డయాబెటిస్ బఠానీలు
గ్లైసెమిక్ సూచిక కారణంగా రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని బలహీనంగా ప్రభావితం చేసే ఉత్పత్తిగా డయాబెటిస్ కోసం బఠానీ సిఫార్సు చేయబడింది. చిక్కుళ్ళు కూడా పేగు ప్రాంతంలో రక్తంలో గ్లూకోజ్ శోషణ ఆలస్యం కావడానికి దోహదం చేస్తాయి.
బఠానీలో అనేక లక్షణాలు ఉన్నాయి, ఇది డయాబెటిస్‌లో ఉత్తమమైన చిక్కుళ్ళు.
- తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక అధిక రక్తంలో చక్కెర నుండి రక్షించడానికి సహాయపడుతుంది. తాజా బఠానీల GI 35, ఎండిన 25. చాలా ఉపయోగకరమైనవి యువ ఆకుపచ్చ కాయలు, వీటిలో పండ్లు ముడి లేదా వండినవి.
- బఠానీ పిండి జీవక్రియను తగ్గిస్తుంది, చక్కెర విచ్ఛిన్నం రేటును తగ్గిస్తుంది.
- ఇందులో విటమిన్లు, ఖనిజాలు చాలా ఉన్నాయి.
- అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉన్నందున జంతు ఉత్పత్తులను పాక్షికంగా భర్తీ చేయగల సామర్థ్యం.
వంద గ్రాముల పొడి ఉత్పత్తిలో 330 కిలో కేలరీలు, 22 గ్రాముల ప్రోటీన్ మరియు 57 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి, వంట సమయంలో వినియోగించే శక్తి విలువలో సగానికి పైగా.
డయాబెటిస్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు పోషకాల యొక్క అధిక కంటెంట్తో పాటు, ఈ క్రింది అంశాలు వేరు చేయబడతాయి:
- చర్మ కణాల ఉత్పత్తిని మెరుగుపరుస్తుంది, స్థితిస్థాపకతను నిర్వహించడానికి కవర్ సహాయపడుతుంది,
- యాంటీఆక్సిడెంట్ల పనిని వేగవంతం చేస్తుంది,
- రక్త నాళాలలో కొలెస్ట్రాల్ చేరడం నిరోధిస్తుంది.
బీన్స్ ఆధారంగా, అనేక వంటకాలు తయారు చేస్తారు. వీటిలో సూప్‌లు, హాష్ బ్రౌన్స్ మరియు పట్టీలు, సైడ్ డిష్‌లు మరియు మరిన్ని ఉన్నాయి.
పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల ప్రోటీన్‌తో పాటు, బఠానీలలో రాగి, మాంగనీస్, ఐరన్, విటమిన్లు బి 1, బి 5, పిపి మరియు డైటరీ ఫైబర్ * కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, కొవ్వులు పోతాయి, వివిధ ప్రయోజనకరమైన ఆమ్లాలుగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి.
డయాబెటిస్ బఠానీలు ఉపయోగకరమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు. ఇది పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు భాస్వరం యొక్క రోజువారీ రేటులో 20-30%, అనేక ఇతర అంశాలను కలిగి ఉంది, కానీ చాలా తక్కువ గుర్తించదగిన మొత్తంలో.
ఎండిన బఠానీల గ్లైసెమిక్ సూచిక 25, అయితే తాజా బఠానీల రేటు చాలా ఎక్కువ. బీన్స్‌లో ఉండే కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణం దీనికి కారణం. ఎండిన వాటిలో ఎక్కువ గ్లూకోజ్ ఉంటుంది, కాబట్టి, ఇది వేగంగా జీర్ణం అవుతుంది మరియు కేలరీలు.
బఠానీ వంటకాలు
డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు కఠినమైన ఆహారం పాటించడం చాలా ముఖ్యం. అటువంటి ఆహారంలో బీన్ వంటకాలు బాగా సరిపోతాయి:
- బఠానీ సూప్ పచ్చి బఠానీల నుండి వండుతారు, సాధారణంగా తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసిన, అలాగే ఎండిన బఠానీల నుండి. గొడ్డు మాంసం లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు ప్రాతిపదికగా ఉపయోగించబడుతుంది, తరువాతి తక్కువ గ్లూకోజ్ కంటెంట్ కలిగిన ఉత్పత్తులను కలిగి ఉండాలి. సాధారణంగా క్యాబేజీ, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, వివిధ పుట్టగొడుగులను జోడించండి. అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉన్నప్పటికీ, గుమ్మడికాయను ఉపయోగిస్తారు.
- మెత్తని బఠానీలు, పాన్కేక్లు లేదా గంజిని బ్లెండర్లో ఉడికించిన బీన్స్ రుబ్బుతారు. వడల తయారీకి, బిల్లెట్ల వేయించడం లేదా ఆవిరి చికిత్స అవసరం. తరువాతి మంచిది, ఎందుకంటే ఇది ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుంది.
- డయాబెటిక్ బఠానీ వంటలలో వివిధ మందులు ఉన్నాయి. తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో తియ్యని కూరగాయలు మరియు మాంసాన్ని జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది. పుట్టగొడుగుల వాడకం అనుమతించబడుతుంది.
- బఠానీ క్యాస్రోల్ పొడి ధాన్యం నుండి తయారవుతుంది. వంట కోసం, బఠానీలు రాత్రిపూట నానబెట్టి, తరువాత, ఉడకబెట్టి, మెత్తని బంగాళాదుంపలలో చూర్ణం చేస్తారు. గంజి జున్ను, గుడ్లు, సోర్ క్రీం మరియు ఆలివ్‌లతో కలిపి, మిశ్రమంగా ఉంటుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో 40 నిమిషాలు కాల్చాలి. మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనెలను జోడించవచ్చు.
- బఠానీల నుండి, వివిధ వంటకాల్లోని ఇతర చిక్కుళ్ళకు మంచి ప్రత్యామ్నాయం లభిస్తుంది. ఉదాహరణకు, హమ్మస్లో, ఇది సాధారణంగా చిక్పీస్ నుండి తయారవుతుంది. వంట కోసం, బఠానీలు ఉడకబెట్టి, మెత్తని బంగాళాదుంపలలో చూర్ణం చేస్తారు. కూరగాయల నూనెలో వేయించిన నువ్వులను గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా పొందిన నువ్వుల పేస్ట్‌తో రెండోది కలుపుతారు. ఈ మిశ్రమాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో భర్తీ చేసి బాగా కలుపుతారు.
చిక్కుళ్ళు తయారుచేయడం చాలా సులభం మరియు దాదాపు ఏ వంటకైనా ఒక భాగంగా ఉపయోగపడుతుంది.
ఉత్పత్తి యొక్క రసాయన కూర్పుపై డేటా యొక్క మూలం: స్కురిఖిన్ I.M., టుట్లియన్ V.A.
రష్యన్ ఆహారం యొక్క రసాయన కూర్పు మరియు కేలరీల పట్టికలు:
సూచన పుస్తకం. -ఎమ్.: డెలి ప్రింట్, 2007. -276 సె
