ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో గుమ్మడికాయ నుండి ఆహార వంటకాలు: నేను ఏవి తినగలను?

గుమ్మడికాయ కుటుంబం గుమ్మడికాయ కుటుంబానికి చెందిన కూరగాయ, ఇది ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. కూరగాయల కూర్పులో పెద్ద సంఖ్యలో ఖనిజ సమ్మేళనాలు, అనేక సమూహాల విటమిన్లు, డైటరీ ఫైబర్, అలాగే మోనో మరియు డైసాకరైడ్లు ఉన్నాయి.

గుమ్మడికాయలో విటమిన్ సి యొక్క పెద్ద సరఫరా కూడా ఉంది, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థ యొక్క చురుకైన పనితీరుకు దోహదం చేస్తుంది.

గుమ్మడికాయ హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు మధుమేహం యొక్క వ్యాధులలో గుమ్మడికాయ మానవ శరీరంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుందని సాధారణంగా అంగీకరించబడింది. కానీ ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో గుమ్మడికాయను ఉపయోగించడం అవసరం, మరియు ఏ పరిమాణంలో?

వ్యాధి యొక్క తీవ్రమైన కాలంలో కూరగాయల వాడకం

తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉనికి చాలా ఆహార పదార్థాల వినియోగాన్ని నిరోధిస్తుంది. అదే సమయంలో, గుమ్మడికాయ మినహాయింపు కాదు, అవి ముతక ఫైబర్ కలిగి లేనప్పటికీ, ఇది జీర్ణక్రియకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది. క్లోమమును చికాకు పెట్టే ముఖ్యమైన నూనెలు కూడా వాటిలో లేవు.

గుమ్మడికాయ రోగి నొప్పి దాడులను నిలిపివేసిన తరువాత మరియు వైద్యుడి ఆమోదంతో, అంటే 2 లేదా 3 వారాల తరువాత మాత్రమే తినవచ్చు.

1 టేబుల్ స్పూన్ నుండి ప్రారంభించి, రోజుకు 100 గ్రాముల వరకు ఆహారంలో ఉత్పత్తి మొత్తాన్ని క్రమంగా పెంచాలి.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క దీర్ఘకాలిక రూపంలో గుమ్మడికాయ వాడకం

దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో, గుమ్మడికాయను తినవచ్చు, కాని రోజుకు 250 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు. గుమ్మడికాయ యొక్క ముడి రూపంలో కొన్ని డైట్ వంటకాలు వాటి చేరికను సూచించినప్పటికీ తినకపోవడమే మంచిది.

గుమ్మడికాయను కాల్చిన లేదా ఉడికించిన రూపంలో ఉపయోగించడం ఉత్తమం. క్లోమం మీద చికాకు కలిగించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నందున ఉప్పు మరియు ఇతర మసాలా దినుసులను తగ్గించడం అవసరం. మీరు గుమ్మడికాయ నుండి వంటలలో సాధారణ మొత్తంలో ఉప్పు వేస్తే, అప్పుడు నొప్పి ఎక్కువగా వస్తుంది.

అదనంగా, గుమ్మడికాయను ఆహారంలో తీసుకునే ముందు, తొక్కను తొలగించిన తరువాత, మీరు వాటిని కత్తితో లేదా తురుము పీటను ఉపయోగించి కత్తిరించాలి.

స్క్వాష్ కేవియర్

గుమ్మడికాయ, పైన చెప్పినట్లుగా, ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం అనుమతించబడే ఒక ఆహార ఉత్పత్తి. అయితే, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: రోగులు స్క్వాష్ కేవియర్ తినడం సాధ్యమేనా? ఖచ్చితంగా కాదు!

ప్యాంక్రియాటైటిస్తో, స్క్వాష్ కేవియర్ నిషేధించబడింది. కేవియర్ వంట చేసేటప్పుడు, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు క్లోమమును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసే ఇతర ఉత్పత్తులు దీనికి జోడించబడతాయి.

పారిశ్రామిక పద్ధతిలో తయారు చేయబడిన మరియు దుకాణాలలో విక్రయించే స్క్వాష్ కేవియర్, ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్న రోగులకు అవాంఛనీయమైన భాగాలు చాలా ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, ప్యాంక్రియాటిక్ సమస్య ఉన్న రోగులు ఎల్లప్పుడూ ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఉత్పత్తులను జాగ్రత్తగా ఎన్నుకోవాలి.

సంవత్సరాలుగా, గుమ్మడికాయ నుండి మానవజాతి భారీ సంఖ్యలో విభిన్న వంటకాలతో ముందుకు వచ్చింది. కానీ, దురదృష్టవశాత్తు, ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్నవారు ఇవన్నీ ఉపయోగించలేరు. సరైన ఎంపిక చేసుకోవడం చాలా కష్టం. ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం వైద్యులు అనుమతించే డైట్ ఫుడ్స్ కోసం అనేక వంటకాలు క్రింద ఉన్నాయి.

ఆవిరి స్క్వాష్ కట్లెట్లు

స్టీక్స్ ఉడికించాలి, మీకు ఇది అవసరం:

• మీడియం స్క్వాష్, ఇది తురిమినది,
• ఒక టేబుల్ స్పూన్ పిండితో ప్రతిదీ కలపండి,
• గుడ్డు తెలుపు మరియు ఉప్పు
• మిశ్రమం సజాతీయ ద్రవ్యరాశి స్థితికి కలుపుతారు.

ఆ తరువాత, మీరు నీటిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురావాలి, ఒక పాన్లో ఒక కోలాండర్ ఉంచండి, దానిపై మిశ్రమం నుండి కట్లెట్లను ఉంచండి. ఉడికించిన కట్లెట్స్ మూత కప్పబడి 15 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ ఉడికించాలి.

గుమ్మడికాయ సూప్

ఈ వంటకం తేలికైనది మరియు ఆహారం మాత్రమే కాదు, తయారుచేయడం కూడా సులభం. మీరు బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయను ఒక బాణలిలో చాలా నిమిషాలు వేయించాలి, తరువాత క్యారట్లు మరియు గుమ్మడికాయ, తురిమిన, ప్రతిదీ జోడించండి, ఇవి ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం సూప్ అయితే.

మంచిగా పెళుసైన వరకు కూరగాయలను వేయించకూడదు. వారు రసాన్ని ప్రారంభించి, సుగంధాన్ని వెదజల్లడం ప్రారంభించాలి. బంగాళాదుంపలు ఉడకబెట్టిన తరువాత, వేయించిన కూరగాయలను వేసి 15 నిమిషాలు సూప్ ఉడికించాలి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు సూప్‌ను బ్లెండర్‌తో కోయవచ్చు, ఈ సందర్భంలో మీరు కూరగాయలను కోయవలసిన అవసరం లేదు.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ అభివృద్ధి మరియు చికిత్స యొక్క లక్షణాలు

పురాతన టాల్ముడ్లో, క్లోమమును "దేవుని వేలు" అని పిలుస్తారు. ఈ ముఖ్యమైన అవయవం బరువు 200 గ్రాములు మాత్రమే.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ (లాటిన్ నుండి - ప్యాంక్రియాటైటిస్ నుండి) ప్యాంక్రియాస్ యొక్క వాపుతో సంబంధం ఉన్న వ్యాధుల సమూహాన్ని ఏకం చేస్తుంది. ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి మరియు గ్రంధి ద్వారా స్రవింపజేయడానికి రూపొందించిన ఎంజైమ్‌లు డుయోడెనమ్‌లోకి ప్రవేశించవు, కానీ క్లోమంలోనే ఉండి జీర్ణించుకోవడం ప్రారంభిస్తాయి.

ఆధునిక medicine షధం యొక్క స్థిరమైన అభివృద్ధి ఉన్నప్పటికీ, ఈ వ్యాధిని నిర్ధారించడం ఇంకా కష్టం. ఉదాహరణకు, ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క దీర్ఘకాలిక రూపం యొక్క సంకేతాలు తరచుగా ఇతర వ్యాధులతో గందరగోళం చెందుతాయి, కాబట్టి రోగనిర్ధారణ లోపాల పౌన frequency పున్యం 43% కి చేరుకుంటుంది.

ఈ దృగ్విషయానికి కారణం దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ సంభవించడాన్ని ప్రభావితం చేసే పెద్ద సంఖ్యలో కారకాలు, అలాగే ద్వితీయ పాథాలజీగా దాని అభివ్యక్తి.

ప్యాంక్రియాటిక్ మంట యొక్క ప్రధాన లక్షణాలలో ఈ క్రిందివి ఉన్నాయి:

• చర్మంపై రక్తస్రావం దద్దుర్లు,
• కుడి హైపోకాన్డ్రియంలో తీవ్రమైన నొప్పి, కొన్నిసార్లు చుట్టుముడుతుంది,
• దడ, అనారోగ్యం, పనితీరు తగ్గింది,
• తరచుగా విరేచనాలు, మలం శ్లేష్మం మరియు జీర్ణంకాని ఆహార కణాల సమ్మేళనంతో మెత్తటి రూపాన్ని పొందుతుంది,
• వికారం మరియు వాంతులు రోగికి ఉపశమనం కలిగించవు.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ చికిత్స మందులు మరియు ప్రత్యేక ఆహారం తీసుకోవడం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆమెకు ప్రత్యేక పాత్ర ఉంది, ఎందుకంటే ఈ వ్యాధితో, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు కూడా దాడికి గురవుతుంది. దీర్ఘకాలిక లేదా రియాక్టివ్ ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ప్రత్యేక పోషణ యొక్క ప్రాథమిక నియమాలు:

1. కొవ్వు పదార్ధాల ఆహారంలో గరిష్ట పరిమితి.
2. చాలా చల్లగా లేదా వేడి ఆహారాన్ని నిషేధించడం. ఆహారాన్ని వెచ్చగా తినడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది.
3. పాక్షిక పోషణను గమనించాలి: రోజుకు కనీసం 6 చిన్న సేర్విన్గ్స్.
4. మినహాయింపు సోకోగోన్నీహ్ వంటకాలు. వీటిలో పొగబెట్టిన మాంసాలు, సాసేజ్‌లు, చేర్పులు, పండ్ల రసాలు, బలమైన ఉడకబెట్టిన పులుసులు (మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు) ఉన్నాయి.
5. నిషేధంలో బలమైన టీ, కాఫీ, కార్బోనేటేడ్ మరియు స్పిరిట్స్, వివిధ స్వీట్లు - కేకులు, చాక్లెట్, స్వీట్లు, ఐస్ క్రీం.
6. క్యాబేజీ, చిక్కుళ్ళు, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, దుంపలు - ఆహారంలో ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని తీసుకోవడం మంచిది. కూరగాయలను ఉడికించిన లేదా కాల్చిన రూపంలో మాత్రమే వండుతారు.
7. ద్రవ తృణధాన్యాలు, డైటరీ కాటేజ్ చీజ్ మరియు సన్నని మాంసాన్ని ఆహారంలో చేర్చాలి.

అదనంగా, విటమిన్ మరియు ఖనిజ సముదాయాలను తీసుకోవడం మంచిది.

ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం గుమ్మడికాయ తినడం ఎందుకు సహాయపడుతుంది?

ఐరోపాలో మొట్టమొదటిసారిగా, గుమ్మడికాయ XVI శతాబ్దంలో ఉంది, ఇది కొత్త ప్రపంచంలోని "అద్భుతాలలో" ఒకటి. రెండు శతాబ్దాల తరువాత, ఇటాలియన్లు ఆహారం కోసం పండని కూరగాయలను తినడం ప్రారంభించారు. నేడు, గుమ్మడికాయ వివిధ ఆహారాలలో ఉపయోగించే ప్రసిద్ధ ఉత్పత్తి.

ప్యాంక్రియాటైటిస్‌తో గుమ్మడికాయ నుండి రోగులు సురక్షితంగా ఆహారం భోజనం చేయవచ్చు. ఈ కూరగాయలో జీర్ణవ్యవస్థలో సులభంగా గ్రహించబడుతుంది, ఎందుకంటే దీనికి ముతక ఆహార ఫైబర్ లేదు. ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం ఉత్పత్తిని ఆహారం 5 లో చేర్చవచ్చు.

గుమ్మడికాయలో ఇనుము, పొటాషియం, కెరోటిన్, విటమిన్ సి, బి 1, బి 2, బి 6, పిపి మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. కూరగాయలలో ముఖ్యమైన నూనెలు ఉండవు కాబట్టి, క్లోమం చికాకు కలిగించదు. ఇందులో తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ ఉంది: 100 గ్రాములలో 28 కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి. కూరగాయలలో 0.6 గ్రాముల ప్రోటీన్, 5.7 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు 0.3 గ్రాముల కొవ్వు మాత్రమే ఉన్నాయి.

ఈ కూరగాయల నుండి వంటలను తయారుచేయడం కష్టం కాదు, ఎందుకంటే ఇది దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది మరియు సుదీర్ఘ గడ్డకట్టడంతో కూడా రుచి చూస్తుంది. దీన్ని వేడినీటిలో ఉడకబెట్టి, ఉడికించి, ఉడికించి, ఓవెన్‌లో కాల్చవచ్చు.

తీవ్రమైన ప్యాంక్రియాటైటిస్లో ఇటువంటి వంటలను తినడం రెండు వారాల విజయవంతమైన చికిత్స మరియు నొప్పి లక్షణాల విరమణ తర్వాత అనుమతించబడటం గమనించదగిన విషయం. మూడవ వారంలో, మీరు రోజుకు 100 గ్రా కూరగాయలు తినవచ్చు. ఉపశమనంలో దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్తో బాధపడుతున్న రోగులు 150-200 గ్రాముల కూరగాయలను తినవచ్చు (ఉడికిన లేదా కాల్చిన గుమ్మడికాయ).

యువ గుమ్మడికాయ యొక్క ఏకైక లోపం అందులో అధిక శాతం నైట్రేట్లు. అయితే, కొద్దిగా రహస్యం తెలిసిన గృహిణులకు, ఇది అస్సలు సమస్య కాదు. నైట్రేట్ కంటెంట్ను తగ్గించడానికి, మీరు వీటిని చేయవచ్చు:

1. కూరగాయలను ఉడకబెట్టండి. గుమ్మడికాయను తప్పనిసరిగా వేడినీరు, ఉడకబెట్టడం, చివరికి ఉప్పు పంపించి వెంటనే నీటిని హరించాలి.
2. కూరగాయలను నానబెట్టండి. గుమ్మడికాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, 1% సెలైన్ ద్రావణాన్ని తయారు చేసి, కూరగాయలను 30-60 నిమిషాల ముందు నానబెట్టాలి.

సూపర్ మార్కెట్ల అల్మారాల్లో మీరు టమోటా సాస్‌లో స్క్వాష్ కేవియర్ లేదా కూరగాయలు వంటి ఉత్పత్తులను కనుగొనవచ్చు. ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు ఇతర వంటకాలతో స్క్వాష్ కేవియర్, ఉదాహరణకు, స్క్వాష్ కేక్ కావచ్చు అనే దానిపై చాలా మంది రోగులు ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు.

క్లోమం యొక్క వాపుతో, గతంలో జాబితా చేయబడిన ఆహారాలు వాటిలో ఆహార రంగులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సంరక్షణకారులను మరియు రుచి పెంచే పదార్థాల వల్ల తినడం నిషేధించబడ్డాయి.

గుమ్మడికాయ వంటకాలు

ఈ విలువైన ఉత్పత్తిని వారపు నమూనా మెనులో చేర్చాలి. దశల వారీ సూచనలతో ప్యాంక్రియాటైటిస్ కోసం గుమ్మడికాయ నుండి వంటలను ఎలా ఉడికించాలో చాలా విభిన్నమైన వంటకాలు ఉన్నాయి.

గుమ్మడికాయ కట్లెట్స్. సగటు గుమ్మడికాయను ఒలిచి, చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దాలి. కూరగాయలు ఎక్కువ రసాన్ని విడిచిపెట్టినట్లయితే, దానిని కొద్దిగా పిండి వేయాలి. అప్పుడు, మిశ్రమానికి 1 గుడ్డు, 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు గోధుమ పిండి మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు కలపండి. అన్ని పదార్థాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు వాటి నుండి కట్లెట్లు ఏర్పడతాయి. అప్పుడు వాటిని స్టీమింగ్ గ్రిడ్‌లో వేయాలి మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కు 15 నిమిషాలు పంపాలి.

స్క్వాష్ పుడ్డింగ్ కోసం రెసిపీ. రెండు మీడియం గుమ్మడికాయ ఒక ముతక తురుము పీటపై రుద్ది, ఉప్పు వేసి, అదనపు రసాన్ని హరించడానికి 1 గంట పాటు కోలాండర్‌కు పంపబడుతుంది. తరువాత, మీకు మూడు గుడ్డులోని తెల్లసొన అవసరం, వీటిని కొట్టుకోవాలి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి.

గుమ్మడికాయలో ఉపయోగించని సొనలు మరియు 100 గ్రాముల పిండి కలుపుతారు. అన్ని పదార్థాలు పూర్తిగా కలుపుతారు.

చివరి దశ గాలిని కాపాడే విధంగా గుమ్మడికాయకు ప్రోటీన్ జోడించడం. మిశ్రమ స్క్వాష్ ద్రవ్యరాశి బేకింగ్ షీట్లో వ్యాప్తి చెందుతుంది, వెన్నతో గ్రీజు చేసి, ఓవెన్కు పంపబడుతుంది, 160 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది. బంగారు క్రస్ట్ కనిపించే వరకు డిష్ 40-50 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది.

గుమ్మడికాయ పాలలో ఉడికిస్తారు. ఒక మధ్య గుమ్మడికాయను ఒలిచి బార్లుగా కట్ చేయాలి. ప్రత్యేక కంటైనర్లో, 0.5 కప్పుల పాలను ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు, తరువాత తరిగిన కూరగాయలను అక్కడ కలుపుతారు మరియు సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు. చివర్లో తరిగిన మెంతులు మరియు కొద్దిగా ఉప్పు కలుపుతారు.

ఇంటర్నెట్లో మీరు గుమ్మడికాయ నుండి వంట వంటల కోసం చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన ఎంపికలను కనుగొనవచ్చు, ఉదాహరణకు, స్క్వాష్ పై లేదా క్యాస్రోల్. పాక సైట్లలో దశల వారీ వంటకాలు మరియు ఫోటో వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇవి వంట ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తాయి.

గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.