చేప మరియు కొలెస్ట్రాల్

పోషకాహారం ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది, మరియు ఆహారం తీసుకునేటప్పుడు చేపలు తప్పనిసరి, కాబట్టి అధిక కొలెస్ట్రాల్‌కు ఏ చేప మంచిదో మీరు తెలుసుకోవాలి.

కొలెస్ట్రాల్ శరీరంలో ఉండే కొవ్వు పదార్ధం. మానవులలో, ఈ లిపిడ్లు కాలేయంలో ఉత్పత్తి అవుతాయి మరియు శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరుకు ఇది ఒక ముఖ్యమైన భాగం. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తిలో, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు 3.6 mol / L నుండి 5 mmol / L వరకు ఉంటాయి. సూచికలు అనుమతించదగిన పరిమితిని మించి ఉంటే, అప్పుడు అథెరోస్క్లెరోటిక్ వ్యాధి అభివృద్ధి సాధ్యమవుతుంది.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ అనేది ధమనుల యొక్క సంకుచితం మరియు అడ్డుపడటం, ఈ వ్యాధి మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ మరియు స్ట్రోక్‌కు మొదటి దశగా పరిగణించబడుతుంది. అందువల్ల, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం. అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో, వైద్యులు ప్రధానంగా సమీక్షించాలని మరియు అవసరమైతే, ఆహారాన్ని మార్చాలని సిఫార్సు చేస్తారు. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్నవారు జంతువుల కొవ్వులు కలిగిన ఆహారాన్ని తినడం అవాంఛనీయమైనది (లేదా పూర్తిగా మినహాయించబడింది), మరియు ఆహారంలో ప్రధాన భాగం అసంతృప్త ఒమేగా -3, 6 మరియు 9 కొవ్వు ఆమ్లాలతో కూడిన ఆహారాలు. వారి ధనిక మూలం చేపలు.

చేప ఏది మంచిది మరియు దానిలో ఎంత కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది

ఏదైనా చేప ఉపయోగకరంగా ఉంటుందని మేము చెప్పగలం, ఎందుకంటే ఇది ముఖ్యమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, కొవ్వులు మరియు ప్రోటీన్ల మూలం. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులు ఈ ఉత్పత్తిని దాని తయారీ పద్ధతులను పరిగణనలోకి తీసుకోవడానికి మాత్రమే అనుమతిస్తారు. సాంప్రదాయకంగా సముద్ర చేప జాతులు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయని నమ్ముతారు, కాని మంచినీరు, వీటిలో చాలా తక్కువ కొవ్వు రకాలు, పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి.

1. విటమిన్లు - ఎ, ఇ, బి 12 - ఇవి ఏదైనా జీవికి అవసరమైన భాగాలు. ఉపయోగకరమైన అంశాలు భాస్వరం, అయోడిన్, ఇనుము, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, జింక్ మరియు ఇతరులు శరీరంలోని జీవక్రియ ప్రక్రియలను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి మరియు నేరుగా ప్రసరణ వ్యవస్థపై.
2. శరీర కణాలకు నిర్మాణ సామగ్రికి ప్రోటీన్ ఒక మూలం.
3. ఒమేగా -3, ఒమేగా -6 అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఇవి రక్త నాళాల గోడలపై ఇప్పటికే జమ చేసిన కొవ్వు ఫలకాల యొక్క వాస్కులర్ వ్యవస్థను శుభ్రపరుస్తాయి, అలాగే తక్కువ కొలెస్ట్రాల్.

చేపలో కొలెస్ట్రాల్ కూడా ఉంటుంది, దాని మొత్తం దాని కొవ్వు పదార్థంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తక్కువ కొవ్వు రకాలు (2% కొవ్వు) ఉన్నాయి, సగటు కొవ్వు పదార్థం (2% నుండి 8% వరకు). కొవ్వు తరగతులలో, ఇది 8% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.

విరుద్ధంగా, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడానికి చేపల నూనె చాలా ఉపయోగపడుతుంది, ఈ రోజుల్లో ఇది క్యాప్సూల్స్ రూపంలో విడుదలవుతుంది, ఇవి తీసుకోవడం చాలా సులభం. 2 వారాల తర్వాత క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ 5-10% తగ్గుతుంది. చేపలను తినడానికి ఇష్టపడని వారికి ఈ బయోలాజికల్ సప్లిమెంట్స్ సరైనవి.

చేపల ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

చేపలన్నీ ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి. ఈ ప్రకటన చిన్నప్పటి నుంచీ మనకు సుపరిచితం. అసాధారణ ఆవాసాలు మరియు గొప్ప జీవసంబంధమైన కూర్పు చేపల వంటలను రుచికరంగా మాత్రమే కాకుండా, శరీరానికి కూడా విలువైనదిగా చేస్తుంది. చాలా ఉపయోగకరమైన చేపలు, సాంప్రదాయకంగా సముద్ర, కానీ మంచినీటి నీటి నివాసులలో కూడా చాలా ఉపయోగకరమైన అమైనో ఆమ్లాలు మరియు వాటి కూర్పులో మూలకాలు ఉన్నాయి, తక్కువ కొవ్వు రకాలను సూచిస్తాయి.

చేపలలో లభించే ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు:

అందువల్ల, చేపలు ఏదైనా ఆహారం కోసం ఆరోగ్యకరమైన మరియు ముఖ్యమైన ఉత్పత్తి. దాని నుండి వచ్చే వంటకాలు శరీరాన్ని పూర్తి జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్‌తో సంతృప్తిపరుస్తాయి, థైరాయిడ్ గ్రంథి మరియు అంతర్గత స్రావం యొక్క ఇతర అవయవాల కార్యకలాపాలను నియంత్రిస్తాయి, నాడీ వ్యవస్థను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి, మానసిక స్థితి, జ్ఞాపకశక్తి మరియు నిద్రను మెరుగుపరుస్తాయి, జీవక్రియను స్థిరీకరిస్తాయి. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగులలో, చేపల వంటకాలు రక్తంలోని లిపిడ్ల యొక్క “హానికరమైన” అథెరోజెనిక్ భిన్నాలను తగ్గిస్తాయి మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ యొక్క హృదయ మరియు సెరెబ్రోవాస్కులర్ సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.

చేపలలో కొలెస్ట్రాల్ ఎంత ఉంటుంది?

చేప భిన్నంగా ఉంటుంది. మీరు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకాల ఫిల్లెట్ యొక్క రసాయన కూర్పును నిర్ణయిస్తే, మీరు ఈ క్రింది చిత్రాన్ని పొందుతారు:

• నీరు - 51-85%,
• ప్రోటీన్ –14-22%,
• కొవ్వులు - 0.2-33%,
• ఖనిజ మరియు వెలికితీసే పదార్థాలు - 1.5-6%.

ఆసక్తికరంగా, మంచినీరు మరియు సముద్ర రకాల కొవ్వు కూర్పులో గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది: పూర్వం పౌల్ట్రీ మాదిరిగానే రసాయన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటే, తరువాతి లిపిడ్ల యొక్క ప్రత్యేకమైన జీవరసాయన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

చేపలలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు మారవచ్చు. దురదృష్టవశాత్తు, అది లేకుండా ఖచ్చితంగా రకాలు లేవు: ఏదైనా చేపలో జంతువుల కొవ్వులో కొంత శాతం ఉంటుంది, ఇది ప్రధానంగా కొలెస్ట్రాల్.

పట్టిక నుండి చూడగలిగినట్లుగా, వివిధ రకాల చేపలలోని కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్ విస్తృత పరిధిలో మారుతుంది. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న వ్యక్తి తినవలసిన కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం రోజుకు 250-300 మి.గ్రా మించకూడదు.

అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి ఏ చేప మంచిది?

ఆసక్తికరంగా, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నప్పటికీ, అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు దాని వాస్కులర్ సమస్యల కోసం గమనించిన రోగులు చాలా చేప రకాలను తినవచ్చు. ఇవన్నీ ప్రయోజనకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాల గురించి: అవి కాలేయంలో ఉత్పత్తి అయ్యే ఎండోజెనస్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించగలవు మరియు సాధారణంగా కొవ్వు జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తాయి.

విరుద్ధంగా, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి చాలా ఉపయోగకరమైన చేప కొవ్వు సాల్మన్ రకాలు (సాల్మన్, సాల్మన్, చుమ్ సాల్మన్). ఈ రోజు, టెండర్ ఫిల్లెట్లతో మృతదేహం మరియు స్టీక్స్ ఏ సూపర్ మార్కెట్లోనైనా కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు ఎర్ర చేపలతో తయారు చేసిన వంటకాలు ఆరోగ్యకరమైనవి మాత్రమే కాదు, చాలా రుచికరమైనవి కూడా. విశ్వసనీయ అమ్మకందారుల నుండి చేపలను కొనడం మంచిది: వాణిజ్య అంతస్తుల అల్మారాలకు వచ్చే అన్ని మృతదేహాలకు మొదటి తాజాదనం ఉండదు. శరీరానికి అత్యంత ప్రయోజనకరమైనది చలి సాల్మన్ లేదా సాల్మన్. 100 గ్రాముల ప్రతినిధి సాల్మన్ మాంసం ఒమేగా -3 కోసం రోజువారీ అవసరాన్ని అందిస్తుంది, అంటే ఇది కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలతో చురుకుగా పోరాడుతోంది.

ఎరుపు రకాల చేపలతో పాటు, అసంతృప్త GIC యొక్క కంటెంట్‌లో నాయకులు ట్యూనా, ట్రౌట్, హాలిబట్, హెర్రింగ్, సార్డినెల్లా మరియు సార్డిన్. ఉడికించిన లేదా కాల్చిన రూపంలో వాటిని ఉపయోగించడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కానీ తయారుగా ఉన్న ఆహారం రూపంలో కూడా, ఈ రకాలు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తాయి మరియు ఆరోగ్యాన్ని కనుగొనడంలో సహాయపడతాయి.

అథెరోస్క్లెరోసిస్‌కు ఉపయోగపడే చేపలలో చాలా చవకైన రకం అందరికీ తెలిసిన హెర్రింగ్. అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో “చికిత్సా” ప్రయోజనాల కోసం సాల్టెడ్ హెర్రింగ్‌ను ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది: ఇది తాజాగా లేదా స్తంభింపజేస్తే మంచిది. మార్గం ద్వారా, మీరు నిమ్మకాయ మరియు మూలికల ముక్కతో కాల్చినట్లయితే హెర్రింగ్ చాలా రుచికరంగా మారుతుంది.

తక్కువ కొవ్వు కలిగిన చేప రకాలు కూడా ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. కాడ్, హాలిబట్ లేదా పోలాక్ తక్కువ కొవ్వు కలిగిన ఆహారం వంటకం మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులకు అనుమతిస్తారు. ఇవి రక్త కొలెస్ట్రాల్‌ను కూడా కొద్దిగా తగ్గిస్తాయి.

వైద్యుల సిఫారసుల ప్రకారం, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగులకు, వారానికి 2-3 సార్లు 150-200 గ్రాముల చేపలను వారి ఆహారంలో చేర్చుకుంటే సరిపోతుంది.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ చేప

చేపలు ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే దాన్ని సరిగ్గా ఉడికించాలి. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న చేపలను తినడం అవాంఛనీయమైనది:

• వెన్న లేదా కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. వేయించడం ఉత్పత్తిలోని చాలా పోషకాలను నాశనం చేస్తుంది,
• తగినంత వేడి చికిత్స. మానవ కంటికి కనిపించని అనేక పరాన్నజీవులకు చేపలు మూలం. అందువల్ల, తెలియని మూలం యొక్క ముడి చేపలను (ఉదాహరణకు, సుషీ, రోల్స్) తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు,
• ఉప్పు - అధిక ఉప్పు ద్రవం నిలుపుదల మరియు రక్త ప్రసరణలో పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది. ఇది గుండెపై భారాన్ని పెంచుతుంది,
• పొగబెట్టినది, ఎందుకంటే ఇందులో అదనపు ఉప్పు మాత్రమే కాకుండా, క్యాన్సర్ కారకాలు కూడా ఉంటాయి. కోల్డ్ పొగబెట్టిన చేపలను వేడి చేపల కంటే తక్కువ హానికరం.

చేపలను వంట చేసే పద్ధతులు, దీనిలో గరిష్ట ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, వంట, ఆవిరి, బేకింగ్. ఈ సందర్భంలో డిష్ యొక్క రుచి చేపల సరైన ఎంపికపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి:

• చిన్న చేపలను ఎంచుకోవడం మంచిది. పెద్ద మృతదేహాలు పాతవి కావచ్చు మరియు పెద్ద మొత్తంలో హానికరమైన పదార్థాలు కలిగి ఉండవచ్చు.
• తాజా చేపల వాసన సన్నగా, నిర్దిష్టంగా, నీటితో ఉంటుంది. మృతదేహం చాలా కఠినమైన లేదా అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటే, అప్పుడు అది పాతదిగా ఉంటుంది.
• తాజాదనం యొక్క మరొక సంకేతం గుజ్జు యొక్క స్థితిస్థాపకత. మీ వేలితో నొక్కిన తర్వాత మృతదేహంపై ఆనవాళ్ళు కొంతకాలం మిగిలి ఉంటే కొనుగోలును తిరస్కరించండి.
• గుజ్జు యొక్క రంగు భిన్నంగా ఉంటుంది: బూడిద రంగు నుండి సంతృప్త ఎరుపు వరకు.

చేపల నిల్వ నియమాలు 2-3 రోజులపాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడానికి లేదా ఫ్రీజర్‌లో చాలా నెలలు స్తంభింపచేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి.

ఉడికించిన సాల్మన్

ఒక వంటకం సిద్ధం చేయడానికి మీరు తప్పక:

• సాల్మన్ స్టీక్ (సుమారు 0.5 కిలోలు),
• నిమ్మ - 1,
• సోర్ క్రీం 15% (జిడ్డు లేనిది) - రుచికి,
• ఇటాలియన్ మూలికల మిశ్రమం (తులసి, ఆర్గానో) - రుచి చూడటానికి,
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి.

శుభ్రమైన సాల్మన్, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి, శుభ్రమైన వస్త్రంతో ఆరబెట్టండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మూలికలతో తురుము, సగం నిమ్మరసం పోయాలి మరియు 30-40 నిమిషాలు marinate చేయడానికి వదిలివేయండి. డబుల్ బాయిలర్ యొక్క గిన్నెలో స్టీక్ ఉంచండి (లేదా "స్టీమింగ్" యొక్క ఫంక్షన్ ఉన్న మల్టీకూకర్స్), సోర్ క్రీంతో గ్రీజు. వేడినీటి కుండ పైన చేపల కంటైనర్ ఉంచండి, 40-60 నిమిషాలు ఆవిరి. రుచికరమైన డైట్ డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.

ఓవెన్ కాల్చిన హెర్రింగ్

చాలామంది సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ మాత్రమే తినడం అలవాటు చేసుకున్నారు. కానీ ఈ ఉప్పునీటి చేపలను కాల్చడానికి ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది: ఇది గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు గుండె మరియు రక్త నాళాలకు ఉప్పు అధికంగా హాని కలిగించదు. అదనంగా, కాల్చిన హెర్రింగ్ చాలా రుచికరమైనది.

• తాజా-స్తంభింపచేసిన హెర్రింగ్ - 3 PC లు.,
• నిమ్మ - 1,
• కూరగాయల నూనె - రూపాన్ని ద్రవపదార్థం చేయడానికి,
• ఉప్పు, మిరియాలు, చేర్పులు - రుచి చూడటానికి.

బేకింగ్ కోసం హెర్రింగ్ ఉడికించాలి, లోపలి భాగాలను శుభ్రపరచండి మరియు నడుస్తున్న నీటిలో మృతదేహాన్ని కడగాలి. తల మరియు తోకను వదిలివేయవచ్చు, కానీ కత్తిరించవచ్చు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో హెర్రింగ్ తురుము, ఐచ్ఛికంగా గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, మిరపకాయ, పసుపు, ఎండిన కూరగాయలు మరియు థైమ్ తో రుచికోసం. చేపలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసి నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి.

ఓవెన్లో బేకింగ్ డిష్ ఉంచండి మరియు 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30-40 నిమిషాలు హెర్రింగ్ కాల్చండి. ఇది మంచిగా పెళుసైన కాల్చిన క్రస్ట్ తో జ్యుసి మరియు సువాసనగల చేపగా మారుతుంది. నిమ్మకాయ ముక్కలతో అలంకరించండి. ఏదైనా తాజా కూరగాయల సలాడ్ లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంప అలంకరించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

చేప నూనె గురించి కొన్ని మాటలు

కొన్ని దశాబ్దాల క్రితం, చేప నూనె బహుశా బాల్యంలోని అత్యంత అసహ్యకరమైన జ్ఞాపకాలలో ఒకటి. సోవియట్ పాఠశాల పిల్లల రోజు ఒక చెంచా ఉపయోగకరమైన పదార్ధంతో ప్రకాశవంతమైన చేపలుగల వాసన మరియు చాలా అసహ్యకరమైన రుచితో ప్రారంభమైంది.

ఈ రోజు, ఈ పథ్యసంబంధాన్ని చిన్న గుళికల రూపంలో విక్రయిస్తారు, ఇవి తీసుకోవడానికి చాలా సౌకర్యంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, చేపలను ఇష్టపడనివారికి చేపల నూనెను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం అవుతుంది - ప్రయోజనకరమైన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల సాంద్రీకృత మూలం.

మొదటి 14 రోజులలోపు రెండు క్యాప్సూల్స్‌ను రోజువారీగా వాడటం వల్ల కొలెస్ట్రాల్‌ను అసలు నుండి 5-10% తగ్గించవచ్చు. అదనంగా, drug షధం అక్షరాలా లోపలి నుండి నాళాలను "శుభ్రపరుస్తుంది", బలహీనమైన రక్త ప్రవాహాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది మరియు రక్తపోటును కొద్దిగా తగ్గించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ప్రమాదం మరియు దాని ప్రమాదకరమైన సమస్యలు - గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్ నివారించడానికి 50 ఏళ్లు పైబడిన ప్రజలందరికీ చేప నూనె తీసుకోవాలని వైద్యులు సలహా ఇస్తున్నారు.

అందువల్ల, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి చేప చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. చేపల వంటకాలతో మీ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరిచిన మీరు పరీక్షలను సాధారణ స్థితికి తీసుకురావచ్చు, ఆరోగ్య సమస్యల నుండి బయటపడవచ్చు మరియు ఆయుర్దాయం పెంచుకోవచ్చు.

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో చేపలు తినడం

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో, మీరు చేపలను తినవచ్చు, ఎందుకంటే ఇందులో లిపిడ్ స్థాయిలను స్థిరీకరించగల అనేక భాగాలు ఉన్నాయి. అవి:

• ప్రోటీన్లను. చేపల ఉత్పత్తులలోని ప్రోటీన్లు చాలా సులభంగా జీర్ణమయ్యేవి. అదనంగా, పరిమాణం పరంగా అవి మాంసం ఉత్పత్తుల కంటే తక్కువ కాదు. మత్స్యతో, శరీరానికి అవసరమైన వాటితో సహా అనేక అమైనో ఆమ్లాలు లభిస్తాయి.
• విటమిన్లు ఎ మరియు ఇ, గ్రూప్ బి. ఈ విటమిన్లు సాధారణ జీవక్రియకు దోహదం చేస్తాయి, యాంటీ-అథెరోస్క్లెరోటిక్ ప్రభావాలను ప్రదర్శిస్తాయి (ముఖ్యంగా యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావం వల్ల విటమిన్ ఇ) మరియు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది.
• మూలకాలు మరియు వాటి కనెక్షన్లు. భాస్వరం, రాగి, ఫెర్రం, పొటాషియం, కాల్షియం, ఫ్లోరిన్, మెగ్నీషియం, జింక్ - మరియు ఇవన్నీ చేపల ఉత్పత్తులతో మనం కలిసిపోయే అయాన్లు కాదు. ఈ మూలకాలు ప్రతి ఒక్కటి కణజాలం మరియు అవయవాలలో వందల మరియు వేల ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటాయి. మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం గుండె యొక్క సరైన పనితీరుకు కీలకమైనది. వారానికి ఒకసారైనా చేపలు ఆహారంలో ఉండటం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ రోగులలో మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ ప్రమాదాన్ని దాదాపు 20% తగ్గించవచ్చు.
• చేప నూనె. దీని కూర్పులో కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి - ఒమేగా -3 మరియు 6, ఇవి యాంటీఅథెరోజెనిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఈ సమ్మేళనాలు రక్త నాళాల ద్వారా తిరుగుతాయి మరియు లిపిడ్ నిక్షేపాలు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాల నుండి వాస్కులర్ ఎండోథెలియంను శుభ్రపరుస్తాయి.

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో తినడానికి ఏ రకమైన చేప మంచిది?

ఉపయోగకరమైన మరియు హానికరమైన రకాలు

కొలెస్ట్రాల్ కోసం అత్యంత ఉపయోగకరమైన మరియు సురక్షితమైన చేప - సాల్మన్. లిపిడ్ జీవక్రియ రుగ్మతలకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ఇవి అత్యంత ప్రభావవంతమైనవి. వీటిలో ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉంటాయి, ఇవి శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ గా ration త తగ్గడాన్ని ప్రేరేపిస్తాయి.. సాల్మొన్‌తో పాటు, సముద్ర భాష, హెర్రింగ్, మాకేరెల్ వంటి రుచికరమైన పదార్ధాలు, కానీ ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీ ప్రకారం సరిగ్గా వండుతారు. మనకు బాగా తెలిసిన ఉప్పగా ఉండే హెర్రింగ్‌లో అవసరమైన పోషకాలు లేవు.

సాల్మన్ జాతులు

ఎరుపు రకాల చేపలలో అధిక మొత్తంలో కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి, ప్రత్యేకించి, ఒమేగా -3, ఇది యాంటీ-అథెరోస్క్లెరోటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది - ఇవి వాస్కులర్ గోడలలో అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలను నాశనం చేస్తాయి. అందువల్ల, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగులకు వీటిని సిఫారసు చేయవచ్చు. ఈ సముద్ర జాతుల 100 గ్రాముల ఫిష్ ఫిల్లెట్ మానవులకు ఒమేగా -3 యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ఉపయోగం కోసం సిఫార్సు చేయబడింది కింది సాల్మన్ చేపలు:

నది చేప

FA (కొవ్వు ఆమ్లాలు), మైక్రోఎలిమెంట్స్ మరియు మాక్రోలెమెంట్స్, నదీ జాతుల సంతృప్తత ప్రకారం సముద్రం కంటే హీనమైనది. మంచినీటి జాతుల కొవ్వుల కూర్పు - దాని భాగాలు మరియు రసాయన నిర్మాణం పక్షులతో సమానంగా ఉంటాయి, సముద్ర రకాల్లో లిపిడ్ల యొక్క జీవరసాయన ఆకృతీకరణ ప్రత్యేకమైనది. అందువల్ల, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న నది చేప అనుమతిఅయితే స్పష్టమైన చికిత్సా చికిత్సా ప్రభావం ఆశించకూడదు.

పొగబెట్టిన, ఎండిన మరియు ఎండిన చేపలు

అధిక కొలెస్ట్రాల్ కలిగిన ఈ రకమైన చేపలు సిఫార్సు చేయబడలేదు ఉపయోగించడానికి. పొగబెట్టిన చేపలలో అనేక క్యాన్సర్ పదార్థాలు ఉన్నాయి - చెడు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క సాంద్రతను తగ్గించడానికి అవి సహాయం చేయలేదు, అవి ఆంకాలజీ అభివృద్ధికి ప్రమాద కారకాలుగా మారతాయి - అవి వైవిధ్య కణాల ఏర్పాటుకు దోహదం చేస్తాయి.

ఎండిన మరియు ఎండిన చేపలలో, శరీరం యొక్క నీరు-ఉప్పు జీవక్రియను ప్రభావితం చేసే చాలా ఉప్పు, బిసిసి (రక్త ప్రసరణ పరిమాణం) పెరుగుదలను రేకెత్తిస్తుంది. శరీరంలో వాటి చేరడం ధమనుల రక్తపోటు యొక్క పురోగతికి ఆధారం.

చేపలను ఎలా ఉడికించాలి

ఆహారం యొక్క సరైన తయారీ కోసం, లిపిడ్ అసమతుల్యతకు ఏ చేప ఉపయోగపడుతుందనే పొడి సమాచారం సరిపోదు. దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. చాలా సరిఅయిన వంట పద్ధతులు: ఆవిరి, బేకింగ్ మరియు మరిగే. ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి:

• తాజా చేపలను జాగ్రత్తగా ఎన్నుకోండి - ఇది ఒక నిర్దిష్ట, సున్నితమైన వాసనతో ఉంటుంది. ఇది మొరటుగా లేదా అసహ్యంగా ఉండకూడదు - ఈ సంస్కరణలో, చేప, చాలా మటుకు, ఇప్పటికే ఆకట్టుకునే షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంది మరియు వినియోగానికి తగినది కాదు.
• తాజా చేపలకు మరో ముఖ్యమైన ప్రమాణం సాగే నడుము. నొక్కిన తరువాత, గుజ్జు వెంటనే దాని ఆకారంలోకి తిరిగి రావాలి, వేలు యొక్క జాడ లేదు.
• చిన్న లేదా మధ్య తరహా చేపలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. పెద్ద వ్యక్తులు ఎక్కువ సంఖ్యలో అవాంఛనీయ పదార్థాలు మరియు అంశాలను కలిగి ఉంటారు.
• గుజ్జు రకాన్ని బట్టి వేరే రంగును కలిగి ఉంటుంది - బూడిద రంగు నుండి ఎరుపు వరకు.

తాజా చేపలను రెండు మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం లేదా ఫ్రీజర్‌లో చాలా నెలల వరకు స్తంభింపచేయడం అనుమతించబడుతుంది.వంట చేసేటప్పుడు, తగినంత ప్రాసెసింగ్ చేయటం ఎల్లప్పుడూ అవసరం, ఎందుకంటే చేపల ఉత్పత్తులలో పరాన్నజీవులు మానవ దృష్టి ద్వారా బాహ్యంగా గుర్తించబడవు - సీఫుడ్ ప్రమాదకరమైన హెల్మిన్త్స్ యొక్క మూలం (ప్రధానమైనది).

వేయించిన వంటకాలపై శ్రద్ధ పెట్టడం విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే ఈ రకమైన తయారీ సముద్రపు ఆహారంలోని చాలా ఆరోగ్యకరమైన విటమిన్లు మరియు మూలకాలను నాశనం చేస్తుంది. ముఖం మీద ఉడికించిన, కాల్చిన మరియు ఆవిరి వంటకాల ప్రయోజనం ఇది. కిందిది హైపోకోలెస్ట్రాల్ డైట్ థెరపీ కోసం చేపల వంటకాల శ్రేణి.

ఉడికించిన సాల్మన్

ఈ వంటకం కోసం, రుచికి మనకు సాల్మన్ ఫిల్లెట్ (స్టీక్, సుమారు 500 గ్రాములు), ఒక నిమ్మకాయ అవసరం - తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం, ఉప్పు, మిరియాలు, మూలికల మిశ్రమం. స్టీక్ కడగాలి, సాధారణ వస్త్రంతో ఎండబెట్టాలి. అప్పుడు తయారుచేసిన మసాలా దినుసులతో రెండు వైపులా రుద్దండి - ఉప్పు, మిరియాలు మొదలైనవి, పైన నిమ్మరసం రసం పిండి, అరగంట కొరకు మెరినేట్ చేయడానికి పక్కన పెట్టండి. పిక్లింగ్ సమయం చివరిలో, సాల్మొన్ ను సోర్ క్రీంతో విస్తరించి, 50-60 నిమిషాలు ఆవిరి మీద ఉంచండి. పూర్తయింది!

ఓవెన్ కాల్చిన హెర్రింగ్

మనలో చాలా మంది ఈ రకాన్ని సాల్టెడ్ హెర్రింగ్‌తో మాత్రమే అనుబంధించినప్పటికీ, దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఇంకా మరొక మార్గం ఉంది. ముఖ్యంగా, దీన్ని కాల్చడానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. దీని కోసం మనకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం: తాజాగా స్తంభింపచేసిన హెర్రింగ్ - 3-4 ముక్కలు, దాని పరిమాణం మరియు భాగాన్ని బట్టి, ఒక నిమ్మకాయ, కూరగాయల నూనె మరియు రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఉప్పు, మిరియాలు మొదలైనవి). మేము బేకింగ్ కోసం మృతదేహం యొక్క మాంసాన్ని శుభ్రపరుస్తాము, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేద్దాం, తల మరియు తోకను కత్తిరించవచ్చు. వండిన చేర్పులతో హెర్రింగ్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మేము దానిని బేకింగ్ షీట్ మీద వ్యాప్తి చేస్తాము, వీటిని ముందుగానే నూనెతో ద్రవపదార్థం చేసి, పైన నిమ్మరసం పోయాలి. తరువాత, ఇవన్నీ ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరగంట కాల్చండి. సైడ్ డిష్ గా నిమ్మకాయ చీలికలు గొప్పవి.

ఇతర విషయాలతోపాటు, నేను కొన్ని పదాలు చెప్పాలనుకుంటున్నాను చేప నూనె తినడం గురించి కొలెస్ట్రాల్ సమస్యలతో. ఫిష్ ఆయిల్ క్రియాశీల జీవశాస్త్రపరంగా క్రియాశీల పదార్ధం; ఇది క్యాప్సూల్ రూపంలో కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉంది. అవి శరీరానికి ఉపయోగపడే మరియు అవసరమైన అనేక సమ్మేళనాలు మరియు మూలకాలను కలిగి ఉంటాయి, ప్రత్యేకించి, పెద్ద సంఖ్యలో అసంతృప్త FA లు (ఒమేగా -3.6). మీరు ప్రతిరోజూ చేప నూనె యొక్క రెండు గుళికలను తీసుకుంటే, మొత్తం ఎల్‌డిఎల్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ అసలు నుండి 5-10% తగ్గుతాయి. ఈ ఉత్పత్తి వాస్తవానికి వాస్కులర్ గోడలను “శుభ్రపరుస్తుంది”, రక్త ప్రసరణను తిరిగి ప్రారంభిస్తుంది మరియు రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు గుండె కండరాలు మరియు రక్త నాళాలలో దాని రోగలక్షణ వ్యక్తీకరణలు రెండింటి నివారణకు, వృద్ధులకు (50 కన్నా ఎక్కువ) చేపల నూనె తాగడం మంచిదని నిపుణులు అంటున్నారు.

మీరు గమనిస్తే, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగులకు చేపలు పూర్తిగా తగిన మరియు అవసరమైన భాగం. ఇది స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్స్, బాగా గ్రహించిన ప్రోటీన్లు, కొవ్వు ఆమ్లాలు సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

మీ మెనూలో సముద్ర చేపలను జోడించడం ద్వారా, మీరు మీరే రుచికరమైన పదార్ధాలకు చికిత్స చేయడమే కాకుండా, మీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుచుకోవచ్చు, మీ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సాధారణ స్థితికి తీసుకురావచ్చు మరియు మీ ఆయుర్దాయం పెంచుతుంది. ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి కింది రకాలు: సాల్మన్, హెర్రింగ్, సాల్మన్, మాకేరెల్, ట్యూనా, సార్డిన్ మరియు సీ ట్రౌట్. ఉడికించిన లేదా ఉడికిస్తారు. పొగబెట్టిన, ఎండిన లేదా ఎండిన చేపలను విస్మరించాలి. మరియు కోర్సు యొక్క, కొలత తెలుసు.

రక్తంలో అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న చేపల రకాలను సిఫార్సు చేస్తారు

కొలెస్ట్రాల్‌ను సాధారణీకరించడానికి, మీరు ప్రత్యేకమైన ఆహారాన్ని పాటించాలి, ఇందులో చేపలు ఉండాలి. కాయలు, కూరగాయలు, పండ్లతో పాటు, 100 గ్రా (ప్రాధాన్యంగా సముద్రం) చేపలను వారానికి 2 సార్లు తినడం అవసరం. ఇది మాంసాన్ని భర్తీ చేయగలదు మరియు సరసమైన ఉత్పత్తి.

అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న చేపలు కొవ్వు రకాలుగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే వాటిలో చాలా ఆమ్లాలు ఉంటాయి. రోజూ శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తే అవి కాలేయంలో “మంచి” కొలెస్ట్రాల్ ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తాయి మరియు రక్త నాళాలను శుభ్రపరుస్తాయి.

కొవ్వు చేపలలో సాల్మన్, ట్యూనా, హెర్రింగ్, కాడ్, ట్రౌట్, హాలిబట్, సార్డిన్, సాల్మన్, ఫ్లౌండర్ మరియు ఇతరులు ఉన్నారు. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఉపయోగకరమైన పదార్థాల స్టోర్హౌస్. ఉదాహరణకు, హెర్రింగ్‌లో ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు బి 12, బి 6, డి, భాస్వరం, జింక్ మరియు కొవ్వు ఆమ్లాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. పారిశ్రామిక స్థాయిలో పట్టుబడినందున, స్టోర్ అల్మారాల్లో హెర్రింగ్ కనుగొనడం సులభం. కొవ్వులతో సంతృప్తత కారణంగా, ఇది త్వరగా క్షీణిస్తుంది మరియు అందువల్ల దీనిని led రగాయ, పొగబెట్టిన మరియు ఉప్పు రూపంలో విక్రయిస్తారు. కానీ అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్నవారు వంటలలో కొవ్వును జోడించకుండా తాజా ఉడికించిన హెర్రింగ్ తినాలి.

అందుబాటులో ఉన్న మరో ఆరోగ్యకరమైన చేప మాకేరెల్. ఇందులో ఒమేగా -3 ఆమ్లం, సెలీనియం, విటమిన్ బి 12, విటమిన్ డి, మెగ్నీషియం, భాస్వరం మరియు నియాసిన్ కూడా ఉన్నాయి. వేర్వేరు కాలాల్లో కొవ్వు సాంద్రత మారవచ్చు, వేసవిలో ఇది తక్కువ, మరియు శీతాకాలంలో ఎక్కువ. మాకేరెల్ తరచుగా పొగబెట్టిన అమ్ముతారు, కాని దీన్ని తాజాగా తినడం మంచిది.

సముద్ర జాతులలో, కాడ్, లేదా కాడ్ లివర్ మరియు కేవియర్, ఉపయోగకరమైన పదార్థాలతో సమృద్ధిగా ఉన్నాయి. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్నవారు కాడ్ సాల్టెడ్ కేవియర్ తినవచ్చు, కాని రక్తపోటును ప్రభావితం చేసే సామర్థ్యం ఉన్నందున పొగబెట్టినది విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

జిడ్డుగల చేప ఎలా ఉడికించాలో కూడా ముఖ్యం. ఈ క్రింది మార్గాల్లో ఉడికించడం మంచిది:

• రొట్టెలుకాల్చు,
• ఒక జంట ఉడికించాలి,
• గ్రిల్ మీద రోస్ట్,
• బహిరంగ నిప్పు మీద ఉడికించాలి.

మీరు నూనెలో వేయించినట్లయితే, మీరు అన్ని పోషకాలను కోల్పోతారు.

రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉంటే పొగబెట్టిన చేపలను తినడం సాధ్యమేనా అని పొగబెట్టిన చేపల ప్రేమికులు తరచుగా ఆశ్చర్యపోతారు. కాలేయంపై అదనపు భారాన్ని మోస్తున్నందున, పొగబెట్టిన ఏదైనా ఆహారాన్ని వదులుకోవాలని వైద్యులు గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తున్నారు. అటువంటి ఆహారాన్ని గణనీయమైన మొత్తంలో తినడం ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి కూడా ప్రయోజనం కలిగించదు, ప్రత్యేకించి మీరు దీనిని ఆల్కహాల్ లేదా వేయించిన ఆహారాలతో కలిపితే.

అందువల్ల, అధిక స్థాయి లిపిడ్లు కలిగిన చేపలు సాధ్యం మాత్రమే కాదు, తినడానికి కూడా అవసరం, ఎందుకంటే దాని ప్రయోజనకరమైన భాగాలు వారి రక్త స్థాయిని తగ్గించడానికి మరియు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపర్చడానికి సహాయపడతాయి. మీరు ఎల్లప్పుడూ నిష్పత్తి యొక్క భావాన్ని చూపించాలి, చేపలను క్రమం తప్పకుండా తినండి మరియు మోతాదు తీసుకోవాలి.

ఉపయోగకరమైన చేప పదార్థాలు

ఆవాసాల ప్రకారం, చేపలను మంచినీరు / సముద్రంగా విభజించారు. రుచి ద్వారా, మొదటి జాతి మాంసం మరింత విలువైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, అయినప్పటికీ రెండవ కూర్పు మరింత సమతుల్యంగా ఉంటుంది. ఇది ఎలివేటెడ్ కొలెస్ట్రాల్ కలిగిన సముద్ర చేప, ఇది మెనులో చేర్చడానికి అవసరం.

• ప్రోటీన్లు 7-23%. ప్రోటీన్ కంటెంట్ మాంసం కంటే తక్కువ కాదు. వారు కూర్పులో సరైన సమతుల్యత కలిగి ఉంటారు. ఆహారాన్ని గ్రహించడానికి దోహదపడే అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది: అల్బుమిన్, మైయోగ్లోబిన్, మెథియోనిన్.
• కొవ్వులు 2-34%. అవి ఒమేగా -3 అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి, ఇవి సులభంగా గ్రహించబడతాయి. శరీరం ఉత్పత్తి చేయని ఏకైక పదార్థం ఇది, కానీ హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ పనితీరు, జీవక్రియకు ఇది చాలా ముఖ్యమైనది.
• విటమిన్లు, స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్స్. చేపల మాంసంలో గొర్రె, దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం కంటే ఎక్కువ ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా విలువైనవి విటమిన్లు ఎ, ఇ, కె, డి, ఇవి ఇతర ఉత్పత్తుల నుండి పొందడం కష్టం.

చేపలు ఒక ఆహార ఉత్పత్తి. మాంసం సులభంగా జీర్ణమవుతుంది, మరియు కేలరీల కంటెంట్ రకం, తయారీ విధానం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువల్ల, కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడానికి, చేపల వంటలను ఉడకబెట్టడం, ఉడికించడం లేదా ఓవెన్లో కాల్చడం మంచిది.

ఏదైనా చేపలో కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది, దాని మొత్తం నేరుగా కొవ్వు పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

• 2% వరకు సన్నగా (జిడ్డు లేనిది) - మంచినీటి పెర్చ్, పైక్, కాడ్, పోలాక్, పైక్ పెర్చ్, హేక్, బ్లూ వైటింగ్, ట్రౌట్, కార్ప్. చేపలలో ఆచరణాత్మకంగా కొలెస్ట్రాల్ లేదు, దాని మొత్తం 100 గ్రాముకు 20-40 మి.గ్రా. తక్కువ కొవ్వు రకాలు ప్యాంక్రియాటైటిస్, జీర్ణ సమస్యలు తరువాత వచ్చే ఆహారానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి.
• 2-8% సగటు కొవ్వు పదార్థం - సీ బాస్, హెర్రింగ్, ట్యూనా, సీ బ్రీమ్. కొలెస్ట్రాల్ మొత్తం చిన్నది - 100 గ్రాముకు 45-88 మి.గ్రా. మధ్యస్థ కొవ్వు రకాలు పోషకమైనవి, అథ్లెట్ల ఆహారానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
• కొవ్వు 8-15% - క్యాట్ ఫిష్, పింక్ సాల్మన్, ఫ్లౌండర్, చమ్ సాల్మన్, హాలిబట్. 100 గ్రాములకు కొలెస్ట్రాల్ 90-200 మి.గ్రా.
• ముఖ్యంగా 15% కంటే ఎక్కువ కొవ్వు - సాల్మన్, హెర్రింగ్, స్టెలేట్ స్టెలేట్, మాకేరెల్, ఈల్, లాంప్రే. 100 గ్రాములకు కొలెస్ట్రాల్ 150-400 మి.గ్రా. ముఖ్యంగా జిడ్డుగల చేపలలో ఎరుపు రకాలు కేలరీలలో చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి (100 గ్రాముకు 200-350 కిలో కేలరీలు), కాబట్టి వాటిని వారానికి రెండుసార్లు మించకుండా తినడం మంచిది. మిగిలిన రోజుల్లో మీరు చేప నూనె యొక్క తక్కువ కంటెంట్తో జాతులను తినవచ్చు.

లిపిడ్ జీవక్రియ, అథెరోస్క్లెరోసిస్ సమస్యల కోసం, చేపల వంటలను వారానికి 3-4 సార్లు వాడటం మంచిది.

ఆరోగ్యకరమైన మరియు హానికరమైన చేప

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో నేను ఎలాంటి చేప తినగలను? ఇది విరుద్ధమైనదిగా అనిపించవచ్చు, కానీ చాలా ఉపయోగకరమైనది కొవ్వు / ముఖ్యంగా కొవ్వు రకాలు యాసిడ్ అధికంగా ఉండే ఒమేగా -3, ఒమేగా -6. ఇవి కాలేయం ఉత్పత్తి చేసే కొలెస్ట్రాల్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తాయి. ఇది ఎక్సోజనస్ కొలెస్ట్రాల్ తీసుకోవడం కోసం భర్తీ చేస్తుంది. అంతేకాక, చేపల మాంసం యొక్క క్రియాశీల పదార్థాలు జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తాయి, రక్త నాళాలను బలోపేతం చేస్తాయి మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.

డైస్లిపిడెమియాతో, సాల్మన్, సాల్మన్, ట్యూనా, ట్రౌట్, హాలిబట్, హెర్రింగ్, హెర్రింగ్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. 100 గ్రాముల మాంసం ఒమేగా -3 / ఒమేగా -6 ఆమ్లాల రోజువారీ ప్రమాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలను సమర్థవంతంగా ఎదుర్కోవడానికి సహాయపడుతుంది.

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో ఎలాంటి చేప తినకూడదు? అథెరోస్క్లెరోసిస్, వాస్కులర్ సమస్యలతో, మీరు ఉపయోగించలేరు:

• పిండిలో చేపలు లేదా కూరగాయలు లేదా వెన్నలో వేయించినవి. వేయించడం అన్ని ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను నాశనం చేస్తుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావంతో, చమురు క్యాన్సర్ కారకాలను ఏర్పరుస్తుంది. ఇవి రక్త స్నిగ్ధతను పెంచుతాయి, రక్త నాళాల స్థితిస్థాపకతను తగ్గిస్తాయి, అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తాయి. చేపలలో కొలెస్ట్రాల్ కూడా ఒక కారకం ద్వారా పెరుగుతుంది.
• సాల్టెడ్ హెర్రింగ్. సోడియం పెరిగిన మొత్తం ద్రవం నిలుపుకోవటానికి కారణమవుతుంది. ఇది ఒత్తిడిని పెంచుతుంది, వాపుకు కారణమవుతుంది, రక్త ప్రవాహాన్ని మరింత దిగజారుస్తుంది, ఫలకాలు ఏర్పడటానికి అనుకూలమైన పరిస్థితులను సృష్టిస్తుంది.
• సుశి రోల్స్. చేపల యొక్క తగినంత వేడి చికిత్స పరాన్నజీవులతో సంక్రమణకు కారణమవుతుంది.
• పొగబెట్టిన, led రగాయ, తయారుగా ఉన్న. ఇటువంటి చేపలలో కొలెస్ట్రాల్ చాలా ఉంటుంది, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు లేవు. రుచులు, రుచి పెంచేవి, ఉప్పు జీవక్రియ, రక్త నాళాలపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని పెంచుతాయి.

జిడ్డుగల చేపల ప్రయోజనాలు

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో, ప్రధాన మెనూలో ఫైబర్, పండ్లు మరియు కూరగాయల పంటలు మాత్రమే కాకుండా, ప్రోటీన్, బి విటమిన్లు మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు (పియుఎఫ్‌ఎ) కూడా ఉండాలి, వీటిలో ప్రసిద్ధ ఒమేగా - 3.6 మరియు 9. ఉన్నాయి. ఈ ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు కొవ్వు, సముద్ర లేదా మంచినీటి చేపలు కావచ్చు.

అన్ని చేపలు అనంతంగా ఉపయోగపడతాయి. వాస్తవానికి, సముద్ర, ఎక్కువ మేరకు, మరియు నది, కొంతవరకు. దాని జల నివాసం అలాంటిది. తరచుగా ఉపయోగించడం దీనికి దోహదం చేస్తుంది:

• శరీరంలో హెమటోపోయిటిక్ వ్యవస్థ యొక్క కూర్పును మెరుగుపరచడం,
• క్యాన్సర్ నివారణ, ఇది దాని కూర్పులో యాంటిట్యూమర్ “ఏజెంట్”,
• దృష్టి యొక్క అవయవం యొక్క పునరుద్ధరణ,
• చర్మం యొక్క వైద్యం ప్రక్రియల క్రియాశీలత,
• శోథ నిరోధక ప్రక్రియ
• మెదడు ప్రక్రియలు
• కీలక వనరులలో పెరుగుదల.

చేపలలో పోషకాలు

ప్రోటీన్ అనేది శరీర కణాలకు నిర్మాణ పదార్థం, కానీ దాని ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడదు. అందుకే సరైన ఆహారంతో దీన్ని గ్రహించడం అవసరం. ప్రోటీన్ (ప్రోటీన్) యొక్క అధిక కంటెంట్, మాంసం కంటే ఎక్కువ, వేగంగా జీర్ణమయ్యే, ఆమోదయోగ్యమైన క్యాలరీ కంటెంట్, చేపలను అత్యంత లాభదాయకమైన ఆహార ఉత్పత్తిగా చేస్తుంది.

ఫిష్ ఆయిల్ చిన్నప్పటి నుండి సముద్ర వాతావరణం దానం చేసిన ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. ఎలివేటెడ్ కొలెస్ట్రాల్, కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు, అథెరోస్క్లెరోసిస్, గుండె మరియు వాస్కులర్ వ్యాధుల నివారణ ఒక క్రమమైన సాంకేతికత. మెదడు యొక్క పనిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం, మానసిక కార్యకలాపాలు, జ్ఞాపకశక్తిని పెంచుతుంది. చేప నూనె యొక్క భాగాలు కాలేయం ద్వారా సంక్లిష్ట ప్రోటీన్ల ఉత్పత్తి పెరుగుదలను సక్రియం చేస్తాయి - లిపోప్రొటీన్లు.

బి విటమిన్లు - హేమాటోపోయిటిక్ వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, రక్తప్రవాహంలో (ఎల్‌డిఎల్) తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్‌ల కంటెంట్‌ను తగ్గించండి (కొలెస్ట్రాల్, దీనిని "చెడు" అని పిలుస్తారు), అదే సమయంలో అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్‌లను పెంచుతుంది (దీనిని "మంచి" అని పిలుస్తారు).

భాస్వరం (పి), అయోడిన్ (ఐ) ఫ్లోరిన్ (ఎఫ్), కాల్షియం (సి), ఐరన్ (ఫే), మెగ్నీషియం (ఎంజి), పొటాషియం (కె) - ఇవన్నీ జీవక్రియను సాధారణీకరించే సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు. ఇవి అనేక ప్రతిచర్యల ఇంజిన్‌గా పనిచేస్తాయి, శరీరంలోని వివిధ పని వ్యవస్థలను ప్రభావితం చేస్తాయి. చేపలు వారానికి చాలాసార్లు తినడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్ పెరగడాన్ని నిరోధిస్తుంది మరియు తత్ఫలితంగా, తీవ్రమైన సెరెబ్రోవాస్కులర్ యాక్సిడెంట్ అభివృద్ధి చెందుతుంది. కొరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ యొక్క క్లినికల్ రూపం నుండి రక్షిస్తుంది. మరియు కూర్పులో అయోడిన్ చేర్చబడినప్పుడు, అది శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, అది థైరాయిడ్ గ్రంధిని నియంత్రించగలదు.

విటమిన్లు "ఇ" మరియు "ఎ", అంతర్గత అవయవాల సాధారణ పనితీరుకు కూడా అవసరం. విటమిన్ "ఇ" దీర్ఘాయువుని పొడిగించడానికి సహాయపడుతుంది, సెల్యులార్ స్థాయిలో శరీరాన్ని పునరుద్ధరిస్తుంది. విటమిన్లు "ఎ" జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది.

దాని నిర్మాణం మరియు రసాయన కూర్పులోని మంచినీటి చేపలు పౌల్ట్రీని పోలి ఉంటాయని నమ్ముతారు, అయితే సముద్ర చేప ప్రత్యేకమైనది మరియు ప్రకృతిలో పునరావృతం కాదు. కానీ, శాస్త్రవేత్తలు లిన్సీడ్ నూనెలో ఇలాంటి అంశాలను కనుగొన్నారు. అందువల్ల, చేపల ఉత్పత్తులను తట్టుకోలేని వారికి, మీరు రోజుకు ఒక టీస్పూన్ నూనె తీసుకోవచ్చు, అలాగే వాటిని సలాడ్లతో సీజన్ చేసి ఇతర ఆహారాలకు చేర్చవచ్చు. మహిళలు కొత్త సౌందర్య ఉత్పత్తిని కనుగొంటారు.

చేపలలో కొలెస్ట్రాల్ ఎంత ఉంటుంది?

ఏదైనా చేప, ఒక డిగ్రీ లేదా మరొకటి, ఈ సేంద్రీయ సమ్మేళనం యొక్క కొంత మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది “మంచి” కొలెస్ట్రాల్‌కు సంబంధించినది, ఇది ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించదు, కానీ దాని జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది.

వేర్వేరు చేపల గురించి కొన్ని మాటలు. మీరు నక్షత్ర వంటకం ముడి తినవచ్చు, ఇది పండుగ పట్టికలో రుచికరమైనది. కార్ప్, దీనికి విరుద్ధంగా, చాలా కాలం ఉడికించాలి, ఎందుకంటే కాలేయం మరియు కడుపును నాశనం చేసే అనేక ఒపిస్టార్చ్‌లు దానిలో “నివసిస్తాయి”. స్టావ్రిడా అని పిలువబడే చేపలు లేవు - ఇది రకానికి చెందిన వాణిజ్య పేరు.

సేంద్రీయ ఉత్పత్తుల నుండి పొందిన కొలెస్ట్రాల్, సున్నితమైన, హానికరం కాని వంటతో, శరీరాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేయదు. చేపలను వ్యతిరేక మార్గాల్లో ఉడికించినట్లయితే, అది ప్రయోజనాలను తెస్తుంది, కానీ హాని మాత్రమే.

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌కు ఎలాంటి చేప మంచిది

కొలెస్ట్రాల్ యొక్క ఉన్నత స్థాయి సమస్యను ఎదుర్కొంటున్న వారు, ఈ శబ్దాలు ఎంత దైవదూషణ చేసినా, జిడ్డుగల చేపలకు ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడతాయి. కూర్పులో కొలెస్ట్రాల్ చాలా ఎక్కువ శాతం లేని సాల్మన్ రకాలు సేంద్రీయ సమ్మేళనాన్ని నియంత్రించగలవు. వీటిలో సాల్మన్, సాల్మన్, ట్రౌట్ మరియు చుమ్ సాల్మన్ ఉన్నాయి. ఎరుపు కేవియర్ వెన్నతో శాండ్‌విచ్‌లో కూడా ఉపయోగపడుతుంది. వాస్తవానికి, సహజంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన నూనె జోడించబడితే.

ఈ రకమైన చేపలలో అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు (మంచి కొలెస్ట్రాల్) అధికంగా ఉంటాయి. మీరు ఈ క్రింది రకాలను ఎంచుకోవచ్చు:

• ట్యూనా (తున్నిని),
• హాలిబుట్ / మెరైన్,
• హెర్రింగ్ / బాల్టిక్ హెర్రింగ్ (క్లూపియా హారెంగస్ పొరలు),
• సార్డిన్ (సార్డిన్).

కొలెస్ట్రాల్ ఇప్పటికే మానవ ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేసి ఉంటే, ఉదాహరణకు, అథెరోస్క్లెరోసిస్తో, మీరు ఎక్కువ సన్నని రకాలను ఎన్నుకోవాలి: కాడ్ లేదా పోలాక్ వంటివి.

సరైన చేపలను ఎలా ఎంచుకోవాలి

మీ శరీరం ఆరోగ్యంగా మారడానికి లేదా ఆరోగ్యంగా మారడానికి తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఆశ్రయించడం మంచిది కాదు, అయినప్పటికీ కొందరు వైద్యులు తయారుగా ఉన్న చేపలు మరే ఇతర పద్ధతిలో వండిన చేపల కంటే చాలా ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని చెప్పారు. అయితే, ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకాలు చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఇది వ్యక్తిగత స్మోక్‌హౌస్ కాకపోతే పొగబెట్టిన రకాలను నివారించాలి, ప్రస్తుతం ఇది రసాయన పరికరాలతో మాత్రమే పొగబెట్టింది.

మీరు విశ్వసనీయ దుకాణాల్లో చేపలను కొనాలి. ఇది చెడు వాసన కలిగి ఉండకూడదు, రంగు మరియు దృశ్య పారామితులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఎర్ర చేప, సాల్మన్ కుటుంబం, గులాబీ లేదా లేత నారింజ రంగులో ఉండకూడదు.

తక్కువ జిడ్డుగల, చేప చురుకుగా కదులుతున్నప్పుడు వేసవిలో అవుతుంది. శీతాకాలంలో, కొవ్వు పరిమాణం పెరుగుతుంది.ఈ జీవి యొక్క ఆవాసాలను మురికిగా, మరింత విషపూరితంగా ఉంటుందని కూడా గుర్తుంచుకోవాలి. చేపలు సరస్సులు మరియు నదుల నుండి వచ్చే అన్ని భారీ లోహాలను మరియు హానికరమైన పదార్థాలను గ్రహిస్తాయి. చాలా తరచుగా, ఉపయోగించిన గ్యాసోలిన్‌ను వదిలివేసే ఓడల దగ్గర నివసించే సముద్ర చేపలు, ప్యాన్‌ల నుండి వ్యర్థాలను హరించడం, తప్పిపోయిన ఆహారాన్ని విసిరేయడం మరియు నది కాలుష్యం కంటే అధ్వాన్నంగా మారడం.

రహదారిపై చేపలను స్థానిక మత్స్యకారుల నుండి కొనడం ప్రమాదకరం, ప్రత్యేకించి ఏదైనా ప్రాసెసింగ్ ఉంటే. మరణాలు తరచుగా జరుగుతాయి. మత్స్య, పొలాలు కూడా మంచి ఆవాసాలను సృష్టించవు. జలాశయాలలో నీరు తరచుగా చెడు, మురికి, వివిధ సేంద్రీయ మరియు హానికరమైన పదార్థాలతో నిండి ఉంటుంది. చాలా తరచుగా, అవి అనధికార పద్ధతిలో తెరుచుకుంటాయి, అవి సేవ ద్వారా తనిఖీ చేయబడవు, ఇది కొనుగోలుదారులకు చాలా ప్రమాదకరం. ఒకవేళ అటువంటి చేపను పొందినప్పుడు, దానిని సమగ్ర ప్రాసెసింగ్‌కు గురిచేయాలి, అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది ఉడకబెట్టడం.

ఉత్తమమైన ఎంపిక ఏమిటంటే, ఒక చిన్న చేపను ఎన్నుకోవడం, పెద్దవారితో పోలిస్తే చిన్న బరువు మరియు పరిమాణం ప్రకారం దీనిని నిర్ణయించవచ్చు.

వ్యతిరేక

చేపలు ఒక సంవత్సరం వరకు పిల్లలలో విరుద్ధంగా ఉంటాయి మరియు ఒక సంవత్సరం తరువాత, ప్రతి వ్యక్తిలో ఎముకలు ఉండటం గుర్తుంచుకోవాలి. ప్రోటీన్‌కు అలెర్జీ ప్రతిచర్య ఉన్న వ్యక్తులు దీనిని ఉపయోగించడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. పరాన్నజీవులు, చేపలలో ఒపిస్టార్కిడ్లు, చాలా తరచుగా సరస్సు మరియు నది ఉండటం తక్కువ ప్రమాదకరం కాదు. మిగిలిన వాటికి, చేపలపైనే దావా వేయడం కష్టం, మినహాయింపులు పైన పేర్కొన్న వంట పద్ధతులు. క్యాన్సర్‌ కారకాలు మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్థాలను తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో సుదీర్ఘ నిల్వ కాలం వరకు కలుపుతారు, పొగబెట్టిన మరియు సాల్టెడ్ చేపలు కూడా రసాయన జోక్యం లేకుండా చేయలేవు.

అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారిని చేప సూప్‌లను తినమని వైద్యులు సిఫారసు చేయరని గమనించాలి. మీరు ద్వితీయ ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద మాత్రమే చెవి తినవచ్చు. ఈ అల్గోరిథం ప్రకారం ఇది తయారవుతుంది: చేపలను నీటితో లోతైన కంటైనర్లో ఉంచి, ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, 10 నిముషాల పాటు ఉంచండి, తరువాత చేపలను హరించడం, మళ్ళీ నీరు సేకరించి సూప్ వండటం కొనసాగించండి.

అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో ఎలా ఉపయోగించాలి

వంట పద్ధతులు వీలైనంత సరళంగా ఉండాలి: ఉడకబెట్టడం / ఉడకబెట్టడం ద్వారా, ఓవెన్లో, డబుల్ బాయిలర్లో. అదనపు కొవ్వు బిందువులను హరించడానికి ఆమె వైర్ రాక్ మీద వేయడం మంచిది. చేపలను వేయించడం, ముఖ్యంగా నూనెలో ముంచడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది - ఇది శరీరంలోకి హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్ పొందడానికి ఖచ్చితంగా మార్గం. మసాలా నుండి, ఒక వ్యక్తి ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి సహాయపడే వాటిని ఎంచుకోవడం కూడా మంచిది: నిమ్మ, బే ఆకు, దాల్చినచెక్క, ఒరేగానో. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న ఉప్పును పరిమిత పరిమాణంలో తీసుకుంటారు.

రాయల్ ఫిష్

చేపలు, సాల్మన్ లేదా పింక్ సాల్మన్ కుటుంబం, ఎముకలతో, కానీ తల లేకుండా, డిష్కు అనుకూలంగా ఉంటాయి.

• b / g చేప
• బే ఆకు
• ముక్కలు చేసిన నిమ్మకాయ
• పుట్టగొడుగులు,
• తురిమిన క్యారెట్లు
• రెండు టేబుల్ స్పూన్లు సోర్ క్రీం,
• డిల్.

2-2.5 సెం.మీ. ముక్కలు కాల్చడానికి ఉత్పత్తులను కడగండి, చేపలను శుభ్రం చేయండి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి జున్ను చాలా జిడ్డుగా ఉంటుంది కాబట్టి, మీరు క్యారెట్లను ఎన్నుకోవాలి. పుట్టగొడుగులను భాగాలుగా కట్ చేసి, క్యారెట్‌లో వేసి, సోర్ క్రీంతో కలపండి. మొదట చేపలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి 180 డిగ్రీల వద్ద 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు, ప్రతి ముక్క మీద బే ఆకు, నిమ్మ ముక్క మరియు క్యారెట్ పుట్టగొడుగులతో ఉంచండి. మరో 20 నిమిషాలు కాల్చండి. లోహపు పలకను చాలా దిగువకు ఉంచండి, తద్వారా నింపడం మండిపోదు. వంట చేసిన తరువాత, మెంతులు చల్లి, ఓవెన్లో 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మాకేరెల్ 5 నిమిషాలు

ఐదు నిమిషాలు, ఒక అలంకారిక వ్యక్తీకరణ, చేప త్వరగా ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. ఈ వంటకాన్ని చిన్న పరిమాణంలో తినవచ్చు మరియు ప్రతి రెండు నెలలకు ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు. ఇది పండుగ పట్టికతో బాగా సాగుతుంది.

• ఒలిచిన మాకేరెల్ బి / గ్రా,
• బే ఆకు
• మిరియాలు (నలుపు),
• క్రాన్బెర్రీ
• ఉప్పు (రుచికి, కానీ చేప కొద్దిగా ఉప్పు ఉంటుంది),
• నిమ్మ, సగం
• వెల్లుల్లి, 5 లవంగాలు.

చేపలను సగం ముక్కలుగా కట్ చేసి, కడిగి, ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి. మిరియాలు మరియు ఉప్పు, ప్రతిదీ బాగా కదిలించండి. నిమ్మకాయ పిండి, తురిమిన వెల్లుల్లి వేసి, మళ్ళీ మెత్తగా కదిలించండి. బ్యాగ్ను ఉపరితలంపై ఉంచండి, చేపల ముక్కల మధ్య క్రాన్బెర్రీస్ మరియు బే ఆకులను ఉంచండి. బ్యాగ్ను గట్టిగా కప్పండి. 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

చెఫ్ నుండి చేప

ఈ వంటకం కోసం, సముద్ర భాష యొక్క గుజ్జు, హాలిబట్ లేదా సాల్మన్ ఫ్యామిలీ ఫిష్ చాలా తరచుగా ఎంపిక చేయబడతాయి.

• రేకు,
• చేప:
• ఉప్పు, మిరియాలు,
• బే ఆకు
• పెద్ద మొత్తంలో ఉల్లిపాయలు,
• క్యారెట్లు,
• గుమ్మడికాయ.

ఫిల్లెట్లను కడిగి రేకు, మిరియాలు, ఉప్పు వేసి బే ఆకు జోడించండి. ఉల్లిపాయలను ఉంగరాలుగా కట్ చేసి, వాటిని అన్ని మాంసంతో కప్పండి. గుమ్మడికాయ మరియు క్యారెట్లను పైన సన్నని రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. రేకును గట్టిగా చుట్టి ఓవెన్లో ఉంచండి. కనీసం 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. అలాగే, ఈ డిష్ ఓవెన్లో లేదా గ్రిల్ మీద తయారు చేయవచ్చు. కొంతమంది n ఫిల్లెట్ వండడానికి ఇష్టపడతారు, మరియు వెంటనే మొత్తం చేప.

హానికరమైన జాతులలో ఒకటి టెలాపియా మరియు పంగాసియస్. ఇవి చాలా మురికి చేప జాతులు, ఇవి ఉష్ణమండల ప్రాంతాల నీటిలో, కొన్నిసార్లు మురుగునీటిలో కూడా నివసిస్తాయి. వారు తరచుగా "చెత్త" అని పిలుస్తారు, వారు నది దిగువన చూసే ప్రతిదాన్ని వరుసగా తింటారు, అవి సెల్యులార్ స్థాయిలో ఇప్పటికే చెడిపోతాయి. కౌంటర్లు అటువంటి జాతులతో నిండినప్పటికీ, వాటిని వైద్యులు తినడానికి సిఫారసు చేయరు.

చేపలు అదనపు కొలెస్ట్రాల్‌ను ఎలా తొలగిస్తాయి

నీటి మూలకం యొక్క ప్రతినిధుల కొవ్వు రకాలు బహుళఅసంతృప్త ఆమ్లాల యొక్క గొప్ప మూలం. ప్రోటీన్ జీవక్రియకు, హార్మోన్ల ఉత్పత్తికి, కాలేయం మరియు ఇతర అవయవాల పనికి కారణమయ్యే మంచి కొలెస్ట్రాల్ ఉత్పత్తిని వారు నియంత్రించగలుగుతారు. ఇది విటమిన్ డి ఉత్పత్తికి దోహదం చేస్తుంది.

సీఫుడ్ వాడకం ద్వారా (కొంతవరకు నది), రక్త నాళాల గోడలు బలోపేతం అవుతాయి, రక్త ప్రవాహం క్లియర్ అవుతుంది మరియు వేగవంతం అవుతుంది, జీవక్రియ పునరుద్ధరించబడుతుంది. దీని ప్రకారం, రక్త నాళాల గోడలపై చెడు కొలెస్ట్రాల్ పేరుకుపోదు, మెదడుతో సహా అవయవాలు సకాలంలో పోషకాలను అందుకుంటాయి, ఆక్సిజన్‌తో సంతృప్తమవుతాయి.

కానీ చేపలు తినేటప్పుడు, ఎంపిక యొక్క తాజాదనం, వంట పద్ధతులపై శ్రద్ధ చూపడం అత్యవసరం, లేకపోతే, అది ఉపయోగకరంగా ఉండదు.

చిట్కాలు - ఇది ఒక వ్యక్తి నుండి మరొకరికి ప్రసారం చేయబడిన ఉపయోగకరమైన సమాచారం, ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ వ్యక్తిగత వ్యవహారం అని అంగీకరించాలా వద్దా.

• చేపలు కొనేటప్పుడు ఏమైనా సందేహాలు ఉంటే, మీరు దానిని నిమ్మకాయతో నీటిలో రెండు గంటలు నానబెట్టాలి, ఇది చాలాసార్లు మార్చవలసి ఉంటుంది. కుళ్ళిన చేపలకు ఇది వర్తించదు, దాని రహదారి ఖచ్చితంగా చెత్తలో ఉంటుంది. మేము ఆవాసాల గురించి సందేహాల గురించి మాట్లాడుతున్నాము.
• చేపలు, ముఖ్యంగా హెర్రింగ్, శుభ్రపరచకుండా మొత్తం కాల్చవద్దు. మొదట, ఇది చేదుగా ఉంటుంది, మరియు రెండవది, ఇందులో పురుగులు ఉండవచ్చు.
• చేపలు ఆహార ఉత్పత్తులను సూచిస్తాయి, కొవ్వు రకాలు కూడా, మాంసం.
• చేపల ఉత్పత్తులను పేలవంగా తినే పిల్లలను మోసగించవచ్చు: చేపలు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని కలపండి మరియు వాటిని మీట్‌బాల్‌లకు చికిత్స చేయండి, ఇది చాలా వరకు పిల్లలు ఇష్టపడతారు.

కొలెస్ట్రాల్ యొక్క సాధారణ ఉత్పత్తి లిబిడోకు, అలాగే లైంగిక జీవిత కార్యకలాపాలకు కారణమవుతుంది. సేంద్రీయ సమ్మేళనం సెక్స్ హార్మోన్ల ఉత్పత్తికి కారణం.

సొంత రసంలో తాజా స్తంభింపచేసిన హెర్రింగ్

• 2-3 తాజాగా స్తంభింపచేసిన మృతదేహాలు,
• 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ,
• మిరియాలు మిశ్రమం.

చేపలను పీల్ చేసి, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో ఉంచి, ఉల్లిపాయలను తరిమివేసి పైన ఉంగరాలుగా, సీజన్‌లో మిరియాలు వేయాలి. కొద్దిగా నీరు పోయాలి. నూనె జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.

అప్పుడు మూతను గట్టిగా మూసివేసి, గరిష్ట వేడికి సెట్ చేసి, ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. అప్పుడు మంటను సగానికి తగ్గించి, 15-20 నిమిషాలు ఉంచండి. ఉల్లిపాయ ద్వారా డిష్ సిద్ధంగా ఉందని మీరు అర్థం చేసుకోవచ్చు. ఇది మృదువుగా, అపారదర్శకంగా మారాలి. వంట సమయంలో, హెర్రింగ్ ముక్కలు తిప్పాల్సిన అవసరం లేదు.

బంగాళాదుంపలతో కాల్చిన మాకేరెల్

1 కిలోల బంగాళాదుంపల కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• మాకేరెల్ యొక్క 2-3 మృతదేహాలు,
• 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు,
• 100 గ్రా సోర్ క్రీం
• రుచికి మిరియాలు.

చేపలను పీల్ చేయండి, ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను రింగులుగా కట్ చేసుకోండి, చేపల ముక్కలతో కలపండి, 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

తరువాత సోర్ క్రీం వేసి, ఓవెన్లో 50-60 నిమిషాలు కాల్చండి.

బొచ్చు కోటు కింద చేప

ఈ వంటకం కోసం, హేక్, పోలాక్ మరియు ఫ్లౌండర్ అనుకూలంగా ఉంటాయి.

• 1 కిలోల ఫిష్ ఫిల్లెట్,
• 3 క్యారెట్లు,
• 2 ఉల్లిపాయలు,
• 100 గ్రా హార్డ్ జున్ను
• 200 గ్రా సోర్ క్రీం
• పచ్చదనం యొక్క సమూహం.

బేకింగ్ షీట్ను పార్చ్మెంట్తో కప్పండి, ఫిల్లెట్ ఉంచండి. పైన, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, తురిమిన జున్ను వేయండి. సోర్ క్రీంతో కోటు, ఓవెన్లో 1 గంట ఉంచండి. మూలికలతో పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని చల్లుకోండి, వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

గ్రీకు చేప

• ఏదైనా ఫిష్ ఫిల్లెట్ యొక్క 1 కిలోలు,
• 300 గ్రా టమోటాలు
• 300 గ్రాముల మిరియాలు
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు,
• 100 గ్రా హార్డ్ జున్ను
• 200 గ్రా సోర్ క్రీం.

బేకింగ్ డిష్‌ను ఆలివ్ ఆయిల్‌తో గ్రీజ్ చేసి, ముక్కలుగా చేసి ఫిల్లెట్ ఉంచండి.

చేపల కోసం ప్రత్యేకంగా డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం చేయండి. ఇది చేయుటకు, కూరగాయలను మెత్తగా కోసి, జున్ను, సోర్ క్రీంతో కలపండి, ఫిల్లెట్ పోయాలి. 30-40 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి. తాజా కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.

చివరగా, వీడియో రెసిపీ.

2-3 నెలలు చేపలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల చెడు లిపోప్రొటీన్ల సాంద్రత 20% తగ్గుతుందని, మంచి 5% పెరుగుతుందని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది.

ప్రాజెక్ట్ రచయితలు తయారుచేసిన పదార్థం
సైట్ యొక్క సంపాదకీయ విధానం ప్రకారం.

కూర్పు మరియు కొలెస్ట్రాల్

నది మరియు సముద్ర చేపల ఉత్పత్తులు విస్తృతమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి, అవి:

• అయోడిన్‌తో భాస్వరం,
• కాల్షియం, జింక్‌తో సెలీనియం,
• ఒమేగా -3 తో ఒమేగా -3 (ముఖ్యంగా ట్రౌట్, సాల్మన్, మాకేరెల్ లో),
• విటమిన్లు ఎ, ఇ, బి, డి, మరియు కొన్ని రూపాల్లో - సి.

కొవ్వు సముద్ర చేప ఒమేగా -3 యొక్క ప్రధాన వనరుగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది "కుడి" కొలెస్ట్రాల్ సంశ్లేషణలో పాల్గొంటుంది. చేపల మాంసం యొక్క ఈ సామర్థ్యానికి ధన్యవాదాలు, వాస్కులర్ గోడలు బలోపేతం అవుతాయి, రక్తం ద్రవీకరిస్తుంది, అవయవాలకు రక్త సరఫరా మెరుగుపడుతుంది మరియు అన్ని శరీర వ్యవస్థల పరిస్థితి మెరుగుపడుతుంది.

కానీ వివిధ రకాలు మరియు చేపల ఉత్పత్తులలో వివిధ రకాల ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఉంటాయి, కాబట్టి ఈ క్రింది షరతులతో కూడిన వర్గీకరణ ఉంది:

• చాలా కొవ్వు రకాలు - 15% నుండి (ఈల్, హాలిబట్, వైట్ ఫిష్),
• జిడ్డుగల చేప - 15% వరకు,
• సగటు కొవ్వు కంటెంట్ - 8-15% (బ్రీమ్, కార్ప్),
• తక్కువ కొవ్వు తరగతి - 2% (కాడ్) వరకు.

ఆసక్తికరంగా, చేపలలో కనీస కొవ్వు పదార్ధం మొలకెత్తిన తరువాత, అంటే వేసవిలో గమనించవచ్చు. కొవ్వుల కోసం గరిష్టంగా (మొత్తం శరీర బరువులో 25%) డిసెంబర్‌లో చేరుకుంటుంది. ప్రతి 200 గ్రాముల చేపలకు సగటున 6.5 గ్రా ఒమేగా -3 సీఫుడ్‌లో ఉంటుంది.

చేపల మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది, కానీ దాని మొత్తం, అలాగే కొవ్వు స్థాయి వేరియబుల్:

• వేర్వేరు చేపలు (మాకేరెల్, స్టెలేట్ స్టర్జన్ వంటివి) 300-360 మి.గ్రా “కుడి” కొలెస్ట్రాల్ భాగం,
• కార్ప్, నోటోథెనియా - 210-270 మి.గ్రా,
• పోలాక్, హెర్రింగ్ - 97-110 మి.గ్రా,
• ట్రౌట్ - 56 మి.గ్రా
• సముద్ర భాష, పైక్ - 50 మి.గ్రా.
• గుర్రపు మాకేరెల్, కాడ్ - 30-40 మి.గ్రా.

చేపల కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించే విలువైన లక్షణాలు

కూర్పు యొక్క గొప్పతనం శరీరంపై చేపల యొక్క ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాల యొక్క వెడల్పును నిర్ణయిస్తుంది. సరిగ్గా వండిన చేపలను క్రమం తప్పకుండా ఉపయోగించడంతో, చెడు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క సాపేక్ష స్థాయిని తగ్గించే సామర్ధ్యం ఉంది, కానీ ఒమేగా -3 యొక్క కంటెంట్‌ను పెంచుతుంది, ఇది అనుమతిస్తుంది:

• గుండె నాళాలను బలోపేతం చేయండి
• మెదడు యొక్క కార్యాచరణ మరియు ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది,
• శరీర పరిస్థితిని మెరుగుపరచడానికి, బలాన్ని మరియు యువతను కాపాడటానికి,
• రక్తం యొక్క కూర్పు మరియు సాంద్రతను మెరుగుపరచండి,
• లిపిడ్ జీవక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది,
• ఆంజినా పెక్టోరిస్, డయాబెటిస్, స్ట్రోక్స్, గుండెపోటు వంటి అనేక తీవ్రమైన వ్యాధుల నివారణను అందిస్తుంది.

ఉదాహరణకు, స్టర్జన్, హెర్రింగ్ మరియు వాటి రకాలు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి, దృశ్య తీక్షణతను పెంచుతాయి, చర్మం, గోర్లు, జుట్టు యొక్క పరిస్థితి. ఫ్లాట్ ఫిష్ విటమిన్ డి యొక్క విలువైన వనరులు కాదు, కానీ విటమిన్ బి 12 తో బలపడతాయి. తక్కువ కొవ్వు ఫ్లౌండర్ మరియు హాలిబట్ (1-2% కొవ్వు) చాలా బిల్డింగ్ ప్రోటీన్ (16-18%) కలిగి ఉంటాయి.

చేప మొత్తం ఆహార జీవి, ఆరోగ్యకరమైన పనితీరుకు అవసరమైన ప్రత్యేకమైన అంశాలను కలిగి ఉంటుంది.

సముద్ర చేపల ప్రయోజనాలు:

• శరీర బరువు సర్దుబాటు (కొవ్వు ఉన్నప్పటికీ, ఇందులో కొన్ని కేలరీలు ఉంటాయి),
• వివిధ పాథాలజీలలో జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క మెరుగుదల (సులభంగా జీర్ణమయ్యే కారణంగా),
• థైరాయిడ్ వ్యాధి నివారణ (కూర్పులో అయోడిన్ ఉండటం వల్ల),
• యాంటిట్యూమర్ ప్రభావం (విటమిన్లు బి, ఇ, అసంతృప్త ఆమ్లాలు ఉండటం వల్ల),
• శోథ నిరోధక ప్రభావం (అయోడిన్ కారణంగా),
• కార్డియాక్ మరియు వాస్కులర్ పాథాలజీల నివారణ (దీని కోసం పొటాషియం, విటమిన్లు బి, బి 1, డి, అసంతృప్త ఆమ్లాలు బాధ్యత వహిస్తాయి),
• దృశ్య తీక్షణత పెరిగింది, ఇది విటమిన్లు A, B2,
• రక్త సీరంలో కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది, దీని కోసం ఒమేగా -6 మరియు 9, విటమిన్లు బి 3 మరియు బి 12 కారణమవుతాయి),
• భావోద్వేగ స్థితి యొక్క స్థిరీకరణ, కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ నిర్వహణ (అయోడిన్, కాల్షియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం, బి విటమిన్లు, ఒమేగా -3),
• జీవిత నాణ్యత పొడిగింపు మరియు మెరుగుదల.

సముద్ర చేపల కంటే నది చేపలు తక్కువ ఉపయోగపడతాయి, కాని అవి మాంసానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. కొలెస్ట్రాల్‌కు సంబంధించి అత్యధికంగా తగ్గించే సామర్ధ్యాలు పైక్ పెర్చ్, పైక్, బ్రీమ్, బర్బోట్ కలిగి ఉంటాయి.

నేను ఏది తినగలను?

శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ పెరగడంతో, అంటే, దానిని నియంత్రించడానికి, మీరు కొవ్వు, చల్లటి నీటి చేపల రకాలను ఉపయోగించాలి. సాల్మన్, ట్యూనా, ట్రౌట్, హెర్రింగ్, సార్డినెస్ మరియు మాకేరెల్‌ను ఆహారంలో చేర్చాలని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ఉదాహరణకు, 85 గ్రా సాల్మన్ 1 గ్రా EPA మరియు DHA కలిగి ఉంటుంది. సాల్మొన్‌కు బదులుగా, మీరు 150 గ్రాముల వరకు తెల్ల చేపలను (హాలిబట్, ట్రౌట్) తినవచ్చు.

కానీ అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారు చేపలను సరిగ్గా తినడం అవసరం. దీని కోసం, సీఫుడ్ను కాల్చాలి, ఓపెన్ ఫైర్ (గ్రిల్) లేదా ఆవిరి మీద దాని స్వంత రసంలో వేయించాలి. ఏదైనా చేప వంటకం తయారీకి కూరగాయల నూనెలను వాడటం నిషేధించబడింది. పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో చేపలను వేయించడం ముఖ్యంగా హానికరం. ఈ వంట పద్ధతి అన్ని విలువైన పదార్థాలను తొలగిస్తుంది మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను విడుదల చేస్తుంది.

ముఖ్యమైనది: పొగబెట్టిన చేపలలో క్యాన్సర్ కారకాలు ఉంటాయి, కాబట్టి, దీనిని మెనులో చేర్చకూడదు. అసురక్షిత ముడి, ఉప్పు లేదా ఘనీభవించిన చేప.

అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న శరీరానికి సీఫుడ్ యొక్క సాటిలేని ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ముఖ్యంగా కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను నియంత్రించే ప్రక్రియలకు, చేపలు హానికరం. చేపలు ఈత కొట్టే నీటి నుండి విషాలు, టాక్సిన్లు మరియు ఇతర హానికరమైన పదార్థాలను గ్రహించగల సామర్థ్యం కారణంగా ఈ ప్రమాదం ఉంది. అందువల్ల, కలుషితమైన జలాశయం నుండి పట్టుబడిన చేపలలో భారీ లోహాల లవణాలు ఉండవచ్చు. కాడ్మియం, క్రోమియం, సీసం, ఆర్సెనిక్, అలాగే స్ట్రోంటియం -90 ఐసోటోప్ వంటి రేడియోధార్మిక మూలకాల లవణాలు పేరుకుపోయే ధోరణి ట్యూనా మరియు సాల్మన్లతో కూడుకున్నది.

మొత్తం జీవన చక్రంలో క్యాన్సర్ కారక పదార్థాలు పేరుకుపోవడం వల్ల పాత చేపలు తక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. చేపల ఉత్పత్తి విలువను సమం చేసే వాటి పరిమాణంతో వాటి పెద్ద పరిమాణాలు ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ “అడ్డుపడతాయి”.

నీటి నాణ్యతతో పాటు, ఫిషింగ్ తరువాత నిల్వ లక్షణాలు చేపల లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తాయి. నదులు, సరస్సులు, సముద్రాల తరువాత, చేపలు "ఫిష్ ఫామ్" లోకి వస్తాయి, అక్కడ అది ప్రత్యేక జలాశయాలలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఆమె తగినంత బరువు పెరగడానికి, ఆమెకు జీవరసాయన సంకలితాలతో ఫీడ్ ఇవ్వబడుతుంది. కొన్నిసార్లు ఇది చంపుటకు ముందు ఆకలితో ఉంటుంది, తద్వారా దానిలో తక్కువ కేవియర్ ఉంటుంది. తరచుగా అలాంటి పొలాలలో సంక్రమణ వ్యాపిస్తుంది. మరియు జబ్బుపడిన చేపల నుండి వచ్చే నష్టం అపారమైనది:

• స్ట్రోంటియం -90, కాడ్మియం మరియు ఇతర హెవీ లోహాలు మూత్రపిండాలు, అడ్రినల్ గ్రంథులు మరియు మహిళల్లో పనిచేయకపోవటానికి దారితీస్తుంది - అండాశయాలు,
• హానికరమైన పదార్థాలు పురుషులలో వంధ్యత్వాన్ని రేకెత్తిస్తాయి,
• సోకిన చేప క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతుంది
• పాత జబ్బుపడిన చేప రక్తం యొక్క కూర్పును మరింత దిగజారుస్తుంది, జీవక్రియ ప్రక్రియలకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది, హార్మోన్ల అసమతుల్యతను రేకెత్తిస్తుంది,
• సోకిన చేపలు జీర్ణవ్యవస్థలో విషం మరియు మంటను కలిగిస్తాయి (ముఖ్యంగా పూర్తయిన రూపంలో కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు).

ముఖ్యంగా ప్రమాదం గర్భిణీ స్త్రీలకు చెడు చేప. ఇది స్త్రీని మాత్రమే కాకుండా, ఆమె గర్భంలో అభివృద్ధి చెందుతున్న శిశువును కూడా ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, శారీరక రుగ్మతలు మరియు మానసిక అసాధారణతలను రేకెత్తిస్తుంది.

చేపలలో కొలెస్ట్రాల్ వివిధ పరిమాణాలలో కనిపిస్తుంది. దాని ఏకాగ్రత ఏమైనప్పటికీ, చేపల మాంసాన్ని తిరస్కరించడం అసాధ్యం, ఎందుకంటే చిన్న ముక్క కూడా శరీరానికి అవసరమైన ఒమేగా -3 తో సంతృప్తమవుతుంది, ఇది మానవ శరీరంలోని అన్ని వ్యవస్థలు మరియు అవయవాల పనితీరును పునరుద్ధరిస్తుంది. అందుకే మీరు అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో ఎలాంటి చేపలు తినవచ్చో సమాధానం చెప్పడానికి ప్రయత్నిస్తాము.

చేపల కూర్పు

చేపల కూర్పులో రక్త ప్రవాహాన్ని సాధారణీకరించే ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి

విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల విస్తృత శ్రేణి నది మరియు సముద్ర చేపలలో కేంద్రీకృతమై ఉంది:

• అయోడిన్‌తో భాస్వరం,
• కాల్షియం, జింక్‌తో సెలీనియం,
• ఒమేగా -6 లతో ఒమేగా -3 లు,
• విటమిన్లు ఎ, ఇ, బి, డి, మరియు కొన్ని రూపాల్లో - సి.

"ఆరోగ్యకరమైన" కొలెస్ట్రాల్‌ను సృష్టించడంలో, ఒమేగా -3 పాల్గొంటుంది, ఇది జిడ్డుగల సముద్ర చేపలలో పెద్ద పరిమాణంలో కనిపిస్తుంది. ఈ భాగానికి ధన్యవాదాలు, రక్త నాళాల గోడలు బలంగా మారతాయి, రక్తం దాని కూర్పును మారుస్తుంది - ఇది ద్రవీకరిస్తుంది మరియు శరీర వ్యవస్థలు మరియు అవయవాల స్థితి సాధారణీకరిస్తుంది.

వివిధ రకాల చేప ఉత్పత్తులలో వివిధ రకాల ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఉంటాయి:

• 15% పైగా - చాలా జిడ్డుగల (సార్డినెస్, ఆంకోవీస్, హెర్రింగ్),
• 15% వరకు - జిడ్డుగల (హాలిబట్, సారి, మాకేరెల్, ఈల్),
• 8-15% - సగటు (చమ్, గుర్రపు మాకేరెల్, హెర్రింగ్),
• 2% వరకు - జిడ్డు లేని (పైక్, బ్రీమ్, పెర్చ్).

చేపల మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ గా concent త:

• 50 mg వరకు - గుర్రపు మాకేరెల్ మరియు వ్యర్థం,
• 50 మి.గ్రా - మెరైన్ పైక్,
• 56 మి.గ్రా - ట్రౌట్,
• 97-110 మి.గ్రా - పోలాక్ మరియు హెర్రింగ్,
• 210-270 mg - కార్ప్ మరియు నోటోథెనియా,
• మరొక చేప - 300-360 mg “కుడి” కొలెస్ట్రాల్.

ఉపయోగకరమైన భాగాలు

దాని గొప్ప జీవసంబంధమైన కూర్పు ద్వారా, ఏదైనా చేప ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు మైక్రోఎలిమెంట్లు ఉన్నందున, సముద్రం అత్యంత “మంచి” గా పరిగణించబడుతుంది.

చేపల మాంసం కూర్పులో ఉపయోగకరమైన అంశాలు:

1. ప్రోటీన్. ఫిష్ ఫిల్లెట్ సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆహార ఉత్పత్తి. గొడ్డు మాంసంతో పోలిస్తే, చేప రెండు గంటల్లో జీర్ణమవుతుంది, ఇది మాంసం కంటే 4 రెట్లు వేగంగా ఉంటుంది.
2. చేప నూనె. సీఫుడ్ కొవ్వు కలిగి ఉన్న యాంటీ-అథెరోజెనిక్ చర్య కాలేయంలో ఎక్కువ లిపోప్రొటీన్లను సంశ్లేషణ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడానికి మరియు వివిధ నిక్షేపాల యొక్క వాస్కులర్ వ్యవస్థను తొలగించడానికి ఇవి ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. ఇస్కీమిక్ వ్యాధుల నివారణ మరియు నివారణ కోసం, ప్రతిరోజూ చేపలు తినడం అవసరం.
3. సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు. ఫిల్లెట్‌లో భాస్వరం, కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, రాగి, జింక్, మాంగనీస్, సల్ఫర్, సోడియం, సెలీనియం ఉంటాయి. సముద్ర చేపలలో కొన్ని జాతులలో - అయోడిన్, ఫ్లోరిన్ మరియు బ్రోమిన్. ఈ భాగాలన్నీ జీవక్రియ ప్రక్రియల అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తాయి. పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం హృదయనాళ వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. గుండెపోటును నివారించడానికి మరియు అధికంగా కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నప్పటికీ, దాని సంభవించే ప్రమాదాన్ని 20% తగ్గించడానికి, మీరు వారానికి ఒకసారైనా ఒక చేప తినవచ్చు.
4. విటమిన్ ఎ. కొవ్వులో కరిగే పదార్థం దృష్టి యొక్క అవయవాలను ప్రయోజనకరంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు అన్ని జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది.
5. విటమిన్ ఇ మొత్తం శరీరం యొక్క స్వరాన్ని పెంచుతుంది, యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పనిచేస్తుంది. ఒక ట్రేస్ ఎలిమెంట్ రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ గా ration తను తగ్గిస్తుంది. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులలో, విటమిన్ ఇ లిపిడ్ల యొక్క అథెరోజెనిక్ భిన్నాలను తగ్గిస్తుంది, తద్వారా హృదయనాళ పాథాలజీలు రాకుండా చేస్తుంది.
6. విటమిన్ బి 12. అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఉన్న రోగులలో, ట్రేస్ ఎలిమెంట్ అథెరోజెనిక్ లిపిడ్ భిన్నాలను తగ్గిస్తుంది, తద్వారా కార్డియోవాస్కులర్ పాథాలజీల సంభవనీయతను నివారిస్తుంది.

రక్తంలో అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగుల సంఖ్య పెరగడం వైద్యంలో ఒక ఆధునిక సమస్య. మానవ శరీరం కూడా కొలెస్ట్రాల్ అనే కొవ్వు లాంటి పదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సెక్స్ హార్మోన్ల సంశ్లేషణలో పాల్గొన్న కొలెస్ట్రాల్ లేకుండా శరీరం పనిచేయదు, విటమిన్ డి.

కొలెస్ట్రాల్‌ను చెడు (తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు) మరియు మంచి (అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లు) గా విభజించడం చెడును ఎదుర్కోవలసిన అవసరాన్ని సూచిస్తుంది, ఇది గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్‌లకు దారితీస్తుంది. మంచి కొలెస్ట్రాల్ - కణ త్వచాల యొక్క ఒక భాగం, ఆరోగ్యకరమైన ఎముక మరియు నాడీ వ్యవస్థలకు హామీ, జీర్ణక్రియ. ప్రామాణిక కొలెస్ట్రాల్ సూచికను నిర్వహించే ప్రక్రియలో అతి ముఖ్యమైన విషయం హేతుబద్ధమైన భోజనం యొక్క సంస్థ అని వైద్యులు ఏకగ్రీవంగా చెప్పారు.

చెడు కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడానికి చేపల ఉపయోగం

సరైన పోషక ప్రవర్తన గురించి మాట్లాడుతూ, పోషకాహార నిపుణులకు తప్పనిసరి చేపల వంటకాల జాబితా అవసరం. ఫిష్ ఫిల్లెట్ యొక్క భాగాలు రుచి మరియు యుటిలిటీని నిర్ణయిస్తాయి. సముద్ర మూలం మరియు మంచినీటి చేపలు పూర్తి పునరుద్ధరణకు అవసరమైన పదార్థాలు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు మైక్రోఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటాయి:

• డైట్ మరియు ఫాస్ట్ డైజెస్టిబిలిటీ మాంసం ప్రోటీన్ కంటే తక్కువ విలువ లేని ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది. అమైనో ఆమ్లాలు మానవ శరీరం యొక్క సెల్యులార్ పరికరం కోసం నిర్మాణ వస్తువుల పాత్రను పోషిస్తాయి.
• ఫిష్ ఆయిల్ యాంటీ-అథెరోజెనిక్ ఆస్తి ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు కాలేయంలోని “ప్రయోజనకరమైన” లిపోప్రొటీన్ల సంశ్లేషణకు దోహదం చేస్తాయి. లిపోప్రొటీన్లు, ప్రసరణ వ్యవస్థ ద్వారా స్వేచ్ఛగా కదులుతాయి, పేరుకుపోయిన కొవ్వు నిక్షేపాల నుండి రక్త నాళాల లోపలి గోడలను "శుభ్రపరుస్తాయి". ఈ శుద్దీకరణ కొలెస్ట్రాల్ ఫలకం మరియు అథెరోస్క్లెరోటిక్ కారకాలను క్లిష్టతరం చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
• చేపలలో సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాలు ఉన్నాయి: భాస్వరం, కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, రాగి, జింక్, సల్ఫర్, సోడియం, సెలీనియం. సముద్ర జాతులు అయోడిన్, ఫ్లోరిన్ మరియు బ్రోమిన్‌లతో పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ మూలకాలు శరీరంలో జీవక్రియ ప్రక్రియలకు ఉత్ప్రేరకంగా పనిచేసే ఎంజైమ్‌లలో భాగం. మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం గుండె కండరాలు మరియు రక్త నాళాల పరిస్థితిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. చేపల ఉత్పత్తులతో సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాలను క్రమపద్ధతిలో తీసుకోవడం అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న వ్యక్తిలో గుండెపోటు వచ్చే అవకాశాన్ని తొలగిస్తుంది.
• కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు ఎ మరియు ఇ యాంటీ-అథెరోస్క్లెరోటిక్ నాణ్యతను కలిగి ఉంటాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో ప్రభావం చూపుతాయి.
• విటమిన్ బి 12 హేమాటోపోయిసిస్ ప్రక్రియపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

అధిక సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్లలో అధికంగా ఉన్న చేప జాతులు

హెచ్‌డిఎల్ స్థాయిలో ఛాంపియన్‌లు ట్యూనా, ట్రౌట్, హాలిబట్, హెర్రింగ్, సార్డినెల్లా మరియు సార్డిన్. ఉడికించిన మరియు కాల్చిన చేపలను తినాలని పోషకాహార నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. పై రకాల్లోని తయారుగా ఉన్న చేపలు కూడా కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయనే అభిప్రాయం ఉంది, అయితే అన్ని వైద్యులు దీనికి అంగీకరించరు.

ఖర్చుతో కూడుకున్న రకం

రష్యాలో ప్రాచుర్యం పొందిన హెర్రింగ్, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి ఎంతో ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, ఒక షరతు అవసరం - సరైన ఆహారం. సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ నుండి యుటిలిటీ ప్రభావం ఉండదు. ఉడికించిన లేదా కాల్చినవి రుచి ఆనందం మరియు రోగనిరోధకత.

సరైన వంట యొక్క లక్షణాలు

చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగం యొక్క గరిష్ట సంరక్షణ కోసం ఒక చేప వంటకం యొక్క సరైన తయారీ నిర్ణయాత్మక క్షణం. కొలెస్ట్రాల్‌పై నిజంగా ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపే మూడు పద్ధతులు వంట, ఆవిరి మరియు బేకింగ్.

కానీ వంట చేయడానికి ముందు, మీరు నిపుణుల సిఫార్సుల ప్రకారం చేపలను తప్పక ఎంచుకోవాలి:

• మంచి పేరున్న ప్రసిద్ధ అమ్మకందారుల నుండి చేపలు కొనడం మంచిది,
• చాలా పెద్దది కాని చేపను ఎన్నుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే చాలా పెద్ద చేప దాని వయస్సును సూచిస్తుంది, ఒక వయోజన హానికరమైన పదార్థాలను కూడబెట్టింది,
• మీరు మీ వాసన యొక్క భావాన్ని చేర్చాలి: తాజా చేపలకు ఒక నిర్దిష్ట నీటి వాసన ఉంటుంది, కానీ బాధించేది కాదు, చేప కఠినమైన మరియు అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటే, ఇది తాజాదనాన్ని సూచిస్తుంది,
• మీరు మీ వేలితో మృతదేహాన్ని నొక్కవచ్చు, వేలిముద్ర కొంతకాలం కొనసాగితే, అది పాతది, ఎందుకంటే చేపల మాంసం యొక్క స్థితిస్థాపకత లేదు,
• మృతదేహం యొక్క రంగు బూడిద నుండి ఎరుపు వరకు మారుతుంది.

చేపలను నిల్వ చేయవలసిన అవసరాల ప్రకారం, దీనిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2-3 రోజులు, ఫ్రీజర్‌లో చాలా నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

ఫిష్ ఆయిల్ మరియు కొలెస్ట్రాల్

ఫిష్ ఆయిల్, క్యాప్సూల్ రూపంలో విటమిన్ సప్లిమెంట్ గా, చేపలు తినని వారికి ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించబడుతుంది. ఫిష్ ఆయిల్ ఉపయోగకరమైన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల స్టోర్హౌస్. ప్రతిరోజూ రెండు గుళికలు తీసుకోవడం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడానికి, రక్త నాళాలను శుభ్రపరచడానికి మరియు రక్తపోటును సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది. అథెరోస్క్లెరోసిస్, గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్ అభివృద్ధిని నివారించడానికి 50 ఏళ్లు పైబడిన ఎవరికైనా చేప నూనె తీసుకోవాలని ఆరోగ్య నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు.

మీరు ఆహారాన్ని మార్చడానికి సరళమైన నియమాలను పాటిస్తే, మీ ఆహారంలో చక్కగా తయారుచేసిన చేపల వంటలను చేర్చండి, మీరు తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సాధించవచ్చు. కేవలం మందులపై మాత్రమే ఆధారపడవద్దు. సముద్ర లేదా మంచినీటి చేపలతో సహా తక్కువ సాంద్రత కలిగిన లిపోప్రొటీన్ల వల్ల వచ్చే వ్యాధులను చాలామంది నివారించగలరు. మానవ శరీరాన్ని సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్‌తో అందించడం, అధిక-నాణ్యత కలిగిన చేప ఉత్పత్తులు ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును నియంత్రిస్తాయి, కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి, భావోద్వేగ మానసిక స్థితిని, ఆలోచన మరియు జ్ఞాపకశక్తిని ఆప్టిమైజ్ చేస్తుంది మరియు జీవక్రియ ప్రక్రియలను స్థిరీకరిస్తాయి. అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న రోగులలో, చేపల వంటకాలు హృదయనాళ సమస్యల సంభావ్యతను తగ్గిస్తాయి.