ఏది మంచి స్వీటెనర్? చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

ఆధునిక మార్కెట్ స్వీటెనర్ల యొక్క విస్తృత ఎంపికను అందిస్తుంది. విడుదల, కూర్పు మరియు ఖర్చు రూపంలో అవి ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి. అవన్నీ అద్భుతమైన రుచి మరియు అధిక నాణ్యత కలిగి ఉండవు. ఏవి ఉపయోగపడతాయి మరియు హానికరం?

స్వీటెనర్ల యొక్క ప్రయోజనాలు

చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు చాలా సానుకూల లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి.

• ఇవి రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేయవు, కాబట్టి అవి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుకూలంగా ఉంటాయి.
• దంత క్షయం ప్రమాదాన్ని తగ్గించండి.
• బరువు తగ్గడానికి సహాయం చేయండి.
• గ్యాస్ట్రిక్ రసం ఉత్పత్తిని ఉత్తేజపరచండి, కొలెరెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
• అవి భేదిమందు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
• ధర వద్ద లభిస్తుంది. చాలా తీపి పదార్థాలు దుంప లేదా చెరకు చక్కెర కంటే చౌకగా ఉంటాయి.

Es బకాయం, టైప్ 1 మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్, కాచెక్సియా (తీవ్రమైన అలసట), కాలేయ వ్యాధి, నిర్జలీకరణం, కార్బోహైడ్రేట్ మరియు ప్రోటీన్ డైట్లకు స్వీటెనర్లను సూచిస్తారు.

వ్యతిరేక సూచనలు మరియు హాని

స్వీటెనర్ వాడకానికి వ్యతిరేకతలు:

• జిలిటోల్ మరియు సాచరిన్ అధికంగా వాడటం కడుపుని బాధపెడుతుంది.
• ఫ్రక్టోజ్ అధికంగా తీసుకోవడం హృదయనాళ వ్యవస్థకు హాని కలిగిస్తుంది.
• సోర్బిటాల్ బరువును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థలో ఆటంకాలు కలిగిస్తుంది.
• మూత్రపిండాల వైఫల్యం యొక్క లక్షణాలను పెంచుతుంది.
• చక్కెర అనలాగ్‌లు జీవక్రియ రుగ్మతలలో (ఫినైల్కెటోనురియా) విరుద్ధంగా ఉంటాయి మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు ధోరణి.
• పిల్లలకి మరియు గర్భిణీ స్త్రీకి సల్ఫమైడ్ మరియు కాల్షియం స్వీటెనర్లను నిషేధించారు.

అదనంగా, స్వీటెనర్‌ను 14 ఏళ్లలోపు వృద్ధులు మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తీసుకోకూడదు. ఈ వయస్సు వర్గాలు బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తిని కలిగి ఉంటాయి.

సింథటిక్ షుగర్ ప్రత్యామ్నాయాలు

ఈ గుంపులో స్వీటెనర్స్, ఓదార్పులు ఉన్నాయి. అవి శరీరం ద్వారా గ్రహించబడవు మరియు రుచి మొగ్గలను మోసం చేస్తాయి.

మిల్ఫోర్డ్ సోడియం సాచరిన్ మరియు సైక్లేమేట్ ఆధారంగా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. చుక్కలు మరియు మాత్రల రూపంలో లభిస్తుంది. తక్కువ కేలరీల జామ్‌లు, సంరక్షణ మరియు కంపోట్‌ల ఉత్పత్తిలో ఇది విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఆహార పదార్ధంగా ఉపయోగించటానికి మరియు ద్రవంతో కలపడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

రియో గోల్డ్. స్వీటెనర్‌లో సోడియం సైక్లేమేట్, టార్టారిక్ ఆమ్లం, సాచరిన్, బేకింగ్ సోడా ఉన్నాయి. ఉత్పత్తి కూరగాయలు మరియు పండ్లతో ఏకకాలంలో ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. గ్రీన్ టీతో అనుబంధాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది.

సాచరిన్ (E-954) సుక్రోజ్ కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, కానీ శరీరం గ్రహించదు. ఈ చక్కెర అనలాగ్‌లో హానికరమైన కేలరీలు ఉండవు. ఇది ఆమ్ల వాతావరణాన్ని మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకుంటుంది. ఇది లోహ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. సాచరిన్ ఖాళీ కడుపుతో ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది. సురక్షితమైన మోతాదు రోజుకు 0.2 గ్రా.

సుక్రసైట్ సుక్రోజ్ యొక్క ఉత్పన్నం. ఈ పదార్ధం రక్తంలో చక్కెరను ప్రభావితం చేయదు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియలో పాల్గొనదు. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంలో సుక్రసైట్, బేకింగ్ సోడా మరియు ఆమ్లత నియంత్రకం ఉన్నాయి. ఒక ప్యాక్ 6 కిలోల చక్కెరను భర్తీ చేస్తుంది. సురక్షిత ప్రమాణం రోజుకు 0.7 గ్రా.

పిల్లలు మరియు గర్భిణీ స్త్రీలకు ఆమోదించబడిన ఏకైక సింథటిక్ స్వీటెనర్ సుక్రలోజ్. క్లోరిన్‌తో సుక్రోజ్ చికిత్స ద్వారా దీనిని పొందవచ్చు. స్వచ్ఛమైన రూపంలో, ఇవి నిరంతర రుచి, వాసన లేని, క్రీమ్ లేదా తెలుపు రంగు కలిగిన స్ఫటికాలు. సరైన మోతాదు 1 కిలోల బరువుకు 5 మి.గ్రా కంటే ఎక్కువ కాదు.

అస్పర్టమే. ఇది పిల్లల విటమిన్లతో సహా మందులలో భాగం, డైట్ డ్రింక్స్‌లో చేర్చబడుతుంది. +30 ° C కు వేడి చేసినప్పుడు, ఇది ఫార్మాల్డిహైడ్, మిథనాల్ మరియు ఫెనిలాలనైన్లుగా కుళ్ళిపోతుంది. సుదీర్ఘ వాడకంతో, ఇది మైకము, తలనొప్పి, అజీర్ణం, గుండె దడ, వికారం కలిగిస్తుంది. గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పిల్లలలో విరుద్ధంగా ఉంది.

వోర్ట్ ఒక సింథటిక్ స్వీటెనర్. సాచరిన్ మరియు సైక్లేమేట్ మాత్రలకు తీపిని ఇస్తాయి. సిఫారసు చేయబడిన మోతాదు 5 కిలోల శరీర బరువుకు 2.5 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు. ప్రతికూల ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి సోర్బిటాల్, స్టెవియా లేదా ఫ్రక్టోజ్‌తో ప్రత్యామ్నాయాలు.

అసెసల్ఫేమ్ (E950). ఉత్పత్తి యొక్క మాధుర్యం సుక్రోజ్ కంటే 200 రెట్లు ఎక్కువ. ఇది సుదీర్ఘ జీవితకాలం కలిగి ఉంటుంది, కేలరీలను కలిగి ఉండదు మరియు అలెర్జీని కలిగించదు. గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే పిల్లలలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది. సురక్షితమైన మోతాదు - రోజుకు 1 గ్రా మించకూడదు.

సహజ తీపి పదార్థాలు

సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ప్రమాదకరం కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తాయి. వీటిలో సార్బిటాల్, స్టెవియా, ఫిట్ పారాడ్ మరియు హక్సోల్ ఉన్నాయి.

సోర్బిటాల్ (E420) నేరేడు పండు, ఆపిల్ మరియు పర్వత బూడిదలో భాగం. ఇది తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల పోషణలో ఉపయోగించబడుతుంది. సోర్బిటాల్ కడుపు మరియు ప్రేగుల యొక్క మైక్రోఫ్లోరాను మెరుగుపరుస్తుంది, ప్రయోజనకరమైన విటమిన్ల వినియోగాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు కొలెరెటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఒక పదార్థాన్ని ఎక్కువ కాలం పాటు తయారుచేసిన ఆహారం దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మరియు తాజాదనాన్ని నిలుపుకుంటుంది. స్వీటెనర్ కేలరీ, కాబట్టి, బరువు తగ్గడానికి తగినది కాదు. దాని దుర్వినియోగంతో, కడుపు నొప్పి, ఉబ్బరం మరియు వికారం సాధ్యమే. సురక్షిత ప్రమాణం రోజుకు 30-40 గ్రా.

Huxol. టాబ్లెట్ రూపంలో లభిస్తుంది. తేనెటీగ పుప్పొడితో కలిపి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. చిన్న కేలరీల కంటెంట్ ఉంది. అన్ని రకాల డయాబెటిస్‌కు అనుకూలం. ఉత్పత్తిలో సోడియం సైక్లేమేట్, సాచరిన్, బైకార్బోనేట్ మరియు సోడియం సిట్రేట్, లాక్టోస్ ఉన్నాయి. సురక్షిత ప్రమాణం రోజుకు 20 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు. ఈ సందర్భంలో, మోతాదు క్రమంగా పెరుగుతుంది.

సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా పరాగ్వే మరియు బ్రెజిల్‌కు చెందిన ఒక మూలిక స్టెవియా. ఆకుల గ్లైకోసైడ్లకు ధన్యవాదాలు, మొక్క చాలా తీపిగా ఉంటుంది. ఇది టింక్చర్, టీ లేదా గ్రౌండ్ హెర్బల్ పౌడర్ రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు శరీరాన్ని బాగా తట్టుకుంటుంది. రెగ్యులర్ వాడకంతో, రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది, నియోప్లాజమ్‌ల పెరుగుదలను తగ్గిస్తుంది, కాలేయం మరియు క్లోమం యొక్క పనితీరును సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, రక్త నాళాలను బలపరుస్తుంది. పిల్లలలో, స్టెవియా అలెర్జీ డయాథెసిస్‌ను తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది, మెదడు పనితీరు మరియు నిద్రను మెరుగుపరుస్తుంది, జీర్ణశయాంతర పూతల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది మరియు శారీరక శ్రమను పెంచుతుంది. ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు, మైక్రో మరియు స్థూల అంశాలు ఉంటాయి. సురక్షిత ప్రమాణం రోజుకు 40 గ్రా.

ఫిట్ పారాడ్. ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 100 గ్రాముకు 19 కిలో కేలరీలు. ప్రధాన భాగాలు సుక్రోలోజ్, స్టీవియోసైడ్, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సారం, ఎరిథ్రిటోల్. స్వీటెనర్‌లో అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్, ఫైబర్, పెక్టిన్ మరియు ఇనులిన్ కూడా ఉన్నాయి. ఫిట్ పారాడ్ వేడి నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు కాల్చిన వస్తువులకు జోడించవచ్చు. ఇది ఆహారం సమయంలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇతర సహజ తీపి పదార్థాలు

సాధారణ సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటి తేనెటీగ తేనె. ఉత్పత్తిలో విటమిన్లు బి మరియు సి, పొటాషియం, ప్రోటీన్, ఐరన్, గ్లూకోజ్ మరియు ఇతర ఖనిజాలు ఉన్నాయి. ఇది యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీవైరల్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంది, జలుబుకు ఉపయోగపడుతుంది. ప్రతికూలత అధిక కేలరీల కంటెంట్ మాత్రమే. అలాగే, తేనె రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతుంది.

ఫ్రక్టోజ్ అనేది కూరగాయల చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం, ఇది బెర్రీలు మరియు పండ్లు, తేనె, కొన్ని విత్తనాలు మరియు పూల తేనెలో భాగం. పదార్ధం సుక్రోజ్ కంటే 1.5 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఇందులో 30% తక్కువ కేలరీలు కూడా ఉన్నాయి. ఇది రక్తంలో చక్కెరపై తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

ఫ్రక్టోజ్‌కు సంరక్షణకారి ఆస్తి ఉంది. దీనికి ధన్యవాదాలు, ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జామ్ మరియు సంరక్షణ తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది రక్తంలో ఆల్కహాల్ విచ్ఛిన్నం కూడా వేగవంతం చేస్తుంది. ప్రతికూలతలు - సివిడి వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. సురక్షిత రేటు రోజుకు 30-40 గ్రా.

గ్లైకోసిడిక్ మూలం యొక్క చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు వివిధ మొక్కల నుండి వేరు చేయబడతాయి (సిట్రస్ పండ్లు, స్టెవియా, మొదలైనవి). ఈ సేంద్రియ పదార్ధాల అణువులు కార్బోహైడ్రేట్ కాని భాగం మరియు కార్బోహైడ్రేట్లతో కూడి ఉంటాయి.

స్టెవియోసైడ్. ఇది తేనె హెర్బ్ స్టెవియా రెబాడియానా బెర్టోని నుండి తయారవుతుంది. ఉత్పత్తి స్వీటెనర్ యొక్క ఇంటెన్సివ్ రకం. శుద్ధి చేయబడిన సంకలితం యొక్క మాధుర్యం 250 నుండి 300 వరకు ఉంటుంది. ప్రాసెసింగ్ మరియు నిల్వ సమయంలో స్టెవియోసైడ్ స్థిరంగా ఉంటుంది, తక్షణమే కరిగేది, విషపూరితం కానిది, ఆచరణాత్మకంగా శరీరంలో విచ్ఛిన్నం కాదు.

గ్లైసిర్రిజిన్ (E958). లైకోరైస్ (లైకోరైస్) రూట్‌లో ఉంటుంది. గ్లైసిర్రిజిన్ సుక్రోజ్ కంటే 50–100 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. అదే సమయంలో, దీనికి ఉచ్చారణ రుచి లేదు. దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో, ఇది స్ఫటికాకార రంగులేని పదార్థం. ఇది ఇథనాల్ మరియు వేడినీటిలో కరిగేది, కాని ఆచరణాత్మకంగా చల్లని నీటిలో కరగదు. ఇది ఒక నిర్దిష్ట వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది దాని వాడకాన్ని పరిమితం చేస్తుంది.

Osladin. ఇది సాధారణ ఫెర్న్ యొక్క మూలాల నుండి తయారవుతుంది. ఇది నిర్మాణంలో స్టెవియోసైడ్‌ను పోలి ఉంటుంది. ఈ పదార్ధం సుక్రోజ్ కంటే సుమారు 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ముడి పదార్ధాలలో ఓస్లాడిన్ గా concent త చాలా తక్కువగా ఉంది (0.03%), దీని ఉపయోగం అసాధ్యమనిపిస్తుంది.

Naringin. సిట్రస్ పై తొక్కలో ఉంటుంది. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం సిట్రోసా లేదా నియోహెస్పెరిడిన్ డైహైడ్రోచల్కాన్ (E959) నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. సంకలితం యొక్క తీపి గుణకం 1800–2000. సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ మోతాదు 1 కిలో మానవ శరీర బరువుకు 5 మి.గ్రా. సుక్రోజ్‌ను పూర్తిగా భర్తీ చేయడానికి రోజుకు సుమారు 50 మి.గ్రా సిట్రోసా అవసరం. ఈ పదార్ధం సుక్రోజ్ కంటే తీపి యొక్క ఎక్కువ అనుభూతిని కలిగిస్తుంది: తీసుకున్న 10 నిమిషాల తరువాత. సిట్రోసిస్ స్థిరంగా ఉంటుంది మరియు పానీయాల పాశ్చరైజేషన్, పెరుగు పులియబెట్టడం, ఆమ్ల వాతావరణంలో ఉడకబెట్టడం మరియు అధిక పీడనం సమయంలో దాని లక్షణాలను కోల్పోదు. ఇది జిలిటోల్‌తో సహా ఇతర స్వీటెనర్లతో బాగా వెళ్తుంది. ఉత్పత్తుల రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.

పాలియాల్‌కోల్స్‌లో జిలిటోల్ (E967), మాల్టిటోల్ (E965), గదులు (ఐసోమాల్గ్ F.953) మరియు లాక్టిటోల్ (E966) ఉన్నాయి. ఈ స్వీటెనర్లను శరీరం బాగా గ్రహిస్తుంది.

జిలిటోల్ (967). మొక్కజొన్న స్టంప్స్ మరియు పత్తి విత్తనాల us కల నుండి పొందవచ్చు. దీని క్యాలరీ కంటెంట్ 4.06 కిలో కేలరీలు / గ్రా. దాని వైద్యం లక్షణాల ద్వారా, గ్లూకోజ్, సుక్రోజ్ మరియు సార్బిటాల్ కంటే జిలిటోల్ మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. దాని బాక్టీరిసైడ్ లక్షణాల కారణంగా, దీనిని ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు. సురక్షిత ప్రమాణం రోజుకు 40-50 గ్రా.

మాల్టిటోల్ (E965). ఇది గ్లూకోజ్ సిరప్ నుండి పొందబడుతుంది. వేడి-నిరోధక, హైగ్రోస్కోపిక్, అమైనో ఆమ్లాలతో సంకర్షణ చెందదు. ఇది షెల్ యొక్క పూత యొక్క బలం మరియు కాఠిన్యాన్ని అందిస్తుంది కాబట్టి ఇది డ్రాగెస్ తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది.

ఛాంబర్స్ పిట్. ఈ స్వీటెనర్ ఎంజైమాటిక్ చికిత్స ద్వారా సుక్రోజ్ నుండి తయారవుతుంది. రుచి సుక్రోజ్కు దగ్గరగా ఉంటుంది, కానీ పేగు గోడలచే అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది. డయాబెటిక్ ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. దంత క్షయం కలిగించదు.

లాక్టిటోల్ (E966). లాక్టోస్ నుండి అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద హైడ్రోజనేషన్ ద్వారా పొందబడుతుంది. భౌతిక-రసాయన లక్షణాలు సుక్రోజ్‌కు దగ్గరగా ఉంటాయి. ఇది శుభ్రమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, హైగ్రోస్కోపిక్ కానిది, నోటిలో విదేశీ రుచిని వదలదు.

ప్రోటీన్ ఆధారిత చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు

చక్కెర కోసం ప్రోటీన్ ప్రత్యామ్నాయాలపై ఆసక్తి ఇటీవల పెరిగింది. గతంలో, క్యాన్సర్ కారకం కారణంగా ఉత్పత్తిని నిషేధించారు.

థౌమాటిన్ (E957) కాటెంఫే పండు నుండి వేరుచేయబడుతుంది. 1 కిలోల పండు నుండి, 6 గ్రా ప్రోటీన్ లభిస్తుంది. శక్తి విలువ - 4 కిలో కేలరీలు / గ్రా. థౌమాటిన్ యొక్క మాధుర్యం సుక్రోజ్ యొక్క మాధుర్యం కంటే 3-4 వేల రెట్లు ఎక్కువ. ఆమ్ల వాతావరణానికి నిరోధకత, ఎండబెట్టడం మరియు గడ్డకట్టడం. ఉష్ణోగ్రత + 75 ° C మరియు 5 pH కి పెరిగినప్పుడు, ప్రోటీన్ డీనాటరేషన్ మరియు తీపి కోల్పోవడం జరుగుతుంది. అయినప్పటికీ, మెరుగైన వాసన యొక్క ప్రభావం మిగిలి ఉంది.

Talin. ఇది థౌమాటిన్ ఆధారంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది 3,500 యొక్క తీపిని కలిగి ఉంటుంది.అది అధిక రుచి కారణంగా, ఇది టూత్ పేస్టుల ఉత్పత్తి మరియు చూయింగ్ గమ్ లో ఉపయోగించబడుతుంది.

మోనెలిప్ అనేది పశ్చిమ ఆఫ్రికాలో పెరిగే డయోస్కోర్‌ఫిలమ్ (డియోస్కోర్‌ఫెల్లమ్ కమ్మిన్సి) మొక్క యొక్క పండ్ల నుండి పొందిన స్వీటెనర్. మోనెలిప్ సుక్రోజ్ కంటే 1.5–3 వేల రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. విషపూరితం కాని, వేడి చికిత్సకు అస్థిరంగా ఉంటుంది.

Miraculin. ఆఫ్రికాకు చెందిన రిచర్డెల్సీ డల్సిఫికా యొక్క పండ్ల నుండి వేరుచేయబడింది. ఇవి ఆలివ్ ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు ఎరుపు రంగు కలిగి ఉంటాయి. క్రియాశీల పదార్ధం సన్నని షెల్‌లో ఉంటుంది. ఉత్పత్తి విస్తృతమైన రుచులను కలిగి ఉంది: తీపి సిట్రస్ పానీయం నుండి పదునైన పుల్లని నిమ్మరసం వరకు. ఇది 3 నుండి 12 వరకు pH వద్ద స్థిరంగా ఉంటుంది, కానీ వేడి చేయడం ద్వారా నాశనం అవుతుంది. దీనిని ఫ్లేవర్ మాడిఫైయర్‌గా ఉపయోగిస్తారు.

ఎంపిక మరియు నిల్వ కోసం నియమాలు

అన్నింటిలో మొదటిది, ప్రత్యేకమైన అమ్మకాల వద్ద మాత్రమే స్వీటెనర్ కొనండి. ఇవి డయాబెటిస్ లేదా ఫార్మసీ గొలుసు ఉన్నవారికి స్టోర్స్‌ కావచ్చు. కొనుగోలు చేసే ముందు, ప్యాకేజింగ్‌ను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి. ఇది కనిపించే నష్టాన్ని కలిగి ఉండకూడదు. భాగాల జాబితాను అంచనా వేయండి. తగిన నాణ్యత ధృవపత్రాల లభ్యత కూడా ముఖ్యం.

స్వీటెనర్ చల్లగా, పొడిగా మరియు పిల్లలకు అందుబాటులో లేకుండా నిల్వ చేయాలి. ఉత్పత్తి యొక్క సగటు షెల్ఫ్ జీవితం 3 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ కాదు. పేర్కొన్న సమయం తర్వాత అనుబంధాన్ని ఉపయోగించవద్దు.

చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు మీకు మంచి అనుభూతిని కలిగిస్తాయి. వారి ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలను విశ్లేషించిన తరువాత, మీరు మీ కోసం ఉత్తమమైన ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవచ్చు. ఉపయోగం యొక్క వ్యవధి పనులపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది స్వల్పకాలిక ఆహారం లేదా శాశ్వత ఆధారం. డాక్టర్ సిఫారసులు మరియు మోతాదును స్పష్టంగా పాటించండి.

తీపి పదార్థాలు ఎందుకు అవసరం?

స్వీటెనర్లు చాలా కాలంగా మన జీవితంలో గట్టిగా స్థిరపడ్డాయి, అవి లేకుండా ఈ రోజు ఆహార పరిశ్రమను imagine హించటం కష్టం. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఏమిటి మరియు అవి ఎందుకు అవసరం అనే దానిపై మీకు ఎప్పుడూ ఆసక్తి లేకపోయినా, మీరు వాటిని ఉద్దేశపూర్వకంగా ఎప్పుడూ కొనుగోలు చేయలేదు, మీరు వాటిని ఉపయోగించలేదని దీని అర్థం కాదు. ఉదాహరణగా, కక్ష్య దిండును ఉదహరించడం సరిపోతుంది, ఇది ఫెడరల్ ఛానెళ్లలో చికాకు నీడ లేకుండా ప్రకటనదారులు కూడా ఇందులో జిలిటోల్ కలిగి ఉందని చెప్తారు - ఇది స్వీటెనర్లలో ఒకటి.

ఈ రోజు, స్వీటెనర్లను కార్బోనేటేడ్ పానీయాలకు (చాలా తరచుగా వారు అస్పర్టమే ఉపయోగిస్తారు), మిఠాయి, డైట్ బ్రెడ్, పాల ఉత్పత్తులు (ఐస్ క్రీం, కాక్టెయిల్స్ మొదలైనవి) మరియు మరెన్నో జతచేయబడతాయి, ఇవి తీపిగా ఉండాలి. టూత్‌పేస్ట్ రుచి ఏ తీపి రుచిని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా?

స్వీటెనర్లను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం క్రింది కారణాల వల్ల వస్తుంది:

1. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్. ఈ వ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులలో, ప్యాంక్రియాస్ తగినంత ఇన్సులిన్ హార్మోన్ను ఉత్పత్తి చేయదు, ఇది చక్కెరను పీల్చుకోవడానికి కారణమవుతుంది, కాబట్టి రక్తంలో గ్లూకోజ్ శారీరక ప్రమాణాన్ని మించి అన్ని పరిణామాలతో, పూర్తి అంధత్వం, బలహీనమైన సెరిబ్రల్ సర్క్యులేషన్, టిష్యూ నెక్రోసిస్ మొదలైనవి. తరచుగా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు హైపోగ్లైసీమిక్ కోమాతో మరణిస్తారు.

రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడానికి, దాని వాడకాన్ని వదలివేయడానికి సరిపోతుంది, అలాగే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులకు మారండి (అవి నెమ్మదిగా గ్లూకోజ్‌కు విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు అందువల్ల రక్తంలో "జంప్స్" ఇవ్వవు). అంతా బాగానే ఉంటుంది, కానీ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కూడా స్వీట్లు కోరుకుంటారు. ఇక్కడే స్వీటెనర్లను రక్షించడానికి వస్తారు.

2. స్వీట్స్ చాలా చెడ్డవి చర్మ పరిస్థితిదాని పొడి లేదా, దీనికి విరుద్ధంగా, కొవ్వు పదార్ధానికి దారితీస్తుంది. అదనంగా, చక్కెర చర్మ కణజాలాల గ్లైకేషన్‌కు కారణమవుతుంది మరియు క్రమం తప్పకుండా పెద్ద మొత్తంలో చక్కెరను తీసుకునే వ్యక్తి తన వయస్సు కంటే పాతదిగా కనిపిస్తాడు.

3. క్షయాలు. చక్కెర దంతాలకు చెడ్డదని అందరికీ ఇప్పటికే తెలుసు. అయినప్పటికీ, క్షయాలు ఇప్పటికే దంతాలు దెబ్బతిన్నప్పుడు, తిరస్కరించడం చాలా ఆలస్యం. వ్యక్తిగతంగా, ఆరోగ్యకరమైన దంతాల కోసమే చక్కెరను తిరస్కరించిన ఒక్క వ్యక్తి నాకు తెలియదు.

4. శరీర బరువు పెరిగింది. ఈ సమస్య సాపేక్షంగా ఇటీవల ప్రగతిశీల మానవాళిని హింసించడం ప్రారంభించింది, ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో మాత్రమే. వాస్తవానికి, పూర్తి వ్యక్తులు ఎప్పుడైనా కలుసుకున్నారు, కానీ మొత్తం నిష్క్రియాత్మక యుగంలో, జీవన ప్రమాణాలను మెరుగుపరచడం, ఫాస్ట్ ఫుడ్ యొక్క రూపాన్ని, es బకాయం ఒక అంటువ్యాధి యొక్క లక్షణాన్ని సంతరించుకుంది. కానీ చక్కెర ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?

వాస్తవం ఏమిటంటే, చక్కెర, మొదట, నీటిలో బాగా కరిగేది, కాబట్టి ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో తక్షణమే గ్రహించబడుతుంది. రెండవది, ఇది స్వచ్ఛమైన శక్తిని సూచిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది జీవక్రియలోకి 100% ప్రవేశిస్తుంది మరియు అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది. నిజమే, “స్వచ్ఛమైన శక్తి” గ్లూకోజ్, మరియు ఇది ఒక రకమైన చక్కెర మాత్రమే. కానీ తరువాత మరింత. మూడవదిగా, చక్కెర వాడకం శరీరం యొక్క ఇన్సులిన్ ప్రతిస్పందనకు కారణమవుతుంది, దీనిలో కొవ్వు కణాల పొరలు రక్తప్రవాహం నుండి గ్లిజరైడ్లను త్వరగా సంగ్రహిస్తాయి, ఇది కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి కారణమవుతుంది.

కాబట్టి, ఒక వ్యక్తి గణనీయమైన మోతాదులో చక్కెరను తీసుకున్న వెంటనే, ఉదాహరణకు, కేక్ ముక్క తిని, తీపి టీ తాగాడు, వెంటనే అతని రక్తంలో అధిక చక్కెర పదార్థం కనిపిస్తుంది. ఇది భోగి మంటలో గ్యాసోలిన్ లాంటిది. ఇది జరిగిన వెంటనే ఒక వ్యక్తి శారీరక లేదా తీవ్రమైన మానసిక పనిలో నిమగ్నమైతే, చక్కెర అంతా శక్తిగా మారుతుంది.శరీర శక్తి వ్యయం కంటే చక్కెర ఎక్కువగా ఉంటే, అది కొవ్వుగా మార్చబడుతుంది మరియు శరీర ప్రోజాపాల్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఇంకా ఎక్కువ ఆహారం ఈ కొవ్వును నిల్వ నుండి తీసే అవకాశం లేదు, ఎందుకంటే చాలా గంటలు ఆకలితో ఉన్న ఆహారం మీద, కాలేయ గ్లైకోజెన్ మొదట పూర్తిగా తినబడుతుంది, ఆపై శరీరం కండర ద్రవ్యరాశిని నాశనం చేస్తుంది. కండరాల ప్రోటీన్ సులభంగా అమైనో ఆమ్లాలకు, మరియు అమైనో ఆమ్లాలు గ్లూకోజ్‌కు, అంటే చక్కెరకు సులభంగా విభజించబడతాయి. కొవ్వు చివరి మలుపులో వస్తుంది, తరచుగా es బకాయం కోసం కాదు, అనోరెక్సియాకు చికిత్స చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. అందువల్ల, ఆహారం ఫలితంగా, కండర ద్రవ్యరాశి తగ్గుతుంది, ఇది దీర్ఘకాలంలో శరీరం ద్వారా తక్కువ శక్తి వినియోగానికి దారితీస్తుంది (ప్రశాంత స్థితిలో కూడా కండరాలు చాలా శక్తిని బర్న్ చేస్తాయి). సాధారణ ఆహారానికి మారినప్పుడు, మరియు కఠినమైన ఆహారంలో, అంతరాయం అనివార్యం, శరీరం ఇన్కమింగ్ ఆహారం నుండి కొవ్వు నిల్వల్లోకి ఎక్కువ శక్తిని ఉపయోగించుకుంటుంది. అందువల్ల, ఆహారం ese బకాయం సమస్యను పెంచుతుంది. అందువల్ల, es బకాయానికి వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో, చక్కెరను తిరస్కరించడం ఒక ఉపాయాలు.

Ob బకాయం మరియు డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ (టైప్ II) దగ్గరి సంబంధం ఉన్న సమస్యలు అని కూడా చెప్పాలి. రెండు వ్యాధులు ఒక విష వృత్తం యొక్క సూత్రం ప్రకారం ఒకదానికొకటి ఉత్పత్తి చేస్తాయి మరియు మద్దతు ఇస్తాయి, ఇవి చక్కెరను తిరస్కరించడం ద్వారా మాత్రమే విచ్ఛిన్నమవుతాయి. సాధారణ శరీర బరువు ఉన్న స్థితిలో డయాబెటిస్‌తో ఉంటే, రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచే వాటిని మాత్రమే తిరస్కరించడం సరిపోతుంది, అప్పుడు es బకాయంతో మీరు అధిక క్యాలరీ ఉన్న ప్రతిదాన్ని వదులుకోవాలి.

అందువల్ల, అన్ని స్వీటెనర్లను రెండు గ్రూపులుగా విభజించవచ్చు: 1) రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచకపోవడం మరియు 2) చక్కెర స్థాయిలను పెంచకపోవడం మరియు కేలరీలు కలిగి ఉండకపోవడం. అన్ని రకాల స్వీటెనర్లు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుకూలంగా ఉంటాయి, బరువు తగ్గినప్పుడు రెండవ సమూహం మాత్రమే.

మీరు సమస్యను మరింత విస్తృతంగా పరిశీలిస్తే, ఇటీవలి దశాబ్దాలలో, వైద్యులు వాచ్యంగా చక్కెరను తీసుకునే వ్యక్తుల గురించి అలారం వినిపిస్తున్నారు. క్షయం మరియు es బకాయం నుండి కణితులు మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ వరకు చక్కెర వివిధ రకాల వ్యాధుల అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుందని తేలింది. అందువల్ల, ఏదో ఒక రోజు ప్రజలు శుద్ధి చేసిన చక్కెరను వాడటానికి పూర్తిగా నిరాకరిస్తారు, చక్కెరను వినియోగించిన వారి పూర్వీకులను చూస్తారు, అనగా, మన పూర్వీకుల వైపు చూస్తే, మధ్య యుగాలలో పాదరసం సమ్మేళనాలతో కొన్ని వ్యాధులకు చికిత్స చేసిన వారు.

నిర్దిష్ట స్వీటెనర్ల విశ్లేషణను ప్రారంభించడానికి ముందు, ఇది మరో ప్రశ్నకు సమాధానం ఇవ్వడానికి మిగిలి ఉంది:

చక్కెర అంటే ఏమిటి?

చక్కెర అనే పదాన్ని అనేక అర్థాలతో ఉపయోగిస్తారు. రోజువారీ కోణంలో, ఈ పదం ఆహార ఉత్పత్తిని సూచిస్తుంది, అనగా, శుద్ధి చేసిన చక్కెరతో సహా దుంప లేదా చెరకు చక్కెర అందరికీ తెలుసు.

సేంద్రీయ కెమిస్ట్రీ దృక్కోణం నుండి, “చక్కెర” అనేది రసాయన సమ్మేళనాల సమూహం - కార్బోహైడ్రేట్లు, మోనోశాకరైడ్లు (ఉదాహరణకు, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్), డైసాకరైడ్లు (ఉదాహరణకు, మాల్టోస్) మరియు ఒలిగోసాకరైడ్లు (సుక్రోజ్, లాక్టోస్, మొదలైనవి) ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి.

ఈ సందర్భంలో, ఆహార ఉత్పత్తి "చక్కెర" 99% సుక్రోజ్ కార్బోహైడ్రేట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల ద్వారా సుక్రోజ్ విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు, రెండు అణువులు ఏర్పడతాయి: ఒకటి గ్లూకోజ్, మరొకటి ఫ్రక్టోజ్. గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ ప్రకృతిలో స్వతంత్ర రసాయన సమ్మేళనాలుగా ఉన్నాయి. అదే సమయంలో, గ్లూకోజ్ సుక్రోజ్ కంటే రెండు రెట్లు తక్కువ తీపిగా ఉంటుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఫ్రూక్టోజ్ సుక్రోజ్ కంటే రెండు రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. మీరు గ్లూకోజ్ మరియు సుక్రోజ్‌లను సమాన నిష్పత్తిలో కలిపితే, మీకు చక్కెర నుండి భిన్నమైన రుచి లేని మిశ్రమం లభిస్తుంది.

కాబట్టి, నిర్దిష్ట స్వీటెనర్లపై నడవడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.

అధిక కేలరీల తీపి పదార్థాలు

పెద్ద దుకాణాల అల్మారాల్లో ఇప్పుడు ఫ్రక్టోజ్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ కనుగొనబడుతుంది. ఇది సాధారణంగా 500 గ్రా సంచులలో అమ్ముతారు.ఈ రోజు రిటైల్ లో ఒక కిలో ఫ్రక్టోజ్ ధర 300-400 రూబిళ్లు, ఇది సాధారణ చక్కెర కన్నా 8-10 రెట్లు ఎక్కువ ఖరీదు.

దాని సహజ రూపంలో, ఫ్రక్టోజ్ తేనెలో, దాదాపు అన్ని పండ్లలో మరియు కొద్దిగా కూరగాయలలో ఉంటుంది.

ఫ్రక్టోజ్ ప్రయోజనాలు

ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచదు. ఈ సమ్మేళనాల రసాయన నిర్మాణం ఒకదానికొకటి చాలా దగ్గరగా ఉన్నప్పటికీ, మానవ శరీరం నేరుగా ఫ్రూక్టోజ్‌ను గ్లూకోజ్‌గా మార్చలేకపోతుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, ఇది చాలా తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది, ఇది రక్తంలో చక్కెరలో హెచ్చుతగ్గులకు దారితీయదు. ఈ ఆస్తి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ప్రత్యేక ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే, గ్లూకోజ్ మాదిరిగా కాకుండా, ఫ్రక్టోజ్ ఇన్సులిన్ స్రావాన్ని కలిగించదు.

ఫ్రక్టోజ్ యొక్క మరొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే రెండు రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఈ రెండు మోనోశాకరైడ్లు ఒకే కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, మీరు ఫ్రూక్టోజ్‌తో ఆహారాలను (టీ, మిఠాయి, సంరక్షణ, పానీయాలు మొదలైనవి) తియ్యగా తీసుకుంటే, చక్కెరను ఉపయోగించినంత సగం పడుతుంది.

చక్కెరకు బదులుగా ఫ్రక్టోజ్ తినడం నుండి మరికొన్ని మంచి పాయింట్లు ఉన్నాయి:

• ఇది క్షయాల అభివృద్ధిని రేకెత్తించదు,
• రక్తంలో ఆల్కహాల్ విచ్ఛిన్నం వేగవంతం చేస్తుంది,
• క్రీడల సమయంలో కండరాల గ్లైకోజెన్ నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది.

వైద్యులు అనుమతించే ఈ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం రోజువారీ తీసుకోవడం 35-45 గ్రా.

డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, అనుమతించదగిన మోతాదు: 1) పిల్లలకు కిలోగ్రాము బరువుకు 0.5 గ్రా వరకు, 2) పెద్దలకు - కిలోగ్రాము బరువుకు 0.75 గ్రా.

ఫ్రక్టోజ్ హాని

ఫ్రక్టోజ్ కూడా ఒక చీకటి వైపు ఉంటుంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ వ్రాయబడదు.

1. శరీరంలోని అన్ని అవయవాలు మరియు వ్యవస్థలకు గ్లూకోజ్ అవసరం, ఫ్రూక్టోజ్ కాదు. అందువల్ల, అనేక అవయవాలు మరియు కణజాలాలలో, ఫ్రక్టోజ్ గ్రహించబడదు. శరీరంలో ఫ్రక్టోజ్ మంచిగా ఉపయోగపడే ఏకైక ప్రదేశం కాలేయం. ఫలితంగా, ఫ్రక్టోజ్ కాలేయంపై భారాన్ని పెంచుతుంది. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క స్థిరమైన వినియోగం కాలేయం ద్వారా ఉత్పత్తి అయ్యే ఎంజైమ్‌ల పరిమాణం పెరుగుతుంది మరియు దీర్ఘకాలికంగా కొవ్వు కాలేయానికి దారితీస్తుంది.

2. కానీ మొదటి సమస్య సగం ఇబ్బంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, కాలేయం చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయగలదు, మరియు దీనికి మరింత ముఖ్యమైన విషయాలు ఉన్నాయి - ఇది విషాలను ఎదుర్కోగలదు, ఇది నన్ను నమ్మండి, ఏ ఆహారంలోనైనా సరిపోతుంది. ఫలితంగా, కనీసం 30% ఫ్రక్టోజ్ వెంటనే కొవ్వులోకి వెళుతుంది. పోలిక కోసం, 5% గ్లూకోజ్ మాత్రమే వెంటనే కొవ్వులోకి వెళుతుంది, మిగిలినవి ఇతర జీవక్రియ ప్రక్రియలలో చేర్చబడతాయి. తత్ఫలితంగా, వారు పోరాడిన ఫ్రక్టోజ్‌కి మారడం (స్థూలకాయంతో), వారు ఏదో ఒకదానికి పరిగెత్తారు. మీరు కేక్ ముక్క తిన్నారు - రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి పెరిగింది, కదిలింది - గ్లూకోజ్ కాలిపోయింది. కానీ మీరు ఫ్రక్టోజ్ తింటే, అది ఎక్కువగా కొవ్వుగా మారుతుంది, ఇది గ్లూకోజ్ కన్నా బర్న్ చేయడం చాలా కష్టం.

3. ఫ్రక్టోజ్ తినడం వల్ల కొవ్వు కాలేయ చొరబాటు తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ల ఉత్పత్తికి దారితీస్తుంది, అనగా కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు మరియు రక్తం గడ్డకట్టే నిర్మాణ పదార్థమైన రసాయన సమ్మేళనాలు. అందువల్ల, ఫ్రక్టోజ్ అథెరోస్క్లెరోసిస్ యొక్క కోర్సును పెంచుతుంది, దీని నుండి అన్ని స్ట్రోకులు మరియు గుండెపోటు సంభవిస్తాయి.

మరియు కొవ్వు కాలేయంతో, శరీరం యూరిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది, ఇది గౌట్ కు కారణమవుతుంది.

4. గతంలో, శరీరం యొక్క ఫ్రక్టోజ్ ఇన్సులిన్ ప్రతిస్పందనను కలిగించలేకపోవడం మంచిదని నమ్ముతారు. ఆహారంలోని ఇతర భాగాల నుండి గ్లూకోజ్‌ను కొవ్వుగా మార్చడానికి ఇన్సులిన్ తోడుగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఆహారంలో గ్లూకోజ్ యొక్క చిన్న భాగం (ఫ్రూక్టోజ్‌తో భర్తీ చేయబడినప్పుడు) కారణంగా తక్కువ ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేయబడితే, తక్కువ కొవ్వు పేరుకుపోతుంది. కానీ ఇన్సులిన్ మెదడుకు ఎంత ఆహారాన్ని తిన్నది మరియు ఎప్పుడు టేబుల్ నుండి బయలుదేరాలి (మరొక హార్మోన్ - లెప్టిన్ ఉత్పత్తి ద్వారా) సంకేతాలు ఇచ్చే సూచికగా కూడా ఉపయోగపడుతుందని తేలింది. చక్కెరలను ఫ్రక్టోజ్ ద్వారా భర్తీ చేసినప్పుడు, ఈ విధానం నిలిపివేయబడుతుంది, అనగా, ఒక వ్యక్తి అతిగా తినడం బారిన పడతాడు, జోర్ యొక్క దాడులు ప్రారంభమవుతాయి.

ఇది చాలా పురాతన పరిణామ విధానం. కనీసం అనేక శతాబ్దాల క్రితం నివసించిన మన పూర్వీకుడిని g హించుకోండి. పండ్లు తినడం కాలానుగుణమైనది: సంవత్సరానికి 1-2 నెలలు, అప్పుడు, ఒక ఆపిల్ లేదా ద్రాక్షను ఆస్వాదించడానికి, నేను దాదాపు మొత్తం సంవత్సరం వేచి ఉండాల్సి వచ్చింది. ఆహారం లేకపోవడం వల్ల మెజారిటీ ప్రజలు మనుగడ అంచున ఉన్నారు. పండ్లు పండిన వెంటనే, శరీరం పూర్తిగా బయటకు రావాలని బలవంతం చేయబడింది, అనగా విటమిన్లు, ఖనిజ మూలకాలు మరియు. కొవ్వు. శరీరంలోని ఫ్రక్టోజ్ గ్లూకోజ్ మాదిరిగానే పనిచేస్తే, అనగా, ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి ద్వారా సంతృప్తికరమైన భావన ఉంటుంది, అప్పుడు ఒక వ్యక్తి చాలా తక్కువ పండ్లను తీసుకుంటాడు మరియు అలసట నుండి చనిపోయే ప్రమాదం ఉంది. కానీ మన కాలంలో, సంపూర్ణత్వ భావనను ఆపివేయడం స్థూలకాయంతో నిండి ఉంటుంది.

5. అధిక బరువు ఉండే ధోరణి లేకపోతే, మీకు కావలసినంత ఫ్రూక్టోజ్ తినండి. కానీ అక్కడ ఉంది. ఫ్రక్టోజ్ అని పిలవబడే అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది ఇన్సులిన్ నిరోధకత కలిగిన జీవక్రియ సిండ్రోమ్. జార్జియా కాలేజ్ ఆఫ్ మెడిసిన్ శాస్త్రవేత్తల బృందం 14-18 సంవత్సరాల వయస్సు గల 559 మంది టీనేజర్లపై ఒక అధ్యయనం నిర్వహించింది, ఇది ఫ్రక్టోజ్ అధికంగా ఉండే ఆహారం మరియు ఇన్సులిన్ నిరోధకత, అధిక రక్త చక్కెర, అధిక రక్తపోటు మరియు తాపజనక వాస్కులర్ వ్యాధుల మధ్య సంబంధాన్ని చూపించింది. అంటే, ఫ్రక్టోజ్‌తో మీరు డయాబెటిస్‌తో కూడా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, ఇది డయాబెటిస్ అభివృద్ధిని రేకెత్తిస్తుంది.

6. రక్తప్రవాహంలో అధిక ఫ్రక్టోజ్ ప్రోటీన్ అణువుల "చక్కెర" కు దారితీస్తుంది, ఇది శరీరంలో కంటిశుక్లం వ్యాధితో సహా అనేక సమస్యలను కలిగిస్తుంది.

7. అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో సర్వసాధారణంగా ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (మలబద్ధకం, విరేచనాలు, కడుపు నొప్పి, అపానవాయువు) కేసులలో 30% కంటే ఎక్కువ, అనేక ఆహారాలకు కలిపిన ఫ్రక్టోజ్‌ను నిందించడం.

నిర్ధారణకు: బరువు తగ్గడానికి, చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్‌తో భర్తీ చేయడంలో అర్ధమే లేదు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు రెండు పరిస్థితులలో ఫ్రక్టోజ్‌ను తినవచ్చు: 1) అధిక బరువు లేదు (ఇది డయాబెటిస్‌లో చాలా అరుదు, ముఖ్యంగా టైప్ II తో), 2) పై వినియోగ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా.

ఇది పాలీహైడ్రిక్ ఆల్కహాల్, ఇది తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, దీనిని ఫుడ్ సప్లిమెంట్ E420 అని కూడా పిలుస్తారు.

నేరేడు పండు, ఆపిల్ మరియు కొన్ని ఇతర పండ్ల నుండి సోర్బిటాల్ లభిస్తుంది. మార్గం ద్వారా, మనకు లభించే పండ్లలో, అన్నిటిలోనూ సార్బిటాల్ పర్వత బూడిద పండ్లలో కనిపిస్తుంది.

సార్బిటాల్ యొక్క ప్రయోజనాలు

ఐరోపాలో, సోర్బిటాల్ ప్రతి సంవత్సరం మరింత ప్రజాదరణ పొందుతోంది. సోర్బిటాల్ నుండి ఇప్పుడు వైద్యులు దీనిని మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మాత్రమే కాకుండా, విస్తృత శ్రేణి వినియోగదారులకు కూడా సిఫార్సు చేస్తున్నారు:

• కొలెరెటిక్ మరియు యాంటికెటోజెనిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది,
• విటమిన్ బి వినియోగాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది₁, ఇన్₆ మరియు బయోటిన్,
• పేగు మైక్రోఫ్లోరాను మెరుగుపరుస్తుంది.

పెద్దవారికి సోర్బిటాల్ యొక్క రోజువారీ మోతాదు 30 గ్రా.

సోర్బిటోల్ హాని

సోర్బిటాల్ చక్కెరతో సగం తీపిగా ఉంటుంది మరియు అవి కేలరీల విలువలో దాదాపు సమానంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, సోర్బిటాల్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ బరువు తగ్గడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోదు, ఎందుకంటే ఇది చక్కెర కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ తీసుకోవాలి. మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు, ఇది ఒక వినాశనం కాదు, ఎందుకంటే సార్బిటాల్ యొక్క రోజువారీ ప్రమాణం చాలా తక్కువ - 30 గ్రా. ఒక కప్పు టీ అటువంటి మోతాదుతో తీయవచ్చు. మీరు ఎక్కువ సార్బిటాల్ తీసుకుంటే, ఇది రక్తంలో లాక్టిక్ ఆమ్లం, ఉబ్బరం, వికారం, అజీర్ణం మరియు ఇతర అసహ్యకరమైన పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.

నిర్ధారణకు: సోర్బిటాల్ డయాబెటిస్‌కు మాత్రమే మంచిది, శరీర బరువు పెరగడం వల్ల సంక్లిష్టంగా ఉండదు.

జిలిటోల్ ఒక సోర్బిటాల్ సోర్బేట్, దీనిని E967 సూచికతో స్వీటెనర్గా ఆహారాలకు తరచుగా కలుపుతారు.

తీపి ద్వారా, ఇది సుక్రోజ్‌కి చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది (సుక్రోజ్‌కి సంబంధించి తీపి గుణకం 0.9-1.2).

దాని సహజ రూపంలో, జిలిటోల్ మొక్కజొన్న కాండాలలో, పత్తి విత్తనాల us కలో కనిపిస్తుంది, ఇక్కడ నుండి ప్రధానంగా తవ్వబడుతుంది.

ఒక వయోజనకు రోజువారీ జిలిటోల్ యొక్క మోతాదు 40 గ్రా, అంటే, కిలోగ్రాము బరువుకు 0.5 గ్రాముల చొప్పున.

జిలిటోల్ యొక్క ప్రయోజనాలు

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు జిలిటోల్ మరొక "ఆనందం" ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెరను పెంచదు. అంతేకాక, జిలిటాల్ శరీరంలో పేరుకుపోతుంది, కాబట్టి పరిహారం పొందిన డయాబెటిస్ నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా దీనిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

దీని ఇతర ఉపయోగకరమైన ఆస్తి ఏమిటంటే ఇది క్షయాల అభివృద్ధిని రేకెత్తించదు. మార్గం ద్వారా, ఈ కారణంగా, అనేక టూత్ పేస్టులు మరియు చూయింగ్ చిగుళ్ళ కూర్పుకు జిలిటోల్ జోడించబడుతుంది. కొన్నిసార్లు ఫార్మసీలలో జిలిటోల్ పాస్టిల్లెస్ అమ్ముతారు, వీటిని హానిచేయని “స్వీట్లు” గా ఉపయోగించవచ్చు.

జిలిటోల్ ఉచ్ఛారణ కొలెరెటిక్ మరియు యాంటికెటోజెనిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

హాని జిలిటోల్

పెద్ద మోతాదులో (ఒక్కసారిగా రోజువారీ కట్టుబాటు కంటే ఎక్కువ), జిలిటోల్ ఒక భేదిమందుగా మానిఫెస్ట్ అవ్వడం ప్రారంభిస్తుంది. కేలరీల కంటెంట్ ద్వారా, ఇది దాదాపు సుక్రోజ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, కాబట్టి దానిపై బరువు తగ్గడం కూడా అసాధ్యం.

నిర్ధారణకు: జిలిటోల్ చాలా తక్కువ పరిమాణంలో తినవచ్చు కాబట్టి దానిని కోల్పోలేము.

క్యాలరీ లేని స్వీటెనర్స్

అధిక కేలరీల స్వీటెనర్ల మాదిరిగా కాకుండా, కేలరీయేతర మధుమేహానికి మాత్రమే కాకుండా, బరువు తగ్గాలనుకునే వారందరికీ కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వాటిలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి పరిగణించండి.

అతను ఈ పేరును పొందాడు ఎందుకంటే అతను మొట్టమొదటి కృత్రిమ రసాయన సమ్మేళనం, ఇది స్వీటెనర్గా ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది. ఇది 2-సల్ఫోబెంజోయిక్ ఆమ్లం యొక్క ఇమిడ్. ఈ సమ్మేళనం రంగు మరియు వాసన కలిగి ఉండదు; ఇది నీటిలో బాగా కరగదు. ఇది E954 సూచికతో ఆహార అనుబంధం.

సాచరిన్ చక్కెర కంటే 300-500 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఇది పూర్తిగా శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదు, అందువల్ల ఇందులో సున్నా కేలరీలు ఉంటాయి.

సాచరిన్ రష్యాతో సహా ప్రపంచంలోని 90 దేశాలలో ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడింది మరియు ఆహార పరిశ్రమలో స్వీటెనర్గా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఉత్పత్తులు సాధారణంగా సాచరిన్‌తో మాత్రమే తీయవు, కానీ ఇతర స్వీటెనర్లతో కలపాలి, ఎందుకంటే ఇది లోహ, రసాయన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇవన్నీ కాదు.

సాచరిన్ యొక్క రోజువారీ మోతాదు మానవ శరీరంలో 1 కిలోకు 5 మి.గ్రా.

సాచరిన్ యొక్క ప్రయోజనాలు

సాచరిన్ ఆధారంగా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో చూపబడిన అనేక మందులు అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. వారిలో, సుప్రజిత్ అత్యంత ప్రసిద్ధుడు. సాచరిన్ ఒక సాధారణ జెనోబయోటిక్, అనగా ఇది జీవక్రియలో చేర్చబడలేదు, కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియను ప్రభావితం చేయదు మరియు శరీరం ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మరియు ఆహారంలో సూచించబడుతుంది.

హానికరమైన సాచరిన్

సాచరిన్ ఒకప్పుడు క్యాన్సర్ కారకంగా భావించారు. ఎలుకలలో సాచరిన్ పరీక్షించడం ద్వారా ఈ తీర్మానం పొందబడింది. అయినప్పటికీ, చాలా తక్కువ శాతం ఎలుకలలో క్యాన్సర్ రావడానికి, జంతువుల శరీర బరువుతో పోల్చదగిన మొత్తంలో వారికి సాచరిన్ ఇవ్వాలి. చివరికి, సాచరిన్ యొక్క హాని గురించి అన్ని తీర్మానాలు నిరూపించబడ్డాయి. అంతేకాక, ఇప్పటికే ఏర్పడిన కణితుల అభివృద్ధిని సాచరిన్ నిరోధిస్తుందని కనుగొనబడింది.

అస్పర్టమే అనేది సింథటిక్ రసాయన సమ్మేళనం, ఇది సంక్లిష్ట పేరు ఎల్-అస్పార్టైల్-ఎల్-ఫెనిలాలనైన్ మిథైల్. ఆహార సప్లిమెంట్ E951 గా ఉపయోగిస్తారు.

కేలరీల కంటెంట్ ద్వారా, అస్పర్టమే సుక్రోజ్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది. క్యాలరీ లేని స్వీటెనర్లపై విభాగంలో అతను ఎందుకు కనిపించాడు? వాస్తవం ఏమిటంటే ఇది సుక్రోజ్ కంటే 160-200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, కాబట్టి, ఉత్పత్తుల కూర్పులో, వాటి కేలరీఫిక్ విలువ ఆచరణాత్మకంగా ప్రభావితం కాదు. "జీరో" కేలరీలతో కూడిన కోకాకోలా అస్పర్టమేతో తీయబడుతుంది.

ఒక వ్యక్తికి అస్పర్టమే యొక్క రోజువారీ మోతాదు 1 కిలోల శరీరానికి 40-50 మి.గ్రా, ఇది తీపి ద్వారా 500-600 గ్రాముల సుక్రోజ్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది. అంటే, మీరు అస్పర్టమే యొక్క రోజువారీ తీసుకోవడం మించిపోవడానికి ప్రయత్నించాలి.

అస్పర్టమే యొక్క హాని

అస్పర్టమే యొక్క ఆవిష్కరణ నుండి మన కాలానికి చెందిన కాలంలో, దాని హాని గురించి పెద్ద సంఖ్యలో అపోహలు దాని చుట్టూ సృష్టించబడ్డాయి.

మిత్ నంబర్ 1 ఏమిటంటే, ఇది శరీరంలోని రెండు అమైనో ఆమ్లాలు మరియు మిథనాల్ గా కుళ్ళిపోయినందున, ఇది తరువాతి యొక్క అన్ని హానికరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. మీకు తెలిసినట్లుగా, మిథనాల్ (మిథైల్ ఆల్కహాల్) ఒక ప్రాణాంతక విషం, కానీ జీవక్రియ ప్రక్రియలో ఇది ఇప్పటికీ ఫార్మాల్డిహైడ్ గా మారుతుంది, ఇది క్యాన్సర్ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. అయినప్పటికీ, ఆహారంలో అస్పర్టమే వాడటం వల్ల ఎంత మిథనాల్ ఏర్పడుతుందో మీరు లెక్కిస్తే, అది చాలా తక్కువ మొత్తం అవుతుంది. అస్పర్టమేతో తీయబడిన సోడా తాగడం నుండి మిథనాల్ పాయిజనింగ్ పొందడానికి, మీరు రోజూ 30 లీటర్లు ఎక్కువసేపు తాగాలి. మొత్తం గ్లాసు నారింజ రసం తాగితే, కోలా డబ్బా తాగడం కంటే 3 రెట్లు ఎక్కువ మిథనాల్ వస్తుంది.అంతేకాక, పగటిపూట మన శరీరం అస్పర్టమేలో ఉన్నంత మెథనాల్ (ఎండోజెనస్) ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది 3 లీటర్ల కోక్ తీపి చేయడానికి అవసరం.

అపోర్‌టమే మెదడు కెమిస్ట్రీని దెబ్బతీస్తుంది, ఇది ఒక వ్యక్తి యొక్క ప్రవర్తన, మానసిక స్థితి, నిద్ర మరియు ఆకలిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అస్పర్టమే నాడీ కణాలను నాశనం చేస్తుందని, అల్జీమర్స్ వ్యాధిని రేకెత్తిస్తుందని కూడా పేర్కొన్నారు. ఏదేమైనా, యూరోపియన్ కమీషన్ ఫర్ ప్రొడక్ట్ సేఫ్టీ, శాస్త్రీయ ప్రపంచంలో గౌరవించబడిన అనేకమంది నిపుణులను కలిగి ఉంది, శాస్త్రవేత్తలు వారి వద్దకు ఎలా వచ్చారనే దానిపై జాగ్రత్తగా కనుగొన్నారు. అలారమిస్టుల తీర్మానాలు శాస్త్రీయ విలువ లేని ఇంటర్నెట్ వనరులను తిరిగి చెప్పడంపై ఆధారపడి ఉన్నాయని తేలింది. మానవ నాడీ వ్యవస్థపై అస్పర్టమే యొక్క హానికరమైన ప్రభావాలను ఇటీవలి అధ్యయనాల శ్రేణి వెల్లడించలేదు.

అస్పర్టమే యొక్క విచ్ఛిన్న ఉత్పత్తులలో ఒకటి అమైనో ఆమ్లం ఫెనిలాలనైన్. ఈ అమైనో ఆమ్లం చాలా అరుదైన వంశపారంపర్య వ్యాధి ఉన్నవారిలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది - ఫినైల్కెటోనురియా. అందువల్ల, అస్పర్టమే కలిగి ఉన్న అన్ని ఉత్పత్తులకు ఒక హెచ్చరిక ఉండాలి: "ఫెనిలాల్నైన్ యొక్క మూలాన్ని కలిగి ఉంటుంది."

సైక్లేమేట్ (సోడియం)

ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించే మరొక సింథటిక్ స్వీటెనర్. సూచిక E952 తో ఆహార అనుబంధం.

సైక్లేమేట్ (సోడియం సైక్లేమేట్) సుక్రోజ్ కంటే 30-50 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. సింథటిక్ స్వీటెనర్లలో, ఇది సుక్రోజ్ నుండి రుచిలో పూర్తిగా విడదీయరానిది, అదనపు రుచిని కలిగి ఉండదు.

సైక్లామేట్ యొక్క అనుమతించదగిన రోజువారీ మోతాదు 1 కిలో మానవ శరీర బరువుకు 10 మి.గ్రా.

సైక్లేమేట్‌కు హాని

అనేక ఇతర సింథటిక్ స్వీటెనర్ల మాదిరిగానే, సోడియం సైక్లేమేట్ కూడా "వచ్చింది", మరియు అనవసరంగా. సాచరిన్ మాదిరిగా, అతను క్యాన్సర్ అభివృద్ధిని (ఎలుకలలో మూత్రాశయం) రెచ్చగొట్టే అవకాశం ఉందని ఆరోపించారు, కాని తీవ్రమైన శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు చాలా మందికి దాని యొక్క ఏదైనా హానిని నిరూపించాయి. ఇది గర్భిణీ స్త్రీలలో, ముఖ్యంగా గర్భం యొక్క మొదటి 2-3 వారాలలో మాత్రమే విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించే చాలా ప్రసిద్ధ స్వీటెనర్. చక్కెర కంటే 600 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.

ఉత్పత్తుల యొక్క పాశ్చరైజేషన్ మరియు స్టెరిలైజేషన్ సమయంలో సుక్రోలోజ్ వేడి చికిత్సకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, చాలా కాలం పాటు విచ్ఛిన్నం కాదు. ఇది ముఖ్యంగా యోగర్ట్స్ మరియు ఫ్రూట్ ప్యూరీల తయారీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

అనుమతించదగిన రోజువారీ మోతాదు మానవ శరీర బరువు 1 కిలోకు 1.1 మి.గ్రా.

హాని సుక్రలోజ్

సుక్రలోజ్, ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగించబడటానికి ముందు, 13 సంవత్సరాలు క్లినికల్ ట్రయల్స్ చేయించుకున్నారు, ఇది మొదట జంతువుల ఆరోగ్యానికి, తరువాత మానవులకు ఎటువంటి హానిని వెల్లడించలేదు. 1991 నుండి కెనడాలో సుక్రోలోజ్ ఉపయోగించబడింది మరియు ఈ సమయంలో దాని ఉపయోగం యొక్క దుష్ప్రభావాలు గుర్తించబడలేదు.

బాగా, ఇక్కడ, బహుశా, మేము చాలా ప్రజాదరణ పొందిన స్వీటెనర్లను విశ్లేషించాము. మంచి అవగాహన కోసం, మేము ఈ పదార్ధాల మాధుర్యం యొక్క తులనాత్మక పట్టికను ప్రదర్శిస్తాము:

అయినప్పటికీ, రసాయన శాస్త్రం ఇంకా నిలబడలేదు మరియు ఇటీవలి సంవత్సరాలలో సహజ రసాయన సమ్మేళనాల అనలాగ్లు అయిన కొత్త తరం చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు మార్కెట్లో కనిపించాయి. ఈ రోజు వాటిలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైన వాటి ద్వారా నడుద్దాం.

21 వ శతాబ్దపు స్వీటెనర్స్

అటువంటి దక్షిణ అమెరికా మొక్క ఉంది - స్టెవియా, లేదా తేనె గడ్డి (లాట్. స్టెవియా రెబాడియానా), వీటిలో చాలా భాగాలు ఆశ్చర్యకరంగా తీపిగా ఉంటాయి. చాలా కాలంగా శాస్త్రవేత్తలు దీనిపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ చూపలేదు, ఎందుకంటే దానిలోని చక్కెర పదార్థం చాలా తక్కువగా ఉంది. ఏదేమైనా, మొక్క యొక్క ప్రసిద్ధ రుచి ఆస్తి రెక్కలలో వేచి ఉంది, చివరకు, జీవరసాయన శాస్త్రవేత్తలు సమయం గడిపారు మరియు ఒక పదార్థాన్ని వేరుచేశారు (1931 లో), ఇది చక్కెర కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా మారింది. ఈ పదార్ధం మొక్క పేరు పెట్టబడింది - స్టెవియోసైడ్, దీనికి ఆహార సంకలిత సూచిక E960 కేటాయించబడింది.

జీవక్రియలో స్టెవియోసైడ్ చేర్చబడింది, కానీ దాని కేలరీల కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ఆహార ఉత్పత్తుల కూర్పులో పరిగణనలోకి తీసుకోకపోవచ్చు. స్టెవియోసైడ్‌ను కృత్రిమంగా మరియు స్టెవియా యొక్క సారం లో భాగంగా పొందవచ్చు. తరువాతి ప్రాతిపదికన, గ్రీన్లైట్ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం సృష్టించబడింది, ఇది ఇప్పుడు పెద్ద షాపింగ్ కేంద్రాలలో సులభంగా కనుగొనబడింది.

స్టెవియోసైడ్ ధర ఇంకా కొరుకుతోంది (కిలోకు 5 వేల రూబిళ్లు), కానీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం విలువైనదే.

స్టెవియోసైడ్ యొక్క ప్రయోజనాలు

ఇది ముగిసినప్పుడు, స్టెవియోసైడ్ చక్కెరను దాని రుచితో భర్తీ చేయడమే కాకుండా, రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తుంది మరియు తద్వారా డయాబెటిస్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. అంతేకాక, స్టెవియోసైడ్ రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది మరియు యాంటీఅర్రిథమిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

డయాబెటిస్ మరియు వారి శరీర బరువును పర్యవేక్షించే వారందరిలో స్టెవియోసైడ్ సూచించబడుతుంది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, బరువు తగ్గడం మరియు అలెర్జీ చికిత్సా కార్యక్రమాలలో స్టెవియా ఆధారిత మందులు ఎక్కువగా చేర్చబడుతున్నాయి.

స్టెవియోసైడ్ యొక్క హాని

మొదట్లో, స్టెవియోసైడ్ జాగ్రత్తగా ఉండేది. ఇది ఉత్పరివర్తనంగా మారుతుందని, అనగా క్యాన్సర్ మరియు ఇతర అసహ్యకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుందని కూడా నమ్ముతారు. ఎప్పటిలాగే, మా చిన్న సోదరులు సేవ్ చేసారు, దీనిపై చేసిన అధ్యయనాలు మొత్తం 10 నెలలు 50 రెట్లు ఎక్కువ శారీరక మోతాదులో స్టీవియోసైడ్ కూడా వారి శరీరంలో ఎటువంటి పాథాలజీలకు కారణం కాదని తేలింది. జంతువుల శరీర బరువు కిలోగ్రాముకు 1 గ్రా మోతాదు కూడా పిండం అభివృద్ధిని ప్రభావితం చేయలేదు.

గొప్ప భవిష్యత్తును ప్రవచించే మరొక పదార్థం ఇది. ఇది సిట్రస్ పై తొక్క నుండి సేకరించబడుతుంది. ఇది దృష్టిని ఎలా ఆకర్షించింది?

సైట్రోసిస్ సుక్రోజ్ కంటే 1800-2000 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు దాని పరిమాణం గురించి అస్సలు బాధపడనవసరం లేదు, ప్రత్యేకించి ఇది విషపూరితం కానందున. అదనంగా, ఇది అధిక పీడన వద్ద, ఆమ్లాలు మరియు క్షారాలలో మరియు ఉడకబెట్టడం చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది, ఇది ఆహార పరిశ్రమలో చాలా ముఖ్యమైనది. అదనంగా, సిట్రోసిస్ ఇతర స్వీటెనర్లతో బాగా మిళితం చేస్తుంది మరియు ఉత్పత్తుల రుచి మరియు వాసనను కూడా మెరుగుపరుస్తుంది.

గ్లైసైర్జిజిక్ ఆమ్లం (గ్లైసైర్జిజిన్)

లైకోరైస్ రూట్ (లైకోరైస్) యొక్క కషాయాలను తాగిన ప్రతి ఒక్కరికి ఈ పదార్ధం యొక్క రుచి సుపరిచితం. కషాయాల యొక్క తీపి రుచి ఈ ప్రత్యేకమైన రసాయన సమ్మేళనం కారణంగా ఉంది, ఇది లైకోరైస్ రూట్ ఆధారంగా వివిధ మిఠాయి ఉత్పత్తుల తయారీకి చాలాకాలంగా ఉపయోగించబడింది. గ్లైసిర్రిజిన్ సుక్రోజ్ కంటే 40 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది; దీని రుచి చక్కెర మరియు తీపిగా ఉంటుంది. డయాబెటిస్‌కు స్వీటెనర్‌గా మరియు డైట్స్‌లో భాగంగా సరిపోతుంది, ఎందుకంటే ఇందులో దాదాపు కేలరీలు లేవు.

గ్లైసిర్రిజిన్ యొక్క ప్రయోజనాలు

గ్లైసైర్జిజిక్ ఆమ్లం బలమైన యాంటీవైరల్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది, వీటిలో హ్యూమన్ పాపిల్లోమావైరస్, ఇన్ఫ్లుఎంజా, హెర్పెస్, చికెన్ పాక్స్ ఉన్నాయి. గ్లైసైరిజిన్ శరీరం ఇంటర్ఫెరాన్ ఉత్పత్తిని ప్రేరేపిస్తుండటం ఈ ప్రభావానికి కారణం.

ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, ఎక్స్‌పెక్టరెంట్, అనాల్జేసిక్ (అనాల్జేసిక్), యాంటీహైపెర్టెన్సివ్, డీకాంగెస్టెంట్, కణజాల పునరుత్పత్తి (వైద్యం) చర్యను మెరుగుపరుస్తుంది.

గ్లూకోకార్టికోస్టెరాయిడ్ మందులతో కలిపినప్పుడు, గ్లైసైర్రిజిన్ వాటి ప్రభావాన్ని శక్తివంతం చేస్తుంది, ఇది వాటి మోతాదును తగ్గిస్తుంది మరియు కొన్ని వ్యాధుల చికిత్స సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది (ఉదాహరణకు, శ్వాసనాళ ఉబ్బసం).

గ్లైసైర్రిజిన్ హాని చేయండి

గ్లైసైరిజిక్ ఆమ్లం పురుషులలో టెస్టోస్టెరాన్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది, ఇది లిబిడో తగ్గడానికి దారితీస్తుంది. అప్పుడప్పుడు, దీనికి అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు ఉంటాయి.

ఓస్లాడిన్ ఒక స్టెరాయిడ్ సాపోనిన్, ఇది మొదట ఫెర్న్ పాలిపోడియం వల్గేర్ ఎల్ యొక్క ఆకులలో కనుగొనబడింది. ఇది చక్కెర కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. దాని లక్షణాలను పూర్తిగా అర్థం చేసుకునే వరకు, జంతు పరీక్షలు నిర్వహిస్తున్నారు.

మోనెలైన్ మరియు థౌమాటిన్

అవి ఆహార కెమిస్ట్రీ యొక్క మంచి ప్రాంతాలలో మరొకటి - సహజ ప్రోటీన్ల ఆధారంగా తీపి పదార్థాలు.

మోనెలైన్ చక్కెర కంటే 1500-2000 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, థౌమాటిన్ 200 వేల రెట్లు! ఇప్పటివరకు, అధిక ఉత్పత్తి వ్యయం మరియు మానవ శరీరంపై ప్రభావాల గురించి సరైన అవగాహన లేకపోవడం వల్ల ఈ పదార్థాలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడలేదు.

ఒక ముగింపుకు బదులుగా

స్వీటెనర్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి - ఆరోగ్యం, పదార్థ సామర్థ్యాలు మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను పరిగణనలోకి తీసుకొని మీరు నిర్ణయించుకుంటారు. కానీ చాలా మంది ప్రజలు తమ చక్కెర తీసుకోవడం తగ్గించాలి అనే వాస్తవం వంద శాతం.

కొన్ని నెలల క్రితం, నేను చక్కెరను పూర్తిగా వదులుకున్నాను. “దాదాపు”, ఎందుకంటే మనలో చాలా మందిలాగే, దాచిన చక్కెరతో ఉత్పత్తుల వాడకం నుండి మనకు రోగనిరోధకత లేదు, ఇది బ్రౌన్ బ్రెడ్ (మొలాసిస్ జోడించబడింది) లేదా కొన్ని తయారుగా ఉన్న చేపలలో కూడా ఉంటుంది. నేను శుద్ధి చేసిన చక్కెర, తేనె, జామ్ మొదలైనవాటిని ఉపయోగించను.

చక్కెర తిరస్కరణ నాకు ఏమి ఇచ్చింది:

• చర్మ పరిస్థితి మెరుగుపడింది: మొటిమలు, నల్ల మచ్చలు అదృశ్యమయ్యాయి, ఇది పింకర్ మరియు సున్నితంగా మారింది, దాని వయస్సు కంటే చిన్నదిగా కనిపించడం ప్రారంభించింది,
• మీ స్వంత బరువును నియంత్రించడం చాలా సులభం అయింది. మీరు లెక్కిస్తే, చక్కెరను తిరస్కరించడం వల్ల, సగటున, ఒక వ్యక్తికి రోజుకు 200 కిలో కేలరీలు లభించవు (ఇవి కేవలం 10 టీస్పూన్లలో మాత్రమే ఉంటాయి, అంటే 50 గ్రాముల చక్కెర), మరియు ఒక సంవత్సరం ఇది 73000 కిలో కేలరీలు, ఇది సుమారు 8 కిలోల స్వచ్ఛమైన కొవ్వుకు సమానం,
• మరింత మానసికంగా స్థిరంగా మారింది, మూడ్ స్వింగ్స్ అదృశ్యమయ్యాయి, నిద్ర మెరుగుపడింది.

వ్యక్తిగతంగా, నేను కోర్సులలో స్వీటెనర్లను తీసుకుంటాను: 2 వారాలు - సోడియం సైక్లేమేట్, 2 వారాలు - స్టీవియోసైడ్. కాబట్టి శరీరానికి ఎటువంటి టెన్షన్ ఉండదు, ఎందుకంటే ఒక స్వీటెనర్ మీద అన్ని సమయం కూర్చోవడం మూగ, మరియు వాలెట్ కోసం పొదుపు ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, స్టెవియోసైడ్ యొక్క పెద్ద బ్యాచ్, ప్రతి గ్రాము చౌకగా ఉంటుంది. సోడియం సైక్లేమేట్ సాధారణంగా ఒక పైసా ఖర్చు అవుతుంది.