చికెన్‌లో కొలెస్ట్రాల్

కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడానికి మా పాఠకులు అటెరోల్‌ను విజయవంతంగా ఉపయోగించారు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రజాదరణను చూసి, మీ దృష్టికి అందించాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.

కొవ్వు జీవక్రియ రుగ్మతలు తీవ్రమైన ఆరోగ్య పరిణామాలను కలిగి ఉన్న ఒక సాధారణ సమస్య. డైస్లిపిడెమియా యొక్క దిద్దుబాటుకు ఒక పద్ధతి ఆహారం, దీని యొక్క సారాంశం శరీరంలో "చెడు" కొవ్వుల తీసుకోవడం పరిమితం చేయడం మరియు పెంచడం - మంచివి. అలాంటి డైట్‌తో మాంసం వంటలు తినడం సాధ్యమేనా? ఏ రకమైన మాంసంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది, మరియు అది ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి ఎలా ఉడికించాలి? అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులకు గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పంది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని మా సమీక్షలో మీరు కనుగొంటారు.

కొలెస్ట్రాల్ మానవ ఆరోగ్యాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది

మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ గురించి తులనాత్మక వివరణ ఇచ్చే ముందు, ఈ కొవ్వు లాంటి పదార్ధం శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో మరియు ఆరోగ్య సమస్యలకు ఎందుకు కారణమవుతుందో తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నిద్దాం.
కాబట్టి, కొలెస్ట్రాల్ (రసాయన పేరు కొలెస్ట్రాల్) కొవ్వు లాంటి పదార్థం, ఇది లిపోఫిలిక్ ఆల్కహాల్ యొక్క తరగతికి చెందినది. దానిలో కొద్ది భాగం మాత్రమే ఆహారంలో భాగంగా జంతువులతో పాటు శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది: మొత్తం కొలెస్ట్రాల్‌లో 80% వరకు కాలేయ కణాల ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది.
సేంద్రీయ సమ్మేళనం శరీరానికి చాలా ముఖ్యమైనది మరియు ఈ క్రింది విధులను నిర్వహిస్తుంది:

• ఇది సెల్ గోడలో భాగం, దాని పారగమ్యత మరియు స్థితిస్థాపకతను నియంత్రిస్తుంది. వైద్య వనరులలో, కొలెస్ట్రాల్‌ను సైటోప్లాస్మిక్ పొరల స్టెబిలైజర్ అంటారు.
• కాలేయం మరియు అడ్రినల్ గ్రంథుల కణాల ద్వారా జీవశాస్త్రపరంగా క్రియాశీల పదార్ధాల సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది: మినరల్ కార్టికోయిడ్స్, గ్లూకోకార్టికోస్టెరాయిడ్స్, సెక్స్ హార్మోన్లు, విటమిన్ డి, పిత్త ఆమ్లాలు.

సాధారణ మొత్తాలలో (3.3-5.2 mmol / L), ఈ పదార్ధం ప్రమాదకరమైనది మాత్రమే కాదు, అవసరం కూడా ఉంది. కొవ్వు జీవక్రియ యొక్క రుగ్మతలు ఎలివేటెడ్ కొలెస్ట్రాల్‌తో ప్రారంభమవుతాయి, వీటిలో రక్తంలో స్థాయి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, పోషణ మరియు జీవనశైలి యొక్క స్వభావం ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది.

అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ యొక్క అనేక అధ్యయనాల ప్రకారం, అథెరోస్క్లెరోసిస్ను నివారించడానికి మరియు రోజుకు హృదయనాళ సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి రోజుకు 300 మి.గ్రా కంటే తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ వాడాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
ఏ మాంసంలో ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంది, మరియు ఏది తక్కువ? ఈ ఉత్పత్తి అథెరోస్క్లెరోసిస్కు ఉపయోగకరంగా లేదా హానికరంగా ఉందా? మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ కోసం ఏ రకాలను సిఫార్సు చేస్తారు: అర్థం చేసుకుందాం.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

మాంసం యొక్క ప్రయోజనాల విషయానికి వస్తే, ప్రజలను రెండు వ్యతిరేక శిబిరాలుగా విభజించారు. చాలా మంది రుచికరమైన ఆహారాన్ని తినడానికి ఇష్టపడతారు మరియు సువాసనగల స్టీక్ లేదా జ్యుసి మీట్‌బాల్స్ లేకుండా వారి జీవితాన్ని imagine హించరు. కాదనలేని ప్రయోజనంతో పాటు - అద్భుతమైన రుచి - ఉత్పత్తి కింది ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

1. మాంసం ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లో నాయకుడు. ఇది మానవ శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయలేని ముఖ్యమైన వాటితో సహా అమైనో ఆమ్లాల పూర్తి జాబితాను కలిగి ఉంది. అనేక అమైనో ఆమ్ల అవశేషాలను కలిగి ఉన్న పాలీపెప్టైడ్ గొలుసులు, అన్ని అవయవాలు మరియు వ్యవస్థల కణాలకు నిర్మాణ సామగ్రి. బాల్యంలో, గర్భధారణ సమయంలో మరియు చనుబాలివ్వడం సమయంలో, అలాగే తీవ్రమైన సోమాటిక్ పాథాలజీ తర్వాత పునరావాస కాలంలో ప్రోటీన్‌ను తగినంతగా తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
2. వివిధ రకాల మాంసాలలో, అధిక స్థాయి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ నిర్ణయించబడతాయి:
   • ఇనుము, ఎర్ర రక్త కణాల ద్వారా ఆక్సిజన్ అణువులను బంధించడానికి బాధ్యత వహిస్తుంది,
   • కాల్షియం, ఎముకల పెరుగుదల మరియు బలోపేతానికి కారణమవుతుంది,
   • పొటాషియం, సోడియంతో కలిసి, కణాల మధ్య జీవక్రియ ప్రక్రియలను నిర్వహిస్తుంది,
   • జింక్, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని నియంత్రిస్తుంది,
   • మెగ్నీషియం మరియు మాంగనీస్, ఇవి శరీరంలో చాలా రసాయన ప్రతిచర్యలకు ఉత్ప్రేరకాలు.
   • విటమిన్ ఎ శరీరం యొక్క నాడీ వ్యవస్థ పనితీరును నియంత్రిస్తుంది, తీవ్రమైన దృష్టికి దోహదం చేస్తుంది,
   • విటమిన్ డి రోగనిరోధక శక్తి కణాల పనితీరును నియంత్రిస్తుంది,
   • బి విటమిన్లు, ముఖ్యంగా బి 12, మెదడు మరియు వెన్నుపాము యొక్క పనితీరును, అలాగే రక్తం ఏర్పడే అవయవాలను ప్రభావితం చేస్తాయి.

మాంసం ఉత్పత్తుల హాని

కానీ ఏ రూపంలోనైనా మాంసం వినియోగాన్ని తీవ్రంగా వ్యతిరేకిస్తున్నారు. వారు దీనిని మానవ జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు గ్రహాంతరవాసులని పిలుస్తారు, మరియు జీవులను తినడం యొక్క నైతిక అంశంతో పాటు, ఈ ఉత్పత్తిని జీర్ణం చేయడంలో జీవసంబంధమైన "ఇబ్బందులను" వారు గమనిస్తారు.

నిజమే, మాంసంలో ఫైబర్ తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ ముఖ్యమైన ఆహార ఫైబర్స్ జీర్ణవ్యవస్థను నియంత్రిస్తాయి మరియు ప్రేగులలోని ఆహార ముద్ద యొక్క కదలికను ప్రేరేపిస్తాయి. మాంసం లేకపోవడం వల్ల, జీర్ణించుకోవడం కష్టం, మరియు శరీరం ఈ ప్రక్రియపై చాలా శక్తిని ఖర్చు చేస్తుంది. ఇక్కడ నుండి పుష్కలంగా విందు మరియు మాంసం ఆహారాన్ని అధికంగా వినియోగించిన తరువాత వచ్చే ఉదర బరువు పెరుగుతుంది.

మాంసం యొక్క రసాయన కూర్పు యొక్క మరొక లక్షణం వక్రీభవన కొవ్వులు మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క అధిక కంటెంట్. ఒక ఉత్పత్తిలో ఎన్ని “చెడు” లిపిడ్లు ఉన్నాయో దాని రకం మీద మాత్రమే కాకుండా, పశువుల నిర్వహణ మరియు పోషణ పరిస్థితులపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఆధునిక ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల సమయంలో మాంసం యొక్క హానికరమైన లక్షణాలను గణనీయంగా పెంచండి - పశువుల మరియు పౌల్ట్రీల పెరుగుదలను పెంచడానికి హార్మోన్ల వాడకం, ఫీడ్‌కు పురుగుమందులు మరియు నైట్రేట్‌లను చేర్చడం, మాంసానికి "అందమైన" రంగును ఇవ్వడానికి రంగులను ఉపయోగించడం.

ఏ మాంసం అత్యంత ఆరోగ్యకరమైనది మరియు ఏది అత్యంత హానికరం?

ఉత్పత్తి యొక్క రసాయన కూర్పు గణనీయంగా మారుతుంది మరియు ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• నీరు - 56-72%,
• ప్రోటీన్ - 15-22%,
• సంతృప్త కొవ్వులు, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి - 48% వరకు.

కొవ్వు గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం "చెడ్డ" లిపిడ్ల కంటెంట్ పరంగా "సమస్యాత్మకమైనది" గా పరిగణించబడి, అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలు ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తే, అప్పుడు కోడి లేదా కుందేలు ఎక్కువ ఆహారంగా పరిగణించబడతాయి. వివిధ రకాల మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌ను పరిగణించండి.

గొడ్డు మాంసం పశువుల మాంసం (ఎద్దులు, పశువులు, ఆవులు), ఇది చాలా మంది వారి గొప్ప రుచి మరియు పోషక లక్షణాల కోసం ఇష్టపడతారు. మంచి మాంసం జ్యుసి ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, ఆహ్లాదకరమైన తాజా వాసన, సున్నితమైన ఫైబరస్ నిర్మాణం మరియు నొక్కినప్పుడు దృ ness త్వం కలిగి ఉంటుంది. కొవ్వు మృదువైనది, క్రీము తెలుపు రంగు, మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. పాత జంతువు యొక్క మాంసం ముదురు నీడ మరియు కుంగిపోతుంది, ఇది వేలితో నొక్కడం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువ (100 గ్రాములకి):

• ప్రోటీన్లు –17 గ్రా
• కొవ్వులు –17.4 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ -150-180 కిలో కేలరీలు.

గొడ్డు మాంసం తినేటప్పుడు, శరీరం త్వరగా పోషకాలతో సంతృప్తమవుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి అధిక-నాణ్యత జంతు ప్రోటీన్, బి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క అద్భుతమైన వనరుగా పరిగణించబడుతుంది. జీర్ణక్రియ సమయంలో, గొడ్డు మాంసం గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది, అందువల్ల, ఈ రకమైన మాంసం నుండి ఆహారం వంటకాలు హైపరాసిడ్ పొట్టలో పుండ్లు ఉన్న రోగులకు సిఫార్సు చేయబడతాయి.

ఇది ఒక ఉత్పత్తి మరియు అనేక ముఖ్యమైన ప్రతికూలతలను కలిగి ఉంది:

1. గొడ్డు మాంసం దాని కూర్పులో ప్యూరిన్ స్థావరాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలో యూరిక్ ఆమ్లంగా మారుతుంది. దీని అధికం ఆహారంలో మాంసం ఆహారం యొక్క ప్రాబల్యంలో కనిపిస్తుంది మరియు గౌట్ మరియు ఆస్టియోకాండ్రోసిస్ వంటి వ్యాధులకు ఇది ఒక కారకం.
2. గొడ్డు మాంసం అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల రోగనిరోధక శక్తి తగ్గుతుంది.
3. "పాత" మాంసం శరీరం సరిగా గ్రహించదు. పిల్లలు, వృద్ధులు, అలాగే జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో బాధపడుతున్న రోగులు తక్కువ కొవ్వు దూడను వాడాలని సిఫార్సు చేస్తారు (వారానికి 2-3 సార్లు మించకూడదు).
4. గొడ్డు మాంసం కొవ్వు మరియు ఆఫ్‌చాల్‌లో సంతృప్త (వక్రీభవన) కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉంటాయి. అవి అధిక కొలెస్ట్రాల్ కలిగిన అక్రమ ఆహారాలు.

పంది మాంసం సాంప్రదాయకంగా గొడ్డు మాంసం కంటే ఎక్కువ కొవ్వు మరియు తక్కువ ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ రకమైన మాంసంలో అత్యధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది అనేది నిజమేనా?
నిజానికి, ఇది పూర్తిగా నిజం కాదు. వక్రీభవన కొవ్వు ఆమ్లాలు తక్కువగా ఉండటం వల్ల, పంది మాంసం శరీరాన్ని కొద్దిగా బాగా గ్రహిస్తుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సన్నని మాంసాన్ని ఎన్నుకోవడం, అదనపు కొవ్వును కత్తిరించడం మరియు సిఫార్సు చేసిన తీసుకోవడం మించకూడదు - రోజుకు 200-250 గ్రా. ఈ మొత్తం ప్రోటీన్, గ్రూప్ బి మరియు పిపి యొక్క విటమిన్లు రోజువారీ అవసరాన్ని అందిస్తుంది.

శక్తి విలువ (100 గ్రాములకి):

• ప్రోటీన్లు - 27 గ్రా
• కొవ్వులు - 14 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 242 కిలో కేలరీలు.

పంది మాంసం వండడానికి ఉత్తమ మార్గాలు వంట, బేకింగ్, వంటకం. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఆవిరి చేయవచ్చు. కానీ వేయించిన పంది మాంసం లేదా ఇష్టమైన కబాబ్‌లు శరీరానికి ఎటువంటి ప్రయోజనం కలిగించవు. ఈ వేడి చికిత్స సమయంలో, ఉత్పత్తిలో పెద్ద మొత్తంలో “చెడు” లిపిడ్లు మరియు క్యాన్సర్ కారకాలు ఏర్పడతాయి.

ఉత్పత్తి యొక్క హానికరమైన లక్షణాలలో హిస్టామిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ ఉంటుంది (పంది మాంసం ఒక బలమైన అలెర్జీ కారకం). కాలేయ పనితీరుపై ఆహారంలో ఈ మాంసం అధికంగా ఉండటం యొక్క ప్రతికూల ప్రభావం కూడా సాధ్యమే. పంది ఖర్చులు మరియు కడుపు, ప్రేగుల యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల రోగులను తిరస్కరించండి.
పంది మాంసం కొలెస్ట్రాల్‌లో నాయకుడు కాదు, అయితే, ఈ సేంద్రీయ సమ్మేళనం మాంసంలో గణనీయమైన పరిమాణంలో లభిస్తుంది.

గొర్రె దాని జ్యుసి, రుచికరమైన గుజ్జు మరియు వంట సౌలభ్యం కోసం చాలా మంది విలువైనది. మరియు ఎవరైనా, దీనికి విరుద్ధంగా, ఒక నిర్దిష్ట వాసన కారణంగా ఈ మాంసాన్ని గుర్తించరు. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులకు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, దాని కొవ్వులో గొడ్డు మాంసం లేదా పంది కంటే 2.5 రెట్లు తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.
రామ్ యొక్క మాంసం ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు, సాగేది, వేలు నొక్కడం ద్వారా ఏర్పడిన గొయ్యి త్వరగా ఒక జాడ లేకుండా నిఠారుగా ఉంటుంది. గొర్రెపిల్ల వంటలో ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడుతుంది, ఇది ముఖ్యంగా సున్నితమైన రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. చీకటి నీడ మరియు "సినెవీ" - పాత మాంసం యొక్క సంకేతం.

పోషక విలువ (100 గ్రాములకి):

• బి - 16.5 గ్రా
• ప - 15.5 గ్రా
• y - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 260 కిలో కేలరీలు.

గొర్రె యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలలో గుర్తించవచ్చు:

• అధిక శక్తి మరియు పోషక విలువ.
• విటమిన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు అమైనో ఆమ్లాల యొక్క అధిక కంటెంట్: కొన్ని సూచికల ప్రకారం, గొర్రె తక్కువ కాదు, గొడ్డు మాంసం కంటే గొప్పది.
• లెసిథిన్ ఉనికి, ఇది "చెడు" లిపిడ్ల ప్రభావాన్ని పాక్షికంగా తటస్తం చేస్తుంది. గొర్రెపిల్ల ఎక్కువగా తినే దేశాలలో, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు తక్కువగా ఉన్నాయని నమ్ముతారు.
• మితమైన వినియోగంతో, ప్యాంక్రియాస్‌పై పరోక్ష ప్రభావం వల్ల ఉత్పత్తి డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌ను నివారిస్తుంది.
• దాని సమతుల్య కూర్పు కారణంగా, అలాంటి మాంసం పిల్లలకు మరియు వృద్ధులకు సిఫార్సు చేయబడింది.

ఏదైనా మాంసం ఉత్పత్తి మాదిరిగా, దీనికి గొర్రె మరియు దాని లోపాలు ఉన్నాయి. అధికంగా వాడటంతో, బలహీనమైన యూరిక్ యాసిడ్ జీవక్రియతో సంబంధం ఉన్న ఆర్థరైటిస్, గౌట్ మరియు ఇతర వ్యాధుల అభివృద్ధిని గమనించవచ్చు. మటన్ తినడం యొక్క నేపథ్యానికి వ్యతిరేకంగా ob బకాయం యొక్క తరచూ కేసులు ఉన్నాయి (ముఖ్యంగా కొవ్వు జాతీయ వంటకాల కూర్పులో - పిలాఫ్, కుయిర్డాక్, మొదలైనవి).

గుర్రపు మాంసం రష్యన్‌ల పట్టికలలో చాలా తరచుగా కనిపించదు, అదే సమయంలో ఇది మధ్య ఆసియా మరియు కాకసస్ దేశాలలో ప్రసిద్ధ మాంసం వంటకం.
గుర్రపు మాంసం - ప్రోటీన్ మరియు ఎసెన్షియల్ అమైనో ఆమ్లాల యొక్క గొప్ప వనరులలో ఒకటి, గుర్రపు మాంసం యొక్క సమతుల్య కూర్పు కారణంగా మానవ జీర్ణవ్యవస్థలో గొడ్డు మాంసం కంటే 8-9 రెట్లు మంచిది.

ఈ మాంసం "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ యొక్క తక్కువ కంటెంట్ కలిగిన తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తులకు చెందినది. ఆశ్చర్యకరంగా, దానిలోని కొవ్వులు వాటి రసాయన నిర్మాణంలో జంతువులు మరియు మొక్కల లిపిడ్ల మధ్య ఏదో పోలి ఉంటాయి.

శక్తి విలువ (100 గ్రాములకి):

• ప్రోటీన్లు - 28 గ్రా
• కొవ్వులు - 6 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 175 కిలో కేలరీలు.

జంతు మూలం యొక్క అత్యంత ఆహార ఆహారాలలో కుందేలు మాంసం ఒకటి. కుందేలు మాంసం మృదువైన గులాబీ రంగును కలిగి ఉంటుంది, సున్నితమైన కొద్దిగా ఫైబరస్ అనుగుణ్యత మరియు అంతర్గత కొవ్వు ఉండదు.

ఇది అధిక జీవ మరియు పోషక విలువలను కలిగి ఉంది, అలాగే చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

• • సమతుల్య కూర్పు కారణంగా, ఇటువంటి మాంసం దాదాపు 90% జీర్ణవ్యవస్థలో కలిసిపోతుంది.
  • “ప్రయోజనకరమైన” కుందేలు లిపిడ్ల కంటెంట్ కారణంగా, ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
  • ఉత్పత్తి ఆచరణాత్మకంగా అలెర్జీ కారకాల నుండి ఉచితం మరియు శరీరం యొక్క బలహీనమైన రక్షణ ప్రతిచర్యలు ఉన్న రోగులకు పోషణ కోసం సూచించబడుతుంది.
  • మాంసం ఆహారంతో కుందేళ్ళ శరీరంలోకి ప్రవేశించగల భారీ లోహాల విషాన్ని మరియు లవణాలను కూడబెట్టుకోదు, కాబట్టి ఇది పర్యావరణ పరిస్థితులతో తీవ్రంగా ప్రతికూలంగా ఉంటుంది.
  • తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ మరియు ప్రోటీన్ సమృద్ధి కారణంగా, కుందేలు మాంసం బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.

చికెన్ అతి తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఆహారాలలో ఒకటి. దాని కూర్పులోని అన్ని కొవ్వులు ఎక్కువగా అసంతృప్తమైనవి మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని పెంచవు. ఈ పక్షి యొక్క మాంసం అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క ఉత్తమ జంతు వనరు.

శక్తి విలువ (100 గ్రాములకి):

• ప్రోటీన్లు - 18.2 గ్రా
• కొవ్వులు - 18.4 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 238 కిలో కేలరీలు.

చికెన్ యొక్క అత్యంత ఆహార భాగం రొమ్ము. తొడలు మరియు కాళ్ళ యొక్క ముదురు మాంసం ఎక్కువ కొవ్వుగా ఉంటుంది, అయితే ఇందులో ఎక్కువ జింక్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు ఇతర ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి. ఉడికించిన, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన చికెన్ ఆరోగ్యానికి మంచిది మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగుల పట్టికలలో వారానికి 2-3 సార్లు కనిపించాలి.
కొలెస్ట్రాల్‌ను ప్రభావితం చేసే విషయంలో ప్రమాదకరమైనది చికెన్ అఫాల్. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులకు వాటి ఉపయోగం ఖచ్చితంగా పరిమితం.

టర్కీ అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో పోషణ కోసం సిఫార్సు చేయబడిన మరొక ఆహార ఉత్పత్తి. టెండర్ మరియు రుచికరమైన మాంసం ప్రోటీన్ మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని సంతృప్తిపరుస్తుంది మరియు సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. టర్కీలో మానవ శరీరంలో కణాలను నిర్మించడానికి అవసరమైన ఎనిమిది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి.

శక్తి విలువ (100 గ్రాములకి):

• బి - 21.7 గ్రా
• ప - 5.0 గ్రా
• y - 0 గ్రా
• కేలరీల కంటెంట్ - 194 కిలో కేలరీలు.

వివిధ రకాల మాంసాలలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌ను పోల్చిన పట్టిక

కొలెస్ట్రాల్ పరంగా అన్ని రకాల మాంసాల మధ్య పోలిక చేస్తే, మేము ఈ క్రింది చిత్రాన్ని పొందుతాము:

అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని నివారించే పరంగా ఒక ఉత్పత్తి యొక్క “ఉపయోగం” ను పరిగణనలోకి తీసుకునేటప్పుడు, మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని మాత్రమే కాకుండా, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు మాంసంలో వక్రీభవన కొవ్వుల కంటెంట్ కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటారని మర్చిపోవద్దు. అందుకే పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం కంటే కుందేలు మాంసాన్ని ఆరోగ్యంగా భావిస్తారు.

శాస్త్రీయ సమాజంలో చర్చ కొనసాగుతున్నప్పటికీ, మితమైన మాంసం వినియోగం ఒక వ్యక్తికి మాత్రమే ప్రయోజనం చేకూరుస్తుందని వైద్యులు అంటున్నారు. అదే సమయంలో, చికెన్, టర్కీ, కుందేలు లేదా తక్కువ కొవ్వు గొర్రె - ఆహార ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవడం మంచిది. మాంసం వంటలను తయారుచేసే పద్ధతి ద్వారా ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తారు. కానీ సాధారణంగా, మాంసం శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రక్త కొలెస్ట్రాల్ యొక్క పదునైన పెరుగుదలకు కారణం కాదు.

ఏ మాంసంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది?

ఏ మాంసంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది? కొలెస్ట్రాల్ నివారణ ప్రమాద కారకాలను తగ్గించడంలో ఉంటుంది. ఎల్‌డిఎల్ (తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు) సహా మొత్తం రక్త కొలెస్ట్రాల్ పెరగడానికి ప్రధాన కారణం సంతృప్త కొవ్వుల వినియోగం. ఆహారంలో మార్పులు రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను ప్రభావితం చేస్తాయి. తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఆహారం మరియు శాఖాహార ఆహారాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది. కానీ మాంసం తినేవారు ఏమి చేస్తారు? అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో తినడానికి ఏ మాంసం మంచిది?

కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది?

అవయవాలు మరియు కణజాలాల సాధారణ పనితీరుకు శరీరానికి కొలెస్ట్రాల్ అవసరం. ఇది ప్రధానంగా కాలేయం ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. మొత్తం మొత్తంలో 20-30% మాత్రమే ఆహారం నుండి తీసుకుంటారు.

కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని అది లేని వాటితో భర్తీ చేయడం వల్ల మీ రక్త కొలెస్ట్రాల్ తగ్గుతుంది. సంతృప్త కొవ్వులు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క మూలాలు అని పరిశోధకులు అంటున్నారు.

సంతృప్తతతో పాటు, మరో రెండు రకాల కొవ్వు ఉన్నాయి:

1. అసంతృప్త. యాంటీ కొలెస్ట్రాల్ డైట్‌తో వీటి వాడకం మంచిది. మోనోశాచురేటెడ్ మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులుగా విభజించబడింది.
2. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్. వనస్పతి అని పిలవబడే అత్యంత ప్రమాదకరమైన రకం ఇది. కూరగాయల కొవ్వులను హైడ్రోజన్‌తో సంతృప్తపరచడం ద్వారా అవి పారిశ్రామికంగా సృష్టించబడతాయి.

సంతృప్త కొవ్వులు అంటే ఏమిటి, మరియు మానవ శరీరంలో వాటికి ఏమి జరుగుతుంది? సంతృప్త కొవ్వులలో జంతువుల కొవ్వులు మరియు కొన్ని కూరగాయల కొవ్వులు ఉన్నాయి.సంతృప్త పదం కొవ్వుల కూర్పును వర్ణిస్తుంది, దీని ఆమ్లాలు కార్బన్ గొలుసును హైడ్రోజన్ అణువులతో సంతృప్తపరుస్తాయి. అవి అసంతృప్త వాటి కంటే ఎక్కువ ద్రవీభవన స్థానం కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, వాటిని ఆహారంలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు, మిఠాయిలో వెన్న.

ఆహారంలో కొవ్వు ఆమ్లాల యొక్క అత్యంత అద్భుతమైన ప్రతినిధులు:

• స్టియరిక్,
• పల్మిటిక్,
• lauric,
• మిరిస్టిక్,
• వనస్పతి,
• మేషిక్.

ఆరోగ్య పరిణామాలు లేకుండా ఇలాంటి కొవ్వులు తినడం సాధ్యమేనా? ఇది కూడా అవసరం అని తేలుతుంది, కానీ సరిపోదు.

సంతృప్త కొవ్వు యొక్క రోజువారీ రేటును నిర్ణయించడానికి రష్యన్ మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి. పురుషులకు, ఇది రోజుకు 70-155 గ్రా, మహిళలకు 60-100 గ్రా. ఈ రకమైన కొవ్వు తప్పనిసరిగా ఆహారంలో ఉండాలి. అవి శక్తి వనరులు.

సంతృప్త అని పిలవబడే జంతువుల కొవ్వుల మొత్తాన్ని పరిమితం చేయడం ఆచారం. రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ వాటి నుండి సంశ్లేషణ చెందుతుంది కాబట్టి. కొవ్వు చాలా ఉంటే, ఇది దాని సాధారణ స్థాయిని పెంచుతుంది, తదనంతరం అథెరోస్క్లెరోసిస్కు దారితీస్తుంది. ఏ మాంసంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉంది? మరియు ఏ రకమైన కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉంటుంది? మేము రకాన్ని బట్టి విశ్లేషిస్తాము. పట్టిక ఉడికించిన మాంసం కోసం డేటాను అందిస్తుంది.

మాంసం రకం	సాధారణ సమాచారం	బరువు గ్రా	కొలెస్ట్రాల్, మి.లీ.
కొవ్వు పంది	మా స్వదేశీయులకు అత్యంత ప్రియమైన మాంసం ఉత్పత్తి. మరియు మాంసం కూడా కాదు, పందికొవ్వుతో దాని కలయిక, ఉల్లిపాయలతో పాన్లో వేయించాలి. యాంటికోలెస్ట్రాల్ ఆహారంతో ఉత్పత్తి నిషేధించబడింది.	100	100–300
సన్నని పంది మాంసం	కొవ్వు లేకుండా ఉడికించిన పంది మాంసం గొడ్డు మాంసం మరియు మటన్ కంటే తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ వాస్తవం ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రేమికులకు భరోసా ఇవ్వాలి.	100	70–100
గొడ్డు మాంసం	ఎరుపు మాంసం ఇనుము యొక్క మూలం, కాబట్టి దాని పదునైన పరిమితి సిఫారసు చేయబడలేదు. ఆహారం ఆహారం కోసం, నడుము భాగాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది.	100	65–100
దూడ	యంగ్ మాంసం ఆచరణాత్మకంగా కొవ్వు లేకుండా ఉంటుంది, కాబట్టి గొడ్డు మాంసం ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.	100	65–70
గొర్రె	మాకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసం లేదు, కానీ ఇది కొలెస్ట్రాల్‌లో నాయకుడని మీరు తెలుసుకోవాలి, ముఖ్యంగా మటన్ పక్కటెముకలలో ఇది చాలా ఉన్నాయి. మీరు డైట్‌లో ఉంటే, దాన్ని మరొక ఉత్పత్తితో భర్తీ చేయండి.	100	70–200
మేక మాంసం	ఇటీవల, మేక పెంపకం బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. వారి పాలు ముఖ్యంగా విలువైనవి. కానీ మాంసం మా ప్లేట్‌లో ఉండటానికి అర్హమైనది.	100	80–100
చికెన్	చాలా తరచుగా అన్ని రకాల డైట్లకు ఉపయోగిస్తారు. చర్మం తప్పనిసరిగా తొలగించబడాలి, కనిపించే కొవ్వు కత్తిరించబడుతుంది. చికెన్ బ్రెస్ట్ తక్కువ కొవ్వు స్థాయిని కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, పారిశ్రామిక పౌల్ట్రీ పెంపకంలో హార్మోన్లు మరియు యాంటీబయాటిక్స్ ఉపయోగించకపోతే ఇతర మాంసం కంటే చికెన్ ఫిల్లెట్ తినడం సురక్షితం. అల్మారాల్లో ధర మరియు లభ్యతలో సరసమైనది.	100	40–80
టర్కీ	ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఉన్నందున ఇది చాలా ఆహార పక్షిగా పరిగణించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, ఇది చేపలలో ఉన్నంత భాస్వరం కలిగి ఉంటుంది.	100	40–60
కుందేలు	నిజమే, "కుందేళ్ళు" హాస్యం ఉన్నప్పటికీ, అధిక ఆహార మాంసం. ఇది కనీసం కొవ్వు మరియు గరిష్ట ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది. వాస్తవానికి ఎటువంటి వ్యతిరేకతలు లేవు, అవి శిశువులకు కూడా ఆహారం ఇస్తాయి.	100	40–60

ఏ మాంసంలో ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉందో టేబుల్ చూపిస్తుంది. ఇది కొవ్వు పంది మాంసం మరియు కొవ్వు మటన్. టర్కీ, కుందేలు మరియు దూడ మాంసం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, వాటిలో తక్కువ శాతం కొవ్వు ఉంటుంది. మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది, చాలా సన్నగా ఉంటుంది. అసాధారణంగా, జంతు మూలం యొక్క ప్రత్యేకమైన కొవ్వు ఉంది, ఇది అసంతృప్తమైంది. ఇది చేప నూనె. యాంటీ కొలెస్ట్రాల్ డైట్‌తో చేపలను ఏ పరిమాణంలోనైనా తీసుకోవచ్చు.

కొలెస్ట్రాల్‌పై ప్రభావం

వంట చేయడానికి ముందు, చికెన్ నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి.

కొలెస్ట్రాల్‌ను స్థిరీకరించడానికి, అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని నివారించడానికి, మీరు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క నియమాలను పాటించాలి. వేయించిన, పొగబెట్టిన, సాల్టెడ్ మరియు pick రగాయ వంటకాలను మినహాయించడం అవసరం. అదనంగా, మీరు కొవ్వులు మరియు విసెరాను మినహాయించాలి. శరీరాన్ని అవసరమైన భాగాలతో సంతృప్తపరచడానికి మరియు నాళాలకు ప్రయోజనాలను తీసుకురావడానికి ఆహార మాంసం వండడానికి నియమాలను పాటించడం అవసరం.

• చికెన్ మరియు ఇతర తక్కువ కొవ్వు మాంసాలను ఆవిరి, కాల్చిన లేదా ఉడకబెట్టి, ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కొనసాగిస్తూ,
• ఉప్పు కనీస మొత్తాన్ని ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది వాసోడైలేషన్‌కు కారణమవుతుంది, ఇది రక్తపోటు పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది,
• వంట చేయడానికి ముందు, చికెన్ నుండి చర్మం తొలగించబడుతుంది, మరియు బ్రిస్కెట్ ఉడికించడం మంచిది, దానిలోని కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది.

కింది వాటికి శ్రద్ధ చూపడం అవసరం:

• మీరు తినాలి, నియమావళిని గమనించండి, రోజుకు కనీసం 4 సార్లు చిన్న భాగాలలో
• కూరగాయల నూనెలు, బుక్వీట్, సోయా, లైసెటిన్ కలిగిన బఠానీలు వాడండి - సహజ యాంటిలిపిడ్ పదార్థం,
• బంగాళాదుంపలు, కాడ్, కాటేజ్ చీజ్ పరిచయం
• పొటాషియం కలిగిన రోజువారీ వినియోగ ఆహారాలు: నారింజ, నేరేడు పండు, ఎండుద్రాక్ష, సెలెరీ, అలాగే బీన్స్ మరియు కాటేజ్ చీజ్,
• సన్నని మాంసంతో పాటు, మీరు మీ ఆహారంలో సీఫుడ్‌ను జోడించాలి: సీవీడ్, రొయ్యలు, మస్సెల్స్, స్క్విడ్,
• ఎక్కువ ఆకుకూరలు, కూరగాయలు, బెర్రీలు, పండ్లు మరియు ఫైబర్ కలిగిన బ్లాక్ బ్రెడ్ తినండి,
• విటమిన్ సి మరియు పి కలిగి ఉన్న కూరగాయలు మరియు పండ్ల వాడకంపై శ్రద్ధ వహించండి. ఇవి గులాబీ పండ్లు, నిమ్మకాయలు, పార్స్లీ, వాల్నట్, నారింజ.

సాధ్యమైన వంటకాలు

కోడి మాంసం వండుతున్నప్పుడు, ఈ క్రింది పరిస్థితులను పాటించాలి.

కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుదల కొన్ని ఉత్పత్తులతో ఆమోదయోగ్యం కాని రూపంలో వాటి వాడకంతో సంబంధం కలిగి ఉండదు. ఉడికించిన, ఉడికించిన మరియు ఉడికించిన చికెన్ మంచి చేస్తుంది. కానీ వేయించిన మాంసం, పొగబెట్టిన, సుగంధ ద్రవ్యాలతో, కొవ్వులో తేలుతూ, బంగారు గోధుమ రంగు క్రస్ట్‌తో ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి కూడా హాని కలిగిస్తుంది.

ఉడికించిన పౌల్ట్రీ తెలుపు లేదా క్రీమ్ రంగు, జ్యుసి మరియు మృదువైనదిగా ఉండాలి. స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసులో సాధారణ రుచి మరియు వాసన.

బే చికెన్

ఉడికించిన, ఉడికించిన మరియు ఉడికించిన చికెన్ మంచి చేస్తుంది

8 పండ్లు తీసుకోండి, వాటి నుండి చర్మాన్ని తొలగించండి, ఎముకలు, మిరియాలు, ఉప్పు నుండి మాంసాన్ని వేరు చేయండి. 80 గ్రాముల దూడ మాంసం 8 భాగాలుగా కట్. చికెన్ యొక్క ప్రతి వడ్డింపులో బేకన్ ముక్క మరియు బే ఆకు యొక్క చిన్న ముక్క ఉంచండి. మాంసాన్ని రోల్ చేయండి మరియు ఫ్లోస్‌తో దుస్తులు ధరించండి.

లీక్ పై తొక్క మరియు కుట్లు కట్. ఒక గ్లాస్ కంటైనర్లో ఒక భాగాన్ని ఉంచండి, దానిపై - మాంసం యొక్క సేర్విన్గ్స్ మరియు మిగిలిన ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోండి. గ్రౌండ్ పెప్పర్‌తో ఇవన్నీ చల్లుకోవాలి. ఒకటిన్నర లీటర్ల నీటిని మరిగించి, కంటైనర్‌ను వేడినీటిలో వేసి, మూత గట్టిగా మూసివేసి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

థ్రెడ్ తొలగించి దానిమ్మ గింజలు మరియు గ్రీన్ సలాడ్ తో సర్వ్ చేయండి.

ఉడికించిన మాంసం, బియ్యం మరియు కూరగాయలతో క్యాబేజీని నింపండి

250 గ్రాముల బరువున్న క్యాబేజీ తల ఉప్పునీటిలో సగం సిద్ధమయ్యే వరకు కొమ్మ లేకుండా వండుతారు. ఆకులు వేరు, ప్రతి నుండి మందపాటి సిరలు కత్తిరించండి. పాచికలు స్వీడ్ మరియు క్యారెట్లు (ఒక్కొక్కటి 30 గ్రాములు) ఘనాల, ఆలివ్ నూనె (10 గ్రా) తో కూర, కొద్దిగా నీరు కలుపుతాయి. మాంసం ఉడికించాలి (100 గ్రా), మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు, ఉడికించిన కూరగాయలతో కలపండి. మిశ్రమానికి ఉడికించిన ఫ్రైబుల్ రైస్ (20 గ్రా) మరియు తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించండి. బాగా కలపండి మరియు 3 షీట్లలో విస్తరించండి. క్యాబేజీ రోల్స్ రోల్ చేసి, బాణలిలో వేసి, నీరు వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఉడికించిన చికెన్ మరియు వెజిటబుల్ క్యాస్రోల్

ఉడికించిన చికెన్ మాంసం (100 గ్రా) రెండుసార్లు రుబ్బు, గుడ్డు-నూనె సాస్‌తో కలపండి. ఇది కొరడాతో చేసిన ప్రోటీన్ మరియు 5 గ్రా వెన్న నుండి తయారు చేస్తారు. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి, నూనెతో గ్రీజు చేసి, సగం ఉడికించే వరకు ఆవిరికి తీసుకురండి. 5 గ్రా వెన్నతో వంటకం కాలీఫ్లవర్ (50 గ్రా) మరియు క్యారెట్లు (40 గ్రా), తరువాత ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు కూరగాయల పురీని మిగిలిన ప్రోటీన్‌తో కలపండి, కరిగించిన వెన్నతో చినుకులు వేసి ఓవెన్‌లో కాల్చండి. బాణలిలో సర్వ్ చేయాలి.

రసాయన కూర్పు

కండరాల కణజాలం, కొవ్వు మరియు మాంసం యొక్క బంధన ఫైబర్స్ లో ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు కనిపిస్తాయి. జంతువు యొక్క మృతదేహం యొక్క అన్ని భాగాలు దాదాపు ఒకే రసాయన కూర్పును కలిగి ఉంటాయి:

• నీటిలో 57-73%,
• ప్రోటీన్లు 15 నుండి 22% వరకు,
• సంతృప్త కొవ్వులు 48% వరకు ఉంటాయి.

జంతువుల మాంసంలో ఖనిజాలు, ఎంజైములు, విటమిన్లు ఉన్నాయి. సంతృప్త కొవ్వులో అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. ఇవి కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాల రూపంలో కొవ్వు కణజాలంలో నిక్షిప్తం చేయబడతాయి, తద్వారా ఓడ తగ్గిపోతుంది.

సంతృప్త కొవ్వులతో కూడిన ఆహార పదార్థాల దుర్వినియోగం జీవక్రియ లోపాలు, es బకాయం మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకు దారితీస్తుంది.

లోపాలను

పెద్ద మొత్తంలో గొడ్డు మాంసం తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుంది. వంద గ్రాముల కొవ్వు మాంసంలో 16 మి.గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్ - 80 మి.గ్రా. ఒక ముఖ్యమైన నాణ్యత ప్రమాణం ఆవు యొక్క పోషణ, దానిని తినిపించడం.

జంతువుల ఆహారంలో హానికరమైన నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందులు ఉండవచ్చు. వివిధ పొలాల వద్ద, ఆవులను యాంటీబయాటిక్స్, హార్మోన్లతో ఇంజెక్ట్ చేస్తారు. ఇటువంటి గొడ్డు మాంసం మానవులకు హానికరం.

గొర్రె యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ప్రోటీన్ (17 మి.గ్రా) ఎక్కువగా ఉంటాయి. కొవ్వు మొత్తం గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. గొర్రెపిల్లలో లెసిథిన్ ఉంటుంది, ఇది కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది, ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.

గొర్రె కొవ్వు 50% కంటే ఎక్కువ ఆరోగ్యకరమైన మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు పాలిఅన్‌శాచురేటెడ్ ఆమ్లాలు ఒమేగా 3 మరియు 6 లతో కూడి ఉంటుంది. గొర్రెపిల్ల తరచుగా ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు. రక్తహీనత ఉన్నవారికి గొర్రెపిల్ల సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇందులో అవసరమైన ఇనుము ఉంటుంది.

వారానికి నమూనా మెను

సరైన పోషకాహారం రాబోయే సంవత్సరాల్లో ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి మీకు సహాయపడుతుంది.

సోమవారం

1. అల్పాహారం: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండిన బార్లీ గంజి.
2. భోజనం: సెలెరీ రూట్ తో వోట్మీల్ సూప్, పుట్టగొడుగులతో గుమ్మడికాయ. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి.
3. చిరుతిండి: పచ్చి బఠానీలతో బీట్‌రూట్ సలాడ్.
4. విందు: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉడికించిన వంటకం.

మంగళవారం

1. అల్పాహారం: పండ్లతో కాటేజ్ చీజ్.
2. భోజనం: సెలెరీ రూట్ తో వోట్మీల్ సూప్, పుట్టగొడుగులతో గుమ్మడికాయ.
3. చిరుతిండి: అల్లం మరియు దాల్చినచెక్కతో కేఫీర్, అరటి.
4. విందు: వంటకం.

బుధవారం

1. అల్పాహారం: గుమ్మడికాయ మిల్లెట్ గంజి.
2. భోజనం: బ్రస్సెల్స్ మొలకలతో సూప్, తులసితో కేఫీర్‌లో చికెన్.
3. చిరుతిండి: ఆపిల్లతో తాజా క్యాబేజీ సలాడ్.
4. విందు: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండిన కూరగాయలు మరియు బియ్యంతో చేపలు.

గురువారం

1. అల్పాహారం: వోట్మీల్ గంజి.
2. భోజనం: బ్రస్సెల్స్ మొలకలతో సూప్, తులసి మరియు కేఫీర్ తో చికెన్ మాంసం.
3. చిరుతిండి: పిండిని జోడించకుండా సిర్నికి.
4. విందు: కూరగాయలు మరియు బియ్యంతో చేపలు.

శుక్రవారం

1. అల్పాహారం: పిండి లేకుండా జున్ను కేకులు.
2. భోజనం: సూప్-మెత్తని క్యాబేజీ (బ్రోకలీ), గొడ్డు మాంసం మాంసంతో పిలాఫ్.
3. మధ్యాహ్నం చిరుతిండి: ఆకుపచ్చ స్మూతీ. స్మూతీస్ - కూరగాయలు, బెర్రీలు లేదా పండ్లతో తయారు చేసిన పానీయం, మెత్తని బంగాళాదుంపల స్థితికి తీసుకురాబడుతుంది. సాధారణంగా దీనిని చల్లగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది మన శరీరానికి ఉపయోగపడే మరియు అవసరమైన అనేక భాగాలతో కూడిన కాక్టెయిల్.
4. విందు: ఆకుకూర, తోటకూర భేదం మరియు బీన్స్ యొక్క దిండుపై పింక్ సాల్మన్, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండుతారు.

శనివారం

1. అల్పాహారం: క్రాన్బెర్రీస్ మరియు గుమ్మడికాయతో కౌస్కాస్
2. భోజనం: బ్రోకలీ, గొడ్డు మాంసం పిలాఫ్ ఉపయోగించి మెత్తని సూప్.
3. చిరుతిండి: వాల్‌నట్స్‌తో ముడి బీట్‌రూట్ సలాడ్.
4. విందు: ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు ఆస్పరాగస్‌తో పింక్ సాల్మన్ నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండుతారు.

ఆదివారం

1. అల్పాహారం: గుమ్మడికాయ మరియు క్రాన్బెర్రీస్తో కౌస్కాస్. కౌస్కాస్ బియ్యం లేదా మిల్లెట్తో భర్తీ చేయవచ్చు.
2. భోజనం: టమోటా హిప్ పురీ సూప్, కూరగాయలతో కాయధాన్యాలు.
3. చిరుతిండి: గ్రీన్ టీతో స్మూతీ.
4. విందు: సెలెరీ రూట్ తో ఓవెన్ కాల్చిన కూరగాయలు.

ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి మరియు సరైన పోషకాహారం మాత్రమే చాలా సంవత్సరాలు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడతాయి.

పౌల్ట్రీ మాంసం

పౌల్ట్రీ మాంసం కొలెస్ట్రాల్‌లో అతి తక్కువ “రిచ్”. చర్మం లేని చికెన్ బ్రెస్ట్ కోసం నిస్సందేహంగా నాయకత్వం.

అధిక కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి ఉన్నవారికి చికెన్ మాంసం ఉత్పత్తులు సిఫార్సు చేయబడతాయి.

జంతు ప్రోటీన్, బి విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలకు చికెన్ అద్భుతమైన మూలం. పౌల్ట్రీ కొవ్వులు ఎక్కువగా అసంతృప్తమైనవి. అవి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచవు.
ముదురు కోడి మాంసం తెలుపు కంటే ఇనుము మరియు జింక్, భాస్వరం మరియు పొటాషియం కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, చికెన్ ఆహారం మరియు సరైన పోషకాహారం యొక్క మెనులో చురుకుగా చేర్చబడుతుంది. చికెన్ వాడకం నాడీ వ్యవస్థను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, అథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారించడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.

చికెన్‌లో కొలెస్ట్రాల్ ఉందా మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్‌లో ఎంత ఉంటుంది?

చికెన్ కొలెస్ట్రాల్ తక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది - 100 గ్రాముల మాంసానికి సగటున 80 మి.గ్రా. బలహీనమైన లిపిడ్ జీవక్రియ నేడు చాలా సాధారణ సమస్యలలో ఒకటి కాబట్టి, ఆహారం మరియు శరీర బరువును సర్దుబాటు చేయడం మన జీవితంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.

మానవ శరీరంలో ఏ కొలెస్ట్రాల్ కారణం, ఈ పదార్ధం అధికంగా ఎందుకు హానికరం, మరియు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చికెన్ ఎలా ఉడికించాలి - ఈ సమాచారం వ్యాసంలో ప్రదర్శించబడింది.

మంచి మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్

కొలెస్ట్రాల్ (కొలెస్ట్రాల్) అనేది కొవ్వు లాంటి పదార్ధం, ఇది లిపోఫిలిక్ ఆల్కహాల్ యొక్క తరగతికి చెందినది. పి. డి లా సల్లే, ఎ. ఫోర్క్రోయిక్స్, ఎం. చేవ్రెల్ మరియు ఎం. బెర్తేలోట్ చేసిన కృషికి కొలెస్ట్రాల్ లక్షణాల గురించి ఆధునిక శాస్త్రానికి తెలుసు.

ఈ పదార్ధం 80% వరకు ఉత్పత్తి చేసే మానవ కాలేయం, మరియు 20% మాత్రమే ఆహారంతో శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది. సాధారణంగా, కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ 3.3 నుండి 5.2 mmol / L వరకు ఉండాలి. పదార్ధం యొక్క గా ration త సాధారణ పరిమితులను దాటినప్పుడు, లిపిడ్ జీవక్రియలో వైఫల్యం సంభవిస్తుంది.

సంక్లిష్ట ప్రోటీన్ల తరగతి అయిన లిపోప్రొటీన్లు కొలెస్ట్రాల్‌ను రవాణా చేసేటప్పుడు ముఖ్యమైనవి. వాటిలో కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, తటస్థ కొవ్వులు మరియు కొలెస్టరైడ్లు ఉండవచ్చు.

తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు (ఎల్‌డిఎల్) రక్తంలో తక్కువగా కరిగే పదార్థాలు, ఇవి కొలెస్ట్రాల్ స్ఫటికాల అవక్షేపణను విడుదల చేస్తాయి. అధ్యయనాలు ఎల్‌డిఎల్ మొత్తానికి మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు ఏర్పడటానికి మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధాన్ని ఏర్పరచుకున్నాయి. ఈ విషయంలో, వాటిని "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ అని కూడా పిలుస్తారు.

అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు (హెచ్‌డిఎల్) అవక్షేపణ ఏర్పడటానికి అవకాశం లేని అధికంగా కరిగే పదార్థాలు. అవి అథెరోజెనిక్ కాదు మరియు ధమనులను అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలు మరియు పెరుగుదల ఏర్పడకుండా కాపాడుతుంది.

LDL గా ration త యొక్క కట్టుబాటు 2.586 mmol / l కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. "చెడు" కొలెస్ట్రాల్ యొక్క పెరిగిన సాంద్రతతో, స్ట్రోక్ లేదా గుండెపోటు, అలాగే ఇతర వాస్కులర్ వ్యాధుల ప్రమాదం పెరుగుతుంది.

LDL యొక్క పెరిగిన ఏకాగ్రత చెడు అలవాట్ల ఉనికి, అధిక బరువు, శారీరక శ్రమ లేకపోవడం, పోషకాహార లోపం, కాలేయంలో పిత్త స్తబ్దత, అలాగే ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క పనిచేయకపోవడం వంటి వాటితో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.

కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడానికి మా పాఠకులు అటెరోల్‌ను విజయవంతంగా ఉపయోగించారు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రజాదరణను చూసి, మీ దృష్టికి అందించాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.

క్రీడలు ఆడటం, మద్యం మరియు ధూమపానం మానేయడం, ఫైబర్, విటమిన్లు, కొవ్వు ఆమ్లాలు, మైక్రో మరియు స్థూల అంశాలు అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం వంటి అంశాలు ఎల్‌డిఎల్ స్థాయిని తగ్గిస్తాయి.

శరీరానికి కొలెస్ట్రాల్ విలువ

సంక్లిష్టమైన సమ్మేళనం గ్రహం నివసించే దాదాపు అన్ని జీవులలో కనిపిస్తుంది.

ప్రొకార్యోట్లు లేదా అణుయేతర, శిలీంధ్రాలు మరియు మొక్కలు మాత్రమే మినహాయింపులు.

కొలెస్ట్రాల్ అనేది మానవ శరీరంలో చాలా ముఖ్యమైన విధులను నిర్వర్తించే పదార్ధం.

ఈ కనెక్షన్ లేకుండా కింది ప్రక్రియలు అసాధ్యం:

• ప్లాస్మా పొర ఏర్పడటం. కొలెస్ట్రాల్ పొరలో భాగం, ఇది బయోలేయర్ మాడిఫైయర్. ఇది ఫాస్ఫోలిపిడ్ అణువుల "ప్యాకింగ్" యొక్క సాంద్రతను పెంచుతుంది.
• నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనిలో పాల్గొనడం. సమ్మేళనం నరాల ఫైబర్స్ యొక్క కోశంలో భాగం, వాటిని నష్టం నుండి రక్షించడానికి రూపొందించబడింది. అందువలన, కొలెస్ట్రాల్ నరాల ప్రేరణ యొక్క వాహకతను మెరుగుపరుస్తుంది.
• హార్మోన్ బయోసింథసిస్ గొలుసును తెరవడం మరియు విటమిన్లు ఏర్పడటం. ఈ పదార్ధం సెక్స్ మరియు స్టెరాయిడ్ హార్మోన్ల ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది. గ్రూప్ డి మరియు పిత్త ఆమ్లాల విటమిన్ల ఉత్పత్తికి కొలెస్ట్రాల్ ఆధారం.
• రోగనిరోధక శక్తి పెరగడం మరియు విషాన్ని తొలగించడం. ఈ ఫంక్షన్ హిమోలిటిక్ పాయిజన్స్ యొక్క హానికరమైన ప్రభావాల నుండి ఎర్ర రక్త కణాల రక్షణతో ముడిపడి ఉంటుంది.
• కణితులు ఏర్పడకుండా నివారణ. ఒక సాధారణ HDL స్థాయి నిరపాయమైన ప్రాణాంతక కణితులుగా మారడాన్ని నిరోధిస్తుంది.

శరీరంలోని ముఖ్యమైన విధులను నిర్వహిస్తున్నప్పటికీ, కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా, ఎల్‌డిఎల్ అనేక తీవ్రమైన పాథాలజీలకు దారితీస్తుంది. సర్వసాధారణం అథెరోస్క్లెరోసిస్, ఈ పరిస్థితిలో కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుంది మరియు ఫలకాలు రక్త నాళాల గోడలపై స్థిరపడతాయి. తత్ఫలితంగా, నాళాల ల్యూమన్ యొక్క సంకుచితం, వాటి స్థితిస్థాపకత మరియు స్థితిస్థాపకత క్షీణించడం, ఇది రక్త ప్రసరణను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ నివారణ మరియు చికిత్సలో, చికెన్, కుందేలు మరియు టర్కీ వంటి సన్నని మాంసాలను మాత్రమే ఆహారంలో చేర్చాలి.

మాంసం లేకుండా చేయడం దాదాపు అసాధ్యం, ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తి ప్రోటీన్ గా ration తలో నాయకుడు.ఇది అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా పిల్లలు, గర్భిణీలు మరియు పాలిచ్చే తల్లులకు ఇది అవసరం. ఇనుము, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, జింక్ మొదలైనవి వివిధ ఆహార మరియు కొవ్వు మాంసాలలో ఉన్నాయి.

చికెన్ మాంసం మంచి రుచి, తక్కువ కొవ్వు పదార్థం మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఉత్పత్తి. ఇందులో భాస్వరం మరియు ఇనుము, కెరోటిన్, విటమిన్లు డి మరియు ఇ. టేబుల్ నంబర్ 10 సి మరియు ఇతర ఆహారాలు చికెన్ పై తొక్క వినియోగాన్ని మినహాయించాయి, కాబట్టి ఇది వంట చేయడానికి ముందు మాంసం నుండి వేరు చేయబడుతుంది. చర్మం మరియు విసెరా శరీరానికి ప్రయోజనం కలిగించవు.

కుందేలు చాలా ఆహార ఉత్పత్తి. ఈ మాంసంలో కొవ్వు, కేలరీలు మరియు ప్రోటీన్ల నిష్పత్తి ఆదర్శానికి దగ్గరగా ఉంటుంది. కుందేలు మాంసం వినియోగం జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది, కాబట్టి అథెరోస్క్లెరోసిస్‌తో ఇది లిపిడ్ జీవక్రియను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది.

టర్కీలో కూడా తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. భాస్వరం గా ration త ద్వారా, ఇది చేపల కంటే తక్కువ కాదు. టర్కీని వడ్డిస్తూ, మానవ శరీరానికి గ్రూప్ B మరియు R యొక్క విటమిన్ల సగం రోజువారీ ప్రమాణంతో అందించబడుతుంది.

సన్నని మాంసాలలో కేలరీలు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న పట్టిక క్రింద ఉంది.

మాంసం రకం	100 గ్రాములకు ప్రోటీన్లు	100 గ్రాముల కొవ్వులు	100 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు	100 గ్రాముల కిలో కేలరీలు	కొలెస్ట్రాల్, 100 గ్రాములకి mg
టర్కీ	21	12	1	198	40
చికెన్	20	9	1	164	79
కుందేలు	21	13	0	200	90

చికెన్‌లో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నప్పటికీ, గుడ్డు పచ్చసొనలో దాని స్థాయి 400-500 మి.గ్రా / 100 గ్రా. అందువల్ల, అథెరోస్క్లెరోసిస్‌తో, కోడి గుడ్ల వినియోగాన్ని తగ్గించాలి.

చికెన్ గుండెలో 170 మి.గ్రా / 100 గ్రా, కాలేయంలో 492 మి.గ్రా / 100 గ్రా. చికెన్ బ్రెస్ట్‌లో కొలెస్ట్రాల్ ఎంత ఉందనే ప్రశ్న మిగిలి ఉంది, ఎందుకంటే దాని నుండి మీరు ఏదైనా సైడ్ డిష్‌కు అనువైన వివిధ గ్రేవీలను ఉడికించాలి. చికెన్ బ్రెస్ట్‌లో కొలెస్ట్రాల్ గా concent త 35 మి.గ్రా / 100 గ్రా. యువ కోడిలో దాని కంటెంట్ కూడా తక్కువ - కేవలం 20 మి.గ్రా / 100 గ్రా.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ కోసం తిరస్కరించడం మంచిది కొవ్వు మాంసాలు. వీటిలో పంది మాంసం, పంది కొవ్వు మరియు గొర్రె ఉన్నాయి.

పంది మాంసం తక్కువ మొత్తంలో కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉన్నప్పటికీ - 80 మి.గ్రా / 100 గ్రా, శరీరంలో కొవ్వు అధికంగా ఉండటం వల్ల గుండె సంబంధిత వ్యాధుల అభివృద్ధికి దారితీస్తుంది.

కోడి మాంసంలో ఏముంది?

పౌల్ట్రీ మాంసం చాలా పొడిగా ఉంటుంది: ఇది నీటి గురించి మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. ప్రోటీన్ ఎనిమిది నుండి పది శాతం కొవ్వు మరియు ఒక శాతం కార్బోహైడ్రేట్ కంటే తక్కువ.

చికెన్‌లో ఐరన్, జింక్, పొటాషియం మరియు భాస్వరం చాలా ఉన్నాయి. ఈ పక్షి యొక్క మాంసంలో మీరు గ్రూప్ B, విటమిన్లు A, E మరియు C. యొక్క అన్ని విటమిన్లను కనుగొనవచ్చు. మార్గం ద్వారా, ఇనుము అత్యంత గొప్ప "చీకటి మాంసం"చికెన్ కాళ్ళు మరియు కాళ్ళపై ఉంది.

ఇతర మాంసం ఉత్పత్తుల కంటే చికెన్ మాంసంలో ప్రోటీన్ ఎక్కువ. ఉదాహరణకు, పెద్దబాతులు మాంసంలో ఇది గొడ్డు మాంసం - మరియు పంది మాంసం - మాత్రమే

చికెన్ మాంసం నుండి వచ్చే ఆహార ప్రోటీన్ ఒక వ్యక్తికి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను పొందటానికి అనుమతిస్తుంది. ఇందులో ఎక్కువ భాగం ట్రిప్టోఫాన్ - ఆనందం హార్మోన్ సెరోటోనిన్ సంశ్లేషణ చేయబడిన అమైనో ఆమ్లం.

చికెన్ నుండి పొందిన ప్రోటీన్లు జీర్ణించుకోవడం సులభం, చికెన్ దాదాపుగా బంధన కణజాలం మరియు కొల్లాజెన్లను కలిగి ఉండదు, ఇవి జీర్ణం కావడం కష్టం. అందువల్ల, పోషకాహార నిపుణులు వివిధ ఆహారాలలో చికెన్ వంటలను చేర్చాలని సిఫార్సు చేస్తారు - ట్రాక్ట్ యొక్క వ్యాధితో సహా.

చికెన్ ఎంత కొవ్వు?

మృతదేహం ముక్క	ముడి ఉత్పత్తికి కొవ్వు మొత్తం
చర్మంతో చికెన్ తొడ	గ్రా
చర్మంతో చికెన్ డ్రమ్ స్టిక్	గ్రా
చర్మంతో చికెన్ బ్రెస్ట్	గ్రా
చికెన్ స్కిన్	గ్రా
చర్మంతో చికెన్ వింగ్	గ్రా
చర్మంతో తిరిగి చికెన్	గ్రా
చర్మంతో చికెన్ మెడ	గ్రా

తక్కువ కొవ్వు కోడి తెలుపు మాంసం వక్షోజాలు. మీరు చర్మం లేకుండా ఉడికించినట్లయితే, అందులో కొవ్వు మాత్రమే ఉంటుంది మూడున్నర శాతంమరియు కొలెస్ట్రాల్ - చేపలలో దాదాపుగా.

కాబట్టి, ఉడికించిన చికెన్‌లో ఇది తెలుపు చేపలలో మరియు దానిలో ఉంటుంది -

అదే సమయంలో ప్రసిద్ధ కాళ్ళు కొవ్వు పదార్ధంలో గొడ్డు మాంసం కంటే దాదాపు తక్కువ.

చికెన్ ఎలా ఎంచుకోవాలి?

- తాజా చికెన్ మాంసం - లేత చర్మంతో పింక్. చల్లటి మృతదేహం సాగే మరియు గుండ్రంగా ఉండాలి.

- చికెన్ వాసన తాజాది, తేలికైనది, సంతృప్తమైనది కాదు మరియు అదనపు వాసనలు లేకుండా ఉంటుంది.

- మృతదేహంపై ఈకలు ఉండకూడదు. చికెన్ పూర్తిగా తెప్పించకపోతే, మరియు దాని చర్మంపై గాయాలు మరియు కన్నీళ్లు ఉంటే, అది పాత పరికరాలను ఉపయోగించి ప్రాసెస్ చేయబడిందని మరియు బహుశా, సానిటరీ పరిస్థితులలో ఉండదని అర్థం.

— చల్లగా ఉండటానికి ఇష్టపడండి కోడి. గడ్డకట్టిన తరువాత, మాంసం కఠినంగా మారుతుంది, మరియు నిష్కపటమైన నిర్మాత దానికి అదనపు నీటిని జోడించవచ్చు.

- పారదర్శక ప్యాకేజీలో చికెన్‌ను ఎంచుకోండి: ఈ విధంగా మీరు కొనుగోలు చేస్తున్న వాటిని స్పష్టంగా చూడవచ్చు.

- ప్యాకేజింగ్‌ను పరిశీలించండి - ఇది దెబ్బతినకూడదు, పశువైద్య తనిఖీపై GOST మరియు గమనిక ఉండాలి.

- గడువు తేదీకి శ్రద్ధ వహించండి. చల్లటి చికెన్ ఐదు రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ లేదు.

- యువ కోడిలో కొవ్వు - ఒక నీడ. పసుపు కొవ్వు మీకు పాత పక్షి ఉందని సూచిస్తుంది.

చికెన్ ఉడికించాలి ఎలా

రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని స్థిరీకరించడానికి మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని నివారించడానికి, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క నియమాలకు కట్టుబడి ఉండటం అవసరం. కొవ్వు, వేయించిన, పొగబెట్టిన, led రగాయ మరియు ఉప్పగా ఉండే వంటలను ఆహారం నుండి మినహాయించాలి. మీరు కొవ్వులు మరియు విసెరా (కాలేయం, గుండె మొదలైనవి) ను కూడా వదులుకోవాలి.

దెబ్బతిన్న నాళాలపై గొప్ప ప్రయోజనం పొందడానికి మరియు జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన భాగాలతో శరీరాన్ని సంతృప్తపరచడానికి ఆహార మాంసం తయారీకి అనేక నియమాలు ఉన్నాయి:

1. చికెన్ మరియు ఇతర రకాల మాంసాన్ని ఉడికించి, కాల్చిన లేదా ఆవిరితో వండుతారు. అందువలన, అన్ని విటమిన్లు మరియు ఇతర పదార్థాలు నిల్వ చేయబడతాయి.
2. మాంసం వంటకాల తయారీ సమయంలో మీరు కనీసం ఉప్పును జోడించాలి. దాని వినియోగం యొక్క రోజువారీ ప్రమాణం 5 గ్రా. శరీరంలో లవణాలు అధికంగా ఉండటం వల్ల వాసోడైలేషన్ మరియు రక్తపోటు పెరుగుతుంది.
3. చికెన్ చర్మం లేకుండా ఉడికించాలి. బ్రిస్కెట్ ఉత్తమమైనది ఇందులో కనీసం కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.

ప్లాస్మా కొలెస్ట్రాల్‌ను స్థిరీకరించడానికి, మీరు ఈ క్రింది వాటిపై దృష్టి పెట్టాలి:

• ఆహారాన్ని అనుసరించండి - రోజుకు కనీసం 4 సార్లు. సేర్విన్గ్స్ చిన్నగా ఉండాలి. సరైన పోషకాహారం కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
• ఆహారంలో సోయాబీన్స్, బఠానీలు, కూరగాయల నూనెలు మరియు బుక్వీట్ ఉన్నాయి, ఇందులో లెసిథిన్ ఉంటుంది - సహజ LDL విరోధి,
• కాటేజ్ చీజ్, బంగాళాదుంపలు, కాడ్, వోట్ మరియు బుక్వీట్, లిపోట్రోపిక్ పదార్థాలతో సమృద్ధిగా తినండి,
• సన్నని మాంసాలతో పాటు, మీరు సీఫుడ్ తినాలి - స్క్విడ్, సీవీడ్, రొయ్యలు, మస్సెల్స్,
• కాటేజ్ చీజ్, బీన్స్, నారింజ, ఆప్రికాట్లు, సెలెరీ, ఎండుద్రాక్ష, వంటి పొటాషియం లవణాలు ఉండే ప్రతిరోజూ ఆహారాలు తినండి.
• విటమిన్ సి మరియు ఆర్ కలిగిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఆహారంలో చేర్చండి. వీటిలో నిమ్మకాయలు, గులాబీ పండ్లు, పాలకూర, నారింజ, పార్స్లీ, వాల్నట్,
• ఆకుకూరలు, కూరగాయలు, బ్లాక్ బ్రెడ్, బెర్రీలు మరియు పండ్లలో ఉండే కూరగాయల ఫైబర్ తినండి.

అదనంగా, అధిక బరువుతో అథెరోస్క్లెరోసిస్ సంక్లిష్టంగా ఉండటంతో, వారానికి 1-2 సార్లు ఉపవాస రోజులు చేయడం అవసరం, ఇది జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క పనిని సాధారణీకరించడానికి మరియు శరీర బరువును సరిచేయడానికి సహాయపడుతుంది.

చికెన్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో వివరించబడింది.

కొలెస్ట్రాల్‌తో మాంసం తినడం సాధ్యమేనా?

మన దేశంలో ఎక్కువ మంది శాఖాహారులు లేరు. శతాబ్దాల నాటి సంప్రదాయాలు మరియు వాతావరణ పరిస్థితులు మాంసాన్ని అవసరమైన ఉత్పత్తిగా మార్చాయి. మాంసం వంటకాలు - వేడి, స్నాక్స్, పేస్ట్రీలు - ఇవన్నీ మా టేబుల్‌లో దాదాపు ప్రతిరోజూ ఉంటాయి. మాంసం యొక్క అవసరం ప్రతి ఒక్కరికీ భిన్నంగా ఉంటుంది, కాని మాంసం మరియు రోజు లేకుండా జీవించలేని వారు చాలా తక్కువ మంది లేరు. అయితే, ప్రతి ఒక్కరూ మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ గురించి పట్టించుకుంటారు. బహుశా, ఆరోగ్యాన్ని చూసుకోవటానికి, కొలెస్ట్రాల్ పెరగకుండా మరియు మాంసం తిరస్కరించకుండా ఉండటానికి మీరు మీ ఆహారాన్ని ఎలాగైనా సమతుల్యం చేసుకోవచ్చు? అన్ని తరువాత, మాంసం రుచి మరియు శక్తి విలువలో మరియు కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్లో భిన్నంగా ఉంటుంది.

మాంసాన్ని జంతు కండరము అని పిలుస్తారు, ఇతర కణజాలాలు సాధారణంగా కట్టుబడి ఉంటాయి: కొవ్వు, బంధన మరియు కొన్నిసార్లు ఎముక. ప్రధాన ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు కండరాల కణజాలంలో, కొవ్వు మరియు బంధన కణజాలంలో ఖచ్చితంగా కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి.

మాంసం దాని రసాయన కూర్పులో జంతువుల రకాన్ని బట్టి మాత్రమే కాకుండా, అది చెందిన మృతదేహాన్ని బట్టి కూడా మారుతుంది. ఉదాహరణకు, లింబ్ మాంసంలో మృతదేహంలోని ఇతర భాగాల నుండి మాంసం కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. అలాగే, మాంసం యొక్క రసాయన కూర్పు నేరుగా జంతువుల కొవ్వు స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

సాధారణంగా, మాంసం యొక్క కూర్పు సుమారుగా క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• నీరు: 58-72%,
• కొవ్వులు: 0.5-49%,
• ప్రోటీన్లు: 16-21%,
• ఖనిజాలు: 0.7-1.3%,
• ఎక్స్‌ట్రాక్టివ్స్: 2.5-3%,
• ఎంజైములు
• విటమిన్లు మొదలైనవి.

ఇది సాధారణంగా నిజం కానప్పటికీ, మేము సాధారణంగా మాంసాన్ని సూచిస్తాము. కాబట్టి, ఆఫ్సల్ యొక్క అన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలతో, అవి చాలా పెద్ద మొత్తంలో కొలెస్ట్రాల్ కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, 100 గ్రాముల మెదడులో, కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ 770 నుండి 2300 మి.గ్రా వరకు, గొడ్డు మాంసం కాలేయంలో - 140 నుండి 300 మి.గ్రా వరకు, గుండెలో - సుమారు 140 మి.గ్రా. అది చాలా ఉంది.

కానీ మాంసం నుండి మినహాయింపును మినహాయించి, ఏ మాంసంలో ఎక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉందో గుర్తించడం ఇంకా సులభం కాదు, ఎందుకంటే మాంసం చాలా వైవిధ్యమైనది - ఇది వ్యవసాయ జంతువుల మాంసం, మరియు అడవి జంతువుల మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ మాంసం. అంతేకాక, చర్మంలోని చికెన్ లెగ్‌లో ఒక కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది, మరియు చర్మం లేకుండా - మరొకటి. అందువల్ల, పట్టికతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము.

మాంసం, 100 గ్రా	కొలెస్ట్రాల్, mg
చికెన్	40-80
టర్కీ	40-60
కుందేలు	40-60
గొడ్డు మాంసం మరియు దూడ మాంసం	65-100
పంది మాంసం	70 — 300
గొర్రె	70 — 200
డక్	70-100
గూస్	80-110

మీరు గమనిస్తే, సంఖ్యలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఏ మాంసంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఉందో టేబుల్ చూపిస్తుంది. ఇది టర్కీ, కుందేలు మరియు చికెన్ మాంసం.

చికెన్. తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ పరంగా చికెన్ మాంసం మొదటి స్థానంలో వస్తుంది. కానీ చర్మం లేకుండా రొమ్ములో కనీసం కొలెస్ట్రాల్ కనిపిస్తుంది. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారు తినగలిగే సురక్షితమైన మాంసం ఇది. చికెన్ మాంసం ధర పరంగా చాలా సరసమైనది మరియు స్టోర్ అల్మారాల్లో పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటుంది.

టర్కీ. టర్కీ మాంసం యొక్క ఆహార లక్షణాలు చాలా కాలంగా తెలుసు. ఈ మాంసంలో భారీ మొత్తంలో ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు, అధిక పోషక విలువలు మరియు తక్కువ కేలరీలు ఉన్నాయి. టర్కీ చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం కంటే శరీరాన్ని బాగా గ్రహిస్తుంది. అదనంగా, టర్కీలో చేపల కంటే ఎక్కువ భాస్వరం ఉంటుంది. టర్కీ మాంసం యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మేము పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి ఇది ఆహారంలో చేర్చాల్సిన అవసరం ఉందని మేము నిర్ధారించగలము.

కుందేలు. కుందేలు మాంసం ఇంకా చాలా సాధారణం కాదు, కానీ ఫలించలేదు. ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం ఉత్పత్తి. కుందేలు మాంసం సున్నితమైన, దట్టమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు రుచిగా ఉంటుంది. ప్రయోజనం యొక్క కోణం నుండి, మృతదేహం వెనుక భాగం చాలా విలువైనది, ఎందుకంటే దీనికి తక్కువ కణజాల కణజాలం ఉంది. కనీస కొవ్వు కలిగిన కుందేలు మాంసంలో, గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె మొదలైన వాటి కంటే గరిష్ట ప్రోటీన్ ఎక్కువ. కుందేలు మాంసం శరీరం 90% చేత గ్రహించబడుతుంది (పోలిక కోసం, గొడ్డు మాంసం - 60% మాత్రమే). కుందేలు మాంసం పౌల్ట్రీ కంటే కొన్ని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, పారిశ్రామిక పౌల్ట్రీ పరిశ్రమలో, హార్మోన్లు మరియు యాంటీబయాటిక్స్ ఆలస్యంగా ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ఇది కుందేళ్ళను పెంచేటప్పుడు జరగడం లేదు. శిశువులకు పరిపూరకరమైన ఆహారాలు కూడా కుందేలు మాంసాన్ని ఆహారంలో చేర్చడంతో ప్రారంభించమని సిఫార్సు చేస్తారు. కుందేలు మాంసం ఆచరణలో ఎటువంటి వ్యతిరేకతలు లేవు. కుందేలు మాంసాన్ని వేయించి, ఉడికించి, ఉడికించి వేయవచ్చు.

గొడ్డు మాంసం మరియు దూడ మాంసం. దూడ మాంసం లో, ఏదైనా యువ మాంసంలో మాదిరిగా, కొలెస్ట్రాల్ తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది మంచిది. అదనంగా, కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ మృతదేహం యొక్క భాగాన్ని బట్టి ఉంటుంది. పక్కటెముకలు మరియు గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్‌లో అత్యధిక మొత్తంలో కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉంటాయి, వాటిని తిరస్కరించడం మరింత సహేతుకమైనది. కానీ కొలెస్ట్రాల్ యొక్క నడుము భాగంలో చాలా తక్కువ, సుమారు 3 రెట్లు. అందువల్ల, కొన్నిసార్లు మీరు మిమ్మల్ని సిర్లోయిన్‌కు చికిత్స చేయవచ్చు. తయారీ విధానం కూడా ముఖ్యం. వంట చేయడానికి ముందు, కనిపించే కొవ్వును కత్తిరించాలి. మాంసాన్ని ఉడికించడం ఉత్తమం, మొదటి ఉడకబెట్టిన పులుసు పూర్తిగా పారుదల చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇటువంటి మాంసం ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే అవకాశం ఉంది.

లాంబ్. గొర్రెపిల్ల అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసం కాదు. బహుశా ఇది మంచిది, దానిలోని కొలెస్ట్రాల్ ఇంకా కొంచెం ఎక్కువ. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారు మటన్ వాడకాన్ని పూర్తిగా వదలివేయాలని లేదా ఉడికించిన రూపంలో చాలా పరిమిత పరిమాణంలో తినాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

పంది. పంది మాంసం భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది పంది వయస్సు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు కొవ్వు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఒక పందిపిల్ల యొక్క 100 గ్రాముల పాలలో 40 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్ మాత్రమే ఉంటుంది. ఇటువంటి మాంసాన్ని ఆహార మాంసంతో సమానం చేయవచ్చు మరియు చికెన్ లేదా కుందేలు మాంసం మాదిరిగానే తినవచ్చు. వయోజన పంది మాంసం విషయానికొస్తే, ఇక్కడ జాగ్రత్త వహించాలి. సన్నగా వండిన పంది మాంసం కొన్నిసార్లు తినవచ్చు, కానీ మీరు వేయించిన కొవ్వు పంది మాంసం తిరస్కరించాలి.

ఇటీవల, పంది ప్రియులను మెప్పించే వార్తలు వచ్చాయి. ఇది వియత్నామీస్ నడుము-బొడ్డు పంది. ఈ జాతి పందులు ఇప్పటికే ఆసియా నుండి రష్యాకు, కుబన్కు దిగుమతి చేయబడ్డాయి. ఈ జాతి ప్రత్యేకత ఏమిటి? కొన్ని వనరుల ప్రకారం, బెల్-బెల్లీడ్ పంది యొక్క మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ సాంప్రదాయ పంది మాంసం కంటే చాలా రెట్లు తక్కువగా ఉంటుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఈ పందులు కూడా పరిపక్వం చెందాయి, వాటి బరువు 100 కిలోలు. ఇప్పటివరకు ఇది మన దేశంలో అన్యదేశమైనది, కాని నిపుణుల అభిప్రాయం నిస్సందేహంగా సానుకూలంగా ఉంది.

డక్. అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో బాతు మాంసాన్ని ఇప్పటికే హానికరం అని పిలుస్తారు. మీరు చర్మం మరియు కనిపించే కొవ్వును తొలగిస్తే, మీరు అప్పుడప్పుడు బాతు మాంసం తినవచ్చు. కానీ మీరు గుర్తుంచుకోవాలి, ఒక బాతులో కంటికి కనిపించని కొవ్వు చాలా ఉంది, అందువల్ల, బాతు మాంసం యొక్క అన్ని ప్రయోజనాల కోసం, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారు దీనిని వారి ఆహారం నుండి మినహాయించడం ఇంకా సహేతుకమైనది.

గుస్. ఇది అత్యంత పక్షి పక్షి. గూస్ కేవలం పక్షులలో కొలెస్ట్రాల్ కోసం రికార్డ్ హోల్డర్. గూస్ మాంసం అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి ఎటువంటి ప్రయోజనం కలిగించదని స్పష్టమైంది.

మేము ఇప్పటికే అర్థం చేసుకున్నట్లుగా, కొలెస్ట్రాల్ లేని మాంసం అద్భుతమైనది. ఏదైనా మాంసంలో, ఒకటి లేదా మరొక పరిమాణంలో కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది. మాంసం వంటకాలను పూర్తిగా విస్మరించాలని దీని అర్థం కాదు. మీరు రెండింటికీ బరువు ఉండాలి, మరియు మీ ఆహారాన్ని సహేతుకంగా చేరుకోవాలి, సరైన ఉత్పత్తులను ఎన్నుకోండి మరియు అతిగా తినకూడదు. అన్ని తరువాత, ఖచ్చితంగా ఉపయోగకరమైన లేదా పూర్తిగా హానికరమైన ఉత్పత్తులు లేవు. అందువల్ల, సాధ్యమైనంత ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందడం మరియు అదే సమయంలో మీ శరీరానికి హాని కలిగించకుండా ఉండటమే ప్రధాన పని.

ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి గురించి గుర్తుంచుకోవడం కూడా అవసరం, ఒకరి ఆరోగ్యం కోసం నిరంతరం శ్రద్ధ వహించడం ప్రతి వ్యక్తికి జీవన ప్రమాణంగా మారాలి.

ప్రసిద్ధ వైద్యుడు అలెగ్జాండర్ మయాస్నికోవ్ తన పుస్తకంలో, మంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి, చెడు అలవాట్లను వదిలివేసి, సరిగ్గా తినడానికి చాలా చురుకుగా మరియు చురుకుగా కదలాలని సలహా ఇస్తాడు. వీలైనంత ఎక్కువ కూరగాయలు, పండ్లు, చేపలు, వెల్లుల్లి, కాయలు తినాలని ఆయన సిఫార్సులు.

మీరు మందులపై మాత్రమే ఆధారపడలేరు. సరైన జీవనశైలికి దారితీసే వ్యక్తి కంటే ఎక్కువ medicine షధం చేయలేము. అదే సమయంలో, మీకు ఇష్టమైన ఉత్పత్తులను కోల్పోవడం కూడా విలువైనది కాదు. కొలెస్ట్రాల్‌పై మయాస్నికోవ్ మీకు రుచికరమైన ఏదైనా కావాలంటే, మీరు దానిని భరించగలరని, కానీ అతి చిన్న ముక్క మాత్రమే అని చెప్పారు. మరియు అది రుచికరమైనది అయితే - మాంసం, అప్పుడు అది మాంసం ముక్కగా ఉండనివ్వండి, సాసేజ్ కాదు. మీకు ఆరోగ్యం!