గ్లూకోజ్ - ఇది మోనోశాకరైడ్, ఇది చాలా పండ్లు, బెర్రీలు మరియు రసాలలో పెద్ద పరిమాణంలో లభిస్తుంది. ముఖ్యంగా ద్రాక్షలో చాలా. మోనోశాకరైడ్ వలె గ్లూకోజ్ డైసాకరైడ్ - సుక్రోజ్ యొక్క భాగం, ఇది పండ్లు, బెర్రీలు, ముఖ్యంగా పెద్ద పరిమాణంలో - దుంపలు మరియు చెరకులో కూడా కనిపిస్తుంది.

గ్లూకోజ్

సుక్రోజ్ విచ్ఛిన్నం కారణంగా మానవ శరీరంలో గ్లూకోజ్ ఏర్పడుతుంది. ప్రకృతిలో, కిరణజన్య సంయోగక్రియ ఫలితంగా ఈ పదార్ధం మొక్కలచే ఏర్పడుతుంది. కానీ ప్రశ్నార్థకమైన పదార్థాన్ని పారిశ్రామిక స్థాయిలో సంబంధిత డైసాకరైడ్ నుండి లేదా కిరణజన్య సంయోగక్రియకు సమానమైన రసాయన ప్రక్రియల ద్వారా వేరుచేయడం. అందువల్ల, గ్లూకోజ్ ఉత్పత్తికి ముడి పదార్థంగా, ఇది పండ్లు, బెర్రీలు, ఆకులు లేదా చక్కెర కాదు, ఇతర పదార్థాలు - చాలా తరచుగా సెల్యులోజ్ మరియు స్టార్చ్. మేము అధ్యయనం చేస్తున్న ఉత్పత్తి సంబంధిత ముడి పదార్థం యొక్క జలవిశ్లేషణ ద్వారా పొందబడుతుంది.

స్వచ్ఛమైన గ్లూకోజ్ వాసన లేని తెల్ల పదార్థంగా కనిపిస్తుంది. ఇది తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది (ఇది ఈ ఆస్తిలో సుక్రోజ్ కంటే గణనీయంగా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ), ఇది నీటిలో బాగా కరిగిపోతుంది.

గ్లూకోజ్ మానవ శరీరానికి చాలా ప్రాముఖ్యత ఉంది. ఈ పదార్ధం జీవక్రియ ప్రక్రియలకు అవసరమైన శక్తి యొక్క విలువైన వనరు. జీర్ణ రుగ్మతలకు గ్లూకోజ్ సమర్థవంతమైన as షధంగా ఉపయోగపడుతుంది.

మేము పైన పేర్కొన్నది, సుసారోస్ విచ్ఛిన్నం కారణంగా, ఇది డైసాకరైడ్, ముఖ్యంగా గ్లూకోజ్ మోనోశాకరైడ్ ఏర్పడుతుంది. కానీ ఇది సుక్రోజ్ బ్రేక్‌డౌన్ ఉత్పత్తి మాత్రమే కాదు. ఈ రసాయన ప్రక్రియ ఫలితంగా ఏర్పడే మరో మోనోశాకరైడ్ ఫ్రక్టోజ్.

దాని లక్షణాలను పరిగణించండి.

ఫ్రక్టోజ్ అంటే ఏమిటి?

ఫ్రక్టోజ్గ్లూకోజ్ మాదిరిగా, ఇది కూడా మోనోశాకరైడ్. ఇది స్వచ్ఛమైన రూపంలో మరియు కూర్పులో, మనకు ఇప్పటికే తెలిసినట్లుగా, పండ్లు మరియు బెర్రీలలో సుక్రోజ్ యొక్క కనుగొనబడింది. ఇది తేనెలో పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటుంది, ఇది ఫ్రక్టోజ్‌తో 40% ఉంటుంది. గ్లూకోజ్ విషయంలో మాదిరిగా, సుక్రోజ్ విచ్ఛిన్నం కారణంగా ప్రశ్నార్థక పదార్థం మానవ శరీరంలో ఏర్పడుతుంది.

ఫ్రక్టోజ్, పరమాణు నిర్మాణం పరంగా, గ్లూకోజ్ యొక్క ఐసోమర్ అని గమనించాలి. అణు కూర్పు మరియు పరమాణు బరువు పరంగా రెండు పదార్థాలు ఒకేలా ఉంటాయని దీని అర్థం. అయినప్పటికీ, అణువుల అమరికలో ఇవి భిన్నంగా ఉంటాయి.

ఫ్రక్టోజ్ యొక్క పారిశ్రామిక ఉత్పత్తికి అత్యంత సాధారణ పద్ధతుల్లో ఒకటి సుక్రోజ్ యొక్క జలవిశ్లేషణ, ఇది ఐసోమెరైజింగ్ ద్వారా పొందబడుతుంది, తద్వారా, స్టార్చ్ యొక్క జలవిశ్లేషణ ఉత్పత్తులు.

స్వచ్ఛమైన ఫ్రూక్టోజ్, గ్లూకోజ్ మాదిరిగా కాకుండా, పారదర్శక క్రిస్టల్. ఇది నీటిలో కూడా బాగా కరుగుతుంది. సందేహాస్పద పదార్ధం యొక్క ద్రవీభవన స్థానం గ్లూకోజ్ కంటే తక్కువగా ఉందని గమనించవచ్చు. అదనంగా, ఫ్రక్టోజ్ తియ్యగా ఉంటుంది - ఈ ఆస్తి కోసం, ఇది సుక్రోజ్‌తో పోల్చవచ్చు.

గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రూక్టోజ్ చాలా దగ్గరి పదార్థాలు అయినప్పటికీ (మేము పైన చెప్పినట్లుగా, రెండవ మోనోశాకరైడ్ మొదటి ఐసోమర్), గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ మధ్య ఒకటి కంటే ఎక్కువ వ్యత్యాసాలను వేరు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, పరిశ్రమలో వాటి రుచి, ప్రదర్శన మరియు ఉత్పత్తి పద్ధతులు . వాస్తవానికి, పరిశీలనలో ఉన్న పదార్థాలు చాలా సాధారణం.

గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటో నిర్ణయించిన తరువాత, మరియు వాటి సాధారణ లక్షణాలను పెద్ద సంఖ్యలో పరిష్కరించిన తరువాత, మేము ఒక చిన్న పట్టికలో సంబంధిత ప్రమాణాలను పరిశీలిస్తాము.

చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల హాని

చక్కెరలు అని పిలువబడే అన్ని సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లను గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ అని రెండు రకాలుగా విభజించారు. చాలా తరచుగా, ఒకే ఉత్పత్తిలో ఈ చక్కెరల మిశ్రమం ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, టేబుల్ షుగర్ వారి సమాన మిశ్రమం.

ప్రజల ఆహారంలో చక్కెర అధికంగా ఉండటం ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుందని మరియు అనేక వ్యాధులను (క్షయం, మధుమేహం, అథెరోస్క్లెరోసిస్, es బకాయం మొదలైనవి) రేకెత్తిస్తుందని మరియు జీవితాన్ని తగ్గిస్తుందని చాలా స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. ఈ విషయంలో, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు (చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు) కనిపించాయి, ఇవి తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌లో విభిన్నంగా ఉంటాయి. చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల ధర తక్కువగా ఉంది మరియు ఇది ఒక పాత్ర పోషించింది.

సహజ మరియు సింథటిక్ స్వీటెనర్లను ఉపయోగిస్తారు. దురదృష్టవశాత్తు, వాటిలో చాలా ఆరోగ్యానికి హానికరం, మరియు అసాధారణంగా, కొన్ని సహజమైనవి (ఫ్రక్టోజ్, సార్బిటాల్, జిలిటోల్, మొదలైనవి) కూడా హానికరం.

సఖారిన్ (అకా స్వీట్ "ఎన్" లో, స్ప్రింక్లే స్వీట్, ట్విన్, స్వీట్ 10) జర్మన్లు ​​తయారు చేశారు, మరియు రెండు ప్రపంచ యుద్ధాల సమయంలో ఇది చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది.

జిలిటోల్ మరియు సార్బిటాల్ - సహజ పాలిహైడ్రిక్ ఆల్కహాల్స్ - ఒక సమయంలో మధుమేహానికి ప్రధాన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించబడ్డాయి. వాటిలో కేలరీలు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి, కానీ అవి సుక్రోజ్ కంటే నెమ్మదిగా గ్రహించబడతాయి మరియు దంతాల నష్టాన్ని కలిగించవు. ఈ drugs షధాల వాడకం అనేక పరిస్థితులలో సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. పెద్ద మోతాదులో పాలియోల్స్ అతిసారానికి కారణమవుతాయి. తాపన వేగంగా కుళ్ళిపోతుంది. కొన్నిసార్లు వ్యక్తిగత అసహనం ఉంటుంది. ఇప్పుడు మధుమేహాన్ని ఎదుర్కోవటానికి ఆయుధశాలలో జిలిటోల్ లేదా సార్బిటాల్ చేర్చబడలేదు.

సంపూర్ణత్వం యొక్క భావన ప్రధానంగా రక్తంలో ఇన్సులిన్ స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటుంది - ఇన్సులిన్ స్థాయిలో పెరుగుదల లేకపోతే, అప్పుడు సంపూర్ణత్వం యొక్క భావన ఉండదు. ఇన్సులిన్ శరీరానికి సంకేతాలను పంపుతున్నట్లు మీరు తినడం మానేయాలి.

తేనెలో గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్, సుక్రోజ్ మరియు వివిధ జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఇది తరచుగా traditional షధ ప్రయోజనాల కోసం, ముఖ్యంగా సాంప్రదాయ వైద్యంలో ఉపయోగిస్తారు.

సహజమైన గ్లూకోజ్ అనేక పండ్లు మరియు బెర్రీల రసంలో కనిపిస్తుంది. ఫ్రక్టోజ్, లేదా ఫ్రూట్ షుగర్, దాదాపు అన్ని బెర్రీలు మరియు పండ్లలో ఉంటుంది, అయితే ఇది ఆపిల్ల, అరటిపండ్లు, పీచులలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు తేనె దానిలో పూర్తిగా ఉంటుంది.

ఫ్రక్టోజ్ (ఫ్రూట్ షుగర్), ఇది చక్కెర కంటే 1.7 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ఇందులో చక్కెర వంటి కేలరీలు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి, అందువల్ల ఫ్రక్టోజ్ ఒక ఆహార ఉత్పత్తి కాదు. అంతేకాకుండా, అనేకమంది నిపుణులు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో es బకాయం మహమ్మారిని ఫ్రక్టోజ్ వాడకంతో సంబంధం కలిగి ఉన్నారు.

గ్లూకోజ్ మాదిరిగా కాకుండా, ఫ్రూక్టోజ్ ఇన్సులిన్ స్థాయిల పెరుగుదలను ప్రభావితం చేయదు - దీని నుండి అదనపు కేలరీలను కొవ్వుకు మార్చడం లేదని గతంలో తేల్చారు. అందువల్ల ఫ్రక్టోజ్ యొక్క మాయా ఆహార లక్షణాల యొక్క పురాణం.

కానీ అది తేలింది ఫ్రక్టోజ్ ఇప్పటికీ కొవ్వుగా మారుతుంది దీనికి ఇన్సులిన్ అవసరం లేకుండా. ఇది గ్లూకోజ్ కంటే రెండు రెట్లు అధిక కేలరీలను కలిగి ఉన్నందున, దాని వినియోగం అధిక బరువును ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో సులభంగా imagine హించవచ్చు.

తేనెతో సమానమైన గ్లూకోజ్-ఫ్రక్టోజ్ సిరప్‌లపై గొప్ప అంచనాలను ఉంచారు. ఉత్పత్తి వ్యయాన్ని తగ్గించడానికి మరియు ఉత్పత్తుల రుచిని మెరుగుపరచడానికి, చక్కెర తరచుగా అధిక-ఫ్రక్టోజ్ గ్లూకోజ్ సిరప్‌తో భర్తీ చేయబడుతుంది. ఈ సిరప్ దాదాపు అన్ని కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు, రసాలు, రొట్టెలు, తీపి సాస్ మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ లలో కనిపిస్తుంది.

చాలా మంది పోషకాహార నిపుణులు గ్లూకోజ్-ఫ్రూక్టోజ్ సిరప్ యొక్క విస్తృతమైన వాడకంతో es బకాయం యొక్క అంటువ్యాధిని అనుబంధిస్తారు - ఇది సంపూర్ణత్వ భావనను కలిగించదు, కానీ సాధారణ చక్కెర కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ.

చక్కెర రకాలు

గ్లూకోజ్ చక్కెర. ఇది త్వరగా ప్రసరణ వ్యవస్థలోకి ప్రవేశిస్తుంది. ఇది కొన్ని భాగాలకు జోడించినట్లయితే దీనిని డెక్స్ట్రోస్ అని కూడా పిలుస్తారు. మానవ శరీరం, ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, అన్ని చక్కెరలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, వాటిని గ్లూకోజ్‌గా మారుస్తుంది, ఎందుకంటే గ్లూకోజ్ అనేది కణాలు చక్కెరను తీసుకొని శక్తి కోసం ఉపయోగించగల రూపం.

సుక్రోజ్ (టేబుల్ షుగర్) లో గ్లూకోజ్ అణువు మరియు ఫ్రక్టోజ్ అణువు ఉంటాయి. తెల్ల చక్కెర యొక్క అనేక రూపాలు ఉన్నాయి. ఇది పొడి చక్కెర రూపాన్ని తీసుకోవచ్చు లేదా గ్రాన్యులేట్ చేయవచ్చు. సాధారణంగా, టేబుల్ షుగర్ చక్కెర దుంపలు లేదా చెరకు సారం నుండి తయారవుతుంది.

తేనె మరియు పండ్లలో లభించే చక్కెరలలో ఫ్రక్టోజ్ ఒకటి. ఇది మరింత నెమ్మదిగా గ్రహించబడుతుంది మరియు వెంటనే శరీరం యొక్క ప్రసరణ వ్యవస్థలోకి ప్రవేశించదు. ఇది చాలా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. హెచ్చరిక! ఫ్రక్టోజ్ సాధారణంగా ఇతర పోషకాలను కలిగి ఉన్న పండ్లతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఫ్రక్టోజ్‌ను ఒంటరిగా ఉపయోగించినప్పుడు, ఇది తప్పనిసరిగా సాధారణ చక్కెరలతో సమానంగా ఉంటుంది, అనగా. కేవలం చాలా కేలరీలు.

లాక్టోస్ పాల ఉత్పత్తులలో లభించే చక్కెర. ఇది గ్లూకోజ్ అణువు మరియు గెలాక్టోస్ అణువును కలిగి ఉంటుంది (గెలాక్టోస్ చక్కెర విచ్ఛిన్నం మరియు ప్రసరణ వ్యవస్థలోకి ప్రవేశించడం యొక్క ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది). గ్లూకోజ్ మాదిరిగా కాకుండా, పేగు గోడలోకి మరియు రక్తప్రవాహంలోకి చాలా త్వరగా గ్రహించబడుతుంది, లాక్టోస్కు ప్రత్యేకమైన ఎంజైమ్, లాక్టేజ్ అవసరం, ఇది చక్కెరలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, శోషణ కోసం, తరువాత వాటిని పేగు గోడలోకి గ్రహించవచ్చు. కొంతమంది లాక్టోస్‌ను తట్టుకోరు ఎందుకంటే వారి శరీరం లాక్టేజ్‌ను ఉత్పత్తి చేయదు, ఇది పాల చక్కెరను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.

మాల్టోస్ రెండు గ్లూకోజ్ అణువులతో కూడి ఉంటుంది. బార్లీ మరియు ఇతర తృణధాన్యాలు కలిగి ఉంటుంది. బీరులో మాల్టోస్ ఉంటే, ఇది రక్తంలో చక్కెర వేగంగా పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది.

బ్లాక్ మొలాసిస్ చక్కెర ప్రాసెసింగ్ యొక్క ఉప-ఉత్పత్తి అయిన మందపాటి సిరప్. అయితే, టేబుల్ షుగర్ మాదిరిగా కాకుండా, ఇందులో విలువైన పదార్థాలు ఉంటాయి. ముదురు మొలాసిస్, దాని పోషక విలువ ఎక్కువ. ఉదాహరణకు, మొలాసిస్ కాల్షియం, సోడియం మరియు ఇనుము వంటి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క మూలం, మరియు ఇందులో బి విటమిన్లు కూడా ఉంటాయి.

బ్రౌన్ షుగర్ అనేది రెగ్యులర్ టేబుల్ షుగర్, ఇది మొలాసిస్ చేరిక వల్ల గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. ఇది సాదా తెల్ల చక్కెర కంటే ఆరోగ్యకరమైనది, కానీ దాని పోషకాలు మరియు విటమిన్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.

ముడి చక్కెర - ఈ పేరు వినియోగదారులను తప్పుదారి పట్టించడానికి ఉద్దేశించబడింది, అలాంటి చక్కెరలో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయని వారు భావిస్తారు. ముడి అనే పదం ఈ చక్కెర సాధారణ పట్టికకు భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు శరీరానికి మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని సూచిస్తుంది. అయినప్పటికీ, వాస్తవానికి, ఇటువంటి చక్కెర పెద్ద స్ఫటికాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని ఉత్పత్తిలో మొలాసిస్ జోడించబడుతుంది. పెద్ద స్ఫటికాలు నెమ్మదిగా గ్రహించడానికి దోహదపడే పెద్ద అణువులు కావు.

మొక్కజొన్న సిరప్ మొక్కజొన్న నుండి పొందిన చక్కెర. అటువంటి చక్కెర యొక్క సారం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉండదు. ఈ కోణంలో, ఇది సాధారణ టేబుల్ షుగర్ కంటే మంచిది కాదు. అన్ని సిరప్‌లు ఏకాగ్రతతో ఉంటాయి: ఒక టేబుల్ స్పూన్ సిరప్‌లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ రెగ్యులర్ షుగర్ కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి. కాల్షియం, భాస్వరం, ఐరన్, పొటాషియం, సోడియం వంటి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు సిరప్‌లలో భద్రపరచబడినప్పటికీ, వాటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు సాధారణ చక్కెర లక్షణాలను మించవు. మొక్కజొన్న సిరప్ తయారీకి చౌకగా ఉంటుంది కాబట్టి, ఇది పానీయాలు మరియు రసాలకు చాలా సాధారణమైన స్వీటెనర్. మరియు ఇది చాలా కేలరీలను కలిగి ఉన్నందున, ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాల జాబితాలో కనుగొనబడదు. కొంతమందికి మొక్కజొన్నకు అలెర్జీ ఉంటుంది, కాబట్టి వారు పదార్థాల జాబితాను జాగ్రత్తగా చదవాలి.

హై ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ 40% నుండి 90% ఫ్రక్టోజ్ కలిగి ఉన్న స్వీటెనర్. మరియు వాస్తవానికి, ఇది మొక్కజొన్న సారం. ఇది చవకైనది, మరియు దీనిని ఆహార తయారీదారులు విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు, ప్రధానంగా వండిన తృణధాన్యాలు మరియు కార్బోనేటేడ్ పానీయాలను తీయటానికి.

ఫ్రక్టోజ్ అనేది కార్బోహైడ్రేట్, తేనె, బెర్రీలు, పండ్లు మరియు తీపి కూరగాయలలో లభించే సహజ చక్కెర. ఆధునిక దుకాణాల అల్మారాల్లో, ఫ్రూక్టోజ్ ప్రతిచోటా కనబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి యొక్క అనేక మంది అనుచరులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అయినప్పటికీ, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క మొత్తం ప్రయోజనాల గురించి అభిప్రాయం అన్ని వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు పంచుకోరు.

ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలు మరియు ప్రయోజనాలు

ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రధాన ఆస్తి ఏమిటంటే ఇది చక్కెర కంటే దాదాపు రెండు రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది, అందుకే దీనిని తరచుగా స్వీటెనర్గా ఉపయోగిస్తారు.

రక్తంలో ఒకసారి, సాధారణ చక్కెర సంతృప్తికరమైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది, అదే సమయంలో రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచుతుంది. దీన్ని తగ్గించడానికి, శరీరం ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. క్లోమం అవసరమైన ఇన్సులిన్‌ను ఉత్పత్తి చేయలేకపోయినప్పుడు డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులకు ఇలాంటి విధానం ప్రమాదకరంగా ఉంటుంది. అధిక రక్త చక్కెర రక్త నాళాల గోడలను నాశనం చేయడానికి దారితీస్తుంది, గాయపడిన నాళాలు కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలతో పెరుగుతాయి, ఇవి రక్త ప్రవాహం బలహీనపడటానికి దోహదం చేస్తాయి, ట్రోఫిక్ అల్సర్స్, గుండెపోటు మరియు ప్రాణాలకు ముప్పు కలిగించే స్ట్రోకులు.

ఫ్రక్టోజ్ రక్తంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, శరీరంలో చక్కెర స్థాయి పెరగదు. రక్త కణాలు ఇన్సులిన్ లేకుండా జీవక్రియ చేస్తాయి - ఫ్రూక్టోజ్ యొక్క ఈ ఆస్తి డయాబెటిస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఫ్రక్టోజ్ తినేటప్పుడు, వైద్య సిఫారసులకు అనుగుణంగా, ఈ వర్గం రోగులలో చక్కెర స్థాయిల స్థిరీకరణను సాధించడం సాధ్యపడుతుంది. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క మరొక విలువైన నిరూపితమైన ఆస్తి పంటి ఎనామెల్‌పై దాని ప్రతికూల ప్రభావం లేకపోవడం.

ఫ్రక్టోజ్ హాని లేదా తెలుసుకోవలసిన లక్షణాలు

ఈ ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, నిపుణులు ఫ్రూక్టోజ్ యొక్క సాధారణ చక్కెరను పూర్తిగా భర్తీ చేస్తే దాని ప్రమాదాల గురించి మాట్లాడుతారు. దేశీయ మరియు విదేశీ శాస్త్రవేత్తల యొక్క తీవ్రమైన ఆధునిక అధ్యయనాల ద్వారా ఈ డేటా నిర్ధారించబడింది. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఆహారంలో ఫ్రూక్టోజ్ యొక్క స్థిరమైన వాడకంతో, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి అనుమతించదగిన పరిమితి కంటే క్రమంగా తగ్గినప్పుడు హైపోగ్లైసిమిక్ పరిస్థితులు అభివృద్ధి చెందుతాయి.

ఫ్రూక్టోజ్‌ను క్రమం తప్పకుండా మరియు అనియంత్రితంగా తినే వ్యక్తి నిరంతరం ఆకలిని అనుభవిస్తాడు మరియు భారీ మొత్తంలో ఆహారాన్ని గ్రహించడం ద్వారా అతనిని సంతృప్తి పరచడానికి ప్రయత్నిస్తాడు. ఫలితంగా, వివిధ ఎండోక్రైన్ రుగ్మతలు అభివృద్ధి చెందుతాయి, es బకాయం మరియు డయాబెటిస్ కూడా సంభవిస్తాయి. అంతేకాకుండా, బరువు తగ్గడానికి చక్కెరకు బదులుగా ఫ్రక్టోజ్ వాడకం సమర్థించబడదు, ఎందుకంటే దాని క్యాలరీ కంటెంట్ 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 400 కిలో కేలరీలు.

జీవక్రియ రుగ్మతలు మరియు అధిక శరీర బరువుతో పాటు, కాలేయం యొక్క కొవ్వు క్షీణత ప్రక్రియలో సంభవించినప్పుడు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క హాని మరియు దాని ప్రతికూల పాత్ర, కాలేయ కణాల క్షీణతతో కూడిన బలీయమైన దీర్ఘకాలిక వ్యాధి నిరూపించబడింది. విభజన ప్రక్రియలో, జనాదరణ పొందిన ఫ్రూక్టోజ్ చాలా త్వరగా గ్రహించబడుతుంది మరియు ప్రత్యేకంగా కొవ్వుగా మారుతుంది, మరియు ఒకసారి ప్రారంభించిన తర్వాత, ఈ ప్రక్రియ చక్రీయమైనది మరియు నిరోధించడం చాలా కష్టం. విషపూరిత కాలేయ నష్టం రూపంలో అనియంత్రిత ఉపయోగం ఉన్న సందర్భాల్లో కూడా హానికరమైన ఫ్రక్టోజ్ గమనించవచ్చు.

ఫ్రూక్టోజ్ యొక్క ప్రమాదాలకు మరియు నకిలీ-ఆహార ఉత్పత్తులలో విస్తృతంగా ఉపయోగించటానికి US es బకాయం మహమ్మారి యొక్క ఆవిర్భావానికి శాస్త్రవేత్తలు కారణమని పేర్కొన్నారు. పైన పేర్కొన్నదాని ఆధారంగా, ప్రతిరోజూ 50 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ తినకుండా ఉన్నప్పుడు మానవ శరీరానికి ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రయోజనాలు వ్యక్తమవుతాయని నిర్ధారించబడింది, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక మోతాదు హృదయనాళ వ్యవస్థలో రుగ్మతల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.

ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవడం

ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో, వివిధ పండ్లు మరియు బెర్రీలు తినేటప్పుడు శరీరంలో ఫ్రక్టోజ్ తీసుకోవడం సహజంగా జరగాలి. టైప్ 2 డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్న రోగుల ఆహారంలో కూడా, ఈ రోజు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రయోజనాలు వివాదాస్పదంగా లేవు - చాలా మంది వైద్యులు తమ ఆహారంలో వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తాన్ని పరిమితం చేయాలని సలహా ఇస్తున్నారు. ఫ్రక్టోజ్ వాడకాన్ని చూపించిన వారు వైద్యుని పర్యవేక్షణలో దీన్ని చేయమని గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తారు.

103 ° C. టి. బాలే.440. C. టి. ఇగ్.219. C. ఆప్టికల్ లక్షణాలు వక్రీభవన సూచిక1,617 వర్గీకరణ రెగ్. CAS సంఖ్య57-48-7 స్మైల్స్

సూచించకపోతే ప్రామాణిక పరిస్థితులకు (25 ° C, 100 kPa) డేటా అందించబడుతుంది.

ఫ్రక్టోజ్ .

ఫ్రక్టోజ్ గ్లూకోజ్ యొక్క ఐసోమర్.

గ్లూకోజ్ మరియు ఇతర ఆల్డోస్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, ఫ్రూక్టోజ్ ఆల్కలీన్ మరియు ఆమ్ల ద్రావణాలలో అస్థిరంగా ఉంటుంది, పాలిసాకరైడ్లు లేదా గ్లైకోసైడ్ల యొక్క ఆమ్ల జలవిశ్లేషణ పరిస్థితులలో కుళ్ళిపోతుంది. ఆమ్లాల సమక్షంలో ఫ్రక్టోజ్ కుళ్ళిపోయే ప్రారంభ దశ 5-మిథైలోల్ఫర్‌ఫ్యూరోల్ ఏర్పడటంతో దాని ఫ్యూరోనోస్ రూపం యొక్క నిర్జలీకరణం, ఇది రిసోర్సినోల్ సమక్షంలో ఫ్రక్టోజ్‌కు గుణాత్మక ప్రతిచర్యకు ఆధారం - సెలివనోవ్ పరీక్ష:

ఫ్రక్టోజ్ ఒక ఆమ్ల వాతావరణంలో KMnO4 చేత ఆక్సీకరణం చెంది ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం మరియు టార్టారిక్ ఆమ్లాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.

నగర

ఇది తేనెలో 80% ఉంటుంది. ఇది దాదాపు అన్ని తీపి బెర్రీలు మరియు పండ్లలో కనిపిస్తుంది.

కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయానికి చెందిన శాస్త్రవేత్తలు చేసిన కొత్త అధ్యయనం ప్రకారం, ఫ్రూక్టోజ్ యొక్క అధిక సాంద్రతలు మెదడులోని వందలాది జన్యువులను దెబ్బతీస్తాయి. ఈ జన్యువులు అనేక వ్యాధులతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి: డయాబెటిస్ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల నుండి అల్జీమర్స్ వ్యాధి మరియు శ్రద్ధ లోటు హైపర్యాక్టివిటీ డిజార్డర్ వరకు. ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అధిక సాంద్రత యొక్క ప్రమాదాల గురించి సమాచారం చాలా ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే ఈ స్వీటెనర్ ఒక రూపంలో లేదా మరొకటి ప్రజలందరికీ ఉపయోగించబడుతుంది. ఫ్రూక్టోజ్ చాలా రకాల బేబీ ఫుడ్ మరియు పండ్లలో కనిపిస్తుంది, అయినప్పటికీ పండ్లలోని ఫైబర్స్ శరీరం చక్కెరను పీల్చుకోవడాన్ని నెమ్మదిస్తుంది, అదనంగా, అవి మెదడును రక్షించే ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి.

బ్రిటీష్ శాస్త్రవేత్తలు ఎలుకలపై వరుస ప్రయోగాలు జరిపారు మరియు ఎలుక మెదడులో 20,000 కంటే ఎక్కువ జన్యువులను క్రమం చేశారు. తత్ఫలితంగా, ఫ్రూక్టోజ్ ఆహారంలో ఉన్న ఎలుకలలో, హైపోథాలమస్ (మెదడు యొక్క ప్రధాన జీవక్రియ కేంద్రం) లోని 700 కంటే ఎక్కువ జన్యువులు మరియు హిప్పోకాంపస్‌లోని 200 కంటే ఎక్కువ జన్యువులు (అభ్యాసం మరియు జ్ఞాపకశక్తిని నియంత్రిస్తాయి) మార్చబడ్డాయి. ఈ మార్పులు ఫ్రక్టోజ్ వల్ల సంభవించాయి మరియు జీవక్రియ, సెల్ కమ్యూనికేషన్ మరియు మంటను నియంత్రించే వాటిలో ఉన్నాయి. ఈ జన్యువులలోని లోపాలు పార్కిన్సన్ వ్యాధి, నిరాశ, బైపోలార్ డిజార్డర్ మరియు ఇతర మెదడు వ్యాధులను ప్రేరేపిస్తాయి. తొమ్మిది వందల జన్యువులలో, Bgn మరియు Fmod జన్యువులు మొదట మారినవి, అవి వందలాది ఇతర జన్యువులతో కూడిన క్యాస్కేడ్ ప్రభావాన్ని ప్రేరేపిస్తాయి.

అందువలన, అదనపు ఫ్రక్టోజ్ శరీరానికి తీవ్రమైన ప్రమాదాన్ని సృష్టిస్తుంది. మెదడు వ్యాధులు మరియు జీవక్రియ యొక్క ప్రస్తుత ప్రాబల్యం ఎక్కువగా ఫ్రూక్టోజ్ వినియోగంతో ముడిపడి ఉండవచ్చు.

అదృష్టవశాత్తూ, శాస్త్రవేత్తలు సమస్యను పరిష్కరించడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనే వరకు, ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాలను తగ్గించడానికి మాకు అవకాశం ఉంది. ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్ల తరగతికి చెందిన డోకోసాహెక్సేనోయిక్ ఆమ్లం (డిహెచ్‌ఎ) వినియోగం ద్వారా ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రభావాలను పూడ్చవచ్చని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. DHA దెబ్బతిన్న జన్యువులను వారి సాధారణ స్థితికి పునరుద్ధరిస్తుంది. కొన్ని DHA అడవి సాల్మన్ మాంసం, చేప నూనె, వాల్నట్, అవిసె గింజలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలలో లభిస్తుంది. సమస్య ఏమిటంటే మనం ఎక్కువ ఫ్రక్టోజ్ తీసుకుంటాం.

ఫ్రక్టోజ్‌పై సమీక్ష రాయండి

• (Eng.)
• (Eng.)
• (Eng.)

గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ మధ్య వ్యత్యాసం

ఫ్రూక్టోజ్‌కు వ్యతిరేకంగా గ్లూకోజ్ప్రతి ఒక్కరూ తమను తాము “తీపి దంతాలు” గా వర్గీకరించనప్పటికీ, వారి ఆహారం నుండి చక్కెర మొత్తాన్ని సంతోషంగా వదులుకునేవారు చాలా తక్కువ. చక్కెర అనేక రూపాలను తీసుకోవచ్చు, కాని సర్వసాధారణం సుక్రోజ్, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్. మీరు అతి తక్కువ సాధారణ హారం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, అప్పుడు గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ మాత్రమే ఉండాలి, ఎందుకంటే ఈ రెండు మోనోశాకరైడ్లు సుక్రోజ్ యొక్క బిల్డింగ్ బ్లాక్స్.

గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ మధ్య చాలా పోలికలు ఉన్నాయి. అవి రెండూ సాధారణ చక్కెరలు మరియు మోనోశాకరైడ్లు. సాధారణ చక్కెరలలో సుక్రోజ్ డైసాకరైడ్ వంటి రెండు రకాల కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే ఉంటాయి. గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క రసాయన సూత్రం కూడా ఒకటే: C6 (H2O) 6. అవి శరీరంలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత, రెండు చక్కెరలు కాలేయంలో ముగుస్తాయి, అవి జీవక్రియ చేయబడతాయి. అక్కడ చాలా ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు సహజమైన ఆహారాలు ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ కలయికను కలిగి ఉంటాయి. అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ వంటి దాదాపు అన్ని ఫ్రక్టోజ్లలో మీరు ఆశించే ఆహారాలు కూడా వాస్తవానికి ఫ్రక్టోజ్కు అనుకూలంగా 55% -45% కూర్పును కలిగి ఉంటాయి.

ఈ రెండు చక్కెరలు విభిన్నంగా ఉండటానికి అనేక కీలక మార్గాలు ఉన్నాయి.

పరమాణు కూర్పువాటి రసాయన సూత్రం ఒకటే అయినప్పటికీ, గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్ అణువులను వేర్వేరు నిర్మాణాలలో ఉంచారు. ఆరు కార్బన్ అణువులతో ఒక షడ్భుజిని సృష్టించడం ద్వారా రెండూ ప్రారంభమవుతాయి. ప్రతి కార్బన్ నీటి అణువుతో కట్టుబడి ఉంటుంది. గ్లూకోజ్ ఆల్డోహెక్సోస్. దీని కార్బన్ ఒకే బంధం ద్వారా హైడ్రోజన్ అణువుతో మరియు డబుల్ బంధం ద్వారా ఆక్సిజన్ అణువుతో జతచేయబడుతుంది. ఫ్రక్టోజ్ "అనేది కెటోహెక్సోస్. దీని కార్బన్ ఆక్సిజన్ అణువుతో ఒక బంధం ద్వారా మాత్రమే జతచేయబడుతుంది.

జీవక్రియఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, రెండు చక్కెరలు కాలేయంలో ముగుస్తాయి. అయితే, menie గ్లూకోజ్ తినబడుతుంది, రక్త ప్రవాహం ద్వారా గ్రహించి కాలేయానికి పంపబడుతుంది, ఇక్కడ అది మొత్తం శరీరానికి శక్తిని సరఫరా చేయడానికి నాశనం అవుతుంది.ఈ విధ్వంసం ప్రక్రియకు ఇన్సులిన్ అవసరం. ఫ్రక్టోజ్ తింటారు మరియు గ్రహించబడుతుంది, కానీ దాని శక్తిని గ్లూకోజ్ కంటే నెమ్మదిగా విడుదల చేస్తుంది.ఇది ఇన్సులిన్ జీవక్రియ అవసరం లేదు మరియు అందువల్ల మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కొంచెం మెరుగైన ఎంపిక.

రుచిఫ్రూక్టోజ్ గ్లూకోజ్ కంటే చాలా రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. ముడి ఫ్రూక్టోజ్ అధికంగా ఉంటుందని చాలా మంది కనుగొంటారు. ప్రధానంగా ఫ్రక్టోజ్‌లో ఉండే పండు అతిగా మారినప్పుడు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఫ్రక్టోజ్ ఉడికిన తర్వాత, దాని మాధుర్యాన్ని కోల్పోతుంది. అందుకే స్ఫటికీకరించిన ఫ్రక్టోజ్‌కు బదులుగా బేకింగ్ కోసం సుక్రోజ్ లేదా గ్రాన్యులర్ షుగర్ సిఫార్సు చేయబడింది.

సారాంశం 1. ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్ ఒకే రసాయన కూర్పుతో మోనోశాకరైడ్ల వంటివి, కానీ వేరే పరమాణు నిర్మాణంతో ఉంటాయి. 2. ఈ రెండు చక్కెరలు దాదాపు అన్ని తీపి ఆహారాలలో కొన్ని కలయికలో కనిపిస్తాయి. 3. సరైన జీవక్రియ కోసం గ్లూకోజ్‌కు ఇన్సులిన్ అవసరం, ఫ్రక్టోజ్‌కు ఇన్సులిన్ ప్రాసెసింగ్ అవసరం లేదు. 4. వివిధ ఫ్రక్టోజ్ గ్లూకోజ్ కంటే చాలా రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.