మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మాంసం వంటకాలు: టైప్ 2 డయాబెటిస్ కోసం వంటకాలు

మధుమేహం కోసం మాంసం కణాలు మరియు అవయవ కణజాలాలను నిర్మించడానికి అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మూలం. ఇది సంతృప్తికరమైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది, ఇది మొక్కల ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నాటకీయంగా పెంచదు. డయాబెటిస్ కోసం మాంసాన్ని ఉపయోగించడం వలన ఆహారం మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయడం సాధ్యపడుతుంది, ఇది ఈ వ్యాధి యొక్క చికిత్సా పోషణకు ముఖ్యమైనది.

ఏమి ఎంచుకోవాలి

డయాబెటిక్ ఆహారం శాఖాహారం కాకూడదు. ఏ రకమైన మాంసం, ఎంత తరచుగా తినాలి, ఏ రకమైన డయాబెటిస్‌కు సాసేజ్ తినడం సాధ్యమో మేము విశ్లేషిస్తాము. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ టైప్ 1 మరియు 2 లోని మాంసం కింది లక్షణాలను కలిగి ఉండాలని పోషకాహార నిపుణులు వాదించారు:

• జిడ్డుగా ఉండకూడదు.
• ఉత్పత్తి యొక్క సరైన వంట అవసరం.

మాంసం రకాలను ఎన్నుకోవటానికి ప్రాధాన్యత సులభంగా జీర్ణమయ్యే "తెలుపు" పౌల్ట్రీ మాంసం (చికెన్, టర్కీ), కుందేలు, వారు రక్తంలో చక్కెరను తక్కువగా పెంచుతారు. ఈ రకాలు ఏదైనా వంటకాలు (సూప్, ప్రధాన వంటకాలు, సలాడ్లు) తయారీలో సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి. ఎరుపు మరియు తెలుపు రకాల మాంసం యొక్క ప్రధాన ప్రత్యేక లక్షణాలను మనం గుర్తుంచుకోవాలి, వీటిలో రకాలు ఒక జంతువులో కనిపిస్తాయి (ఉదాహరణకు, ఒక టర్కీ రొమ్ములో తెలుపు రకం మాంసం ఉంటుంది మరియు కాళ్ళు ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి). తెలుపు మాంసం భిన్నంగా ఉంటుంది:

1. తక్కువ కొలెస్ట్రాల్.
2. ఉచిత కార్బోహైడ్రేట్ల కొరత.
3. కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది.
4. తక్కువ కేలరీల కంటెంట్.

ఎర్ర మాంసం మరింత ఆకర్షణీయమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కొవ్వు, సోడియం, కొలెస్ట్రాల్, ఐరన్, ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు పూర్తిగా లేకపోవడంతో అద్భుతమైన రుచితో ఎక్కువ జ్యుసి వంటలను తయారుచేసే అవకాశం ఉన్నందున ఇది ప్రాచుర్యం పొందింది. ఆరోగ్యకరమైన పోషకాహార పోషకాహార నిపుణులు తెల్ల మాంసాన్ని వాడాలని సూచించారు, ఇది ఆయుర్దాయంపై ప్రభావం చూపదు. నాగరికత యొక్క అనేక వ్యాధుల అభివృద్ధిపై ఎర్ర మాంసం యొక్క ప్రతికూల ప్రభావం (అథెరోస్క్లెరోసిస్, స్ట్రోక్, కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, es బకాయం, జీవితాన్ని గణనీయంగా తగ్గించే, ఆకస్మిక మరణ ప్రమాదాన్ని పెంచే ఆంకోలాజికల్ ప్రక్రియలు) నిరూపించబడింది. అధిక బరువుతో (తరచుగా es బకాయం) టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో, ప్రధానంగా పౌల్ట్రీ, చేపలు (సముద్రం, నది) తినడం మంచిది.

ఎలా ఉడికించాలి

ఈ సందర్భంలో ఇతర రకాల మాంసం ఉత్పత్తులను తినడం సాధ్యమేనా? మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు సిఫారసు చేయబడిన మాంసం ఏదైనా కావచ్చు, అది సరిగ్గా ఉడికించినట్లయితే, సరైన మొత్తం ఉంటుంది. మాంసం యొక్క పాక ప్రాసెసింగ్, ఇది ఏ రకమైన మధుమేహాన్ని తినడానికి అనుమతించబడుతుంది, ఈ క్రింది లక్షణాలను కలిగి ఉంది:

• పక్షి చర్మం, కొవ్వుల జీర్ణక్రియను తొలగించడం ద్వారా కొవ్వుల వాడకం నుండి మినహాయింపు, ఇది ఆహారంలో కేలరీలను పెంచుతుంది.
• మాంసం వంటలను ఆవిరి.
• రెండవ కోర్సు రూపంలో మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రధాన ఉపయోగం.

సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఎలాంటి మాంసాన్ని అయినా తినవచ్చు

పక్షుల చర్మం కింద అధిక కేలరీల కంటెంట్ ఉన్న కొవ్వు గరిష్ట మొత్తం. చర్మాన్ని తొలగించడం వల్ల ఉత్పత్తి యొక్క “హాని” దాదాపు సగం తగ్గుతుంది. కొవ్వుల జీర్ణక్రియ క్రింది విధంగా ఉంటుంది. ఫిల్లెట్‌ను చల్లటి నీటిలో వేసి, మరిగించి, 5-10 నిమిషాల తరువాత, నీరు పారుతుంది, చల్లటి నీటిలో కొత్త భాగాన్ని కలుపుతారు, టెండర్ వరకు ఉడికించి, ఫిల్లెట్ తినగలిగినప్పుడు. ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు దానిని ఆహారంగా ఉపయోగించకుండా పారుతుంది (కొవ్వుల కంటెంట్ కారణంగా, ఇది కేలరీల కంటెంట్, రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పెంచుతుంది).

వారు ఉడికించిన మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తారు, దీనిని వివిధ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు గుర్రపు మాంసంతో వంటలు ఉడికించాలనుకుంటే లేదా రక్తంలో చక్కెరను పెంచగల గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పంది మాంసం ఉపయోగిస్తే ఇటువంటి చర్యలను పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తారు.

గొర్రెపిల్ల వేరుగా ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాని ఈ ఉత్పత్తి యొక్క రుచి ఇతర మాంసాల కన్నా ఎక్కువగా ఉంటుంది (కొలెస్ట్రాల్, వక్రీభవన కొవ్వుల కంటెంట్‌లో గొర్రె "ఛాంపియన్", ఇది రక్తంలో చక్కెరను వేగంగా పెంచుతుంది). "హానికరం" యొక్క ఈ సూచికలలో గొడ్డు మాంసం గొర్రెను అనుసరిస్తుంది, ఇది యువ జంతువులలో కొంచెం తక్కువగా ఉండవచ్చు (దూడ మాంసం, గుర్రపు మాంసం, అవి చక్కెరను తక్కువగా పెంచుతాయి).

గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఎన్నుకోబడతారు, అతనికి అధిక బరువు లేకపోతే, లిపిడ్ స్పెక్ట్రం యొక్క సాధారణ సూచికలు. టైప్ 1 వ్యాధి యొక్క యువ రోగులలో ఇటువంటి పరిస్థితులు సంభవిస్తాయి, ఇది గొడ్డు మాంసం వాడటానికి మంచిది. అధిక ఇనుము కంటెంట్ ఉన్నందున రక్తహీనతతో డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి గొర్రె, గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం సిఫార్సు చేయబడతాయి, ఇది హిమోగ్లోబిన్‌ను వేగంగా పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. కణజాల పెరుగుదలకు బాల్యంలో అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉత్పత్తి అవసరం (కణ త్వచాల సంశ్లేషణలో కొలెస్ట్రాల్ శరీరం ఉపయోగిస్తుంది).

ఏమి సిఫార్సు

ఏ రకమైన డయాబెటిస్ యొక్క ఆహారంలో మాంసం వంటకాలు ప్రతిరోజూ ఉంటాయి. ఆహారం యొక్క ముఖ్యమైన లక్షణం రెండవ కోర్సులు, కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసులు, ఉడికించిన మాంసం ముక్కలతో కలిపి సూప్‌లు. డయాబెటిస్ డైట్ యొక్క ఇతర లక్షణాలు:

• మాంసం యొక్క సాయంత్రం భోజనం ఉండటం (రక్తంలో చక్కెరను తక్కువగా పెంచుతుంది).
• కూరగాయలతో మాంసం వంటకాల కలయిక.

మాంసం వంటకాలను కూరగాయలతో కలపడం మంచిది

డయాబెటిస్ ఉన్న వ్యక్తి యొక్క రుచి ప్రాధాన్యతలను, కుక్ యొక్క "సృష్టి" ని పూర్తిగా ఉపయోగించగల అతని సామర్థ్యాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోండి. దంత సమస్యల సమక్షంలో ఒక వ్యక్తి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మాత్రమే తినగలడు. మరికొందరు పెద్ద ముక్క ఫిల్లెట్ (గొడ్డు మాంసం, గొర్రె) తినడానికి ఇష్టపడతారు. ప్రతిపాదిత డయాబెటిక్ మెను దీనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. డయాబెటిస్‌లో సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించే కూరగాయలను తాజాగా ఉపయోగిస్తారు (క్యారెట్లు, దోసకాయలు, ఎలాంటి క్యాబేజీ, బెల్ పెప్పర్స్).

కొవ్వు రకాలు, రివర్ ఫిష్ యొక్క ఉడికించిన చేపలతో వంటకాలను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చడం ద్వారా ఆహారాన్ని విస్తరించవచ్చు, ఇవి ముఖ్యంగా మధుమేహం కోసం సూచించబడతాయి. ఈ కొలెస్ట్రాల్ లేని ఉత్పత్తులు రక్తంలో చక్కెరను నాటకీయంగా పెంచలేవు; వాటిని ఏ రకమైన మధుమేహం ఉన్న రోగులు తినవచ్చు. ఇంటర్నెట్‌లో మీరు ప్రతి రుచికి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు వంటకాలను కనుగొనవచ్చు, వాటిలో కొన్ని ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. టమోటాలతో దూడ మాంసం.
2. కాలీఫ్లవర్‌తో గొడ్డు మాంసం ఉడికించిన నాలుక.
3. కూరగాయలతో గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ ఫిల్లెట్.
4. బియ్యం తో ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి మీట్‌బాల్స్.
5. గుమ్మడికాయతో గొడ్డు మాంసం (గొర్రె).
6. పచ్చి బఠానీలతో ఆవిరి కట్లెట్స్ (గొడ్డు మాంసం, గొర్రె).

ఈ వంటకాలను తయారుచేయడం కష్టం కాదు, ఉత్పత్తిని ముందుగానే ఉడకబెట్టడం కొంచెం సమయం పడుతుంది. ఇది గొడ్డలితో నరకడం, చక్కగా ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచడం, సైడ్ డిష్ జోడించడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది (ఇది వంటకాల సంఖ్య 1, 2, 3, 5 గురించి చెప్పవచ్చు). మీట్ బాల్స్, మీట్ బాల్స్ ను ముడి ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయవచ్చు, వాటిని డబుల్ బాయిలర్, స్లో కుక్కర్ లేదా ఓవెన్లో కాల్చడం ద్వారా సంసిద్ధతకు తీసుకువస్తారు. ఉత్పత్తి యొక్క ఉడికించిన ముక్క నుండి ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారు చేయడం ద్వారా మీరు వాటిని ఉడికించాలి, ఇది వంట సమయాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది, 10-20 నిమిషాలకు తగ్గిస్తుంది, కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క కంటెంట్ను తగ్గిస్తుంది. తాజా లేదా ఉడికించిన కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు అటువంటి ఉత్పత్తులతో బాగా వెళ్తాయి.

గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం, వాటి మిశ్రమం సాసేజ్ కూర్పులో ఉంటుంది, డయాబెటిస్‌లో ఉపయోగించే కొవ్వు అధికంగా ఉండటం వల్ల ఇది పరిమితం. అదనపు ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉడికించిన రకాల సాసేజ్‌లను తినడానికి అనుమతించినప్పుడు మినహాయింపు కొన్ని సందర్భాలు. కొవ్వు రకాలైన సాసేజ్‌లు, ముఖ్యంగా పొగబెట్టినవి, మెను నుండి మినహాయించబడ్డాయి, వాటి అధిక కేలరీల కంటెంట్, కడుపు లేదా ప్రేగుల యొక్క దీర్ఘకాలిక వ్యాధి యొక్క తీవ్రతను కలిగించే సామర్థ్యం కారణంగా తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. చాలా తరచుగా, జంతువుల కొవ్వులు, పెద్ద పరిమాణంలో తినడం, దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ యొక్క తీవ్రతను రేకెత్తిస్తాయి. ఏ వంటకాలను ఉపయోగించాలో మీకు తెలిస్తే డయాబెటిక్ మాంసానికి ఆహారం ఇవ్వడం సులభం.

శరీరానికి ప్రోటీన్ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

మాంసం ప్రోటీన్ ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రయోజనాలు పదేపదే శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడ్డాయి.

మొక్కల మూలం యొక్క ఇతర ఉత్పత్తులతో భర్తీ చేయడం అటువంటి భాగం దాదాపు అసాధ్యమని గమనించాలి. సోయా ప్రోటీన్లు మాత్రమే గరిష్టంగా సారూప్య లక్షణాలు.

అదే సమయంలో, మాంసం మరియు చేపల గ్లైసెమిక్ సూచిక (లు) మరియు బ్రెడ్ యూనిట్ల సంఖ్య తగినంత తక్కువ స్థాయిలో ఉన్నాయి, ఇది తక్కువ కేలరీలు మరియు చికిత్సా ఆహారాలను గమనించేటప్పుడు అటువంటి ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది.

టైప్ 1 డయాబెటిస్‌తో పాటు టైప్ 2 డయాబెటిస్‌ను అభివృద్ధి చేసే వారు మాంసం ప్రోటీన్‌లను తీసుకోవాలి.

మాంసం మానవ శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరుకు చాలా ముఖ్యమైన లక్షణాలు మరియు విధులను కలిగి ఉంది:

1. బహుళ రసాయన ప్రతిచర్యల ప్రవాహాన్ని వేగవంతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది, వాటి ప్రయోగం మరియు క్రియాశీలత. ఆక్సీకరణ మరియు తగ్గింపు, పరమాణు బంధాలను విచ్ఛిన్నం చేయడం మరియు చేరడం, వాటి మధ్య జీవ రవాణా మార్గాల స్థాపన ద్వారా రసాయనాలను ఒక కణం నుండి మరొక కణానికి బదిలీ చేయడం వంటి ఎంజైమాటిక్ రకం ప్రోటీన్లకు కృతజ్ఞతలు.
2. ఇది సెల్యులార్ నిర్మాణాల ఏర్పాటుకు ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఎముకల సాధారణ స్థితి మరియు బలం, ఆరోగ్యం మరియు జుట్టు మరియు గోర్లు పెరుగుదలను నిర్ధారిస్తుంది. నిర్మాణ ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన అంశాలలో ఒకటి కొల్లాజెన్, ఎలాస్టిన్ మరియు కెరాటిన్.
3. మాంసం ప్రోటీన్లను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం శరీరానికి రక్షణ, భౌతిక మరియు రసాయన లక్షణాలను అందిస్తుంది. కణజాల నిర్మాణాలలో కొల్లాజెన్ మరియు కెరాటిన్ చేత శారీరక పనితీరు నిర్ధారిస్తుంది, దీని ఫలితంగా కణాలు పర్యావరణం యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాల నుండి రక్షణ పొందుతాయి. రసాయన రక్షణ అనేది ప్రత్యేకమైన కిణ్వ ప్రక్రియ సమ్మేళనాలు పాల్గొనే సంక్లిష్ట యంత్రాంగాన్ని ఉపయోగించి శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడం. ఇమ్యునోగ్లోబులిన్ల నిర్మాణం ద్వారా రోగనిరోధక రక్షణ అందించబడుతుంది. ఇటువంటి పదార్థాలు వివిధ వైరస్లు, బ్యాక్టీరియా మరియు ఇన్ఫెక్షన్ల తిరస్కరణకు దోహదం చేస్తాయి మరియు విదేశీ ప్రోటీన్లను గుర్తించి వాటిని శరీరం నుండి తొలగించగలవు.
4. జంతువుల మూలం యొక్క ప్రోటీన్లు శరీర కణాల నియంత్రణకు దోహదం చేస్తాయి, మొత్తం చక్రం యొక్క సాధారణ మార్గాన్ని వారికి అందిస్తాయి.
5. శరీరంలోని కణజాలాలకు మరియు కణాలకు కీలకమైన అంశాలను రవాణా చేయడానికి, వాటికి ఆక్సిజన్ మరియు పోషకాలను అందించడానికి ప్రోటీన్లు బాధ్యత వహిస్తాయి.
6. ప్రోటీన్లకు ధన్యవాదాలు, కండరాల నిర్మాణం మరియు వాటి కార్యకలాపాల నిర్వహణ జరుగుతుంది. ప్రోటీన్ల యొక్క సాధారణ తీసుకోవడం కండరాల స్థాయిని నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు దాని నుండి అన్ని హానికరమైన సంచితాలను తొలగిస్తుంది.

మాంసం ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని పూర్తిగా తిరస్కరించడం శరీరంలోని బహుళ ప్రక్రియల యొక్క సాధారణ కోర్సును దెబ్బతీస్తుంది.