డయాబెటిస్ కోసం పుట్టగొడుగులు

డయాబెటిస్ నయం చేయలేని ఎండోక్రైన్ వ్యాధుల జాబితాలో ఉంది. రోగ నిర్ధారణను నిర్ధారించేటప్పుడు, ఒక వ్యక్తి జీవితకాల చికిత్సను సూచిస్తారు, ఇందులో తినే ప్రవర్తనలో మార్పు ఉంటుంది. చక్కెర స్థాయిని మరియు రోగి యొక్క సాధారణ శ్రేయస్సును నియంత్రించడానికి చికిత్సా ఆహారం ప్రధాన మార్గం. రక్తంలో గ్లూకోజ్ గా ration తపై వారి ప్రభావం యొక్క సూత్రం ప్రకారం అన్ని ఆహార ఉత్పత్తులు సమూహం చేయబడతాయి.

మొదటి సమూహంలో సురక్షితమైన ఆహారం, రెండవది - పరిమిత పరిమాణంలో తినగలిగే ఆహారాలు మరియు మూడవది - సంపూర్ణ నిషేధానికి లోబడి ఉండే ఆహారాలు. డయాబెటిస్ కోసం పుట్టగొడుగులను ఆహారాలలో మొదటి (సురక్షితమైన) విభాగంలో చేర్చారు. డయాబెటిక్ డైట్ యొక్క లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకొని సరిగ్గా ఎంపిక చేసి, తయారుచేస్తే, పుట్టగొడుగులు డయాబెటిక్ యొక్క ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడమే కాక, ఆరోగ్యానికి గణనీయంగా తోడ్పడతాయి.

పుట్టగొడుగులు జంతువులు మరియు మొక్కల జీవుల లక్షణాలను కలిపే ఒక ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి. వృక్షశాస్త్రంలో వారు వన్యప్రాణుల ప్రత్యేక రాజ్యంగా గుర్తించబడటం యాదృచ్చికం కాదు. పుట్టగొడుగులలోని శక్తి విలువ మరియు పోషకాల శాతం (ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు) స్థిరమైన విలువలు కాదు. కేలరీల విలువలు మరియు BJU మొత్తం వీటిని ప్రభావితం చేస్తాయి:

• వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులు
• వారి వయస్సు
• వంట పద్ధతి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు విటమిన్ మరియు ఖనిజ విలువ

పుట్టగొడుగు జీవులకు పండ్లు, కూరగాయలు వంటి అసాధారణమైన విటమిన్ విలువ లేదు. అయినప్పటికీ, వాటిలో అవసరమైన మైక్రో-, మాక్రోసెల్స్ మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి.

విటమిన్లలో, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, నియాసిన్ మరియు పాంతోతేనిక్ ఆమ్లం అత్యధిక శాతాన్ని ఆక్రమించాయి. ఈ పదార్థాలు డయాబెటిస్ రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, కేశనాళిక స్థితిస్థాపకతను పునరుద్ధరించడానికి, శరీరం నుండి “చెడు కొలెస్ట్రాల్” ను తొలగించడానికి (విటమిన్ సి యొక్క యోగ్యత), రక్త ప్రసరణను సక్రియం చేయడానికి మరియు మయోకార్డియల్ పనితీరును నియంత్రించడానికి (విటమిన్ బి₃), కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ (కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ), అడ్రినల్ గ్రంథులు మరియు మెదడు (విటమిన్ బి) యొక్క విధులను నియంత్రించండి₅).

డయాబెటిస్‌కు పోషకాహార వాస్తవాలు

పుట్టగొడుగు జీవి యొక్క పోషక విలువ దాని విటమిన్ మరియు ఖనిజ కూర్పు కంటే చాలా ముఖ్యమైన అంశం. డయాబెటిస్ కోసం పుట్టగొడుగులను తినడం చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే వాటిలో పోషకాలు బాగా ఉన్నాయి.

తాజా పుట్టగొడుగులు 85-90% నీరు, మిగిలిన శాతం 3 నుండి 5 వరకు, 4% ప్రోటీన్. ప్రోటీన్ భాగాన్ని పొడి పదార్థంగా మార్చినప్పుడు, అది 50% ఆక్రమిస్తుంది (పోలిక కోసం: గొడ్డు మాంసంలో ఈ సూచిక 18% మించదు). అందువల్ల, పొడి పుట్టగొడుగులలో ఎక్కువ స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్ ఉంటుంది. అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల కంటెంట్ ద్వారా, పుట్టగొడుగు ప్రోటీన్ జంతు మూలం యొక్క ప్రోటీన్లకు కారణమని చెప్పవచ్చు. శరీరం అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలను సంశ్లేషణ చేయదు, కానీ అవి లేకుండా పనిచేయదు.

పుట్టగొడుగులు జీవితానికి తోడ్పడటానికి అవసరమైన అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి:

• లైసిన్ - నత్రజని సమతుల్యతను నియంత్రిస్తుంది, ఎముకలు మరియు కండరాల ఫైబర్స్ యొక్క బలాన్ని నిర్వహిస్తుంది,
• హిస్టిడిన్ - జీవక్రియ ప్రక్రియలో పాల్గొంటుంది మరియు కణజాలాలకు ఆక్సిజన్ సరఫరా,
• అర్జినిన్ - గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్‌ల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, రక్తహీనత (రక్తహీనత) ను తొలగిస్తుంది,
• ట్రిప్టోఫాన్ - మానసిక-భావోద్వేగ స్థితిని స్థిరీకరిస్తుంది, డైసానియాస్ (నిద్ర రుగ్మతలు) యొక్క లక్షణాలను తొలగిస్తుంది,
• వాలైన్ - రక్తంలో చక్కెరను నియంత్రిస్తుంది, దెబ్బతిన్న కండరాల కణజాలాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది, కాలేయం నుండి విష వ్యర్థాలను తొలగిస్తుంది,
• మెథియోనిన్ - అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు హెపటోబిలియరీ సిస్టమ్ యొక్క వ్యాధుల నివారణ,
• ల్యూసిన్ - జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, చర్మ పునరుత్పత్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది, కండరాల కణజాలాన్ని రక్షిస్తుంది.

ఫంగల్ జీవుల కార్బోహైడ్రేట్ కూర్పు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఖచ్చితంగా సురక్షితం. అవి కలిగి ఉంటాయి:

• లాక్టోస్ - ఆరోగ్యకరమైన పేగు మైక్రోఫ్లోరాను నిర్వహించే నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే పాల చక్కెర,
• ట్రెహలోస్ - కణాల వృద్ధాప్య ప్రక్రియను మందగించే తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన డైసాకరైడ్,
• ఫైబర్ - జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరిచే ఆహార ఫైబర్,
• చిటిన్ అనేది పాలిసాకరైడ్, ఇది శరీరం నుండి విష వ్యర్థాలు, భారీ లోహాలు మరియు క్యాన్సర్ కారకాలను బంధించి తొలగించగలదు.

పుట్టగొడుగులను ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, స్టెరాల్స్, మైనపులు అధికంగా కలిగి ఉంటాయి. ఈ లిపిడ్లు కణ విభజన, నరాల ప్రేరణల ప్రసారం, హార్మోన్లు మరియు పిత్త ఆమ్లాల సంశ్లేషణ మరియు అంతర్గత అవయవాల రక్షణ మరియు స్థిరీకరణ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాయి. ఎండినప్పుడు, ఉత్పత్తిలో కొవ్వు పరిమాణం పెరుగుతుంది. ఫాస్ఫోలిపిడ్లలో, లెసిథిన్ అత్యంత విలువైనది, ఇది రక్త నాళాల లోపలి గోడపై కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది.

కేలరీల కంటెంట్ మరియు గ్లైసెమిక్ సూచిక

డయాబెటిక్ ఉత్పత్తులను ఎన్నుకునేటప్పుడు, ప్రధాన పరామితి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ), లేకపోతే, దైహిక ప్రసరణలో గ్లూకోజ్ ఏర్పడటం మరియు గ్రహించడం. డయాబెటిక్ రోగులకు 0 నుండి 30 యూనిట్ల వరకు ఇండెక్స్ చేయబడిన ఆహారం అనుమతించబడుతుంది, 30 నుండి 70 వరకు GI ఉన్న ఉత్పత్తులు పరిమితం, 70 యూనిట్ల కంటే ఎక్కువ సూచిక కలిగిన ఆహారం నిషేధించబడింది. పుట్టగొడుగులు మొదటి వర్గానికి చెందినవి, డయాబెటిస్‌కు పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యమైనవి. వంటతో కూడా, వారి గ్లైసెమిక్ సూచిక 21 యూనిట్లకు మించదు.

పుట్టగొడుగుల శక్తి విలువ వాటి రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది, అయితే ఈ సూచిక తక్కువ కేలరీల వర్గానికి చెందినది. ఇది ese బకాయం ఉన్న టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం ఉత్పత్తి విలువను రెట్టింపు చేస్తుంది. బరువు తగ్గడానికి పుట్టగొడుగుల వంటకాలు చాలా ఆహారంలో భాగం. పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టినప్పుడు, తేమ ఆవిరైపోతుంది మరియు వాటి కేలరీల కంటెంట్ మొదట కంటే 8–9 రెట్లు అధికంగా ఉంటుందని గమనించాలి.

పుట్టగొడుగులను తినడం మధుమేహానికి మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది. వీటిని సహాయక చికిత్సగా మరియు రక్తహీనత (రక్తహీనత), మహిళల్లో క్షీర గ్రంధుల ఆంకోలాజికల్ ప్రక్రియలు, పురుషులలో అంగస్తంభన నివారణకు ఉపయోగిస్తారు. తగ్గిన రోగనిరోధక శక్తి మరియు సిఎఫ్ఎస్ (క్రానిక్ ఫెటీగ్ సిండ్రోమ్) కోసం పుట్టగొడుగు వంటకాలు సిఫార్సు చేయబడతాయి.

మధుమేహంలో ఉపయోగం యొక్క లక్షణాలు

పుట్టగొడుగు రాజ్యం చాలా ఉంది. ఉత్పత్తి రకం ఎంపిక పూర్తిగా వ్యక్తిగత రుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. డయాబెటిస్‌తో చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని నమ్ముతారు:

• వెన్న, తేనె పుట్టగొడుగులు, రుసులా - వాటికి 100 గ్రాములకు తక్కువ చక్కెర, కార్బోహైడ్రేట్ విలువ ఉంటుంది. ఉత్పత్తి 1.5–2 గ్రా.,
• ఛాంపిగ్నాన్స్ - ప్రోటీన్ పరంగా పుట్టగొడుగు కుటుంబ నాయకులు,
• చాంటెరెల్స్ - ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం మరియు విటమిన్ బి యొక్క కంటెంట్లో సోదరులలో ఛాంపియన్లు₃.

తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులలో గొప్ప పోషక మరియు విటమిన్-ఖనిజ విలువలు ఉన్నాయి. ఉత్పత్తిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఈ క్రింది నియమాలకు కట్టుబడి ఉండాలి. పిండి కార్బోహైడ్రేట్లతో కలపవద్దు. మొదట, డయాబెటిస్ ఆహారంలో బంగాళాదుంపలను పరిమితంగా అనుమతిస్తారు. రెండవది, అటువంటి ఆహారం డయాబెటిస్ ద్వారా బలహీనపడిన క్లోమం మీద ఎక్కువ ఒత్తిడిని కలిగిస్తుంది.

వేయించడానికి పాక పద్ధతిని ఉపయోగించవద్దు. డయాబెటిస్‌తో, ఏదైనా వేయించిన ఆహారాలు మెను నుండి మినహాయించబడతాయి. సాల్టెడ్ మరియు led రగాయ పుట్టగొడుగులను తిరస్కరించండి. అధిక ఉప్పు రక్తపోటు పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది, మరియు మెరినేడ్‌లో చక్కెర ఉంటుంది. టైప్ 2 డయాబెటిస్, వారానికి పుట్టగొడుగులను వడ్డించకూడదు, ఇది 200-300 గ్రాములకు సమానం (ఒకసారి - 100 గ్రా. కంటే ఎక్కువ కాదు). టైప్ 1 వ్యాధి విషయంలో, ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి రకంలో ఉన్న XE (బ్రెడ్ యూనిట్లు) యొక్క పట్టికను సంప్రదించడం అవసరం.

1 XE = 12 gr. కార్బోహైడ్రేట్లు, ఈ సూచికలో వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంది:

విషపూరిత పుట్టగొడుగుల ద్వారా విషం చాలా తీవ్రమైన మత్తు పరిస్థితులలో ఒకటి. గణాంకాల ప్రకారం, ప్రతి సంవత్సరం రష్యాలో, 800–1200 విషప్రయోగం కేసులు నమోదవుతున్నాయి, వీటిలో 6 నుండి 8% వరకు ప్రాణాంతకంగా ముగుస్తుంది. ఫంగస్ యొక్క తినదగినదానిపై స్వల్పంగా సందేహం ఉంటే, దానిని తప్పక వదిలివేయాలి.

"నిశ్శబ్ద వేట" యొక్క ట్రోఫీలను ప్రాసెస్ చేస్తున్నప్పుడు, మీరు ఉత్పత్తుల నాణ్యతను జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించాలి. పుట్టగొడుగులు, స్పాంజి లాగా, హానికరమైన పదార్థాలను గ్రహిస్తాయి మరియు పెరుగుదల సమయంలో వాటిని కూడబెట్టుకుంటాయి. అందువల్ల, వాటిని హైవేలు, రైల్వేలు, ఉన్న ప్లాంట్లు మరియు కర్మాగారాల దగ్గర సేకరించలేము.

వ్యతిరేక సూచనలు మరియు దుష్ప్రభావాలు

అన్ని తిరస్కరించలేని ప్రయోజనాలతో, పుట్టగొడుగు వంటకాలు వాటి ఉపయోగం యొక్క అసహ్యకరమైన పరిణామాలకు కారణమవుతాయి: తీవ్రమైన వాయువు ఉత్పత్తి, అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు, అజీర్తి (కష్టం, బాధాకరమైన జీర్ణక్రియ). జీర్ణక్రియ కష్టం మరియు నెమ్మదిగా సమీకరించటం వలన, ఉత్పత్తి విందు కోసం తినబడదు. దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ (ముఖ్యంగా పున rela స్థితి కాలంలో), గౌట్, దీర్ఘకాలిక కాలేయ వ్యాధి.

అదనంగా

మధుమేహం యొక్క వైద్య చికిత్సకు సాంప్రదాయ .షధం తోడ్పడుతుంది. ప్రత్యామ్నాయ medicines షధాలలో ఒకటి బిర్చ్ చాగా యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్. చెట్టు పుట్టగొడుగు గ్లైసెమియా (రక్తంలో చక్కెర) స్థాయిని తగ్గించగలదు. ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి, చాగాను ఎండబెట్టి, ఒక పొడికి వేయాలి.

1200 మి.లీ నీటికి 240 గ్రాముల పౌడర్ చొప్పున రెండు రోజుల పాటు సాధనం తయారు చేస్తారు. నీటిని వేడి చేయాలి, కాని ఉడకబెట్టకూడదు, చాగా పోయాలి, చీకటిలో రెండు రోజులు పట్టుబట్టండి. అప్పుడు, ఫిల్టర్ చేసి, భోజనానికి ముందు రోజుకు మూడు సార్లు, 200 మి.లీ. వసంత aut తువులో లేదా శరదృతువులో, పోషకాల కార్యకలాపాల కాలంలో చాగాను కోయడం మంచిది. చాగాతో చికిత్స ప్రారంభించే ముందు, ఎండోక్రినాలజిస్ట్‌ను సంప్రదించడం అవసరం.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు బుక్‌వీట్ బుక్‌వీట్

ఆహార పరిమితుల కారణంగా, కూరగాయలను బ్రిస్కెట్ మరియు దూకుడుగా వేయించడం సాంప్రదాయ బుక్వీట్ రెసిపీ నుండి బోయార్ పద్ధతిలో మినహాయించబడుతుంది. అటవీ పుట్టగొడుగులను మొదట తక్కువ మొత్తంలో ఉప్పుతో ఉడకబెట్టాలి. బాణలిలో 3 టేబుల్ స్పూన్ల అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె పోసి ఒక ఉల్లిపాయ వేసి వేయాలి.

150 గ్రాముల ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను వేసి, బాగా కలపండి మరియు మల్టీకూకర్ గిన్నెలోకి పంపండి. ఒక మధ్య తరహా క్యారెట్, ముతక తురుము పీటపై తురుము, ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు మిశ్రమంతో కలపండి. కడిగిన బుక్వీట్ యొక్క 240 గ్రాములు పోయాలి, అర లీటరు చల్లటి నీరు పోయాలి. కొద్దిగా ఉప్పు, లారెల్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (రుచికి) ఉంచండి. పరికరాన్ని “బియ్యం, తృణధాన్యాలు” లేదా “బుక్‌వీట్” మోడ్‌కు సెట్ చేయండి. సిగ్నల్ ముందు ఉడికించాలి.

మొదటి కోర్సు

అత్యంత సువాసన మరియు రుచికరమైన పుట్టగొడుగు సూప్ పోర్సినీ పుట్టగొడుగుల నుండి లభిస్తుంది. మొదటి కోర్సులో బంగాళాదుంపలు మధుమేహానికి స్థిరమైన పరిహారంతో మాత్రమే చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది. తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి శుభ్రం చేసుకోండి. ఏకపక్షంగా గొడ్డలితో నరకండి, చల్లటి నీరు పోసి, పాన్ ను హాబ్ మీద ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన పులుసును పావుగంట ఉడకబెట్టండి.

అప్పుడు, బే ఆకు ఉంచండి, పార్స్లీ రూట్, నల్ల మిరియాలు, కడిగిన పెర్ల్ బార్లీ జోడించండి. లోతైన స్కిల్లెట్లో, ఆలివ్ నూనెతో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. బార్లీ ఉడికినప్పుడు, సూప్ ఉప్పు వేయాలి మరియు ఉడికించిన కూరగాయలను దానికి పంపాలి. మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మూలికలతో డిష్ చల్లుకోవటానికి మరియు 10% సోర్ క్రీంతో సీజన్ చల్లుకోవటానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

మొదటి మరియు రెండవ రకం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు పుట్టగొడుగులను తినడానికి అనుమతిస్తారు. ఉపయోగ నియమాలకు లోబడి, ఉత్పత్తి ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు, శరీరాన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో సుసంపన్నం చేస్తుంది మరియు డయాబెటిక్ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరుస్తుంది.