స్టఫ్డ్ వెజిటేరియన్ పెప్పర్స్

ఒక పురాతన మనిషి ఆహారం కోసం పెరగడం ప్రారంభించిన మొదటి మొక్కలలో బఠానీ ఒకటి. పురాతన గ్రీస్ దాని మాతృభూమిగా పరిగణించబడుతుంది. క్రీస్తుపూర్వం 4 వ శతాబ్దం నాటి ఈ సంస్కృతి యొక్క సాగు యొక్క ఆనవాళ్ళు దాని భూభాగంలో కనిపిస్తాయి.

మధ్య యుగాలలో బఠానీలు ఐరోపాలో విస్తృతంగా సాగు చేయబడ్డాయి; ఇది హాలండ్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. రష్యాలో ఈ బీన్ సంస్కృతి యొక్క ఉపయోగం క్రీ.శ 10 వ శతాబ్దం నాటిది.

బఠానీలు: ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

బఠానీలు ప్రస్తుతం విశ్వవ్యాప్తంగా ఒక ముఖ్యమైన ఫీడ్ మరియు ఆహార పంటగా పండిస్తున్నారు.

వాటి కూర్పులోని బఠానీలు మానవులకు చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉన్నాయి:

• సమూహం B, A, C, PP, H (బయోటిన్), E, ​​కెరోటిన్, కోలిన్,
• ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ - ఇనుము, రాగి, జింక్, జిర్కోనియం, నికెల్, వనాడియం, మాలిబ్డినం మరియు ఆవర్తన పట్టికలోని మూలకాల యొక్క మంచి జాబితా,
• స్థూల సంబంధాలు - పొటాషియం, కాల్షియం, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, క్లోరిన్ మరియు ఇతరులు,
• ప్రోటీన్లు,
• పిండిపదార్ధాలు,
• కొవ్వులు,
• డైటరీ ఫైబర్.

బఠానీల యొక్క రసాయన కూర్పు దానిని తినే విలువను నిర్ణయిస్తుంది.

పొటాషియం, కాల్షియం, ఇనుము, జింక్, మెగ్నీషియం, బోరాన్, రాగి - ఈ మూలకాల కంటెంట్ పరంగా, ఆహారంలో ఉపయోగించే పచ్చని మొక్కలలో బఠానీలు మొదటి స్థానంలో ఉన్నాయి.

అందులో ఉండే ప్రోటీన్ మాంసం యొక్క ప్రోటీన్‌తో సమానంగా ఉంటుంది. బఠానీలు రోజువారీ ఆహారంలో మాంసం ఉత్పత్తులను ఆహారంతో సంపూర్ణంగా భర్తీ చేస్తాయి.

దీని ఉపయోగం దీనికి దోహదం చేస్తుంది:

• జీర్ణవ్యవస్థ మరియు ప్రేగుల నియంత్రణ,
• మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరచడం మరియు జ్ఞాపకశక్తిని బలోపేతం చేయడం,
• కఠినమైన శారీరక శ్రమ సమయంలో శరీర శక్తిని పెంచుకోండి,
• ముఖం మరియు మెడ యొక్క చర్మం యొక్క జుట్టు మరియు యువత యొక్క అందాన్ని నిర్వహించడం.

వంటలో బఠానీలు

పురాతన కాలం నుండి, రష్యాలో చిక్కుళ్ళు వంటకాలు పోషకాహారంలో ప్రధానమైనవి, ముఖ్యంగా ఆర్థడాక్స్ ఉపవాసాల సమయంలో.

ఉదాహరణకు, పీటర్ ది గ్రేట్ యొక్క తండ్రి జార్ అలెక్సీ మిఖైలోవిచ్, బఠానీలు స్టఫ్డ్ పైస్ మరియు కరిగించిన వెన్నతో ఉడికించిన బఠానీలను కొరుకుటకు ఇష్టపడ్డారు.

ప్రస్తుతం, ఈ కూరగాయల పంటను వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. దాని నుండి సూప్, స్టూ, సైడ్ డిష్, జెల్లీ తయారు చేస్తారు. బఠానీలు కూరగాయల వంటకాలలో ఎల్లప్పుడూ ఉంటాయి, దీనిని పైస్ నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు.

ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాలు బఠానీ పిండి మరియు తృణధాన్యాలు ఉపయోగిస్తాయి. గంజి దాని నుండి వండుతారు, పాన్కేక్లు వేయించబడతాయి. బఠానీలు నూడుల్స్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు; వాటిని వివిధ సలాడ్లు మరియు స్నాక్స్ కు కలుపుతారు.

చిక్కుళ్ళు నుండి డెజర్ట్స్, తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే స్నాక్స్ సిద్ధం చేయండి.

బఠానీలు ఉడికించి, ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, తయారుగా, ఎండబెట్టి వేయించాలి.

వేయించిన బఠానీలు ప్రపంచంలోని చాలా మంది ప్రజల రుచికరమైనవి. టర్కీ, మధ్య ఆసియా మరియు మధ్యప్రాచ్యాలలో, ఒక ప్రత్యేకమైన బఠానీ, చిక్‌పీస్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది; వేయించేటప్పుడు, ఇది పాప్‌కార్న్‌తో సమానంగా ఉంటుంది.

మా వాతావరణ మండలంలో, మనకు సాధారణ జాతులను పెంచుతాము: షెల్లింగ్, మెదడు, చక్కెర. ఇటువంటి వేయించిన బఠానీలు అద్భుతమైన డెజర్ట్, ఇది తినడానికి చాలా ఆనందంగా ఉంటుంది.

బఠానీలు వేయించడానికి ఎలా?

వేయించిన బఠానీలు - ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు మరియు ఖరీదైన ఉత్పత్తులు అవసరం లేని వంటకాన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం. అనుభవం లేని ఉంపుడుగత్తె కూడా దాన్ని ఎదుర్కుంటుంది.

వంట కోసం మీకు అవసరం:

• పొడి బఠానీలు - రెండు గ్లాసులు (లేదా కావాలనుకుంటే ఏదైనా పరిమాణం),
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు,
• రుచికి టేబుల్ ఉప్పు
• వెన్న - ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్లు (రుచికి),
• ఉడికించిన నీరు.

బఠానీలు బాగా కడిగి, శిధిలాలు మరియు దెబ్బతిన్న వస్తువులను తొలగించండి. తయారుచేసిన బీన్స్‌ను కంటైనర్‌లో పోసి, చల్లటి ఉడికించిన నీరు పోసి నాలుగైదు గంటలు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

రాత్రి బఠానీలను నానబెట్టడం, ఉదయం ఉడికించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. నానబెట్టిన నీటిని ఉప్పు వేయవచ్చు.

బఠానీలు ఉబ్బిన తరువాత (కానీ గంజిలో మెత్తబడకండి!), నీటిని తీసివేసి, బీన్స్ ను కాగితపు టవల్ మీద ఆరబెట్టండి.

పాన్ వేడి చేసి, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల పొద్దుతిరుగుడు నూనె పోసి, తయారుచేసిన బఠానీలను పోసి మితమైన వేడి మీద వేయించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సుమారు పదిహేను నిమిషాలు. డిష్ రుచికి ఉప్పు వేయవచ్చు.

బఠానీలు పరిమాణంలో తగ్గిన తరువాత, కొద్దిగా గట్టిపడి తినదగినవి అయిన తరువాత, పాన్లో వెన్న జోడించాలి.

తేలికపాటి స్ఫుటమైన వరకు బీన్స్ ను తక్కువ వేడి మీద పది నిమిషాలు వేయించడం కొనసాగించండి. అప్పుడు అగ్నిని ఆపివేసి, డిష్ చల్లబరచడానికి అనుమతించాలి.

రెడీ ఫ్రైడ్ బఠానీలు చక్కగా క్రంచ్ చేస్తాయి. దీన్ని వేడి మరియు చల్లగా తినవచ్చు.

బఠానీలు చాలా జిడ్డుగా ఉంటే, వడ్డించే ముందు వాటిని కాగితపు టవల్ మీద ఆరబెట్టవచ్చు.

కాబట్టి, చాలా సరళంగా, వారు వేయించిన బఠానీలను వండుతారు. పై ఫోటోతో ఉన్న రెసిపీ అనుభవం లేని గృహిణి కూడా ఈ రుచికరమైన వంట చేయడానికి సహాయపడుతుంది. తప్పకుండా ప్రయత్నించండి!

వేయించిన బఠానీలు: నానబెట్టకుండా రెసిపీ

చాలా అసహనంతో మరియు బీన్స్ మెత్తబడే వరకు వేచి ఉండటానికి ఇష్టపడని వారికి, ప్రాథమిక నానబెట్టకుండా ఒక రెసిపీని అందిస్తారు.

బఠానీలు, నానబెట్టకుండా పాన్లో వేయించి, ఈ క్రింది ఉత్పత్తుల వాడకాన్ని కలిగి ఉంటాయి:

• ఎండిన బఠానీలు - రెండు అద్దాలు,
• ఆహార ఉప్పు - రుచి,
• నేల నల్ల మిరియాలు - రుచికి,
• పాన్ ను ద్రవపదార్థం చేయడానికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె

బఠానీలను బాగా కడిగి, శిధిలాలు మరియు దెబ్బతిన్న బఠానీలను తొలగించి, వాటిని పాన్లో వేసి, నీరు వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇది మృదువుగా మారినప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది (కానీ గంజిలోకి ప్రవేశించదు!).

పాన్ నుండి బీన్స్ తొలగించండి, కాగితపు టవల్ మీద ఆరబెట్టండి.

వేడిచేసిన పాన్‌ను పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో తేలికగా గ్రీజు చేయండి (పాన్ పూతను అనుమతిస్తే అది లేకుండా చేయడం మంచిది).

తయారుచేసిన బఠానీలను పాన్లో పోసి మితమైన వేడి మీద వేయించి, నిరంతరం కదిలించు. ఈ ప్రక్రియ పదిహేను నిమిషాలు పడుతుంది. వేయించేటప్పుడు, మీరు కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు (రుచికి) జోడించవచ్చు.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం వేయించిన బఠానీలు అలంకరించడానికి (చేప లేదా మాంసం కోసం) బాగా సరిపోతాయి.

కొన్ని తీర్మానాలు

వేయించిన బఠానీలు - సరళమైన, కానీ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. మీరు కోరుకున్నట్లు ఇది వైవిధ్యంగా ఉంటుంది.

చాలా వంట ఎంపికలు ఉన్నాయి:

• పొడి పాన్లో లేదా అదనపు వెన్నతో వేయించాలి,
• వేయించడానికి, ఉప్పు, రుచికి మిరియాలు,
• బఠానీలు మరియు ఉల్లిపాయలను విడిగా వేయించి, ఆపై కలపండి మరియు వేయించాలి,
• వేయించడానికి ముందు బఠానీలను నానబెట్టండి లేదా ఉడకబెట్టండి,
• గ్రీవ్స్‌తో కరిగించిన గొడ్డు మాంసం కొవ్వులో బఠానీలను వేయించాలి.

ప్రతి గృహిణి, తన స్వంత రహస్యాలు కలిగి, వేయించిన చిక్కుళ్ళు ఉడికించగలుగుతారు. రెడీమేడ్ వంటకాలను ఉపయోగించండి, మీరే ప్రయోగించండి, మీ ప్రియమైన వారిని రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన గూడీస్‌తో చికిత్స చేయండి.

కావలసినవి

• తీపి మిరియాలు 8-10 ముక్కలు
• తయారుగా ఉన్న వైట్ బీన్స్ 300 గ్రాములు
• ఉల్లిపాయలు 3 ముక్కలు
• క్యారెట్లు 3 ముక్కలు
• బంగాళాదుంప 4-5 ముక్కలు
• వెల్లుల్లి 3-4 లవంగాలు
• టొమాటోస్ 10 ముక్కలు
• బే ఆకు 2-3 ముక్కలు
• రుచికి కూరగాయల నూనె
• రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు
• రుచికి ఉప్పు

ప్రారంభించడానికి, ముతక తురుము మీద మూడు క్యారెట్లు, మరియు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి, కూరగాయలను వేడి నూనెలో వేసి మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.

అప్పుడు మేము బంగాళాదుంపలను మరియు మూడు తురుము పీట మీద శుభ్రం చేసి, వాటిని మిగిలిన పదార్థాలకు పాన్లో వేసి సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి.

బీన్స్ తెరిచి దాని నుండి ద్రవాన్ని తీసివేసి, బీన్స్ ను పాన్ లో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, ప్రతిదీ కలపండి, మరికొన్ని నిమిషాలు వేయించి వేడిని ఆపివేయండి.

ఇప్పుడు మేము మిరియాలు నుండి పైభాగాన్ని కత్తిరించి వాటి నుండి విత్తనాలను తీసివేస్తాము, తరువాత మేము వేయించిన కూరగాయలను నింపుతాము. పాన్ దిగువన, దీనిలో మేము ఉడికించి, బే ఆకును ఉంచి, స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్‌తో నింపండి. టమోటాలు పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లితో కలిసి సాస్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క స్థితికి కత్తిరించి, మిరియాలు సాస్ పోయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో వాటిని చల్లుకోండి, పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పి, తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి, మిరియాలు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 40 నిమిషాలు.

సమయం గడిచిన తరువాత, మీ విందు సిద్ధంగా ఉంది. అందరికీ ఆకలి!

స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ

సాంకేతిక పక్వత యొక్క తీపి మిరియాలు ఉడికించడం మంచిది, అనగా. ఆకుపచ్చ. స్వాలో, నాథన్ మొదలైన మాంసం రకాన్ని ఎంచుకోండి.

మిరియాలు కడగాలి, పొడిగా తుడవండి.

పాన్లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల రుచిలేని కూరగాయల నూనె పోయాలి, తద్వారా పాన్ దిగువన సన్నని పొర నూనెతో కప్పబడి ఉంటుంది.

సోవియట్ క్యాంటీన్ల నియమాన్ని “గుడ్లు మరియు వేళ్ళతో ఉప్పుతో” విడగొట్టి, చూపుడు వేలిని ఉప్పులో ముంచి, వాటిలో కాండం దగ్గర మిరియాలు వేసి, ఉప్పుతో మిరియాలు బాగా కోటు వేయండి.

సిద్ధం చేసిన మిరియాలు పాన్లో వేయండి, పైన రంధ్రం-పంక్చర్ పొందడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ఒక మూతతో పాన్ మూసివేసి, అధిక నిప్పు మీద ఉంచండి. నూనె వేడిచేసినప్పుడు, దాని లక్షణం అయిన కోపం మరియు హిస్ ద్వారా వినబడుతుంది, పాన్ కింద వేడిని మీడియంకు తగ్గించి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 5 నిమిషాలు వేయించాలి. అప్పుడు పాన్ ను వేడి నుండి ప్రక్కకు తరలించి, నూనెను "ప్రశాంతంగా" ఉంచండి. మూత తెరిచి, మిరియాలు మరొక వైపుకు తిప్పండి. పాన్ ను మీడియం వేడి చేసి, మరో 5-7 నిమిషాలు వేయించాలి. రొట్టెతో వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ఒక బాణలిలో మిరియాలు వడ్డించడం మరియు తినడం మంచిది, కాండం ద్వారా మిరియాలు చేతితో పట్టుకొని పాన్లో ఏర్పడిన రసంలో ముంచడం.

పదార్థాలు

• 400 గ్రా శీఘ్ర-శీతల బఠానీలు,
• 100 మి.లీ కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు,
• 2 టమోటాలు
• 1 మిరియాలు
• 1 ఉల్లిపాయ తల
• 1 టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్,
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్,
• గ్రౌండ్ మిరపకాయ
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

ఈ తక్కువ కార్బ్ రెసిపీకి కావలసిన పదార్థాల మొత్తం 2 సేర్విన్గ్స్ కోసం. తయారీకి 10 నిమిషాలు పడుతుంది. వంట సమయం - మరో 15 నిమిషాలు.

పోషక విలువ

పోషక విలువలు సుమారుగా ఉంటాయి మరియు తక్కువ కార్బ్ భోజనం 100 గ్రాములకి సూచించబడతాయి.

వంట పద్ధతి

1. ఉల్లిపాయను పీల్ చేయండి, ఘనాలగా కట్ చేయాలి. మిరియాలు కడగాలి, దాని నుండి విత్తనాలను తీసివేసి మెత్తగా కోయాలి. బఠానీలను వేడినీటిలో 5 నిమిషాలు ఉంచండి, తరువాత నీటిని తీసివేయండి.
2. ఒక బాణలిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు వేయించి ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా మారే వరకు వేయించాలి.
3. బాణలికి టొమాటో పేస్ట్ వేసి, తేలికగా వేయించి, ఆపై కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఉడికించాలి. మిరపకాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచికి బఠానీలు, సీజన్ జోడించండి.
4. చివర్లో, టమోటాలు వేసి అవి వెచ్చగా అయ్యేవరకు వేయించాలి. బాన్ ఆకలి.

చిన్న తక్కువ కార్బ్ మర్చండైజింగ్

తక్కువ కార్బ్ డైట్లలో బఠానీలు ఉపయోగించవచ్చా అని చాలా మంది తరచూ వాదిస్తారు. ఇతర విషయాలతోపాటు, అందుబాటులో ఉన్న బఠానీ రకాలు మరియు కొంతవరకు, స్పష్టంగా హెచ్చుతగ్గుల మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్ - కార్బోహైడ్రేట్లలో ఈ సమస్య ఉంది. 100 కి పైగా వివిధ రకాల బఠానీలు ఉన్నాయి, ఇవి పోషక పదార్ధాలతో సమానంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇప్పటికీ ఒకేలా లేవు.

బఠానీ సాధారణంగా చాలా తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి, ఇది చాలా తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది.

సగటున, కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి 100 గ్రాముల బఠానీలకు 4 నుండి 12 గ్రా. బఠానీలు కేలరీలు తక్కువగా ఉండటమే కాకుండా, అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి, దీనిని “కార్బోహైడ్రేట్ లేని” ఆహారంలో విస్తృతంగా ఉపయోగించవచ్చు.

అదనంగా, ఇది శరీరంలో తనను తాను సంశ్లేషణ చేయలేకపోయే ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ దానికి చాలా ముఖ్యమైనవి. సంగ్రహంగా చెప్పాలంటే, బఠానీలు విలువైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి, ఇవి చాలా తక్కువ కార్బ్ డైట్లలో ఉండాలి.

ఇక్కడ మినహాయింపులు చాలా కఠినమైన తక్కువ కార్బ్ ఆహారం లేదా చిక్కుళ్ళు పూర్తిగా తిరస్కరించడం వంటి సైద్ధాంతిక అభిప్రాయాలు కావచ్చు.