వంకాయ పురీ

వంకాయను కడగాలి, కాండం మరియు పండు యొక్క కఠినమైన భాగాలను కత్తిరించండి.

ఓవెన్లో వైర్ రాక్ మీద మొత్తం కాల్చండి. ఇది సాధారణంగా 30-40 నిమిషాలు పడుతుంది. పండు యొక్క సంఖ్య మరియు పరిమాణాన్ని బట్టి.

వంకాయ కనిపించడం ద్వారా సంసిద్ధతను నిర్ణయించవచ్చు. పై తొక్క ముడతలు పడితే, అప్పుడు వంకాయను కాల్చాలి.

కాల్చిన వంకాయలను కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది, మరియు భాగాలను తొక్క మరియు బిగించి, ముక్కలుగా చేసి బ్లెండర్తో పురీ అనుగుణ్యతతో కత్తిరించి, ఉప్పు, మిరియాలు, ముందుగా తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. మీరు ఇతర మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు.

మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ వంటకాలకు కూరగాయలతో ఆకలి లేదా సైడ్ డిష్ గా వడ్డించండి.

మెత్తని బంగాళాదుంపల వంటకం:

వంకాయ పురీ తయారు చేయడానికి, ముందుగా వాటిని కాల్చండి. ఇది చేయుటకు, వంకాయలను కడగాలి, తువ్వాలతో పొడిగా తుడవండి, కత్తితో కత్తిరించండి. ఆ తరువాత, కూరగాయల నూనెతో వంకాయను గ్రీజు చేసి బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. 200C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో మృదువైన వరకు కాల్చండి.

కాల్చిన వంకాయ ఇలా కనిపిస్తుంది: తాన్ మార్కులు మరియు మృదువైన మాంసంతో ముడతలు పడిన చర్మం.

వంకాయ నుండి పై తొక్క తొలగించండి. గుజ్జును కత్తితో మెత్తగా కోసి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.

బెచామెల్ సాస్ తయారు చేయండి. క్రీము వచ్చేవరకు పిండిని పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో వేయించాలి. పొయ్యి నుండి వేయించిన పిండితో పాన్ తీసివేసి, వెన్న వేసి, కరిగించడానికి, పిండి మరియు సన్నని ప్రవాహంతో కలపండి, గందరగోళాన్ని, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 500 మి.లీ పాలలో పోయాలి. సాస్ ను స్టవ్ కు తిరిగి ఇవ్వండి, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, చిక్కబడే వరకు. పొయ్యి నుండి బెచామెల్ సాస్ తొలగించి, ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు జాజికాయతో రుచి చూసేందుకు తురిమిన చీజ్ మరియు సీజన్ జోడించండి.

బెచామెల్ సాస్‌కు తరిగిన కాల్చిన వంకాయ వేసి కదిలించు. అవసరమైతే, ఎక్కువ ఉప్పు కలపండి. కావాలనుకుంటే, వంకాయ పురీని హ్యాండ్ బ్లెండర్‌తో పూరీ చేయడం ద్వారా మరింత “నునుపుగా” తయారు చేయవచ్చు. వండిన వంకాయ పురీని స్వతంత్ర వంటకంగా లేదా మాంసం కోసం సైడ్ డిష్‌గా వడ్డించండి.

టర్కిష్ భాషలో మెత్తని వంకాయను తయారుచేసే పద్ధతి.

మేము ప్రకాశవంతమైన, సాగే పై తొక్కతో చిన్న పండిన వంకాయలను ఎంచుకుంటాము. పెద్ద కూరగాయలు ఎక్కువసేపు కాల్చబడతాయి, కాబట్టి చిన్నదాన్ని ఎన్నుకోవాలని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను, అప్పుడు వంట ప్రక్రియ గణనీయంగా తగ్గుతుంది.

వంకాయను ఎంచుకోండి

మందపాటి అడుగు, పాస్ట్ ఇనుముతో పాన్ తీసుకోండి. దిగువన మేము ఉల్లిపాయలు, వంకాయ యొక్క కొన్ని ఉంగరాలను ఉంచాము. పొయ్యిలో ఉల్లిపాయలు కాలిపోతాయి, కానీ వంకాయలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి.

బాణలిలో ఉల్లిపాయలు, వంకాయలను విస్తరించండి

మేము 20-25 నిమిషాలు 230 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచాము. కూరగాయలు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, మరియు చర్మం కొద్దిగా భయపడినప్పుడు, మీరు దాన్ని పొందవచ్చు.

పొయ్యిలో వంకాయను కాల్చండి

వంకాయలను సగం పొడవుగా కత్తిరించండి, కొద్దిగా చల్లబరచండి. బాగా కాల్చిన కూరగాయలు మృదువుగా మారుతాయి, వాటి మాంసం జిగటగా ఉంటుంది, కొద్దిగా పారదర్శకంగా ఉంటుంది మరియు చర్మం నుండి సులభంగా వేరుచేయబడుతుంది.

కాల్చిన వంకాయను కట్ చేసి చల్లబరుస్తుంది

మేము ఒక చెంచాతో గుజ్జును స్కూప్ చేస్తాము, ఇది చాలా సరళంగా తొలగించబడుతుంది మరియు మేము గట్టి పై తొక్కను డబ్బాలోకి పంపుతాము, అది అవసరం లేదు.

కాల్చిన వంకాయ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి

కాల్చిన కూరగాయల నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి, చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి.

వంకాయ మాంసాన్ని కత్తిరించండి

లోతైన వేయించడానికి పాన్లో, ఆలివ్ మరియు వెన్నని వేడి చేసి, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి. మేము దానిని సుమారు 5 నిమిషాలు పారదర్శక స్థితికి పంపిస్తాము.

ఉల్లిపాయ మృదువుగా మరియు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, ప్రీమియం గోధుమ పిండిని జోడించండి.

ఉల్లిపాయలు ఉడికినప్పుడు, పిండిని జోడించండి

పిండిని బంగారు రంగు వరకు వేయించాలి, అది కొద్దిగా పసుపు రంగులోకి మారి, తేలికపాటి రుచిని పొందిన తరువాత, మీరు మరింత ఉడికించాలి.

పిండిని ఉల్లిపాయతో బంగారు గోధుమ వరకు వేయించాలి

సన్నని ప్రవాహంతో వేయించడానికి పాన్లో క్రీమ్ లేదా పాలు పోయాలి, కలపండి, ఫలిత ముద్దలను రుద్దండి. 5-6 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఈ రెసిపీలో, క్రీమ్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది, ఇది రుచిగా మారుతుంది.

మెత్తగా క్రీమ్ పోయాలి

చర్మం మరియు ఉప్పు లేకుండా మెత్తగా తరిగిన కాల్చిన వంకాయను జోడించండి. మేము సబ్మెర్సిబుల్ బ్లెండర్తో పదార్థాలను రుబ్బుతాము, మరో 2-3 నిమిషాలు స్టవ్ మీద వేడి చేయండి.

కాల్చిన వంకాయ యొక్క మాంసం వేసి రుబ్బు

చివరిలో మేము తురిమిన జున్ను ఉంచాము. ఇది పర్మేసన్‌తో ఉత్తమంగా రుచి చూస్తుంది, కానీ బడ్జెట్ ఎంపిక కోసం, ఏదైనా హార్డ్ జున్ను మీ రుచికి సరిపోతుంది.

వంకాయ పురీలో హార్డ్ జున్ను తురుముకోవాలి

టర్కిష్ వంకాయ పురీని టేబుల్‌కు వేడిగా వడ్డించండి. సాధారణంగా ఈ మాష్ మాంసం లేదా చేపలతో తింటారు. బాన్ ఆకలి!

టర్కిష్ వంకాయ పురీ

రెసిపీ "వంకాయ సూప్ హిప్ పురీ":

ఈ వంటకం సిద్ధం చేయడానికి, నేను జెప్టర్ పాన్ ఉపయోగించాను.

టమోటాలు కడగండి మరియు కత్తిరించండి, వెల్లుల్లి పై తొక్క, తులసి ఆకులను కడగాలి.

వంకాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పునీటిలో 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

బ్లెండర్ ఉపయోగించి, వెల్లుల్లి మరియు తులసితో టమోటాలు రుబ్బు.

ఫలిత ద్రవ్యరాశిని జెప్టర్ పాన్ లోకి పోయాలి.

బెల్ పెప్పర్స్, పై తొక్కలు మరియు విభజనలను కడగండి మరియు కుట్లుగా కత్తిరించండి.

తరిగిన టమోటాలకు మిరియాలు జోడించండి.

వంకాయ నుండి నీటిని తీసివేసి, పిండి వేసి పాన్లో కలపండి. కూరగాయల స్టాక్లో పోయాలి.

ఒక చల్లని పొయ్యి మీద పాన్ ఉంచండి, మూత మూసివేసి, మీడియం వేడిని ప్రారంభించండి.
(నిలువు ఫోటో, దాన్ని పూర్తిగా చూడటానికి క్లిక్ చేయండి).

ఉష్ణోగ్రత నియంత్రిక యొక్క బాణం ఆకుపచ్చ క్షేత్రానికి చేరుకున్నప్పుడు, తాపనాన్ని కనిష్టంగా మార్చండి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

సమయం తరువాత, స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి. మీరు 3-4 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించవచ్చు.

బ్లెండర్తో సూప్ పురీ.

వడ్డించే ముందు, సూప్‌లో ఆకుకూరలు జోడించండి. మీరు ఆలివ్ నూనెతో సూప్ చల్లుకోవచ్చు.

VK సమూహంలో కుక్‌కు సభ్యత్వాన్ని పొందండి మరియు ప్రతిరోజూ పది కొత్త వంటకాలను పొందండి!

ఓడ్నోక్లాస్నికి వద్ద మా గుంపులో చేరండి మరియు ప్రతిరోజూ కొత్త వంటకాలను పొందండి!

మీ స్నేహితులతో రెసిపీని పంచుకోండి:

వ్యాఖ్యలు మరియు సమీక్షలు

జూలై 25, 2018 క్లూషెంకా #

ఆగష్టు 3, 2018 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

నవంబర్ 5, 2016 మెగాకుహోర్ #

నవంబర్ 7, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

అక్టోబర్ 10, 2016 నటాలియా 63 #

అక్టోబర్ 10, 2016 మొక్కా 81 #

అక్టోబర్ 12, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 30, 2016 అలియోనోకా #

అక్టోబర్ 1, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 30, 2016 ఫాక్స్ ఫైర్‌ఫాక్స్ #

సెప్టెంబర్ 30, 2016 వ్లాదిమిర్నా #

అక్టోబర్ 1, 2016 సైపునా #

అక్టోబర్ 1, 2016 ఫాక్స్ ఫైర్‌ఫాక్స్ #

అక్టోబర్ 1, 2016 సైపునా #

అక్టోబర్ 1, 2016 ఫాక్స్ ఫైర్‌ఫాక్స్ #

అక్టోబర్ 1, 2016 ఫాక్స్ ఫైర్‌ఫాక్స్ #

అక్టోబర్ 1, 2016 ఫాక్స్ ఫైర్‌ఫాక్స్ #

అక్టోబర్ 1, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

అక్టోబర్ 3, 2016 ఫాక్స్ ఫైర్‌ఫాక్స్ #

అక్టోబర్ 3, 2016 vek teh #

సెప్టెంబర్ 29, 2016 యలోరిస్ #

సెప్టెంబర్ 29, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 27, 2016 veronika1910 #

సెప్టెంబర్ 27, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 27, 2016 జూలియా షు #

సెప్టెంబర్ 27, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 27, 2016 గోఫర్ మారింకా #

సెప్టెంబర్ 27, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 27, 2016 మిస్ #

సెప్టెంబర్ 27, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 26, 2016 హింబీరెన్ #

సెప్టెంబర్ 27, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 26, 2016 diana1616 #

సెప్టెంబర్ 26, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 26, 2016 lelikloves #

సెప్టెంబర్ 26, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 26, 2016 టాటాటిమా #

సెప్టెంబర్ 26, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 26, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

సెప్టెంబర్ 26, 2016 ఇరుషెంకా #

సెప్టెంబర్ 26, 2016 సిల్వెరినా 1 # (రెసిపీ రచయిత)

వంకాయ సుల్తాన్ పురీ కోసం చారిత్రాత్మక వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి

హుంకర్ బెజెండి - మాంసంతో వంకాయ పురీ

కానీ అన్ని క్రమంలో. నేను వెంటనే చెబుతాను - ఈ కథను మరియు రెసిపీని గ్రీకు సైట్లలో ఒకదానిలో నేను కనుగొన్నాను - ఇక్కడ http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . నేను నిజంగా అలాంటి పురాణ రెసిపీని నేనే ఉడికించాలనుకున్నాను, అదే సమయంలో ఇంట్లో నా స్వంత సుల్తాన్‌కు ఆహారం ఇవ్వండి. గ్యాలరీ ద్వారా దశల వారీ రెసిపీ యొక్క ఫోటోను చూడటానికి, వ్యాసం యొక్క మొదటి చిత్రంపై క్లిక్ చేయండి.

హన్క్యార్ బెజెండి కథ

ఇదంతా 16 వ శతాబ్దంలో ప్రారంభమైంది, టినోస్ ద్వీపానికి చెందిన అనస్తాసియా అనే పూజారి 15 ఏళ్ల కుమార్తెను బానిసత్వంలోకి తీసుకొని కాన్స్టాంటినోపుల్ యొక్క బానిస బజార్లో విక్రయించారు. చివరికి, ఆమె సుల్తాన్ అఖ్మెత్ ది ఫస్ట్ యొక్క అంత rem పురంలో ముగిసింది, కోసెం అనే పేరును పొందింది మరియు అతనికి ఇద్దరు కుమారులు పుట్టారు.

సుల్తాన్ ఆకస్మిక మరణం తరువాత, అతని తక్కువ వయస్సు గల కుమారుడు మురత్ నాల్గవ వారసుడు అయ్యాడు. మరియు అతని యుక్తవయస్సు వరకు, 1623 నుండి 1632 వరకు, ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం యొక్క నిజమైన పాలకుడు అతని గ్రీకు తల్లి.

మురత్ కఠినంగా ఉన్నాడు, తన యవ్వనంలో ఉన్నప్పటికీ, పాలకుడు - ధూమపానం, కాఫీ మరియు మద్యపాన నిషేధాన్ని ప్రవేశపెట్టాడు (ఇది ఆ రోజుల్లోనే!) అయితే, ఈ నిషేధాలు సుల్తాన్‌కు కూడా వర్తించలేదు - అతను 1640 లో కాలేయం యొక్క సిరోసిస్ నుండి మరణించాడు, చాలా చిన్నవాడు.

అదనంగా, మురాత్ ఒక భారీ పాత్ర కలిగిన అనాగరిక వ్యక్తి, అత్యంత క్రూరమైన సుల్తాన్లలో ఒకడు, అతనిని సంతోషపెట్టడం చాలా కష్టం, ముఖ్యంగా ఆహారంలో. ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు, గ్రీకు తల్లులు తమ కుమారులను ఎలా విలాసపరుస్తారో తెలుసు! 🙂

అందువల్ల, అతని చెఫ్‌ల బృందం ఫ్రెంచ్ వంటకాలతో సహా కొత్త వంటకాలను నిరంతరం వెతుకుతూ ఉండేది. ఆ సంవత్సరాల్లో, ఫ్రెంచ్ వారు సాస్‌ను కనుగొన్నారు, తరువాత దీనిని బెచామెల్ అని పిలుస్తారు. ఇక్కడ సుల్తాన్ చెఫ్ కొత్త వంటకాలతో ప్రయోగాలు చేసి, బేకమెల్ సాస్‌తో కాల్చిన వంకాయ నుండి మెత్తని బంగాళాదుంపను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించాడు.

ఈ మెత్తని బంగాళాదుంప గొర్రె తాష్ కబాబ్‌తో కలిపి, సుల్తాన్ తనను ప్రేమిస్తుందని వంటవారు ఖచ్చితంగా అనుకున్నారు. చివరకు సుల్తాన్ ఒక కొత్త వంటకాన్ని రుచి చూసినప్పుడు, ప్రతి ఒక్కరూ తన సంతృప్తిని వ్యక్తం చేయడం అసాధారణం. వారి తలలపై భయంతో వణుకుతున్న కుక్లు ఉపశమనంతో నిట్టూర్చారు, మరియు సుల్తాన్ యొక్క అభిమానం కొత్త రెసిపీ పేరిట ప్రతిబింబిస్తుంది - hünkâr beğendi . ఉచిత అనువాదంలో, దీని అర్థం “సుల్తాన్ (పాలకుడు) సంతోషించాడు».

చాలా సంవత్సరాల తరువాత, 1869 లో, మూడవ సామ్రాజ్ఞి యూజీన్‌కు చెందిన నెపోలియన్ భార్య సుల్తాన్ ప్యాలెస్‌ను సందర్శించింది. ఎంప్రెస్ గౌరవార్థం, అప్పటి సుల్తాన్ అబ్దులాజీజ్ 19 వంటకాలతో గాలా విందును ఏర్పాటు చేశాడు, మెనూలో సాంప్రదాయ వంటకం హుంకర్ బెజెండి కూడా ఉంది.

ఈ వంటకం సామ్రాజ్ఞికి చాలా నచ్చింది, ఆమె వెంటనే తన కుక్‌ను సుల్తాన్ వంటగదికి పంపించి రెసిపీని వ్రాసింది. ఏదేమైనా, సుల్తాన్ యొక్క మొండి పట్టుదలగల చెఫ్ "విడిపోలేదు", రెసిపీ యొక్క రహస్యం ఖచ్చితమైన నిష్పత్తిలో లేదని, కానీ నాణ్యమైన పదార్థాలు మరియు కుక్ యొక్క నైపుణ్యం అని పేర్కొంది.

చివరికి, రెసిపీ పశ్చిమానికి లీక్ అయింది, కాని రెసిపీని గొర్రెపిల్ల కాకుండా దూడ మాంసంతో అమలు చేయడంలో ఎక్కువ మూలాలను తీసుకుంది. ఈ రెసిపీలోని సాస్‌లోని దూడ మాంసం సాంప్రదాయ కొక్కినిస్టా వంటకాన్ని పోలి ఉంటుంది, కాని పొగబెట్టిన వంకాయ రుచి రుచిని సాస్‌తో కలిపి డిష్‌కు ఓరియంటల్, మాయా స్పర్శను ఇస్తుంది.

గ్రీస్‌లో, ఈ వంటకం నుండి సుపరిచితం స్థిరమైన వంటకాలు (కజిన్ విధానాలు). ఈ వంటకాలలో ప్రత్యేకమైన కొన్ని రెస్టారెంట్లలో ఇది వడ్డిస్తారు. మేము పాలిగిరోస్ సమీపంలోని "అజియోనేరి" చావడిలో అద్భుతమైన హంకర్ బెజెండిని తిన్నాము.

అటువంటి ఉత్తేజకరమైన కథ చదివిన తరువాత, ప్రసిద్ధ వంటకాన్ని నేనే ఉడికించాలని నిర్ణయించుకున్నాను. ఇది అంత కష్టం కాదు, కానీ ఫలితం అన్ని అంచనాలను మించిపోయింది!

ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాల ఛాంపియన్లు నాపై రాళ్ళు విసరనివ్వవద్దు, ఇప్పుడు మనకు ఎక్కువ పరిశోధన మరియు చారిత్రక ఆసక్తి ఉంది! మరియు మీరు ప్రతిరోజూ సుల్తాన్ లాగా తినరు! 🙂

తాష్ కబాబ్ కోసం కావలసినవి

• దూడ గుజ్జు 1.5 కిలోలు
• 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
• 50 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్
• 150 మి.లీ రెడ్ వైన్
• 200 మి.లీ వేడి నీరు
• 1 బే ఆకు
• 1 దాల్చిన చెక్క కర్ర
• కొన్ని పార్స్లీ ఆకుకూరలు
• 1 2 స్పూన్ బీచ్ (వేడి మిరియాలు)
• 1 స్పూన్ చక్కెర
• 400 గ్రా తురిమిన టమోటా
• 100 గ్రా టమోటా పేస్ట్
• ఉప్పు, మిరియాలు

సాస్ లో దూడ మాంసం

మొదట, మాంసం ఉడికించాలి. నేను చెప్పాలి, నేను సగం మొత్తాన్ని చేసాను.

• మేము దూడ మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసాము. విస్తృత సాస్పాన్లో, మేము ఆలివ్ నూనెను గట్టిగా వేడి చేస్తాము. వేడి నూనెలో మేము మాంసాన్ని ఉంచాము, కానీ అన్నింటికీ కాదు, కానీ అది దిగువ వదులుగా కప్పకుండా ఉంటుంది. మీరు అన్ని మాంసాలను ఒకేసారి వేస్తే, అప్పుడు నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది, మాంసం రసాన్ని స్రవిస్తుంది మరియు వేయించాలి, ఉడకబెట్టదు. మరియు మాంసం ముక్కలు అన్ని వైపులా మరియు త్వరగా గోధుమ రంగులో ఉండాలి.
• మాంసం అన్ని వైపులా వేయించే వరకు ఫోర్క్ తో తిరగండి. మాంసం పూర్తయిన భాగాన్ని ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. కాబట్టి అన్ని మాంసం వేయించాలి. మేము దానిని స్లాట్డ్ చెంచాతో బయటకు తీస్తాము.
• మిగిలిన నూనెలో, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయించాలి. 3-4 నిమిషాలు, ఇక లేదు, మరియు ఇప్పటికే మీడియం వేడి మీద. అప్పుడు మేము మా మాంసాన్ని పాన్లోకి పోస్తాము, అది మళ్ళీ వేడెక్కినప్పుడు, మేము వైన్ ను బయట పెడతాము. మేము బే ఆకు, దాల్చిన చెక్క కర్ర, బీచ్ మరియు పార్స్లీ కొమ్మలను ఒక దారంతో కట్టి ఉంచాము. వాస్తవం ఏమిటంటే, రెసిపీ ప్రకారం సుగంధ ద్రవ్యాలు విసిరివేయబడతాయి, కాని అప్పుడు నేను అంగీకరించలేదు మరియు పార్స్లీని విసిరివేయలేదు, కానీ సాస్‌లో మెత్తగా కత్తిరించాను.
• వైన్ తగినంతగా ఆవిరైపోయిన తరువాత, తురిమిన టమోటాలు, నీరు పోసి, టొమాటో పేస్ట్, పంచదార వేసి, మాంసం సిద్ధమయ్యే వరకు, మూసివేసిన మూత కింద, గంటసేపు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. నేను రుచికి, చివర్లో ఇప్పటికే ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
• సాస్ తగినంత మందంగా ఉండాలి మరియు నూనె నుండి వేరు చేయాలి. మాంసాన్ని ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు, అప్పుడు అన్ని రుచులలో నానబెట్టడానికి సమయం ఉంటుంది.

వంకాయ పురీ వంట

నా వంకాయ, పొడి మరియు తుడవడం కత్తితో చాలా చోట్ల. ఆదర్శవంతంగా, వంకాయను బహిరంగ నిప్పు మీద కాల్చాలి, తద్వారా చర్మం కాలిపోతుంది మరియు గుజ్జుకు ప్రత్యేకమైన పొగబెట్టిన రుచిని ఇస్తుంది. వాస్తవానికి, మీరు ఓవెన్లో కాల్చవచ్చు, కానీ అప్పుడు ఈ రుచి ఉండదు. నేను రెసిపీ మరియు కాల్చిన వంకాయ నుండి నేరుగా గ్యాస్ మీద, బర్నర్ మీద వెనక్కి తగ్గకూడదని నిర్ణయించుకున్నాను. తరువాతిసారి నేను వీధిలో వంకాయలను కాల్చబోతున్నానని ఇప్పుడు నాకు ఖచ్చితంగా తెలుసు - హుడ్ ఉన్నప్పటికీ ఇల్లు మొత్తం కాలిపోతున్నట్లు అనిపించింది

వంకాయను నిప్పు మీద కాల్చడం ఎలా

అన్ని వైపులా వంకాయను కాల్చండి

ప్రతి వంకాయ 6-8 నిమిషాలు మంటల్లో ఉండాలి, మరియు బేకింగ్ కోసం కూడా తిప్పాలి. సంకల్పం - వంకాయపై క్లిక్ చేయండి, అది మృదువుగా మారాలి, లేదా కత్తితో సులభంగా కుట్టాలి.

మేము క్యాబేజీ తల ద్వారా కొద్దిగా చల్లబడిన వంకాయలను తీసుకుంటాము మరియు చల్లటి నీటి ప్రవాహం కింద కాల్చిన చర్మాన్ని సులభంగా తొలగిస్తాము. తల కత్తిరించి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. వీలైతే, విత్తనాలను తీయండి (నేను లోతుగా తవ్వాలి). అప్పుడు మేము మెత్తగా తరిగిన వంకాయను కత్తి లేదా రెండుతో గొడ్డలితో నరకడం.

ఒలిచిన కాల్చిన వంకాయ

వంకాయతో బెచామెల్ తయారు చేయడం

బెచామెల్ సాస్ వంట. ప్రయోగం యొక్క స్వచ్ఛత కోసం నేను చాలా సోమరితనం లేనప్పుడు అరుదైన సందర్భాలలో ఒకటి. 🙂

ఒక సాస్పాన్లో (నేను క్రొత్తదాన్ని కొని దానిని నవీకరించాను), వెన్నను కరిగించి, క్రమంగా పిండిని పోయాలి, నిరంతరం చీపురుతో కొరడాతో కొట్టుకుంటాను.

మరొక సాస్పాన్ పక్కన, పాలను దాదాపుగా మరిగించాలి. క్రమంగా పిండితో పాన్లో చిన్న చిన్న పాలను పోయాలి, ముద్దలు ఉండకుండా నిరంతరం whisking. మీకు తెలిసినట్లుగా, నా దగ్గర తగినంత చేతులు లేవు, కాబట్టి నేను ఈ ప్రక్రియ యొక్క ఫోటో తీయలేను. నేను పూర్తి మెత్తని బంగాళాదుంపలను మాత్రమే తీసుకున్నాను.

బెచామెల్ సాస్‌తో వంకాయ పురీ

అన్ని పాలు పోసినప్పుడు (మీరు తక్కువ కొవ్వు గల క్రీమ్‌ను జోడించవచ్చు), సాస్‌ను కొరడాతో కొనసాగించండి మరియు మా వంకాయను జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మూడు జాజికాయ. ఎక్కువ లేదా తక్కువ సజాతీయ ద్రవ్యరాశి లభించే వరకు కొట్టండి, చివరికి తురిమిన జున్ను పోసి వేడి నుండి తొలగించండి.

ఇప్పుడు అది సుల్తాన్ శైలిలో వంటకం వడ్డించడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది! వంకాయ పురీ చుట్టుకొలత చుట్టూ ఒక పెద్ద ప్లేట్ మీద వ్యాపించి, మధ్యలో మేము మాంసాన్ని సాస్‌లో ఉంచాము. మీరు పైన సాస్ పోయవచ్చు. Voila!

వీటన్నిటి గురించి నా స్వంత సుల్తాన్ ఏమి చెప్పాడు? పని నుండి ఇంటికి ప్రవేశించి, ముక్కు ఎత్తి, అతను ధృవీకరించాడు - మీరు ఏదో కాలిపోయారా? నేను ఇప్పటికే ఇంటిని వెంటిలేట్ చేయగలిగాను

నేను పాన్లోకి ఎక్కి మెత్తని బంగాళాదుంపలను ప్రయత్నించే వరకు అంతా బాగానే ఉందని నేను నమ్మలేదు. కానీ అప్పుడు అతను విందు కోసం వేచి ఉండడు మరియు సుల్తాన్ ఆహారానికి నివాళి అర్పించాడు! కాబట్టి నేను సురక్షితంగా "హుంకర్ బెజెండి" అని చెప్పగలను - మరియు నా సుల్తాన్ కూడా సంతోషిస్తున్నాడు! 🙂

తాష్ కబాబ్ మరియు దాని కథతో వంకాయ పురీ కోసం రెసిపీ మీకు నచ్చితే, ఈ కథనాన్ని మీ స్నేహితులతో సోషల్ నెట్‌వర్క్‌లలో పంచుకోండి! ధన్యవాదాలు

మాతో విశ్రాంతి చాలాకాలంగా పురాతన స్మారక కట్టడాలతో మాత్రమే సంబంధం లేదు. అరుదైన పర్యటన.

హలో ప్రియమైన మిత్రులారా! రేపు మనకు క్రిస్మస్ ఈవ్ ఉంది, అవి ఉదయం వస్తాయి.

హలో ప్రియమైన పాఠకులు! ఈస్టర్ పూర్వపు సమస్యలతో, రాయడానికి సమయం లేదు.

ఈ రోజు, నేను తొందరపడను, పొయ్యిలో కుందేలు ఎలా ఉడికించాలో నేను మీకు చెప్తాను. కె

క్రిస్మస్ ఇప్పటికే చాలా దగ్గరగా ఉంది, మరియు ఆ సమయంలో పాత గ్రీకు ఆచారాలు గుర్తుకు వస్తాయి.