రొట్టె యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక

ఉత్పత్తి యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) నుండి, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి తిన్న తర్వాత ఎంత త్వరగా పెరుగుతుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. GI తక్కువ (0-39), మీడియం (40-69) మరియు అధిక (70 కంటే ఎక్కువ). డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, తక్కువ మరియు మధ్యస్థ GI తో వంటలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే అవి గ్లూకోజ్‌లో ఆకస్మిక పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తాయి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు తప్పక తెలుసుకోవాలి! అందరికీ చక్కెర సాధారణం. భోజనానికి ముందు ప్రతిరోజూ రెండు గుళికలు తీసుకుంటే సరిపోతుంది ... మరిన్ని వివరాలు >>

రొట్టె యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక పిండి రకం, తయారీ విధానం మరియు కూర్పులో అదనపు పదార్థాల ఉనికిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఏదేమైనా, ఈ సూచిక ఏమైనప్పటికీ, రొట్టె మధుమేహానికి అవసరమైన వాటికి చెందినది కాదని అర్థం చేసుకోవాలి, దానిని తీసుకునేటప్పుడు, కొలతను గమనించాలి.

బ్రెడ్ యూనిట్ అంటే ఏమిటి?

గ్లైసెమిక్ సూచికతో పాటు, “బ్రెడ్ యూనిట్” (XE) సూచిక తరచుగా మెనులను కంపైల్ చేయడానికి మరియు కార్బోహైడ్రేట్ లోడ్లను లెక్కించడానికి ఉపయోగిస్తారు. సాంప్రదాయకంగా, 1 XE లోపు 10 గ్రా స్వచ్ఛమైన కార్బోహైడ్రేట్లు (లేదా మలినాలతో 13 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు). 20 గ్రాముల బరువున్న తెల్ల పిండి నుండి ఒక రొట్టె ముక్క లేదా 25 గ్రాముల బరువున్న రై బ్రెడ్ ముక్క 1 XE కి సమానం.

వేర్వేరు ఉత్పత్తుల యొక్క నిర్దిష్ట ద్రవ్యరాశిలో XE మొత్తంపై సమాచారంతో పట్టికలు ఉన్నాయి. ఈ సూచికను తెలుసుకుంటే, డయాబెటిస్ చాలా రోజుల ముందుగానే సుమారుగా ఆహారం తీసుకోవచ్చు మరియు ఆహారానికి కృతజ్ఞతలు, రక్తంలో చక్కెరను అదుపులో ఉంచుతుంది. కొన్ని కూరగాయలు వాటి కూర్పులో చాలా తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉండటం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, తినే ద్రవ్యరాశి 200 గ్రాములు మించి ఉంటేనే వాటి XE పరిగణనలోకి తీసుకోబడుతుంది.ఇ వాటిలో క్యారెట్లు, సెలెరీ, దుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలు ఉన్నాయి.

తెలుపు పిండి ఉత్పత్తులు

ఈ ఉత్పత్తిలో చాలా సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి, ఇవి చాలా త్వరగా జీర్ణమవుతాయి. ఈ కారణంగా సంపూర్ణత్వం యొక్క భావన ఎక్కువ కాలం ఉండదు. త్వరలో, వ్యక్తి మళ్ళీ తినాలని కోరుకుంటాడు. డయాబెటిస్‌కు కొన్ని ఆహార నియంత్రణలు అవసరమవుతాయి కాబట్టి, ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలకు మరియు నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్‌లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది.

రై బ్రెడ్

రై బ్రెడ్ యొక్క GI సగటు - 50-58. ఉత్పత్తికి సగటు కార్బోహైడ్రేట్ లోడ్ ఉంది, కాబట్టి దీనిని ఉపయోగించడం నిషేధించబడలేదు, కానీ మీరు దీన్ని మీటర్ మార్గంలో చేయాలి. అధిక పోషక విలువతో, దాని క్యాలరీ కంటెంట్ సగటు - 175 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రా. మితమైన వాడకంతో, ఇది బరువు పెరగడాన్ని రేకెత్తించదు మరియు సుదీర్ఘమైన సంతృప్తిని ఇస్తుంది. అదనంగా, రై బ్రెడ్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మంచిది.

• ఉత్పత్తి పెద్ద మొత్తంలో ఫైబర్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది ప్రేగు యొక్క మోటార్ కార్యకలాపాలను నియంత్రిస్తుంది మరియు మలం ఏర్పాటు చేస్తుంది,
• దాని రసాయన భాగాలు మానవ శరీరం యొక్క పూర్తి పనితీరుకు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు, ప్రోటీన్లు మరియు విటమిన్లు,
• ఐరన్ మరియు మెగ్నీషియం అధికంగా ఉండటం వల్ల, ఈ ఉత్పత్తి రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్ను పెంచుతుంది మరియు నాడీ వ్యవస్థను ఉపశమనం చేస్తుంది.

ముదురు రొట్టె రంగులో, ఎక్కువ రై పిండి దానిలో ఉంటుంది, అంటే దాని జిఐ తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ దాని ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అటువంటి కలయిక జీర్ణక్రియ ప్రక్రియను క్లిష్టతరం చేస్తుంది కాబట్టి మీరు దీన్ని మాంసంతో కలపలేరు. తేలికపాటి కూరగాయల సలాడ్లు మరియు సూప్‌లతో రొట్టె తినడం మంచిది.

రై పిండి ఉత్పత్తుల రకాల్లో ఒకటి బోరోడినో బ్రెడ్. దీని GI 45, ఇది B విటమిన్లు, స్థూల- మరియు మైక్రోఎలిమెంట్లలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఫైబర్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా, దీనిని తినడం వల్ల రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ తగ్గుతుంది. అందువల్ల, బేకరీ ఉత్పత్తుల యొక్క మొత్తం శ్రేణి నుండి, డయాబెటిస్ ఉన్న రోగి యొక్క మెనులో ఈ ఉత్పత్తిని చేర్చాలని వైద్యులు తరచుగా సిఫార్సు చేస్తారు. 25 గ్రాముల బరువున్న బోరోడినో రొట్టె ముక్క 1 XE కి అనుగుణంగా ఉంటుంది.

బ్రాన్ బ్రెడ్

Bran క రొట్టె ఉత్పత్తుల యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 45. ఇది చాలా తక్కువ సూచిక, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తిని తరచుగా డయాబెటిక్ పట్టికలో చూడవచ్చు. దాని తయారీకి రై పిండి, అలాగే తృణధాన్యాలు మరియు .కను వాడండి. కూర్పులో ముతక డైటరీ ఫైబర్ ఉండటం వల్ల, అలాంటి రొట్టె ఎక్కువ కాలం జీర్ణమవుతుంది మరియు డయాబెటిస్ రోగి రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలో పదునైన హెచ్చుతగ్గులకు కారణం కాదు.

Bran క రొట్టె యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:

• శరీరాన్ని B విటమిన్లతో నింపుతుంది,
• సాధారణ ప్రేగు ఫంక్షన్
• దాని కూర్పులో యాంటీఆక్సిడెంట్ల వల్ల రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది,
• ఎక్కువ కాలం బరువు మరియు ఉబ్బరం యొక్క భావన లేకుండా సంపూర్ణత యొక్క అనుభూతిని ఇస్తుంది,
• రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది.

Bran కతో గోధుమ పిండి నుండి బ్రెడ్ కూడా ఉత్పత్తి అవుతుంది. డయాబెటిస్ కోసం అటువంటి ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం సాధ్యమవుతుంది, పిండి తయారీలో అత్యధికంగా కాకుండా 1 లేదా 2 గ్రేడ్‌లను ఉపయోగిస్తారు. ఇతర రకాల రొట్టె ఉత్పత్తుల మాదిరిగానే, bran క రొట్టెను సహేతుకమైన పరిమితుల్లో తినాలి, డాక్టర్ సిఫార్సు చేసిన రోజువారీ మొత్తాన్ని మించకూడదు.

ధాన్యపు రొట్టె

పిండిని జోడించకుండా ధాన్యం రొట్టె యొక్క GI 40-45 యూనిట్లు. ఇది ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో శరీరాన్ని సంతృప్తిపరిచే ధాన్యం యొక్క bran క మరియు సూక్ష్మక్రిమిని కలిగి ఉంటుంది. ధాన్యం రొట్టె యొక్క వైవిధ్యాలు కూడా ఉన్నాయి, ఇందులో ప్రీమియం పిండి ఉంటుంది - డయాబెటిస్ కోసం అవి తినకూడదు.

తృణధాన్యాలు నుండి రొట్టెలు కాల్చే ఉష్ణోగ్రత అరుదుగా 99 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ధాన్యం యొక్క సహజ మైక్రోఫ్లోరాలో కొంత భాగం తుది ఉత్పత్తిలో ఉంటుంది. ఒక వైపు, ఈ సాంకేతికత గరిష్ట విలువైన పదార్థాలను ఆదా చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, కానీ "బలహీనమైన కడుపు" ఉన్న మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది జీర్ణక్రియకు దారితీస్తుంది. జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క అవయవాల యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు ఉన్నవారు తగినంత వేడి చికిత్స చేయించుకునే క్లాసిక్ బ్రెడ్ ఉత్పత్తులను ఇష్టపడాలి.

డయాబెటిక్ బ్రెడ్

GI రొట్టె వారు తయారుచేసిన పిండిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. గోధుమ రొట్టెకు ఇది అత్యధికం. ఇది 75 యూనిట్లకు చేరగలదు, కాబట్టి ఈ రకమైన ఉత్పత్తి డయాబెటిస్ కోసం ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది. కానీ ధాన్యపు మరియు రై బ్రెడ్ కోసం, GI చాలా తక్కువగా ఉంటుంది - 45 యూనిట్లు మాత్రమే. వారి తక్కువ బరువును బట్టి, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క సుమారు 2 భాగాల ముక్కలు 1 XE కలిగి ఉంటాయి.

డయాబెటిస్ కోసం బ్రెడ్ రోల్స్ టోల్మీల్ పిండి నుండి తయారవుతాయి, అందువల్ల అవి ఫైబర్, విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఇతర జీవశాస్త్రపరంగా ఉపయోగకరమైన సమ్మేళనాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వారు చాలా ప్రోటీన్ మరియు తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటారు, కాబట్టి ఆహారంలో వీటి ఉపయోగం రక్తంలో చక్కెర సున్నితంగా పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది. ఈస్ట్ ధాన్యాలు తరచుగా బ్రెడ్ రోల్స్‌లో ఉండవు, కాబట్టి అవి పెరిగిన గ్యాస్ ఉత్పత్తి ఉన్నవారికి మంచి ఎంపిక.

గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ లెక్కింపు

ధాన్యపు రొట్టె

ఆహారాన్ని అభివృద్ధి చేసేటప్పుడు, ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువను మాత్రమే కాకుండా, గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు. రక్తంలో చక్కెరపై ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి ప్రభావం ఇది. GI గ్లూకోజ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది 100 యొక్క సూచికను కేటాయించింది. గ్లైసెమిక్ సూచికలోని అన్ని ఇతర ఉత్పత్తులు ఈ సూచికకు సంబంధించి లెక్కించబడతాయి. 100 గ్రాముల ఉత్పత్తిని తీసుకున్న తర్వాత చక్కెర స్థాయి ఎంత పెరుగుతుందో మీరు చూడాలి మరియు దానిని గ్లూకోజ్ స్థాయితో పోల్చండి. ఈ సూచిక 50% గ్లూకోజ్ అయితే, అప్పుడు ఉత్పత్తి 50 యొక్క సూచికను కేటాయించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, రై బ్రెడ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 50, కానీ రొట్టె యొక్క GI ఇప్పటికే 136 గా ఉంటుంది.

వేగవంతమైన మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు

కార్బోహైడ్రేట్లను “వేగంగా” మరియు “నెమ్మదిగా” విభజించారు. మునుపటివి 60 కంటే ఎక్కువ GI ఉన్న ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. అవి శరీరంలో చాలా త్వరగా శక్తిగా మార్చబడతాయి, మరియు అది తినడానికి సమయం లేకపోతే, దానిలో కొంత భాగం రిజర్వ్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది, చాలా తరచుగా సబ్కటానియస్ కొవ్వు రూపంలో ఉంటుంది. రెండవ రకం కార్బోహైడ్రేట్ 40 వరకు తక్కువ GI ఉన్న ఉత్పత్తులకు చెందినది. అవి శరీరంలో నెమ్మదిగా శక్తిగా మార్చబడతాయి, సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.

వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, చక్కెర స్థాయి తీవ్రంగా పెరుగుతుంది. కానీ నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరానికి శక్తిని సజావుగా సరఫరా చేస్తాయి, కాబట్టి చక్కెర స్థాయి ఒక నిర్దిష్ట స్థాయిలో నిర్వహించబడుతుంది.

రోజువారీ జీవితంలో శరీరానికి నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు అవసరమవుతాయి, దీనికి చాలా శక్తి అవసరం లేదు. అధిక ఒత్తిడి ఉన్న కాలంలో ప్రజలు అధిక GI ఉన్న ఉత్పత్తులు అవసరం, ఉదాహరణకు, క్రీడలు ఆడేటప్పుడు, శారీరక శ్రమ.

వివిధ రొట్టె ఉత్పత్తుల గ్లైసెమిక్ సూచిక

బ్రెడ్ ఉత్పత్తులు

పురాతన కాలం నుండి, రొట్టె మానవ ఆహారంలో ఒక భాగంగా ఉంది. వేర్వేరు కాలాల్లో దాని విలువైన గుణాలు చర్చించబడ్డాయి, కొన్నిసార్లు అవి వివాదాస్పదమయ్యాయి మరియు ఇతర సమయాల్లో అవి అధిక విలువను నిరూపించాయి. ప్రతిదీ ఉన్నప్పటికీ, ఒక వ్యక్తి అటువంటి రుచికరమైన మరియు సుపరిచితమైన ఉత్పత్తిని తిరస్కరించడం కష్టం. చాలా మంది, వారి సంఖ్యను కూడా చూసుకుంటూ, రొట్టె ఉత్పత్తులను తినడానికి ఎల్లప్పుడూ ఇష్టపూర్వకంగా నిరాకరించరు. కొంతమంది వివిధ అదనపు సంకలనాలు లేకుండా తమ స్వంత ఉపయోగకరమైన వంటకాల ప్రకారం రొట్టె ఉత్పత్తులను కాల్చడానికి ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్రెడ్ యంత్రాలను కొనుగోలు చేస్తారు. కానీ ఇప్పటికీ, నిపుణులు బేకరీ ఉత్పత్తులపై జాగ్రత్తగా వైఖరి గురించి హెచ్చరిస్తున్నారు.

ప్రతి రకమైన పిండి ఉత్పత్తికి నిర్దిష్ట GI మరియు కేలరీల కంటెంట్ ఉంటుంది.

• బోరోడిన్స్కీ రొట్టె - 45,
• ధాన్యం - 40,
• bran క కంటెంట్‌తో - 50.

ఈ రకమైన రొట్టెలను డయాబెటిస్ ఉన్నవారు మరియు అధిక బరువుతో తినవచ్చు. కానీ తెల్ల రొట్టె, వేయించిన పైస్ పరిమిత పరిమాణంలో ఉపయోగించడం లేదా వాటి నుండి దూరంగా ఉండటం మంచిది, ఎందుకంటే వాటికి 90-100 GI ఉంటుంది. రొట్టె కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు కనీసం సంకలితాలతో ఒకదాన్ని ఎంచుకోవాలి.

వివిధ కారణాల వల్ల ఆహారం కోసం ప్రజలకు ఆహారం సంకలనం చేసేటప్పుడు, అనేక అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం. ఇది పోషకాహార నిపుణులచే ఉత్తమంగా చేయబడుతుంది, కానీ మీరు ఒక ఉత్పత్తిపై మీరే నిర్ణయం తీసుకోవలసిన పరిస్థితులు ఉన్నాయి. అప్పుడు మీకు గ్లైసెమిక్ సూచిక గురించి జ్ఞానం అవసరం.