బేకింగ్‌లో చక్కెరను ఏమి భర్తీ చేయవచ్చు?

చక్కెర అత్యంత హానికరమైన ఆహారాలలో ఒకటి అని చాలా కాలంగా తెలుసు. దీని ప్రధాన హాని రక్తప్రవాహంలోకి చాలా త్వరగా గ్రహించి గ్లూకోజ్ స్థాయిలు వేగంగా పెరగడానికి దారితీస్తుంది, తరువాత అది కూడా వేగంగా తగ్గుతుంది. ఆహారంలో అధిక చక్కెర మొత్తం శరీరం యొక్క పనితీరును ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు అధిక బరువుకు మాత్రమే కాకుండా, తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు కూడా దారితీస్తుంది.

చక్కెర అత్యంత శక్తివంతమైన రుచిని పెంచే వాటిలో ఒకటి అని మర్చిపోవద్దు; ఇది పెద్ద సంఖ్యలో ఆహార ఉత్పత్తులకు జోడించబడుతుంది. అందువల్ల, అదనపు చక్కెర నుండి మిమ్మల్ని పరిమితం చేయడానికి మరియు అనవసరమైన కేలరీల నుండి కొనుగోలు చేయడానికి ముందు ఉత్పత్తుల కూర్పును జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయండి. అయినప్పటికీ, చక్కెరలో ఉపయోగకరమైనది కూడా ఉందని గమనించాలి - మన మెదడుకు అవసరం గ్లూకోజ్. కాబట్టి, సహేతుకమైన పరిమితుల్లో, చక్కెర ఎక్కువ హాని చేయదు. కానీ అతని కోసం మరింత ఆహారం తీసుకోవడం మంచిది.

కృత్రిమ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు

సింథటిక్ స్వీటెనర్లలో అస్పర్టమే, సాచరిన్ మరియు సుక్రోలోజ్ ఉన్నాయి. ఈ చక్కెరల యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే అవి సరసమైనవి మరియు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి.

అంతేకాక, కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే చాలా రెట్లు తియ్యగా ఉంటాయి, కానీ అవి బేకింగ్‌కు అదనపు వాల్యూమ్‌ను జోడించవు. సింథటిక్ ప్రత్యామ్నాయాల యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే అవి తక్కువ ఉచ్చారణ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వాటిని షార్ట్‌క్రాస్ట్ పేస్ట్రీకి చేర్చినట్లయితే, అది చిన్నగా మరియు మంచిగా పెళుసైనది కాదు.

అలాగే, ఉత్పత్తి పై మరియు కేక్‌ను అవాస్తవికంగా మరియు తేలికగా చేయదు. అందువల్ల, సింథటిక్ స్వీటెనర్లను రెగ్యులర్ షుగర్‌తో ఒకటి నుండి ఒక నిష్పత్తిలో కలపడానికి స్వీట్లు తయారుచేసేటప్పుడు మిఠాయిలు సిఫార్సు చేస్తారు.

అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సింథటిక్ స్వీటెనర్ల లక్షణాలు:

1. అస్పర్టమే. అత్యంత ప్రమాదకరమైన సింథటిక్ ప్రత్యామ్నాయం, అయినప్పటికీ రసాయనంలో కేలరీలు లేవు మరియు ఇది రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తను పెంచదు. అయినప్పటికీ, E951 పెద్దలు మరియు పిల్లలకు హానికరం, ఎందుకంటే ఇది మధుమేహం మరియు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
2. మూసిన. రోజుకు 4 మాత్రలు వరకు తినవచ్చు. ప్రయోగాత్మక అధ్యయనాల సమయంలో, ఈ ఆహార పదార్ధం కణితుల రూపానికి దారితీస్తుందని కనుగొనబడింది.
3. Sucralose. కొత్త మరియు అధిక-నాణ్యత థర్మోస్టేబుల్ స్వీటెనర్, ఇది బేకింగ్ ప్రక్రియలో చురుకుగా ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. అంతేకాక, అనేక అధ్యయనాలు ఉత్పత్తి విషపూరితమైనవి మరియు క్యాన్సర్ కారకాలు కాదని నిరూపించాయి.

నిర్వచనం

షుగర్ అనేది మనం రోజూ తినే ఉత్పత్తి, మరియు దాని వివిధ రూపాల్లో. అతను డిష్ మాధుర్యాన్ని ఇస్తాడు, శక్తినిస్తాడు, ఉద్ధరిస్తాడు. మెరుగైన మానసిక పని యొక్క ఉద్యోగులకు చక్కెర అవసరమని విస్తృతంగా నమ్ముతారు, ఇది మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు అధిక పనిని నిరోధిస్తుంది. అయితే, ఇది సాధారణ అపోహ. షుగర్ అనేది వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్, ఇది దాని వైపులా స్థిరపడటం మరియు స్వీట్ల కోసం పెరిగిన కోరికలు తప్ప వేరే ఫలితాలను ఇవ్వదు. శరీరానికి ఇది అస్సలు అవసరం లేదని శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లతో భర్తీ చేయడం మంచిది, దీని శక్తి మెదడుకు ఎక్కువసేపు సరఫరా చేస్తుంది.

మరియు చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయవచ్చు? సమీప సూపర్ మార్కెట్ నుండి తేనె మరియు అనేక రసాయన తీపి పదార్థాలు వెంటనే గుర్తుకు వస్తాయని మీరు అంగీకరించాలి. ఈ ఉత్పత్తులు మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, కానీ ప్రతి దాని స్వంత ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అదనంగా, మా వంటగదిలో లభించే "తీపి పాయిజన్" కు ఇంకా చాలా మంచి మరియు ఉపయోగకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. ప్రిస్క్రిప్షన్ లేకుండా చక్కెర లేకుండా మీరు చేయలేకపోతే బేకింగ్‌లో మార్చడానికి ఇది గొప్ప ఎంపిక.

అతని గురించి మాకు చిన్నప్పటి నుంచీ తెలుసు. ఈ తీపి వంటకాన్ని దాని అద్భుతమైన సహజ కూర్పు కోసం నిజమైన వైద్యం అమృతం అంటారు. తేనె చక్కెరకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. మొదట, ఇది మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు రెండవది, ఒక టీస్పూన్ మాత్రమే అనేక టేబుల్ స్పూన్ల ఇసుకను పూర్తిగా భర్తీ చేస్తుంది.

ఇటీవల వరకు, ఇది చాలా మంది రష్యన్‌లకు పూర్తిగా మర్మమైనది. కానీ దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలన్నింటినీ కనుగొన్న తరువాత, స్టెవియా త్వరగా ప్రజాదరణ పొందింది మరియు వ్యక్తిగత ప్లాట్లలో కూడా పెరుగుతుంది. గడ్డి యొక్క ప్రత్యేకత దాని పోషకాలు, అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజ లవణాలు కలిగి ఉన్న గొప్ప కూర్పులో ఉంది. ఈ స్టెవియా సెట్‌కి ధన్యవాదాలు అధిక మాధుర్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు, చక్కెరను దానితో భర్తీ చేయవచ్చు. ఇప్పుడు దీనిని ఏ దుకాణంలోనైనా సిరప్ రూపంలో విక్రయిస్తారు మరియు అదనంగా, స్టెవియా రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తుంది, శరీరంలో పేరుకుపోయిన స్లాగ్‌లు మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్థాలను ఎదుర్కోగలదు.

బేకింగ్‌లో, స్టెవియాను ప్రతిచోటా ఉపయోగిస్తారు. అదనపు కారామెలైజేషన్ అవసరమయ్యే వంటకాలకు మాత్రమే ఇది అనుచితం. ఉత్పత్తులకు వంద గ్రాముల చక్కెరను జోడించడం ద్వారా, మీరు ఒక టన్ను అదనపు కేలరీలను మాత్రమే పొందవచ్చు, కానీ వడ్డించే పరిమాణంలో పెరుగుదలను కూడా పొందవచ్చు. స్టెవియా చాలా తక్కువ పరిమాణంలో అవసరం, ఇది డిష్ యొక్క వాల్యూమ్ మరియు సాధారణ నిర్మాణాన్ని అస్సలు మార్చదు, దానికి అదనపు తీపిని మాత్రమే జోడిస్తుంది. మొక్క ఒక ఆసక్తికరమైన లక్షణ రుచిని కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది కొన్ని ఉత్పత్తులతో బాగా కలపదు. కాబట్టి, పాలు మరియు పండ్ల తటస్థ డెజర్ట్లలో గడ్డి తీవ్రంగా అనుభూతి చెందుతుంది. పాక నిపుణులు స్టెవియాను ఇతర స్వీటెనర్లతో కలపాలని సిఫార్సు చేస్తారు, తద్వారా దాని రుచి యొక్క ప్రకాశాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు చివరికి తక్కువ కేలరీలను సాధించవచ్చు.

కిత్తలి సిరప్

ఒక అద్భుతమైన సహజ స్వీటెనర్, ఇది దురదృష్టవశాత్తు, అమ్మకంలో దొరకటం కష్టం. ఇది ఒక అన్యదేశ మెక్సికన్ మొక్క నుండి తయారవుతుంది, దీని నుండి, టేకిలా కూడా తయారవుతుంది. ఇది వారి పోషణను పర్యవేక్షించే వ్యక్తులచే ఎన్నుకోబడుతుంది, అయితే ఈ సిరప్ జాగ్రత్తగా తినాలి. వాస్తవం ఏమిటంటే, దాని ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో పెద్ద మొత్తంలో ఫ్రక్టోజ్ కండెన్సెస్ - దాని కంటెంట్ 97% వరకు చేరగలదు, ఇది శరీరానికి చాలా లాభదాయకం కాదు. ఫ్రక్టోజ్ రక్తంలో చక్కెరను పెంచలేకపోతుంది, కాని పెద్ద మొత్తంలో దాని స్థిరమైన తీసుకోవడం ఇన్సులిన్ నిరోధకతను అభివృద్ధి చేస్తుంది.

ఇంట్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు

దాల్చినచెక్క, జాజికాయ, బాదం మరియు ముఖ్యంగా వనిల్లా ఈ వంటకాన్ని అద్భుతమైన సుగంధాన్ని మాత్రమే కాకుండా, అద్భుతమైన తీపి రుచిని కూడా ఇస్తాయి. చక్కెరను వనిల్లా చక్కెరతో భర్తీ చేయవచ్చా? ఇప్పటి వరకు ఇది చాలా సాధారణ ఎంపికలలో ఒకటి, దీనిని అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు విజయవంతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఈ సువాసన పదార్ధం, నిజానికి, వనిల్లా పాడ్స్‌లో చక్కెర వయస్సు. ఇది ఇరవై గ్రాముల కంటే ఎక్కువ బరువు లేని చిన్న సంచులలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది. సమస్య ఏమిటంటే, అలాంటి చక్కెరను సహజ వనిల్లా మరియు దాని కృత్రిమ ప్రత్యామ్నాయం రెండింటినీ సంతృప్తపరచవచ్చు. అటువంటి అసహజ మసాలా కొనుగోలు చేయకుండా ఉండటానికి, లేబుల్‌లోని కూర్పును జాగ్రత్తగా చదవండి లేదా ఇంట్లో సువాసనగల వనిల్లా చక్కెరను తయారు చేయండి.

వనిల్లా షుగర్ వంట

వనిల్లా చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయవచ్చు? సహజ సువాసన మసాలా మాత్రమే, ఇది వాస్తవానికి మొత్తం వనిల్లా పాడ్లు. అవి సుగంధంతో సంతృప్తమవుతాయి, ఇది చక్కెరను త్వరగా గ్రహిస్తుంది, మీరు వనిల్లా కర్రలతో కలిసి గట్టిగా కార్క్డ్ గాజు కూజాలో ఉంచితే. మీరు ఏదైనా చల్లని మరియు పేలవంగా వెలిగించిన ప్రదేశంలో కంటైనర్‌ను తట్టుకోగలరు, క్రమానుగతంగా విషయాలను కదిలించుకోండి. పది రోజుల తరువాత, ఉత్పత్తిని వివిధ రొట్టెలు మరియు ఇతర సువాసన మరియు రుచికరమైన డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

మీకు చేతిలో వనిల్లా చక్కెర లేకపోతే, కానీ మీరు బేకింగ్ వ్యక్తిత్వాన్ని జోడించాలనుకుంటే, ఎండుద్రాక్షను వాడండి. ఇది శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది భూమి అయితే, వంటకానికి మంచి తీపి మరియు ఆహ్లాదకరమైన ప్రకాశవంతమైన సుగంధాన్ని ఇస్తుంది. దానితో రుచికరమైన మఫిన్ కాల్చడానికి ప్రయత్నించండి. చక్కెర లేకుండా, వాస్తవానికి!

మాపుల్ సిరప్

వనిల్లా చక్కెరను ఇంకేముంది? మాపుల్ సిరప్ అనేది ప్రత్యేకమైన సహజమైన ఉత్పత్తి, ఇది నిజమైన తాజా రసం నుండి తయారవుతుంది. ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇందులో యాభై కంటే ఎక్కువ రకాల యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయి, మరియు ఇది కూడా చాలా సువాసనగా ఉంటుంది మరియు ఉదయం తృణధాన్యాలు లేదా పండ్ల డెజర్ట్లలో చక్కెరకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.

కృత్రిమ స్వీటెనర్లు

వీటిలో సాచరిన్, అస్పర్టమే మరియు సుక్రోలోజ్ ఉన్నాయి. వారి అతిపెద్ద ప్రయోజనం ప్రాప్యత మరియు కేలరీలు పూర్తిగా లేకపోవడం. చక్కెరను ఈ రకమైన స్వీటెనర్తో భర్తీ చేయవచ్చా? అవి చాలా రెట్లు తియ్యగా ఉంటాయి మరియు ఉత్పత్తులను బేకింగ్ చేసేటప్పుడు అదనపు వాల్యూమ్ ఇవ్వవు, అలాగే స్టెవియా. కానీ వాటి రుచి నిజమైన చక్కెర కన్నా చాలా పాలర్, మరియు షార్ట్‌క్రాస్ట్ పేస్ట్రీ తయారీలో వాటి వాడకంతో మంచిగా పెళుసైన చిన్న ముక్కల ఉనికిని సాధించడం సాధ్యం కాదు. దాని కొనుగోలు చేసిన సంస్కరణల్లో దేనిలోనైనా ఈ ఉత్పత్తి డిష్‌కు అవసరమైన గాలిని మరియు తేలికను అందించగలదు, అయితే ఇక్కడ గరిష్ట తీపి హామీ ఇవ్వబడుతుంది. అనుభవజ్ఞులైన పాక నిపుణులు బేకింగ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ను తగ్గించడానికి, రెసిపీలో చక్కెర సగం పరిమాణంలో స్వీటెనర్తో భర్తీ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. పొడి చక్కెరను కృత్రిమ చక్కెరతో భర్తీ చేయడం సాధ్యమేనా? ఈ ఉత్పత్తి యొక్క రుచి చాలా కేంద్రీకృతమై ఉంది, అనంతర రుచిలో స్పష్టమైన పుల్లని ఉంటుంది, కాబట్టి, అటువంటి వైవిధ్యంలో, ఈ స్వీటెనర్ల వాడకం సిఫారసు చేయబడలేదు.

చక్కెర ఆల్కహాల్స్

జిలిటోల్ మరియు ఎరిథ్రిటాల్ ఇప్పుడు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. వాటిలో కనీసం కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. వారు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు గొప్ప ఎంపిక మరియు అనేక రూపాల్లో వస్తారు. బేకింగ్ సమయంలో మీరు ఈ పదార్ధాలతో చక్కెరను భర్తీ చేయవచ్చు, అవి కావలసిన వాల్యూమ్, స్ట్రక్చర్ మరియు స్థిరత్వాన్ని ఇస్తాయి, దాదాపుగా తుది ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన రుచిని మార్చకుండా. వారి ప్రధాన ప్రతికూలత అధిక వినియోగానికి మాత్రమే కారణమని చెప్పవచ్చు. చక్కెరకు సంబంధించి, ఎరిథ్రిటాల్ మరియు జిలిటోల్ దాదాపు సమాన నిష్పత్తిలో ఉపయోగించబడతాయి. వారు స్ఫటికీకరించగలుగుతారు, మరియు దీని కోసం వారు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగిన వంటకాల తయారీలో నైపుణ్యం కలిగిన కుక్‌లచే ఎంతో ఇష్టపడతారు. చక్కెర ఆల్కహాల్ సహాయంతో, మీరు రుచికరమైన అధిక-నాణ్యత మెరింగ్యూస్ లేదా సువాసనగల కారామెలైజ్డ్ ఆపిల్లను ఉడికించాలి. ఈ సందర్భంలో, మీరు చక్కెరను ఈ పదార్ధాల నుండి తయారుచేసిన పొడి చక్కెరతో భర్తీ చేయవచ్చు లేదా వాటిని మిశ్రమంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు, సాధారణ చక్కెరతో సమాన నిష్పత్తిలో కలపవచ్చు. ఇది శరీరంపై పేర్కొన్న ఆల్కహాల్ యొక్క ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఎందుకంటే వీటిని పెద్ద పరిమాణంలో వాడటం జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

ఇది చక్కెరతో పోలిస్తే (సాధారణంగా 1: 3 నిష్పత్తిలో ఉపయోగించబడుతుంది) తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు చక్కెరను ఫ్రక్టోజ్‌తో భర్తీ చేయవచ్చా? ఇది శక్తివంతమైన శోషక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు పర్యావరణం నుండి ఎక్కువ తేమను గ్రహించగలదు. అందువల్ల, మీరు ఫ్రక్టోజ్‌ను చిన్న నిష్పత్తిలో తీసుకున్నా, దానితో ఉత్పత్తులు ఎల్లప్పుడూ తడిగా ఉంటాయి. అలాగే, అధిక ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావంతో, ఇది త్వరగా రంగును చీకటిగా మారుస్తుంది, కాబట్టి దాని ప్రాతిపదికన అందమైన తెల్లటి కేకును తయారు చేయడానికి ఇది పనిచేయదు.

• ఫ్రక్టోజ్ చక్కెర కంటే మూడు రెట్లు నెమ్మదిగా గ్రహించబడుతుంది.
• ఇది శరీరానికి అవసరమైన శక్తితో సరఫరా చేస్తుంది.
• ఇది సంపూర్ణత్వం యొక్క శీఘ్ర అనుభూతిని ఇవ్వదు, అందువల్ల ఇది అవసరమైన పరిమాణాల కంటే పెద్దదిగా తినవచ్చు.
• రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి దాని ఉపయోగం తర్వాత నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది, కాని సాధారణ చక్కెరతో భోజనం చేసిన దానికంటే చాలా ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.

చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయాలో ఎంచుకోవడం, చాలా మంది ఫ్రక్టోజ్‌ను ఇష్టపడతారు. ఇది ఆరోగ్యకరమైనది మరియు తీపిగా ఉంటుంది, చాలా డెజర్ట్‌ల తయారీలో ఉపయోగించవచ్చు, కానీ వాడకంపై కొన్ని పరిమితులు అవసరం. శరీరంలో చాలా నెమ్మదిగా విడిపోయి, ఇది దాదాపు పూర్తిగా కాలేయ కణాలలోకి ప్రవేశిస్తుంది, ఇక్కడ ఇది కొవ్వు ఆమ్లాలుగా విభేదిస్తుంది. వాటి అధిక సంచితం విసెరల్ కొవ్వుతో కాలేయాన్ని ఫౌల్ చేయడానికి దారితీస్తుంది, ఇది స్థూలకాయం యొక్క మొదటి లక్షణం.

ఎండిన పండ్లు మరియు పండ్లు

చక్కెరను సాధారణ పండ్లతో భర్తీ చేయవచ్చా? ఎందుకు కాదు? చాలా పండిన మరియు జ్యుసి, అవి గరిష్ట మొత్తంలో తీపిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది మెదడు సంపూర్ణంగా గ్రహించి దాని స్వంత ప్రయోజనం కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగిస్తుంది.

చక్కెరను సరైన పోషకాహారంతో భర్తీ చేయండి మరియు బరువు తగ్గినప్పుడు, మీ స్వంత చేతులతో పిండిని తయారు చేయండి

సంభాషణలలో మీరు ఎక్కువగా వినవచ్చు: నేను చక్కెర తినను, గ్లూటెన్ తినను. దీని అర్థం - పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిని కాల్చడం లేదు, ఎందుకంటే ధాన్యపు రొట్టెలో కూడా, చక్కెర మరియు గోధుమ పిండి సాధారణంగా ఉంటాయి. కానీ సరైన పోషకాహారం యొక్క మద్దతుదారులు తమను తాము తీపి మరియు పిండి పదార్ధాలను కోల్పోరు - వారు తమ చేతులతో ఉడికించి, చక్కెర మరియు గోధుమ పిండిని మరింత ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో భర్తీ చేస్తారు. దీన్ని ఎలా చేయాలో పిపి బ్లాగర్ వాలెరి యాకోవ్ట్సేవా చెప్పారు.

గోధుమ పిండి ఫ్యాషన్ కాదు. దాన్ని దేనితో భర్తీ చేయాలి

మెత్తటి మంచు-తెలుపు గోధుమ పిండి ఫ్యాషన్‌లో లేదు! "నా అమ్మమ్మ నుండి" అవాస్తవిక పాన్కేక్లు మరియు పైస్ కోసం ధన్యవాదాలు, కానీ ఆమె స్థానంలో ఆమె ఫిగర్ మరియు ఆరోగ్యానికి మంచి ఉత్పత్తిని అందించే సమయం ఆసన్నమైంది.

నా వంటకాల్లో, సాధారణ శుద్ధి చేసిన పిండిని తృణధాన్యాలతో భర్తీ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాను. దాని కోసం ధాన్యం మొత్తం చూర్ణం అవుతుంది. ఈ కారణంగా, ఇది ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి గోధుమ పిండి ప్యాక్‌లపై "ధాన్యం" అనే శాసనం కోసం చూడండి. అవును, ఇది కొంచెం ఖరీదైనది, కానీ మీరు ఖచ్చితంగా ఆరోగ్యాన్ని ఆదా చేయనవసరం లేనప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. మరియు ఈ రకమైన పిండిని చూడండి.

వోట్ పిండి. వంటలను మరింత చిన్నగా చేస్తుంది. కొనుగోలు కొన్నిసార్లు చేదుగా ఉంటుంది, కాబట్టి వోట్మీల్ నుండి మీరే ఉడికించాలి. పైస్, వడలు మరియు మరొక పిండితో కలిపి, బిస్కెట్లకు కూడా అనుకూలం.

రైస్. గ్లూటెన్ ఫ్రీ (కొంతమంది దాని నుండి కొవ్వును పొందుతారు, మరియు సైకోసోమాటిక్స్ లేదా గ్లూటెన్ ఈ చిత్రానికి నిజంగా కనికరంలేనిది, కానీ వంటలలో దాని ఉనికిని తగ్గించడం మంచిది). అదే సమయంలో, బియ్యం పిండి గోధుమ పిండితో సమానంగా ఉంటుంది. రుచికి తటస్థంగా ఉంటుంది. ఇది సున్నితమైన వంటకాన్ని ఇస్తుంది, ఇది అనేక వంటకాలకు అనువైనది: చీజ్‌కేక్‌లు, క్యాస్రోల్స్, పాన్‌కేక్‌లు, బిస్కెట్ మరియు పైస్.

మొక్కజొన్న. గ్లూటెన్ ఫ్రీ కూడా. వంటకాలకు అందమైన పసుపు రంగు ఇస్తుంది. బేకింగ్ అద్భుతమైన చేస్తుంది. ఇది బియ్యం పిండితో బాగా వెళ్తుంది. బిస్కెట్లు, కుకీలు, పాన్కేక్లు, పైస్, టోర్టిల్లాలకు అనుకూలం.

బుక్వీట్. మరియు ఆమె గ్లూటెన్ ఫ్రీ! ఇది ఆహ్లాదకరమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు బుక్వీట్ యొక్క అన్ని ప్రయోజనాలను నిల్వ చేస్తుంది. మఫిన్లు, పాన్‌కేక్‌లు, మఫిన్‌లకు అనువైనది.

రై. పిండిని మరింత దట్టంగా చేస్తుంది, ఇతర రకాల పిండితో బాగా వెళ్తుంది. రుచికరమైన బన్స్, బిస్కెట్లు, పైస్, బ్రెడ్‌కు అనుకూలం.

ధాన్యం గోధుమ. దానితో, బేకింగ్ మరింత దట్టంగా మరియు గట్టిగా ఉంటుంది, దీనిని బియ్యం లేదా మొక్కజొన్నతో కలపడం మంచిది. మఫిన్లు, బిస్కెట్లు, పైస్, బ్రెడ్‌కు అనుకూలం.

మొక్కజొన్న, టాపియోకా స్టార్చ్. మీరు ఏదైనా పిండిలో 20-30% భర్తీ చేయవచ్చు మరియు బేకింగ్‌ను మరింత మృదువుగా మరియు అవాస్తవికంగా చేయవచ్చు. ఇది సాస్‌లు మరియు కస్టర్డ్‌లను కూడా చిక్కగా చేస్తుంది.

పిండిని మీరే ఎలా తయారు చేసుకోవాలి

వోట్మీల్ కోసం:

• లాంగ్ ఉడికించిన వోట్ రేకులు
• కాఫీ గ్రైండర్ లేదా శక్తివంతమైన బ్లెండర్
• ఫైన్ జల్లెడ

1. ఓట్ మీల్ ను కాఫీ గ్రైండర్లో పిండి స్థితికి రుబ్బు, 3-5 నిమిషాలు పడుతుంది.
2. అప్పుడు మేము అసంపూర్తిగా తరిగిన రేకులు తొలగించడానికి ఒక జల్లెడ ద్వారా పిండిని జల్లెడ.
3. గట్టిగా మూసివేసిన గాజు కూజాలో నిల్వ చేయండి.

ఈ సూత్రం ప్రకారం, మీరు దాదాపు ఏ తృణధాన్యాల నుండి పిండిని ఉడికించాలి. ఏకైక విషయం: కష్టతరమైనది, చక్కగా గ్రౌండింగ్ చేయడం చాలా కష్టం.

కాల్చిన వస్తువులు మరియు తీపి వంటలలో చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయాలి

రక్తంలో ఇన్సులిన్ మరియు అధిక బరువులో మీకు ఎందుకు దూకడం అవసరం, ఇది శుద్ధి చేసిన గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర ద్వారా సులభతరం అవుతుంది. నేను సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగిస్తాను.

తేనె, 100 గ్రాముకు 329 కిలో కేలరీలు. సహజ తేనెలో పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్ ఉంటాయి. కానీ దానిని వేడి చేయడం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అదే సమయంలో దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది. అందువల్ల, వాటిని ఒక వంటకం నీరు పెట్టడం లేదా తాపన అవసరం లేని వంటకాల్లో ఉపయోగించడం మంచిది.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సిరప్, 100 గ్రాముకు 267 కిలో కేలరీలు. ఇది సహజ తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. ఇది ఇన్యులిన్ మరియు పెక్టిన్ యొక్క గొప్ప మూలం, జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగిస్తుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది. దానితో మీరు బిస్కెట్లు మరియు క్రీములు రెండింటినీ ఉడికించాలి. చక్కెరకు తీపి నిష్పత్తి 1: 1.

కొబ్బరి చక్కెర, 100 గ్రాముకు 382 కిలో కేలరీలు. బాహ్యంగా చీకటి రెల్లుతో చాలా పోలి ఉంటుంది. ఇది దుంప మరియు చెరకు చక్కెర కంటే తక్కువ GI కలిగి ఉంటుంది. జోడించే ముందు జల్లెడ ద్వారా బాగా జల్లెడ.సాధారణ చక్కెరకు స్వీట్ల నిష్పత్తి 1: 1.

స్టెవియా. సహజ స్వీటెనర్లను తయారుచేసే మొక్క ఇది. చక్కెర కంటే వంద రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది. డిష్ చేదుగా ఉండటానికి ఎక్కువగా జోడించవద్దు. ఇది దాదాపు సున్నా కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది.

ఎరిథ్రిటాల్‌తో స్వీటెనర్. బేకింగ్ చేయడానికి నాకు ఇష్టమైనది. కూర్పు: ఎరిథ్రిటోల్, సుక్రోలోజ్, స్టెవియోసైడ్. ఇది రుచిని ఇవ్వదు. ఆరోగ్యానికి సురక్షితం. చక్కెరకు తీపి నిష్పత్తి ప్యాకేజింగ్ పై వ్రాయబడింది. ఇది దాదాపు సున్నా కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది.

బేకింగ్‌లో చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయాలి?

షుగర్ "స్వీట్ పాయిజన్" అని పిలవబడేది కాదు, ఎందుకంటే శరీరంలో అధికంగా ఉండటం ఆరోగ్యానికి తీవ్రమైన హాని కలిగిస్తుంది. కానీ అది ఎటువంటి ప్రయోజనం కలిగించదు. కానీ చాలా మంది రుచికరమైన రొట్టెలు తినడానికి కూడా నిరాకరించలేరు. ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించి, సరిగ్గా తినాలని కోరుకునే వ్యక్తికి ఏమి చేయాలి? సమాధానం చాలా సులభం: మీరు సహజ స్వీటెనర్లను ఉపయోగించాలి, అవి మీ తీపి అవసరాన్ని తీర్చగలవు మరియు శరీరానికి హాని కలిగించవు.

బేకింగ్ కోసం ప్రతిదీ - మీరే చేయండి

నా వంటలలో కెమిస్ట్రీ, ప్రిజర్వేటివ్స్ మరియు ఇతర చెత్త చుక్కలు లేవని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. వాస్తవానికి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు కూరగాయల పాలు రెండింటినీ దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు, కాని నేను “మాన్యువల్” పనిని ఇష్టపడతాను. మీ సంగతేంటి?

ఇంట్లో తయారుచేసిన బేకింగ్ పౌడర్ పిండి కోసం:

• పిండి లేదా పిండి - 24 గ్రా
• సోడా - 10 గ్రా
• సిట్రిక్ ఆమ్లం - 6 గ్రా

1. అన్ని పదార్థాలను కలపండి. నిష్పత్తిని ఖచ్చితంగా గమనించడం మరియు మీ కిచెన్ స్కేల్‌పై నమ్మకంగా ఉండటం అవసరం.
2. మేము ఒక చిన్న, పూర్తిగా పొడి కూజాలో నిల్వ చేస్తాము మరియు తేమను మిశ్రమంలోకి అనుమతించము. పిండి మరియు పిండి పదార్ధాలను ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు.

బాదం పాలు కోసం:

• ముడి బాదం - 100 గ్రా
• నీరు - 400 మి.లీ.
• రుచికి ఉప్పు
• రుచికి స్వీటెనర్

1. మేము బాదంపప్పును బాగా కడగాలి, వేడినీరు పోసి 2 గంటలు వదిలివేస్తాము. మేము పై తొక్కను శుభ్రం చేస్తాము, నానబెట్టిన తరువాత బాగా తొలగించబడుతుంది.
2. మేము బాదంపప్పును బ్లెండర్ గిన్నెలోకి మారుస్తాము, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీరు వేసి బ్లెండర్ కత్తిరించండి.
3. ఒక జల్లెడ ద్వారా పాలు పోయాలి. కావలసిన విధంగా ఉప్పు మరియు స్వీటెనర్ జోడించండి. మేము 5 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో పాలు నిల్వ చేస్తాము.
4. మిగిలిన కేకును బేకింగ్‌లో చేర్చవచ్చు.

బెర్రీ జామ్ కోసం:

• బెర్రీస్ - 200 గ్రా
• రుచికి స్వీటెనర్
• మొక్కజొన్న పిండి - 20 గ్రా
• నీరు - 80 మి.లీ.

1. స్టెర్పాన్లో బెర్రీలు పోయాలి, 50 మి.లీ నీరు మరియు స్వీటెనర్ జోడించండి.
2. బెర్రీలు ఉడకబెట్టడం వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
3. మేము 30 మి.లీ నీటితో స్టార్చ్ కలపాలి మరియు మృదువైన వరకు కలపాలి.
4. మేము బెర్రీలకు పిండిని వేసి ఉడికించి, చిక్కగా అయ్యే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేస్తాము.

చక్కెరను తిరస్కరించడానికి 5 ముఖ్యమైన కారణాలు

మీరు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రమాదాల గురించి చాలా కాలం మాట్లాడవచ్చు, కానీ కేవలం ఐదు ప్రధాన వాదనలు మాత్రమే ఉన్నాయి.

స్వీట్ల కోసం అధిక కోరిక es బకాయానికి దారితీస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తిలో ఫాస్ట్ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి, ఇవి తీసుకున్నప్పుడు శరీర కొవ్వుగా మారి చర్మం, జుట్టు, గోర్లు మరియు ఆరోగ్యాన్ని పాడు చేస్తాయి. అధిక చక్కెర తీసుకోవడం మధుమేహం ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ఇది ఇన్సులిన్ ఉత్పత్తిని పెంచుతుంది. ఈ స్పాస్మోడిక్ ప్రక్రియ మధుమేహానికి ప్రత్యక్ష మార్గం. చర్మం క్షీణించడం. శరీరం యొక్క ప్రతిచర్యలోకి ప్రవేశిస్తే, ఈ పదార్ధం కొల్లాజెన్‌ను నాశనం చేస్తుంది మరియు ఫలితంగా, చర్మం దాని స్థితిస్థాపకతను కోల్పోతుంది. ఎముక కణజాలం నుండి చక్కెర కాల్షియంను లీచ్ చేస్తుంది. ఇది ఎముకలు మరియు దంతాల నాశనానికి దారితీస్తుంది. హృదయనాళ వ్యవస్థ బాధపడుతుంది. ఎముక కణజాలం నుండి కాల్షియం కడగడం, చక్కెర వివిధ అవయవాలలో స్థిరపడుతుంది. ఇది రక్త నాళాల అవరోధానికి కారణమవుతుంది మరియు దాని ఫలితంగా - గుండెపోటు.

కాబట్టి ఆరోగ్యాన్ని బలహీనపరిచే క్షణికమైన ఆనందం విలువైనదేనా అని ఆలోచించండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఈ ఉత్పత్తిని మరొక దానితో భర్తీ చేయవచ్చు, అది తీపి రుచిని ఇస్తుంది, కానీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు.

చక్కెరకు బదులుగా తేదీలు

సహజ ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటి ఈ ఓరియంటల్ పండు. భర్తీ కోసం, జిగట పేస్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది. దాన్ని పొందటానికి, ఒక గ్లాసు తేదీలు (పిట్డ్) సగం గ్లాసు వేడినీరు పోయడం అవసరం మరియు కొన్ని నిమిషాలు పట్టుబట్టాలి. అప్పుడు నునుపైన వరకు బ్లెండర్తో కలపండి. మీరు 1 1 నిష్పత్తిలో చక్కెరకు బదులుగా ఏదైనా బేకింగ్‌లో ఉపయోగించవచ్చు.

జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సిరప్

ఈ ఉత్పత్తి మీ ఉదయం టీ లేదా కాఫీని తీయటానికి మాత్రమే కాకుండా, ఇంట్లో తయారుచేసిన కేక్‌లను మరింత ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికగా చేస్తుంది. రుచిని మెరుగుపరచడంతో పాటు, సిరప్ అనేక ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది.

ఇందులో ఉండే ఇన్యులిన్ కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది. పెక్టిన్ శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు వైద్యం మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి.

ఇతర రకాల సహజ తీపి పదార్థాలు

పోషకాహార నిపుణులు మరియు వైద్యులు వారి బరువు మరియు ఆరోగ్యాన్ని పర్యవేక్షించే ఎవరైనా చక్కెర లేకుండా స్వీట్లు తయారుచేసేటప్పుడు వారి సాధారణ చక్కెరను సహజ స్వీటెనర్లుగా మార్చాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. వీటిలో ఒకటి స్టెవియాగా పరిగణించబడుతుంది.

ఒక తీపి సప్లిమెంట్ బేకింగ్ రుచిని మార్చదు మరియు శరీరానికి గొప్ప ప్రయోజనాలను తెస్తుంది. అలాగే, కార్బోహైడ్రేట్లలో స్టెవియా పుష్కలంగా ఉండదు, కాబట్టి దీనిని ఆహారం అనుసరించే వ్యక్తులు ఉపయోగించవచ్చు.

చక్కెరకు తేనె మరొక విలువైన ప్రత్యామ్నాయం. బేకింగ్‌కు జోడించిన ఇతర స్వీటెనర్ల కంటే ఇది చాలా తరచుగా ఉంటుంది.

తేనెటీగల పెంపకం ఉత్పత్తి దీనికి ప్రత్యేక సుగంధాన్ని ఇస్తుంది మరియు శరీరంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, మెగ్నీషియం, విటమిన్లు (బి, సి), కాల్షియం మరియు ఇనుముతో సంతృప్తమవుతుంది. కానీ తేనె చాలా అధిక కేలరీలు కలిగి ఉందని మరియు అలెర్జీకి కారణమవుతుందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ.

మిఠాయి తయారీకి ఉపయోగించే ఇతర స్వీటెనర్లు:

1. అరచేతి చక్కెర. అరేకా మొక్కల రసం నుండి ఈ పదార్ధం లభిస్తుంది. ప్రదర్శనలో, ఇది చెరకు గోధుమ చక్కెరను పోలి ఉంటుంది. ఇది తరచుగా తూర్పు దేశాలలో ఉపయోగించబడుతుంది, సాస్ మరియు స్వీట్లకు జోడించబడుతుంది. ప్రత్యామ్నాయ మైనస్ - అధిక ఖర్చు.
2. మాల్టోస్ సిరప్. ఈ రకమైన స్వీటెనర్ మొక్కజొన్న పిండి నుండి తయారవుతుంది. ఇది ఆహారం, బేబీ ఫుడ్, వైన్ తయారీ మరియు కాచుట తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
3. చెరకు చక్కెర తీపి ద్వారా, ఇది ఆచరణాత్మకంగా సాధారణం నుండి భిన్నంగా ఉండదు. మీరు దీన్ని తీపి రొట్టెలకు జోడిస్తే, అది లేత గోధుమ రంగు మరియు ఆహ్లాదకరమైన కారామెల్-తేనె రుచిని పొందుతుంది.
4. Carob. కరోబ్ బెరడు నుండి తీపి పొడి లభిస్తుంది. దీని రుచి కోకో లేదా దాల్చినచెక్కతో సమానంగా ఉంటుంది. స్వీటెనర్ ప్రయోజనాలు - హైపోఆలెర్జెనిక్, కెఫిన్ ఫ్రీ. కరోబ్ డెజర్ట్‌లను అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు; గ్లేజ్ మరియు చాక్లెట్ దాని ఆధారంగా తయారు చేస్తారు.
5. వనిల్లా చక్కెర. ఏదైనా డెజర్ట్‌లో అవసరమైన పదార్థం. అయినప్పటికీ, ఇది స్వీట్లకు పరిమిత పరిమాణంలో కలుపుతారు, ఎందుకంటే ఇది రక్త నాళాలు, దంతాలు మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

పైన వివరించిన స్వీటెనర్లతో పాటు, కేకులోని చక్కెరను ఎలా భర్తీ చేయాలి? మరొక శుద్ధి చేసిన ప్రత్యామ్నాయం ధాన్యం మాల్ట్. బార్లీ, వోట్స్, మిల్లెట్, గోధుమ లేదా రై యొక్క ద్రవ సారం ఫ్రక్టోజ్, గ్లూకోజ్ మరియు మాల్టోస్ కలిగి ఉంటుంది.

మాల్ట్ శరీరాన్ని కొవ్వు ఆమ్లాలతో నింపుతుంది. ఇది పిల్లల డెజర్ట్స్ మరియు స్పోర్ట్స్ న్యూట్రిషన్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.

ఫ్రక్టోజ్ ఒక ప్రముఖ స్వీటెనర్గా పరిగణించబడుతుంది, ముఖ్యంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులలో. ఇది సాధారణ చక్కెర కంటే మూడు రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది.

మీరు ఈ రకమైన స్వీట్లను బేకింగ్‌కు జోడిస్తే, అది తాజాదనాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది. కానీ వేడి చికిత్స సమయంలో, ఫ్రూక్టోజ్ గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, ఈ కారణంగా, తేలికపాటి క్రీములు మరియు కేకుల తయారీకి దీనిని ఉపయోగించరు.

శరీరానికి ఫ్రక్టోజ్ యొక్క ప్రయోజనాలు:

• పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు అలసటను తొలగిస్తుంది,
• హైపర్గ్లైసీమియాకు కారణం కాదు,
• ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మూలం.

అయినప్పటికీ, ఫ్రక్టోజ్ సంపూర్ణత్వ భావనను ఇవ్వదు, ఇది శరీరంలో నెమ్మదిగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది. కాలేయంలోకి ప్రవేశించి, మోనోశాకరైడ్ కొవ్వు ఆమ్లంగా మార్చబడుతుంది. తరువాతి పేరుకుపోవడం విసెరల్ కొవ్వుతో అవయవం యొక్క ఫౌలింగ్ మరియు కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియలో పనిచేయకపోవటానికి దారితీస్తుంది.

లైకోరైస్ అత్యంత ఉపయోగకరమైన స్వీటెనర్లలో ఒకటి. Gly షధ మొక్క యొక్క మూలం చక్కెర కంటే తియ్యగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇందులో గ్లైసైరిజిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది.

సిరప్, పౌడర్, ఎక్స్‌ట్రాక్ట్స్ మరియు ఎండిన తృణధాన్యాల రూపంలో లిక్కరైస్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. పండు మరియు బెర్రీ నింపడంతో పై, కుకీ లేదా కేక్ తయారు చేయడానికి లైకోరైస్ ఉపయోగించబడుతుంది.

ఈ వ్యాసంలోని వీడియోలో సురక్షితమైన స్వీటెనర్లను చర్చించారు.