత్రమే కావచ్చు!

స్విస్ సూప్‌లు సరళమైనవి మరియు దృ solid మైనవి: చాలా కాలం పాటు, చేతిలో ఉన్న ఉత్పత్తులు ఉపయోగించబడ్డాయి. కాబట్టి, టిసినో నుండి సూప్ వరకు మైన్స్ట్రోన్ టమోటాలు, బియ్యం, బీన్స్ మరియు తురిమిన హార్డ్ జున్ను (కోర్సు, sbrinz!) busseku - ఆఫ్సల్, బంగాళాదుంపలు, బఠానీలు మరియు మళ్ళీ జున్ను. గ్రాబౌండెన్‌లో దేశంలోని ఉత్తర మరియు వాయువ్య ప్రాంతాలలో - కూరగాయలు మరియు అడవి పుట్టగొడుగులతో బార్లీ గ్రోట్స్‌తో సూప్‌లను తయారు చేశారు. మరియు వాల్ లో వారు అసాధారణమైన మరియు అదే సమయంలో, సాధారణ వైన్ సూప్ తింటారు: దీన్ని తయారు చేయడానికి, మీకు వైట్ ఫెండన్ వైన్ అవసరం (Fendant), నీరు, క్రీమ్ మరియు కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు.

నిస్సంకోచమైన వంటకం gzottus(Gsottus), ఇది వలాయిస్ ఖండంలోని గోమ్స్ ప్రాంతంలో కనిపించింది (ఈ రోజు వరకు ఇక్కడ మాత్రమే వడ్డిస్తారు). శీతాకాలంలో, స్థానికులు పొగబెట్టిన హామ్, పందికొవ్వు, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె (సాధారణంగా మునుపటి విందుల అవశేషాలు) ఒక మట్టి కుండలో ఉంచి, బేరి మరియు ఉల్లిపాయలతో సమృద్ధిగా ప్రత్యామ్నాయం చేస్తారు.

మరొక సాంప్రదాయ భోజన వంటకం, మొదట మతసంబంధమైన వంటకం, జున్ను మరియు మాంసం ప్లేట్. ముఖ్యంగా తెలుసు వాలెజియన్ ప్లేట్(వాలిసర్ ప్లేట్). ఇక్కడ అనేక రకాల రుచికరమైన క్యూర్డ్ మాంసం, మరియు పందికొవ్వు, పారదర్శక ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి, స్థానిక చీజ్‌లు, మరియు ఎండిన సాసేజ్, pick రగాయ దోసకాయలు మరియు ఉల్లిపాయలు - ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, హోస్టెస్ తయారుచేసిన ప్రతిదీ. అందువల్ల, వాలెన్సియన్ ప్లేట్‌ను కంపోజ్ చేసే సూత్రం ఒకటి, కానీ వలైస్ ఖండంలో కుటుంబాలు ఉన్నందున చాలా ఎంపికలు మరియు అభిరుచులు ఉన్నాయి.

వైవిధ్యమైన మరో స్విస్ వంటకం రోస్టి(Roesti)సాంప్రదాయకంగా అల్పాహారం కోసం వడ్డిస్తారు. రోస్టి యొక్క ఆధారం జాకెట్-ఉడికించిన బంగాళాదుంప, తరువాత ఒలిచి, ముతక తురుము పీటపై రుద్దుతారు మరియు బంగారు రంగు వరకు రెండు వైపులా పెద్ద ఫ్లాట్ కేక్ రూపంలో వేయించుకుంటారు. ఇది మాట్లాడటానికి, ప్రధాన వంటకం. అప్పుడు ఫాంటసీ, వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలు మరియు చివరిది కాని ఉత్పత్తుల శ్రేణి వస్తుంది. ఉదాహరణకు, బాసెల్‌లో, రియోష్టిని పెద్ద మొత్తంలో ఉల్లిపాయతో, టిసినోలో బేకన్ మరియు రోజ్‌మేరీతో, అప్పెన్‌జెల్‌లో పాస్తా-కొమ్ములు, బేకన్ మరియు స్థానిక మసాలా జున్నుతో వండుతారు. Appentseler, పశ్చిమ స్విట్జర్లాండ్‌లో - బేకన్, టమోటాలు, మిరపకాయ మరియు జున్ను దేశవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి గ్రయెరీ... వంటకాలను లెక్కించలేము. పురాతన కాలంలో, స్విస్ పురుషులు తమ భవిష్యత్ భార్యల పాక సామర్ధ్యాలను రోస్టి వండిన విధానం ద్వారా నిర్ణయించారు.

జెనీవా సరస్సులో, స్విస్ వంటకాలు తేలికైనవి మరియు వైవిధ్యమైనవి. ఇక్కడ, పెద్ద మొత్తంలో సరస్సు చేపలు తింటారు, మరియు కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ తో రుచికోసం సలాడ్ల ద్వారా సూప్లను భర్తీ చేస్తారు. జెనీవా సరస్సు యొక్క విజిటింగ్ కార్డు మారింది పెర్చ్ ఫిల్లెట్(ఫైల్స్ డి పెర్చ్స్): పెర్చ్ యొక్క సగం వెన్నలో తేలికగా వేయించి బంగాళాదుంపలతో నిమ్మకాయ క్రీమ్ సాస్‌లో వడ్డిస్తారు.

స్విస్ లోయల వాతావరణం (మొదట రోన్ లోయ) పండ్ల చెట్లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది: నేరేడు పండు, బేరి, రేగు, ఆపిల్ చెట్లు, చెర్రీస్. పండ్లు మరియు బెర్రీలు, ప్రసిద్ధ స్విస్ చాక్లెట్ మరియు అద్భుతమైన ఫ్రెష్ క్రీమ్‌లతో కలిపి, స్విస్ మిఠాయి కళకు ఆధారం. పండ్ల నింపడం (కాలానుగుణంగా), క్యారెట్ కేక్, చాక్లెట్ కేక్ లేదా మూసీ - అన్నీ కొవ్వు క్రీమ్ యొక్క సరసమైన భాగంతో రుచిగా ఉంటాయి (స్విస్ వాటిని “డబుల్ క్రీమ్” అని పిలుస్తారు). సెయింట్ నికోలస్ డే వంటి కొన్ని సెలవులు కాల్చబడతాయి పండ్ల రొట్టె(గ్లార్నర్ ఫ్రుచ్టెబ్రోట్), దీని కోసం ఎండిన ఆపిల్ల, బేరి, రేగు, ఎండుద్రాక్ష, గింజలు మరియు బలమైన చెర్రీ టింక్చర్ యొక్క అధిక భాగాన్ని ఉపయోగిస్తారు. టిసినో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది బ్రెడ్ కేక్(టోర్టా డి పన్నే). స్విట్జర్లాండ్ అంతా మెరింగ్యూస్ తింటారు మెరెంగ్యూమీరింజెన్ పట్టణంలో కనుగొనబడింది (దాని సమీపంలో, కోనన్ డోయల్ ప్రకారం, షెర్లాక్ హోమ్స్ మరియు ప్రొఫెసర్ మోరియార్టీల మధ్య పోరాటం జరిగింది - కానీ ఇది అలా ఉంది).

మరియు కోర్సు యొక్క - ఫండ్యు!

స్విస్ వంటకాల యొక్క ముఖ్య లక్షణంగా మారిన ఈ వంటకం యొక్క రూపాన్ని, మేము శీతాకాలం మరియు రైతుల అవగాహనకు రుణపడి ఉంటాము. కఠినమైన స్విస్ శీతాకాలం ముగిసే సమయానికి, బయటి ప్రపంచం నుండి పర్వత గ్రామాలను కత్తిరించేటప్పుడు, డబ్బాలలో ఎండిన జున్ను చాలా ఉన్నాయి, వీటిని ప్రాసెస్ చేసిన రూపంలో మాత్రమే తినవచ్చు. కానీ ఉత్సాహపూరితమైన స్విస్ ఉంపుడుగత్తె పాత జున్ను ఎప్పటికీ కోల్పోదు. నిన్న విందు యొక్క అవశేషాలు కనిపించవు కాబట్టి - ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, రొట్టె ముక్కలు. కాబట్టి స్విస్ రెండు లేదా మూడు రకాల జున్నుల వేడి మిశ్రమంలో రొట్టె మరియు బంగాళాదుంప ముక్కలను ముంచడం మొదలుపెట్టింది (చాలా సందర్భాలలో ఇది ఫ్రిబోర్గ్ ఖండం యొక్క దక్షిణ భాగంలో ఉన్న పర్వత ప్రాంతం నుండి స్థానిక జున్ను), వైట్ వైన్ (చస్సేలాస్, ఇది ఫెండన్, లేదా జోహన్నీస్బర్గ్) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.

ప్రస్తుతం, స్విట్జర్లాండ్‌లోని దాదాపు ప్రతి ప్రాంతం దాని స్వంత ఫండ్యు రెసిపీని అందిస్తుంది. జున్ను ఫండ్యుతో పాటు, మీరు కలుస్తారు బుర్గుండి ఫండ్యు(ఫండ్యు బోర్గునోన్నే): జున్ను మిశ్రమానికి బదులుగా, ఇది మరిగే నూనెను ఉపయోగిస్తుంది, మరియు రొట్టెకు బదులుగా, గొడ్డు మాంసం ముక్కలు, వీటిని వర్గీకరించిన సాస్‌లు, pick రగాయ దోసకాయలు మరియు ఉల్లిపాయలతో కూడా వడ్డిస్తారు. అని పిలవబడే ప్రయత్నించండి చైనీస్ భాషలో ఫండ్యు(ఫండ్యు చినోయిస్): గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గుర్రపు మాంసం లేదా చేపలను సన్నగా ముక్కలు చేసి ఉడకబెట్టిన పులుసులో ముంచి సాస్ మరియు కూరగాయలతో తింటారు. సాంప్రదాయకంగా తెలుపు స్విస్ వైన్‌తో ఫండ్యు కడుగుతారు.

మాకు వచ్చిన మొదటి ఫండ్యు రెసిపీ 1699 లో జర్మన్ భాషలో వ్రాయబడింది - దీనిని "వైన్ లో చీజ్ ఎలా ఉడికించాలి" అని పిలిచారు. అయితే, దానికి చాలా కాలం ముందు, స్విస్ వంటకం తెలుసు రాక్లెట్ట్(రక్లేట్ట్). ఈ పేరు ఫ్రెంచ్ రేసర్ - స్క్రాపింగ్ నుండి వచ్చిందని నమ్ముతారు. బాటమ్ లైన్ ఇది: జున్ను పెద్ద తల (ఎక్కువగా ఉపయోగించే సుగంధ ఫ్యూసిబుల్ రాక్లెట్) బహిరంగ నిప్పుపై కరిగించబడుతుంది, తరువాత కరిగిన జున్ను ఒక ప్లేట్ మీద తల ఉపరితలం నుండి శుభ్రం చేయబడుతుంది. అవి ఫండ్యు లాగా, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో పాటు pick రగాయ గెర్కిన్స్ మరియు పెర్ల్ ఉల్లిపాయలతో వడ్డిస్తారు - వాటిని కాటులో తింటారు.

స్విట్జర్లాండ్ గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? జాతీయ వంటకాల వంటలను ఎక్కడ ప్రయత్నించాలి లేదా అధిక గ్యాస్ట్రోనమీలో చేరాలి? స్విట్జర్లాండ్ నుండి ఏమి తీసుకురావాలి? పర్వతాలలో హైకింగ్ చేయడానికి మరియు పిల్లలతో విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి ఏ ప్రదేశాలు ఉత్తమమైనవి? స్విట్జర్లాండ్‌లోని స్పా వద్ద వెల్‌నెస్ కార్యక్రమాలు ఏమిటి?
వీటన్నిటి గురించి చదవండి మరియు రచయిత గైడ్‌లో చాలా ఎక్కువ వేసవిలో స్విట్జర్లాండ్ సిరీస్ ప్రత్యక్ష సాక్షి కళ్ళ ద్వారా.

అన్నా వొరోబయోవా

చైనా సరిహద్దులోని ఫార్ ఈస్టర్న్ పట్టణంలో నివసిస్తున్నారు. వృత్తి ద్వారా - పరిశోధకుడు. వృత్తి ద్వారా - కొద్దిగా టామ్‌బాయ్ యొక్క భార్య మరియు తల్లి. ఆమె ఆహారానికి సంబంధించిన ప్రతిదాన్ని ప్రేమిస్తుంది: ఉడికించడం, వంటకాలను పంచుకోవడం, పాక సమీక్షలను చదవడం, చరిత్ర నేర్చుకోవడం, సంప్రదాయాలను గౌరవించడం, గ్యాస్ట్రోనమిక్ ట్రిప్స్ ఏర్పాటు చేయడం మరియు ఇటీవల ఫోటోలు తీయడం!

సూప్ కోసం అన్ని పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. బఠానీలు స్తంభింపచేసిన మరియు తాజాగా ఉపయోగించవచ్చు. తాజా బఠానీల us క. ఆకుకూరలు మరియు కూరగాయలను కడగాలి.

పాలకూర వివిధ రకాలను ఉపయోగించడం మంచిది. వాటి నుండి ముతక కాడలను ముక్కలు చేయండి, ఆకులు కత్తిరించండి లేదా మీ చేతులతో చింపివేయండి.

దోసకాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి. పార్స్లీ, మెంతులు మరియు సెలెరీ ఆకులను మెత్తగా కోయాలి.

ఒక సాస్పాన్లో వెన్న కరిగించి, ఉల్లిపాయలు వేసి తక్కువ వేడి మీద మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.

దోసకాయ, మూలికలు, బఠానీలు, పాలకూర ఆకులు వేసి కలపాలి. పిండితో చల్లుకోండి, స్టీవ్‌పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి 3-4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని కలిగించి ఏమీ మండిపోదు.

రొట్టె చూర్ణం. పాన్లో ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు బ్రెడ్ ముక్కలు వేసి, 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

ఈ సమయంలో, క్రీమ్ whisk తో whisk.

సూప్ సిద్ధమైనప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి, మూత తెరిచి, 2-3 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది, ఒక సజాతీయ నిర్మాణం వరకు బ్లెండర్తో హిప్ పురీ. క్రీముతో సొనలు వేసి మళ్ళీ కొట్టండి. పాన్ నిప్పుకు తిరిగి ఇవ్వండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, కానీ ఉడకబెట్టవద్దు. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, కదిలించు.